炸醬面的面及做法
夏季養(yǎng)生餐做法及做用。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸醬面的面及做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我國(guó)的飲食文化可以說(shuō)是博大精深，每一種食物都有不同的做法，這樣能夠帶給我更多的新鮮感，炸醬面就是很受歡迎的一種面食，他能制作出不同的口味，并且?guī)С缘臅r(shí)候拌上一些自己喜歡的蔬菜，會(huì)更加的有食欲同時(shí)帶給我們更多的營(yíng)養(yǎng)，但是在制作炸醬面的時(shí)候我們總是注重制作醬料，其實(shí)面做法也是非常的重要，而且只要把面做好才能讓它的口感更加的勁道，下面一起了解一下炸醬面的面及做法
炸醬面的面及做法
? 一老北京炸醬面的做法 ?
? 原料：
? 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 1.鍋中油熱后，放入八角、花椒、蔥、姜小火炒出香味后，將各種香料盛出
? 2.放入五花肉丁，煸炒至出油
? 3.干黃醬將適量水稀釋，倒入肉丁中，翻炒均勻加適量水沒(méi)過(guò)肉丁，小火熬煮并注意防止粘鍋，隔一會(huì)兒沿一個(gè)方向攪動(dòng)均勻，如果醬太干，可以續(xù)加少許清水繼續(xù)熬煮
? 4.熬煮一個(gè)小時(shí)后，加入適量冰糖，熬煮至冰糖融化，醬汁濃稠即可
? 5.豆芽焯熟過(guò)水，芹菜焯熟過(guò)水切丁，黃瓜切絲備用
? 6.面條煮熟后過(guò)涼水，擺上各種菜碼，加炸醬拌勻即可
? 二涼炸醬面做法
? 原料： 勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因?yàn)闆雒嬉笤鏃l必須勁道耐煮，而且熟后還要過(guò)水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來(lái)特別勁道，面香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
上面就是對(duì)炸醬面的面及做法的介紹，炸醬面最正宗的面條就是用手搟面進(jìn)行制作，但是很多人由于平時(shí)工作繁忙，為了更加方便制作可以直接到外面購(gòu)買一些現(xiàn)成的面食，另外我們平時(shí)想要飲食營(yíng)養(yǎng)更加均衡，一定要注意飲食的多元化。
? ?
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
每一個(gè)人對(duì)美味的食物都是缺少抵抗力的，炸醬面是我們平時(shí)生活中很多人都喜歡吃的一種面食，而且它制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單快捷，尤其是比較適合經(jīng)常忙碌于工作的上班族，經(jīng)常制作炸醬面來(lái)食用還能夠保證我們的飲食質(zhì)量，但是想要把炸醬面做的特別的美味營(yíng)養(yǎng)一定要掌握好配方，下面一起了解一下炸醬面的配方及做法
炸醬面的配方及做法
? 材料：
? 雞蛋面餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆、干黃醬、甜面醬袋、大蒜、大蔥、姜末
? 做法：
1.將雞蛋面面餅用水泡開(kāi)，撈起面身待用?？梢再I到的建議使用新鮮剛打的面，在菜市場(chǎng)有賣。
2.把雞蛋打散，加入適量的巔峰以及紹酒、鹽等調(diào)味料。待油熱之后下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動(dòng)確保雞蛋不要炒得太老，并且要散一點(diǎn)，熟了之后就盛出來(lái)待用
3.將瘦肉切成肉末，洗凈后在油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后翻炒肉末，等油出得差不多就加放入料酒跟生抽，然后將肉末盛出
4.鍋內(nèi)留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜面醬攪拌均勻一起炒。找不到這兩種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點(diǎn)點(diǎn)耗油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬。
? 5.等醬加熱了到鼓起小炮，就倒入炒好的肉末跟雞蛋丁，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬
6.一切都準(zhǔn)備好后再灼面條，當(dāng)然是手搟面沒(méi)有的話就用面餅面，這樣會(huì)方便很多，面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可
TIpS：光吃面當(dāng)然稱不上營(yíng)養(yǎng)，你可以準(zhǔn)備自己喜歡的蔬菜，如胡蘿卜、青瓜等，切成絲之后用溫水洗凈，鹽水泡過(guò)，一起拌入面中，一道簡(jiǎn)易的晚餐就做好了!
上面就是對(duì)炸醬面的配方及做法的介紹，通過(guò)了解以后我們知道想要制作出美味的炸醬面其實(shí)也并不難，但是需要我們掌握好一定的方法，另外炸醬面制作起來(lái)也非常的簡(jiǎn)單快捷，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候也可以根據(jù)自己的口味制作出不同的醬料，這樣吃起來(lái)更能滿足自己的口味和飲食需求。
炸醬面是我們平時(shí)經(jīng)常吃的主食，好不好在于炸醬面里面的炸醬做的好不好，有些朋友可能會(huì)做，但是有些朋友并不知道炸醬面里面的炸醬怎么做好吃，對(duì)于炸醬面炸醬的做法其實(shí)是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)做，今天給各位朋友們帶來(lái)了其中一種炸醬的做法，看看您能不能學(xué)會(huì)呢?希望下面文字能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。
炸醬面的炸醬怎么做
炸醬面顧名思義就是用炸醬做好的面條，其味道是十分鮮美的，如果想要味道更加美味，可以適量加點(diǎn)五花肉丁，還需要準(zhǔn)備好大蔥還有姜末，而且里面還可以加點(diǎn)菜碼，準(zhǔn)備好這些，我們就可以根據(jù)步驟來(lái)制作了。
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
各位朋友們，以上就是炸醬面的炸醬怎么做的介紹，炸醬面是十分簡(jiǎn)單的，很好做的一道面食，而且是讓人很有食欲的，我們只要學(xué)會(huì)了怎么做炸醬面里面的炸醬，我們就可以在餓的時(shí)候做上一碗炸醬面，美美的飽餐一段了。
每個(gè)人對(duì)于飲食總是會(huì)缺少抵抗力，其中主食是我們生活中比較重要的一部分，能提供給我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，但是想要把生活質(zhì)量提高我們最好自己在家進(jìn)行制作，其中炸醬面就是能將面食做的很好吃的一種食物，并且有不同的口味供我們選擇，但是我們一定要掌握好做法，下面一起了解下炸醬面醬料配方及做法。
炸醬面醬料配方及做法
? 材料 豬絞肉150公克 , 豆乾5片。蔥1支 , 大蒜3粒 , 姜2片。
? 調(diào)味料 甜面醬3大匙 , 豆瓣醬2大匙 , 米酒2大匙。
? 做法
? 豆乾洗凈切成薄片再切成細(xì)末,大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調(diào)味料炒香即可盛出普通的炸醬
? 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）。
? 2。回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻。
? 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好，蔥切成末，備用。
? 4。油鍋八分熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。
? 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
? 6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。
? 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
? 8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
? 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）。
? 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
? 注意：熬醬時(shí)不要放鹽,因?yàn)獒u本身就是咸的。
自己動(dòng)手制作美食能讓我們的生活變得更有樂(lè)趣，并且還能讓我們的飲食質(zhì)量得到保證，上面就是對(duì)炸醬面醬料配方及做法的介紹，我們平時(shí)按照上面的方法進(jìn)行制作就能將食物做的更加的美味，但是在制作的時(shí)候一定要搭配好食材。
?
面食是很多人最愛(ài)，這樣的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且這樣食物在營(yíng)養(yǎng)元素上，也是比較豐富，所以在對(duì)這樣食物選擇上，也是可以放心進(jìn)行，那炸醬面的做法怎么樣呢，炸醬面是很多人最愛(ài)，尤其是在夏季的時(shí)候，這樣的食物更是受到很多人患有，所以在對(duì)這樣食物選擇上，也是要進(jìn)行很好制作。
那炸醬面的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物制作上，都是可以按照規(guī)定方式進(jìn)行，這樣使得它的口感和味道都是受到很多人喜愛(ài)。
炸醬面的做法：
材料
1、炸醬：六必居干醬、甜面醬、肉末、蔥、清水、料酒、糖
2、面：bread flour(高筋面粉)2.5cup，清水1cup，雞蛋1個(gè)，鹽1/2tsp
3、配菜：小黃瓜(記得以前在北京吃過(guò)正宗的炸醬面里面還有豆芽菜之類的，很清爽很好吃，有的話可以都放點(diǎn))
做法
(一)炸醬
1、干醬、甜面醬按3：1的比例，加一勺糖，加水調(diào)稀。
(濃稠度按自己愛(ài)好，不過(guò)水多點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，炸醬的時(shí)候可以收干的。另外，這邊賣的甜面醬都是臺(tái)灣產(chǎn)的，味道偏咸，不如內(nèi)地產(chǎn)的甜，所以加了一勺糖，如果你買的是內(nèi)地產(chǎn)的，就不用加糖了)
2、黃瓜切絲、蔥切小段
3、熱鍋熱油，據(jù)說(shuō)油要多點(diǎn)炸出來(lái)的醬才香。下入蔥花炸香。
4、下入肉末炒散，加入少許料酒。
5、下入調(diào)好的醬炒香，不斷用鏟子攪拌防止糊鍋。炒到自己想要的濃稠度即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)炸醬面的做法也是有著很好了解，因此對(duì)這樣食物制作上，也是可以按照所以方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，在食材搭配上，也是不能隨意，要合理的進(jìn)行最佳，使得吃的時(shí)候，利于人體健康。
偶然看到一個(gè)美食教程，卻不知從何下手，其實(shí)只要行動(dòng)起來(lái)，學(xué)一些簡(jiǎn)單易做的菜肴，也是可以享受其中樂(lè)趣的，炸醬面炸醬的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、準(zhǔn)備食材：五花內(nèi)、甜面醬、干黃醬、蔥、姜。
3、碗中放入200g干黃醬、100g甜面醬。
4、加入清水
5、攪拌均勻
6、鍋中到油，爆香姜末
7、倒入五花肉丁爆炒
8、五花肉丁全部變色后，倒入攪拌均勻的醬。
9、小火熬煮，注意攪動(dòng)，不要糊鍋
10、待水分熬干，醬變得濃稠起小泡時(shí)即可。
11、出鍋前放入蔥花，翻炒幾下就可以出鍋了
很多人之所以不愿意自己做飯，是嫌做飯有太多的程序，太過(guò)麻煩，炸醬面炸醬的做法簡(jiǎn)單，可以打消顧慮。
雜醬面自古以來(lái)是漢族面食。流行于北京 、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。其過(guò)程就是將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。最后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。
1、先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)
2、回家把干黃醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)慢慢調(diào)勻
3、肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6、待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了)
10、吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。
注意
熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽!!!因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法，以下是菜碼的做法
1、黃瓜洗凈切絲，備用
2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3、綠豆芽、芹菜焯好備用
4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來(lái)了!
老北京炸醬面
材料
半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量。
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用;
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi);
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
貼心建議
1、炒炸醬的豬肉最好選用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒醬的時(shí)候要用小火慢慢炒出來(lái)的醬才會(huì)特別香
2、綠豆芽在開(kāi)水中焯燙5秒即可，不要燙得太軟，有點(diǎn)脆脆的口感才好味喲
3、我個(gè)人覺(jué)得醋和大蒜是炸醬面的精化，最好不要少掉這兩樣，我見(jiàn)很多北京人吃炸醬面都是就著整個(gè)大蒜生嚼，受不了的還是像我一樣剁成蒜末吧
4、木瓜說(shuō)，正宗的炸醬面是在餐館吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手搟面那就更棒了
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在你知道雜醬面是怎么做出來(lái)的了吧!其實(shí)不僅僅是這些，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面，炸醬面、打鹵面，好幾種吃法，在這里我們專門講老北京炸醬面。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸醬面的面及做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生餐做法及做用”專題。
