木耳能夠常吃嗎
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“木耳能夠常吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
木耳是一種非常滋補和營養(yǎng)的食品，也是很多百姓餐桌上的?？?，經(jīng)常吃木耳對于我們?nèi)梭w是非常有好處的，可以幫助我們預防各種疾病的產(chǎn)生，對于化解結(jié)石和排毒養(yǎng)顏也是有一定功效的，木耳還具有“素中之王”的稱號，食用價值是非常高的，那么木耳能常吃嗎？
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，經(jīng)常吃會造成眼底出血，而黑木耳沒有副作用，更受人們青睞。同時，黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)。
由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化癥也具有較好的防治和保健的作用。
人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
優(yōu)質(zhì)天然補血品
黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。
減肥防癌治便秘
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
化解結(jié)石
黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。同時，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。
對于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失，對于較大較堅固的結(jié)石，其效果較差，但如長期食用黑木耳，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎，排出體外。
常用驗方
●血管硬化、冠心?。汉谀径?克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖(也可不加)，睡前服，連續(xù)食用;或加入菜肴、餃子或包子餡中，長期食用。
●貧血：黑木耳30克，紅棗30個，煮熟服食，也可加紅糖調(diào)味。
●痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。
●月經(jīng)過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細，每次3—6克，每日2次，紅糖水送服。
●崩漏(相當于功能性子宮出血)：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。
●產(chǎn)后虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸過多燒心者不宜服。
●眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/ 湯，于睡前1次服完。每天1次，10日為1療程。
關(guān)于木耳能常吃嗎？以上給大家做了一個分析，原來我們平時吃的木耳具有那么多的功效，所以我們在平時是可以經(jīng)常吃的，不過在吃的時候是要注意適量，不能一次性吃太多，木耳的吃法也有很多，大家可以隨意的選擇。
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缺鐵是很多人的癥狀表現(xiàn)，而缺鐵造成的危害也比較多，其中最為常見的就是會引起貧血。因此，平時注意進行補鐵是非常重要的。很多人聽說黑木耳具有補血的良效，但不知道是否具有科學的依據(jù)。那么，黑木耳能夠補鐵嗎?下面咱們就對具體情況進行詳細的介紹。
營養(yǎng)學研究顯示：每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。中醫(yī)則認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥了。
現(xiàn)代醫(yī)學認為，貧血的原因很多，而缺鐵是常見的一種，因為鐵是血紅蛋白的重要成分，而血紅蛋白負責將血液中的氧氣輸送到全身各器官和組織。缺鐵的人，無法獲得充足的氧氣，身體產(chǎn)生的能量減少，就會覺得全身虛弱、頭暈眼花、煩躁健忘、面色蒼白，甚至呼吸急促、心悸等，人們常稱之為缺鐵性貧血。為了防止貧血發(fā)生，食用黑木耳等含鐵量較高的食物就成了補血的良方。
黑木耳除了富含鐵質(zhì)以外，營養(yǎng)極其豐富，含有人體所必需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，還有卵磷脂、腦磷脂等。美國科學家研究發(fā)現(xiàn)，常吃黑木耳可抑制血小板凝集、降低血液中膽固醇的含量，對冠心病、動脈硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌和化解結(jié)石等作用。因此，黑木耳屬于天然補品。不過，患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。
綜上所述，黑木耳能夠補鐵是具有科學根據(jù)的，并且黑木耳補血的作用比較明顯，平時有缺鐵癥狀的人群可以采用黑木耳烹飪各種美食，加強在飲食方面對于鐵元素的汲取。 另外，含鐵元素豐富的食物有很多，食補的效果是最明顯的，要注意這方面的情況。
蘿卜跟木耳這兩種食材是不能夠一起食用的，主要是因為蘿卜跟木耳是兩種相生相克的食物，一起食用會導致我們出現(xiàn)中毒的癥狀，希望持家的你們可以引起重視。對于蘿卜跟木耳同吃，它們主要是因為產(chǎn)生一些過敏性物質(zhì)，對于我們的皮膚造成過敏或者皮炎的發(fā)生，嚴重的影響到我們皮膚的健康。
蘿卜和木耳同食有傷皮膚:冬天，人們都喜歡吃火鍋，在火鍋里一般都下許多菜肴，其中，蘿卜、粉絲、豆腐、香菇、鴨血、木耳、腐竹等等都是下火鍋的常見菜，這些菜肴都很有營養(yǎng)，也比較可口。不過，蘿卜和木耳不能在一起放，這兩種菜肴放在一起吃，對皮膚不好，吃后，臉上和身上容易生皮疹。
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過敏性皮炎。為健康起見，最好是不要將這兩種食物混合食用。
土豆燒牛肉是一道大家喜歡與熟悉的菜肴，從口味上講，這是一道很好吃的菜，但從健康的角度上講，是不應該提倡長期食用的。因為土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。
對于這篇文章介紹的蘿卜跟木耳是不能夠一起食用的，相信你們應該都知道蘿卜跟木耳這兩種食材在生活中最好是要分開食用。雖然這兩種食材是有很多的營養(yǎng)價值，但是我們混在一起食用，不僅無法吸收兩者的營養(yǎng)價值，反而會導致皮炎的發(fā)生。
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????? 白木耳又叫銀耳，是生活中十分常見的食材，也是一種效果很好的滋補品。它不僅可以扶正強壯，補氣和血、清熱養(yǎng)胃，還有治療老年慢性氣管炎等病癥的藥用價值。銀耳的食用方法很多，銀耳蓮子粥、冰糖銀耳湯、或者蒸、炒、拌等都很好吃。人們吃銀耳的時間有很多，那么晚上能吃白木耳嗎？下面我為大家具體介紹一下。
????? 銀耳是一種保健佳品，既補脾開胃又有益氣清腸的作用，更重要的是可以滋陰潤肺、美容養(yǎng)顏，很多女性朋友常常喝銀耳來改善容顏。銀耳中的養(yǎng)分很多，能幫助人體皮膚細新塵代謝，但是最好在早晨喝，效果會更好。
????? 如果想要晚上喝，最好在晚飯之前，不要在睡前喝，銀耳本身不會導致身體發(fā)胖，如果你放了糖的話就可能導致身體發(fā)胖。同時如果睡前沒有刷牙的話，還可能會導致齲齒發(fā)生。但是記住銀耳不能隔夜喝。如果你的脾胃不好，建議少喝銀耳湯，因為銀耳并不容易消化，特別是銀耳紅棗湯比較滋膩，睡前服會影響脾胃的消化吸收。如果吃的話，要注意以下兩點：???????? 1、紅棗的糖份比較高，不要吃太多就好，吃過及時刷牙，防止對牙齒造成傷害。???????? 2、銀耳湯最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要隔夜后再喝。因為銀耳一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分：銀耳中含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，進入人體后會造成人體缺乏正常的造血功能。而且亞硝酸鹽可是公認的致癌物。
????? 什么樣的銀耳比較好呢????????? 銀耳如果色澤微微發(fā)黃，看著鮮潔發(fā)亮，花瓣特別大有點類似于梅花，聞起來氣味清香，有一定的韌性，用水泡脹性好，泡開后沒有斑點和雜色，也沒有碎渣，這樣的銀耳就是好的。相反，如果銀耳色澤不純或帶灰，看起來沒有光澤，耳基沒有去凈，銀耳瓣薄且質(zhì)硬，泡水后膨脹性不大，咀嚼有聲音，這樣的銀耳不是好銀耳
????? 以上就是我為大家介紹的有關(guān)晚上能吃白木耳小知識了。銀耳出色的潤腸、益胃、美容、嫩膚、滋陰潤燥的功效特別女士食用，讓女士們由內(nèi)而外加倍美麗。夏天秋天喝銀耳湯都有很大的好處。但是需要注意的是，銀耳不要和含鐵的食物一起食用。比如菠菜、動物肝臟、蛋黃等。
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? ? 晚餐飲食的時候一定要注意很多事項的，如果飲食營養(yǎng)跟不上，甚至有一些食物不了解它的一些營養(yǎng)成分的，是最容易出現(xiàn)飲食方面的問題的，黑木耳很多人都是很愛吃的，因為里面含有很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，女士吃了之后對肌膚的保健是有效果的，而且也能夠容光煥發(fā)，到底能不能在晚上吃呢？
? ? 延緩衰老作用
? 每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。運用化學發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續(xù)7d，可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40%，有增強小鼠抗疲勞的能力;還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量;能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;對小鼠離體腦中單胺氧化酶B(MAO-B)活性有明顯抑制作用，抑制強度隨濃度增加而加強，并能增加果蠅飛翔能力。黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。
? ?抗生育作用
? ?黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。
? ?抗輻射及抗炎作用
? ?小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，連續(xù)7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
? ?抗?jié)冏饔?/p>
? ?黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成;以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進醋酸型胃潰瘍的愈合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。
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? ?黑木耳作為晚餐來吃的話，還是可以的，而且黑木耳飲食的時候一定要注意需要全部進行泡發(fā)開，一些孕婦也需要適量的來吃，千萬不要過量了，有的鮮木耳自身也是有一定的毒素的，吃的時候也是需要特別的小心的，黑木耳雖然有很多的好處，很多人都用它來作為抗腫瘤增強抵抗力的飲食。
我們都知道黑木耳在我們平常生活中非常常見，但是大伙兒是否了解黑木耳其實是一種可以幫我們降血脂的良物嗎?其實黑木耳不僅僅知識我們餐桌上的美食，她對我們的身體也有很多幫助哦，日常生活中可以考慮多吃一些黑木耳，尤其是有高血脂情況的人群。今天大伙兒就隨著小編我一起去詳細的了解一下吧。
黑木耳是血管的清道夫，對于我們身體降血脂以及降低血液的粘稠度都是有一定的效果的，經(jīng)常的食用木耳，還不容易患有腦血栓，同時也不會容易患有冠心病等等的。
黑木耳性味甘平，有益氣、補血、潤肺、鎮(zhèn)靜、止血等功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說，木耳“益氣不饑，輕身強志”?！端幮郧杏谩芬舱f，木耳“潤燥利腸”。唐代食療學家孟冼認為，木耳“利五臟，易腸胃氣，排毒氣”。
黑木耳不但肉質(zhì)細膩、脆滑爽口，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和多種維生素與無機鹽。黑木耳所含的營養(yǎng)物質(zhì)，有的明顯高于其他食物，蛋白質(zhì)的含量相當于肉類，維生素B2含量超過米、面、蔬菜和肉類，鐵的含量比肉類高100倍，鈣的含量是肉類的30～70倍，還含有磷和硫等構(gòu)成人體細胞原生質(zhì)的主要成份。由于黑木耳所含各種營養(yǎng)完善而豐富，被譽為“素中之葷”、“素中之肉”。
黑木耳不僅僅是烹飪的原料，而且它還具有很好的藥用的價值哦。他中間所富含有的食物纖維素含量很高，大概每100克的木耳干品內(nèi)含量高達29.9克，所以，每天服用一定量的木耳，可以幫助我們促進腸道的蠕動，能夠基尼系那個清腸降脂哦。
看完小編我的介紹，大家對于黑木耳是否有了新的見解，還有一點需要注意哦，吃木耳可不要一味的貪吃鮮木耳，因為鮮木耳使用后可能會引發(fā)身體的不適，而干木耳是經(jīng)過了暴曬處理，相對來說吃起來更加安全，所以大家可不能一味貪鮮哦。
木耳是我們在日常生活中經(jīng)常會食用的一種蔬菜，相信大家也是有所了解的，其實木耳的營養(yǎng)價值是比較高的，而且它的吃法也是比較的多，那你知道怎么吃木耳是比較好的呢?在食用木耳的時候需要注意哪些事項呢?下面就跟隨小編一起去看一下吧。
木耳的做法
1、家庭簡易涼拌木耳
原料：木耳、涼拌醋、涼拌醬油、生姜、青紅椒、精鹽、花椒油、白糖及食油。
做法：木耳怎么做是比較好吃的呢，其實涼拌的木耳是比較好的，我們可以去菜市場買一些新鮮的青紅椒，先把甜青紅椒用水洗干凈，然后再切成小小的丁，把生姜切成細絲放在一旁備用。木耳泡發(fā)后撕成小朵。把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。然后把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，為了味道更好，再倒入少許的醬油均勻攪拌一下。倒入一湯匙涼拌醋。鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。放入一湯匙白糖和少許精鹽。把炒好的料汁倒在木耳上并拌勻。后一步就是在木耳里倒入少許的花椒油，讓木耳看起來更有光澤，也更有營養(yǎng)，然后拌勻均勻即可。
2、涼拌木耳胡蘿卜
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、涼拌醋。
做法：我們都知道胡蘿卜的營養(yǎng)價值是比較的豐富的，那么和木耳搭配在一起也是比較好的選擇，先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈也可以用鹽或面粉來清洗。把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
3、紅辣椒涼拌木耳
做法：喜歡吃辣的朋友不妨試試紅辣椒拌的木耳也是比較的好的，新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下(保險些)晾涼。剝些大蒜子并切碎。洗些新鮮紅辣椒并切碎。將切好的紅辣椒和大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋(三勺)和涼開水。腌制七、八個小時就好了。
4、涼拌木耳加核桃
原料：黑木耳150g、碎核桃50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許、鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油。
這個雞蛋和黑木耳到底能不能一起吃，很多喜歡美食的人多多少少都會有一些疑問，很多食物看起來是很好吃，但是是不能結(jié)合在一起來吃的，黑木耳和雞蛋如果不能用在一起吃我們還吃的話，那么就有可能會造成中毒的現(xiàn)象，甚至會引起不良反應，但是如果黑木耳和雞蛋能夠一起吃的話，自己不敢吃就會錯過了這個食物的營養(yǎng)，那么黑木耳和雞蛋能一起吃嗎?
黑木耳炒雞蛋
做法：
1。黑木耳用溫水泡發(fā)，洗凈，晾干。
2。將五個雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入雞蛋一起翻炒即可。
紅棗黑木耳湯
基本特點：清熱補血，適用于貧血患者。
基本材料：黑木耳15克，紅棗15個。
功效：清熱補血，適用于貧血患者。
制作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。
用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
【來源】民間方
【原料】黑木耳15克 紅棗15個
【制作】將黑木耳、紅棗用溫水泡發(fā)放入小碗中，加水和冰糖適量，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。
【用法】每日2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
【功效】清熱補血。適用于貧血。
【黑木耳大棗粥】
用料：黑木耳15克，大棗6枚，大米60克，紅糖30克。
制法：①將黑木耳用溫水泡發(fā)，去雜，洗凈，撕成小片;大米淘洗干凈，備用。
②鍋內(nèi)加水適量，放入大棗、大米煮粥，八成熟時加入木耳片、紅糖，再煮至粥熟即成。
每日2次，連服5-7天。
功效：黑木耳性平，味甘，有補氣益智、活血潤燥、涼血止血等功效。大棗有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)血壯神等功效。紅糖有補血、去寒、破瘀、緩肝等功效。
適應癥：月經(jīng)過多。
這個黑木耳是可以用來和雞蛋一起吃的，吃黑木耳和雞蛋的時候美容做法也有很多種，制作這個黑木耳雞蛋的時候方法也有很多種，大家可以按照這樣的方法來制作，制作雞蛋和木耳的時候也要注意保證營養(yǎng)不流失，不要用煎炸的方式，最好是煮湯，木耳雞蛋湯同樣有很好的功效作用。
我們都知道木耳是一種價值高、營養(yǎng)好的食物，我們現(xiàn)在的環(huán)境變得越來越差，霧霾幾乎每天都會伴隨著我們，而木耳是可以幫助我們達到清肺的功效的，所以大家在平時的時候可以經(jīng)常吃一些木耳，木耳在制作之前是需要用水泡發(fā)一下的，那么木耳泡久了還能吃嗎？
黑木耳在城鄉(xiāng)人民的餐桌上展現(xiàn)的機會越來越多，涼拌、生熗、燉、做餡、做湯。有一天和朋友相聚，點了四菜一湯，上桌后發(fā)現(xiàn)三菜一湯里有黑木耳，黑木耳的營養(yǎng)價值和藥用用價值逐漸被人們所認識，但在吃和泡發(fā)上還存在很多誤區(qū)。
黑木耳的泡發(fā)有其特殊性，它不同于泡干香菇、干榛蘑等，因為蘑菇是肉質(zhì)狀的，黑木耳是膠質(zhì)狀的。鮮嫩的黑木耳子實體含水量在95%左右，符合國標的干黑木耳含水量在14%左右。黑木耳可是好東西，營養(yǎng)價值非常高。但發(fā)泡過的黑木耳，想要清洗干凈可不那么簡單。因為黑木耳褶皺很多，里面的沙土和臟東西很難清洗。那么，黑木耳怎么泡發(fā)、怎么清洗好呢？下面，健康生活號的小編就介紹一下黑木耳的泡發(fā)和清洗方法。 1、黑木耳用溫水泡發(fā)一段時間后，加入一些水淀粉，然后用手輕輕抓洗揉搓，這樣黑木耳褶皺中的沙土和細小東西就被淀粉的小顆粒吸走了，把黑木耳撈出后再用清水沖洗，很快黑木耳就可以干凈的食用了。 2、黑木耳泡發(fā)后，加入少許鹽進行清洗，反復揉搓后，把黑木耳撈出再用清水沖洗，這樣黑木耳就被清洗干凈了。 黑木耳怎么泡發(fā) 3、黑木耳泡好后，再水中加入一些食用醋，然后用手輕輕揉搓，這樣黑木耳中的沙土和臟東西就被清除了，這種方法不僅簡單，清洗的效果也非常好。
泡發(fā)黑木耳前，要做到兩凈一低。泡發(fā)容器要洗干凈防止有油污；泡發(fā)的水要干凈，不得有雜質(zhì)或混濁物；水溫要低，如果有條件最好在浸泡的水里放上幾塊冰塊，以降低水溫，適宜的水溫是15-25℃左右。
這個水溫是黑木耳子實體生長時所需要的自然生長溫度。黑木耳是在長至八九分成熟時采摘的，在20-30℃的溫度范圍內(nèi)七八個小時就曬干了，干燥的狀態(tài)就是水分下降的過程，但黑木耳的內(nèi)部膠質(zhì)狀組織并沒有死亡（干黑木耳存放三五年后，浸泡復原后它照樣生兒育女，彈射孢子），浸泡就是要恢復黑木耳生長時的物理狀態(tài)。只有這個溫度的水才適宜黑木耳恢復到生長時的狀態(tài)，只有恢復到生長狀態(tài)的黑木耳，才口感好、泡發(fā)率高、商品性強。
15-25℃的水溫浸泡八小時左右，黑木耳就能吸足水分，恢復到生長時的物理狀態(tài)。這時可用清水沖洗去雜質(zhì)、去根、洗凈后熗、炒、拌、煮各種吃法均可。
目前有些人浸泡木耳習慣用溫水或熱水，這樣的水溫（特別是熱水）會殺死黑木耳組織中的活性物質(zhì)，黑木耳組織不能正常復原，膠質(zhì)狀組織不能延伸，口感不好，商品性差。
適宜溫度浸泡的黑木耳，它的膠質(zhì)狀組織才能得以正常復原，一斤干黑木耳能浸泡出20-30倍的鮮木耳，這時的黑木耳完全是生長時的鮮活狀態(tài)，食用無論是口感還是功能都是最佳時。
適宜的水溫時間也不能泡的太短或太長，時間太短，它沒有吸足水分，膠質(zhì)狀組織不能復原，時間太長，子實體內(nèi)的成分和膠質(zhì)物析出，組織松軟，營養(yǎng)成分流失，口感變差。
泡發(fā)黑木耳為了省事可一次多泡點，做四五次吃完的量，一次泡發(fā)后分別放在保鮮袋內(nèi)扎緊袋口放入冰箱冷藏室的4℃溫度范圍保藏，隨吃隨取。
關(guān)于木耳泡久了還能吃嗎？其實我們在平時泡木耳的時候只要把木耳泡軟就可以了，是不需要泡的太久的，水溫和時間都要把握好，如果泡的太久，木耳中的一些營養(yǎng)就會流失，雖然也是可以吃，但是功效就沒有那么好了。
相信大家對于黑木耳肯定是不會陌生的吧，黑木耳是我們常見的一種食材，黑木耳不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃黑木耳可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，黑木耳有美容養(yǎng)顏以及減肥瘦身的功效，此外黑木耳還能起到預防心腦血管的好處呢，下文我們介紹一下常吃黑木耳的好處。
1、養(yǎng)顏美容之佳品
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補血，預防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。
3、預防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
正常人每天食用10—15g。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
人們都知道，頭發(fā)變白與精神緊張、過度憂慮有關(guān)，河北醫(yī)大一院中醫(yī)科主任白亞平介紹，防治頭發(fā)變白，除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進頭發(fā)的正常生長。
微量元素鐵和銅是促進頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。還有一些食物也有烏發(fā)作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。
經(jīng)常食用黑木耳，會使血液黏稠度降 低，并且由于黑木耳當中含有多達九種的抗凝血物質(zhì)，與洋蔥、大蒜等辛香料類似，但 卻又不如它們一般具有刺激性，能有效預防或溶解血栓，緩和冠狀動脈粥狀硬化等相關(guān)癥狀。
很多人喜歡吃木耳，木耳不僅含有很多的營養(yǎng)價值，做法也是很多的，涼拌木耳就是比較受歡迎的一種做法，那么涼拌木耳的做法是什么呢?吃木耳對身體也有很多的好處，木耳的功效和作用有哪些呢?我們經(jīng)?？吹匠阅径卸镜男侣劊阅径淖⒁馐马椨心男?
涼拌木耳的做法
準備材料：干木耳一把、香菜5根、大蒜半頭、紅椒半個、黃椒半個、白醋1湯匙(15ml) 、陳醋1湯匙(15ml)、 鹽1/2茶匙(3克)、白糖1茶匙(5克)、雞精1/4茶匙(1克)、辣椒油1茶匙(5ml)、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。
2、鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
3、將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成50px長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成100px長的細絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。
4、將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。
涼拌木耳相比于其他的涼拌菜來說，更加的營養(yǎng)養(yǎng)生，中國人都講究食補，涼拌木耳很好的將口味和營養(yǎng)綜合在了一起。趕緊嘗試一下吧!
木耳的功效與作用
1.清理腸胃
黑木耳中含有很多的植物膠原蛋白、植物堿等等物質(zhì)，這些物質(zhì)對于人體的異物具有很好的融化和分解的作用，之后將這些異物排出體內(nèi)。經(jīng)常食用黑木耳還能清理人體的消化道和腸胃。所以容易吸附空氣中異物的人可以對吃一些黑木耳來清理腸胃。
2.排出結(jié)石
黑木耳中含有一種物質(zhì)叫做植物堿，植物堿能夠促進人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質(zhì)，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結(jié)石，使腎結(jié)石或者膽結(jié)石排出人體外。
相信大家對于木耳肯定是不會陌生的吧，木耳是我們常見的一種菌類，木耳不但可以食用而且食用價值還非常高，木耳里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃木耳可以起到提高人體免疫力和補氣血的功效，此外木耳還有清理腸胃和預防癌癥等效用，下文我們給大家介紹一次常吃木耳對身體好不好。
1.補氣血
木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘
能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃
木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
常吃木耳是非常好的，我們都知道黑木耳具有較高的營養(yǎng)價值和一定的藥用價值，黑木耳含有人體必須的8種胺基酸和維生素，還含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，木耳的吃法有很多，可以炒也可以涼拌，或是做湯，大家可以動手試試。
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