孜然炒牛肉的家常做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“孜然炒牛肉的家常做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛是人們的好伙伴，它的肉質(zhì)也非常鮮美，適合春夏秋冬各個季節(jié)吃，孜然炒牛肉更是牛肉做法中的好吃代表，而且適合全部人群使用，對于在家如果沒有什么好的菜炒的話，可以試試家常孜然炒牛肉，這道菜不僅好吃，而且還可以健脾胃，抗癌防癌。是居家做飯的上上之選，下邊我給大家介紹幾種家常孜然炒牛肉的做法，希望對大家能有所幫助。
第一種：
1.大蔥，生姜，青椒切絲。將牛里嵴肉清洗干凈，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均勻，腌制30分鐘。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，煸干姜絲后，放蔥絲，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。
3.牛肉炒干水分，略出油，放入老抽。
4.放完老抽炒出油后，放入青椒，再加適量孜然粒，少量辣椒粉略炒。
5.酌情加鹽出鍋。
第二種：
1牛肉切絲，青椒切絲
2.料酒，淀粉，生姜沫，五香粉，孜然（顆粒的最好），各少許。雞蛋一個。
3.把牛肉和以上調(diào)料放入器皿中攪勻，腌制五個小時。
4.時間到了，可以開火坐鍋，等鍋熱倒入油，然后爆炒，。當(dāng)肉變色之后，放入青椒孜然翻炒根據(jù)個人口味，喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒面，快熟時加入鹽，和味精。炒熟之后稱入盤中！
給大家介紹了兩種家常做法，其實家常孜然炒牛肉這道菜是非常實惠而且好吃的一道菜，老人青年人和小孩子都可以吃，如果是一個人在家炒一盤孜然炒牛肉，在加上一瓶啤酒，簡直是太好了，媽媽或者妻子也可以給孩子和老公一起分享這道好吃的菜。
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孜然牙簽牛肉是很多人喝酒時候必點的菜，它外酥里嫩，非常的好吃，而且老少皆宜，好吃的再加上具有獨特味道的自然，這樣一起做出來的菜怎么會不誘人呢。在夏天，吃著孜然牙簽牛肉，再來一瓶冰冰的啤酒，這是非常的美好的。為了吃著更加的方便，自己要知道孜然牙簽牛肉的家常做法是什么?自己什么時候吃直接自己就做了。
【主料】牛里脊肉250g，烤肉醬3湯匙
【輔料】雞蛋1個，玉米淀粉、蔥、姜、蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜各適量
【做法】
1、牛里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下，使肉變得松弛，然后切成大小均勻的小塊。
2、往里脊肉加入少許料酒和3湯匙烤肉醬，用手不斷抓揉10分鐘，使肉能充分吸收烤肉醬的味道。
3、用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏腌漬2個小時。
4、取出腌好的里脊肉，加入1個雞蛋，進(jìn)行抓揉，使雞蛋液充分裹住里脊肉。
5、加入少許淀粉進(jìn)行抓揉，使每塊里脊肉均勻沾上淀粉。
6、將里脊肉放在一邊靜置10分鐘，牙簽用熱水浸泡10多分鐘。
7、將腌漬好的里脊肉用牙簽串成肉串。
8、鍋中倒入適量的油，燒至七八成熱的時候轉(zhuǎn)中火，將肉串放入鍋中炸制，直至肉串表面金黃即可。
9、炸完肉串后，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，將肉串放回鍋中用大火翻炒幾下，撒入熟白芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬也有咸味。最后加入孜然粉，翻炒兩下關(guān)火。
10、生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底，再將肉串放在生菜上即可。
孜然牙簽牛肉不僅可以當(dāng)做喝酒的下酒菜，而且也可以在做好之后當(dāng)做零食吃，也是可以的。自己做的味道更加的適合自己，而且還比較衛(wèi)生，牛肉還是比較純正的，但是在制作的過程中，切牛肉的時候要小心，不要切到手，還要注意不要被油燙傷。
牛肉?，F(xiàn)在在市面上也有賣啊，但是呢，畢竟外面賣的都沒有自己家里做的那么好吃，不僅僅是因為自己家里做的不會有七七八八的東西和添加物，而且更是因為家常的味道讓人覺得更加的美味更加地滿足更加的有幸福的感覺，所以趕緊一起來學(xué)習(xí)一下孜然牛肉粒的家常做法是什么？
健康功效：
牛肉：補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
紅椒：溫中、開胃、消食
1、牛肉洗凈切小丁；青紅椒洗凈切小圈狀；洋蔥切小??；生姜去皮切片。
2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然（粉末+顆粒）、水淀粉、蠔油、香油，混合均勻，腌制20分鐘。
3、鍋中放入適量油加熱至5成，放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色，盛出備用。
4、鍋中放入少許油加熱，放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色，放入辣椒圈炒出香味。
5、依次放入炒好的牛肉粒、孜然（粉末+顆粒）、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。
6、一道眼睛看到都想吃的超級下飯菜。
注意：
1、喜歡吃辣的可在腌制牛肉和出鍋前分別放些辣椒粉。
2、腌制牛肉時，醬油不要放得多了，放得太多影響牛肉的顏色。
現(xiàn)在的社會太多的人連回一次家都是一種奢求，簡直可以說家不是你想回想回就能回的，所以呢，我們要是可以多多地學(xué)會一些家常菜的做法，不僅僅填飽了自己胃，還能夠多一些關(guān)于家的一般的幸福感，所以學(xué)習(xí)孜然牛肉粒的家常做法是什么必須的。
牛肉這道食材是非常不適合夏天去食用的，因為很容易就會引起上火的，但是在春天，或者是冬天都是非常好的，況且很多的人都非常的喜愛吃燒烤的，可是燒烤都是很不衛(wèi)生的，所以就可以自己學(xué)著制作孜然炒牛肉的，達(dá)到吃燒烤的味道，那么到底需要怎么樣去制作的呢？
原料:
牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥。
做法:
1、牛肉洗凈切絲;
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻;
3、青椒洗凈切細(xì)絲，蔥切碎，姜切絲備用;
4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用;
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油(根據(jù)個人口味調(diào)節(jié))翻炒均勻即可出鍋.
菜譜做法：
1.大蔥，生姜，青椒切絲。將牛里嵴肉清洗干凈，去除筋膜，橫著牛肉紋理，切成絲。放入料酒，糖，蛋清，生抽，抓拌均勻，腌制30分鐘。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，煸干姜絲后，放蔥絲，蒜片，孜然粉，孜然粒，略炒再放入牛肉，爆炒。
3.牛肉炒干水分，略出油，放入老抽。
4.放完老抽炒出油后，放入青椒，再加適量孜然粒，少量辣椒粉略炒。
5.酌情加鹽出鍋。
以上就是詳細(xì)的講解了一下該如何去制作孜然炒牛肉這盤菜的，在制作的過程中不一定要全部按照食譜來制作的，完全可以將大蔥換成洋蔥的，也是非常的有風(fēng)味的，特別是搭配著肉夾饃進(jìn)行食用的。
在日常生活中牛肉有很多的做法，但一般我們吃的最多的就是鹵牛肉然后就是牛肉燉土豆，牛肉雖然美味但有一個惱人的問題就是做的時候很難做到又酥軟又不會變得太爛，怎樣才能把牛肉做得又好吃又不費時間呢？在這里小編給大家也介紹一種簡單又好吃的做法:孜然洋蔥牛肉，希望大家能學(xué)會。
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孜然洋蔥炒牛肉粒的用料
牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉
孜然洋蔥炒牛肉粒的做法
首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。
然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
接著，鍋內(nèi)倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內(nèi)快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變暗時就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，后面還能接著用。
鍋內(nèi)熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。
放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續(xù)翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
最后，出鍋，裝盤。
小竅門：
1。喜歡吃辣的話，可以放點辣椒面。
2。放點洋蔥一起炒，可以解油膩。
3。如果喜歡吃香菜，香蔥可以換成香菜。
4。放入淀粉腌制，牛肉會更嫩一些。
牛肉相對于其他的肉類食品來說具有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因為其中還有非常豐富的維生素B6，同時還有鐵、鉀、蛋白質(zhì)、鋅、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，更值得一提的是牛肉中還有含有更豐富的肉毒堿，這可是非常有利于肌肉的生長的哦，另外就是牛肉的脂肪含量也非常低，可以說是一種高檔優(yōu)質(zhì)的食材。
湘菜，是八大菜系其中的一種感覺孜然牛肉也是湘菜中比較出名的一種，在我們的日常生活當(dāng)中愛吃孜然牛肉的人不在少數(shù)，那你知道湘菜孜然牛肉的做法是什么嗎？下面的內(nèi)容詳細(xì)的為我們介紹了兩種湘菜孜然牛肉的做法，如果你也愛吃的話，就跟我一起來學(xué)習(xí)一下吧。
做法一：主料牛肉(250克)
輔料：小青椒 (100克)、芝麻(適量)、紅薯淀粉(1.5小勺)
1、牛肉切片，用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯淀粉腌制30分鐘。
2、小青椒去蒂洗凈。
3、炒鍋洗凈，放入適量油，燒至三成熱，將小青椒放入煸炒。
4、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
5、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。
6、牛肉變色后，放鹽、雞粉、孜然粉。
7、撒上芝麻即可出鍋。
8、將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。
做法二、1、牛肉洗凈去血水，切成絲，或者切小片，用料酒、生抽、淀粉腌10分鐘。
2、蒜薹洗凈，切成小丁。
3、紅辣椒（最好是那種小的紅辣椒，這種辣椒比較辣，而且切圈圈比較好看，哈哈）切小圈。
4、將鍋燒熱，放入蒜薹丁，炒個1、2分鐘，然后再放入一點油，將蒜薹七、八分熟，乘出備用。
5、鍋燒熱放油，放入孜然、紅辣椒圈，炒出香味再放入切好的牛肉，炒至6分熟放入炒好的蒜薹丁一起炒，放入鹽、味精、雞精，乘出。
湘菜孜然牛肉的做法是什么？上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了兩種這道菜的做法，我相信現(xiàn)在大家也一定都已經(jīng)看明白了，那還在等什么呢，趕緊自己動手做做看吧，相信你一定可以把這道菜做的非常美味。
在東北，有許多味道可口的美食，只是有時候不知道怎么做才能達(dá)到那種色香味俱全的地步。東北孜然牛肉就是其中的一種，平常去飯店菜館吃飯的很好吃，到了自己回家做的時候，確實怎么樣吃都覺得差了些什么。那么東北孜然牛肉的做法是什么呢？今天我們就一起來看看它的做法。
所需食材繁體，主料：牛肉（瘦）500克，小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克?？谖叮鹤稳?。操作步驟：蔥、姜洗凈后切成末；牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出；鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香；放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。
腌牛肉片時要多抓一會，這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。牛肉夠新鮮話，可以把牛肉炒得嫩一點，那樣滋味會更好。牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，用刀從垂直于紋理的方向切下，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。腌制牛肉時放入少許小蘇打，然后用手使勁抓幾分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，反復(fù)兩次，最后加一點油，會使牛肉滑嫩爽口。
在上面的內(nèi)容中，我們從材料到具體步驟，透徹的了解了東北孜然牛肉的做法。那么在我們之后自己想吃或是親友來訪時，就可以做出一道美味的東北孜然牛肉來慰勞自己或招待客人了。當(dāng)然，在制作的過程中，我們特別要注意前文特意提示的內(nèi)容。
牛肉是常見的，吃牛肉對身體營養(yǎng)補(bǔ)充有很好幫助，不過對牛肉吃的時候，需要注意制作上一定要有方法，這樣吃的時候?qū)ι眢w才會有很好幫助，常見就是制作牛肉湯，制作方法簡單，吃的時候利于身體營養(yǎng)吸收，那孜然炒牛肉的做法也是不錯之選，制作上也不是很復(fù)雜的。
孜然炒牛肉的做法;
原料：牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大蔥。
做法：
1、牛肉洗凈切絲;
2、用料酒、淀粉、孜然粉、少許色拉油和水將肉絲腌制片刻;
3、青椒洗凈切細(xì)絲，蔥切碎，姜切絲備用;
4、待鍋中油溫?zé)峒捶湃腚缰坪玫娜饨z滑開，肉絲變色后加少許老抽翻炒均勻盛出備用;
5、鍋中放少許油爆香蔥碎、姜片和干辣椒，放入青椒絲后加少許鹽，翻炒均勻即放入肉絲，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少許辣椒油(根據(jù)個人口味調(diào)節(jié))翻炒均勻即可出鍋.
小貼士：
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
在對孜然炒牛肉的做法認(rèn)識后，制作孜然炒牛肉的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對這樣佳肴制作過程中，需要注意火候上一定要掌握好，制作孜然炒牛肉火候太大的話，會讓牛肉糊掉，這點制作的時候要注意的。
吃過孜然牛肉片的人一定回味無窮吧，家常菜做出了燒烤的味道。孜然的香味加上牛肉的翻炒，不僅味道美味，而牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)等，對大病初愈的人有大補(bǔ)的作用，據(jù)中醫(yī)說，牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃等功效，說了這么多，那孜然牛肉片的做法是什么呢？請閱讀下面文章。
主料：牛肉適量，輔料：柿子椒適量，洋蔥適量，調(diào)料：食鹽5克，料酒適量，老抽適量，淀粉適量，辣椒粉適量，白糖少許，植物油適量，孜然適量，孜然牛肉片的做法：牛肉切成薄片。要想把肉切得薄，先把肉放冰箱冷凍到半硬半軟，這時很容易就能把肉切薄，刀工不好的人，做水煮肉片等需要切薄肉片的菜時常用這招。肉片加老抽、料酒、淀粉、鹽、辣椒粉、少許糖拌勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味。腌肉的時候把洋蔥、青椒切片。鍋里放油，燒熱，下青椒和洋蔥炒香，倒入肉片，迅速炒散，快出鍋時撒孜然粉，翻炒勻即可出鍋。
新鮮的牛肉洗干凈，用廚房用紙吸干水分，切薄片，肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻，腌10分鐘以上，讓肉充分入味，紅椒、洋蔥切塊，生抽、甜面醬、料酒調(diào)成汁，鍋里放油，燒熱下牛肉炒至變色盛出，鍋內(nèi)下油，燒熱后下孜然粒炒香，再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味，倒入牛肉翻炒，倒入調(diào)好的醬汁翻炒，然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。
上述對孜然牛肉片的做法是什么做了詳細(xì)的介紹，我們了解到想要做出美味的孜然牛肉，需將牛肉處理好，如果煮的時間長了肉質(zhì)就會變老，所以朋友們，時間以及火候的掌握才是重中之重，掌握好這兩項，的香味俱全的佳肴就不在話下了。
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