大閘蟹調(diào)料怎么配最好呢
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人們自古就知道螃蟹是一道美味，尤其是大閘蟹，許多人對它十分喜愛，經(jīng)常在外吃飯都會要上一份大閘蟹?，F(xiàn)在許多人為了在家里也能吃上大閘蟹，都會學(xué)習(xí)怎樣去制作，要想讓大閘蟹做出來味道好，配置調(diào)料是非常重要的步驟之一，大閘蟹調(diào)料怎么配最好呢，接下來就對此做出講解。
我們國家的香料也是其他國家望塵莫及的，做什么菜要添加什么調(diào)味品，這也都是很有講究的，那么清蒸大閘蟹可以放一些調(diào)味品嗎？這樣是不是吃起來更有味道的呢。 ?
其實，清蒸大閘蟹調(diào)味品是沒有必要的，由于陽澄湖大閘蟹“不加醋鹽而五味俱全”，你放了調(diào)味品之后呢，反而會把大閘蟹的鮮美的蓋掉。不外清蒸大閘蟹仍是有所講究的。不可以添加調(diào)味品，但是卻有一些輔料是必需放的。好比蔥姜和紫蘇葉，由于大閘蟹具有很強的寒性，所以在蒸煮大閘蟹的時候，一定要在水里放進一些蔥姜和紫蘇葉，假如是清蒸的話，紫蘇葉可以墊在大閘蟹的下面，大閘蟹肚皮朝上，這樣就可以中和大閘蟹本身的寒性，吃起來才不會有腸胃不適等癥狀，這樣也可以給大閘蟹去腥的。吃起來也不會有太強烈額腥味。 ?
假如您蒸煮大閘蟹的時候，沒有放紫蘇葉和蔥姜，也可以在吃完以后喝一杯姜茶，這樣也是比較有效果的驅(qū)寒方法的。在吃大閘蟹的時候，也可以粘醋一起吃，這樣味道也是別有一番風(fēng)味的。
看了上面的介紹，大家也學(xué)會了大閘蟹調(diào)料怎么配最好了吧，在我們國家對于佐料的是非常講究的，就像上文所講的一樣，姜蔥和紫蘇葉都可以為一份大閘蟹增添風(fēng)味，即使是清蒸大閘蟹也是可以的，不但是食物更香，還是可以驅(qū)寒的呢。
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雞蛋是一種非常有營養(yǎng)的食物，而且價格很相當?shù)膶嵒?，雞蛋適用的對象也是相當?shù)膹V泛，從剛出來的四五個月的嬰兒到老年人都是可以吃的，不同人群吃雞蛋的作用是不同的，雞蛋在生活中也是比較常見的，但是雞蛋和什么一起吃效果會比較好呢?下面就讓小編來為大家介紹下。
工具/原料
雞蛋
方法/步驟
01
雞蛋+ 絲瓜 ：潤肺補腎美膚
(1).將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。
(2).將絲瓜去皮切片或切丁,焯水后,瀝水備用。
(3).猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。
(4).猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，后按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。
02
雞蛋+ 銀魚 ：增加蛋白質(zhì)的吸收
(1).雞蛋打散，加牛奶、面粉和鹽拌勻制成雞蛋面糊。火腿肉切碎，口蘑洗凈切碎，銀魚洗凈。
(2).平底不粘鍋中燒熱少許橄欖油，下火腿及口蘑、甜椒末翻炒至熟。
(3).將炒好的蔬菜及火腿丁在平底鍋上攤平，然后將面糊均勻地倒在蔬菜上，開中小火將一面煎定形后，翻面后撒上小銀魚煎至兩面全熟，分成小塊裝盤即可。
03
雞蛋+ 桂圓肉 ：補氣養(yǎng)血
(1). 桂圓肉洗凈，加入半杯水煮滾，取出晾涼切碎;
(2). 雞蛋磕入碗中，加清水100克，糖及碎桂圓肉攪勻;
(3). 將蛋液放一深碟內(nèi)，用大火蒸約10分鐘，即可進食。
雞蛋是一種老少皆宜的食物，雞蛋對身體的好處還有很多，上述中就是為大家介紹的比較普遍的食用方法，雞蛋還可以和很多的食物一起吃，功效都是不同的，小編在這里玩提醒大家的是，雞蛋一天不可以吃太多了，最多不要超過兩個，一周不要超過五個。
熬制一碗美味的粥來喝是一件非常愜意的事情，因為粥的營養(yǎng)價值非常高，可以用來補充身體的需要，而且能夠?qū)ι眢w起到調(diào)理的作用，幫助清除體內(nèi)的廢棄物通過腸胃排出體外。粥的種類較多，其中，小米粥是比較受歡迎的一種，下面就來看看小米熬粥配什么最好呢?
小米雜粥
干百合(50克)、干銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
烹飪方式
1.干百合、紅棗和花生洗凈用清水泡發(fā)，花生去掉外皮;小米沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。
2.銀耳用清水泡發(fā)，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質(zhì)，瀝干水備用。
3.往鍋內(nèi)放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4.加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5.煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6.將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續(xù)煮30分鐘，即可出鍋。
小米藜麥粥
小米50克，藜麥50克。
烹飪方式
1.將小米、藜麥洗凈。
2.水快開時，先放入小米，大火煮8-10分鐘，再中小火煮15分鐘。
3.然后放入藜麥，再一起煮10-15分鐘。
4.兩者皆是滋補佳品，做出的粥口感綿爽，營養(yǎng)極高，適合老人、孕婦、兒童等滋補。
黃豆小米粥
菜系及功效：幼兒菜譜學(xué)齡前兒童食譜老人食譜補虛養(yǎng)身食譜更年期食譜工藝：煮
黃豆小米粥的制作材料：
主料：小米100克，大豆50克
調(diào)料：白砂糖10克
黃豆小米粥的做法：
1.將小米、黃豆分別磨碎，小米入盆中沉淀，潷去冷水，用開水調(diào)勻;黃豆過篩去渣。
2.鍋中加入約1500毫升冷水，燒沸，下入黃豆?jié){，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。
3.見米爛豆熟時，加入白糖調(diào)味，攪拌均勻，即可盛起食用。
中國比較傳統(tǒng)的就是白粥油條，后來是豆?jié){油條 隨著社會的發(fā)展和網(wǎng)絡(luò)以及各種各樣交通的發(fā)達，我國大部分家庭現(xiàn)在飲食，生活，工作等等都有些是趨向西方化的，但是西方就是牛奶雞蛋或者土司配果醬，面包牛奶等等，那么有人可能想早餐吃雞蛋，那么吃雞蛋配什么好呢？下面我們就來介紹一下。
從理論上講，配粥好，應(yīng)為雞蛋和牛奶都含大量蛋白質(zhì)，早晨吃太多會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡，而且女孩每天吃雞蛋對身體不好；其次還要注意粥，是在自己家里熬的還是外面買的，外面的粥不營養(yǎng)，里面含有化學(xué)成分，能讓粥變的很粘稠，吃多了對身體不好，所以盡量少吃外面的粥，最好是自己在家熬著吃。
青菜雞蛋疙瘩湯+蘋果。相信很多人對疙瘩湯的做法并不陌生吧!南方人早餐都會喝粥，但是白粥淡而無味，喝久了就會覺得沒意思。這個時候就來試試面疙瘩湯吧!搭配上青菜跟雞蛋，營養(yǎng)更全面!
以碳水化合物為主的可提供能量的糧谷類食物，如面包、饅頭等
奶類與奶制品、豆制品。新鮮蔬菜和水果。蛋白質(zhì)類食物，如肉類、禽蛋類食物
早上吃雞蛋，喝豆?jié){是可以的，最好是吃點主食比較好的，不能挑食了，早餐雞蛋，牛奶，豆?jié){都是可以的，食物不要太單一了，也要適當吃點水果比較好的，營養(yǎng)要全面的。
早餐吃雞蛋配什么最好現(xiàn)在都知道了吧，所以不要以為早餐隨便吃吃就好了，早餐是一天的開始，所以一定不能草草了事或者為了趕時間就不吃，不吃早餐對身體也不好，早餐品種也不要太單一，早餐要多吃谷物類或者是粗糧，并且搭配一些水果，這樣不管是蛋白質(zhì)還是維生素才都全面了，這樣才能營養(yǎng)攝入平衡。
我們吃東西的時候都要講究食物的搭配，一來是為了能夠讓營養(yǎng)更加豐富一些，二來就是讓食物更加美味。比如中國人都喜歡吃餃子，而吃餃子的時候最佳的搭配就是醋了，甚至還有人專門研制出餃子醋，滿足人們的胃口。那么如今正是吃大閘蟹的季節(jié)，吃大閘蟹配什么醋?
閘蟹的最佳搭檔是香醋。在吃大閘蟹的時候，在醋里加上一點姜末驅(qū)寒，或者在加上一點白砂糖提升大閘蟹的美味。
大閘蟹的做法步驟：
1. 將買回的大閘蟹放到水龍頭底下用刷子小心的刷洗干凈;
2. 準備蒸鍋燒開水，放入蒸架，將大閘蟹擺好，大火蒸12-15分鐘;
3. 蒸蟹的時候準備沾汁，將仔姜洗凈切成碎米，加入剁椒，淋上無鹽生抽調(diào)成剁椒仔姜汁即可。
小貼士：
1.大閘蟹最正點的吃法一： 蒸好好趁熱直接剝殼開吃，最原汁原味。
2.大閘蟹最正點的吃法二： 蒸好的大閘蟹剝殼直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一貫不怕辣的作風(fēng)，味道也特別好。
3.蟹可食部位每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。
4.蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。
5、大閘蟹蒸前應(yīng)該綁好，要不等蟹受熱掙扎蒸好出來會變得缺胳膊少腿，當然，味道還是不會有影響的。
在生活中，我們經(jīng)常會見到一家?guī)卓谌顺燥埖臅r候，桌子上有螃蟹，還有其他的涼菜，經(jīng)常會有很多人搭配著紅酒一起吃，其實螃蟹和紅酒不能放在一起，否則會導(dǎo)致消化不良，而且喝紅酒再吃大閘蟹也會是大閘蟹的腥味更重，不利于螃蟹的口感。
吃螃蟹可以喝紅酒嗎
根據(jù)日本的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，喝紅酒不適合與海鮮類產(chǎn)品搭配食用，比如魚類，喝紅酒在吃生魚片，會加重魚的腥味，使紅酒失去味道，紅酒中的鐵離子會和一些海鮮發(fā)生反應(yīng)，增加海鮮的腥味，但是還有資料表示，吃螃蟹可以喝紅酒，以白葡萄酒為最佳，因為螃蟹屬于大寒之物，應(yīng)該和白葡萄酒綜合其中的寒氣，這樣吃起來更健康。所以對于喝紅酒不能吃什么的問題和吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，存在很大的爭議。
那么到底喝紅酒不能吃什么呢?其實這主要取決于紅酒當中的鐵離子，只要食品中不含有與鐵離子發(fā)生有害反應(yīng)的都可以食用，反之則不能吃。而對于吃螃蟹能喝紅酒嗎這樣的問題，答案相信是肯定的，但是要做到適量飲用，不能暴飲暴食，這樣會適得其反，造成不良的反應(yīng)。
所以針對這兩種說法，我們以后在飲用紅酒時盡量選擇不吃海鮮類產(chǎn)品，而吃螃蟹時則少量飲酒，做到安全的飲食，合理的飲用，這樣才能保證我們的健康的同時還能享受豐富的美食。
螃蟹喝紅酒會怎么樣
紅酒中的單寧與蟹肉產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)，容易突出蟹肉的腥味，一般不會用干紅來配清蒸螃蟹。
其實就營養(yǎng)研究方面來看，吃螃蟹是可以喝葡萄酒的，只是對于葡萄酒要有選擇的喝，并不是所有的都可以。一般來說紅葡萄酒是不建議喝的，因為這其中的營養(yǎng)與螃蟹中的成分是沖突的，為了避免胃部不適的狀況，建議大家不要這樣搭配。
吃螃蟹可以喝什么酒
喝白酒可以吃螃蟹
蟹和白酒是經(jīng)典搭配，因為螃蟹是大涼的，白酒起中和作用，有益身體健康。腸虛寒的人吃螃蟹之后常會腹痛腹瀉，若配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。
喝黃酒可以吃螃蟹
螃蟹是大寒食物，食用過多或者脾胃虛寒的人吃了都容易引起腹痛腹瀉，喝黃酒反而更好，因為黃酒具有活血驅(qū)寒的功效，能減輕螃蟹或消除吃螃蟹之后的不適感覺。另外，黃酒含有豐富的氨基酸和脂類物質(zhì)，具有去除螃蟹的腥味的效果，黃酒也具有增鮮的效果，使螃蟹的味道更加鮮美。
古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節(jié)的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。
喝葡萄酒可以吃螃蟹
白葡萄酒具有一定的殺菌效果，吃螃蟹喝白葡萄酒不容易發(fā)生海鮮過敏反應(yīng)。以及，葡萄酒味道甘甜，能中和螃蟹的調(diào)味料的味道，同時又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
德國香腸也是響譽世界的一種食物，他們的香腸文化非常的發(fā)達，與中國的香腸比較起來會有很多新奇的做法，他們不添加淀粉，是用純?nèi)饧由险{(diào)料制作而成的，味道十分的鮮美，口感也特別好，做起來也非常的方便，所以深受很多年輕朋友的喜愛，是值得嘗試的東西。
將1斤豬肉餡和1袋紐倫堡香腸調(diào)料（11g）混合，攪拌至肉餡上勁；（如果肉餡偏瘦，可以打入1只雞蛋，肉餡就不會柴）。羊腸衣清洗干凈，套到灌香腸用的漏斗上，并在末端打結(jié)；將肉餡塞入羊腸衣中，全部塞好后，在羊腸衣的首端打結(jié)；將灌好的香腸每隔9cm扭轉(zhuǎn)若干圈，分成段；煎鍋中刷一層薄油，將香腸放入，煎至略微定型后剪斷，之后煎至兩面金黃即可；食用時搭配德國酸菜和煮土豆，用芥末醬調(diào)味。
往腸衣中塞肉餡的過程中難免進氣，可用細縫衣針在腸衣上扎小孔放氣； 2、肉餡不能塞的太滿，否則在煎的過程中腸衣容易破。
德國物產(chǎn)水產(chǎn)不如南歐豐富，在食物方面便努力做到“專而精”。啤酒、香腸、黑面包等等在各國都常見的食物，德國人努力玩出各種花樣。香腸在歐洲都是司空見慣,無論是意大利、法國、西班牙還是奧地利，都有自己特色的香腸。德國自然更是以“香腸共和國”著稱,超過1500種的德國香腸享譽全球。
吃德國香腸的配菜一般是Sauerkraut（德式酸菜，比國內(nèi)酸菜更酸一些），黃芥末或是小面包。由剁碎的小牛肉和煙豬肉制做，調(diào)味料有香芹(亦稱beiderl)、肉豆蔻、小豆蔻、蔥、姜、檸檬和洋蔥。香腸大約長四到五英寸長和一英寸厚。
9月份的季節(jié)正是吃大閘蟹的好時候，那么這個時候蟹黃豐滿，肥美的大閘蟹就成了餐桌上，我們經(jīng)常會見到的美食，不過大閘蟹在吃的時候還是很有講究的，靈活地運用一套吃蟹的工具，還要吃出好吃的蟹肉，那這個時候我們就要來學(xué)習(xí)下活的大閘蟹怎么吃才好呢!
秋風(fēng)起又到吃蟹好時節(jié)，說到吃大閘蟹很多人并不會吃大閘蟹，聚餐網(wǎng)今天把大閘蟹的正確吃法分享給大家，下面給出了詳細的圖文教程，后面有關(guān)吃大閘蟹的一些禁忌也是大這家必需要了解的，必竟身體健康才是最重要的，大閘蟹吃不好會引起食物中毒的喲。
“西風(fēng)響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。”秋天一到，肥美的大閘蟹就成為饕客們爭鮮的目標，因為對他們來說，品嘗蟹肥膏滿的大閘蟹算是一種季節(jié)性的享受，連詩人李白都曾贊嘆過：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺?！贝蠹矣衷跄苠e過這大快朵頤吮指回味的好時機呢?
俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，也就是說九月要吃雌蟹，蟹黃滿、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉堅。肉質(zhì)鮮甜、蟹黃蟹膏肥美的大閘蟹，怎么挑才新鮮?要怎么吃才能完全品嘗到美味?而且性寒的螃蟹也不是所有人都適合吃喔!看完本篇的介紹，相信你也可以變成吃蟹專家。
教你挑新鮮大閘蟹的技巧：
大閘蟹，一定要是鮮活的。螃蟹眼睛對外界的刺激最為強烈，如果螃蟹活跳跳，一碰觸它的眼睛，眼睛就會縮回去，反之，就表示已經(jīng)死了一陣子了。
低溫配送會讓大閘蟹冬眠，可先放在常溫中約10分鐘回溫一下，再輕敲蟹殼或碰觸它的眼睛，有反應(yīng)的就是活蟹。若仍無反應(yīng)，可嘗試用清水沖淋一下看是否有反應(yīng)。
蟹類公母怎么看?
要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。
大閘蟹怎么洗才干凈?
大閘蟹繩子不要解開，直接拿小刷子把表面和軟毛處刷干凈即可。
清蒸大閘蟹的做法：
待鍋中水燒至大滾時，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再將蟹肚朝上放入蒸籠中，蒸約15～20分鐘。(一只15分鐘、2～3只20分鐘)
吃螃蟹有訣竅!
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風(fēng)味，根據(jù)老饕的說法：大腿肉絲短纖細，味同干貝;小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內(nèi)臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。
第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
大閘蟹的食用禁忌：
1.體質(zhì)虛寒、皮膚敏感、膽固醇過高、孕婦不宜吃大閘蟹。
2.切忌吃死亡的大閘蟹以及半生不熟的，容易中毒。
3.柿蟹同吃不宜。蟹肉含豐富蛋白質(zhì)，柿子含鞣質(zhì)，同時吃會容易造成蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致腸痙攣。
4.不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。
以上就是大閘蟹最完美的吃法了，現(xiàn)在正是大閘蟹上市的季節(jié)，喜歡吃大閘蟹的朋友們一定要好好學(xué)習(xí)一下這個正確的吃法喲。
大閘蟹的吃法是有一定技巧的，不同的技巧可選擇不同的吃法，不過大閘蟹在吃的時候，還有一些注意事項，比如說體質(zhì)虛寒的人，皮膚容易過敏的朋友是不可以吃的，孕婦也不能吃容易對胎兒有傷害，在吃大閘蟹的時候，切記不可以喝啤酒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大閘蟹調(diào)料怎么配最好呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhegejijieyangshengpaoshenmechahaone/">這個季節(jié)養(yǎng)生泡什么茶好呢”專題。
