最簡(jiǎn)單的拌面做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“最簡(jiǎn)單的拌面做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
拌面相信很多人都吃過(guò)。面食在北方是比較流行的，因?yàn)楸狈饺司统悦妫且灿幸恍┤藭?huì)先入為主的覺(jué)得面食太單，沒(méi)什么特色。其實(shí)，蔥油拌面只是面食的一種，面食的種類(lèi)非常多樣，雖然主要食材都是面，但是每種面都有專(zhuān)屬的特色。蔥油拌面的做法比較新穎。那么，最簡(jiǎn)單的拌面做法怎么做好吃？
用料
細(xì)面，菜籽油1杯，生抽1杯，白砂糖3大勺，香蔥適量
步驟
1.香蔥洗凈，切寸斷，這里用細(xì)點(diǎn)的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺(jué)。如果買(mǎi)不到細(xì)蔥，就用這種粗的了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細(xì)點(diǎn)。
2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X(jué)，就可以加入香蔥。
3.中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。
4.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開(kāi)沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。
5.燒鍋熱水，煮開(kāi)面條。
6.煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因?yàn)獒u油和油會(huì)分層，舀醬的時(shí)候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會(huì)凝固，想吃的時(shí)候挖一勺出來(lái)拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。
8. 當(dāng)然如果感覺(jué)單純的蔥油拌面覺(jué)得太單調(diào)了，也可以煎個(gè)雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來(lái)配上。
其實(shí)最簡(jiǎn)單的拌面做法這個(gè)問(wèn)題，很多人都會(huì)以為加上香蔥就好了，然而，這種想法過(guò)于簡(jiǎn)單，蔥油拌面的確和香蔥有很大的關(guān)系，但是加上蔥油的蔥油拌面比只是加了香蔥的蔥油拌面更加香。面雖然好吃，但是還是需要注意，面食吃太多容易上火。
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拌面又被叫做是拉條子面，這種面食很常見(jiàn)，廣受人們的歡迎?，F(xiàn)在制作板面常常是將瀝干的面條混合到醬料當(dāng)中，或者混合到其他調(diào)料當(dāng)中制作而成，制作方便快捷，在我國(guó)南方地區(qū)以及新疆地區(qū)廣為流行。半面的種類(lèi)很多，有雞蛋拌面，有辣雞拌面，還有陽(yáng)春面等，下面來(lái)介紹簡(jiǎn)單的拌面制作方法。
做法一：主料，北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時(shí)令蔬菜。配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水。
首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點(diǎn)，而且吃起來(lái)很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開(kāi)。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會(huì)。
開(kāi)始炒菜拉，羊肉買(mǎi)回來(lái)切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時(shí)令蔬菜切丁，西紅柿切開(kāi)，皮牙子半個(gè)切絲，孜然備用。鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來(lái)。
將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來(lái)，放些料酒，皮牙子，放孜然，時(shí)令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調(diào)味。如果你覺(jué)得湯不夠，可以加點(diǎn)水。倒入過(guò)了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。
開(kāi)始拉面，將拉好的面條過(guò)水煮熟，然后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼水中過(guò)一下，裝盤(pán)，往煮好的過(guò)了水的面上倒入做好的炒菜，準(zhǔn)備開(kāi)飯。
其實(shí)制作方面非常簡(jiǎn)單，但是也有一些小的注意事項(xiàng)。比如在制作方面的時(shí)候，面里面最好參入少許的鹽，這樣便就不容易被拉斷。另外面條半個(gè)太硬，當(dāng)然也不能夠太軟。在和面的時(shí)候，最好在案板上面涂抹上一層清油，這樣活面就不會(huì)粘連案板。
米飯是中國(guó)人最喜歡的一種主食，雖然有科學(xué)驗(yàn)證大米飯并不包含多少營(yíng)養(yǎng)在其中，可是搭配一些菜肴的時(shí)候，米飯還是可以幫助人們填飽肚子的。各種各樣的飯現(xiàn)在不斷出現(xiàn)，比如湯飯就特別受人歡迎，此外炒飯也是比較常吃的一種。那么，最簡(jiǎn)單湯飯的做法都是什么呢?
主料
剩飯一碗 火腿一根
雞蛋一個(gè) 小白菜3-4顆
番茄一個(gè)
輔料
小蔥一根 泡蘿卜丁少許
老少皆宜、簡(jiǎn)單又好吃的湯飯的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好食材
2. 番茄過(guò)開(kāi)水去皮切丁，小白菜梗和葉分開(kāi)切碎，火腿切丁雞蛋攪勻，小蔥切成末即可。
3. 小鍋里放剩飯和水(水量淹沒(méi)過(guò)米飯即可)，先煮一會(huì)可以軟化米飯。
4. 另一炒鍋放少許油，翻炒番茄至出汁。
5. 放入大半碗水燒開(kāi)，打入雞蛋(均勻的澆上去，不要立即攪動(dòng))
6. 待雞蛋熟后便倒入小鍋的米飯上，與米飯攪拌均勻。
7. 放入火腿和小白菜梗攪勻，根據(jù)個(gè)人口味加入食鹽。(還可根據(jù)喜好加入其他調(diào)味料或牛肉醬等，建議不要放醬油和醋)我這里加了一勺飯掃光。
8. 最后放入小白菜葉和蘿卜丁，翻動(dòng)半分鐘攪拌均勻即可關(guān)火。
9. 撒上蔥末出鍋即可。
新疆湯飯
配料
羊肉或牛肉半斤， 洋蔥一個(gè)， 西紅柿三個(gè)， 辣椒兩個(gè)， 土豆一個(gè)， 嫩芹菜桿三四根，香菜兩棵，蒜 半頭， 八角兩個(gè)，花椒 十粒， 姜絲數(shù)根
作法
將肉切成絲, 和粉面醬油拌勻,熱油鍋里翻炒一分鐘后加姜絲,花椒,八角和鹽，再炒兩分鐘后將切碎的西紅柿和部分洋蔥放如鍋中繼續(xù)翻炒兩分鐘后，添水，放入切好的土豆塊。開(kāi)始煮湯這時(shí)候和面，記住和面水中要加少許鹽(和三斤面的水里大約放兩湯勺的鹽)。面和成型后稍放一會(huì)，再揉五分鐘，如此反復(fù)三四次，每次放的時(shí)間為5-7分鐘。最后揉好的面放在面板上攤平，切記面板上要摸清油以防粘面。然后蒙上保險(xiǎn)膜等待鍋開(kāi)下面。
鍋內(nèi)湯燒開(kāi)后即可下面。下面把面切成一指粗的條，用手掌壓扁后拉長(zhǎng)，揪成手指節(jié)長(zhǎng)短的片，扔在滾湯鍋里。下面速度要快，以防面煮過(guò)頭。
面下完后即可將切好的芹菜桿絲，洋蔥絲，辣椒絲和蒜末香菜到入鍋內(nèi)，這時(shí)就可以關(guān)火。了。這時(shí)嘗嘗咸淡，可調(diào)節(jié)鹽的量。另需滴少許醋。攪一攪，一鍋美味的新疆湯飯就出鍋了。(注意文中的面是指揪片子)
鮑魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法是什么呢？大家都知道鮑魚(yú)是我們生活中非常名貴的一種海產(chǎn)品，這種海產(chǎn)品在以往的社會(huì)中是只有大戶(hù)人家才能夠吃到的美食，而現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，許多人也能夠吃上鮑魚(yú)了，而鮑魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法也開(kāi)始流行起來(lái)，下面就來(lái)看看鮑魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法是什么的講解吧。
鮑魚(yú)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，素有“海產(chǎn)八珍”之稱(chēng)。含有豐富的球蛋白、鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素。 中醫(yī)認(rèn)為它有滋陰益精、養(yǎng)血柔肝之功，并是一種補(bǔ)而不燥的海產(chǎn)，很適合緊張的學(xué)子考生進(jìn)納。
剁椒鮮鮑魚(yú)的做法步驟
1. 將大蒜瓣放入樂(lè)扣的硅膠剝蒜器中，用手按壓著來(lái)回滾幾下，蒜皮就自動(dòng)剝下來(lái)了，很輕松好用。
2. 將剝好皮的大蒜壓成蒜泥，蔥、姜分別切末備用。
3. 黃油放入樂(lè)扣的不粘雙耳鍋中，小火溶化。
4. 放入蔥、姜末炒香，再加入2大勺剁椒醬煸炒出香味。
5. 最后放入蒜泥拌勻即可關(guān)火，將炒好的醬料盛出待用。
6. 用刀挖出鮑魚(yú)肉，去除內(nèi)臟后放鹽水中搓洗干凈，再在表面劃十字花刀，鮑魚(yú)殼用小刷子刷凈備用。
7. 將鮑肉放入鮑殼中，上面再放一勺剛才炒好的剁椒醬。開(kāi)水入鍋，蒸約5分鐘即可關(guān)火。
8. 取出后表面撒些青蒜碎，淋上適量燒滾的花生油即可。
從以上的介紹來(lái)看，鮑魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法確實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，因此我們?cè)趯W(xué)習(xí)制作鮑魚(yú)的時(shí)候一定要按照以上的方法步驟來(lái)進(jìn)行，以免做的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致鮑魚(yú)肉質(zhì)變老影響了口感。所以，希望有意向的朋友們可以看看上述的做法介紹。
很多人都喜歡吃涼菜，尤其是在炎熱的夏季，晚上一家人齊坐一堂，喝兩杯小酒，炒上幾道熟菜，然后做個(gè)水煮花生，在配個(gè)涼菜，很多人家庭聚會(huì)的時(shí)候一般都會(huì)這樣吃。有的人覺(jué)得做涼菜的工序有些麻煩，比較浪費(fèi)時(shí)間。下面小編就給大家介紹最簡(jiǎn)單的涼菜：涼拌藕片的具體做法。
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原料：蓮藕300克、大蒜5瓣、蔥一條、辣椒粉2小匙（我用的2種，粗細(xì)各一小匙）、陳醋一大匙、生抽一大匙、白糖一小匙、芝麻油0.5小匙、雞精少許、鹽適量、油兩大匙
做法：
1～3、準(zhǔn)備好原料；將大蒜去皮切碎成末，蔥洗凈切碎，待用；蓮藕洗凈去皮切薄片；
4、將切好的藕片放入清水中浸泡，并洗去表面的淀粉（多洗幾次），撈出；
5、鍋內(nèi)放入適量的清水燒開(kāi)，放入藕片，焯燙約一分鐘，撈出；
6、馬上將其放入冷水中，過(guò)涼后撈出瀝干；
7、將處理好的蓮藕片放入大碗中，放入陳醋、生抽、白糖、鹽、雞精、芝麻油，再依次放入蔥花、蒜末、辣椒粉；
8、將油倒入不銹鋼湯勺中，燒至約七成熱（油的表面有白煙冒出），然后潑在辣椒粉上；
9、最后拌勻即可。
注意事項(xiàng)：
1、用來(lái)涼拌的蓮藕，最好是選用蓮藕的頂尖較嫩的節(jié)，它的口感較脆適合涼拌；
2、蓮藕要盡量切薄片一些；
3、蓮藕切片后，如不馬上用，將其浸入加有少許白醋的清水中，可以防止變色（這道菜因?yàn)榧恿岁惔揍u油把蓮藕本身的顏色掩蓋了，所以就無(wú)所謂啦）；
4、藕片用清水浸泡一會(huì)并洗去表面的淀粉，焯燙好后立即放入冷水中過(guò)涼，這樣會(huì)使口感更脆；
5、潑油的時(shí)候要潑在調(diào)料上面，這樣才能將調(diào)料中的香味與辣味激出。
藕片切好之后最好用冷開(kāi)水冰一下，這樣的味道會(huì)比較好吃。另外，藕片可以切的盡量的薄一點(diǎn)，這樣會(huì)更加的入味。放醬油的時(shí)候，如果醬油放的比較多了，鹽就要少放一點(diǎn)，不然會(huì)太咸。做好之后可以在上面滴幾滴香油，撒上一些香菜，吃起來(lái)非常的爽口。
竹筍是大家都喜歡的食物，是大自然賜予我們的珍貴食材。在我們的日常生活中，有關(guān)竹筍的做法是多種多樣的，有的制作簡(jiǎn)單，也有的制作非常的復(fù)雜。上班族這樣的一個(gè)群體大家都是非常了解的，每天起早貪黑的工作，但是就是沒(méi)有時(shí)間去給自己做飯和鍛煉，因此他們?cè)谶x擇食物的時(shí)候總是選擇簡(jiǎn)單易做又節(jié)省時(shí)間的，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么竹筍最簡(jiǎn)單的做法是怎么樣的呢？
材料：
冬筍三枚，醬油，冰糖，麻油，蒜瓣
做法：
1.筍去老根和筍衣，切小塊。
2.筍煮一下去掉澀味撈起瀝水。
3.油鍋燒化冰糖小塊，下冬筍塊翻炒。
4.加入醬油翻炒，上色均勻后加一定量的水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜筍。
5.到水快燜干時(shí)加入切碎的蒜末繼續(xù)燜筍到水完全收干，淋入一些麻油，翻炒均勻起鍋。
小廚心得：
1.選筍的時(shí)候要選趁手的，重的。筍衣亮黃包一層層裹得緊緊的，筍衣外面還有一層細(xì)細(xì)絨毛。這樣的冬筍才新鮮脆嫩水分多。
2.去筍衣的方法我試過(guò)幾次，縱切法比較費(fèi)力才能切開(kāi)，但筍衣比較好剝開(kāi)。比較省力的法子是切掉木質(zhì)化老根，沿著底部淺淺地削去筍衣的底部，筍衣就很容易去掉了，就這么一片片剝開(kāi)皮，里面的筍肉能最大化保留。有些頂部的嫩筍衣也可吃，別扔了。
3.海派食譜口感偏甜，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整糖的用量。醬油也不要放太少了，不需要額外用鹽。麻油非常加香味。
4.新鮮筍澀味重，一定要用水煮一陣去掉澀味。
以上的油燜冬筍就是竹筍最簡(jiǎn)單的做法，希望通過(guò)我們的介紹能夠讓更多的人了解這樣的做法，竹筍的種類(lèi)有許多，除了冬筍外還有春筍、夏筍等，因此愛(ài)吃竹筍的人都可以采用這樣的油燜方法。竹筍的營(yíng)養(yǎng)豐富，并且可以通便利尿，排除體內(nèi)的毒素，對(duì)減肥也有很好的效果哦。
蛋糕的美味一半來(lái)自綿軟的蛋糕底，一半來(lái)自香甜的奶油。相信許多人都想在家里自己做蛋糕，生日的時(shí)候做給家人吃會(huì)比買(mǎi)來(lái)的更加美味。但蛋糕卻不是這么好做的，許多人都無(wú)法成功的做好奶油，因此失敗了一半。今天小編就來(lái)給大家介紹適合在家中做的最簡(jiǎn)單的奶油做法。
制作方法：
1將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2 放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。
3打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺(jué)你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4之后、覺(jué)得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打
5 在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來(lái)就說(shuō)明你的奶油已經(jīng)打好了。
制作方法很簡(jiǎn)單，只是要有耐心制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗。因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來(lái)好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多。
打出來(lái)的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來(lái)、這個(gè)時(shí)候先開(kāi)始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了)。
奶油做好了，接下來(lái)就只剩蛋糕底的工作了。偷懶的人可以直接去蛋糕店里買(mǎi)，然后就可以享受自己裝飾蛋糕的樂(lè)趣了。但如果真的想做，蛋糕底也不是特別困難的，關(guān)鍵是烤制的溫度和時(shí)間要把握好。另外，如果沒(méi)有烤箱，電飯鍋也是可以用來(lái)制作的。
很多人肯定都很喜歡吃布丁，布丁是一道非常常見(jiàn)的甜點(diǎn)，很多的咖啡廳還有甜點(diǎn)的店都會(huì)有，味道非常的香甜可口，而且味道濃郁醇香，雖然布丁很好吃，但是很多人都不會(huì)做，每次都去外面買(mǎi)，店里的布丁也并不便宜，如果自己會(huì)在家自制的話，當(dāng)然很好，今天就來(lái)教大家吧!
材料：旺仔QQ糖20顆，牛奶100ml。用了20顆是為了脫模的時(shí)候方便，如果你是做在碗里直接吃的，可以減少2顆，那樣口感就會(huì)更加的滑。
方法：把QQ糖放進(jìn)30ml的蒸餾水中，放進(jìn)微波爐用解凍檔叮2分鐘，QQ糖完全融解在水中，注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了容易起泡影響外觀。如果家里沒(méi)有微波爐的可以把QQ糖放進(jìn)沸水中慢慢攪拌至融解，融解困難的話可以用隔水加熱的方法。戴溶化的QQ糖稍涼的時(shí)候，慢慢倒進(jìn)100ml的牛奶中，邊倒邊攪拌。這里要注意的是剛?cè)芑腝Q糖還很熱，必須先放涼了，否則加進(jìn)牛奶中時(shí)會(huì)產(chǎn)生絮狀物。在模具里涂上一層油，為了以后的脫模方便。如果有橄欖油的話最好，然后把牛奶液裝進(jìn)模里，放進(jìn)冰箱冷藏2小時(shí)以上。脫模：冷藏2小時(shí)以上后，從冰箱中拿出，把模子倒放，用條熱毛巾覆在模子上，必要時(shí)可以用牙簽小心的沿在模具的壁劃開(kāi)來(lái)，然后布丁就會(huì)成功脫模了。注意用來(lái)裝布丁的容器也要涂上薄薄的油，否則容易沾在容器上。
雖然布丁味道非常好吃，自己在家也能夠簡(jiǎn)單的制作，但是像布丁這種甜點(diǎn)，還是盡量不要吃得太多，吃多了容易發(fā)胖，里面糖分和熱量比較高，容易長(zhǎng)脂肪，尤其是一些在減肥期間的女性，要引起重視，或者自己也可以在里面加一些水果，味道更好。
茄子在日常生活當(dāng)中都可以輕易的獲得，但是，我們中國(guó)人就有這樣的智慧，可以將這種簡(jiǎn)單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會(huì)成為一道美味接下來(lái)，我們就來(lái)介紹一下茄子的簡(jiǎn)單做法。
先來(lái)學(xué)幾個(gè)做茄子不變色的技巧~
①過(guò)油法：茄子遇熱極易氧化，顏色會(huì)變黑而影響美觀，如果烹調(diào)前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。
②滴檸檬汁法：炒茄子時(shí)，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質(zhì)變白。
③加醋法：炒茄子時(shí)，加點(diǎn)兒醋，可使炒出來(lái)的茄子不黑。
④撒鹽法：炒茄子時(shí)，先將切好的茄子撒點(diǎn)兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再各種調(diào)味品，這樣炒出來(lái)的茄子 既省油又好吃。
⑤綜合法：將茄子切好后隨即放入水中浸泡，水中加入少許醋，鍋內(nèi)加油燒熱，茄子從水中撈上來(lái)后入鍋高溫快炒，炒時(shí)不加湯，反復(fù)炒至全軟為止，再加各種調(diào)味品，這樣茄子不變色也不會(huì)發(fā)黑。要領(lǐng)是：浸水、高溫、快炒!
美味教程
一、魚(yú)香茄子
魚(yú)香茄子的做法
食材：茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g
做法：1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料
2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油，茄子過(guò)油炸，撈出
5)鍋中留底油，下 蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻后，調(diào)入魚(yú)香汁
8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、擂茄子
擂茄子的做法
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根
做法：1)將嫩茄子洗凈，切粗條。
2)把茄子放入盤(pán)內(nèi)，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)洞后，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。
4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內(nèi)炒熟。
5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。
6)取炸過(guò)后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調(diào)成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。
8)再次擂細(xì)，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。
三、肉末剁椒燒茄子
肉末剁椒燒茄子的做法
食材：長(zhǎng)茄子500g、豬肉餡150g、剁椒2湯匙、泡姜絲1湯匙、蔥末適量、蒜末適量、料酒適量、醬油適量、醋適量、糖適量、雞精適量
做法：1)準(zhǔn)備材料，蔥蒜切末
2)將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時(shí)候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3)不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎;一面變軟后翻面繼續(xù)煎到軟即可
4)在煎茄子的同時(shí)，另一個(gè)火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5)放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6)待肉餡變色后撥到一側(cè)，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7)將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調(diào)色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8)將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鐘
9)待湯汁收得差不多(鹽要酌情添加)，最后撒上剩下的蔥末即可
四、泡椒肉末烤茄子
泡椒肉末烤茄子的做法
食材：長(zhǎng)茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量
做法：1)茄子從中間拋開(kāi)，面上切上花刀。
2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。
3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。
4)煎烤至到茄子表面金黃，這時(shí)茄子已經(jīng)熟透，盛出放入盤(pán)中。
5)鍋中放入油爆香蔥姜。
6)下入肉餡煸炒至變色。
7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。
8)放入醬油 料酒 糖 煸炒均勻后加入雞精調(diào)味。
9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。
在上述的制作過(guò)程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
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