江蛤蜊的做法是什么
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“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣陌l(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供江蛤蜊的做法是什么，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
其實江蛤蜊很常見，不管是煲粥還是熗炒都非常可口，目前江蛤蜊已經較為少見，所是人工養(yǎng)殖，價格也算便宜，蛤蜊中由于營養(yǎng)含量豐富，味道又十分鮮美，所以廣受大家好評。江蛤蜊制作的時候切記要少放鹽和味精，這樣才能保證蛤蜊的原始風味不被鹽和味精掩蓋，從而味道更加鮮美。
制作江蛤蜊時，材料:蛤蜊，姜片，蒜末，小蔥，干辣椒，老抽，紹興黃酒，豆鼓，糖（或者洋蔥），鹽，食用油，耗油。
具體方法：準備好的蒜末，豆鼓，蔥段，干辣椒。蛤蜊洗干凈。待水煮開后放入姜片與同時下鍋煮，放入冷水如果有冰水更好（目的是不讓蛤蜊肉變 硬。
將蛤蜊黑色的邊邊都挖下來，這個是蛤蜊 臟 的 地方。鍋燒熱 倒油，蒜末，豆鼓，辣椒，一起下鍋大火爆香。
蒜鼓香都出來了，把蛤蜊下鍋繼續(xù)翻炒，放鹽，白糖，或如果喜歡吃洋蔥可以放洋蔥，加入紹興黃酒，使口感更好。這道菜黃酒是精 華，黃酒口感偏甜味醇！老抽少許，上色，蛤蜊顏色更好看，加入少許水繼續(xù)煮，在快起鍋前加入耗油提鮮，最后丟入蔥段翻炒下起鍋，已經聞到香味了。
蛤蜊粥中的蛤蜊一定要保證新鮮、干凈不帶泥沙，不然影響粥的味道，如果不能確定是否每一個蛤蜊都是新鮮的，最好將每個蛤蜊都撬開看看，雖然麻煩點，但是保險。
制作江蛤蜊尤其要注意蛤蜊肉清洗干凈，在煲粥的時候更是如此，試想一下，如果蛤蜊肉當中還含有泥沙，那么煲粥后肯定難以下咽。有好的方式，就是將蛤蜊浸泡在鹽水當中，這樣蛤蜊會自行吐出內部的泥沙，可徹底去掉肉汁中的雜質。
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河蛤蜊是一種生長在河邊的東西，河蛤蜊的做法非常多樣化，愛好吃河蛤蜊的朋友可以多加了解，在許多家庭的飯桌上都可以看見這道菜，因為河蛤蜊的味道非常鮮美，可以清蒸、爆炒等等做法，每一種做法都可以帶給你無窮的味覺享受，讓你明白為何那么多人愛上這道菜，希望河蛤蜊的做法可以讓你的生活更豐富。
炒河蛤蜊的做法
1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大蔥，還有花椒和豆瓣
2.一堆的配菜，吃到后面才發(fā)現洋蔥和蒜薹最好吃
3.最喜歡炒作料這個過程了，各種作料在沸騰的菜油里翻騰散發(fā)出來的香味特別誘人
4.蛤蜊炒了一會之后，全張開口了，也出來好多水，暈死了，只好多炒一會把水炒干
5.然后把配菜加進去炒一炒就起鍋，吃起來真是不夠爽啊，肉太小了，一堆的殼殼，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋蔥，甜甜的
蛤蜊豆腐湯
1.蛤蜊吐干凈沙子，用清水多沖洗幾遍，豆腐切小塊、火腿肉切小塊，姜切片、蔥白切段
2.鍋里放少許油，放入火腿肉炒香
3.放入姜片、蔥白段略略拌炒
4.加入清水與素高湯（比例隨意）
5.放入豆腐煮開，轉小火燉上5分鐘左右
6.放入蛤蜊，再次煮開即可
7.放少許白胡椒粉及鹽（火腿肉夠咸的話就不用再加鹽了）調味兒，出鍋
河蛤蜊是一種營養(yǎng)物質非常豐富的食物，富含了大量人體需要的物質，而且河蛤蜊低熱量、低脂肪，不會對人體的健康構成嚴重威脅，許多老年人朋友都可以吃河蛤蜊，如果患上了甲狀腺疾?。艽笮”悴贿m等等問題，吃河蛤蜊也可以幫助人體適度緩解，讓病患朋友早日康復。
蛤蜊肉本來就鮮美無比，制作的時候甚至無需放太多的調料，如果通過燒烤來制作蛤蜊肉更是可以保證蛤蜊肉的原汁原味，味道非常鮮美。蛤蜊肉本身祝含有豐富的蛋白質以及大量的微量元素，比如說鐵元素、鈣元素等。另外蛤蜊肉屬于低脂肪食物，適合于各個年齡階段的人食用。
蛤蜊肉在中醫(yī)看來還具有滋陰潤燥以及利尿消腫的功效，同時具有軟堅散結作用，下面就來介紹一下烤蛤蜊肉的具體做法。
制作烤蛤蜊肉的時候，選擇適量的大蒜和生姜，配上適量的香菜就可以了。
具體的做法是：蛤蜊洗凈，瀝干水分放在烤盤上備用；蔥、蒜切絲均勻的撒在蛤蜊上；烤盤上覆蓋錫紙，放入預熱好的烤箱。200度，10分鐘，六分鐘后要掀開錫紙，用木勺翻動一下蛤蜊位置，以防受熱不勻，蛤蜊開口不全。蛤蜊烤好了，撒上香菜末，味道很鮮的。
蛤蜊開始張口的時候，一定要在旁邊守著，不時的翻動一下，不然會生熟不勻，或是烤老了。
《本草經疏》中記載，說：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。
蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿??；蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。
其實現在的藥理研究已經證實，在蛤蜊肉當中含有抗癌成分，是非常理想的一種抗癌食物，對你肝癌或者是甲狀腺癌還具有一定的治療效果。但是需要注意，烤蛤蜊肉，由于制作技法是燒烤，所以難免產生一些致癌物質，所以烤蛤蜊肉不可以經常吃。
蛤蜊是一種天然的海鮮食品，味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富。蛤蜊在日常生活中也是一道非常美味的食物，平常大家對于蛤蜊的做法也是非常多的，可以做湯，可以干炒，但是這些做法都比較平常，很多人都想要知道蛤蜊的干做法。那么這次就給大家介紹幾種簡單美味的蛤蜊干做法，大家可以在家試一試。
孜然辣蛤蜊肉
主料：蛤蜊300克 ?
調料：芝麻25克,孜然2克,辣椒(紅,尖,干)25克,鹽4克,花椒3克,白砂糖5克,醬油10克,雞精3克,沙茶醬16克,蔥白20克,植物油80克,紅糟15克 ?
1. 蛤蜊取肉洗凈入盤；干辣椒切段；蔥白切粒；
2. 鍋置火上，加少許植物油，放入干辣椒段炒香，起鍋用刀鍘成末，入碗內待用。
3. 鍋內加植物油燒至六成熱，放入蔥白粒、沙茶醬、蛤肉、鹽炒幾下，加特鮮醬油、白糖、紅糟汁、雞精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒勻起鍋，裝盤即成。
干蛤蜊肉拌西芹
主料：蛤蜊400克,西芹100克
輔料：辣椒(紅,尖)30克
調料：料酒10克,胡椒粉2克,蝦油15克,鹽3克,味精1克,花椒1克
1. 西芹去皮，撕去筋，洗凈，切菱形?。?/p>
2. 紅尖椒去籽切?。?/p>
3. 蛤蜊取肉曬干后泡軟； ?
4. 西芹丁入鍋中用開水焯熟，涼開水過涼；
5. 將西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加調料拌勻，裝盤即可。
小帖士-食物相克：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊的營養(yǎng)價值高，含有豐富的膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏的上好美味食品。所以上面就是一些給大家介紹的蛤蜊干做法，這樣大家可以在家吃到美味營養(yǎng)，安全衛(wèi)生的蛤蜊。大家平時做蛤蜊要注意清潔好，不要讓里面有沙子，有沙子的話會非常影響菜的口感和衛(wèi)生。
又是一年金色秋天的到來，秋高氣爽的，氣溫也看得到的再慢慢的轉涼了吧，也有了些許秋燥的味道了，在這個季節(jié)，多喝些湯是很有必要的事情，燉的湯當然營養(yǎng)更好了，但是花費的時間卻是很多，而用蛤蜊來做一個湯，不但簡單，而且味道相當的好，下面就來了解一下蛤蜊的作用以及蛤蜊清湯的做法。
營養(yǎng)豐富的蛤蜊，卡路里卻很低，是一種低熱能、高蛋白的理想減肥食品，所以對于熱衷于瘦身的朋友來說，絕對是解饞的不二之選啊。此外，蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用，很適合女性哦?？蓜e瞧它小，這小小的一丁點肉，不僅肉質鮮美，營養(yǎng)也頗為全面，素有“天下第一鮮”的美譽。在有些地方甚至還流傳著 “吃了蛤蜊肉，百味都失靈”的說法，真可謂鮮到極致。
主料：花蛤蜊600克
輔料：海帶1小段香菜1根
清湯蛤蜊的做法：
1.花蛤吐盡泥沙，洗凈備用；新鮮海帶洗凈，香菜去葉取梗切碎備用。
2.鍋中加入適量清水和海帶，小火慢煮；煮至將沸未沸時，取出海帶不用。
3、待水沸騰后，開大火，下入蛤蜊；翻拌幾下，使蛤蜊受熱均勻。
4、待水再次煮沸，蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口后，立即關火，撒上香菜碎，起鍋即可。
烹飪技巧：
1、海帶只為提鮮，不喜歡可以不用；
2、不需要其它任何調味料，蛤蜊自帶咸味，只是水不要放太多，剛沒過蛤蜊即可；
3、不需要什么廚藝，只一點——蛤蜊夠新鮮，把握火候，大火煮至開口即可。
上面給大家說了蛤蜊的作用以及這個蛤蜊清湯的做法，這個湯由于蛤蜊的原因，雖然肉少但是味道極為的鮮美，喝的就是食材本身的鮮味，當然不喜歡海帶和香菜的朋友也可以選擇就雖清湯，這些可以不用放。
海蛤蜊是一種味道鮮香、甜美的食物，海蛤蜊的做法千奇百怪，不同的人、不同的口味，做出來的海蛤蜊也是色香味不同，它的營養(yǎng)價值非常高，成為了人們餐桌上必不可少的佳肴。制作海蛤蜊的過程也是一個享受，學會了制作這個菜肴，平日在家中也可以自制配料燒出一道全家人都愛的美味菜譜。
海蛤蜊湯的做法詳細步驟
1. 菠菜、白菜洗凈后煮熟，冷卻；
2. 胡蘿卜洗凈后切長條；
3. 白蘿卜洗凈后切塊；
4. 蛤蜊、牡蠣洗凈，去沙；
5. 將菠菜和胡蘿卜放在白菜上卷起，并橫切成段；
6. 湯鍋放入雞湯、白蘿卜、香菇、墨魚絲熬煮；
7. 待食材酥爛后放入雞胸肉、蛤蜊、牡蠣及蔬菜卷，略煮片刻加鹽調味即可。
海蛤蜊湯的做法小貼士
制作要訣：
這道菜也非常適合用來當火鍋料邊煮邊吃，湯鮮味美，多了一份情趣。
健康提示：
1. 滋陰潤燥，軟堅散結，消食利尿，順氣散淤，化痰；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋陰潤燥、軟堅散結、潤五臟等功效；
3. 白蘿卜有消食利尿、順氣散淤、化痰等功效；
4. 牡蠣不僅味道鮮美，其所含的碘、鋅也比其他食物高出許多；
5. 且其含有海洋生物特有的多種活性物質，對控制改善血糖，防治心血管疾病很有效。
海蛤蜊的做法非常多樣化，不知道大家是否學會了一些？海哈蜊是海產品，富含著人體所需要的大量營養(yǎng)物質，是我們身體所需的微量元素，不提倡大家天天都要吃這道菜，但是可以經常讓它出現在餐桌上，如果對海產品過敏的人，還是要慎重食用，避免危害身體。
蛤蜊是一種大家都知道的海鮮食品，蛤蜊含有豐富的營養(yǎng)元素，其中最多的是利于美容的膠原蛋白。此外，各種稀有元素也都含有，十分有利于身體健康。大家在制作面條時，加上一些蛤蜊回是怎樣的效果？今天就是主要給大家講講蛤蜊面條做法的具體配料和做法，大家可以根據步驟來一起學習，以后也能經常在家做。
花蛤營養(yǎng)比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。
食材：新鮮花蛤、面條、蔥、姜、蒜、辣椒、植物油。
花蛤海鮮面條的做法：
1、買來的蛤蜊放入清水中吐沙，一般早上買中午燒，要是晚上吃現在的天氣要放在冰箱里；
2、蔥、姜、蒜、辣椒，分別切好；
3、熱油鍋放入蔥、姜、蒜、辣椒，炒香，放入花蛤，加上沒過花蛤的水，蓋上蓋煮至水燒開；
4、另起鍋加水燒開下面條；
5、花蛤煮開口后放入一點點鮮醬油關火；
6、在一碗內把面條放入，澆上煮好的蛤蜊湯，就可以吃啦。
蛤蜊濃湯面的做法詳細步驟
1、將蛤蜊和油菜洗凈，油菜切斷，再將蔥切成段、姜切片；
2、坐鍋點火加底油，放入蔥姜煸炒出香味后，打入雞蛋稍炒一下加高湯大火燒至湯白后放入龍須面，加鹽、胡椒粉、雞精、料酒、調味；
3、先將煮熟的龍須面取出放在碗中，后把油菜心同蛤蜊一起放入鍋中，大火煮熟，撒上小蔥花，澆在面即成。
蛤蜊面條做法不復雜，就像把其他的配料放在面條中一樣，進過煮面，蛤蜊的營養(yǎng)全部融入面條和湯中，對于滋補身體有很大的作用。此外，蛤蜊的美容養(yǎng)顏功效也是有很多的，女性朋友們特別適合學會做蛤蜊面條，這樣以后就能在家經常吃到美味的蛤蜊面條了。
提到蛤蜊對于很多年輕人來說，并不會感覺到陌生，因為每次出去吃燒烤的時候，都會點蛤蜊來吃。其實蛤蜊也可以自己在家做著吃，烹飪方法還是非常多的。除了用水煮著吃之外，也可以用烤箱烤著吃，味道也比較好，吃了還能從中吸收大量的營養(yǎng)。那么，烤蛤蜊的做法是什么?
黃油烤蛤蜊的做法
原料：蛤蜊500克，面包屑、大蒜末、香菜末、鹽、胡椒粉、黃油各適量。
做法步驟：
1、把蛤蜊放在鍋里，另適量水大火煮至開殼，撈出瀝水后擺入烤盤。
2、將面包屑、大蒜末、香菜末、鹽、胡椒粉和黃油混合均勻后，刷在蛤蜊上。
3、用烤箱的最大火烤3分鐘即可。
蔥姜烤蛤蜊的做法
原料：蛤蜊500g，蔥絲、生姜絲、香菜末各適量。
做法：蛤蜊擺入烤盤后，將蔥姜絲均勻地撒在蛤蜊上，上面用錫紙蓋一下，200度烤10分鐘即可出爐，6分鐘后要記得翻動一次。出爐后趁熱撒上香菜末食用。
椒鹽烤蛤蜊的做法
原料：蛤蜊500g，椒鹽粉適量。
做法：在烤盤底部鋪上錫紙，將蛤蜊放在錫紙上，220度，上下火，中層，烤8分鐘出爐裝盤，趁熱撒上椒鹽粉即可食用。
黑椒烤蛤蜊的做法
原料：新鮮蛤蜊1斤、海鹽少許、粗粒黑胡椒粉少許、小香蔥花少許。
1、在烤盤底部鋪上錫紙，將蛤蜊放在錫紙上，均勻地撒入少許海鹽、粗粒黑胡椒粉和小香蔥花。
2、上面再蓋上一層錫紙，200度，15分鐘，等蛤蜊全部開口即可出爐。
現在的人們生活壓力比較大，由于工作忙碌的原因，經常在快餐店里面解決自己的溫飽問題，久而久之，身體就會出現各種各樣的疾病，在我們比較空閑的情況下，還是應該去提高一下自己的廚藝，那么自己想吃什么就可以做什么，凍蛤蜊的做法是什么呢？接下來讓我們一起來了解一下吧。
焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。再用水沖洗，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。用這個方法可以毫無保留的去除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。我覺得也很有道理。
溫馨提示：如果能夠在蛤蜊和容器底部中間放置一個隔離網，讓蛤蜊和容器底部留有一定的空間，泥沙會直接沉入底部，更加有助于蛤蜊吐沙。
巧剝生蛤蜊：
在剝生蛤蜊時，總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。但如果把洗凈的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間，凍過的蛤蜊便會有一道縫。這樣，你就可以直接剝開蛤蜊皮，取出里面的蛤蜊肉了。
蛤蜊的實用方法有哪些
蛤蜊是眾多的海鮮干貨中的一員，但是它的營養(yǎng)價值卻不可忽視，下面小編介紹蛤蜊的幾種簡單的做法。
食用方法:
1、火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態(tài)，再配以姜汁、日本醬油、香辣汁的輔佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗凈，水燒開后氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3、懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許姜絲后，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4、蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最后放入調味料及辣椒炒勻。絲瓜蛤蜊
5、龍井蛤蜊湯做法
用開水將龍井泡開后，濾得清凈茶湯；另煮開半鍋水后，放入蛤蜊及姜絲。待蛤蜊張開后，將茶湯倒入，混合煮開即可。
以上介紹了凍蛤蜊的做法，不少人覺得十分的復雜，其實世上無難事，只要我們認真和耐心的去學習就行了，不必去顧慮太多，當然自己也要嚴格要求自己，不要經常吃快餐和垃圾食品，自己有時間的話，那么就自己做飯吃比較好。
蛤蜊很多人都吃過，這是一種海產品，口味獨特，烹飪中蛤蜊的做法是多種多樣的，蛤蜊肉的口感更是絕了。雞蛋作為蛋白質食物，和蛤蜊也算是搭配剛剛好。蛤蜊炒蛋做法簡單，十分家常。
1.蔥花切小段，蛤蜊肉剝好，雞蛋加一點醋打散，熱鍋倒油炒香蔥花，放入蛤蜊肉翻炒，將蛋液澆入鍋中，雞蛋炒熟即可出鍋
2.將蛤蜊肉和雞蛋攪拌在一起，加。入鹽，蒜泥，姜末，生抽，拌勻。橄欖油起鍋，將拌好的蛤蜊雞蛋倒入熱好的油鍋內日，底部稍微凝固，即可攪拌開！成品出爐，可以撒點蔥花！即可食用！
3.雞蛋打開，攪拌均勻。韭菜切成段。蛤蜊洗干凈，切成小塊。鍋加熱，放入少許的油，雞蛋倒入攤成雞蛋餅。雞蛋餅切成小塊，盛到盤子中。鍋中再次放入油燒熱。 倒入洗好的蛤蜊。蛤蜊炒入斷生，加入雞蛋，把雞蛋和蛤蜊翻炒均勻。加入少許的精鹽。倒入少許的香油。臨出鍋是撒上韭菜段。
4.白蛤洗凈。開水鍋中下姜片，料酒，下白蛤汆燙至開口。開口后撈出。挑出蛤蜊肉。蔥切蔥花。雞蛋四個加少許水打成蛋液。打好的蛋液里，加蛤蜊肉，蔥花，肉末，鹽和五香粉。攪拌均勻。炒鍋油燒熱，倒入蛋液。大火快炒至蛋液凝結。蓋蓋略悶后出鍋。
麻辣蛤蜊對于住在海濱城市的人們來說并不陌生，可以說是一道很家常的海鮮，放些辣椒到里面炒一炒，那味道是再好不過了，蛤蜊因為是海鮮，肉質肥美，只要翻炒一下開口以后就可以吃了，制作起來是十分方便的，并且也是非常美味的，對于第一吃到的人，也是絕對的贊不絕口，那么就一起看下麻辣蛤蜊的做法吧。
麻辣蛤蜊的做法
1.蛤蜊洗凈,材料備好.蔥切花,姜蒜切片.杭椒切成小塊備用2.鍋內放油,至5分熱,放入蔥姜蒜爆香,再放入干紅辣椒和花椒,翻炒3.辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入適量料酒.翻炒幾下，蓋鍋蓋悶大約3分鐘4.看到鍋里的蛤蜊開口后,放入杭椒,再放入白糖和鹽,翻炒均勻.所有蛤蜊都開口后再炒1-2分鐘即可起鍋。
烹飪技巧
1、如果沒有杭椒,可以換成普通的青椒.或者直接不用也可以。
2、蛤蜊都開口后一定要再炒1-2分鐘再起鍋.用中高火.這個時候的蛤蜊火候正合適,剛開口,水分太大.但時間如果再長,就會炒過火,蛤蜊肉會變的比較硬,影響口感.用中高火是可以很快的把湯汁收濃。
蛤蜊也被人叫做花甲，近年來是越來越多的人愛上了吃這個，因為它的肉質細嫩，味道也很美味，并且含有豐富的蛋白質，在海邊城市的價格也是非常廉價的，它還含有很多人體所需的元素，脂肪含量也很低，多吃也不用擔心長胖了，是一道適合很多人吃的海鮮。
蛤蜊是一種非常著名的海鮮產品，在沿海地區(qū)也是一中非常普遍的食材之一，蛤蜊的味道鮮美，有一種海鮮獨特的味道，蛤蜊的做法也比較多，常見的海鮮蛤蜊的做法在不同的地區(qū)有不同的表現，例如內地喜歡做蛤蜊冬瓜湯，湯品的海鮮味十足。那么，蛤蜊冬瓜的做法是什么呢？
選料：冬瓜（凈）500克，蛤蜊500克，水發(fā)蠶豆板100克，開洋25克，鞭筍25克。
調料：姜片、蔥段少許，細鹽、味精適量，黃酒1匙半，麻油半匙。
1．將冬瓜切成長5厘米、寬2．5厘米、厚約0．5厘米的薄塊。
2．燒熱鍋，放生油，燒至油七八成熱時，放蔥姜煸香，再撈除，然后放蛤蜊冬瓜入鍋煸炒，至冬瓜吐水，蛤蜊張口時，加黃酒，蓋上鍋蓋略燜，去腥，再放鮮湯和豆瓣、開洋、鞭筍（撕切成小條子），蓋上鍋蓋，燒沸后，轉用小火燒，至冬瓜酥軟，放細鹽、味精炒勻起鍋，淋上麻油。
特點：湯濃味鮮，生津解渴，消暑清口，乃夏令著名湯菜。
1．蛤蜊應事先用清水靜養(yǎng)2天，使其吐盡泥沙。
2．用小火長時間燜煮，盡量使湯水澄清度高一點，不可用中火沸煮。因此湯應該澄清，不可混濁或呈乳白色。
蛤蜊是一種味道非常鮮美的食物，在海鮮產品中是養(yǎng)殖比較多，消耗比較大的一種海鮮食材，可見人們對于蛤蜊的喜愛，蛤蜊的做法非常多，而不僅僅是做湯品的一類的，以上蛤蜊冬瓜做法只是其中的一種。
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