鐵棍山藥的藥用價(jià)值有哪些
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運(yùn)動(dòng)可以代替保健品,但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題,只有作好了平日的養(yǎng)生,生活才能更加幸福!積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鐵棍山藥的藥用價(jià)值有哪些》,歡迎您閱讀和收藏,并分享給身邊的朋友!
鐵棍山屬于山藥的一種,也是中藥里常見的一種藥材。山藥是多年生長在山上的草本植物,一般取用根莖作為藥材。山藥除了鐵棍山還有淮山藥,鐵棍山要比淮山硬實(shí),其含有大量的黏蛋白,可以有效的防止脂肪沉淀在血管,有效預(yù)防心腦血管疾病。那么,鐵棍山藥的藥用價(jià)值有哪些?
鐵棍山藥的功效與作用很多人都不了解,只知道鐵棍山藥好,應(yīng)該常吃,下面就給大家詳細(xì)的介紹一下。
一、鐵棍山藥的營養(yǎng)成分
在民間,山藥是人所共知的重要滋補(bǔ)佳品。近代科學(xué)分析,山藥含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶、賴氨酸等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
與普通山藥相比,鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析,鐵棍山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。
鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20余種豐富的營養(yǎng)素。其中,果膠能增加T淋巴細(xì)胞的活性,提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬能力,增強(qiáng)肌體免疫功能,抑制腫瘤增殖,故山藥可作為腫瘤和放化療后體虛的輔助藥物?,F(xiàn)已列入《抗癌中草藥大辭典》。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì),是環(huán)戊烷多氫菲得一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)得基本結(jié)構(gòu)。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
二、鐵棍山藥的功效和作用
鐵棍山藥:味甘、性平、無毒、有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
1、補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時(shí)珍《本草綱目》中有“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。
2、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
3、保?。河捎邗r山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
4、養(yǎng)顏:元代脾胃專家李景說:“治皮膚干燥以此物潤之?!袄顣r(shí)珍寫到:“山藥能潤皮毛?!吧剿帉ψ甜B(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
5、鐵棍山藥特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助,對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
以上就是有關(guān)鐵棍山藥的藥用價(jià)值介紹,其實(shí)鐵棍山在生活中也會(huì)經(jīng)常吃到,其對于補(bǔ)中益氣、消渴生津、美容養(yǎng)顏都有很好的效果,尤其適合糖尿病以及高血壓的病人食用。一般來說,鐵棍山可以在吃火鍋的時(shí)候,煮熟就可以食用了。
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淮山就是我們平常所說的山藥的一種,山藥就是我們經(jīng)??梢猿缘降氖巢?,所以并不是那么奇特的,雖然很多人都喜歡去吃山藥,尤其是一些兒童來說山藥是比較好吃的,因?yàn)樗目诟斜容^的特別,很多蔬菜的口感都不是像山藥一般的, 但是并沒有多少人會(huì)知道山藥竟然還有一定的藥用價(jià)值,尤其是淮山的藥用價(jià)值是非常高的,并且不只是可以治療一種疾病,還可以治療多種方面的疾病。
山藥味甘、性平,不燥不膩,入肺、脾、腎經(jīng);
《本草綱目》概括五大功用“益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎,潤皮”。
具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效,用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉;婦女脾虛帶下;肺虛久咳咽干;腎虛遺精。 主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
【用法】煎湯,煮食,作丸、散等。
【注意】該品作用雖多,但較緩和,入藥多配伍應(yīng)用。
【附方】
1,山藥紅棗粥:山藥60克,切成顆粒,大棗30克,粳米適量,加水煮成稀粥。用糖調(diào)味服食。
本方以山藥、大棗補(bǔ)益脾胃,大棗又可滋養(yǎng)營血。用于脾胃虛弱,飲食減少,消化不良以及營血虛虧。
2,山藥粉:干山藥一半炒熟,一半生用,研為細(xì)末。每次30克,加白糖適量,米飲調(diào)下。
山藥半炒半生,既補(bǔ)脾氣又益脾陰。《百一選方》用于噤口痢脾陽(氣)脾陰皆受損,嘔吐惡心,不能食;《普濟(jì)方》治脾胃虛弱,嘔吐不思食,脘腹脹滿。
3,山藥蔗汁糊:鮮山藥60克,切碎,搗爛,加甘蔗汁半碗和勻,火上燉熟服用。
源于《簡便單方》。本方能潤肺而化痰。用于久病咳喘,痰少或無痰,咽干口燥等。
這種淮山用藥的話就可以煎制成熬湯來喝的,而且也可以做成藥丸,不過基本上還是將淮山做成粥的,因?yàn)橹挥泻戎嗖艜?huì)被人們很快的去接受,尤其是當(dāng)一些孩子出現(xiàn)一些咳嗽疾病的時(shí)候是最不愿意去吃藥的,這個(gè)時(shí)候家長們就可以做山藥紅棗粥給他們喝的,如果是覺得沒有味道的話還可以加一些糖。
山藥是一種營養(yǎng)豐富的食物,而且價(jià)格也特別便宜,對于我們身體虛弱的朋友來說可以起到進(jìn)補(bǔ)的作用,一般我們在市場上就可以買到,而且還主要是長柱的樣子,常常吃山藥可以起到養(yǎng)生和保健的功效,是一種調(diào)理身體起很好作用的食物,三藥的藥用價(jià)值有什么?下面我們就來進(jìn)行一下了解。
常吃山藥有以下六大好處
健脾止瀉
冬季腹瀉是常見病,有些是功能性的,與細(xì)菌、病毒感染無關(guān),不必使用抗生素之類,這時(shí)山藥就能發(fā)揮作用。而且對于霉菌性的腹瀉也有明顯作用,每天煮食山藥500克,分二三次吃即可。如果能磨成山藥粉,則每次吃15克。
補(bǔ)益強(qiáng)身
平時(shí)體虛之人,山藥補(bǔ)而不熱,溫而不燥,最適合老年人需要,常吃有益無害,每天吃山藥100克左右,連續(xù)吃1~2個(gè)月,以量變求質(zhì)變,緩而求功。
補(bǔ)肺潤燥
久病虛損的慢性咳嗽,可以吃山藥調(diào)和。山藥是天然補(bǔ)肺潤燥之品,在臨床上是治療肺虛久咳、虛喘的濟(jì)世良藥。
澀精止尿
遺精、尿頻都是腎虛所致,山藥補(bǔ)脾的同時(shí),還能補(bǔ)腎,提前吃點(diǎn)山藥,可以防患于未然,對冬季易加重的上述疾病大有好處。吃法簡單,不拘量,可常服之。
固澀止帶
婦女白帶增多,無色無味者,可常吃山藥以冶之。山藥有很好的健脾化濕、固澀止帶功能,不論是脾虛帶下還是腎虛帶下,長食山藥一定奏效。
潤膚祛燥
山藥能生津潤燥,有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,故有美容作用。秋季皮膚極易干燥,使人毛發(fā)枯槁,容顏失華,因此多吃山藥,能潤澤皮膚和毛發(fā)??梢杂蒙剿?00克煮粥,早晚常喝。
通過上述的介紹,我們可以知道山藥不但營養(yǎng)特別豐富,而且還有很好的藥用價(jià)值,在平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃山藥,在購買的時(shí)候也要注意技巧,一般選擇表面平滑,而且還平直和粗細(xì)都勻的為好,另外也不要選擇太老的,不好吃。
大家都知道山藥是一種很好吃的食材,山藥的黏液多,吃到嘴里糯糯的黏黏的口感特別好,不光只是這樣,山藥中含有淀粉,可對脾胃虛寒和調(diào)理食欲有幫助,吃山藥可滋補(bǔ)身體,山藥的種類不同,有的山藥是淮山藥,淮山藥的藥用價(jià)值比山藥廣泛,那么淮山藥的藥用價(jià)值有哪些呢?
淮山藥薏米粥
材料:淮山藥薏米粥是非常有營養(yǎng)價(jià)值的,我們在制作這道美食的時(shí)候需要準(zhǔn)備好的食材主要有淮山、薏米、芡實(shí)以及適量的大米。
做法
家薏米、淮山和芡實(shí)洗凈后,用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后,用清水浸泡半小時(shí)。將浸泡好的薏米、淮山、芡實(shí)放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開后,調(diào)成小火煮30分鐘,然后倒入大米繼續(xù)用小火煮30分鐘。加些瘦肉和豬肝的話粥會(huì)更好喝。
提示
芡實(shí)固澀而平,入脾、腎二經(jīng),合淮山、粳米為粥,更增其補(bǔ)脾益腎,扶正固本之力。該粥補(bǔ)腎健脾之力較著,而薏米健脾清肺,利水益胃,補(bǔ)中有清,以祛濕濁見長。合煮為粥,相得益彰,是補(bǔ)脾、肺、腎之虛的良方,道家養(yǎng)生名粥,常喝延年益壽。
作用不同
淮山是一種專門的藥材,在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而山藥,我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物,相信不少人也都吃過用山藥制成的食材。
組成不同
淮山相比普通的山藥多了一種青春因子,這個(gè)物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個(gè)物質(zhì)。對我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。
藥用價(jià)值不同
淮山有非常高的藥用價(jià)值,一些日常中經(jīng)常可以見到的疾病比如說糖尿病、動(dòng)脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用,相對的山藥的藥用價(jià)值就要小很多很多。
關(guān)于淮山藥的藥用價(jià)值有哪些呢!這是一種很好的中藥草,可防治疾病,在做菜做粥的時(shí)候都可以食用,山藥還可以消除淡斑,消除色素,治療青春痘,常吃山藥具有美容養(yǎng)顏功效,山藥不容易消化,在吃的時(shí)候最好將山藥做的酥爛一些,利于腸胃吸收。
可能我們大家都特別喜歡吃一些鐵棍山藥,其中富含了很多的營養(yǎng)價(jià)值,可以有效地幫助我們降低自身容易出現(xiàn)的血糖高的情況,尤其是一些老年人朋友,多吃一些鐵棍兒山藥對于我們自身來說是有百利而無一害的,詳細(xì)的來為大家普及一下鐵棍山藥的營養(yǎng)價(jià)值吧。
第一點(diǎn)
山藥,既是食用的佳蔬,又是常用的藥材。人工種植的山藥,肉色潔白,味甘粉足,個(gè)大質(zhì)堅(jiān),多供食用。
第二點(diǎn)
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根,具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效。可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。
第三點(diǎn)
山藥作為保健食品,在我國至少已有2000多年的歷史,成書于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品,不過當(dāng)時(shí)的山藥可能是野生的,還未進(jìn)入人工栽培階段。到了唐代,《四時(shí)纂要》引用道士王所著的《山居要術(shù)》,對山藥栽培作了較為詳細(xì)的記載。中醫(yī)認(rèn)為,山藥“主傷中補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評(píng)價(jià)。間,山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
鐵棍山藥的營養(yǎng)價(jià)值是非常多的,多吃一些鐵棍山藥還可以有效地幫助我們預(yù)防自身容易出現(xiàn)的心肌梗塞的問題,鐵棍山藥中富含了很多的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命活動(dòng)的重要基礎(chǔ),發(fā)揮著我們?nèi)梭w不可替代的作用。
鐵棍山藥是山藥中的一種,鐵棍山藥的功效比較的多,營養(yǎng)價(jià)值也比較的高,有很多的人比較喜歡吃鐵棍山藥,但是大家不知道鐵棍山藥怎么吃,也不知道鐵棍山藥不能和什么一起吃,還有的人不知道鐵棍山藥怎么去皮,今天小編為大家準(zhǔn)備了鐵棍山藥的
鐵棍山藥有哪些功效
鐵棍山藥中含豐富的DHEA(青春因子),是人體生命活動(dòng)中非常重要得一種活動(dòng)物質(zhì),
是環(huán)戊烷多氫菲的一種衍生物。環(huán)戊烷多氫菲是人體內(nèi)腎上腺皮質(zhì)激素和性激素(雌、雄激素)的基本結(jié)構(gòu)。
DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
其保健作用的機(jī)理是可根據(jù)身體的需要轉(zhuǎn)化為雄性激素或雌性激素,補(bǔ)充由于衰老和疾病造成的激素失調(diào),從而使人保持旺盛的精力,增強(qiáng)抵御疾病的能力,加速受損組織的修復(fù),并能預(yù)防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動(dòng)脈硬化、心臟病、肥胖、老年癡呆癥等。
中醫(yī)認(rèn)為,山藥主傷中補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評(píng)價(jià)。
在民間,山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
現(xiàn)代科學(xué)分析,山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑,如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。
從明代流傳至今的益壽食品八珍糕,是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末,和以米粉制成的糕,用于治療老人、小孩的脾胃虛弱,食少腹脹,面黃肌瘦,便溏泄瀉之癥,效果顯著。
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材,被歷代醫(yī)家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥,如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜,它細(xì)膩滑爽,別具風(fēng)味,如拔絲山藥、棗泥山藥等。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
一、補(bǔ)中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素,及其它礦物質(zhì),所以有健脾胃、補(bǔ)肺腎、補(bǔ)中益氣、健脾補(bǔ)虛,固腎益精、益心安神等作用,李時(shí)珍《本草綱目》中有健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷之說。
二、消渴生津:該山藥有消渴生之功效:中醫(yī)治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。
三、保健:由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì),可以防治人體脂質(zhì)代謝異常,以及動(dòng)脈硬化,對維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用,有增強(qiáng)人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。
四、養(yǎng)顏:元代脾胃專家李景說:治皮膚干燥以此物潤之。李時(shí)珍寫到:山藥能潤皮毛。
山藥對滋養(yǎng)皮膚,健美養(yǎng)顏有獨(dú)特療效。
五、特殊藥理功能:山藥中的銅離子與結(jié)締組織對人體發(fā)育有極大幫助,對血管系統(tǒng)疾病有明顯療效,鐵棍山藥中的鈣,對傷筋損骨、骨質(zhì)疏松,牙齒脫落有極高的療效,對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿癥、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結(jié)核、婦女月經(jīng)帶下等患者也有很好的療效,久用可耳聰目明,延年益壽。
鐵棍山藥怎么吃
黑芝麻山藥粥
原料:大米、鐵棍山藥、黑芝麻。
輔料:梨汁、冰糖(或冰糖)。
做法
1、大米淘洗干凈。
鐵棍山藥清洗干凈,戴上手套,刮掉外皮,切成滾刀小塊。
2.將大米,鐵棍山藥和黑芝麻一起裝入高壓鍋,加入足量的水,再加入兩大塊梨汁冰糖,蓋好蓋子。
3.大火燒至上汽后,轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
此粥味美、甘甜又具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。
炒山藥
山藥是一種非常理想的減肥健美食品,是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,最大的特點(diǎn)是能夠供給人體大量的粘液蛋白,對人體有特殊的保健作用,能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生,減少皮下脂肪沉積,避免出現(xiàn)肥胖。所以,山藥是一種非常理想的減肥健美食品。
山藥對于女性們而言,它含有足夠的纖維,食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望,是一種天然的纖體美食。
其次,山藥本身就是一種高營養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
原料
鐵棍山藥、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法
1.胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。
2.手上帶一次性手套,小心削掉山藥的表皮。
3.山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。
4.山藥粒置于流水下,沖洗掉大部分的黏液。
5.水燒開,倒入各種配料粒氽燙2分鐘左右。
6.撈起重新置于流水下,沖洗一遍。
7.熱鍋溫油爆香蔥蒜末,倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘,加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調(diào)味。
8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
小貼士
1.鐵棍山藥汁容易引起部分人的皮膚過敏,所以削皮的時(shí)候最好戴上手套。
2.萬一沾到少許鐵棍山藥汁,立即反復(fù)沖洗干凈,如果已經(jīng)發(fā)癢,可在洗凈之后擦少許白花油,過段時(shí)間癢感自會(huì)消失。
3.多次的沖洗,可以沖洗掉鐵棍山藥大部分的黏液,使之口感更爽脆。
4.氽燙過的五彩粒已經(jīng)呈半熟狀態(tài),所以烹炒時(shí)間不易過長,以免失去爽脆之口感。
5.最后的勾芡步驟注意不要太濃,淡淡的芡汁即可,也可省略。
拔絲山藥
(1)原料:山藥500克,白糖100克,青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
(2)加工制作:將山藥去凈外皮,洗凈后,切成棱塊;枸杞子洗凈,剁碎。
(3)制作時(shí),鍋內(nèi)加植物油,燒至六七成熱時(shí),將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí),撈出控凈油;鍋內(nèi)留油少許,加入白糖,炒至糖液淡黃色出絲時(shí),加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻,撒上青紅絲、枸杞粒即可。
山藥扣肉
原料:山藥400克,帶皮五花豬肉500克,青菜、大蒜、八角、精鹽、醬油、白糖、豆腐乳汁、濕淀粉、清湯、植物油各適量。
做法
山藥去皮后切成段;豬肉入開水鍋中煮至七八成熟時(shí)取出,用醬油抹勻上色,八角剁成末,蒜搗成泥;用小碗加入蒜泥、精鹽、白糖、八角末、腐乳汁、醬油兌成汁,然后再在鍋上加工。
首先在鍋內(nèi)加植物油,燒至八成熱時(shí),將山藥入油中炸熟后撈出凈油;再將豬肉放入鍋內(nèi)炸至紅色,撈出凈油,晾涼,切成和山藥一樣大小的塊;然后將肉塊放入兌好蒜泥作料醬油汁中拌勻略腌,肉的皮朝下和山藥相向擺在大碗內(nèi),放入蒸籠內(nèi)蒸至熟爛取出,用青菜墊底,將肉扣在盤上。
余汁倒鍋中,加清湯、醬油燒開,用濕淀粉勾芡,澆在扣肉上即成。
山藥長壽雞
原料:山藥50克,母雞一只,紅棗100克,粟子50克,黨參30克,蓮子30克,蔥、姜、胡椒、精鹽、味精、料酒各適量。
做法
雞宰殺脫毛后,從腋下開一小口,取出內(nèi)臟,洗凈;山藥洗凈去皮切成片,紅棗去核洗凈,粟子去外殼,蓮子用水泡軟,挑去蓮芯,黨參洗凈,蔥、姜均勻切碎,精鹽上鍋略炒;然后烹調(diào):將山藥片、大棗、粟、蓮子、黨參、胡椒、精鹽、料酒一起裝入雞腹內(nèi)。
腿折下,雞頭朝上,放盆內(nèi),加適量清水,放蒸籠內(nèi)蒸至雞肉熟爛時(shí)取出,撒上蔥姜末,加入精鹽、味精調(diào)好味即成。
山藥的食用方法很多,如對脾胃虛弱癥,用鮮山藥200克、大棗30克、粳米適量,煮粥加糖調(diào)服。
或鮮山藥100克,小米50克,煮粥加糖食用;另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可。
對肺虛久咳、腎虛遺精等癥,可取鮮山藥10克搗爛,加甘蔗汁半杯和勻,燉熱服食;亦可單用山藥煮汁服用。
山藥屬于補(bǔ)益食品,又有收斂作用,但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。
紅棗山藥排骨湯
原料:鐵棍山藥、紅棗、排骨。
調(diào)料
蔥段、姜片、鹽、雞精、枸杞。
做法
1.排骨剁小塊洗凈,山藥去皮切滾刀塊。
2.排骨和山藥分別飛水撈出。
3.鍋中放清水燒開后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
小貼士
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值,具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。
山藥的模樣雖然貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈較細(xì)的圓柱狀,肉白而堅(jiān),咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)黏,但是不可貌相,作為高營養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等。更值得一提的是,山藥對于愛美的美眉們來說,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。山藥還能生津潤燥,有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能,故有美容作用。
冬季皮膚極易干燥,因此更應(yīng)該多吃山藥,能潤澤皮膚。
蜜汁山藥
原料
山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。
做法
1.戴上手套,將山藥洗凈,去皮,切成1厘米見方、5厘米長的長條,用水浸泡,避免氧化發(fā)黑,用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2.鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時(shí),放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝干油。
3.將鍋中的油倒出,洗凈鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。
4.熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí),放入山藥和枸杞炒勻。
5.放入桂花醬炒勻即可出鍋。
小貼士
如果不喜歡油炸山藥,也可以用水煮。
山藥皮會(huì)使皮膚過敏,所以削山藥皮的時(shí)候最好戴上手套,水中加一點(diǎn)白醋可以清洗山藥的粘液。
山藥營養(yǎng)豐富,自古就被作為物美價(jià)廉的補(bǔ)品,具有健脾益胃、滋陰益精、潤肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用。
山藥我們在平時(shí)的生活當(dāng)中都是吃過的,不但味道不錯(cuò),而且還感覺特別有口感,我們平時(shí)在吃的時(shí)候只是注意到山藥的營養(yǎng)價(jià)值和成分,但是我們有的時(shí)候卻會(huì)忽視山藥的藥用價(jià)值,山藥不但在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中常常見到,而且還在日常的中藥當(dāng)中可以看到,那么山藥有什么藥用價(jià)值?通過下面的介紹,我們來進(jìn)行一下了解。
第一點(diǎn)
山藥,既是食用的佳蔬,又是常用的藥材。人工種植的山藥,肉色潔白,味甘粉足,個(gè)大質(zhì)堅(jiān),多供食用。
第二點(diǎn)
山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根,具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效??捎糜谥委熎⑻摼脼a、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。
第三點(diǎn)
山藥作為保健食品,在我國至少已有2000多年的歷史,成書于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品,不過當(dāng)時(shí)的山藥可能是野生的,還未進(jìn)入人工栽培階段。到了唐代,《四時(shí)纂要》引用道士王所著的《山居要術(shù)》,對山藥栽培作了較為詳細(xì)的記載。中醫(yī)認(rèn)為,山藥“主傷中補(bǔ)虛,除寒熱邪氣,補(bǔ)中益氣力,長肌肉,久服耳目聰明”。許多古典醫(yī)籍都對山藥作了很高的評(píng)價(jià)。間,山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分,還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。
第四點(diǎn)
現(xiàn)代科學(xué)分析,山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。許多滋補(bǔ)方劑,如六味地黃丸、杞菊地黃丸、歸脾湯、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕,是由山藥、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末,和以米粉制成的糕,用于治療老人、小孩的脾胃虛弱,食少腹脹,面黃肌瘦,便溏泄瀉之癥,效果顯著。
通過上述的介紹,我們現(xiàn)在知道了山藥的藥用價(jià)值有什么了,在平時(shí)的時(shí)候我們在吃山藥的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜歡做成各種美味的食物,不過山藥雖然有營養(yǎng)和藥用價(jià)值,可是我們在吃的時(shí)候也要注意適量,不要出現(xiàn)吃的太多的情況,否則對身體也是不好的。
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