口蘑燉小雞的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“口蘑燉小雞的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?口蘑燉小雞，是比較常見(jiàn)的菜，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以受到很多人的喜愛(ài)，而茄子湯的營(yíng)養(yǎng)非常高，可以補(bǔ)充人體所缺少的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力，這都是比較常見(jiàn)的。那么，究竟口蘑燉小雞的做法有哪些呢？感興趣的朋友們，不妨來(lái)閱讀一下下文吧！
?做法一
?1. 將雞洗凈，剁成小塊。
?2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
?3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
?4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
?5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。
?6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
?做法二
?1. 小雞過(guò)水：湯鍋燒半鍋水，水溫?zé)釙r(shí)下雞塊，微沸時(shí)取出雞塊。
?2. 準(zhǔn)備榛蘑，榛蘑按說(shuō)明書(shū)用溫水泡開(kāi)，去根洗凈備用。
?3.新鮮菌菇，洗凈切塊備用。 另燒半鍋水，水溫?zé)釙r(shí)下幾塊，加入1湯勺料酒、小蔥、姜片、桂皮、八角。
?4.大火燒開(kāi)，中小火燉煮45分鐘。 放鹽2小勺、下榛蘑繼續(xù)燉煮20分鐘。
?5.下新鮮菌菇，再燉煮15分鐘。 根據(jù)需要大火收一下湯汁，放入雞精半勺和糖小半勺提鮮。 裝碗開(kāi)吃！
?口蘑和小雞都是非常好的食材，他們的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，對(duì)人體十分有益，而上文中為大家介紹了口蘑燉小雞的做法有哪些？希望大家在閱讀過(guò)上人之后，對(duì)口蘑燉小雞的做法有所了解，可以在家試著自己動(dòng)手做一下。
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雞肉由于蛋白量含量低，吃完之后不容易長(zhǎng)肉，所以相比蛋白質(zhì)含量較高的豬肉，我們?cè)絹?lái)越多的人現(xiàn)在喜歡吃雞肉。雞肉要怎么做？這是很多的人嘴關(guān)心的問(wèn)題。小雞燉蘑菇這是很多人最先想到的吃法，但是要怎么做才能將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮到最大這是很多人最關(guān)心的問(wèn)題。
1雞燉蘑菇的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 榛蘑 粉皮 八角桂皮蔥姜醬油鹽。1
小雞燉蘑菇的做法：
1.將小雞切成塊狀，蘑菇放入溫水中浸泡一刻鐘左右然后撈出，沖洗干凈
2.然后在放入溫水中浸泡一會(huì)，撈出，將雞肉放入燒開(kāi)的水里焯一會(huì)后撈出
3.沖洗干凈后待用，將油倒入鍋里燒熱，爆香八角和桂皮
4.倒入雞肉翻炒2分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞肉的熱水，再放入鹽和蔥姜
5.倒入醬油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮1小時(shí)左右
6.然后放入蘑菇以及浸泡蘑菇的水，燉煮半小時(shí)左右
7.放入粉皮，繼續(xù)燉煮20分鐘就可以了。
小雞燉蘑菇的做法貼心提示：
1.其實(shí)如果覺(jué)得麻煩，而且如果是土雞的話(huà)，其實(shí)是可以直接將雞肉放入砂鍋中燉煮，然后放入蘑菇以及粉皮，一塊燉煮。
2.如果有條件建議買(mǎi)土雞哦，味道會(huì)特別香。
3.粉皮不用浸泡，直接一根一根的放入鍋里就可以了。
紅燒雞塊是一道特別下飯開(kāi)胃的家常菜，搭配米飯非常棒哦，不僅可以解饞而且營(yíng)養(yǎng)，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在就一起看下紅燒雞塊的家常做法，怎樣做紅燒雞塊。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 花椒蒜蔥生抽老抽 料酒鹽白糖 干辣椒青椒。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊：
1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用
2.將雞肉怯場(chǎng)塊狀，放入沸水中焯一下，然后撈出，待用
3.將油倒入鍋里，燒熱后放入花椒以及蔥蒜，放入干辣椒翻炒
4.炒出香味后放入雞肉翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，放入白糖以及鹽
5.繼續(xù)翻炒至變色，然后倒入可以沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，大火燒開(kāi)
6.轉(zhuǎn)成中火燉煮30分鐘左右，再大火收汁
7.放入青辣椒塊翻炒均勻就可以了。
雞肉的做法除了我們常吃的小雞燉蘑菇之外，我們還可以做紅燒雞塊。它們都是我們?cè)陲埖杲?jīng)常點(diǎn)的一道菜，而且他們的做法我們?cè)谏衔囊策M(jìn)行了詳細(xì)的講解。如果說(shuō)你也喜歡吃雞肉的話(huà)，也可以按照我們上文做法來(lái)做這道菜。其實(shí)不管是哪種雞肉的做法，我們都希望大家能夠喜歡。
? ?雞肉可以說(shuō)是我們?nèi)粘Ｉ钪悬c(diǎn)單率最高的肉類(lèi)，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，做法多種多樣，可能每個(gè)家庭都有自己的味道，從大范圍來(lái)說(shuō)，東北的小雞燉蘑菇，南方的叫化雞，各地對(duì)雞肉的做法真的非常的多，今天我們給大家介紹一道山東的菜系，小雞燉土豆，兩個(gè)收到大眾歡迎的菜放到一起會(huì)發(fā)生怎樣的化學(xué)反應(yīng)呢？今天就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。希望大家能夠用心看。
菜系：魯菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 ?
口味：咸鮮味 工藝：原燉小雞燉土豆的制作材料：主料：雞1000克,土豆（黃皮）500克
輔料：香菜15克
調(diào)料：啤酒50克,白砂糖15克,鹽5克,醬油15克,味精2克,雞精2克,八角5克,陳皮3克,大蔥10克,姜10克,大豆油50克
小雞燉土豆的特色：湯鮮肉爛，土豆面香，咸鮮味美。教您小雞燉土豆怎么做，如何做小雞燉土豆 1.將雞（光雞）剁成塊后入沸水焯一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>
2.土豆去皮洗凈，切滾刀塊，入七成熱油中炸至呈金黃色，撈出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈棗紅色，放入雞塊煸炒上色。再加入全部調(diào)料（味精除外）燒開(kāi)，改小火燉至雞熟，揀去蔥、姜、大料、陳皮不用，下入土豆燉至肉爛土豆較熟，加味精，出勺裝碗，撒上香菜即成。
小雞燉土豆的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克。
? ?今天我們又學(xué)習(xí)了一道地方特色菜。給我們的餐桌又增加了一道美食，每個(gè)地方的菜都有地方的特色和味道，我們做菜的同時(shí)不僅僅是學(xué)會(huì)了菜的做法，更可以了解和學(xué)習(xí)到一些地方的飲食文化和飲食習(xí)慣。不僅僅能夠吃的健康快樂(lè)，還能夠?qū)W到很多文化知識(shí)。一舉多得！
小雞燉香菇是一種充滿(mǎn)生活氣息的一道菜。這道菜品也受到了很多人的喜愛(ài)，現(xiàn)在的飯桌上也少不了這道菜。燉雞的香菇可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，因此這道菜是名副其實(shí)的山珍野味。那么小雞燉香菇應(yīng)該怎么做呢?怎樣做才能把這道菜做得比較好吃呢?
主料: 童子雞500g、香菇120g
輔料：油適量、鹽適量、姜絲適量、生抽適量
步驟
香菇燉小雞的做法步驟1
1.雞肉清洗干凈斬塊
2. 香菇去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用
3. 瀝干水的香菇在頂部切個(gè)十字
4. 炒鍋燒熱，放入2大匙油，把姜絲炒出香味
5.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色
6. 放入香菇，再加兩碗熱水，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，最后放鹽和少許生抽調(diào)味
7. 裝盤(pán)，肉嫩骨滑，湯也可以拌飯吃
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰：香菇菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用!
4. 通便排毒：香菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利!
從上述的文章中我們可以得知，小雞燉香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，如果經(jīng)常吃的話(huà)那么對(duì)身體的幫助是很大的，而且制作工序也是比較簡(jiǎn)單的，平時(shí)家庭聚餐的如何如果能夠?qū)⑦@道菜擺上餐桌，那么一定可以獲得很多好評(píng)，因此大家不妨來(lái)學(xué)一起他的做法吧!
隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)自身保健的重視度越來(lái)越高，很多朋友都已經(jīng)清楚地意識(shí)到了在高壓的工作狀態(tài)下，他們的身體都已經(jīng)出現(xiàn)了亞健康的狀態(tài)。如果在飲食中再不進(jìn)行好好的滋補(bǔ)一下，那么將會(huì)引發(fā)更多疾病的危機(jī)。因此小雞燉豆角的做法有哪些呢?針對(duì)大家所提出的這個(gè)疑問(wèn)，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去看一看。
小雞燉蘑菇的制作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎么做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成
做法一
材料：雞腿2個(gè)，干豆角200g，油適量，鹽適量，花椒粉適量，白糖適量，醬油適量，醋適量，料酒適量，蔥適量，大料適量，味精適量，香葉適量，姜適量，蒜適量。
做法：
1、雞腿切塊。
2、蔥切蔥花，姜切片，蒜切末。
3、熱油鍋，放入雞肉翻炒。
4、放入大料和香葉炒香，放入蔥花和姜片翻炒。
5、放入適量花椒粉，適量醬油，適量白糖炒勻。
6、倒入適量醋炒勻，倒入熱水，沒(méi)過(guò)雞肉。
7、倒入適量料酒 ，大火燒開(kāi)，撇去浮沫。
8、放入干豆角 蓋蓋燉20分左右，中間開(kāi)蓋翻動(dòng)幾下。
9、待湯汁收的差不多時(shí)放入適量鹽調(diào)味。
10、最后放入蒜末和味精炒勻即可。
做法二
材料：白條雞半只，泡發(fā)好的干豆角適量，蔥、姜、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干紅椒、味精、老抽、料酒各適量。
做法：
1、把雞肉斬剁成塊。
2、炒鍋燒開(kāi)水下入雞塊焯水、去除血末和雜質(zhì)。
3、把焯水后的雞塊用冷水沖洗干凈待用。
4、蔥、姜切片。
5、炒鍋再次上火到低油爆香蔥姜和香料。
6、蔥、姜出香味后倒入雞塊烹入料酒翻炒。
7、雞塊煸炒一會(huì)后兌入開(kāi)水加蓋燜幾分鐘、開(kāi)蓋加入豆角和老抽、鹽繼續(xù)燒、待湯汁快耗盡時(shí)放味精調(diào)味、大火收汁就可以了。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了小雞燉豆角的做法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而心中對(duì)于這些做法才會(huì)有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，任何好的東西我們也不能過(guò)量的去食用，因?yàn)槲覀儽仨氁靼孜飿O必反的這個(gè)道理。
在湯菜中以雞湯最為出名，其營(yíng)養(yǎng)豐富，而雞肉則滑而嫩，所選擇的雞可是小的土雞或是散養(yǎng)雞，平時(shí)燉雞湯多是用蘑菇，當(dāng)然也可以放其它的配菜，比如松蘑，松蘑比蘑菇的價(jià)值要高，營(yíng)養(yǎng)功效等也會(huì)更強(qiáng)大些，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的松蘑較少，野生的更少，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候必須選擇真的松蘑燉湯，那么小雞燉松蘑的做法有哪些呢?
做法一
原料：
小雞半只，松蘑50克，粉條一小把，蔥、姜、生抽、老抽，八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、白糖，料酒。
做法：
1、小雞剁成塊，松蘑提前泡發(fā)，粉條泡上。
2、鍋中放水，水開(kāi)后放入雞塊，焯水2分鐘，撈出，用溫水洗干凈淋干水分備用。
3、鍋中放少許油，油熱后放雞塊翻炒。
4、當(dāng)炒至雞塊發(fā)緊，油出來(lái)后，放入八角、花椒、桂皮、香葉、蔥、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火慢燒30分鐘。
8、加入鹽調(diào)味，再加入粉條燉至粉條發(fā)軟。
9、關(guān)火，撒蔥花即可。
小貼士：
松蘑，又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，日本國(guó)稱(chēng)其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且是營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，有“食用菌之王”的美稱(chēng)，不亞于猴頭、靈芝，歐美尤視之為珍品。
做法二
主料：
雞肉1700g、松蘑(干)400g、馬鈴薯丁(脫水)500g
調(diào)料：
食鹽適量、醬油適量、蔥適量、八角1粒、料酒適量
做法：
1.活雞一只，讓宰雞的人收拾干凈。
2.雞斬成小斷，過(guò)清水清洗掉血水。
3.土豆去皮，松蘑準(zhǔn)備好，(新鮮的松蘑過(guò)開(kāi)水焯過(guò)，放到冰箱里冷凍了，現(xiàn)拿出來(lái)解凍的)
4.起鍋，煮水，水開(kāi)后焯一下雞塊，去掉浮抹后，清洗后雞塊準(zhǔn)備好。
5.將準(zhǔn)備好的雞塊放到高壓鍋內(nèi)。
6.放入蔥段，干辣椒，八角。
7.加入適量的醬油翻炒雞塊，讓雞塊上色，炒至雞塊變色。
8.加入切好的土豆塊。
9.加入解凍好的松蘑。
10.加入適量的水，鹽。蓋蓋子加熱，上汽后，十二到十五分鐘關(guān)火，待汽沒(méi)有后，開(kāi)鍋，開(kāi)吃。
小雞燉松蘑并不難，與平時(shí)燉雞湯的方式一樣，只是處理松蘑的時(shí)候要仔細(xì)些，做小雞燉松蘑時(shí)可只放鹽，也可以加入其它的佐料，但必須是清燉，這樣才能體現(xiàn)出湯的價(jià)值，當(dāng)然松蘑也可以炒、蒸了后涼拌、紅燒等都是可以的，做菜的原則要遵循食物的搭配，更要重視佐料的選擇，避免食物之間有相克的情況發(fā)生。
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隨著現(xiàn)代社會(huì)人們對(duì)自身健康的重視度越來(lái)越高，所以在飲食中他們都會(huì)喝一些養(yǎng)生湯。因?yàn)轲B(yǎng)生湯中都會(huì)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠給人們補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)，從而才會(huì)有更好的精力去進(jìn)行工作和學(xué)習(xí)。于是很多朋友都想知道，小雞燉豆角的做法有哪些呢?面對(duì)大家所提出的這個(gè)疑問(wèn)，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去討論一下。
1. 豆角兩端摘除、洗凈、切成3厘米長(zhǎng)的段備用。等雞塊快煮爛時(shí)(用筷子試一下，能插透雞塊)，放入豆角，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘即可。盛出裝盤(pán)。
2. 柴雞脫毛、去內(nèi)臟、洗凈，切成5厘米見(jiàn)方的肉塊，裝在大碗里，生姜切成絲、蔥切成蔥花，放在雞塊里，撒上10克鹽，澆上2湯匙涼拌醬油，攪拌均勻，腌10分鐘。
3. 鐵鍋，用中火燒熱，加入大豆色拉油100克，同時(shí)，將腌好的雞塊控凈鹵水下鍋，翻炒至雞肉變色，鍋內(nèi)沒(méi)有水在油中炸的聲音時(shí)，到人黃酒一湯匙，蓋上鍋蓋片刻，加入腌雞塊的鹵汁，加入紅燒醬油2湯匙、水適量，使雞塊沒(méi)入水中，放入八角、桂皮，蓋上鍋蓋煮。注意觀察，掌握火候，燒開(kāi)鍋后，火可以小一些。用鍋鏟翻幾次，防止結(jié)底。
替代品
如果家里沒(méi)有桂皮，也可以用橘子皮代替，如沒(méi)有或不喜歡桂皮、橘皮味道，也可以不用。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了小雞燉豆角的做法，在此我衷心希望廣大朋友們能夠認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，從而心中對(duì)于這些做法他有更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再多說(shuō)一句的是，小雞燉豆角比較滋補(bǔ)，所以我們也不能過(guò)量的去食用，否則將會(huì)得不償失。
相信隨著冬天的腳步越來(lái)越近，很多朋友都希望在下班之后回到家中能夠喝上一碗熱熱的雞湯。這樣不僅能夠很好的驅(qū)寒，同時(shí)也能給身體補(bǔ)充更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)。因此在冬季很多老年朋友都會(huì)在家中做小雞燉冬瓜，那么小雞燉冬瓜的做法有哪些呢?面對(duì)大家所提出的這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去尋找關(guān)于它的答案。
先把小雞洗好，切好(塊)放入鍋中(高壓鍋)，放一點(diǎn)鹽，生姜，加水，水看著辦，不要太少就行，反正喝湯~然后蓋鍋，大火燉，氣響了后再小火5分鐘，關(guān)火，然后把切成塊的 (2cm厚，寬度5cm)冬瓜放進(jìn)去，放八成的鹽，蓋鍋，等氣一有動(dòng)靜就關(guān)火。待氣消后償咸淡后即可食用~~
冬瓜燉雞的做法步驟
1. 冬瓜洗凈去皮去瓤，切片;雞腿肉切塊;蔥切絲;姜切絲，待用。
2. 開(kāi)火，熱鍋，倒油，油熱后，關(guān)小火，放入雞腿肉翻炒。
3. 待雞腿肉炒至肉白色，放入甜面醬2小勺，翻炒。
4. 待上色均勻后，放入少量開(kāi)水，蔥，姜，十三香，鹽2小勺，調(diào)成中火，翻炒。
5. 待湯汁均勻后，倒入2-3碗開(kāi)水，開(kāi)大火。
6. 水開(kāi)后，放入切好的冬瓜片，蓋上鍋蓋，燉3-5分鐘。
7. 冬瓜變半透明時(shí)，關(guān)火，完成。
小貼士
放入甜面醬后，放少量開(kāi)水，可以防止糊鍋。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們?cè)敿?xì)地介紹了小雞燉冬瓜的做法，相信只要認(rèn)真閱讀了上述內(nèi)容的朋友們，心中對(duì)于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的掌握。當(dāng)然我還是想再告訴大家的是，針對(duì)那些久病不愈和產(chǎn)后的朋友們，一定要多吃小雞燉冬瓜，這樣才能更好的快速恢復(fù)身體的能量。
雞湯是非常補(bǔ)身體的食物，手術(shù)、生病等都會(huì)通過(guò)雞湯調(diào)理身體，而平時(shí)重視營(yíng)養(yǎng)的也會(huì)飲用雞湯，雞湯的做法有很多種，比如小雞燉蘑菇、小雞燉人參等，添加了中藥的雞湯營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富，多數(shù)人會(huì)選擇只喝湯，當(dāng)然雞肉的營(yíng)養(yǎng)也是同等重要的，也要食用一些，那么小雞燉人參的做法有哪些呢?
原料：
鮮活母雞1只(約1.5公斤)、人參1 根(約10克)、蘑菇50克、青豆20克、紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克。
制作過(guò)程：
做法一
1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)(背連背)，放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。
2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。
3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮，洗凈，切片，待用。
4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。
5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。
做法二
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。
2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開(kāi)，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時(shí)，最后加入食鹽即可。
小貼士：
人參燉雞是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳。參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身。以人參，老母雞等制作而成。人參的肉質(zhì)根為著名強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，適用于調(diào)整血壓、恢復(fù)心臟功能、神經(jīng)衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。服人參當(dāng)天或24小時(shí)內(nèi)忌蘿卜，忌茶，辛辣或者刺激性食物。
忌與葡萄同吃營(yíng)養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。忌用五金炊具。
本文為大家分析了小雞燉人參的做法，人參是珍貴的中藥材，也是極名貴的，尤其是年份久遠(yuǎn)的人參，人參食用后對(duì)身體有大補(bǔ)的功效，因而食用時(shí)不宜放多，當(dāng)然也要根據(jù)人參的年份選擇，藥膳對(duì)身體的調(diào)養(yǎng)是極重要的，也是醫(yī)生描述的飲食醫(yī)治方法，同樣是可以醫(yī)治身體疾病的，患者采取正規(guī)醫(yī)治方法的同時(shí)，均可通過(guò)飲食調(diào)理。
雞湯是我們生活中易見(jiàn)的食物，也是湯菜中營(yíng)養(yǎng)較好的菜肴，很多人喜歡在雞湯里添加很多中藥，有些則是蔬菜，比如添加了菇類(lèi)、茄子等，小雞燉茄子食用的方式主要是紅燒后燉，當(dāng)然喜歡吃清淡的也是可以的。燉的時(shí)候要晚些時(shí)候放茄子，不然會(huì)造成茄子煮爛，那么小雞燉茄子的做法有哪些呢?
做法一
主料：童子雞、茄子、香菇
調(diào)料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、大料、小茴香、花椒、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.茄子切成大塊。
2、將小仔雞洗凈，剁成小塊;
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4、放入雞塊翻炒均勻，
5、炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
7、放入燉鍋中，加入適量開(kāi)水，開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
8、中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
9、倒入香菇、茄子，改中小火燉三十分鐘，讓香菇的味道充分冒出。
10、放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)。
做法二
原料：
帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。
方法：
1、把雞肉洗凈，剁成小塊;茄子去皮切成滾刀塊待用。
2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開(kāi)，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
脾胃虛寒、哮喘者，體弱、便溏者不宜多吃茄子;手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度，故也不宜食用。
茄子性涼，味甘，有清熱止血、消腫止痛的功效。其中含有豐富的維生素p，能維持心血管的正常功能以及防治壞血病、促進(jìn)傷口愈合;含有的維生素E，除了能防止出血，還能抵抗衰老。此外，茄子中含有的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定的效用，同時(shí)也能清退癌熱。但是老茄子，特別是秋后的老茄子，因含有過(guò)多的茄堿，食用后對(duì)人體有害，故不可多吃。
雞肉中蛋白質(zhì)的含量不僅比例高、種類(lèi)多，而且容易被人體吸收利用，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲勞乏力、月經(jīng)不調(diào)、貧血及虛弱等病患有很好的食療作用。此外，雞肉中還含有對(duì)人體發(fā)育有重要作用的磷脂，是日常膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
上述文章里講解了兩種小雞燉茄子的做法，多數(shù)人做小雞燉茄子不會(huì)單一的使用茄子，還會(huì)添加其它的一些蔬菜，比如香菇、土豆等，添加的蔬菜可以緩解雞肉的油膩，同時(shí)菜時(shí)還含有雞肉的清香，整道菜則更可口。但是茄子不能吃太多，尤其是身體寒性的人群，吃多了會(huì)造成身體不適，所形成的刺激則會(huì)增多。
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