芥菜型油菜的概念與作用
養(yǎng)生的概念。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“芥菜型油菜的概念與作用”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油菜，多么熟悉的字眼，讓人不由自主的就想起了那滿田的金燦燦的油菜花，感覺(jué)是那么的親切。人們最喜歡的就是那油菜籽了，因?yàn)樗梢杂脕?lái)壓菜油，不用愁著是否買(mǎi)得起了。油菜的類型其實(shí)有很多，芥菜型的油菜只是其中的一種，它的作用也是很大的。那么芥菜型油菜的概念與作用？
該類型通稱高油菜、苦油菜、辣油菜或大油菜，原產(chǎn)于我國(guó)西部和西北部。植株高大，株型松散，分枝纖細(xì)，分枝部位高，分枝多，主根發(fā)達(dá)。幼苗基部葉片小而窄狹，披針形，有明顯的葉柄，葉面皺縮，且具刺毛和蠟粉，葉緣一般呈琴狀，并有明顯的鋸齒。薹莖葉具短葉柄，葉面稍有皺縮。花瓣較小，不重疊，四瓣分離，角果細(xì)而短，種子有辣味，呈黃、紅、褐色或黑色，千粒重2g左右。含油量低，一般在30％～35％，高的達(dá)60％以上，且油分品質(zhì)較差，不耐藏，生育期較長(zhǎng)，產(chǎn)量低，但抗旱、耐瘠性較強(qiáng)。代表品種有牛尾梢、漣水小油菜、新油1號(hào)等。
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有脾益。愛(ài)美人士不妨多攝入一些油菜，一定會(huì)收到意想不到的美容效果。其性寒涼易傷脾陽(yáng)，務(wù)必加少許清宣堂寒必溫緩和其性油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l.4毫克，維生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，維生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。
油菜 - 食療作用 油菜味辛、無(wú)毒，入肝、肺、脾經(jīng)。莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血。種子可行滯活血，治產(chǎn)后心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲(chóng)腸梗阻。
降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
看了上述對(duì)于芥菜型油菜的概念與作用的介紹后，我想大家應(yīng)該已經(jīng)有所了解了吧。該類型的油菜的作用有很多，對(duì)人體的健康是非常有益的。我們應(yīng)該多多注意飲食，好好注意身體，善于發(fā)現(xiàn)身邊的有用植物的藥用價(jià)值，為更多的人謀取福音。
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芥菜也是常見(jiàn)的一種蔬菜了，它是我國(guó)特有的一種蔬菜，在南方芥菜是很常見(jiàn)的，芥菜的葉子的顏色也有很多，芥菜不僅很美味，同時(shí)它的藥用價(jià)值也是特別大的，我們?cè)谄綍r(shí)也應(yīng)該會(huì)經(jīng)常吃一些芥菜吧，那么大家了解芥菜的功效與作用嗎，今天我們就來(lái)看看吃芥菜有什么好處。
芥菜的功效與作用有很多，芥菜里的維生素a和維生素b的含量都是很多的，能夠提神醒腦，還能夠解除我們平時(shí)的疲勞，它的解毒消腫的效果還很大，總之平時(shí)多吃一些芥菜是對(duì)身體很好的。
膳食價(jià)值
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。還有開(kāi)胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過(guò)多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開(kāi)水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。 此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
美食做法
枸杞炒水東芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!
材料
水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒(méi)有可以不用)
做法
1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過(guò)冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;
2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。
小訣竅：
冰鎮(zhèn)芥菜
芥菜飛水和炒的時(shí)間不要長(zhǎng)，保持翠綠和嫩甜。
大家應(yīng)該了解了芥菜的功效與作用了吧，芥菜有一種辣味，如果我們做沙拉的時(shí)候放芥菜的話，就不要放太多了，如果我們不喜歡太重的芥菜的味道，在烹飪之前可以用熱水焯一下，大家不妨也去多了解一些芥菜的做法，芥菜也是很爽口的。
油菜的功效與作用到底是什么呢，我們先認(rèn)識(shí)一下什么是油菜吧。油菜也就是我們常說(shuō)的油白菜，或者我們也叫做是寒菜和胡菜，油菜是我們平時(shí)吃得最多的一種蔬菜，所以屬于家常菜，油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)很高的，常吃油菜對(duì)于我們身體的好處很多，那么油菜的功效和作用是什么呢。
油菜不但有很高的食用價(jià)值而且還有非常好的藥用功效，油菜里面含有豐富的膳食纖維，我們常吃油菜能夠降低我們的血脂，油菜可以解毒和消腫，常吃油菜還能美容呢。
降低血脂：油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產(chǎn)后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。
解毒消腫：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。主治游風(fēng)丹毒、手足癤腫、乳癰、習(xí)慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保?。河筒酥泻械木S生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
花蜜功效：油菜花蜜具有清熱潤(rùn)燥，舒張血管，行血破氣，消腫散結(jié)，和血補(bǔ)身功效，常用于肝膽系統(tǒng)病變患者及脾胃虛弱以及療瘡熱癤患者。
上文我們介紹了什么是油菜，油菜也是我們平時(shí)常說(shuō)的油白菜，油菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，我們可以用油菜做出很多家常菜來(lái)，別看油菜非常常見(jiàn)，但是油菜卻有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，油菜能夠令我們腸道暢通并且能降低血脂和消毒，油菜可以提高免疫能力和美容。
芥菜疙瘩是生活當(dāng)中很多人都沒(méi)有吃過(guò)的一種蔬菜，這種蔬菜中具有調(diào)節(jié)腸胃，清熱解毒，利尿消腫，開(kāi)胃消食的作用，對(duì)于緩解牙齦腫痛，牙齦潰瘍，便秘，腹瀉，腹脹有著很不錯(cuò)的功效，雖然平時(shí)在生活當(dāng)中是比較常見(jiàn)的一些好的美食，在平時(shí)非常受人歡迎，不僅可以用來(lái)腌咸菜，還能做其他小吃。
芥菜的功效與作用
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng);有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣，明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
1.增強(qiáng)人體免疫力
增加對(duì)疾病的抵抗力。
2.解毒消腫
芥菜還有解毒消腫的功效，同時(shí)能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，促進(jìn)傷口愈合?？捎糜谳o助治療感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進(jìn)十二指腸潰瘍的愈合。所含的胡蘿卜素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。
4.開(kāi)胃消食
芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鮮味和香味，能促進(jìn)胃腸消化功能，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D。一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過(guò)了每日建議攝取量的10%。
2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
3.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
芥菜的選購(gòu)
大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜，挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來(lái)很結(jié)實(shí)的芥菜。
芥菜的存儲(chǔ)
儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水，然后用紙包起來(lái)，頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
芥菜的食用方法
1.芥菜主要用于配菜炒來(lái)吃，或煮成湯。
2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見(jiàn)到雪里蕻。
4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。
刺芥菜不僅僅是比較不錯(cuò)的美食，還能治療各種各樣的疾病，在民間流傳著陽(yáng)春三月三，刺芥菜當(dāng)靈丹的諺語(yǔ)，這也是因?yàn)槠渲械乃幱脙r(jià)值非常廣泛，所以才會(huì)被人們所喜歡，刺芥菜具有治療高血壓高血脂的功效，同時(shí)還可以緩解很多人出現(xiàn)的頭暈發(fā)脹，氣血不穩(wěn)定，心腦血管疾病。
刺芥菜的作用與功效
薺菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味食品，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。
可見(jiàn)薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥里，薺菜的藥用價(jià)值非常廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為
薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。
春暖花開(kāi)之際，正是采摘薺菜的好時(shí)節(jié)。常吃薺菜，對(duì)防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有較好的效果。近年來(lái)，醫(yī)藥界將薺菜中的提取物用來(lái)治療高血壓癥，經(jīng)測(cè)試，它優(yōu)于蘆丁，而且無(wú)毒性，所以有些地方干脆叫它“血壓草”，服其煎劑或用它沏茶喝，頗有療效。
薺菜的根、花、籽均能入藥，如取薺菜根、車前草各50克水煎服，對(duì)腎炎水腫有效。取薺菜花15～30克，當(dāng)歸10克水煎服，可防治產(chǎn)后流血、婦女血尿等。薺菜籽能明目，久食視物清晰。古時(shí)春天有用薺菜預(yù)防春瘟的習(xí)俗，現(xiàn)在民間有些地方還有“三月三、薺菜煮雞蛋”的習(xí)俗，或在薺菜花盛開(kāi)之時(shí)，采摘薺菜花佩帶，以驅(qū)瘟祛疾。薺菜食用方法很多，可拌、可炒、可燴，還可用來(lái)做餡或做湯，均色澤誘人、味道鮮美，不虧是一味藥食同源的美味佳蔬。
日常生活中很多老人都愛(ài)吃蔬菜，覺(jué)得蔬菜比肉類有營(yíng)養(yǎng)，可以提供給人體許多維生素，而且還不會(huì)讓身體過(guò)于肥胖患上高血壓之類的疾病。有些老人還喜歡去山上或者野地里挖一些野菜，因?yàn)榧兲烊坏氖澄锸遣缓魏位瘜W(xué)藥物的。野油菜的功效與作用非常多，一起來(lái)了解下吧~
一、油菜的功效
1、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
2、解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤。乳癰有治療作用。
3、寬腸通便
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
4、強(qiáng)身健體
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵。維生素A和C即可滿足生理需求。
二、油菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，其種子含油量達(dá)35-50%，菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是人體黏膜及上皮組織維持生長(zhǎng)的重要營(yíng)養(yǎng)源，對(duì)于抵御皮膚過(guò)度角化大有脾益。另外美國(guó)國(guó)立癌癥研究所還發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。
三、油菜的適用人群
一般人均可食用。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者。但痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。
孕婦可以吃，但孕早期不宜多吃。不過(guò)孕中、后期淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。
產(chǎn)婦能吃。產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過(guò)食用油菜來(lái)輔助治療。
寶寶能吃。油菜中含多種營(yíng)養(yǎng)素，所含的維生素C豐富，可以給寶寶吃，不過(guò)要注意適量。雖然油菜粗纖維比較多，不過(guò)只要寶寶消化吸收好，大便正常，就可以食用。
油菜是一種居家生活常選的蔬菜種類，而人們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候，也常常會(huì)采用不同的油菜做法烹飪，以達(dá)到百吃不厭的目的，事實(shí)上，由于油菜對(duì)于高血脂病人來(lái)講有一定的降脂效果，因此，大家在平時(shí)常吃油菜對(duì)身體也是有好處的。
油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產(chǎn)我國(guó)，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。南北廣為栽培，四季均有供產(chǎn)。
油菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。質(zhì)地脆嫩，略有苦味。
1.寬腸通便：
油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。
2.降低血脂：
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來(lái)降血脂。中醫(yī)認(rèn)為油菜能活血化瘀，用于治療癤腫、丹毒。
3.解毒消腫：
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
4.強(qiáng)身健體：
油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
油菜的吃法：
香菇油菜：香菇洗凈，然后用小刀刻出如圖的花紋。油菜清洗干凈，比較大的改刀成小朵。姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。半碗水加入生抽、米醋、蠔油、淀粉，調(diào)成汁待用。鍋里加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開(kāi)，放入油菜焯水約一分鐘。焯好水的油菜盛出，擺盤(pán)備用。鍋里加入適量油，爆香姜蒜末，加入香菇、少許鹽，翻炒。加入調(diào)好的汁，一邊煮一般翻動(dòng)香菇，湯汁濃稠的時(shí)候加入泡椒。將燜煮好的香菇盛入擺好油菜的盤(pán)子里，香菇油菜就做好了。
清炒油菜：油菜500克，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時(shí)，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤(pán)。
特點(diǎn)：本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂等患者食之。
涼拌油菜：嫩油菜500克，將油菜梗、葉分開(kāi)后洗凈，切3厘米長(zhǎng)段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤(pán)，以麻油、精鹽拌食。
特點(diǎn)：此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應(yīng)常食。
木耳油菜：1、油菜洗凈后熱水中焯一下，取出瀝干水分。
2.起油鍋，蒜蓉蝦皮爆香。
3.放入油菜和木耳翻炒，放入鹽即可出鍋。
油菜的功效與作用有哪些？看了上文的敘述，相信大家對(duì)于油菜的作用已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，由于油菜常吃會(huì)對(duì)人們的健康起到促進(jìn)作用，因此，對(duì)于本文所介紹的油菜的做法，也是需要大家認(rèn)真的去了解的。
芥菜是一種在全國(guó)都很受歡迎的蔬菜，它屬于草本科目，它的生長(zhǎng)環(huán)境是溫?zé)嵝蔚?，所以多在長(zhǎng)江以南地區(qū)種植，芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是純綠色蔬菜，多吃它可以使人體的免疫力提高，還具有清熱解毒的效果，芥菜的籽是可以做成芥菜籽油的，那么芥菜籽有有什么功效與作用呢？
芥花籽油是菜子油的一種，但和油菜籽油是有區(qū)別的。菜籽油的原材料有三種，一種是油菜籽、芥子。芥花油是低芥酸的菜籽油，油菜籽的是高芥酸的。市場(chǎng)上賣的絕大多數(shù)是油菜籽榨的。
食用油中，單元不飽和脂肪酸含量次高（達(dá)61%）的芥花油，是以傳統(tǒng)菜子油選種、改良而成，飽和脂肪酸比例低，僅7%左右，且人體無(wú)法自行合成的亞麻油酸（占21%）、次亞麻油酸（11%）都比橄欖油高，而其產(chǎn)量大、價(jià)格較低，是相當(dāng)好的食用油選擇。
芥花油是傳統(tǒng)油菜籽（高芥酸）改良品種而得之低芥酸食用油。含有60%單元不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸含量為所有植物性食用油中屬較低者，一般而言，單元不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸（如動(dòng)物油、椰子油及棕櫚油）對(duì)健康更有益，因?yàn)閱卧伙柡椭舅釙?huì)減少人體有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，而增加對(duì)人體有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇。
芥花油富含維他命E，不含膽固醇及鹽分，油質(zhì)安定性高，含有人體無(wú)法自行合成的必需脂肪酸—亞麻油酸、次亞麻油酸。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將得到提高。
油菜花粉的功效與作用相信很多朋友不是很了解，即使很了解的朋友也會(huì)認(rèn)為油菜花粉很難喝，的確，花粉如果什么都不加單核的話，確實(shí)是不太好喝。我們可以試一試和蜂蜜勾兌到一起，味道就會(huì)發(fā)生微妙的變化。油菜花粉的功效與作用非常的廣泛，是人們保健的絕佳食品。
花粉就是辛勞的小蜜蜂在花蕊上面采取的花粉粒，成分非常的復(fù)雜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，不但含有人們體內(nèi)所需的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還還有一些藥用成分。另外，油菜花粉還可以緩解很多慢性疾病，例如L前列腺疾病和男性陽(yáng)痿。
研究發(fā)現(xiàn)，芝麻花粉中含有孕酮、雌二醇、睪酮、促黃體素、催乳素等人體激素;油菜花粉中谷甾醇含量較高;玉米花粉、高粱花粉、蠶豆花粉等也含有較多性激素成分。如果兒童食用了這些花粉制品，可能會(huì)出現(xiàn)性早熟及其他生理功能失調(diào)，給身心發(fā)育帶來(lái)不良影響。
純花粉對(duì)男性陽(yáng)痿，性功能障礙以及精子缺乏，不育癥等均有較好的療效，對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、絕經(jīng)、妊娠期惡心嘔吐、更年期綜合癥及不孕癥等也有明顯輔助治療功效。研究發(fā)現(xiàn)，不是所有花粉品種都有好的治療效果，選擇正確花粉對(duì)治療前列腺疾病有事半功倍的作用。試驗(yàn)證明油菜花粉、蕎麥花粉等治療效果會(huì)更佳。服用花粉最好選擇破壁率達(dá)95%以上的由多種花粉組合的優(yōu)質(zhì)花粉，效果會(huì)更好更快。
因?yàn)椋瑔我黄贩N的花粉營(yíng)養(yǎng)也單一，多種花粉配制而成的花粉其營(yíng)養(yǎng)成分豐富、合理、全面，具有單一花粉無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。多種珍貴花粉配制而成的花粉是花粉服用史上的一個(gè)突破，也是國(guó)際花粉研究應(yīng)用史的新趨勢(shì)，被專家譽(yù)為“直接服用綠色黃金”。
花粉含有豐富的功能性物質(zhì)(包括蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、黃酮類化合物)，這些物質(zhì)協(xié)同作用于機(jī)體，調(diào)節(jié)機(jī)體的多種功能，平衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)新陳代謝，防止毛細(xì)血管通透性的障礙?；ǚ圻€能促進(jìn)內(nèi)分泌腺的發(fā)育，有提高和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺分泌功能，因此對(duì)由內(nèi)分泌功能紊亂引起的疾病起到了治療作用。
前列腺的發(fā)育和生理狀態(tài)的維持依賴于體內(nèi)有足夠的雄性激素，尤其是雄性激素和雌性激素的平衡，而前列腺肥大的發(fā)病機(jī)理與內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)和控制失調(diào)有關(guān)，松花粉中所含谷氨酸、脯氨酸等20多種氨基酸，可以改善前列腺組織的血液循環(huán)，減輕水腫，緩解前列腺肥大引起的尿道梗阻。其中的黃酮類物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化功能，也是前列腺增生的克星。
油菜花粉的功效與作用對(duì)身體健康很有幫助，大家在了解了這些常識(shí)以后也不妨可以試試，其次，油菜花粉對(duì)于靜脈曲張性潰瘍的治療和緩解也是很有效果的。對(duì)于一些慢性疾病的緩解和治療也有輔助的幫助嗎，例如：前列腺炎和糖尿病。
芥菜算是一種中國(guó)特產(chǎn)的蔬菜，因?yàn)樵谥袊?guó)大部分地區(qū)都可以看見(jiàn)芥菜的存在，但是在國(guó)外很多地區(qū)都不能種植芥菜。在吃芥菜的時(shí)候可以選擇的制作方法有許多，例如腌芥菜將芥菜泡成酸菜或者是直接炒芥菜。而如果吃到與芥菜相克的食物就會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象，所以芥菜和什么食物相克呢?
相克
芥菜+鯽魚(yú)：引起水腫
芥菜+醋：破壞胡蘿卜素
芥菜+山竹：身體不適
芥菜+雞肉：會(huì)影響消化吸收
宜搭
芥菜+雞心：增加營(yíng)養(yǎng)素的吸收量
芥菜+豬肝：有助于鈣的吸收
芥菜+姜：袪咳止痰
芥菜+鴨肉：可滋陰潤(rùn)肺
白灼芥菜
材料主料：芥菜400克，
調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克做法1.將芥菜擇洗干凈;
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤(pán)內(nèi);
3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。
清炒水東芥菜
材料水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量做法1.水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水。
2.鍋內(nèi)放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒。
3.加入適量鹽調(diào)味即可。
蒜炒芥菜
材料芥菜1000克，蒜20克，鹽做法1 芥菜洗凈瀝干，然后切成節(jié)，蒜切成片。
2 燒一鍋開(kāi)水，加少許鹽，將芥菜節(jié)放入燙一滾撈出瀝干。
3 炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分鐘，加入少許鹽翻勻出鍋。
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