四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
四季的養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
四季豆在中國(guó)北方叫豆角等，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。那么四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧！
四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值剖析
又叫菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角等，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類(lèi)同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
四季豆的功效：
扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
適合人群：
一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。
適用量：每次50～70克。
小編提示：烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證扁豆熟透。扁豆，特別是不經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2～4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康，為防止中毒發(fā)生，扁豆食前加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
注意：
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化；
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒；
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
食療作用
1、四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；
2、化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；
3、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；
4、主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。
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四季豆是家家戶戶都會(huì)食用的一種蔬菜，四季豆的味道和豇豆類(lèi)似，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻高于豇豆，而且四季豆能烹飪出更多的菜肴，味道可塑性更強(qiáng)，是家常菜中固定的菜品之一，四季豆做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常多，下面就來(lái)看看詳細(xì)的講解吧。
四季豆有益于心臟：四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。
四季豆富含微量元素：四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來(lái)源，能很好地穩(wěn)定血壓，減輕心臟的負(fù)擔(dān)。強(qiáng)壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素k。研究表明，維生素k能增加骨質(zhì)疏松病人的骨密度，降低骨折的風(fēng)險(xiǎn)。
1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進(jìn)一步切細(xì)，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出（可適當(dāng)撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。
5、鍋內(nèi)留底油，先將花椒投入炒制微黑時(shí)放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香，記住要炒的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則容易把食材炒干，影響口感。
8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關(guān)火即可。
四季豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆的營(yíng)養(yǎng)元素很豐富,如蛋白質(zhì),維生素,礦物質(zhì),葉酸,碳水化合物等等,吃四季豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)免疫力,提高抵抗力,強(qiáng)身健體。
據(jù)測(cè)定,四季豆含有銅元素,銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以促進(jìn)頭發(fā),骨骼,皮膚,腦部和肝臟等的健康發(fā)育。
大部分人只知道四季豆含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它還具有重要的藥用價(jià)值。
另外,四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補(bǔ)充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進(jìn)腦部發(fā)育等等。
四季豆也含有豐富的無(wú)機(jī)鹽,吃四季豆,補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,可以維持體內(nèi)的酸堿平衡,促進(jìn)新陳代謝。
四季豆具有豐富的功效如促進(jìn)身體的發(fā)育,維持體內(nèi)的酸堿平衡,抑制癌細(xì)胞,消除脹氣等等。
四季豆富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
四季豆還富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。
四季豆炒肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)78.91
碳水化合物(克)6.51
脂肪(克)3.58
蛋白質(zhì)(克)6.29
纖維素(克)1.06
四季豆炒肉的宜忌人群
四季豆的宜忌人群
一般人均可食用。
1、適合骨質(zhì)疏松者食用。據(jù)測(cè)定,四季豆含有銅元素,銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以維持骨骼的健康。
2、適合癌癥患者食用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。
3、適合女性食用。四季豆含有銅元素,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng),保持皮膚的健康。
干煸四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆?fàn)I養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。
四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補(bǔ)充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進(jìn)腦部發(fā)育等等。四季豆也含有豐富的無(wú)機(jī)鹽,吃四季豆,補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽,可以維持體內(nèi)的酸堿平衡,促進(jìn)新陳代謝。四季豆具有豐富的功效如促進(jìn)身體的發(fā)育,維持體內(nèi)的酸堿平衡,抑制癌細(xì)胞,消除脹氣等等。
1、新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
2、成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。
3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等(一般認(rèn)為,膳食中鈣與磷的比值低時(shí)會(huì)使身體對(duì)該的利用率降低)。因此,食用四季豆的時(shí)候,應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶制品和綠葉蔬菜等。
4、豆中能提供充分的鐵和鉀,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質(zhì)類(lèi)的物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng),故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒,對(duì)機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。
干煸四季豆的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)117.36
碳水化合物(克)5.73
脂肪(克)5.08
蛋白質(zhì)(克)13.33
纖維素(克)1.11
干煸四季豆的宜忌人群
哪些人不能吃四季豆
腹脹者
四季豆的適用人群
一般人均可食用。
1、適合骨質(zhì)疏松者食用。據(jù)測(cè)定,四季豆含有銅元素,銅對(duì)人體的健康來(lái)說(shuō)有著不容忽視的作用,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以維持骨骼的健康。
2、適合癌癥患者食用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用。
3、適合女性食用。四季豆含有銅元素,吃四季豆,補(bǔ)充銅元素,可以促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng),保持皮膚的健康。
四季豆可以說(shuō)是我們?cè)谑袌?chǎng)上隨時(shí)都可以購(gòu)買(mǎi)得到的一種豆類(lèi)，而且四季豆的烹飪方法有很多種，不管是南方還是北方，四季豆的產(chǎn)量是非常高的，也是人們飯桌上的一個(gè)家常菜必備的食物，蠔油四季豆是經(jīng)常做的一道菜，那么在耗油四季豆的制作過(guò)程當(dāng)中，需要注意哪些方法和技巧呢?
實(shí)際四季豆到雖然是比較普通的一種食材，但是在食用的過(guò)程當(dāng)中一定要注意煮熟，因?yàn)樗募径谷绻蟛皇斓脑捠呛苋菀壮霈F(xiàn)中毒的情況的，所以在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，大家一定要注意這一點(diǎn)。
主料
四季豆100克，牛肉100克 輔料 蒜頭1瓣
配料
色拉油半大匙, 腌料：姜汁半小匙，米酒、醬油各半大匙，淀粉少許.香油少許，蠔油半大匙，豆瓣醬半小匙，胡椒粉、鹽少許
制作步驟
第1步 四季豆放入加有鹽的滾水中燙一下，撈出后切成4-5厘米大小的段。
第2步 蒜頭切碎。
第3步 牛肉切薄片，用調(diào)好的腌料腌漬。
第4步 鍋燒熱加入色拉油，先爆香蒜茸，再加入豆瓣醬、牛肉下鍋炒開(kāi)。再加入四季豆混炒。
第5步 加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入蠔油混炒一下，淀粉下鍋快炒，滴下香油即可起鍋。
四季豆是比較常見(jiàn)的一種時(shí)令蔬菜，含有比較豐富的蛋白質(zhì)還有氨基酸等元素，可以幫助我們一起剪平，利水消腫，所以說(shuō)所以說(shuō)四季豆已經(jīng)成為了飯桌上的?？?，但是一定要遵守四季豆煮熟再吃的原則，避免四季豆中毒的出現(xiàn)。
四季豆就是我們生活中很常見(jiàn)的蕓豆，是一種很常見(jiàn)的菜品，滋味十分的清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，稱為餐桌上的美食。四季豆富含豐富的維生素c，還能為身體提供一定的礦物質(zhì)成分，是食用價(jià)值很好的菜品，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。很多的人?duì)于四季豆不了解，我們就來(lái)看一下涼拌四季豆主要有哪些內(nèi)容?
四季豆食用的方式是多種多樣的，我們可以用來(lái)炒菜、做湯或者是涼拌都是不錯(cuò)的選擇，根據(jù)自己的喜好選擇食用的方式，但是需要注意的是四季豆富含一定的毒素，我們需要做好這方面的處理工作。
涼拌四季豆?1.準(zhǔn)備四季豆。2.折成段后洗凈后入開(kāi)水鍋焯熟。3.熟后撈出入實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的冷開(kāi)水中冷卻。(便于保持顏色翠綠 4.把上述所有調(diào)料混合攪拌均勻。5.四季豆擺盤(pán)。6.淋上調(diào)好的料汁即可食用
四季豆無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類(lèi)同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是，烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2.烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透，否則會(huì)發(fā)生中毒。 3.為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)該先將豆煮熟后撈出，再加上調(diào)味佐料燜煮，便可以解毒性。4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于涼拌四季豆的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢宰约簺霭杷募径?，但是需要注意將四季豆做熟，以免產(chǎn)生毒素對(duì)我們的身體不利。如果食用之后出現(xiàn)腹瀉的情況，可以適當(dāng)?shù)暮葻岵杷蛘呤羌t糖水，如果病情嚴(yán)重就需要及時(shí)的就醫(yī)。
眾所周知四季豆是家常菜中非常普遍的一種食材，不同的做法能制作出不同風(fēng)味的菜肴，最常見(jiàn)的菜就有土豆燉豆角、清炒四季豆、干煸四季豆、涼拌四季豆等。肉末四季豆也是家常菜中最普遍的一種，簡(jiǎn)單易做，好吃開(kāi)胃、可是要想把這道菜做好也要講究方法。
下面我們一起看看肉末四季豆的制作方法，大家都知道四季豆生吃容易中毒。因此一定要炒熟后才能食用。為了方便易熟可以先用熱水把四季豆先過(guò)水焯熟，焯水后趕緊用冷水反復(fù)沖洗幾次，這樣四季豆不會(huì)變黃還會(huì)保持翠綠色。下面一起看看制作肉末四季豆要注意哪幾點(diǎn)?
肉末四季豆
食材
四季豆 350克 適量 肉末 120克 適量 水淀粉 適量 蔥片 適量 姜絲 適量 蒜末 適量 鹽 適量 料酒 適量 生抽 一勺 糖 適量 醋 適量 胡椒粉 適量 雞精 適量 香油 適量 老抽 少許
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好四季豆。
2.肉餡加少許生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。
3.四季豆焯水后切成碎末。
4.四季豆焯水后切成碎末。
5.然后放入肉末翻炒。
6.等肉末炒干水分放入蔥姜翻炒。
.7.翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。
8.翻炒均勻后加入四季豆末翻炒。
9.翻炒四季豆完全熟了放入蒜末。
10.蒜出來(lái)香味放入鹽和雞精，淋少許香油出鍋即可。
11.做好肉末四季豆裝盤(pán)即可。
以上幾點(diǎn)就是肉末四季豆的制作方法，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)如何制作肉末四季豆已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。喜好吃四季豆的朋友不妨動(dòng)手自己試試，喜好吃辣的朋友可以在烹炒的時(shí)候放入干辣椒，增加辣味，肉末可以選用豬肉，也可以根據(jù)自己喜好換成羊肉、牛肉、雞肉等。
四季豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，這種蔬菜是在夏天成熟的，現(xiàn)在在冬天的時(shí)候也能夠見(jiàn)到這種蔬菜，吃起來(lái)口感是香香脆脆的，它的顏色看起來(lái)是嫩綠色的，大多數(shù)人在吃四季豆的時(shí)候都會(huì)切一些肉絲炒著吃，這樣吃起來(lái)四季豆的味道非常的可口，那么一盤(pán)四季豆的熱量大概是多少呢?
四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子。是老百姓餐桌上十分常見(jiàn)的蔬菜之一。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
食用效果
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);
化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;
有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;
主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
適用人群
一般人群均可食用。
1. 婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;
2. 不適宜腹脹者。
吃四季豆的時(shí)候其實(shí)，大家比較熟悉的就是干煸四季豆，一起炒四季豆，因?yàn)檫@種吃法比較的輕松簡(jiǎn)單，但是對(duì)涼拌四季豆，可能很少有人會(huì)吃吧！那么你有了解過(guò)涼拌四季豆的具體制作方法是怎么樣的嗎？下面就為大家來(lái)具體介紹一下，這些食物的制作技巧步驟。
1，豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段。
2，用沸水焯菜的竅門(mén)是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味（如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來(lái)去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠）
3，將豆角擺好盤(pán)，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥。
4，熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油?；ń妨瞥霾灰瑢⒂蜐踩攵菇侵?。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
收起 ?
因?yàn)樘鞖獗容^炎熱，所以很多人會(huì)選擇吃涼拌菜，但是涼拌菜也應(yīng)該注意制作的方法和步驟，這樣才會(huì)讓自己吃起來(lái)更加的安全健康，所以在制作之前這些問(wèn)題，每個(gè)人都需要全面的認(rèn)識(shí)和考慮清楚，才能吃得健康。
香腸跟四季豆是兩種常見(jiàn)的食材，兩者也是經(jīng)常拿來(lái)一起炒的，主要是四季豆炒香腸，可以將香腸的味道混入四季豆里面，可以對(duì)四季豆提味是很好的。對(duì)于香腸炒四季豆的制作方法，大家可以多了解一下，這樣可以提高大家的手藝，而且可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且品嘗到美味的食物。
原料：香腸1根、四季豆。
美食做法
1、將四季豆洗凈，摘去兩頭，撕去老筋;香腸用溫水泡五分鐘，然后切成片;
2、鍋中加水燒開(kāi)，下入四季豆，煮熟后撈起瀝干。(四季豆內(nèi)含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制時(shí)必須加工熟透才能食用，否則易發(fā)生中毒。);
3、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱后，放入蒜末爆香，倒入香腸調(diào)入少許料酒和醬油，小火翻炒1分鐘撈出;
4、鍋中倒適量油，下入蒜末和四季豆煸炒。炒至四季豆表皮呈微皺狀，有些許“虎皮”，加適量鹽調(diào)味。此時(shí)下入香腸片，翻炒均勻，繼續(xù)炒3分鐘左右即可。
5、四季豆炒香腸好了，還是很下飯的一道家常菜。
四季豆的功效與作用
1.補(bǔ)充葉酸
四季豆中含有葉酸，因此食用四季豆可以補(bǔ)充葉酸，而葉酸能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，并且葉酸還能預(yù)防腫瘤癌癥。
2.促進(jìn)身體發(fā)育
四季豆中含有微量元素銅，而銅元素能夠促進(jìn)身體發(fā)育，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育而言是必不可少的，銅元素可以促進(jìn)骨骼，皮膚，內(nèi)臟的發(fā)育，銅元素還可以促進(jìn)頭發(fā)的發(fā)育，能夠養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)。并且四季豆中還含有尿毒酶，皂甘以及多種球蛋白，這些物質(zhì)能夠提高人體的免疫能力，增強(qiáng)抵抗力。
3.維持人體的酸堿平衡
四季豆中含有豐富的無(wú)機(jī)鹽，而無(wú)機(jī)鹽能夠維持人體內(nèi)的酸堿平衡，從而維持人體的各種循環(huán)系統(tǒng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。
4.健脾養(yǎng)胃
四季豆中含有蛋白質(zhì)，富含多種氨基酸，在中醫(yī)眼中，四季豆健脾而不滯膩，益氣健脾。
5.強(qiáng)壯骨骼
一般來(lái)說(shuō)強(qiáng)壯骨骼是指食物中含有豐富的鈣元素，從而攝取大量的鈣元素預(yù)防骨質(zhì)疏松，而四季豆并不是這樣的，四季豆中的鈣元素的含量并沒(méi)有很高，但是四季豆中含有大量的維生素K，而維生素K能夠增加骨質(zhì)疏松的患者的骨密度，從而起到強(qiáng)壯骨骼的功效。
6.保護(hù)心臟
四季豆中含有可溶性的膳食纖維，而這些可溶性的纖維能夠降低血液中膽固醇的沉積，促進(jìn)膽固醇的排出，同時(shí)還富含維生素A和維生素C，這兩種維生素也是能夠預(yù)防膽固醇在血液中的沉積，并且四季豆中還含有微量元素鎂和微量元素鉀，這兩種微量元素能夠幫助人體穩(wěn)定血壓，從而降低心臟的負(fù)擔(dān)，保護(hù)心臟。
7.減肥
四季豆中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸道中廢棄物的排出，并且四季豆中還含有皂甙這種物質(zhì)，皂甙能夠降低人體對(duì)于脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪的新陳代謝。四季豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，熱量也很低，所以四季豆是低脂肪低熱量的食物，因此四季豆是一種很好的減肥食物。
四季豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以健脾開(kāi)胃又能促進(jìn)消化，有助于調(diào)節(jié)我們的干燥，幫助我們緩解失眠，氣血不暢，脾胃消化不良，有水腫和濕氣的現(xiàn)象，同時(shí)還能預(yù)防中暑，夏天可以多吃四季豆，不過(guò)四季豆在切的時(shí)候要注意方法和工具很重要，刀工方面也很重要。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。
2.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
3.可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
4.夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
5.四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適用人群一般人群均可食用。
1.婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用。
2.適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
3.腹脹者忌食。
食用效果1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)。
2.化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。
3.有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
4.主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
四季豆切絲的方法：將四季豆排成排，左手輕輕壓住，右手持刀，斜著切，這樣切出來(lái)的四季豆絲非常勻稱。四季豆絲的做法：1.四季豆洗凈，剔除豆筋，切斜絲2.裝盤(pán)備用3.青椒切絲4.紅椒切絲5.生姜大蒜切絲6.鍋中放油7.油溫七成熱時(shí)，放姜蒜爆鍋8.再放入青紅椒9.放入四季豆絲煸炒，沿鍋邊淋入適量水，把四季豆?fàn)F兩分鐘10.放入豆瓣醬11.放入十三香，鹽12.放入雞精翻炒13.出鍋即可
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