石耳的吃法有哪些呢
運動和養(yǎng)生有什么關聯(lián)呢。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“石耳的吃法有哪些呢”，相信能對大家有所幫助。
說到石耳可能大家都覺得非常的陌生，其實它就是我們常吃的木耳的別稱，它的營養(yǎng)價值非常的豐富，能起到很好的潤肺和清熱的解毒的作用，并且對高血脂還能起到調(diào)理作用，經(jīng)常食用也能更好的美化皮膚，但是我們一定要掌握好木耳的吃法才能更好的增加我們的食欲，下面一起了解下石耳的吃法有哪些
石耳的吃法有哪些
? 涼拌石耳的做法 ?
? 1.石耳用溫水泡發(fā)好后，過一遍滾水。過完滾水后迅速丟掉涼水里去，這樣可以讓石耳有爽脆的口感
? 2.杭椒切小段，備用
? 3.四勺生抽，兩勺陳醋，一勺芝麻油，白糖，胡椒粉，芥末根據(jù)自己的口味來加。攪拌好后，倒入杭椒在里面來。
? 4.把調(diào)味汁澆到石耳上，攪拌均勻就好。
? ?石耳炒雞蛋
? 1.燒開的水里面焯一下，殺菌消毒；
? 2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，攪勻，待用；
? 3.炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
? 4.鍋內(nèi)再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝干水的石耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，淋幾滴香油即可出鍋。
? 石耳的功效與作用
? 1.石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
? 2.石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用;
? 3.近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
上面就是對石耳的吃法有哪些的介紹，通過了解之后我們知道石耳無論是涼拌還是炒著吃或者煲湯都是非常美味營養(yǎng)的，但是想要對身體進行更好的調(diào)理一定要經(jīng)常食用，另外它雖然營養(yǎng)價值豐富能對身體進行調(diào)理，但是畢竟不是藥物。
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對石耳很多人都不陌生，這樣的食材在吃的時候，有著很多不錯脂肪，而且它對人體健康沒有任何的危害，主要也是因為石耳的功效比較多，長期吃石耳對調(diào)理人體各方面，有著很好的幫助，石耳在養(yǎng)胃上有著一些作用，同時吃石耳，對促進人體消化，也是有著很好的效果。
所以在選擇石耳的時候，需要對石耳的功效進行很好認識，這樣在吃的時候，才會知道它對自身都是有著怎么樣的幫助，下面就詳細的介紹下，它的一些功效。
石耳的功效：
1.石耳提取物對慢性醋酸型胃潰瘍12日內(nèi)治愈率達100%，對組胺所致胃酸增多也有一定抑制作用;
2.石耳乙醇提取液，不論給麻醉動物靜注，還是給不麻醉的正常動物灌胃或腹腔注射都有明顯的降壓作用;
3.近代研究石耳有明顯抗癌作用，水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性，能抑制癌細胞的生長，防止癌細胞的擴散。
如何挑選石耳
其形似耳，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。
石耳的制作技巧
臍衣科植物石耳的葉狀體。又稱石木耳、巖菇、石壁花。我國中部和南部地區(qū)，如浙江、安徽、江西等地均有分布。四季可采，去雜質，洗凈曬干用。
石耳的食用禁忌
石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味。名貴佳肴，石耳食用方法大致可分為甜咸兩種。甜食是用冰糖或白糖清蒸，亦可加入紅棗、蓮子、桂圓肉之類;咸食是用母雞或瘦肉(豬肉)燉、蒸或燒，每只雞或每500克瘦肉可放石耳約15克左右。需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。
以上就是對石耳的功效詳細介紹，選擇它的時候完全可以放心，它對身體沒有任何的威脅，但是吃的時候，制作上要合理進行，復雜的制作方法，會破壞石耳的一些營養(yǎng)元素，這樣對它的功效也是有著一些影響，這點要注意。
石耳生長在懸崖峭壁之間，對它的采摘也是比較困難，那石耳在吃法上也是比較多，那石耳的做法都是什么呢，常見制作石耳就是燉雞，這樣在制作方法，能夠很好的保留石耳的營養(yǎng)價值，石耳本身就具有清熱解毒的功效，所以對這樣食材選擇，都是可以放心選擇的。
那對石耳的做法具體怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，使得在吃這類食物的時候，完全可以放心進行，同時也都知道如何制作能夠品嘗到獨特的石耳。
石耳的做法：
石耳燉雞
材料
主料：凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
做法
1.將石耳用溫水泡開，反復搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)，在中火上燒開后撈出盛入碗內(nèi)(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內(nèi)，加水燒開后撈出晾涼。
2.準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
石耳蒸仔雞
材料：仔雞一只，石耳適量，香蔥3根，姜片4片，鹽糖適量，胡椒粉少許
做法
1.石耳在溫水里泡2小時洗凈
2.仔雞洗凈切塊裝大碗里加泡好的石耳，香蔥，姜片，鹽，糖，胡椒粉和漫過雞快的水
3.上蒸鍋蒸30分鐘即可
以上就是對石耳的做法詳細介紹，制作石耳的時候選擇以上方法最佳，以上兩種不同制作方法，使得石耳在味道上不同，吃的時候對人體幫助也是有著區(qū)別，石耳燉雞對人體蛋白質補充非常不錯，同時對增強人體體質也是有著很好效果。
石耳是一種生長在張家界懸崖絕壁的菌菇，它含有豐富的應用軒昂物質，是很多山民餐桌上的飯菜。然而，對于這種比較珍貴的食物，我們應該怎么去吃它呢?現(xiàn)在就讓我們一起來看看石耳豆腐湯的制作方法和了解一下石耳的營養(yǎng)價值吧，相信你們看完這篇文章一定有很大的感慨。
可能很多朋友并沒有見過石耳，也不知道石耳到底有什么功效。但對于居住在張家界旁邊的村民來說，石耳是他們補充身體所需營養(yǎng)物質的來源，是他們眼中的珍寶和舌尖上的美味。
石耳，生長在張家界的絕壁之上，巖耳是巖石的苔衣，體呈葉狀，背面大都為灰色或黃褐色，它營養(yǎng)豐富，并有消炎滋補的特殊功能，既是食品，又是藥品，《本草綱目》記載:“石耳氣味益精。”
巖耳為張家界山珍，它不僅是山民餐桌上的上等菜，而且是國宴的佳肴。由于巖耳得來不易，連那些長住名山寶剎的和尚，都把它當作佛家珍物，如果偶然得到巖耳，便“寶而藏之”，用來饋贈教友和親朋。吃巖耳必須得法，先將干巖耳放在30-70℃的溫水中浸泡七八個小時，等巖耳舒展以后，再用淘米水輕輕揉搓，將沙與灰塵洗凈，再濾干食用。巖耳燉雞湯，其味鮮美，但必須等雞肉基本燉熟以后，再放入巖耳，切忌同雞肉一起炒燉。巖耳燉排骨與豬蹄，也是上品，做法同上。您來到張家界欣賞風光秀麗的山水，一飽眼福;再喝上一碗好客的主人用白沙泉水熬制的香味濃郁的巖耳雞湯，又可一享口福。
石耳豆腐湯的做法
一、原料：
1.主料：水發(fā)石耳50 克，豆腐750 克，筍片20 克，蘑菇20 克，火腿肉片10 克。
2.調(diào)料：精鹽、味精、白糖、胡椒粉、雞湯。
二、制法：
1.豆腐切成5 厘米的長條塊。石耳洗凈，擦凈毛，下沸水鍋焯一下?lián)瞥?，同筍片、蘑菇片、豆腐一同下鍋焯一下，撈出入碗。
2.鍋中放入雞湯，加入味精、鹽、胡椒粉、白糖，燒開后倒入碗內(nèi)即成。
按：此湯菜以石耳配豆腐為主料，經(jīng)烹制而成。性味甘、平。李時珍稱之其作用“勝于木耳”，具有清熱解毒，止血、利尿、降壓減脂，并含有抗癌的物質。有較高的營養(yǎng)和治病作用。此湯配以清熱解毒、補脾和中的豆腐，其功效加強。常可作為高血壓，冠心病、高血脂癥、動脈硬化癥、水腫、癌癥，以及因熱所致的鼻覷、咯血、吐血等病癥的輔助食療蕩菜食用。
通過文章的詳細介紹，相信大家對石耳怎么吃應該有很大的認識了吧。如果你們想要嘗試一下石耳豆腐湯的味道，我們建議大家可以去張家界旁邊的市場購買，因為那里的石耳做出來的食物才具有獨特的味道，希望你們可以嘗試一下它的功效。
在陡峭的石壁上，一種不起眼的生物正悄然生長，沒有華麗的外表，美麗的身軀，但仍肩負著重任，等待著一次次如期的相會，世界上有太多的生物，以這樣的姿態(tài)，進入人們的視野，卻從未被時光所拋棄，在歲月的前進中亦步亦趨，緊隨其后，在自然與人類社會之間做著最為稱職的紐帶。
石耳亦是這樣的身份，石耳其形狀與木耳相似，具有中藥價值，其功效多，在民間的吃法也多種多樣。石耳一般以干貨示人，對于石耳怎么洗?怎么吃?人們還帶著疑問，下面就來解開這些問題。
石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。功能主治：養(yǎng)陰潤肺;涼血止血;清熱解毒。主肺虛勞咳;吐血;衄血;崩漏;腸風下血;痔漏;脫肛;淋濁;帶下;毒蛇咬傷;燙傷和刀傷。對血液系統(tǒng)的影響，對免疫功能的促進作用，對核酸和蛋白生物合成的影響，降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用。
洗法：1. 石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;
2. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。
石耳功效多，營養(yǎng)也豐富，做湯入藥都可以。而如石耳般的存在是來自山間的最自然生命，在潮起潮落，花開花謝的變換中，生物似乎悄然無聲，又驚天動地的跟在時間的身后，永遠是最忠誠的粉絲，隨著時光的演變，與之同在。
其實我們知道除了我們平常見到的食物之外，還有很多稀有的食物。這些相對于平常的食物的營養(yǎng)價值是有過而無不及。蔬菜是經(jīng)常會吃到的食物，那么菌類的食物其實也是經(jīng)常會吃到的，只不過有些菌類的食物不常常接觸到，不過不管是什么樣的菌類食物都是很有營養(yǎng)的。
菌類的食物在現(xiàn)實中經(jīng)常見到的是平菇還有香菇，其中還有一種叫做木耳，這些食物一般搭配在一些菜里面做出來吃的時候更具特色，而且味道還特別的鮮美?？墒沁€是有許多屬于菌類的食物不被我們了解如石耳是什么呢?
石耳別名石木耳、巖菇、臍衣、石壁花。因其形似耳，并生長在懸崖峭壁陰濕石縫中而得名，體扁平，呈不規(guī)則圓形，上面褐色，背面被黑色絨毛。具有養(yǎng)陰潤肺、涼血止血、清熱解毒的功效。地衣體單片型，幼小時正圓形，長大后為橢圓形或稍不規(guī)則，直徑12cm上下，大者可達18cm，革質。裂片邊緣淺撕裂狀;上表面褐色，近光滑，局部粗糙無光澤，或局部斑點脫落而露白色髓層;下表面棕黑色至黑色，具細顆粒狀突起，密生黑色粗短而具分叉的假根，中央臍部青灰色至黑色，直徑5-12mm，有時自臍部向四周放射的脈絡明顯而突出。子囊盤少見。
鑒別方式:
性狀鑒別:地衣體多干裂皺縮，呈片狀，平展后完整者呈不規(guī)則圓 形，直徑12cm左右，邊緣有時碎裂，小穿孔較大。臍背突起。上表面灰棕色較光滑;下表面棕黑色至灰黑色，較粗糙，有由多數(shù)珊瑚狀黑色假根組成的羝氈層。干時質脆，易碎。折斷面可見明顯的黑白二層。氣微，味淡。以片大、完整者為佳。
應用鑒別:石耳與木耳，地耳形態(tài)略似，功用相近。然石耳以止血為優(yōu);地耳以明目為長，木耳以養(yǎng)陰為佳?！痘浿尽吩唬悍蚕戕Ω嘘帩裰?，善發(fā)冷氣，多和生姜食以良、惟石耳味甘腴，性平無毒，多食，人能潤肌童顏，在木耳、地耳之上。
藥用價值:(1)抗凝血作用,(2)抗血小板聚集作用,(3)抗血栓形成,(4)升白細胞作用.
膳食價值
做法
1. 石耳干制品，用時需先用沸水，加少許鹽泡發(fā)，泡軟后輕輕揉搓，將細沙除凈。然后磨去背面毛刺，以免口感糙澀。因其自身無顯味，制作菜肴須與鮮味原料相配，或用上湯賦味;
2. 需要注意的是，石耳入饌，一定要與生姜同烹，否則有異味。
食物不管它的營養(yǎng)成分有什么，只要存放的方法是不對的，再好的營養(yǎng)也是會被流失的。所以正確的保存好食物是對多買了這些食物的一個交代。上面介紹的石耳其實也是屬于菌類的一種，它含有抗血栓和抗凝血的作用，這樣只要運用好它的這種功效就會使得患者更好的康復。
石耳是一個很常見的食物，它具體清熱解毒的功效，對它的選擇可以放心進行，它對改善人體各方面問題，都是有著很好的幫助，而且長期吃石耳，對身體健康也不會有任何危害，因此對石耳選擇也是有很多，石耳也加石木耳，所以對石耳怎么吃呢，它也是有著很多不錯制作方法。
很多人對石耳怎么吃并不是很清楚，這類食物在制作上，并不是很復雜，石耳燉雞是很好選擇，這樣的制作方式，使得石耳在營養(yǎng)價值上，都是很好的保留。
石耳怎么吃：
石耳燉雞
材料
主料：凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
做法
1.將石耳用溫水泡開，反復搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)，在中火上燒開后撈出盛入碗內(nèi)(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內(nèi)，加水燒開后撈出晾涼。
2.準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
以上就是對石耳怎么吃詳細介紹，在制作石耳的時候，在食材上先要準備好，而且制作石耳的時候，時間不要太長，否則會破壞它的一些營養(yǎng)元素，同時長期選擇石耳，利于身體健康，這樣的食物適合各類人群選擇。
現(xiàn)今不少人追求能夠減肥塑造美麗的身姿，并且還要減的健康沒有副作用，所以有大量的減肥食材不斷的涌現(xiàn)在人們的飲食里，而石耳是否具備有減肥的功效，大多數(shù)人都不是很了解。不過為了健康養(yǎng)生，多數(shù)人開始研究起石耳這種食物來，所以石耳能不能減肥，很多人都很注重。
不少食材在經(jīng)過營養(yǎng)學家的鑒定之后是并沒有減肥的作用的。那么石耳所富含的物質能否將體重減下來成為大家關心的話題，我們可以從石耳的食用價值看出來：
營養(yǎng)價值
石耳常被兵士和探險者用作應急食品，石耳所含熱量約為等量蜂蜜、玉米片或玉米粥的1/3倍以上。但其生長緩慢，不能作為糧食作物。華盛頓的部隊曾在福吉谷煮食石耳。該屬植物也可作為染料。
功效與作用
1、對免疫功能的促進作用。
2、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用。
3、延緩衰老作用。
4、抗輻射及抗炎作用。
5、抗?jié)冏饔谩?/p>
6、降血糖作用。
7、抗生育作用。
8、抗癌、抗突變作用。
9、抗菌作用。
10、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效。
11、清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內(nèi)服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
12、補充營養(yǎng)地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養(yǎng)成分，具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
根據(jù)以上石耳的食用價值，具有減肥的功效不是十分明顯，但在其他方面能夠幫助人體攝取各種營養(yǎng)物質和起到保健的作用，所以也不妨作為清熱解毒的一道食材進行食用。
石耳這個東西在日常生活中我們并不陌生，它不僅有藥用價值，而且也是日常生活中美味大餐中必不可少一味食材，石耳我們在飯店中經(jīng)常能看到它的身影，而日常生活中我們自己卻只會吃，自己不會動手做，為此很多女性很是苦惱，不知道石耳怎么吃，那么讓我們一起來了解一下吧。
日常生活中我們知道的石耳就是它的藥用價值，比如對人體血液系統(tǒng)有很好的作用，經(jīng)常食用還能提高人們的身體免疫功能，所以這樣好的東西，我們怎么能不了解石耳的吃法呢?
石耳土豆燒雞塊的做法步驟
1. 石耳泡好洗凈，土豆切塊，雞切塊抄水，放油姜蒜大料花椒爆香，放雞塊炒，雞塊顏色變了，放料酒，鮮貝露，翻炒放土豆，然后放熱水燉放石耳，燉二十分放鹽調(diào)味出鍋，石耳本身就有香味，不用在放味精之類的調(diào)味品了!
人參豬蹄凍的做法步驟
1. 豬蹄切大塊，鍋內(nèi)燒熱水燙熟洗凈，加生姜胡椒粒煮爛。
2. 放入調(diào)味料，煮至肉軟爛的豬蹄撈起備用。
3. 放入調(diào)味品拌勻入味放入湯內(nèi)熬煮，待湯汁粘稠時加入蒜泥調(diào)味。
4. 石耳在滾水中泡軟切片，人參汆燙后撈出一并放入濃湯煮30分鐘。最后撒上松子粉，放冰箱里等完全凝固，切成塊即可。
醬油泡菜的做法步驟
1. 把白菜瓢分半并切成3cm寬。
2. 把蘿卜切成3×5×0.4cm的片與白菜一起腌在醬油中。邊拌勻邊腌
3. 把梨去皮后切成與蘿卜一樣的大小栗子去皮割成扁片松子去三角笠辣椒絲切成3cm大小。
4. 水芹切成3cm大小。
5. 香菇去楹切成銀杏葉模樣石耳泡后切成絲。
6. 白蔥切成3cm長的絲蒜生姜也切成絲。
7. 腌在醬油里的蘿卜白菜中混合別的調(diào)料放在壇子中加醬油份量的水并以白糖調(diào)味倒進去湯
石耳怎么吃呢，通過以上的了解我們知道了石耳的做法，不僅能當熱菜吃，還能當冷菜吃，這是一種老少皆宜的好食物啊。這么好的美味我們不吃，甚至不知道它，那簡直是太可惜了。通過以上希望能幫助到大家，這樣大家可以享受到美味了，愛吃的人們趕快行動起來吧!
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