五花肉真的“一文不值”嗎?營(yíng)養(yǎng)讓你刮目相看！
養(yǎng)生真的能長(zhǎng)壽嗎。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“五花肉真的“一文不值”嗎?營(yíng)養(yǎng)讓你刮目相看！”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
五花肉是豬肉中最好吃的一種肉，很多人認(rèn)為它脂肪含量高、沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)不然，五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，而且具有很多功效哦！下面我們來(lái)看看五花肉的營(yíng)養(yǎng)與功效。
五花肉的營(yíng)養(yǎng)
1.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2.富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
3.豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
4.提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的功效
1.補(bǔ)血益氣：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。
3.補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4.通便：B族維生素可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于排便。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的便秘。
5.化痰止咳：適宜咳嗽等癥狀。對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
6.生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。
7.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補(bǔ)益。
五花肉的挑選
肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。
顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。
色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
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五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及如何選購(gòu)
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉的選購(gòu)禁忌
散裝的不好不買(mǎi)。我們并不能從散裝食品上清楚的看到食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等，無(wú)法判斷速凍食品存放了多久，是否超過(guò)了食用期限。
粘連在一起的不要買(mǎi)。粘連在一起的速凍食品可能曾溫度上升過(guò)，變軟粘連在一起，在常溫過(guò)程中，細(xì)菌可能繁殖增多。
包裝袋中冰晶多的不要買(mǎi)。冰晶多說(shuō)明速凍食品曾化凍多，溫度上升也易造成細(xì)菌繁殖增多。
置于冰柜外層的不要買(mǎi)。把生產(chǎn)日期遠(yuǎn)些的放到上層是商家外推產(chǎn)品的一個(gè)手段，所以看清生產(chǎn)日期是很有必要的，而且為了方便消費(fèi)者拿到物品，很多凍柜是打開(kāi)的，上層空氣對(duì)流溫度更高些。
結(jié)語(yǔ)：以上是如何選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的五花肉的
五花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂，口感通常不會(huì)太干澀，燉煮時(shí)添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質(zhì)軟嫩一點(diǎn)。此方式適用于五花絞肉，用力將絞肉團(tuán)甩打，增加肉質(zhì)的彈性，讓做出來(lái)的肉餡吃起來(lái)味道更美。那么五花肉怎么做最好吃呢?下面小編就教大家如何制作五花肉，以及給大家推薦幾款美味五花肉食譜，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧。
加蛋白 適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來(lái)的口感更滑嫩，同時(shí)亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時(shí)，添加一點(diǎn)色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過(guò)由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過(guò)于油膩，而且對(duì)健康不利。
氽燙 經(jīng)過(guò)沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來(lái)會(huì)比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮 由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺(jué)得還是過(guò)于油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
爆炒 料理前經(jīng)過(guò)大火爆炒，作用如同油炸一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來(lái)更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時(shí)加入的油，反而讓五花肉更油膩。
火烤 利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。
五花肉食譜
咸燒白
原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作：
1、將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。
2、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長(zhǎng)9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細(xì)末。泡辣椒去籽切1厘米長(zhǎng)的短節(jié)。
3、將肉片一片片依次裝入蒸碗內(nèi)，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時(shí)翻扣入碟即可。
筍干菜燉五花肉
原料：五花肉、筍干菜、冬筍、干辣椒、蒜瓣、老姜、鹽、白糖、生抽、料酒
制作：
1、取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開(kāi)水，泡開(kāi)，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片
2、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜
3、倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，最后加鹽調(diào)味兒。
提醒：
1、筍干菜泡很方便，我這次因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，用清水沖洗一遍之后，直接用的開(kāi)水泡，20分鐘就軟了
2、筍干菜里的筍干也很嫩的，所以燉的時(shí)間不會(huì)很久
3、干辣椒根據(jù)自己的口味放就好
4、稍稍放點(diǎn)生抽，增加鮮味可以
香煎五花肉
材料：豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油(做法詳見(jiàn)水煮魚(yú))、鹽、花椒面
做法：
1、將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動(dòng)，這個(gè)步驟最好讓賣(mài)肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。
2、將大塊的五花肉平放。
3、由肉的一段開(kāi)始，將五花肉向內(nèi)卷起，盡量卷得緊一些。
4、用保鮮膜將肉卷包起來(lái)，包緊，放入冰箱冷凍室將肉卷凍硬。
5、取出凍硬的肉卷，橫向切成薄片。
6、取一只平底煎鍋，不用放油，燒熱，將切好的五花肉片平放在平底鍋內(nèi)，用中火將肉片煎得兩面金黃。
7、煎好的五花肉會(huì)溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋蔥等蔬菜煎熟，很香。
8、用五香油、鹽、花椒面兌成椒鹽油蘸食五花肉，或者用韓國(guó)豆醬、辣醬蘸食也很好，最好用生菜將調(diào)好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起來(lái)吃，很好吃。
啤酒五花肉
原料：
主料 1000g帶皮五花肉 2罐啤酒
配料 適量冰糖 適量醬油 適量姜 適量蒜 適量蔥
制作：
1、鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。
2、出鍋后切成四方塊備用。
3、另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。
4、將肉塊下鍋，加適量冰糖。
5、加入啤酒，以剛滿(mǎn)過(guò)肉塊即可。
6、加入適量醬油。
7、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至至入味。
8、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉(zhuǎn)上蒸鍋。
9、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點(diǎn)綴即可開(kāi)吃。
東坡肉
材料：
帶皮五花肉1塊 紹興黃酒 老抽2湯匙 生姜1塊 大蔥1段 香蔥2根 冰糖50克
作法：
1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見(jiàn)方的塊狀
2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)
3、在沙鍋內(nèi)放入一個(gè)小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上
4、把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘
5.關(guān)火打開(kāi)鍋蓋，把肉翻個(gè)面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個(gè)小時(shí)
6、把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。
雞蛋和五花肉是我們生活中比較常見(jiàn)的食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，深受人們的喜愛(ài)。以這兩種食材為原料的美食有很多，最簡(jiǎn)單的就是將兩者進(jìn)行結(jié)合制成五花肉蒸蛋，當(dāng)然也不一定只有這兩種東西，還可以有不同的搭配結(jié)合其中。那么，五花肉蒸蛋的做法是什么？下面咱們就來(lái)看看吧。
碎肉蒸蛋
材料
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦（兩三只，想要鮮味點(diǎn)最好有蝦）
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底（為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了！
蝦醬豬肉蒸蛋
材料
材料：蝦醬3勺、肥瘦肉250g、雞蛋3個(gè)
佐料：鹽、蔥
做法
1、肥瘦肉比例約為3:7，剁成肉末時(shí)加少許的鹽一起剁可以增加粘稠性還會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)成分；加上蝦醬、雞蛋、蔥末拌勻。
2、上沸水上蒸15分鐘
肉蒸蛋
材料
豬肉250克 鴨蛋 1個(gè)
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽4克
味精2克 蔥5克
料酒5克 淀粉適量
做法
1。先將豬肉剁成肉末。
2。將肉末用適量的淀粉、料酒、鹽、味精拌勻
3。把肉末在盤(pán)子里鋪平，打一個(gè)蛋在肉末上
4。把鋪好肉和蛋的盤(pán)子蒸10分鐘左右
5。出鍋撒上蔥花即可
純味肉蒸蛋
材料
肉末50克,雞蛋一只,蔥花少許。
做法
1.取肉末裝盤(pán),加入適量的鹽、味精、黃酒、白糖拌勻備用。
2.在盤(pán)中挖個(gè)個(gè)洞,倒入雞蛋。
3.鍋內(nèi)加水煮開(kāi),將蛋肉放入籠屜隔水蒸10分鐘,關(guān)火燜10分鐘即。
4.開(kāi)鍋放上蔥花,倒入一點(diǎn)醬油即可。
五花肉作為眾多扣肉類(lèi)中菜的主要用料是非常受廚房歡迎的一種肉類(lèi)，五花肉中有肥有瘦，它的做法也是多種多樣。酥炸五花肉做出來(lái)的肉吃起來(lái)酥酥脆脆的，不僅味道非常香，而且口感極好，但凡吃過(guò)酥炸五花肉的的人都會(huì)對(duì)其念念不忘。下面教大家酥炸五花肉的具體做法。
用料
材料粘米粉/糯米粉各一半 五花肉 生抽 鹽
雞精 料酒 食用油
做法：
1. 將五花肉洗凈切成片后放入適量的鹽、生抽、料酒、雞精拌均腌十分鐘后備用。
2. 將粘米粉和糯米粉各一半放入適量的水、生抽、鹽、雞精調(diào)成糊備用。
3. 鍋中倒入500ML食用油燒至八成熱后，將腌好的五花肉粘上一層干粘米粉，然后放入調(diào)好的米粉糊里裹上米粉糊后放入燒熱的油鍋里至兩面金黃即可。
食材：五花肉 250g 雞蛋 3個(gè) 淀粉 適量 白糖 適量 醬油 適量 鹽 適量
方法：
買(mǎi)回來(lái)的五花肉清洗干凈，刮干凈毛，然后切薄片。
加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個(gè)人喜好。我基本就是看感覺(jué)來(lái)的哦。用筷子攪拌均勻。
打入3個(gè)雞蛋，喜歡的可以多加一兩個(gè)哦，然后攪拌均勻。
倒入適量的淀粉。這個(gè)量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好哦。
全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來(lái)才更加的好吃哦。
燒熱鍋，倒入相對(duì)多的油，大概7成熱的時(shí)候，把攪拌好的五花肉給放進(jìn)去。最好是一點(diǎn)一點(diǎn)的放，以免粘住哦。
炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點(diǎn)辣椒呢。
注意事項(xiàng)
其實(shí)也可以沾點(diǎn)番茄醬吃呢!
豬肉可以說(shuō)是中國(guó)人們主要食用的肉類(lèi)之一,也是食用最多的.雖然牛肉羊肉一樣好吃,但是從多方面相比下來(lái)大家還是更多的選購(gòu)豬肉.這是因?yàn)樨i肉價(jià)格便宜而且普遍,最重要的是豬肉的做法要比牛肉和羊肉多,因此在老百姓的家里最常見(jiàn)的肉類(lèi)就是豬肉了.五花肉是豬身上據(jù)說(shuō)是非常好吃的肉.
之所以叫五花肉是因?yàn)檫@塊肉大家可以看到肉是有五層的,因此而得名.非常出名的紅燒肉就是用五花肉做成的.在人們的餐桌上還有一道名為請(qǐng)教五花肉非常受人們歡迎,那么青椒五花肉的做法是怎樣的呢?
做法一;
原料編輯五花肉400克,湖南小青椒100克 紅椒一只 姜 蔥 蒜
2調(diào)料編輯鹽 蠔油 料酒 醬油 蒸魚(yú)豉油 味精 麻油
3制法1、五花肉洗凈,去皮切成薄片,加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以),紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半,干煸至軟備用;
3、另起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒,加入蒸魚(yú)豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒(méi)有沒(méi)放)即可.
做法二;
1.準(zhǔn)備好需要的材料并切好.
五花肉去皮用蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘
2.起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
3.放料酒、青紅椒,加入蒸魚(yú)豉油、醬油、味精、麻油翻炒.
4.炒熟即可裝盤(pán).
以上就是為大家介紹的青椒五花肉的做法,想必大家都應(yīng)該知道怎么做了吧,請(qǐng)教五花肉雖然沒(méi)有用到太多的食材,但是僅僅這幾樣就足夠了,青椒的辣味配上五花肉的肉香,吃起來(lái)讓人回味無(wú)窮.
筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱(chēng)為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。
以及脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便?？梢杂行У卮龠M(jìn)消化，是減肥的理想食品之一?，F(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下春筍五花肉的制作方法。首先是需要準(zhǔn)備各種食材。
需要的主料是一斤五花肉、一斤春筍，調(diào)料包括：生抽、紅糖、黃酒、桂皮、冰糖、茴香、老抽各適量。首先將五花肉清洗干凈后切成小塊，然后蔣春筍清洗干凈，剝?nèi)ネ馄?，然后把春筍切成滾刀塊，放在一旁備用。將鍋中加入適量的油，加熱至油冒煙后，將五花肉倒入。
不斷的進(jìn)行翻炒。炒至五花肉塊均變色后，將鍋中加入適量的清水，水的多少以能沒(méi)過(guò)肉為準(zhǔn)。將生抽、紅糖、黃酒、桂皮、茴香和老抽依次加入鍋中，然后將事先切好的春筍塊倒入鍋中，調(diào)至大火煮開(kāi)，等到開(kāi)鍋后，再調(diào)至小火慢燉，這時(shí)加入冰糖，等到只有少量的湯汁后。
就可以關(guān)火起鍋了。需要注意的是，把五花肉倒入到熱油中時(shí)，翻炒一定要快，否則五花肉會(huì)粘鍋，其次，各種調(diào)料的選擇可以根據(jù)個(gè)人的口味自己定，但是醬油一定是不能省略掉的。對(duì)于肥胖者和容易過(guò)敏的朋友，最好少吃春筍五花肉這道菜，春筍易引起過(guò)敏，五花肉太肥。
人類(lèi)是不折不扣得雜食性動(dòng)物,這是公認(rèn)的了.只要是能夠放進(jìn)嘴里的東西,人類(lèi)都能夠?qū)⑺龅姆浅５拿牢?而這之中,肉食人們非常喜愛(ài)的食物,肉類(lèi)具有很高的蛋白質(zhì)含量,對(duì)于補(bǔ)充身體所需的能量有很好的作用.而在如今越來(lái)越挑剔的人們眼里,五花肉是得到人們青睞的豬的一部分.
五花肉簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是豬身上肥白相間的那一部分.它受人們的喜愛(ài)程度可以從它多樣的菜品中可以看出,無(wú)論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉來(lái)制作的精品.那么脆皮五花肉是如何來(lái)制作的呢?
材料:五花肉 300 克、雞蛋 3 個(gè)、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 適量
調(diào)料:
食用油 500 克(實(shí)耗 50 克)、醬油 1 小匙、番茄醬 1 小匙、香醋 1 小匙、精鹽 1 大匙、白糖 1 小匙
做法:
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小時(shí),撈出放涼切厚片;
2.雞蛋打散,加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊,放入肉片沾裹均勻;
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;
4.把糖、香醋、番茄醬、水調(diào)勻做蘸料.
特點(diǎn):
皮脆肉爛,香酥可口.
五花肉是深受人們喜愛(ài)的食材,相對(duì)于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相對(duì)來(lái)說(shuō)還是簡(jiǎn)單了許多.對(duì)于廚藝基礎(chǔ)不怎么樣的人們來(lái)說(shuō),這是一道既不失檔次可以拿的出臺(tái)面的菜,其味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),值得人們花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間去深入的研究.
備注:
掛糊時(shí)如果掛不上,可先瀝干肉片上的水,拍些干粉后再掛糊
做法二
主料 :五花肉500克
輔料 :鹽適量 、 料酒適量 小蘇打1克
1. 五花肉洗凈,放入沸水中汆水,撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時(shí).
2. 從涼水中撈出,瀝干水,然后用刀劃開(kāi),間隔約4厘米,千萬(wàn)不要切斷哦.
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均勻.
4. 皮向下,涂上適量鹽、料酒后,放入冰箱腌制一個(gè)晚上.
5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用錫紙包住豬肉部分,露出皮.
6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打.
7. 烤箱預(yù)熱,放入五花肉上下管250度先烤30分鐘,然后移上一層,只開(kāi)上管烤20分鐘,取出,在表皮上刷上一層油,再放入烤10分鐘,取出放涼后切塊即可.
小貼士
燒肉皮脆的關(guān)鍵:
1.汆水后撈出,一定要馬上放入涼水浸泡.
2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎爛豬皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打,這是皮酥化的關(guān)鍵.
4.燒肉出爐前10分鐘,在表面刷上一層油,能使皮更脆,并且更有光澤.
以上就是為大家介紹的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下,味道肯定會(huì)讓大家喜歡的,平時(shí)適量的吃一些肉,可以很好地補(bǔ)充身體需要的營(yíng)養(yǎng).
爆炒五花肉是五花肉做法的一種，只是不同的做法它們食用的材料還有手法都是不一樣的。最后呈現(xiàn)出來(lái)的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著添加的食物而改變。不過(guò)只要是對(duì)身體有益的食物我們都是可以嘗試去做，這樣就可以很好的去吸收到五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不同的制作五花肉的方式，它們的本質(zhì)都是一樣的，所以只要了解五花肉的一些性質(zhì)和特點(diǎn)。清楚的知道它與哪些食物放在一起給你發(fā)揮更多的營(yíng)養(yǎng)，這樣我們就可以學(xué)習(xí)去做，從而我們就很方便的吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)。那么爆炒五花肉怎么做呢?
食材主料:五花肉100g 輔料大蒜1個(gè) 老姜2片海天煲肉醬15g
步驟
1.食材準(zhǔn)備，十分簡(jiǎn)單。將豬五花肉洗凈后用沸水焯至變色后撈出，切成薄片;大蒜洗凈切段，姜切片;2.放少量油，加入五花肉片，炒出油，加入姜片，再混合姜片和五花肉爆炒，等到五花肉片翻卷便可;3.再加入大約2-3勺煲肉醬;4.把煲肉醬和肉片翻炒均勻，時(shí)間大概為2分鐘;5.再加入大蔥段，翻炒均勻后即可出鍋了;6.成品圖。
小貼士
煲肉醬里已經(jīng)含有鹽分，加入2-3勺醬后無(wú)需再調(diào)入鹽;
加醬之前，炒五花肉的時(shí)間可以根據(jù)自己的口味定，如果不能吃得太油膩，就炒久一點(diǎn)，讓卷翻得更厲害一些，再把多余的油倒出來(lái)。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
肉類(lèi)中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。肉類(lèi)經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
上述講解了爆炒五花肉的做法，它的主要材料就是五花肉，所以使用它可以有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以增加我們的體力。只有掌握它的制作方法，我們才能在需要的時(shí)候之前可以自己進(jìn)行操作食用。食用五花肉可以幫助一些便秘的人進(jìn)行調(diào)理，還可以起到消渴的作用。
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