苦蕎是什么東西
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苦蕎屬于藥食兩用的一種作物，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的好處是有很多的，比如活氣血、止咳、潤腸、通便等等，對許多朋友來說苦蕎就是一種好東西?？嗍w中含有的蛋白質(zhì)、微量元素，比我們平常吃的大米營養(yǎng)其實還要高，并且還可以有降低體內(nèi)的膽固醇、軟化血管等作用。
苦蕎是什么
苦蕎是一種藥食兩用的作物，在自然界中很少。它集七大營養(yǎng)元素于一身，是可以當(dāng)飯吃的食品，不是藥也不是保健品，但它卻有很好的營養(yǎng)價值和食療效果。
苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
苦蕎即苦蕎麥，學(xué)名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養(yǎng)價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。
它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等同屬蓼科，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)。苦蕎被譽為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養(yǎng)成份，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養(yǎng)成份?？嗍w有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。苦蕎還可以炒制后做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。
苦蕎功效與作用
營養(yǎng)保健
苦蕎麥當(dāng)中的蛋白質(zhì)有豐富的營養(yǎng)，含有鐵、鋅等多種微量元素，比一般的谷物營養(yǎng)元素豐富。此外，它還富含膳食纖維，比我們經(jīng)常吃的大米高十倍，所以，有很高的營養(yǎng)價值。
降低膽固醇、軟化血管
苦蕎麥中富含了大量的的可溶性膳食纖維和維生素E，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁它具有降低我們?nèi)梭w膽固醇和血脂、保護(hù)視力、軟化血管和預(yù)防腦血管出血等多種作用?？嗍w麥的功效與作用比較多。因此，建議體內(nèi)膽固醇過高的人群和高血脂的人群可以長期食用一苦蕎麥，這樣對身體健康又很大的幫助。
消炎、止咳
苦蕎麥中含有的黃酮營養(yǎng)成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘等多種作用，因此，苦蕎麥還被譽為“消炎糧食”的美名，苦蕎麥的功效與作用除此之外，這些營養(yǎng)成分它還具有降低血糖的功效哦。所以，在我們的日常生活中我們應(yīng)該多關(guān)注一些營養(yǎng)健康方法的知識，這樣對體健康有很多好處。
蛋白質(zhì)
苦蕎的蛋白質(zhì)組分不同于其他谷類作物，其清蛋白和球蛋白的含量較高，約占蛋白質(zhì)總量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量較低，分別為3.29%和15.57%，僅為小麥的1/10和1/2。而殘渣蛋白為34.32%，為小麥面粉2.7%的12.7倍。
苦蕎粉和小麥面粉這種蛋白質(zhì)組分的差異，造成了面食品加工特性的差異。苦蕎粉的面筋含量很低，近似豆類蛋白，蛋白質(zhì)總量低由于大米、小麥和玉米。
脂肪
苦蕎脂肪含量較高，為2.1%～2.8%,在常溫下呈固形物，黃綠色、無味，不同于一般禾谷類糧食?？嗍w脂肪的組分較好，含9種脂肪酸，其中最多為高度穩(wěn)定、抗氧化的不飽和脂肪酸、油酸和亞油酸，占總脂肪酸的87%。
另外在苦蕎中還含有硬脂酸、肉豆蔻酸和未知酸。硬脂酸為2.51%，肉豆蔻酸為0.35%?？嗍w脂肪酸含量因產(chǎn)地而異。
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竹蓀別名竹參、竹姑娘，常見的可食用的竹蓀有4種，分別是紅托竹蓀、棘托竹蓀、短裙竹蓀、長裙竹蓀，分布在福建、四川、朝鮮等地，是一種中溫型菌類，其生長環(huán)境對濕度要求高，生活在偏酸性的環(huán)境中，其營養(yǎng)豐富，常用來做菜，在湘菜中有一道非常有名的菜式，就是以竹蓀做為食材的，名為“竹蓀芙蓉”，此菜受到尼克松和田中角榮的贊賞，接下來我們一起來仔細(xì)來了解下竹蓀吧!
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽、雪白色的圓柱狀的菌柄、粉紅色的蛋形菌托、在菌柄頂端有一圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。竹蓀秋季生長在潮濕竹林地，色彩艷麗、具有菌裙，分長裙竹蓀和短裙竹蓀。主要分布于中國的四川、貴州、云南、福建、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以四川珙縣、長寧縣;云南昭通;貴州織金;福建三明、南平;最為聞名。
竹蓀基部菌索與竹鞭和枯死竹根相連，長裙竹蓀多產(chǎn)于高溫高濕地區(qū)，而同屬的短裙竹蓀則多長在溫濕環(huán)境。擔(dān)孢子萌發(fā)形成菌絲，通過菌絲分解腐竹類的有機物質(zhì)取得營養(yǎng)，進(jìn)入生殖生長階段，菌絲體形成無數(shù)菌索，在其前端膨大發(fā)育成紐結(jié)狀原基，在適宜條件下，經(jīng)過一個多月生長，原基形成菌蕾，狀如雞蛋。當(dāng)菌蕾頂端凸起如桃形時，多在晴天的早晨由凸起部分開裂，先露出菌蓋，菌柄相繼延伸，到中午柄長到一定高度時停止伸長，菌裙?jié)u漸由蓋內(nèi)向下展開，空氣相對濕度為95%時，菌裙生長正常，溫度偏低和濕度過小時不能正常展裙。下午4-5時菌蓋上擔(dān)孢子成熟并開始自溶，滴向地面，同時整個子實體萎縮倒下。
幼擔(dān)子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色;中層膠質(zhì);內(nèi)包被堅韌肉質(zhì)。成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成;包被遣留于柄下部形成菌托;菌蓋生于柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網(wǎng)格，凹部分密布擔(dān)孢子;蓋下有白色網(wǎng)狀菌幕，下垂如裙，長達(dá)8cm以上;孢子光滑，透明，橢圓形，3-3.5×1.5-2μ。
竹蓀是名貴的食用菌,又是醫(yī)學(xué)上的新秀,歷史上列為“宮庭貢品”，近代做為國宴名菜，同時也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性無氮傾倒物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對治療高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌，減肥壯體。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。
魔芋是一種可以食用的食物，吃起來也是很美味的，主要因為魔芋是堿性食物，堿性食物對身體是很有好處的。魔芋可以幫助我們的胃腸道進(jìn)行消化，從而緩解胃酸便秘的狀況，再者魔芋還可以針對高血壓人群，有很好的降壓效果呢。下面具體的給大家介紹下魔芋都有哪些作用：
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。
魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多：
(1)清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統(tǒng)疾病。
(2)降低膽固醇，防治高血壓。
(3)防治肥胖，延年益壽。
(4)對防治糖尿病有好的作用。
魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。豐富多彩的魔芋食品，必將有廣闊的前景。
魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，又名磨芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等，主要產(chǎn)于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產(chǎn)地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區(qū)均有分布。魔芋種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。
目前，我國和日本是世界上兩大魔芋主產(chǎn)國，此外東南亞幾個國家有少量種植。雖然日本的魔芋是從中國傳去的，但自20世紀(jì)60年代以來，日本政府對魔芋的科技研究和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方面給予了大力支持，所以目前日本是國際上研究利用魔芋水平最高的國家，而且魔芋也已經(jīng)成為其一項朝陽產(chǎn)業(yè)。近年來，我國南方諸省也大力發(fā)展種植魔芋，每年生產(chǎn)魔芋精粉(主要含魔芋多糖)約700噸，四川省的產(chǎn)量占50%以上。魔芋畝產(chǎn)5千至1萬斤，從1984年至1999年這15年來看，單價在0.3元至1.2元之間波動。就按最低畝產(chǎn)最低價格計算，每畝也有1千5百元收益。
魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達(dá)25厘米以上，營養(yǎng)十分豐富，含淀粉35%，蛋白質(zhì)3%，以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，即葡萄甘露聚糖達(dá)45%以上，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽為“魔力食品”、“神奇食品”
、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
蠔油是我們經(jīng)常在生活中使用的一種做菜的佐料。只是有時候我們會發(fā)生一些疑問，因為蠔油的味道還是非常好的，所以人們經(jīng)常會在制作菜肴的時候放入一些蠔油，加強菜肴的味道鮮美程度。只是蠔油的制作方法是比較不清楚的。而且在使用蠔油的時候應(yīng)該注意一些事項，那么蠔油是什么東西_蠔油的成分是什么_蠔油怎么做出來的呢？
蠔油是用熟蠔湯汁經(jīng)過濃縮制成，色澤深褐，具有特殊的香味，用作調(diào)味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產(chǎn)之一。蠔油的產(chǎn)品有淡蠔油和咸蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯制成，后者用熟蠔加鹽后流出的咸湯汁制成。
土鍋濃縮法制作煮蠔的方法是：把靜置沉淀了雜質(zhì)的蠔湯汁用篩網(wǎng)過濾后，注入大鐵鍋內(nèi)熬煮，使水分不斷蒸發(fā)，待液面下降后再補加新湯繼續(xù)蒸發(fā)，這一工藝過程俗稱“抽湯”。隨著濃縮的進(jìn)行，鍋內(nèi)蠔湯漸漸變濃，色澤越來越深，將近制成成品蠔油時，色澤呈深褐色，液體黏度增大，成品的比重一般在28～30，這時便制成了蠔油。
目前，有改進(jìn)、設(shè)計的一種常壓和真空濃縮器，并用它煉制蠔油已獲成功，從而使蠔制品生產(chǎn)的主要工序?qū)崿F(xiàn)了半機械化生產(chǎn)。
蠔油是以牡蠣為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。 蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、 蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油的生產(chǎn)有三種：
一種是用鮮牡蠣干制加工的汁或?qū)Ⅴr牡蠣搗碎熬汁， 經(jīng)過濃縮后而制成的一種液狀鮮味調(diào)料; 另一種是新鮮蠔肉搗碎研磨熬汁;再一種是復(fù)加工蠔油。三種方法生產(chǎn)出的蠔油均是高級調(diào)味料，而以復(fù)加工蠔油為最佳。 優(yōu)質(zhì)蠔油應(yīng)呈半流狀，稠度適中。久貯無分層或淀粉析出沉淀現(xiàn)象。
蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色， 鮮艷有光澤，具特有的香味和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無焦、 苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。
根據(jù)調(diào)味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。
其實蜂蠟就是工蜂腹部四對蠟腺分泌出來的一種脂肪性物質(zhì)，但是它卻在生活當(dāng)中被廣泛地運用的。例如在一些化妝品當(dāng)中會含有蜂蠟，有口紅沐浴液，腌制的，而且蜂蠟當(dāng)中還含有胡蘿卜素維生素，其實對我們的健康也是比較有利的, 所以蜂蠟也有一定的藥用價值。
蜂蠟，又稱黃蠟、蜜蠟。蜂蠟是由蜂群內(nèi)適齡工蜂腹部的4對蠟腺分泌出來的一種脂肪性物質(zhì)。在蜂群中，工蜂利用自己分泌的蠟來修筑巢脾、子房封蓋和飼料房封蓋。巢脾是供蜜蜂貯存食物、培育蜂兒和棲息結(jié)團(tuán)的地方，因此，蜂蠟既是蜂群的產(chǎn)品，又是其生存和繁殖所必需的物料[1] ?。
蜂蠟是工蜂腹部下面四對蠟腺分泌的物質(zhì)。其主要成分有：酸類、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物。此外，還有類胡蘿卜素、維生素A、芳香物質(zhì)等。蜂蠟在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有廣泛的用途。在化妝品制造業(yè)，許多美容用品中都含有蜂蠟，如洗浴液、口紅、胭脂等；在蠟燭加工業(yè)中，以蜂蠟為主要原料可以制造各種類型的蠟燭；在醫(yī)藥工業(yè)中，蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟、基托蠟、粘蠟、藥丸的外殼；在食品工業(yè)中可用作食品的涂料、包裝和外衣等；在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹接木蠟和害蟲粘著劑；在養(yǎng)蜂業(yè)上可制造巢礎(chǔ)、蠟碗。
醫(yī)生詳細(xì)分析介紹了蜂蠟的一些常識，以及他的各種用途介紹，通過這些內(nèi)容的認(rèn)識和介紹我們就可以知道，蜂蠟在生活當(dāng)中被廣泛的運用，無論是在工業(yè)領(lǐng)域還是在藥業(yè)領(lǐng)域，如果能夠正確地利用的話了,那么對發(fā)揮它的保健價值自然是比較好的。
桑葚是我們生活中比較常見的一種水果，有很多人對于桑葚并沒有一個概念，其實桑葚還是比較常見的，我們經(jīng)常能在路邊看見一些人，挎著籃子里面裝的就是桑葚，桑椹的顏色是紫色的，它看起來像是葡萄的縮小版，因為它是紫色的食物，所以具有預(yù)防動脈硬化的效果，那么桑葚是什么東西呢?
桑葚(sāng shèn)，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為?？浦参锷５墓搿Ｓ置ｉ┳?、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
桑椹的功效與作用
桑葚子功效與作用之一就是防癌抗癌。桑葚子果中所含的花色素、蕓香苷、葡萄糖、鈣質(zhì)、果糖、無機鹽、胡蘿卜素、煙酸及多種維生素等營養(yǎng)成分，都具有預(yù)防腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散，避免癌癥突發(fā)的作用。桑葚子性寒生津，冰糖性平滋津，所以將冰糖與桑葚同食，對治腸道津液不足所致的大便干燥有良好的效果。
桑葚子的功效具還有健脾胃、助消化、降血脂。桑葚子中富含的脂肪酸、蘋果酸、鞣酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的幫助我們體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪及淀粉的消化，還可以用于治療因消化不良而導(dǎo)致的腹瀉哦。桑葚子中含有的脂肪酸，主要由亞油酸和油酸組成，具有防止血管硬化、降低血脂、分解脂肪等作用。
桑葚還可以增強人們的免疫力，防止病毒的侵?jǐn)_。它能夠幫助人們維持身體的營養(yǎng)均衡。在感冒的多發(fā)季節(jié)，我們可以吃一些桑葚來增強我們的免疫力，預(yù)防感冒的發(fā)生。
吃桑椹有什么禁忌
1、桑葚不能和性凉食物一起服用
雖然吃桑葚對身體非常的好，但是但是也不能過量。桑葚是涼性的水果，因此不要和涼性的食物一起吃，例如苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合等，如果吃了會對身體不好。
桑葚除了不適合和性凉的食物一起服用之外，平時服用也最好不要空腹?？崭狗貌粌H會影響身體對于桑葚中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，也有可能導(dǎo)致身體出現(xiàn)腹痛腹瀉等毛病，不利于身體健康。
2、桑葚不能一次性吃太多
雖然桑葚的味道非常不錯，但平時服用一定不能夠貪多，避免健康受到影響。桑葚不能夠過量服用，否則容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)出血的毛病，除此之外也有可能導(dǎo)致溶血性腸炎的出現(xiàn)。
除此之外，生活中選擇服用桑葚這種食物也應(yīng)該注意挑選。桑葚最好可以選擇成熟之后的，外表呈現(xiàn)紫黑色，最好不要服用還未成熟的果子，避免身體出現(xiàn)異常。
3、有些人不宜吃桑葚
桑葚雖然好，也不是每個人都可以吃的。例如，兒童就不宜多吃，因為桑葚中含有叫鞣酸的物質(zhì)，會妨礙兒童對鈣鐵鋅硒等元素的吸收，多吃阻礙兒童的發(fā)育。還有脾虛便溏者不要吃，因為桑葚性寒。桑葚還有非常高的糖分，因此糖尿病人不要食用。孕婦不宜食用，吃多了會留鼻血。
總結(jié)：通過對上面文章的閱讀，相信大家對于桑葚又有了全新的認(rèn)識了。沒錯吃桑葚有很多的好吃，但是也不適宜多吃，吃多了就會產(chǎn)生副作用，適量就好。
對木瓜我們是比較熟悉的，因為在生活當(dāng)中，它既可以作為蔬菜，也可以作為一種水果，果肉非常的嫩滑，而且具有很好的保健功效，能夠幫助我們美白肌膚，抗衰老，尤其是對女性朋友而言，經(jīng)常吃木瓜是比較好的，具有抗氧化能力，幫助組織修復(fù)，增強人體的免疫力，對抗一些病菌的入侵。
一、概述
木瓜薔薇科木瓜屬，灌木或小喬木，高達(dá)5-10米，葉片橢圓卵形或橢圓長圓形，稀倒卵形，長5-8厘米，寬3.5-5.5厘米，葉柄長5-10毫米，微被柔毛，有腺齒;果實長橢圓形，長10-15厘米，暗黃色，木質(zhì)，味芳香，果梗短?；ㄆ?月，果期9-10月。
二、保健
保健功能明顯，以木瓜為原料，現(xiàn)已開發(fā)成功上市的產(chǎn)品主要有木瓜果汁飲料、木瓜蜜餞、木瓜果酒、木瓜果醋等?，F(xiàn)正研究開發(fā)從木瓜中提取超氧化物歧化酶SOD抗衰老制劑、木瓜復(fù)合抗氧化精華素（保健食品）、現(xiàn)代木瓜單味中藥濃縮顆粒、低溫真空干制木瓜飲片、木瓜蜜液泡騰片。木瓜果粉等類型的食品初試和中試均已獲得成功，不久即可投入生產(chǎn)。木瓜果實加工產(chǎn)品也可用做化工、化妝品原料，做飼料或添加劑。美容產(chǎn)品木瓜白膚香皂、香花雨木瓜白膚洗面奶、木瓜牛奶白膚沐浴露、木瓜白膚護(hù)手霜、提取木瓜復(fù)合抗氧化精華素等，這些產(chǎn)品在北美和歐洲市場非常受歡迎，前景廣闊。
三、食用
木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以補償胰和腸道的分泌，補充胃液的不足，有助于分解蛋白質(zhì)和淀粉。木瓜含有胡蘿卜素和豐富的維生素C，它們有很強的抗氧化能力，幫助機體修復(fù)組織，消除有毒物質(zhì)，增強人體免疫力，幫助機體抵抗包括甲流在內(nèi)的病毒侵襲。木瓜果實中的有效成分能提高吞噬細(xì)胞的功效。
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