藕粉圓子怎么煮呢
春季養(yǎng)生壺煮點什么呢。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“藕粉圓子怎么煮呢”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說起藕粉圓子，我相信很多吃貨朋友已經(jīng)開始流口水了吧!確實，只要吃過這道佳肴的人一定會知道這道菜的迷人之處。藕粉圓子是中國的特色美食，那么藕粉圓子的制作流程是怎么樣的呢?接下來就讓大廚為我們詳細的介紹一下藕粉圓子的制作方法吧!吃貨們不妨自己動手制作一下哦!
藕粉圓子是漢族特色美食，已有200多年的歷史。以江蘇鹽阜和湖北黃岡的藕粉丸子最為有名。傳統(tǒng)的湯圓都以糯米粉作原料，而藕粉圓的制作可謂獨具匠心，藕粉圓既可作為時令小吃，亦可作為筵席佳肴，其特別是外層均勻圓滑，富有彈性，色澤透明而呈深咖啡色;餡心甜潤爽口。
原料：藕粉400克。紅綠絲5克、金桔5克、蜜棗15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克。綿白糖75克、桂花1克。
“藕粉圓子”的做法比較復雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;金橘餅斬碎;芝麻酥餅碾細;將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成面團，再搓成一個個小球待用;藕粉用面杖碾細成面，取一小竹，將小球放里，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到里，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續(xù)三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋里漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可?！芭悍蹐A”也可叫“桂花藕粉圓”或“五仁藕粉圓”，改變烹法還可做“脆皮藕粉圓”或“拔絲藕粉圓”等。
注意點：
在制作藕粉圓子時要在開水中浸燙后再滾粘，這與藕粉的化學成分有著緊密的聯(lián)系。藕粉是用新鮮荷藕加工而成，據(jù)科學測定，藕粉中含有87.2﹪的淀粉。淀粉是植物體內(nèi)光合作用生產(chǎn)的葡萄糖經(jīng)聚合而形成的多糖，它是直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其中直鏈淀粉約占15﹪，支鏈淀粉約占85﹪。直鏈淀粉不溶于冷水，但溶于熱水;而支鏈淀粉卻不溶于水，和水加熱至沸后就會形成粘性很大的凝膠。藕粉圓子就是利用淀粉糊化后的這種性質(zhì)所制成，圓子的餡心具有粘性，可以沾上一層藕粉，反復多次即可成形。
其制作既簡單又比較講究，它的制作分備料、搓餡、燙制、做湯4道工序，其中燙制最為講究。先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤爽口，湯有濃郁的桂花香味。
只要是吃過藕粉圓子的人都會覺得這是一道非常美味的佳肴。吃貨們?nèi)绻麑W會了這道佳肴的制作方法，那么等以后想吃的時候就可以自己動手了呢!通過上述的介紹，大家是否已經(jīng)學會了這道菜的制作流程呢?我相信聰明的大家一定可以迅速的學會呢!如果學會了那么不妨動手操作一下吧!
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藕粉小圓子是目前常見的一道甜品，很多人拿這道菜招待遠道而來的客人，確實，這道菜的口感真的很不錯，只要是吃過的人都會覺得好吃，藕粉小圓子不但好吃而且他的營養(yǎng)含量也豐富，因此得到了廣大人民的青睞，那么這道藕粉小圓子的營養(yǎng)價值有哪些呢?接下來就讓我們詳細的了解一下。
藕粉圓是江蘇省漢族傳統(tǒng)名小吃。清中葉，有位湖垛(今建湖縣城所在地)出身的御廚師，精心制作一種帶有民間獨特風味的宮廷點心——藕粉圓子，皇帝吃后大為贊賞。藕粉圓圓滑透明，富有彈性，柔軟細嫩，呈咖啡色。1958年江蘇省名菜名點評比中享譽全省。經(jīng)濟學家費孝通品嘗后，在報刊上撰文評價，稱之為“珍品”。藕粉小圓子是一種別有風味的甜菜，分葷素兩種，香甜爽口、滋潤開胃、嫩滑柔軟，營養(yǎng)價值和藥用價值均高，且可解酒提神。素餡心藕粉圓子適合患有高血壓、冠心病和不吃豬油的人食用，有滋補強身，寬胸益氣之功效。
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康;
3. 益血生肌：蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”;
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
藕粉小圓子是江浙一帶的名菜，他不但味道好，而且營養(yǎng)價值高，不但可以清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃而且還可以止血散瘀等。因此大家在平常的生活中何不多吃一些這道味道又美營養(yǎng)價值又豐富的佳肴呢?我相信大家一定會愛上這道菜的!
湯圓大家已經(jīng)都吃過，酥酥糯糯的湯圓，餡料也是各種，那么最好吃的一種湯圓就是黑芝麻餡兒的，湯圓是在元宵節(jié)的時候食用，那么平時我們也可以食用，湯圓被很多人叫做圓子，圓子的吃法自然也少不了很多種，不如接下來的文章小編就來介紹一下關(guān)于藕粉酒釀圓子的做法，是如何制作而成的呢！
用料 ?
小圓子 一包
酒釀 一碗
白砂糖 三大勺
藕粉 三包
枸杞 適量
酒釀圓子的做法 ?
鍋中水煮開，倒入小圓子，輕輕攪拌，防止圓子粘底，大火煮
見有小圓子開始上浮，轉(zhuǎn)中火，加入酒釀、枸杞
等圓子全部浮起，轉(zhuǎn)小火加入砂糖并攪拌
藕粉冷水調(diào)開，緩緩倒入鍋中，同時不斷攪拌
轉(zhuǎn)大火，煮滾，關(guān)火即成。
小貼士
關(guān)于原料：
（1）我喜歡用桂冠或是龍鳳的小圓子，這兩個牌子的小圓子口感很好，比自家做的好吃。
（2）酒釀建議自己做，我家從來都是。下廚房里@夏天 有一個酒釀菜譜，應該很靠譜。若要超市買，建議買那種軟塑料盒裝的，酒釀中間有個洞的那種；千萬別買玻璃瓶裝（一大罐水的那種）難吃死了！各位廚子要是用這種酒釀，還是不要用我這個菜譜做了吧！
（3）輔料中最重要的是藕粉。沒有藕粉用玉米淀粉也行。酒釀圓子不勾芡就是坑爹。
（4）裝飾的話，桂花、枸杞都可以，若用桂花的話是最后放，不然一煮，香氣全沒了。打個蛋也可以，但我覺得會有蛋腥氣，破壞了酒釀圓子小姐的清新之感。其實酒釀和蛋也有一腿，他倆的故事詳見《桂圓酒釀水鋪蛋》www.xiachufang.com/recipe/1007484/
關(guān)于步驟：
（1）很多菜譜都說等小圓子全部浮起來以后才加酒釀，其實這樣一來，酒釀的香氣就不能全部散發(fā)出來，所以步驟2是整道甜品好吃與否的關(guān)鍵所在。
（2）最后一步調(diào)入藕粉后要大火煮開的原因是，藕粉煮開后顏色才會清亮。
關(guān)于分量：
熟悉我的廚子都知道，我從來都是大手筆。這次，算是小意思，十人份的。
文章當中小編為大家簡單的介紹了幾種關(guān)于藕粉酒釀圓子的做法，首先圓子的味道非常的好，酥酥糯糯的口感，還可以起到補腎的功效，那么，我們又加了藕粉和酒，自然而然功效非常之多。
酒釀小圓子是一種比較常見的做法，因為酒釀的味道是比較獨特的，甜甜的帶一些酒味，非常誘人。制作酒釀小圓子其實就是利用酒釀來烹煮小圓子，這樣的甜品制作是非常簡單和便捷的。酒釀小圓子如果想要粘稠一點的，可以適當?shù)姆湃胍恍┥?，這樣就會粘稠一些。
桂花酒釀小圓子是上海傳統(tǒng)名點。圓子軟糯，酒釀味醇，桂花清香，甜酸適口。多年來一直深受大家的喜愛。近來還經(jīng)常做作為宴席上的甜點出現(xiàn)在酒店飯館的餐桌上。
酒釀小圓子的做法
原料：
水磨糯米粉(或買現(xiàn)成的速凍小圓子)、甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。
做法：
1、水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入60度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團;
2、將面團搓成長條，揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;
3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;
4、湯鍋中加入適量水，水煮開后，放入小圓子，煮至小圓子都浮上水面;
5、倒入甜酒釀、枸杞，加糖調(diào)味，加少許水淀粉勾薄芡，待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。
營養(yǎng)價值
酒釀有甜味，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒有經(jīng)過過濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當點心吃，有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補品，口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經(jīng)過過濾提純以及蒸餾提純，甜味已經(jīng)不重，酒味比較重。更適合愛喝酒的人
上面就是對酒釀小圓子的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道酒釀小圓子做法也是特別的簡單，我們平時在家里就可以進行制作，而且平時多著給家人做一些美味的食物，也能夠感受到家庭的溫馨和幸福，同時又能保證飲食衛(wèi)生干凈。
藕粉雖然普通，但是其營養(yǎng)價值還是比較高的，可以起到很好的生津止渴以及清熱除煩的作用，同時還可以幫助我們潤發(fā)養(yǎng)顏，補益心脾，帶來的保健功效還是比較多的。
1、白糖煮藕粉
做法：每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。
功效：可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
銀耳藕粉湯
做法：銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
2、藕粉粥可潤發(fā)養(yǎng)顏
材料：藕粉25克，白米25克（或麥片亦可），白糖適量。
做法：先煮米做如常法，將熟放入藕粉調(diào)勻，加糖食之。或水煮麥片數(shù)沸，即將藕粉打糊調(diào)入和勻，加糖，晨起食之。
功效：固精氣，烏須發(fā)，潤膚養(yǎng)顏，補益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等癥，均可作輔食。
3、 孕婦吃藕粉之適合孕婦的藕粉美食
孕婦們喜歡吃藕粉也是需要知道藕粉的制作方法?，F(xiàn)在我們就為大家推薦一款適合孕婦食用的藕粉美食。砂仁藕粉的制作方式也是很簡單的。我們先準備少許砂仁，木香1克，藕粉以及少許的白糖。先將砂仁以及木香研磨成粉，之后將藕粉與這個粉末混合攪拌，最后加入白開水和白糖充分攪拌即可。女性懷孕期間比較容易出現(xiàn)嘔吐的情況，還是可以適當?shù)氖褂蒙叭逝悍郏軌蛴行У木徑庠袐D的孕吐反應。
相信各位朋友在平時一定吃過藕粉，藕粉是使用蓮藕加工而成的，它對于人體的脾胃具有比較不錯的滋補效果，因此很多朋友在平時都比較喜歡吃。但是在吃的時候一般都會有一個問題，就是藕粉的沖法，很多朋友都因為不知道藕粉怎么沖，所示制作出來的藕粉味道非常的難吃。
只要是掌握了正確的藕粉沖法，您不但可以品嘗到美味的藕粉，而且還可以有效的滋補您的身體，它非常有利于腸胃的吸收，經(jīng)常使用的話，還可以增加人體的抵抗能力。具體藕粉怎么沖方法如下：
1 先用少量的溫開水將適量的藕粉化開。
2 接著再加入適量的開水(注意：一定要是煮沸的開水)。
3 在加入開水的同時，也不要忘記攪拌。
4 這時候，藕粉的顏色會隨著開水的增加而發(fā)生變化，最后變成膠狀透明的狀況。
以上就是藕粉怎么沖的技巧和方法，值得注意的是：
1、這兩次的倒水順序是不能顛倒的。
2、第一次倒的是涼開水，第二次才是沸水。
藕粉的作用與功效
1、藕粉能清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益;
2、藕粉能益血生?。荷徟旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”;
對于藕粉怎么沖和它的相關(guān)知識，就先為你介紹到此，藕粉對于人體確實是有非常大的好處的，如果是您平時有空不妨多沖一些來吃，其實沖藕粉并沒有您想象的那么困難，只要是掌握了沖藕粉的一些秘籍，您一樣可以沖出美味的藕粉。
圓子又將作為湯圓平時的時候中秋節(jié)元宵節(jié)經(jīng)?；爻詧A子，圓子的餡料有著很多種，有的是綠豆餡兒的，有的是棗泥餡的，還有的是紅豆餡兒的，每一種的味道都不同，而且做法也不一樣，平時小小的圓子要如何制作才能更好吃，接下來的文章就來為大家介紹一道赤豆圓子怎么做的方法，既好吃又香甜可口。
主料
紅豆 糯米小圓子
輔料
冰糖適量 水適量
紅豆小圓子的做法步驟
取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時。
將浸泡好的紅豆放入高壓鍋內(nèi)，加入適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即可。
大火燒開，蓋上高壓鍋蓋子中小火壓15分鐘左右。
取適量壓好的紅豆和紅豆湯放入小鍋中，邊加熱邊攪拌，使之成為紅豆沙即可。
放入適量冰糖、糯米小圓子中火煮熟，需攪拌。
小圓子浮于湯面即可關(guān)火。
食材
主料紅豆500g糯米粉300g輔料冰糖適量
步驟
紅豆泡水至少24個小時(提前一天浸泡,中途換水)
然后下鍋煮。
在熬紅豆沙的時間內(nèi),做湯圓.糯米粉備好.
加溫開水攪拌成小面團,然后用手揉成面團.
將面團分成大小相等的劑子,然后用手將劑子滾圓
紅豆沙熬得差不多的時候,放入冰糖調(diào)味.
倒入滾好的湯圓,大火燒開
燒至圓子浮出水面,關(guān)火,盛出即可
小貼士
湯圓可以去超市 買 現(xiàn)成的
現(xiàn)在不少的女性都講究獨立可事實會發(fā)現(xiàn)一道菜給予自己的生活添加了不少姿色，不僅僅是在自己的工作效率方面提高了，逐漸的也就會發(fā)現(xiàn)，享受著一道赤豆圓子怎么做的同時又感覺到，快樂和生活是怎樣的一種變化。
紅豆在我們生活中可是一種非常有營養(yǎng)的粗糧，現(xiàn)在都提倡大家經(jīng)常吃粗糧對身體的保健有好處，土豆加工成各種不同的美味食物可能是很多朋友都想去學的。今天小編就為朋友們詳細的來介紹一下紅豆小圓子到底怎么做呢！喜歡吃黃豆的朋友趕快來了解一下吧！
紅豆小圓子
1、將紅豆洗凈用清水浸泡2小時以上
2、紅豆加4倍水用火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至紅豆爛軟，中途注意如果觀察，如果水干要添加水
3、用攪拌機將煮爛的紅豆和湯汁一起攪拌成泥
4、糯米粉用水和勻，搓成小圓子，用水煮熟（浮起后稍煮片刻即可），撈出用涼水浸泡，瀝干待用
5、將紅豆沙泥放入鍋中，加糖和奶油用小火熬勻即可
6、盛入碗中，將小圓子放在紅豆沙上即可
紅豆的功能為清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等。
營養(yǎng)作用：
紅豆富含維他命b1、b2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。多吃可預防及治療腳腫，有減肥之效。其石堿成分可增加腸胃蠕動，減少便秘促進排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。
雖然紅豆是營養(yǎng)成分極高的碳水化合物，但在消化過程中，其豆類纖維易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象。因此腸胃較弱的人，在食用紅豆后，會有脹氣等不適感。
以上為您介紹的紅豆小圓子的做法，你都學會了嗎？方法非常的簡單，只要我們按照步驟一一去做就一定可以制作出美味可口的紅豆小圓子啦！喜歡吃的朋友趕快行動去嘗試一下吧！
蓮藕向來就是人們所喜愛的食物之一，而經(jīng)常食用蓮藕不僅有益我們的脾胃，此外還能夠治療肺熱咳嗽等引起的癥狀和現(xiàn)象，甚至還有養(yǎng)血補益等功效和作用呢。而利用蓮藕做成的藕粉不僅沖泡方便，而且入口香滑，尤其適合女性，還有中老年朋友和兒童食用。那么到底藕粉怎么吃比較好呢?
其實藕粉是一種純天然性的養(yǎng)生保健食品，它不僅含有豐富的鐵元素，此外還含有大量的維生素等，一般來說適合各類的人群食用，尤其是營養(yǎng)不良，甚至是身體虛弱的人群更加適宜。那么到底藕粉怎么吃呢?
藕粉的食療作用
蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、止瀉功能;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血癥。
適用人群
一般人群均可食用，老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。
藕粉怎么吃
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克，白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。可生津止渴，清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量，將銀耳泡發(fā)后加適量冰糖燉爛，入藕粉沖服。功效：預防子宮肌瘤，有清熱潤燥止血的功效。適宜月經(jīng)量多，血色鮮紅者。
3、蘋果藕粉
配料：藕粉200克，蘋果300克。制法：把把藕粉和水調(diào)勻，蘋果切成細末。把藕粉入鍋，用微火熬煮，熬到透明時加入蘋果末，稍煮即可。食用：當點心食用，用量自愿。功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
關(guān)于藕粉怎么吃，其實藕粉的做法是非常多的，藕粉可以說是一種百搭的養(yǎng)生和保健品，因此藕粉可以搭配白糖，銀耳，甚至是蘋果等一同食用，味道和營養(yǎng)會更加升級喔。大家不妨嘗試著按照上面的方法，制作各種不同口味的蓮藕粉吧!
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