炸醬面的配方及做法
養(yǎng)生茶配方及功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《炸醬面的配方及做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每一個人對美味的食物都是缺少抵抗力的，炸醬面是我們平時生活中很多人都喜歡吃的一種面食，而且它制作起來非常的簡單快捷，尤其是比較適合經(jīng)常忙碌于工作的上班族，經(jīng)常制作炸醬面來食用還能夠保證我們的飲食質(zhì)量，但是想要把炸醬面做的特別的美味營養(yǎng)一定要掌握好配方，下面一起了解一下炸醬面的配方及做法
炸醬面的配方及做法
? 材料：
? 雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末
? 做法：
1.將雞蛋面面餅用水泡開，撈起面身待用。可以買到的建議使用新鮮剛打的面，在菜市場有賣。
2.把雞蛋打散，加入適量的巔峰以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點，熟了之后就盛出來待用
3.將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后將肉末盛出
4.鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這兩種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點點耗油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬。
? 5.等醬加熱了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟雞蛋丁，姜末(切特細)，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬
6.一切都準備好后再灼面條，當然是手搟面沒有的話就用面餅面，這樣會方便很多，面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可
TIpS：光吃面當然稱不上營養(yǎng)，你可以準備自己喜歡的蔬菜，如胡蘿卜、青瓜等，切成絲之后用溫水洗凈，鹽水泡過，一起拌入面中，一道簡易的晚餐就做好了!
上面就是對炸醬面的配方及做法的介紹，通過了解以后我們知道想要制作出美味的炸醬面其實也并不難，但是需要我們掌握好一定的方法，另外炸醬面制作起來也非常的簡單快捷，我們在制作的時候也可以根據(jù)自己的口味制作出不同的醬料，這樣吃起來更能滿足自己的口味和飲食需求。
Ys630.com相關知識
我國的飲食文化可以說是博大精深，每一種食物都有不同的做法，這樣能夠帶給我更多的新鮮感，炸醬面就是很受歡迎的一種面食，他能制作出不同的口味，并且?guī)С缘臅r候拌上一些自己喜歡的蔬菜，會更加的有食欲同時帶給我們更多的營養(yǎng)，但是在制作炸醬面的時候我們總是注重制作醬料，其實面做法也是非常的重要，而且只要把面做好才能讓它的口感更加的勁道，下面一起了解一下炸醬面的面及做法
炸醬面的面及做法
? 一老北京炸醬面的做法 ?
? 原料：
? 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 1.鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出
? 2.放入五花肉丁，煸炒至出油
? 3.干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻加適量水沒過肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會兒沿一個方向攪動均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮
? 4.熬煮一個小時后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
? 5.豆芽焯熟過水，芹菜焯熟過水切丁，黃瓜切絲備用
? 6.面條煮熟后過涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可
? 二涼炸醬面做法
? 原料： 勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養(yǎng)豐富。
上面就是對炸醬面的面及做法的介紹，炸醬面最正宗的面條就是用手搟面進行制作，但是很多人由于平時工作繁忙，為了更加方便制作可以直接到外面購買一些現(xiàn)成的面食，另外我們平時想要飲食營養(yǎng)更加均衡，一定要注意飲食的多元化。
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制作美食的時候是不能有一點馬虎的，一定要注意細節(jié)，炸醬面制作起來非常的簡單，在生活中受到很多人的喜歡，而且能制作出不同口味，但是在制作炸醬面的時候一定要將面碼掌握好，否則面太多了或者太少都會影響到炸醬面的味道，下面一起了解下炸醬面的面碼及做法
炸醬面的面碼及做法
? 正宗的老北京炸醬面好象是有18種菜碼,不過現(xiàn)在好象找不到賣的了,我只知道有黃瓜絲,心里美蘿卜絲,豆芽,黃豆,大白菜心,青豆,豆干,豆角絲,芹菜,香椿,青蒜,大蒜
? 羊肉炸醬面
?【材料】：半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、
?綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
?【作法】
?1．把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用
? 2．炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
? 3．把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用
? 4．把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
? 5．最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
?【注意點】
? 1．炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱。
? 2．、黃醬油要均勻調(diào)勻。
? 3．切忌倒入肉末時要小火慢慢翻炒。
? 4．綠豆芽在熱水中要盡快撈出。防止顏色變重！
上面就是對炸醬面的面碼及做法的介紹，通過了解以后我們平時在制作炸醬面的時候就能夠掌握的更加精準，這樣能夠制作出更加美味而且營養(yǎng)的炸醬面，其實自己動手制作美食也是一件非?？鞓返氖虑?，還能讓我們更好地感受成功的喜悅。
每個人對于飲食總是會缺少抵抗力，其中主食是我們生活中比較重要的一部分，能提供給我們身體所需要的營養(yǎng)，但是想要把生活質(zhì)量提高我們最好自己在家進行制作，其中炸醬面就是能將面食做的很好吃的一種食物，并且有不同的口味供我們選擇，但是我們一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面醬料配方及做法。
炸醬面醬料配方及做法
? 材料 豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
? 調(diào)味料 甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
? 做法
? 豆乾洗凈切成薄片再切成細末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
? 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）。
? 2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻。
? 3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。
? 4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋。
? 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火。
? 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
? 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）。
? 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
? 注意：熬醬時不要放鹽,因為醬本身就是咸的。
自己動手制作美食能讓我們的生活變得更有樂趣，并且還能讓我們的飲食質(zhì)量得到保證，上面就是對炸醬面醬料配方及做法的介紹，我們平時按照上面的方法進行制作就能將食物做的更加的美味，但是在制作的時候一定要搭配好食材。
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面食是很多人最愛，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，而且這樣食物在營養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對這樣食物選擇上，也是可以放心進行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛，尤其是在夏季的時候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對這樣食物選擇上，也是要進行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它都是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點)
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛好，不過水多點沒關系，炸醬的時候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說油要多點炸出來的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過以上介紹，對炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進行，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進行最佳，使得吃的時候，利于人體健康。
很多女孩子抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹自制炸醬面的做法
2.1韭菜花洗凈切細。
3.2欣和豆瓣醬備用。
4.1鍋里燒開水，加入適量面條煮熟。
5.2豬肉剁成肉末，剁的時候加入適量鹽。
6.1加入韭菜花翻炒。
7.2同時炒鍋熱油，加入肉末炒散。
8.翻炒至軟加入一勺豆瓣醬。
9.再加入適量醬油、鹽、蠔油和水。
10.翻炒均勻入味即可。
11.面條撈入碗中，加入適量青瓜絲和炒好的韭菜花肉末。
12.攪拌均勻即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的自制炸醬面，為你的妻子和孩子露上一手。
很多人可能會因為工作壓力大而對生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對付著吃飯，其實，想要善待自己也并非難事，只要學習一些簡單的菜式就可以了，韓國炸醬面的做法不難，一般人都可以很輕松地就學會。
2、豬肉切小丁加水淀粉（10克水+20克淀粉），加5克油攪拌均勻備用。
3、鍋內(nèi)倒適量油，涼鍋下拌好的肉丁，小火快速翻炒滑散肉丁至變色
4、倒入蔥碎爆香
5、倒入杏鮑菇丁中火炒至8分熟
6、倒入醬翻炒幾下
7、倒入300克清水，小火燒5分鐘
8、加2克雞精調(diào)味
9、盛出備用
10、鮮面條煮熟過一下涼水
11、盛一碗面條澆上醬汁，放上黃瓜絲，辣白菜（不喜歡吃辣可不加），吃時拌勻。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，韓國炸醬面的做法簡單，是我們生活中非常常見的一道菜肴。
我們可能很多人都特別愛吃炸醬面吧，炸醬面是一種非常好吃的面條，但是炸醬面的做法也有很多種，不同做法做出來的炸醬面的口感和質(zhì)感都是不同的，最近隨著社會生活質(zhì)量的不斷提高，人民也都在追求更多營養(yǎng)美味的做法，很多人對于豪華炸醬面的做法非常感興趣，下面就讓我們一起了解一下吧。
1．準備材料,不喜歡吃肉的可以省,像俺做的.
做炸醬面的關鍵在于煮面和超醬料時的火候,先高火并在小火里炒醬料,由于料很惆多放油,習慣于做川菜湘菜的朋友們一般炒家常菜時放的油就夠多的了,關鍵還是你要炒的量.
2.把能切的材料切成塊，像做咖喱飯，公寶雞丁的切法.黃瓜切成絲.
3.開始煮面，在開水里放面,開始起白色泡沫就放半勺鹽,3滴香油（香油可?。┘颖渌蟮矫媸焱隇橹?為避免粘鍋起白色泡沫時用筷子翻轉(zhuǎn)面條.-放少量香油面會更勁道，不粘鍋.
4.面熟好后在開水里洗面條,就跟蘭州半涼面的做法相似.
5. 在煎鍋放3勺油等7成燒開了,在小火里放炸醬面sauce- 真味醇醬開始炒.在韓國超市有
賣的300g真味醇醬是8人份.你自己可以衡量來放.在小火炒1分鐘.
6．放1勺油開始炒您準備的材料，材料中有肉的最好準備生姜沫等油7成燒開后放生姜沫再放肉,土豆，胡蘿卜，洋蔥等順序來炒.切忌不放蔥.炒2分鐘后放在step 5炒好的炸醬sauce.再加1杯水開始煮.放水量跟做咖喱飯時差不多.
以上的豪華炸醬面的做法可以幫助我們做出來更加美味的豪華炸醬面，大家都會去嘗試一番，美味的豪華炸醬面一定是我們很多人的最愛，尤其是一些喜歡美味的女性朋友吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，你一定會愛上它。
面，就是用小麥磨成的面粉，大家對它一定不陌生，我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘暮芏鄸|西都離不開面粉，面粉制成的食品常見的就有饅頭、面條、面包、以及放了少許面粉的蛋糕，還有我們經(jīng)常吃的炸醬面以及拉面等等，也都是采用面粉為主要原料制成的食品，在這里，我們主要說說東北炸醬面。
雖然東北炸醬面沒有北京炸醬面那樣出名，但是它們兩者的做法卻十分的相似，喜歡吃炸醬面的親們不妨來了解一下東北炸醬面的做法，學會了之后就可以在家里做了，隨時想吃就吃。
東北炸醬面做法：
一，炸醬做法：
1，肉餡2兩，用濕淀粉抓勻;東北大醬2兩;大蔥2兩切碎;花椒面適量;
2，鍋里油5成熱，下肉餡劃開，待到肉餡變白，加一半蔥花、花椒面;加東北大醬一起翻炒?？吹健俺浴边M大醬里的油重新析出，關火，加另一半蔥花，攪勻，盛出。
3，注意別糊鍋;如果大醬干，可以加適量清水。
二，配料：綠瓤黃瓜打皮切絲;香菜洗凈切末;大蒜搗成泥;芝麻醬用水稀釋;辣椒油、米醋。
三，煮面條：
開水下鍋，再次開鍋2分鐘關火，加蓋兒燜5分鐘。用涼水過水。然后將面條撈出來放入碗里，將炸醬跟面條攪拌均勻就可以開吃了。稀溜溜的面條拌上油而不膩、料味十足的炸醬，乃是味覺記憶中的極致美味。
看了以上的內(nèi)容，大家是不是有一種感覺，就是覺得味道特別好的炸醬面其實做起來并不難呢，事實上，剛開始做的時候效果很可能不盡人意，但是只要嚴格按照食譜來做的話，多做幾次熟練之后就可以嘗到自己做的美味了，大家不妨動手試試吧。
能吃是福，這話一點兒也不假，因為吃和我們的健康直接相連。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學一下愛心炸醬面的做法。
2.欣和蔥伴侶豆瓣醬一袋，糯玉米一小把（事先煮熟冷凍）解凍備用。
3.雞蛋拉面一塊備用。
4.包菜適量切絲，蔥三棵切段，胡蘿卜一小段切成絲，盡量使三樣的長度一樣。
5.鍋里熱油，爆香干辣椒段和蒜絲。
6.加入適量欣和蔥伴侶豆瓣醬。
7.翻炒均勻出香味。
8.加入糯玉米翻炒。
9.加入瘦肉末翻炒，并加入少量水稍煮。
10.加入魚丸丁翻炒。
11.翻炒均勻并加入少量水稍煮。
12.把炒好的肉醬盛出備用。
13.面條先用水泡軟備用。
14.鍋里加入兩大勺水，微沸加入面條。
15.煮至面條熟透撈出放冷水里冷卻，期間換一次冷水。即可撈出裝碗。
16.鍋里放半勺水，加入四顆魚丸，一小勺鹽，一點味精和調(diào)和油，燒開至魚丸膨脹撈出。
17.鍋里繼續(xù)加入切成絲的包菜，稍煮，熟即撈出碼在碗里。
18.繼續(xù)放入蔥段，稍煮撈出碼在碗里。
19.繼續(xù)放入胡蘿卜絲稍煮，撈出碼在碗里。
20.最后碼入月牙狀的番茄，并在中間用兩瓣番茄片拼成一顆心。
21.半成品圖合照
22.成品圖（加入炸醬）
23.成品圖（加入炸醬）2
24.成品圖（加入炸醬）3
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知愛心炸醬面全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做青豆炸醬面。
2.1一湯匙黃豆醬，一湯匙豆瓣醬，半茶匙白糖，少許雞精。
3.2肉切小丁，肥瘦分開。
4.1先把肥的部分煸出油。
5.2適量清水，攪拌開待用。
6.1下入剩余瘦的部分，炒至肉色發(fā)白。
7.2下入蔥白稍微煸香。
8.1胡蘿卜快速焯水過涼水。
10.2放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。
11.豆芽也焯水過涼水。
12.配菜準備好了。
13.剩余的水拿來撈面，鍋中放少許鹽和色拉油，這樣的面比較不容易粘連。
14.喜歡的朋友也可以過涼水，那就是涼面了，我是把面過了涼水，整齊的擺上配菜，中間澆上炸醬面的醬汁，撒上蔥綠和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放點。
看完小編對于青豆炸醬面的詳細介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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