糖饅頭的做法介紹
冬季養(yǎng)生饅頭。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糖饅頭的做法介紹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
饅頭在我們的生活當(dāng)中是不可缺少的主食之一，還有很多生在北方的朋友們每天都會以饅頭為主食。饅頭的做法也是多種多樣的，隨著我們的生活越來越好，市場上除了白面饅頭之外，還會有各種各樣的粗糧饅頭供我們選擇。當(dāng)然，最常見的還有糖饅頭。今天就為大家介紹一下糖饅頭的具體做法。
材料：紅糖 50克，面粉 250克，酵母 2.5克，水 125克左右，鹽 2克
1、紅糖加入水煮開后放至溫，用篩子過濾一下雜質(zhì)
2、然后倒入其他材料，用筷子攪拌至沒有水份，再揉成團(tuán)
3、放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再重新揉均勻
4、將面團(tuán)搟成長薄片，上面用刷子抹上清水（份量外），然后卷起切成小段
5、放在涂過油的蒸籠上醒30分鐘左右，至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可
小貼士
1、面團(tuán)剛開始發(fā)酵的時候，揉不均勻也沒事。后面發(fā)酵好后，要揉均勻了。
2、搟成薄片的時候，要搟平，可以借助壓面機(jī)。
3、如果搟的時候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去。
4、現(xiàn)在溫度比較低，你醒的時候，一定要看大了一圈才能去蒸。
上面給大家介紹了糖饅頭的具體做法，喜歡吃甜食的朋友們有空可以在家里自己做一做。自古以來都說多吃面食可以養(yǎng)胃，所以饅頭在我們生活中和大米都是一樣重要的。尤其對于不善消化的朋友們來說，多吃饅頭還是有好處的。
ys630.coM延伸閱讀
民以食為天，這是個家喻戶曉的事情，吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東 西，不管是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，米飯是主食，饅頭也是主食，可是長期吃一種，久而久之也會厭煩 的，花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。那么這么家常的花卷饅頭大家一定很想學(xué)習(xí)一下做法吧？下面我為大 家介紹一下各式各樣的花卷饅頭做法吧。
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根 切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的 地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米 油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭 擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋 內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1 分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)。
2、另活一個和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個面團(tuán)各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓 成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個 圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
上面介紹的這幾種花卷饅頭，其實(shí)有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果 和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它呢?；ň眇z頭是屬于面食這一類的，大 家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以 嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
? 包子和饅頭作為我們國家的主糧，長期以來占據(jù)著重要的位置，很多人將其看作是和我們的米飯、小麥等米飯的重要的的位置，所以我們天天吃的時候感覺包子和饅頭做起來是很簡單的，其實(shí)不然，事情永遠(yuǎn)沒有我們想象的那么簡單，那么大家就一起來看看我的包子和饅頭的做法！
? ?包子饅頭的做法：
? ? 主料：面粉5斤 ?黃豆芽500g ?五花肉1000g ?白蘿卜500g ?香茹300g ?
? ? 輔料：油適量 ?鹽適量 ?辣椒粉適量 ?雞精適量 ?蔥姜水適量 ?酵母半包
? ? 做法：1.白蘿卜切絲（原諒我，這好像不叫絲，呵呵）加鹽殺出水，倒掉。然后加入香油，雞精拌勻。
? ? ? ? ? 2.豆芽用油炒，加辣椒粉，鹽調(diào)味。
? ? ? ? ? 3.五花肉剁碎，加香茹粒，鹽，雞精，蔥姜水（把蔥姜用溫水浸泡后的水）雞蛋抓勻。
? ? ? ? ? 4.取出適量面粉。
? ? ? ? ? 5.加糖水，酵母揉面團(tuán)。
? ? ? ? ? 6.發(fā)酵時間隨氣溫決定。至少1小時以上。
? ? ? ? ? 7.發(fā)酵好后，用刀切劑子。
? ? ? ? ? 8.把各種料包在里面，捏成形狀。饅頭直接刀切就可以的。
? ? ? ? ? 9.水燒開后，放蒸鍋內(nèi)，蒸15-20分鐘即可。
? ? ?小貼士
? ? ?1.發(fā)酵時間盡量久些，口感更松軟。
? ? ?2.發(fā)面,包餡同以往一樣,只是包好后就可以入鍋,開火,只是火要小(就同上氣后轉(zhuǎn)小火差不多),小火慢慢蒸,大約20分鐘以后,水就燒開上汽了,再蒸15到20分鐘,關(guān)火等個三五分,出鍋,絕對是白白胖胖的大饅頭.羅嗦那么多,總結(jié)一句就是包好包子,小火入鍋等水開。
? ? ?好了，上面就是我們包子和饅頭的做法了，大家看完之后是不是感覺一個看似那么簡單的包子和饅頭，我們吃起來的時候，有些時候我們自己還感覺不好吃，這就是我們的心態(tài)，現(xiàn)在看到我們自己才發(fā)現(xiàn)原來這么難。是的，這就告訴我們看似簡單的事情有些時候也挺難的！
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聞名思意，牛奶饅頭就是牛奶和面粉一起做成的饅頭。這種饅頭不像一般的饅頭一樣只有面粉和糖的味道，這種饅頭也不會有濃濃的奶香味，只是當(dāng)你細(xì)細(xì)的品嘗時饅頭的味道就很明顯了。并且牛奶饅頭一點(diǎn)水都沒加，全部使用的牛奶所以做出來的饅頭很細(xì)膩和美味。
牛奶饅頭的做法一：
1. 將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右； 、面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀；
2. 和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵； 大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成；
3. 發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡；
4. 揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發(fā)20分鐘，這步很關(guān)鍵，第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
5. 涼水上鍋蒸15分鐘，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。
小貼士
1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟；
2、蒸制的時間，我做的饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當(dāng)延長蒸制時間。
牛奶饅頭的做法二：
1.準(zhǔn)備好面粉、牛奶、酵母
2.將面粉放入一個大的容器中
3.將牛奶、酵母適量加入面粉中
4.將所有材料揉成面團(tuán)，放入溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，等面團(tuán)發(fā)至兩倍大，再將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，
然后將面團(tuán)搓成長條狀，用刀切成一小個一小個的，放入蒸鍋里
5.看，新鮮出爐，營養(yǎng)又可口的牛奶饅頭
牛奶饅頭的做法三：
1.準(zhǔn)備好所需要的所有材料。
2.所有的材料丟到面包機(jī)里和面，發(fā)酵制成發(fā)酵面團(tuán)，全程使用發(fā)面檔即可。
3.將發(fā)酵好排好氣的面團(tuán)揉搓成均勻的長條。
4.用刀將條狀面團(tuán)切開，大概是7到8厘米長。
5.蒸隔里墊上玉米葉子，將饅頭生胚放在上面醒發(fā)。
6.蒸鍋里放上涼水，將饅頭放上蒸熟即可。
以上就是介紹了關(guān)于牛奶饅頭的做法，我們最后來做點(diǎn)小提示。為了防止粘鍋，可以在鍋底抹一些油，或者直接用玉米葉子效果也是很好的，還有一種玉米的清香味。在發(fā)酵的過程中，要仔細(xì)的觀察，不要發(fā)酵過度就會影響到饅頭的質(zhì)量了，在氣溫高的時候可以少添加點(diǎn)發(fā)酵粉。
地瓜饅頭一直都是人們喜愛的常見家常食物之一，它不僅美味可口，而且操作簡單易學(xué)，因此受到大多數(shù)家庭的喜愛?？墒且灿胁簧偃税l(fā)現(xiàn)自己并不清楚地瓜饅頭的做法以及營養(yǎng)功效，那么今天就為大家詳細(xì)的介紹下地瓜饅頭的做法以及材料對人體的作用。
軟糯的饅頭十分清甜可口，地瓜特有的清香融入了饅頭之中，帶有淡淡的地瓜的香甜，健康又營養(yǎng)。
紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當(dāng)蔬菜
材料：紅薯泥150克 饅頭粉270克 糖30克 鹽1克酵母3克 水60-70克左右(根據(jù)紅薯含水量增減)
做法：
1、紅薯去皮切片上鍋蒸熟
2、趁熱壓成泥，放涼
3、將以上所有材料放入面包機(jī)中，選擇發(fā)面程序
4、面團(tuán)發(fā)至2倍大取出
5、排氣，這個要多揉會，將面團(tuán)內(nèi)氣全部壓出看面團(tuán)切面無氣孔為止
6、卷起，切成小塊，根據(jù)自己需求整形
7、上鍋松弛15分鐘，然后開火蒸10分鐘左右，最后關(guān)火虛蒸片刻即可
小貼士：
水分大約沾粉類的50%比較好。
以上就是今天為大家介紹的關(guān)于地瓜饅頭做法的一些知識，更多詳細(xì)的內(nèi)容，如果有興趣可以自行去搜索了解。生活中還是要多多注意身體，保持衛(wèi)生，定期檢查身體，生活作息要規(guī)律，飲食要均衡。有時間有條件的情況下可以多多練習(xí)地瓜饅頭的做法。
在一些缺水的地區(qū)，我們都知道你們主要是以小麥為種植物，所以你們經(jīng)常會吃面包或者饅頭之類的面食，但是對于蕎麥饅頭這種食物相信你們是比較陌生的，它主要是利用蕎麥粉去制作的饅頭，它的口感比較松軟，而且比較適合我們搭配豆?jié){食用，現(xiàn)在就讓我們一起來了解蕎麥饅頭的做法。
1、蕎麥具有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)特性和合理的人體必需氨基酸比例 蕎麥的蛋白質(zhì)組成與一般的谷物(糧食)不同，既含有水溶性的清蛋白，又含有鹽溶性的球蛋白，者占總蛋白質(zhì)的50%以上，與豆類相似，并富含一般谷物所沒有的且十分重要的賴氨酸。其精氨酸和 組氨酸含量也明顯高于一般谷物。用聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)建議的氨基酸模式評價：若以雞蛋為100，則牛奶為95，蕎麥為93，而小麥和大米(水稻)僅分別為63和67。
2、蕎麥中含有豐富的不飽和脂肪酸 油酸在人體內(nèi)合成的花生四烯酸，是合成對調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能起重要作用的前列腺素和腦神經(jīng)的重要成分。不飽和脂肪酸能促進(jìn)人體對膽固醇和膽酸的排泄，使膽固醇下降，并有明顯的降血脂作用。蕎 麥的脂肪中含有多種脂肪酸，但油酸和亞油酸占80%左右，不飽和脂肪酸約占90%。
3、蕎麥可以作為糖尿病患者理想的補(bǔ)充食物。此外，蕎麥的無機(jī)礦物質(zhì)含量亦十分豐富，其中鎂、鎘、硒、鋅、鐵、鉀、鈣和銅的含量均不同程度高于一般谷物。特別是鎂的含量是小麥和水稻的3—4倍。醫(yī)學(xué)證明，鎂對預(yù)防動脈硬化、防治高血壓具有重要的生理意義。
蕎麥面韌性、彈性差，純蕎麥面的面筋網(wǎng)絡(luò)包不住酵母產(chǎn)生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥面饅頭一斤面粉只加二、三兩蕎麥面。 我的做法是：面粉六兩、蕎麥粉四兩、酵母5克、泡打粉3克、糖少許(可不放)、鹽三克、蛋、奶隨意(可不放) 將所有配料加水和成稍硬的面團(tuán)，揉透，稍醒一會，揉成饅頭形，越緊實(shí)越好，醒一會。見慢頭發(fā)起后，上火蒸熟。
時間看饅頭的大小，15--20分鐘 醒發(fā)時間，要根據(jù)室溫、水溫、酵母添加量來決定現(xiàn)在的天氣，用涼水就行，天涼了要用溫水，水溫不要高于體溫，否則酵母被燙死了，不能發(fā)起來。見饅頭鼓起了就可以蒸了。
蕎麥粉做饅頭的方法：
1，用發(fā)酵粉加蕎麥粉活成面團(tuán)。
2，等面團(tuán)里出現(xiàn)蜂窩孔時，把面團(tuán)分成小塊做成饅頭。
3，把做成的饅頭放到蒸鍋里蒸熟。
通過上文我們對于蕎麥饅頭的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，用蕎麥做成的饅頭也是非常美味的，因?yàn)槭w麥它有一種很香的味道，所以做成的饅頭自然就帶有蕎麥的香味，那么對于這樣一種有蕎麥做成的饅頭，我們都應(yīng)該去嘗試一下，相信絕對不會讓你們后悔的。
白饅頭是我們經(jīng)常吃到的一種主食，白饅頭不但好吃而且還有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃白饅頭是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要掌握一下白饅頭的做法才行，其實(shí)白饅頭的做法很簡單的，我們只需要幾個步驟就可以自制出白饅頭來，一起看看下文關(guān)于白饅頭做法的介紹。
白饅頭。顏色雪白、手感松軟、口感細(xì)膩的饅頭受到了很多人的青睞，但從健康角度講，這樣的饅頭對人體健康可能有不利影響，是北方主食不可缺少的一部分。
1 將主料全放入面包機(jī)桶里，啟動面包機(jī)，攪拌成團(tuán)時，加入兩滴白醋，攪拌至光滑面團(tuán)，停面包機(jī)，讓面團(tuán)在面包里發(fā)酵，室溫則可;
2 經(jīng)過大概1.5-2小時，面團(tuán)膨脹至原來的兩倍大，且面團(tuán)組織里呈蜂窩狀，則發(fā)酵完成;
3 取出面團(tuán)，再次揉成光滑面團(tuán)(如果覺沾手，可以沾一些低粉一起揉面團(tuán)，最后揉成光滑不沾手的面團(tuán)，然后分割成10小份面團(tuán)，滾圓松弛15分鐘;
4 然后搓成條形;
5 排放入蒸架上，置天室溫進(jìn)行醒發(fā);大概20-30分鐘，生坯膨脹至原來的1.5倍大，且手拿起生坯感覺得輕，醒發(fā)完成;
6 涼水下鍋，大火煮沸水后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，熄火燜2-3分鐘;
7 即可取出來;
8 稍放涼一下即可食用
在上面的文章里面我們介紹了什么是白饅頭，我們知道白饅頭不但好吃而且食用價值還很高，白饅頭的做法簡單，我們是可以在家中自制出白饅頭來的，上文詳細(xì)介紹了白饅頭的做法。
相信對于饅頭大家再熟悉不過了，而實(shí)際上饅頭可不僅僅是你想象當(dāng)中的白面饅頭，還有很多男頭的做法，南瓜饅頭就是其中的一種，因?yàn)榧尤肽瞎系某煞郑愿軌蛟黾訝I養(yǎng)改變口味。
方法一、
1、南瓜蒸好壓成泥。
2、加入適量面粉、白糖、發(fā)酵粉和一勺豬油一起揉成團(tuán)。
3、放溫暖處餳放到兩倍大。
4、分成劑子，整形，餳放20分鐘后冷水上汽15分鐘，燜一會揭開。 天氣熱的時候，面會發(fā)的很快。一次發(fā)酵完成，擠出空氣后，可以適當(dāng)?shù)娜帱c(diǎn)面粉進(jìn)去，然后再整形，繼續(xù)二次發(fā)酵。南瓜泥的濕度不同，加的面粉量也不同。做饅頭的面團(tuán)要比做花卷的稍微硬點(diǎn)才好?？梢灾苯佑梦⒉ù蚴炷瞎夏?，那樣比較干一些。
方法二、
材料： 去皮南瓜150g，面粉4杯，干酵母5g，溫水10ml。
做法：
1、南瓜切絲，放微波爐高火3分鐘，取出用勺子壓成泥，晾涼備用。
2、酵母用溫水泡開，把南瓜泥，面粉，酵母水混合均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)至2.5倍大小，里面有較大氣孔即可。
4、發(fā)好的面團(tuán)揉勻，成長條狀。
5、切成合適大小的劑子，籠屜鋪上籠布，把切好的饅頭放入。 也可以先把南瓜蒸熟（用筷子輕輕一插就透） 用勺子碾成泥狀，直接和面，因?yàn)檎羰斓哪瞎媳旧砭秃胁簧俚乃?，和面時基本不用加水。
在北方一般都是比較愛吃面食的，而包子饅頭都是北方很具有特色的美食了，其實(shí)不要小瞧饅頭哦，有很多的講究的，很多人都是嫌麻煩在外面買著吃的，一般外面買的饅頭都沒有重量的，很少，那么下面我們就來一起制作饅頭，交給大家一種花式饅頭的做法，大家來看看吧。
奶香饅頭
材料：香港粉（水仙粉）500克，干酵母5克，白糖10克，溫水50毫升，牛奶200毫升
做法：
1、和面：
a：混合面粉和白糖
b：將干酵母倒入不燙手的溫水中，輕輕攪勻后倒入面粉中
c：然后用筷子將面粉調(diào)成麥穗狀；一邊調(diào)一邊加入牛奶，直到盆內(nèi)無干面粉后拿掉筷子開始用手揉面，揉到面團(tuán)光滑、不粘手、盆上和手上都沒有面粉
2、發(fā)面：將揉好的面團(tuán)蓋上一塊濕布或濕毛巾后放在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，時間為1小時左右，冬天則需要放在暖氣周圍，否則時間應(yīng)增加半小時至1小時。發(fā)酵好的面團(tuán)應(yīng)為原體積2倍大，內(nèi)部充滿氣泡
3、揉面：將發(fā)酵好的面團(tuán)再次使勁揉至體積縮小，內(nèi)部空氣被擠出后揉成條
4、切刀：將揉好的面條切塊成大小合適的劑子，如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發(fā)：蒸鍋內(nèi)倒入1升清水，放上蒸屜，將切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙后放入蒸屜，蓋上鍋蓋后醒發(fā)20-30分鐘
6、蒸制：醒發(fā)結(jié)束后開大火蒸約10分鐘到水燒開后，轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘，蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄；蒸好后不能立即捷蓋，應(yīng)當(dāng)熄火后放5分鐘后再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出后晾涼后裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
上面這些就是關(guān)于花式饅頭的做法了，不知道大家學(xué)會了沒有啊，其實(shí)饅頭最重要的就是發(fā)面了，想有好的饅頭，勁道而且軟乎的饅頭，要經(jīng)過很多道工序才能完成的，那么花式饅頭就更有講究了，其實(shí)說起來也不難的，上面的步驟就挺簡單的，大家不妨都來試試吧。
戧面饅頭其實(shí)是北方面食的一種，而我們都知道，饅頭其實(shí)對身體保健也是比較有利的，尤其是它可以幫助我們起到養(yǎng)胃護(hù)胃的效果，那么你有了解過戧面饅頭的做法嗎，現(xiàn)在為大家具體介紹一下，戧面饅頭的制作方法，愛好面食的朋友，都可以自己動手嘗試制作戧面饅頭。
在北方的面食里，山東的“戧面饅頭”很有特色也很有名氣，這種饅頭蒸好出籠后很漂亮，個頭兒大、色澤潔白、表皮亮澤，入口后耐嚼，十分香甜。戧面饅頭也比一般的饅頭耐存放，放的久一些不易變質(zhì)，原因是水份較少。 過去制作山東的“戧面饅頭”，按傳統(tǒng)上都是用面肥來制作，用面肥做為引子進(jìn)行和面，然后進(jìn)行發(fā)酵，還需要兌入合適的堿水，再經(jīng)過加入一定比例的干面粉進(jìn)行反復(fù)的揉面.
面粉500克
面肥50克
食用堿面6克左右（就酵面老嫩而定）
溫水170克。
1、將面肥放入盆內(nèi)，加溫水溶化，倒入一半面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。
2、待面團(tuán)發(fā)起、有蜂窩狀時，加入堿面和剩下的一半面粉，反復(fù)揉勻。
3、將揉好的面團(tuán)放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍置10分鐘左右。
4、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層濕紗布（豆包布），把饅頭坯逐個碼入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟（看饅頭劑大小而定，一百五十克的饅頭劑需25分鐘，蒸饅頭千萬不能欠火，少半分鐘饅頭吃著就是黏牙的）。
★:鋪層豆包布是為了饅頭在蒸熟后不粘在籠屜上，蒸熟后將蒸籠整個反過來在底部淋上涼水，這樣才不會粘；此饅頭有咬勁，入口香甜。
其實(shí)面食對我們的身體保健，是比較有利的，戧面饅頭大本身就屬于特色的一種食物，它的口感也十分的香甜，所以才會受到人們的喜愛，因此大家在生活當(dāng)中，也可以制作這些北方的特色面食，享受這些特色美味的食物。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關(guān)于棒棒糖饅頭這道菜的做法。
2.121普通面粉200克，白糖20，水100克，酵母2克，倒入面盆里，混合均勻。
3.212再將材料用筷子拌均，用手揉成團(tuán)。
4.1表面鋪上保鮮膜放至溫暖處發(fā)酵。至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可。（大約在34度的天氣發(fā)酵了一小時）
5.2再將材料用筷子拌均，用手揉成團(tuán)。
6.表面鋪上保鮮膜放至溫暖處發(fā)酵。至面團(tuán)發(fā)酵至2倍大即可。（大約在34度的天氣發(fā)酵了一小時）
7.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，撒上一點(diǎn)干粉，再用力揉個10分鐘左右至面團(tuán)再次光滑。將南瓜面團(tuán)搟成長方形，再將白面面團(tuán)搟成長方形，分別切成細(xì)條，再取上幾根隨意組合在一起。
8.拿起來，雙手一擰，旋轉(zhuǎn)盤成圓形即可。
9.蒸鍋內(nèi)注入冷水，將蒸架抹上一點(diǎn)油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋，靜置醒發(fā)20分鐘。
10.20分鐘后面團(tuán)明顯變大。
11.開火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。
12.蒸好后不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去后再開蓋。
13.然后取出，叉上一根筷子就可以了。
看完上面的介紹，大家從此以后不用羨慕別人會做美味的食物了。自己也可以動手，根據(jù)上面的步驟做一下棒棒糖饅頭。
饅頭對于北方人來說是再熟悉不過的食物了，但是對于很少吃饅頭的南方朋友而言就不是常吃的了，蔥卷饅頭是口味比較好的食物，很多朋友都愛吃，但是卻不知道怎樣做，那這里針對大家關(guān)注的問題就專門為大家講講蔥卷饅頭的做法是怎樣的，希望這里的內(nèi)容對大家而言是有幫助的!
要喜歡上一種食物的話，自然就要學(xué)會去做這個食物，蔥卷饅頭的做法，主要體現(xiàn)在下面幾點(diǎn)做法上：
蔥花卷材料：面粉500克，水250克，酵母3克，泡打粉5克，蔥兩棵，榨菜絲少許，鹽適量。
2做法：
1.溫水250克稍溶化酵母，并加入面粉、鹽揉成團(tuán)，餳發(fā)20分鐘。
2.將發(fā)好的面稍揉和，搟開約0。5cm厚，刷上一點(diǎn)食用油,灑上切好的蔥花及榨菜絲.
3.卷好切段，并用一根筷子壓在中間到底，靜置15分鐘.
4.冷水入鍋大火蒸8-10分鐘，關(guān)火不要馬上開鍋，燜2分鐘再打開
好吃的食物，就要學(xué)會做，這樣才能做到想吃就吃，蔥卷饅頭看似簡單，實(shí)則不簡單，是很多朋友難以做出的食物，需要大家耐心學(xué)吆!
蔥卷饅頭的做法是怎樣的呢?相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)知道怎樣做出美味的蔥卷饅頭了，我們常說我們要學(xué)會愛生活，而愛生活的話就需要愛美食，愛美食自然就要學(xué)會做美食，希望這里的內(nèi)容對大家有相應(yīng)的幫助!
對于饅頭的做法，相信許多的朋友都非常了解，那么如何制作饅頭才能做出饅頭的美味呢？接下來的這篇文章是給大家介紹大堿饅頭的做法，相信許多的朋友還沒聽說過吧，那么一下了解接下來的這篇文章的介紹。
堿饅頭的做法 ：
1、面粉與發(fā)酵粉混合均勻,
2、用少量水加兩三粒糖溶酵母,術(shù)語叫活化酵母,但糖不定不能多,否則酵母會因滲透作用死掉。
3、其他的水溶解糖.水溫不能太低,30度左右這好。
4、1與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機(jī),用手的話較累.盡量使面粉面筋全擴(kuò)展。
5、面團(tuán)靜置10分鐘,成型。
6、醒發(fā)約60分鐘,有條件的在醒發(fā)箱內(nèi)醒發(fā),也就是在濕度75%,溫度37左右最好.最好不要讓表面風(fēng)干了
7、水開后蒸15分鐘即可。
以上為大家介紹的是大堿饅頭的做法在生活當(dāng)中，喜歡吃饅頭的朋友們可以來嘗試，以上介紹的這款大堿饅頭的做法，食用大堿做出來的饅頭不僅香濃美味而且非常的好吃。
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黑米饅頭的做法，對于饅頭，我們一般吃的都是用面粉做的白色的饅頭，很少人有見過，更很少人吃過用黑米做的饅頭吧，其實(shí)用黑米做的饅頭所含的營養(yǎng)高于白色饅頭，因?yàn)楹诿妆旧砭透缓罅康牡鞍踪|(zhì)，和人體所需的各種元素，它能很好為我們的身體服務(wù)，所以對于這樣一種用黑米做的饅頭，你們都值得去嘗試一下。
1.用高出黑米1cm的自來水將100克黑米用浸泡一晚之后，瀝干泡米水。將瀝干水的米粒陰干到米粒不粘在一起但是用手抓一把還是有點(diǎn)陰陰涼涼潮潮的程度(我用電吹風(fēng)的冷風(fēng)吹的)。
2.將陰干的米粒用食物料理機(jī)打磨成細(xì)粉(搖晃食物料理機(jī)直到聽不見顆粒撞擊料理機(jī)容器的聲音即可判定為沒有粗顆粒)。如果覺得不放心，可以用個篩子篩一遍，剩下的粗顆粒再打磨一遍。
3.將饅頭粉與黑米粉混合，酵母用35℃(跟體溫接近)溫水化開，再將溫水倒入混合的粉中。揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，發(fā)酵。將面團(tuán)蓋上蓋子，放在35℃的環(huán)境發(fā)酵2小時。
4.待面團(tuán)變成原來的兩倍大并散發(fā)出香香的微微的酒精味道就算發(fā)酵好了。砧板和手上撒些干面粉開始揉面，目的是將發(fā)酵產(chǎn)生的氣孔排出。也可以用搟面杖或家庭壓面機(jī)將氣泡排出。將面團(tuán)搓成長條。搟成1cm厚、10cm寬、15cm長的面片，切掉不整齊的部分。
5.將面片慢慢卷起來，并將結(jié)合處搟薄，以便饅頭胚子能站立。刀上抹點(diǎn)油，切掉兩頭不整齊的。再將這一卷一切二。將切好的饅頭胚子往里整，整高一點(diǎn)(圖最左邊是修整過的)，并且用刀身把胚子邊邊角角修圓。
6.最后剩下的一點(diǎn)邊角料可以捏成個圓的饅頭胚子。蒸鍋里放1升涼水，鋪上濕紗布，放上饅頭胚子，再醒20-30分鐘，這樣蒸出來的饅頭口感會很好。20-30分鐘過后，開大火蒸15分鐘熄火，過2-3分鐘再開鍋蓋(以免饅頭塌掉);.趁熱將饅頭拿出，以免饅頭底部粘住紗布;將饅頭放在可以散熱的架子上，以免饅頭底部被熱的水蒸氣泡爛。
小竅門：
黑米經(jīng)過一晚上的浸泡已經(jīng)有水分的，所以和面時要加比平時少的水，我平時面粉：水是按照100:50，這次是100:45左右;饅頭大小大家自己掌握吧，但是面片1cm厚還是要的;切水果的鋼化玻璃板用來揉面很不錯的，不易粘。
以上是我們關(guān)于黑米做的饅頭的簡單介紹，通過上面我們也看到了用黑米做的饅頭，不僅能滿足我們的身體所需，而且還很好吃呢，雖然黑米饅頭的做法會比其他饅頭的做法麻煩一些，但是對于這樣一種饅頭，值得我們花時間和精力去嘗試，我相信各位朋友一定不會后悔的!
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