糖醋排骨的配方是什么
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“糖醋排骨的配方是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
糖醋排骨是中國一道傳統(tǒng)的家常菜。而糖醋排骨口味也酸甜可口的。糖醋排骨這道菜對于人體來說具有很高的營養(yǎng)價值。而糖醋排骨的原料也不言而喻就是排骨糖和醋了。而糖醋排骨的配方是什么？糖醋排骨的具體做法是怎么樣的？今天就來教大家做糖醋排骨這道菜的做法。
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
照著上面的做法做一道好吃的糖醋排骨就完成了。糖醋排骨不但原料簡單不復雜就連做法卻也是非常簡單的。在中國糖醋排骨你不但能在平常人家里看到就連外面的餐館這道菜也是一道經(jīng)典呢。糖醋排骨的配方是什么在上文已經(jīng)告訴大家了。希望能給你帶來幫助。
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糖醋排骨想必是大家喜歡吃的食物之一，不僅孩子喜歡，老人也非常中意，所以到了飯店糖醋排骨成了必點菜之一。既然大家這么喜歡吃，那朋友們知道做糖醋排骨都應該注意些什么嗎？為什么每次自己做出來的糖醋排骨色香味皆無呢？下面就請閱讀下面文章。
小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
注意事項：如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
根據(jù)上面的介紹，我們了解到了做糖醋排骨的竅門，這樣朋友們就可以做出既好吃賣相又好的糖醋排骨了。做糖醋排骨其實是有很多講究的，排骨的大小，火候的控制以及怎樣腌制都是關鍵，看了上述的注意事項，相信大家一定在躍躍欲試了。
? ?糖醋排骨是我國一道比較傳統(tǒng)的美食，一些小孩子都比較喜歡糖醋排骨酸酸甜甜的味道。但是糖醋排骨的制作方法確是經(jīng)過了復雜的工序。還要講解一定的方法和技巧的，下面我們就講解一下糖醋排骨的作法是什么。
1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右
2. 撈出排骨，瀝干水分。
3. 盛出一小碗排骨湯備用。
4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。
6. 加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。
7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋。
8. 出鍋，撒上白芝麻。
9. 配上之前做好的冬瓜排骨湯，一份排骨兩道菜。
? ?以上就是糖醋排骨的作法。我們都知道排骨對傷口的愈合，身體的恢復有很好的幫助作用，糖醋排骨的味道，比較特殊，大人小孩子都比較喜歡，而且不僅僅可以促進小孩子的骨骼發(fā)育，還可以提高老人的自身免疫力。平時多吃一些排骨還是有很大的好處的。
對于吃貨來說美食是世界上最美麗的事物沒有什么比吃更重要了。雖然說吃貨愛吃但是呢吃貨們對于吃什么還是有很大的要求的，只有真正美味的東西才可以入眼的。提起糖醋排骨吃貨沒是萬死不辭的，單憑想象就想流口水了。在平時糖醋排骨是一道十分受歡迎的，那么糖醋排骨的煮法是什么？
1.將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
其實煮糖醋排骨并不是那么難的一道工序，不要認為它的程序多就認為十分復雜。只要你仔細去實踐就會發(fā)現(xiàn)原來糖醋排骨是這么的簡單并且可以做這么美味！所以呢媽媽們趕快回家去練習幾遍，不要只是在想糖醋排骨的煮法是什么？給孩子一個驚喜讓家人吃一頓這美味又健康營養(yǎng)的飯菜吧！
糖醋排骨的做法有很多種，很多人都特別懶，特別怕麻煩，但是很多人吃過一次糖醋排骨就想吃第二次，對于它的美味很多人都是無法抵擋的，其實糖醋排骨的做法也并沒有我們想象中的那么困難，我來為大家介紹一種糖醋排骨懶人做法方法吧，大家來學習一下。
做法一：
先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
糖醋排骨懶人做法方法是相當簡單的，大家都可以嘗試著去做一做，同時一定要注意酌情的添加輔料，才能夠使我們做出來的糖醋排骨更加符合自身的口味，相信大家現(xiàn)在已經(jīng)迫不及待了吧，趕快去動手嘗試一番吧!
? ?糖醋排骨是大家都不陌生的一道餐桌上的常見美食，但是并不是很多人都會做這道菜。而且很多人不懂得糖醋排骨的具體的做法，因此盲目的做起來的話，總是吃起來沒有想象的那么的美味。那么，炒糖醋排骨的做法是什么樣的呢？就此問題，來看看下面的具體介紹。
? ?糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
? ?原料：豬小排1000克；蔥6段；姜6片；
? ?調料：食鹽3克；料酒2湯匙；生抽3湯匙；老抽2湯匙；米醋5湯匙；白糖45克；
? ?1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻后，蓋上蓋子，或保鮮膜，腌制20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
? ?2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色后，將排骨撈出。
? ?3、鍋中再倒入少許油，大火加熱后，把姜片和蔥段放入煸出香味后，放入排骨，調入剩余的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
? ?4、30分鐘后，鍋中的湯汁漸少，此時嘗嘗咸淡，如果不夠咸，就加入鹽攪勻。然后，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤后，撒一些熟的白芝麻裝飾。
? ?炒糖醋排骨的做法是什么樣的呢？看過以上的介紹之后，大家對于糖醋排骨的具體的制作流程應該有了清晰的認識。所以，對于那些喜歡吃糖醋排骨，而且現(xiàn)在自己家里面自己做這道菜的朋友們而言，可以自己買些排骨，在家里自己試著做一下，真正的實踐后，大家會發(fā)現(xiàn)其實做起來沒有想象的那么復雜。
糖醋排骨在生活中我們是常常吃到的，但是很多時候我們卻沒有吃過菠蘿糖醋排骨這道菜的。一些人在餐館吃過菠蘿糖醋排骨這一道菜。由于糖醋排骨這道菜是一種家常菜，因此大家都是很熟悉糖醋排骨的做法。要想做菠蘿糖醋排骨這道菜的話，我們就學一下菠蘿糖醋排骨的做法。那么到底菠蘿糖醋排骨的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么說的吧。
一、用料
主料：豬小排500克、菠蘿100克
輔料：油150毫升、生粉3湯匙、鹽4克、生抽4湯匙、香醋30毫升、白糖2湯匙、香油10毫升、白芝麻適量、料酒15毫升
二、菠蘿糖醋排骨的做法
1.小排用清水泡清血水后洗凈撈起。
2.準備生姜片。
3.準備糖水菠蘿和糖醋汁(4湯匙生抽，2湯匙香醋 2湯匙白糖 4湯匙清水和1湯匙生粉拌勻)。
4.排骨用4克鹽，15毫升料酒和2湯匙生粉抓勻腌制4小時。
5.熱鍋倒入油。
6.溫油分次下入排骨煎炸至表面微黃撈起。
7.等油溫升高后再一次倒入復炸至顏色金黃骨頭酥脆撈起。
8.倒出全部油把排骨回鍋倒入料酒。
9.倒入糖醋汁。
10.加入菠蘿。
11.燒至汁水濃稠后，加入香油翻炒均勻后，熄火出鍋撒上白芝麻上桌。
烹飪技巧
1、小排要用清水泡清血水后再腌制，腌制的時候要加入鹽讓排骨入咸味，口感偏重的要適當調整鹽的用量;
2、糖醋汁調制的時候可以嘗試一下味道，按照自家喜歡的口味調整。
菠蘿糖醋排骨的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
中華的飲食多種多樣，中餐不僅受中國人的歡迎，中餐同時也吸引著全世界各地的人們。而在餐桌上又酸又甜的一道糖醋排骨，也是受男女老少的歡迎。酸酸甜甜的口感既可開胃，有掩飾了肉的肥膩和腥味。許多人也想學習糖醋排骨的做法。下面我們就一起來學習一下飯店糖醋排骨的做法是什么。
準備材料。排骨用清水浸泡半小時，泡出血水，撈出后沖洗干凈。蔥切段，姜切片，準備好大料、干尖椒。將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。撈出排骨，用溫水沖洗干凈。
做法。炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。立即倒入排骨，放入香醋、蔥、姜、大料、紅尖椒，翻炒。 添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。打開鍋蓋，轉大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤，撒適量熟白芝麻點綴即可。
注意事項。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看，這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
飯店糖醋排骨的做法是什么就是這樣了。你掌握了嗎?不妨利用閑暇的時間，放下電腦游戲，放下手中的手機，為自己的家人，為愛你的和你所愛的人做一道充滿愛意的家庭糖醋排骨。做不好沒關系，只要多多練習，注意火候等方面，一定會做出美味的家庭糖醋排骨。
糖醋排骨是一道非常美味的四川菜，很多人吃了一次都不會再忘記。對于吃貨來說糖醋排骨之類的更是戀戀不忘了！就如糖醋排骨土豆這道菜就是非常美味在一般的餐廳里都是搶手的主菜了！因此對于如何做這道可口的佳肴就引來了很多人的注意，那么糖醋排骨的做法是什么呢？
小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色澤更加誘人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、姜片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗凈，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據(jù)你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據(jù)自己的需要增減調料。
4、取來炒鍋，倒入適量的油，如果你的炒鍋不是不粘鍋，那丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內擦一擦，這樣一會倒入排骨煸炒得時候就不會粘鍋了。
5、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色即可。有的做法在這時要油炸，有的開始炒糖色，我嫌油炸麻煩不炸了，因為我們自己另做了酸甜調味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入剛才調好的味汁，味汁應該可以剛剛好沒過排骨，大火煮開后轉小火慢慢讓它燉至入味，隨后也可根據(jù)自己的需要加入少許的鹽，待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋，炒勻后就可以盛出了。
只需要六道工序，就可以吃到這無法用語言來描述的美味了！從今天起再也不會擔心什么糖醋排骨土豆的做法是什么了？只要認真學習注意細節(jié)大家都可以學會這糖醋排骨了！相信下次在家人、朋友面前都可以露一手了，讓大家都見識一下自己這個美食達人的真正功夫，來一個愉快的聚餐。
排骨，是很多喜歡吃肉卻又不喜歡吃肥肉的人群的首要選擇了。為什么這么說呢，因為排骨體積小，方便吃，易入味。相信肯定有很多人和小編一樣在這么多關于排骨的做法中最喜歡的就是糖醋排骨了。酸酸甜甜的口感簡直是吃貨的終極目標。吃貨們都快點動起來，和小編一起去好好地學習，好好地在吃的路上邁的更遠。
1.
將排骨剁成長約5厘米的段，然后洗干凈放入鍋中加上水沒過排骨
2.
將鍋燒開，然后用勺子將上面的浮沫撇干凈，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很干凈
3.
放入拍松的生姜塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.
撈出排骨控一下湯，放入盆中撒干淀粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層干淀粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太干
7.將鍋里的油倒出去，留點底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快干的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃后，淋上適量的香油炒勻關火
14.撒上熟芝麻即可
哎呀，真的是光看看做法都快要流口水了呢。糖醋排骨的做法不是特別的簡單，其中最難把握的就是糖和醋的量的問題，其次，就是在燉排骨的時候火候的掌握了。真是振奮人的食欲呢，小編迫不及待的要去嘗試怎么做了呢。
糖醋排骨是很多飯店的一道招牌菜，可能我們很多家庭主婦朋友們并不會做，很多人吃都還只是去飯店吃，但是去飯店吃具有一定的局限性，不能在我們想吃的時候就能吃上，所以我們可以嘗試著自己去學習一下糖醋排骨的做法，為大家介紹一下糖醋排骨的傳統(tǒng)做法步驟吧。
做法一：
先準備帶點點肥的排骨(我覺得全瘦的沒這好吃);
排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮;
撈出排骨(湯備用)，瀝干后放入油鍋(不要太多油了，因為炸排骨還會出油的)翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時裝盤。
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精;
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看;
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了。
以上的糖醋排骨的傳統(tǒng)做法步驟很詳細，只要我們大家認真的去學習都可以盡快的掌握他的做法，相信大家現(xiàn)在都已經(jīng)心動了吧，心動不如行動，趕快備足原料自己親手去嘗試一番吧，美喂的糖醋排骨一定是我們很多人的最愛。
說起美味的糖醋排骨，真的是口水忍不住的想要流出來了，酸酸甜甜的，不僅是我喜歡吃，家人也是非常的喜歡，就連一貫比較挑食的孩子也是喜歡的不得了。可是，很多人不知道正確的糖醋排骨的做法，而今天我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糖醋排骨的正確做法是什么哦！
1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家?guī)湍愣缌?，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店里買的）。
2、燒一大鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產(chǎn)生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌1個小時。
3、現(xiàn)在開始調漿料準備炸排骨。碗里放雞蛋，倒上面粉，然后打勻。面粉不要太多哦，漿料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。
4、鍋里放豆油，燒到7成熱，然后換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然后起鍋。
5、終于到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋里留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然后加少量鹽、醬油調味，然后倒入酒，翻炒兩下，然后加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮。
6、等待的時間總是漫長的，終于等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經(jīng)過長時間的加熱，已經(jīng)揮發(fā)得差不多了，所以要再次調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續(xù)翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。
上述介紹的內容就是糖醋排骨的正確做法是什么了，是不是感覺做法非常的簡單呢？如果第一次沒有做好也不用擔心，誰能夠異一次就能夠做的很美味呢？但是，只有你堅持學習，多久練習，一定能夠做成非常美味的糖醋排骨的。
溫度不斷上升的時候，食欲卻下降了。看著一些油膩的食物，感覺心情也變得的煩躁了不少。何不選擇一種酸甜的菜式，可以增進食欲，今天推薦給大家的就是西紅柿糖醋排骨，這是一道開胃而且營養(yǎng)非常豐富的食物。西紅柿的酸甜可以促進胃口大開，學會西紅柿糖醋排骨的做法是什么是非常有益的。
番茄別名番柿、西紅柿、洋柿子，為茄科植物番茄的新鮮果實：原產(chǎn)于南美洲的秘魯和墨西哥，生長在森林里，在安第斯山脈至今還有原始野生種。是一種野生漿果，最初是作為庭園觀賞植物的，后才逐漸食用。明萬歷年傳到我國。現(xiàn)我國大部地區(qū)均有栽培。栽培的番茄有5個變種：普通番茄(果大、葉多，莖帶蔓性)；大葉番茄(葉似馬鈴薯葉，裂片少而較大，果實也大)；櫻桃番茄(果小而圓，形似櫻桃)；直立番茄(莖粗節(jié)問短，帶直立性)；梨形番茄(果小，形如洋梨，葉小，濃綠色)。
蕃茄1顆，小排骨400公克，蒜末30公克，蛋1顆，魚露1小匙，蕃茄醬1.5大匙，白醋1大匙，糖2大匙，水2大匙，白胡椒粉少許，20度米酒2小匙，太白粉2大匙
做法
1.將小排骨剁成4公分寬長段，放入容器中，加入魚露、白胡椒粉、20度米酒、蛋攪拌混合，最后加入太白粉拌勻，腌約30鐘。
2.蕃茄切對半，一半切成4片皮，另外將肉切丁狀，皮備用。
3.取一炒鍋，倒入適量的油，以中火將油溫燒至170℃，放入作法1的排骨，以中火炸約5分鐘至排骨浮起，撈出排骨，瀝干油份備用。
4.作法3的炒鍋留下少許的油，將蒜末放入爆香，再放入蕃茄醬以中火拌炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素顯現(xiàn)。
5.將白醋、糖、水、白胡椒粉、作法2的蕃茄丁、作法3的排骨放入作法4的炒鍋中拌炒數(shù)下即可。
6.作法5的排骨盛入容器中央，將蕃茄片擺在盤邊裝飾即成。
用大熱的水燙排骨是為了去除排骨肉質表面的油脂，這樣能讓排骨炸得更酥脆。
夏天學會西紅柿糖醋排骨的做法是什么，就能消除食欲下降的現(xiàn)象，由于制作比較簡單，在家里就可以制作了。在炎熱的夏天，吃上這么一道酸甜適中的菜肴，不僅可以增進食欲，促進消化。而且西紅柿還可以延緩衰老，排骨富含蛋白質。這么一道美味營養(yǎng)的食物可以自己動手。
很多小孩子以及大人都是很喜歡吃酸酸甜甜的糖醋排骨的，但是經(jīng)常食用單一的糖醋排骨也是會覺得有點膩煩的?，F(xiàn)在就可以將拔絲與糖醋排骨進行結合制作美味的食物了。因為拔絲糖醋排骨也是富含營養(yǎng)價值的，同時也能夠為大家?guī)砦队X上的盛宴。就從現(xiàn)在開始制作拔絲糖醋排骨吧?
糖醋排骨做法(一)：
1、糖醋排骨之準備工作。
1斤左右排骨洗凈，(不要太多，據(jù)分析，一般家用鍋以及火的大小，能夠做出的最佳味道的排骨重量在1斤2兩，那2兩是考慮到排骨會縮水，)濾干水裝盤，撒上鹽，芡粉，充分攪拌，一定用手操作，使勁把芡粉捏在排骨表面
2、糖醋排骨之焯水。
開始用水煮的時候，這個水是有講究的，不能用白水煮，在冷水的時候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放點，通常是剛剛夠超出排骨半節(jié)指頭的一倍，然后一直讓水少開，等減少到一半的時候，放排骨下鍋。再等排骨7層熟，同時鍋的水要變成淡淡的黑色時候，(必須用鑄鐵炒鍋，嘿嘿，不然少個味道。)關火，將排骨用筷子撈出，只要排骨，別的任何東西都不要撈出來。
3、糖醋排骨之油炸。
這個時候把鍋洗凈，然后酌情放豬油，切記不要使用別的油。等油燒到冒煙，就把去掉水的排骨下鍋，這個時候馬上用最小的火，慢慢的炸，到了9層熟，再撈出。
4、倒出多余豬油，一定把鍋洗干凈，再放少量水，少熱后，放入微量的鹽，放入正宗的陜西老陳醋一、二勺，放入5勺白糖、再放入2勺紅塘，等煮冒泡后，放入排骨一起煮，這個時候切記，必須不停的用鏟，在鏟的過程中，嘗嘗味道，適當調整糖醋符合自己的口味，通常是聞著有醋味，吃著就甜酸的。這個時候才放入適量四川產(chǎn)的新鮮辣椒粉，少量的紅花椒粉，然后一起炒，等完全快干的時候，糖可以拉出絲了，這個時候撒入白芝麻，量也自己決定。
真的可以拉出絲哦，本來應該照下來的，奈何我只有一人，不好照相
ps： 生的白芝麻不能用，須先用小文火，被炒后，才可以，炒芝麻，要炒到你站在鍋邊就能聞到芝麻香。
這道菜做成功后，能從骨頭里也吃出酸、甜、酥、辣、麻、咸，而且排骨肉不會塞牙縫、同時也口感鮮嫩，有空的時候大家可以嘗試一下，愿各位都有好胃口。
我想大家現(xiàn)在都已經(jīng)開始跟著本文的具體制作步驟在進行拔絲糖醋排骨的制作了吧?是不是很簡單，拔絲糖醋排骨的味道是不是能夠讓人流連忘返呢?那么就從現(xiàn)在開始為家人帶來拔絲糖醋排骨這道美味的食物吧?
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