苦蕎營養(yǎng)價值是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的苦蕎營養(yǎng)價值是什么，相信能對大家有所幫助。
對于苦蕎來說是非常少可以用來當(dāng)做藥材，還可以當(dāng)做食物的植物，其實苦蕎也是被叫做苦蕎麥的，這種苦蕎麥要比甜蕎的營養(yǎng)價值高很多的，這種食材是可以直接當(dāng)飯吃，因為本身就有一種米飯叫做蕎麥米的，這就是混合我們平常吃到的大米飯和一起煮的，如果是腸胃不是那么好的人們還可以做成粥來喝的，而且還可以做成茶品的，那么經(jīng)常去飲用就可以預(yù)防三高疾病的產(chǎn)生。
一、 調(diào)節(jié)血糖血脂。
苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對急性胰腺炎的病理性損害，保護(hù)胰腺組織，加強(qiáng)胰島素外周作用，抗脂質(zhì)過氧化，抑制高密度脂蛋白氧化修飾，促進(jìn)膽固醇降解為膽酸排泄，降低毛細(xì)血管的通透性，擴(kuò)張血管，加強(qiáng)維生素C的作用并促進(jìn)維生素在體內(nèi)的蓄積。
二、抗疲勞作用。
張超等（2005）通過檢測小鼠的負(fù)重游泳、爬桿時間等生化指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)苦蕎球蛋白質(zhì)可以顯著提高小鼠負(fù)重游泳時間、爬桿時間和肝糖原的含量，有效的降低血乳酸和血清尿素的含量，使活動能力增強(qiáng)和耐力時間延長。
三、抗缺血作用。
李玉田等（2006）通過犬腎動脈夾閉實驗，造成急性腎缺血模型腎臟腫脹，血肌酐明顯升高，苦蕎黃酮對腎衰犬的肌酐增加有顯著的對抗作用，指示其有一定的抗缺血的作用。
閆泉香等（2005）通過對部分結(jié)扎頸動脈建立腦缺氧小鼠模型，發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可明顯抑制腦缺血所致腦內(nèi)MDA含量的升高，說明苦蕎黃酮對腦缺血有一定的保護(hù)作用。
陶勝宇等（2006）發(fā)現(xiàn)苦蕎黃酮可顯著對抗糖尿病大鼠腦組織GSH水平下降，恢復(fù)Na+,K﹢,ATp酶活力，提高神經(jīng)傳導(dǎo)速度，增加坐骨神經(jīng)內(nèi)血流量，說明苦蕎黃酮對糖尿病動物的神經(jīng)功能有保護(hù)作用，此作用可能是通過增加神經(jīng)內(nèi)流血量來實現(xiàn)的。
本身苦蕎就是可以非常好的去調(diào)節(jié)自己身體當(dāng)中的血糖，還有血脂的，那么對于患上高血糖，還有高血脂的患者就是有非常好的輔助治療的效果，而且還可以很好的去緩解自己疲勞的身體，因為現(xiàn)在的人們工作都是比較忙的，所以就可以將自己平常喝的飲品換成苦蕎茶的，就不會讓人們感覺到那么累。
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苦蕎面相信大家都不算是非常熟悉的，這種面條和其他的普通面條做法是完全不同的，而且苦蕎會帶著一點微微的苦澀的，但是做成面條以后也是非常勁道的，很好吃的，營養(yǎng)價值也是極其的豐富的，含有很多的維生素的，所以下面我們就一起來了解一下苦蕎面的營養(yǎng)價值的呢？
苦蕎本身營養(yǎng)價值豐富，尤其是含有其它糧谷沒有的生物類黃酮(蘆丁)。蘆丁有軟化血管，改善微循環(huán)，清熱解毒，活血化瘀，拔毒生肌，有降血糖、降尿糖、降血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用?？嗍w中鎂為小麥面粉的4.4倍，大米的3.3倍，鎂元素參與人體細(xì)胞能量轉(zhuǎn)換，有降低膽固醇之功效?？嗍w蛋白質(zhì)含量為10.5%，脂肪含量為2.5%，蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，有8種人體必需的氨基酸都高于大米、小麥、玉米;鈣、銅、鋅、鐵的含量是大米、小麥的2-3倍，還含有多種微量元素如硒、碘、鉻和多種維生素。
苦蕎中含有豐富的維生素。（維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素pp、維生素p，）含有其他谷類糧食所不具有的維生素p（蘆?。┘熬S生素C。
苦蕎中維生素C含量為0.8～1.08毫克/克。維生素E，含量為1.347毫克/克。
維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生、防止衰老作用。
維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。
蘆丁是生物類黃酮物質(zhì)之一，是一種多元酚衍生物，屬蕓香糖苷，它和煙酸（維生素pp）都有降低人體血脂、膽固醇和改善毛細(xì)血管通透性及血管脆弱性的作用。是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物；尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復(fù)其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環(huán)，保護(hù)和增進(jìn)視力有效。
上文就是詳細(xì)的介紹了苦蕎面的營養(yǎng)價值到底有哪些的呢，現(xiàn)在面條的做法也是越來越多元化的，而且很多人都非常的喜歡吃這種食物的，而且苦蕎面的做法也是非常簡單易懂的，很適合早上當(dāng)做早餐的。
我們應(yīng)該都聽說過苦蕎這種東西吧，苦蕎有多種不同的類型。其中黑苦蕎是我們經(jīng)常見到的也是吃到的最多的?？嗍w不但可以用來泡茶喝，還可以用來做苦蕎面，苦蕎面可是有很多的花樣的哦。下面就來看看黑苦蕎有些什么樣的作用吧，我們一般是怎么吃黑苦蕎的呢？
苦蕎瘦身麥片精選天然動植物成分，含豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素，一包含8g以上的膳食纖維，等于攝入8種果蔬膳食纖維，同時拒絕多余脂肪，抑制旺盛食欲、輕松健康瘦身。
黑苦蕎瘦身麥片是由臺灣國醫(yī)本草研究中心精心研制，多位營養(yǎng)學(xué)專家根據(jù)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，甄選各種天然原料，搭配科學(xué)，配方嚴(yán)謹(jǐn)，打造出最科學(xué)健康的瘦身產(chǎn)品。
普通麥片只含有粗纖維，正確食用確實有調(diào)理腸胃的功效，但本身熱量較高且成分單一。黑苦蕎瘦身麥片中特意選取海拔2500米以上的五谷之王—黑苦蕎麥，熱量只是普通麥片的一半，排毒瘦身效果是同類麥片5倍，同時加入人體所需的左旋肉堿，強(qiáng)效燃燒脂肪!
苦蕎茶的幾種時尚喝法：
1、苦蕎茶+黃芪：在苦蕎茶中加泡適量黃芪，適用于氣虛者。
2、苦蕎茶+枸杞：在苦蕎茶中加泡枸杞，有益于腎虛者。
3、苦蕎茶+靈芝：在苦蕎茶中加泡靈芝，能更有效的提高免疫力。
4、苦蕎茶+紅花：在苦蕎茶中加泡紅花，更有助于血液循環(huán)。
5、苦蕎茶+檸檬：在苦蕎茶中加檸檬，更助于治療便秘。
由此可見，黑苦蕎的作用還是非常不錯的，而且吃起來花樣多，也使人更有新鮮感。苦蕎也是富含粗纖維的，能夠起到很好的調(diào)理腸道的作用。而且其熱量低，還適合減肥的人吃的。做苦蕎面是非常使人胃口大增的?？嗍w茶適合夏季的時候飲用。
大家平常都不怎么吃蕎面吧，確實，平常大家都是吃白面做的餅或饅頭，但是吃慣了蕎面大家一定會愛上它的，蕎面不僅美味，而且蘊(yùn)含了非常豐富的營養(yǎng)價值，下面我就來給大姐介紹一下蕎面的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)價值：
?1.蕎麥的營養(yǎng)成分主要是豐富的蛋白質(zhì)；B族維生素；蘆丁類強(qiáng)化血管物質(zhì)
蕎面蕎面；礦物營養(yǎng)素；豐富的植物纖維素等。最近研究顯示：經(jīng)常食用蕎麥不易引起肥胖癥，因為蕎麥含有營養(yǎng)價值高、平衡性良好的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)在體內(nèi)不易轉(zhuǎn)化成脂肪，所以不易導(dǎo)致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預(yù)防便秘作用，經(jīng)常食用對預(yù)防大腸癌和肥胖癥有益。
?2.蕎麥含有很高的藥用成分-生物類黃酮，莖、葉中的含量比種子中多，苦蕎含量比甜蕎多。槲皮酮及其苷類是類黃酮化合物，具有抗炎、止咳和祛痰作用，苦蕎中含量約1.6%左右，已制成槲皮素藥品。蕎麥的蘆丁和其他多酚含量豐富，蘆丁是槲皮酮-3-0-蕓香糖苷，可以防治毛細(xì)血管脆弱性引起的各種出血病，并用作高血壓的輔助治療劑。蕎麥中含有大量的銅，為小麥、大米的2~4倍，銅能促進(jìn)鐵的作用，有益于防治貧血病。蕎麥含有其他糧食稀缺的硒，有利于防癌。蕎麥還含有較多的胱氨酸和半胱氨酸，有較高的放射性保護(hù)特性。蕎麥種子中含有8種蛋白酶阻化劑，這是蛋白分解酶的一種阻礙物質(zhì)，能夠阻礙白血病細(xì)胞增殖。尤其是食用苦蕎及其制品可顯著降低人體血液中的膽固醇、血脂和血糖，對高血壓、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助療效作用，對糖尿病及并發(fā)癥有良好的治療和緩解作用，對腸胃疾病及口腔潰瘍等也有較好的療效。蕎麥藥用、保健、功能性產(chǎn)品主要有：生物類黃酮（1號）膠襄、生物類黃酮（2號）膠襄、生物類黃酮散、生物類黃酮軟膏、生物類黃酮牙膏、生物類黃酮口香糖、苦蕎膠襄、黃帝膳（中日合作）、蕎麥抗癌藥品、苦蕎沖劑、苦蕎速效粉、苦蕎顆粒粉、苦蕎營養(yǎng)保健糊、各類苦蕎化妝品,如苦蕎護(hù)發(fā)素、苦蕎浴液、苦蕎護(hù)膚霜、苦蕎防輻射面膏及蕎麥系列飲料，如苦蕎清肺潤喉飲料、苦蕎祛暑飲料、苦蕎滋補(bǔ)飲料
?以前內(nèi)容為我們介紹了蕎面的營養(yǎng)價值，蕎面里蘊(yùn)含了對我們身體非常有益的東西，我們大家應(yīng)該多食用一些類似蕎面的東西，從而更對我們的身體產(chǎn)生更大的好處。
苦蕎屬于藥食兩用的一種作物，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的好處是有很多的，比如活氣血、止咳、潤腸、通便等等，對許多朋友來說苦蕎就是一種好東西。苦蕎中含有的蛋白質(zhì)、微量元素，比我們平常吃的大米營養(yǎng)其實還要高，并且還可以有降低體內(nèi)的膽固醇、軟化血管等作用。
苦蕎是什么
苦蕎是一種藥食兩用的作物，在自然界中很少。它集七大營養(yǎng)元素于一身，是可以當(dāng)飯吃的食品，不是藥也不是保健品，但它卻有很好的營養(yǎng)價值和食療效果。
苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)?？嗍w擁有獨特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份?？嗍w有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”?？嗍w還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
苦蕎功效與作用
營養(yǎng)保健
苦蕎麥當(dāng)中的蛋白質(zhì)有豐富的營養(yǎng)，含有鐵、鋅等多種微量元素，比一般的谷物營養(yǎng)元素豐富。此外，它還富含膳食纖維，比我們經(jīng)常吃的大米高十倍，所以，有很高的營養(yǎng)價值。
降低膽固醇、軟化血管
苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們?nèi)梭w膽固醇和血脂、保護(hù)視力、軟化血管和預(yù)防腦血管出血等多種作用?？嗍w麥的功效與作用比較多。因此，建議體內(nèi)膽固醇過高的人群和高血脂的人群可以長期食用一苦蕎麥，這樣對身體健康又很大的幫助。
消炎、止咳
苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用，因此，苦蕎麥還被譽(yù)為“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營養(yǎng)成分它還具有降低血糖的功效哦。所以，在我們的日常生活中我們應(yīng)該多關(guān)注一些營養(yǎng)健康方法的知識，這樣對體健康有很多好處。
蛋白質(zhì)
苦蕎的蛋白質(zhì)組分不同于其他谷類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約占蛋白質(zhì)總量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘渣蛋白為34.32%，為小麥面粉2.7%的12.7倍。
苦蕎粉和小麥面粉這種蛋白質(zhì)組分的差異，造成了面食品加工特性的差異?？嗍w粉的面筋含量很低，近似豆類蛋白，蛋白質(zhì)總量低由于大米、小麥和玉米。
脂肪
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食。苦蕎脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%?？嗍w脂肪酸含量因產(chǎn)地而異。
對蕎頭是很多人不太陌生的，這樣的食材在制作上，有著一些不錯方法，不過在選擇這樣食材的時候，也是要先對它進(jìn)行一些認(rèn)識，這樣在吃的時候，才能夠放心選擇，尤其是對有高血壓、糖尿病的患者，更是要注意這點，那蕎頭的營養(yǎng)價值都有什么呢，是很多人不清楚的。
很多人對蕎頭的營養(yǎng)價值并不是很了解，在選擇它的時候，需要先對這樣問題進(jìn)行認(rèn)識，蕎頭含有的蛋白質(zhì)、維生素的比較多，它對提高人體免疫力有著很好的幫助。
蕎頭的營養(yǎng)價值：
蕎頭營養(yǎng)豐富，每千克可食部分含蛋白質(zhì)16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，制成罐頭遠(yuǎn)銷。
薤有一定的藥用保健價值。食薤有增進(jìn)食欲，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫(yī)療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經(jīng)。在中藥方面，可治療冠心病、心絞痛、胃神經(jīng)官能癥、腸胃炎、干嘔。慢性支氣管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等癥。
以上就是對蕎頭的營養(yǎng)價值詳細(xì)介紹，在吃這樣食物的時候，完全可以放心進(jìn)行，但是在選擇蕎頭的時候，要注意要選擇新鮮的，這樣吃的時候，對身體營養(yǎng)補(bǔ)充才會有很好的幫助，同時對身體健康也不會有損害。
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? 不管是在飲食上還是在治療疾病的時候，選用的一些藥物或者是保健品都是有禁忌的。不是能隨便使用的。如果使用的時候不注意這些禁忌的話，那么不僅不能有治療疾病或者是保健養(yǎng)生的作用，還可能會讓身體受到比較大的副作用影響。那么苦蕎茶在飲用的時候有什么禁忌呢？今天我們就來說一說。
? 一、苦蕎茶的飲用禁忌
? ?苦蕎茶最顯著的作用就是消失健胃，但是需要在吃飯之后飲用，如果在身體沒有東西存在的情況下，處于饑餓狀態(tài)，腹中沒有任何事物的時候，再喝此茶的話家中饑餓感，對于低糖人士，在此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。
? ?二、苦蕎茶的副作用
? ?副作用1、此茶偏寒，胃寒或者胃病的人群不要過多去食用，這樣長期下去會造成反酸腹瀉的癥狀。
? ?副作用2、苦蕎茶有過敏史者的人謹(jǐn)慎食用，因為少量人喝完之后會起反應(yīng)，出現(xiàn)皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀。
? ?副作用3、對于低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人不要食用，長期喝能降血壓和血糖，降血脂的作用。
? ?苦蕎茶的適應(yīng)人群：
? ?1．肥胖者
? ?2．經(jīng)常在外用餐的人士
? ?3．經(jīng)常坐或者駕駛汽車的人士
? ?4．經(jīng)常精神緊張的腦力勞動者
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? ?5．飲酒過量人士
? ?6．習(xí)慣性便秘者
? ?7．患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士
? ?8．患有糖尿病的人士
9．妊娠期的女士
? 苦蕎茶是具有很好的保健養(yǎng)生功效的飲料。如果正確的使用，那么是能對保健養(yǎng)生有非常好的效果。但是如果不注意苦蕎茶的一些禁忌的話，那么不但不能對身體有好處，還可能會有非常大的副作用出現(xiàn)。所以在使用苦蕎茶的時候，一定要注意。
苦蕎是什么?很多人感覺到陌生，苦蕎對人體有保健的功效，可促進(jìn)脾胃消化，每個年齡層次的人都能吃，很多人對苦蕎感覺陌生，殊不知苦蕎作用多多，苦蕎茶逐漸被人們熟知有很好的保健功效。除了大自然野生長現(xiàn)在也有人專業(yè)的種植，苦蕎加工成茶可預(yù)防治療三高，關(guān)于苦蕎的好處以下會給大家詳細(xì)的說明。
1.苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
2.苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥(韃靼，讀音dádá，是對中國古代北方少數(shù)民族的統(tǒng)稱)，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
3.苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價值和非凡的食療功效。它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份?？嗍w有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”?？嗍w還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
如上所述關(guān)于苦蕎大家是不是有了一定的了解呢?苦蕎有很好的保健功能，可煮飯只需要將米淘洗干凈之后撒上苦蕎，吃法就是怎么簡單的，苦蕎有造血的功效富含豐富的維生素，抗癌預(yù)防多種疾病，食療比吃藥好而且食療在大家的生活中能輕而易舉的做到，如果一種食物能有那么多的療效那有什么理由不嘗試。
苦菊作為菊花的一種，但是卻不是像菊花一樣作為觀賞性的是植物，苦菊可以食用，也可以入藥，營養(yǎng)價值該，具有清熱解毒，降暑等功效，在夏季的時候，很多人喜歡制作涼拌苦菊，因為不僅營養(yǎng)美味，而且還可以幫助我們開胃健脾，新鮮的口味尤其令人們喜愛。而且還可以發(fā)揮著自己的保健作用。
因為在夏季的時候，其實認(rèn)識很容易會出現(xiàn)上火等問題的，所以說字啊飲食上面就需要更加的謹(jǐn)慎小心，尤其是愛好重口味的食物的人，就更容易受到這些問題的困擾，因此就需要多吃些苦菊。
苦菊是一種廊坊特產(chǎn)的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑?/p>
味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊：具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。 材料：苦菊1顆、紅椒半個、黑芝麻1勺。 調(diào)料：鹽、生抽、醋、糖、香油適量。 做法： 1.苦菊洗凈待用。 2.在洗凈的苦菊里，調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
苦菊不僅僅可以作為一種涼拌菜，還可以炒食，完全可以根據(jù)自己的不同的口味去制作，對于肝火旺盛的人來講，吃苦菊是可以幫助自己從從內(nèi)而外的調(diào)理身體，讓你在也不需要為夏季的燥熱而困擾。
苦蕎是很珍貴的食物，苦蕎有黑苦蕎和黃苦蕎之分，黑苦蕎就是一種蕎麥，主要生長在高寒的地方，其營養(yǎng)價值非常高，被人們稱為五谷之王，吃黑苦蕎可以降血糖降血脂，對血管非常好，很多人搞不懂黑苦蕎和黃苦蕎，下面介紹這兩種的區(qū)別。
第一、區(qū)別一：營養(yǎng)價值
黃苦蕎茶和黑苦蕎茶那個好，其實等同就是在問那種蕎麥茶的營養(yǎng)價值更高，那么營養(yǎng)價值高的自然是黑苦蕎茶，黑苦蕎茶又成為黑珍珠因為里面富含的人體所需的成分要比蕎麥茶里面的高很多。黑苦蕎茶里面含有的蘆丁成分是蕎麥茶的三到五倍。等同來說和一杯黑苦蕎茶就喝了好幾杯的蕎麥茶。
第二、區(qū)別二：產(chǎn)量
物以稀為貴，這句話在黃苦蕎茶和黑苦蕎茶那個好這個話題上同樣是實用的。黑苦蕎茶生長在三千米高的山上，而產(chǎn)量就兩百多米。蕎麥茶生長在一千五百米高的山上，所以很多的山都可以滿足蕎麥茶的生長條件，而且產(chǎn)量也相對來說比黑苦蕎茶要多一倍。所以在銷售的價格上面兩者也是相差了很多。
黑苦蕎茶的營養(yǎng)價值高，不過產(chǎn)量少，即使喝不到的話其實也可以多喝蕎麥茶來補(bǔ)充人體需要的成分，這樣可以保證自己在喝不到黑苦蕎茶的時候照樣能通過其他的方式來補(bǔ)充營養(yǎng)。其實也不需要多喝黑苦蕎茶，偶爾喝一喝調(diào)整心情的同時塑造好身材。
第三、黑苦蕎和黃苦蕎的區(qū)別
1、從生長環(huán)境來區(qū)別：黃苦蕎一般生長于海拔1500米以上的高寒山區(qū)，黑苦蕎則是生長于海拔2500米以上的高寒山區(qū)。
2、從外觀上來區(qū)別：黃苦蕎的外殼為黃灰色，黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之后差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。
2、從產(chǎn)量上來區(qū)別：黃苦蕎的產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)在500斤左右，黑苦蕎產(chǎn)量則較低，一般畝產(chǎn)在200斤左右。
3、從營養(yǎng)價值上來區(qū)別：黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3~5倍，其他所含有的營養(yǎng)價值都比黃苦蕎高。
幾乎大部分的菌類食物都是含有非常豐富的營養(yǎng)價值，如果是經(jīng)常去食用菌類的話不光是可以美容養(yǎng)顏，而且還可以起到長壽的效果，讓自己的身體變得更加健康，對于菌類食物種類還是比較多的，所以人們在選擇上面一定要仔細(xì)，在平常的時候大部分人們吃的菌類都是蘑菇的，因為蘑菇本身就是一種低脂肪，低熱量的食物，所以對于現(xiàn)在的三高人群是非常好的食物。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。
蛋白質(zhì)：野山的蛋白質(zhì)含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據(jù)測定，菌類所含蛋白質(zhì)約占干重的30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養(yǎng)價值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。
蘑菇：它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發(fā)育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用，而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用，對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。
所以我們就應(yīng)該要經(jīng)常的去吃一些菌類的食物，這樣就能夠很好的去補(bǔ)充我們?nèi)梭w當(dāng)中每天所需的一些營養(yǎng)物質(zhì)，比如說蛋白質(zhì)，維生素等，而且兒童也需要經(jīng)常的去吃菌類食物，這是由于菌類食物是可以促進(jìn)兒童發(fā)育成長的，那么家長們就不用擔(dān)心自己的孩子會出現(xiàn)發(fā)育不良的情況。
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