肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)
養(yǎng)生注意事項(xiàng)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
今天給大家分享的是肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)，如果你現(xiàn)在自己還不會(huì)蒸包子的話，就一定不能錯(cuò)過今天的分享哦，今天就會(huì)叫大家一些注意事項(xiàng)。我個(gè)人是比較喜歡吃包子的，但是現(xiàn)在很多外面賣的包子不但不好吃價(jià)格還很貴，所以說還是自己學(xué)會(huì)了比較靠譜，自己做的也干凈衛(wèi)生，想要學(xué)習(xí)的朋友就一起看看吧。
蒸包子要多長(zhǎng)時(shí)間？
包子要蒸多長(zhǎng)時(shí)間：放進(jìn)蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。 ?
包好以后將包子適當(dāng)放一段時(shí)間，讓它再發(fā)一發(fā)（或俗稱的醒一醒）以消除壓皮時(shí)將面壓死的弊端。 ?
在送入鍋中蒸的時(shí)候，不要等鍋里的水沸騰后，再放入包子。（以免溫度太高將發(fā)面燙死）而是在水未開之前即可將包子放入鍋內(nèi)，讓包子經(jīng)過逐步加熱有利于包子面發(fā)得更好。 ?
蒸好關(guān)火后，稍停一會(huì)再打開鍋蓋，以使溫度逐漸下降，避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象。這樣蒸熟后取出效果就好了。
蒸包子注意什么？
1：中筋面粉（All-purpose）就是普通的包餃子的面粉；
2：快速發(fā)酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；
3: 融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵；
4：融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙（不超過40度），否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來的；
5：發(fā)酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻；
6：和面的時(shí)候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會(huì)粘了，面團(tuán)太干，蒸出來的包子會(huì)比較的硬；
7：因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑（3、4分鐘）；
8：蓋上保鮮膜餳發(fā)的時(shí)候，如果房間有開空調(diào)，想要快發(fā)可以放到室外（40-45分鐘），但是最好不要放在陽(yáng)光直射處，等面團(tuán)發(fā)置2倍大就可以了；
9：搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚；
10：包好的包子要蓋上保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿；
11：滾水大火蒸包子（好像也有的人冷水蒸？），包子下面要放蠟紙防粘（干凈的紗布也行）；
12: 包子包好后餳發(fā)和放入鍋里蒸的時(shí)候，包子之間要有間隔，因?yàn)榘釉侔l(fā)、蒸的時(shí)候會(huì)“變大”，如果彼此放的太近，很容易粘很一大團(tuán)；
13：蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮（就是有人說的“泄氣”），“泄氣”也有可能是包子皮沒有揉勻，皮里有空氣，揭開后受冷空氣收縮，包子自然就會(huì)“泄氣”啦；
14：關(guān)于包子的餡料，可以根據(jù)自己的喜好來準(zhǔn)備，拌餡的時(shí)候可以適量的加一些清水、蘇打粉（用筷子蘸一點(diǎn)）好讓肉餡吸收水分（但是如果不是做灌湯包，不要加太多的水，以免餡料太稀不好包），蒸出來的包子餡才會(huì)多汁、鮮嫩。
肉包子蒸幾分鐘以及注意事項(xiàng)，這個(gè)問題已經(jīng)給大家做了詳細(xì)的解答，大家在做的時(shí)候一定要注意上面提到的注意事項(xiàng)，這個(gè)是你做出來的包子是不是好吃的關(guān)鍵步驟，看了之后是不是覺的很簡(jiǎn)單呢，現(xiàn)在就開始嘗試吧。
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很多人平時(shí)都喜歡吃魷魚，魷魚比較常見的吃法就是做成燒烤食用，魷魚吃起來味道新鮮，而且魷魚的味道也是比較好吃的，魷魚在日常生活的吃法是很多的，有些人覺得做魷魚是很難的，其實(shí)魷魚在日常生活中的做法是很簡(jiǎn)單的，像清蒸魷魚，在平時(shí)是很受大家歡迎的美食。
蒸魷魚要蒸幾分鐘熟呢?
蒸十五分鐘，魷魚富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，而且魷魚還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。
蒸魷魚
一般魷魚都是用來紅燒做大烤。或者炒著吃，如炒魷魚花，魷魚炒芹菜、雪菜魷魚等等。
買來的魷魚個(gè)頭大價(jià)格不高，但皮不好剝，燒出來樣子不好看，口味到是很鮮美的，就想著用蒸的方法來做。果然蒸熟后去皮就容易的多了。
魷魚富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;魷魚中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無害;魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
魷魚熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它肉類食品，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的?；撬帷Ｊ秤敏滛~可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
菜系：家常私房菜
口味：鮮咸
工藝：蒸
原料：魷魚
輔料：青、紅椒、蔥、姜
調(diào)料：素油、鹽、料酒、六月鮮特級(jí)醬油
制作：
一、魷魚洗凈，抹上少量的鹽、料酒上鍋蒸;
二、水開蒸6分鐘斷火燜2分鐘;
三、去皮切斷裝盤;
四、青、紅椒汆水切絲點(diǎn)綴;
五、淋上六月鮮特級(jí)醬油;
六、蔥姜切絲擺上;
七、素油燒熱淋在蔥姜絲上即可;
特點(diǎn)：
造型美觀、鮮香悠悠、柔嫩有彈性。
小貼士：
在蒸之前用料酒抹一下，這樣有利于去腥。
在上桌前撒上蔥姜，淋上熱油，這樣可以增加香氣。
注意：每天吃魷魚不要超過一個(gè)拳頭的量，吃時(shí)最好不要油炸。
2、魷魚飲食禁忌
1.魷魚屬于高蛋白海鮮類食品，中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽(yáng)雙補(bǔ)的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2.魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
3.魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃，易造成大分子蛋白質(zhì)過敏
4.對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說，吃魷魚最好不喝酒，酒精易增強(qiáng)過敏反應(yīng)。
饅頭是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物，它的制作方法非常簡(jiǎn)單，許多人也會(huì)嘗試制作，但是許多人反映蒸饅頭的時(shí)間不好掌控，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)容易焦，少了又沒熟還沒有香味，其實(shí)蒸饅頭的時(shí)間需要根據(jù)饅頭自身的大小和蒸鍋的大小而定，具體判斷可以拿起用筷子按壓。
1、蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間才熟
蒸饅頭時(shí)間要看鍋大小、饅頭大小的。
蒸饅頭時(shí)間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時(shí)間還因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同，大饅頭一般時(shí)間要長(zhǎng)。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時(shí)間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、蒸饅頭醒面要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒開的時(shí)候上屜(水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā))。
3、家常蒸饅頭的做法
材料：
面500g、水適量、發(fā)酵粉適量
做法：
1、把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)，緩緩的倒入面粉中攪拌。
2、拌成絮狀，再慢慢柔成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時(shí)的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了。
3、揉按排氣，柔成面團(tuán)再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃。
4、來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火。
5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關(guān)火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋。
蟶子肉質(zhì)很鮮美，但是在煮的時(shí)候一定要注意時(shí)間，太長(zhǎng)的話會(huì)導(dǎo)致里面縮水，縮水之后肉質(zhì)會(huì)變得很硬，而且很小，吃起來沒有什么口感，為了避免出現(xiàn)這種情況，在制作的時(shí)候要注意控制好火候，蒸的時(shí)間不能太長(zhǎng)，另外蟶子的里面是用泥沙的需要吐干凈，這樣才吃的時(shí)候會(huì)更好。
蟶子蒸絲瓜
材料
絲瓜一條，蟶子200克，鹽，姜絲，蒜茸，蔥花，香菜末，料酒少許，花生油
做法
1.蟶子放鹽水里養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，讓它把沙吐盡.
2.)絲瓜去皮后，切成滾刀塊，放入深一點(diǎn)的盆子里，然后把洗干凈的蟶子鋪 在絲瓜上，放上姜絲和蒜茸，蔥花香菜末，灑上細(xì)鹽，少許料酒最后淋上花生油
3.大火把水燒開后，把整盆絲瓜蟶子放入鍋內(nèi)，大火蒸5-6分鐘.就可出鍋.
小訣竅
因?yàn)槭堑谝淮闻|子,所以分量用得很少.但味道還是很鮮美.呵呵.肉質(zhì)比花蛤更嫩滑.吃完蟶子沒把湯給倒了,那才是最鮮甜的.不過要趁熱喝.來一口不?
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
粉絲1小把，蟶子一盤，蒜蓉少許，生抽，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉
做法
1.泡好切碎的粉絲一小把、蟶子一盤，蒜蓉少許、生抽、鹽。
2.蟶子洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲碎，放在蟶子上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調(diào)成的汁。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，若喜歡味重一點(diǎn)的可以在炒蒜蓉時(shí)加入一點(diǎn)剁碎的黑豆豉。
2.蒸鍋水開后，上鍋蒸三分鐘即可。
韭菜春筍炒蟶子
材料
新鮮蟶子少許，韭菜，春筍，紅椒半只，鹽，雞精，糖，美極鮮醬油
做法
1.所有材料清洗干凈，蟶子入沸水中氽湯幾秒，殼稍一打開，即取出，去除泥線取蟶肉備用；春筍切片，韭菜切段，紅椒切絲
3.鍋中放油燒熱，依次放入春筍絲翻炒一下，接著加入韭菜，紅椒，繼續(xù)翻炒至9成熟，加入蟶肉，調(diào)入鹽，雞精，少許糖，美極鮮醬油略微翻炒下即可出鍋
在制作大蝦的烹飪方法當(dāng)中常被選擇也就是蒸和炒兩種做法，對(duì)于蒸大蝦而言需要注意的就是把握時(shí)間，蒸的時(shí)間太久會(huì)使得大蝦的鮮美流失，但是蒸的時(shí)間不夠使得大蝦沒有完全的熟透也會(huì)造成腹部的不適。在所有的常見海鮮食品當(dāng)中，大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及價(jià)格都是最為適合家庭購(gòu)買的，因?yàn)閷W(xué)會(huì)如何蒸大蝦也是必要的。
如果是大火，6分鐘足矣。如果是中火，15分鐘足夠，蒸蝦仍然需要必要的時(shí)間，因?yàn)槲r含有鎂，鎂需要一定的高溫和充分的時(shí)間才解析出來，因此，建議用大火，在不少于6分鐘或8分鐘的時(shí)間來蒸。
在眾多的海鮮產(chǎn)品中，海蝦的絕對(duì)是佼佼者了，屬于高蛋白低脂肪的食物，對(duì)于脂肪肝和減肥的人群來說是最適合食用的。海蝦中富含多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在里面。是人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其蝦中含有的硒元素對(duì)于我們身體的抗氧化、抗衰老、防癌都有第一定的好處在里面。
而且海蝦中最重要的營(yíng)養(yǎng)供給就是蝦青素，對(duì)于抗氧化的作用而已非常的大，蝦可以說全身都是寶，蝦腦中含有人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分；蝦肉中含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮中含有蝦紅素、鈣、磷等多種人類所需的營(yíng)養(yǎng)成分，可以說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高了。
蝦中含有豐富的鎂，對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇的含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈疾病，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死。
蝦的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分雖然非常的高，但是也不是適宜于所有的人，對(duì)于腎虛陽(yáng)痿、腰腿無力、中老年人缺鈣所導(dǎo)致的小腿抽筋等人群都是可以食用蝦的；對(duì)蝦過敏的人禁止食用；對(duì)于胃病、通風(fēng)病、關(guān)節(jié)炎、腸胃不適的人都盡量避免吃蝦。
絲瓜這種食物還是比較多見的，很多人們都是會(huì)去吃到的，而且也是非常愛吃的，另外絲瓜本來的做法也是非常多的，可以根據(jù)自己的喜好來選擇具體的做法，比如說蒸絲瓜，這是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是吃起來的時(shí)候味道還是相當(dāng)鮮美的，所以說最重要的就是在蒸絲瓜的時(shí)候要掌握好火候和時(shí)間的。
原料：絲瓜2根、蔥末1湯匙、粉絲一小捆(約50克左右)、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙
過程：
1 粉絲提前在涼水中泡發(fā)備用，絲瓜去皮切滾刀塊，浸入涼水中以防氧化變黑;
2 鍋中倒油，5-6成熱是蝦蔥花和剁辣椒翻炒出香味，此時(shí)加入料酒、耗油、白糖翻炒均勻，關(guān)火備用;
3 將泡好的粉絲碼入盤中，鋪上絲瓜塊，再將剛才炒好的剁辣椒放在上面;
4 滾水中蒸10分鐘左右即可。
備注：
1 絲瓜切好后要放入水中浸泡，以免在空氣中氧化變色;
2 剁椒的量可根據(jù)個(gè)人口味增減，如果剁椒很少，炒制時(shí)要加入適量鹽，否則菜會(huì)太淡
步驟：
1.將絲瓜去皮，洗凈，從中間一分為二切條備用
2.起鍋。倒入亦舒堂火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調(diào)味即可出鍋
小訣竅
對(duì)于想更好的抗衰老、美白皮膚的建議，切好絲瓜后，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然后用亦舒堂火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍?；鹇橛秃写罅垦泳徦ダ系木S生素E、源自世界長(zhǎng)壽鄉(xiāng)巴馬，是當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽老人的日常食用油，當(dāng)?shù)胤Q之為“長(zhǎng)壽麻”或“不老油”。[1]
做法二
材料
絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)
調(diào)料：
油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
步驟
1、 絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段;姜去皮切成細(xì)絲;枸杞用清水浸泡至軟。
2 、燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香姜絲后，倒入枸杞粒炒勻。
3、 倒入絲瓜，與姜絲、枸杞一同拌炒均勻后，灑入3湯匙清水炒至稍軟。
4、 加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。
5、 淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
貼士
1、由于絲瓜性較寒，將它與姜絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會(huì)過于寒涼，多食也不會(huì)引起腹瀉。
2、炒絲瓜的烹飪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調(diào)料炒勻入味后，要立即出鍋，否則絲瓜會(huì)炒得過老，還會(huì)出水、變軟和發(fā)黃。
3、雖然絲瓜是藥用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會(huì)引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。
很多人關(guān)心螃蟹蒸幾分鐘，能大部分的螃蟹的主要是一些養(yǎng)殖蟹，一些吃了激素才長(zhǎng)得那么快，所以螃蟹兩三個(gè)月就長(zhǎng)得很大了，但是的河蟹和海蟹的隊(duì)員體能是沒有任何激素的，合理后還能繼續(xù)污染的也是挺嚴(yán)重的，所以那有一些一樣毒素對(duì)人體的但是沒有什么損傷的，但是在維生素c的環(huán)境下會(huì)變成一些說自砒霜
在日常生活中的件不要以為是和有那么多人在關(guān)心螃蟹蒸幾分鐘呢，而且長(zhǎng)的時(shí)間呢也是非常的要長(zhǎng)的，日常生活中的主要是不想或者是在開始中的滾三開水還能繼續(xù)使用的是生活中的屬于性寒不宜多食。
市場(chǎng)上大部分螃蟹都是養(yǎng)殖蟹，吃激素飼料才長(zhǎng)的那么快的，你以為呢!這種養(yǎng)殖螃蟹2、3個(gè)月就長(zhǎng)得很大了。
雖說海蟹河蟹不會(huì)有激素，但是這幾年近海、河水里重金屬污染都挺嚴(yán)重。被污染的螃蟹含有正五價(jià)的砷，本身對(duì)人體沒什么損傷，但是在維生素C的還原作用下，會(huì)變成正三價(jià)的砷，就是老百姓所說的砒霜。污染的螃蟹不僅不能跟西紅柿一同食用，而且凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用，否則后果將十分嚴(yán)重。
況且蟹肉性寒，不宜多食。忌喝茶水，忌吃柿子，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉，引起食物中毒。特別是孕初期的孕媽咪如果吃了很容易影響胎兒發(fā)育，重則導(dǎo)致子宮收縮造成流產(chǎn)，個(gè)人感覺還是不要吃了。
以上螃蟹蒸幾分鐘，孕初期的孕媽咪如果吃了很容易影響胎兒發(fā)育，重則導(dǎo)致子宮收縮造成流產(chǎn)，個(gè)人感覺還是不要吃，生活中的禁忌和一些茶水柿子或者是其他類型的東西又螃蟹的也是有相關(guān)反應(yīng)的所以在日常生活中還需要進(jìn)行很好的時(shí)機(jī)。
燒麥?zhǔn)屈c(diǎn)心的一種，雖然看起來和蒸餃差不多，但是制作方法和餡料搭配也是不同的。如果大家不會(huì)制作燒麥的話，根本不知道其復(fù)雜程度和需要注意的問題。今天我們簡(jiǎn)單介紹一下家庭版燒麥的制作方法，操作簡(jiǎn)單，而且只需要蒸10多分鐘，美味的燒麥就新鮮出爐啦。
羊肉燒賣
【菜譜名稱】：羊肉燒賣
【所屬菜系】：西北菜
【特色】：此燒賣皮薄餡大，鮮嫩可口。
【制作材料】：
主料：小麥面粉500克，羊肉（瘦）500克
輔料：香菜30克，
調(diào)料：大蔥50克，姜15克，鹽5克，味精3克，醬油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克
【基本做法】：
1.將羊肉洗干凈，剁成末；
2.香菜去根，洗凈，切成末；
3.大蔥、姜分別洗凈切成細(xì)末，備用；
4.將羊肉末放入碗內(nèi)，加入料酒、蔥末、姜末、精鹽、胡椒粉、茴香粉、醬油、味精和適量水，朝一個(gè)方向攪至水肉融合至黏稠上勁；
5.加入香菜末和香油，拌勻，即成餡料；
6.將100克面粉放入盆內(nèi)，倒入適量沸水和成燙面；
7.余下的面粉倒入適量水，和成面團(tuán)；
8.將兩塊面團(tuán)放在一起揉勻揉透，蓋上濕潔布，稍餳；
9.搓成長(zhǎng)條，切成約15克一個(gè)的面劑；
10.將面劑按扁，搟成邊緣極薄的燒賣皮；
11.燒賣皮包入適量羊肉餡；
12.上屜，用旺火蒸15-20分鐘，即可蘸香醋食用。
老北京燒麥
【主料】：小麥面粉、牛肉餡
【輔料】：胡蘿卜、木耳（干）
【調(diào)料】：食鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁、水
【做法】
1、牛肉餡攪拌開，放入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁攪拌；
2、調(diào)過味道的牛肉餡，放入香油順著一個(gè)方向攪拌均勻；
3、邊攪拌邊放少量水，順一個(gè)方向攪打上勁，做成水打餡；
4、泡發(fā)的黑木耳切幾下至碎；
5、胡蘿卜去皮擦成絲，再用刀切幾下至碎；
6、把木耳碎和胡蘿卜碎放到肉餡中，用食鹽調(diào)味后，攪拌均勻，淋上香油封住香味。
帶子是常見的一種海鮮，帶子肉吃起來是非常鮮美的，肉質(zhì)也特別的細(xì)嫩，很多人平時(shí)都喜歡吃帶子，吃帶子最為常見的吃法就是清蒸，保持原汁原味，不過在吃帶子之前，是需要將帶子處理干凈，要將帶子的殼去掉，只留下雪白的帶子肉就可以了，如果清蒸帶子的話，一般是蒸多久呢?
帶子蒸幾分鐘?
一般情況下，帶子是蒸三分鐘就可以了。
蒜蓉蒸帶子的做法
1.把帶子洗凈，剁掉一部分殼，剖開，用清水沖洗一下。
2.大蒜蓉一分為二，熱油鍋放適量鹽，將一半蒜蓉爆香。
3.把混合好的生熟蒜蓉分?jǐn)傇趲ё由厦妗?/p>
4.粉絲用冷水浸泡軟身，洗干凈，在剛才炒蒜蓉的鍋里，加少許的生抽拌勻。(可不放生抽，視乎個(gè)人口味輕重決定)，鋪在放了生熟蒜蓉的帶子上面。
5.開水鍋，放入帶子，蓋蓋隔水大火蒸8-10分鐘。
吃帶子的好處
帶子是貝類軟體動(dòng)物,含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。帶子的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺,這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。帶子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。
帶子的副作用
1、不能與寒涼食物同食帶子本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用帶子飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
3、皮膚病患者禁食
皮膚病患者之所以不能吃帶子是因?yàn)閹ё又兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。
4、吃帶子后引起的過敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
5、食用帶子需要煮熟
帶子煮不熟含有細(xì)菌,帶子中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
大家的生活中經(jīng)常會(huì)吃雞蛋，這是一種普通的食材，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，比如富含蛋白質(zhì)，另外雞蛋富含鈣磷鐵鉀等微量元素，當(dāng)人的肝臟組織出現(xiàn)損傷的時(shí)候，多吃一些雞蛋就很有好處，能夠促進(jìn)肝臟組織的修復(fù)，另外吃雞蛋還能夠改善記憶力等等，下面教大家蒸水蛋來吃。
水蛋蒸幾分鐘？
一般情況下，五到七分鐘剛好，千萬不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間。
1.要加溫開水或是涼開水，不能加生水；
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根據(jù)自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個(gè)范圍內(nèi)調(diào)整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實(shí)一些。但是最好不要超過這個(gè)范圍，水太多容易導(dǎo)致蒸好后的水蛋不成形，水太少吃起來口感會(huì)太干；
3.蛋液一定要過濾，過濾后蛋液表面的小泡沫也要舀干凈，不然蒸好后水蛋的表面也會(huì)有小泡泡；
4.碗的表面要用保鮮膜或蓋子蓋起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；
5.蒸的時(shí)候要用中小火，火力太大蒸出來的水蛋容易起蜂窩；
新鮮雞蛋一個(gè)?？娜胪胫?，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀、黃。
現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進(jìn)去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會(huì)覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會(huì)比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡(jiǎn)單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。
好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時(shí)候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。
大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。
花螺是一種海鮮產(chǎn)品，也是很多人都喜吃的食物，這要是因?yàn)榛莸娜赓|(zhì)是特別鮮美的。而花螺的烹飪方法有很多種，最常見也最簡(jiǎn)單的就是清蒸花螺了，當(dāng)然，清蒸花螺也可以最大限度的保存花螺鮮美的口感以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此很人都喜歡吃這種食物。下面，就為大家介紹清蒸花螺的做法！
一、清蒸花螺的做法
1. 買回來的花螺先浸在清水里，再用清水過幾遍，然后瀝干水備用。
2. 姜切片
3. 把花螺放進(jìn)碟子，鋪上姜片，大火蒸十五分鐘。
4. 關(guān)火撒上鹽或椒鹽即可食用。
二、快速清洗花螺的方法
1、先把買來的花螺，放在盆中水養(yǎng)，滴三四滴菜油或色拉油，花螺會(huì)慢慢把小螺螄吐出來;
2、假如買來時(shí)沒有去掉尾部的，需要先用廚房剪刀，剪去花螺尾巴，已經(jīng)去掉尾部的直接水養(yǎng)就可以了;
3、一般來說需要養(yǎng)半天左右，小螺螄會(huì)基本游出.
4、清洗花螺，需要用雙手搓揉花螺，把一把花螺握在雙手中，兩只手轉(zhuǎn)圈搓揉，所有都搓過后，換水。
5、注意換水的時(shí)候，不能用漏勺，也不能用洗菜籃子瀝水，應(yīng)該用手把花螺抓到籃子里，將盆中水倒掉.
6、如此換三遍水，就可以將花螺清洗得很干凈了。
三、花螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有食用的價(jià)值，同時(shí)花螺還具有一定的保健的效果，具有滋陰明目的作用，還可以有效的緩解黃疸以及腳氣等病變，需要引起我們的重視。
中醫(yī)認(rèn)為，花螺有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用。螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
大部分人都喜歡吃饅頭，這是一種非常便宜的面食，吃起來非常方便，而且饅頭吃起來松軟可口，吃饅頭可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)，饅頭甚至還有藥用功效，比如能夠保護(hù)人的肝臟，還有對(duì)腸胃健康很有好處，雖然大家都吃過饅頭，但真正動(dòng)手蒸饅頭的人還是很少的，蒸饅頭大概要幾分鐘呢？
蒸饅頭要幾分鐘？
接下來，最關(guān)鍵的就是蒸煮饅頭到底需要多長(zhǎng)時(shí)間了，如果把握不好蒸煮的時(shí)間，不但很難蒸熟饅頭，在頻繁地打開鍋蓋查看饅頭是不是熟了的時(shí)候，也會(huì)影響到饅頭的口感和香味的。所以，一定要把握好蒸饅頭的時(shí)間。
1、一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時(shí)間因?yàn)轲z頭的個(gè)頭大小會(huì)有所不同。大的時(shí)間要長(zhǎng)；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了，具體就要自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置），如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個(gè)方面的原因：一是面沒有發(fā)好。二是在用堿的時(shí)候堿用少了。第三個(gè)原因也是最常出現(xiàn)的問題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會(huì)出現(xiàn)這樣的問題！只要在火大時(shí)把鍋蓋蓋的不要太嚴(yán)，留一點(diǎn)點(diǎn)空隙讓蒸汽暢通的出去就不會(huì)縮成死面饅頭了。這樣蒸出來的饅頭才會(huì)更松軟可口。
3、另外，在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒開的時(shí)候上屜（水開的過程也相當(dāng)于面的醒發(fā)）。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因?yàn)榱苌狭隋伾w上面的蒸汽水，只要在饅頭蒸好后馬上揭開鍋蓋就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。
那么，再來看一下蒸饅頭判斷生熟的方法：
（1）用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2）撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3）手指輕按饅頭后，凹坑很快平復(fù)為熟饅頭，凹陷下去不復(fù)原的，說明還沒蒸熟。
韭菜這種蔬菜被大家稱之為壯陽(yáng)草，它含有的微量元素以及維生素和蛋白質(zhì)等等都非常的多，對(duì)男性的生殖器幫助很大，具有溫養(yǎng)精子的功效，堅(jiān)持食用韭菜還可以提高大家的食欲，從而來提高自身的免疫力，韭菜的做法非常多樣，比如韭菜蒸餃就很受歡迎，那么韭菜蒸餃蒸幾分鐘呢?
第一，韭菜蒸餃蒸幾分鐘呢?素餡的韭菜餃子一般在開鍋之后蒸10-15分鐘，常規(guī)大小的韭菜餃子蒸10分鐘，皮厚或者比較大的就韭菜餃子，需要蒸15分鐘。一般素餡的餃子蒸的時(shí)間葷餡的要短，非常容易蒸熟，注意不要蒸過頭了，不然餃子里面得勁韭菜容易變色不新鮮，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失，而且餃子也容易蒸破皮。
第二，韭菜蒸餃的做法：面粉中加入少許鹽，用溫水和成絮狀。把面揉成光滑的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘。餳面時(shí)把韭菜和炒熟的雞蛋剁碎，加入蝦皮和碎油渣，把調(diào)味料放入攪勻即成餃子餡。把面用壓面機(jī)壓成長(zhǎng)條，用壓皮模壓好餃子皮。取一個(gè)餃子皮放上適量餡料。捏成餃子。全部捏好后要擺在撒了面粉的容器上防粘。蒸架上涮上一層油，擺上餃子，冷水上鍋，水開后蒸10分鐘即可。
韭菜蒸餃蒸幾分鐘呢?一般都是在十幾分鐘。韭菜又叫起陽(yáng)草，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。”制作方法，
面粉提前用清水揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上鍋蓋進(jìn)行醒發(fā)，韭菜摘掉干葉清洗干凈。把韭菜切成小碎末。豬肉剁成肉糜，蔥，姜剁碎。韭菜碎，豬肉糜，蔥，姜碎混合。放入味精，五香粉，砂糖，油，蠔油，味極鮮醬油，生抽混合，順時(shí)針拌勻。最后放入鹽，因?yàn)槭卟擞龅禁}出汁，所以最后放。包成餃子。蒸鍋鋪紙，開火水開后蒸5分鐘左右。
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