羊肉搭配什么有營養(yǎng),3搭5不搭!
羊肉什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新。”隨著社會的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問,不注意平日的養(yǎng)生,好比千里之堤,潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《羊肉搭配什么有營養(yǎng),3搭5不搭!》,希望能為您提供更多的參考。
冬季寒冷,吃一些暖熱性的食物對身體健康有很好的作用。那么羊肉和哪些食材搭配更有營養(yǎng)?和哪些食材搭配是禁忌呢?下面就趕緊和小編一起來看一下吧。
羊肉最適合搭配什么?
1、豆腐和蘿卜
豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發(fā)揮蘿卜消積滯、化痰熱的作用。
2、黑豆
羊肉富含動物性蛋白質(zhì),黑豆富含植物性蛋白質(zhì),兩者正好可以互補(bǔ),促進(jìn)蛋白質(zhì)的全面吸收。黑豆含有較多的植物固醇和不飽和脂肪酸,可以減少人體對羊肉中的膽固醇和飽和脂肪酸的吸收,對降血脂有一定幫助。黑色入腎,因而黑豆還可以增強(qiáng)羊肉補(bǔ)腎暖身的效果。
3、生姜
羊肉補(bǔ)血溫陽,生姜止痛祛風(fēng)濕,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開胃、壯陽。
羊肉不宜和什么搭配
1、忌與茶同食
茶水是羊肉的“克星”。這是因為羊肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時喝茶,會產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2、不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3、忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
4、部分病癥忌食羊肉
經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5、不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因為羊肉與南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時也應(yīng)少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,可最近有很多人詢問,飯店里有些用山羊肉做的菜,比如“燉黑山羊肉”、“清燉山羊肉”等,到底和綿羊肉有什么區(qū)別?
從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過,從營養(yǎng)成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別,就是中醫(yī)上認(rèn)為,山羊肉是涼性的,而綿羊肉是熱性的。因此,后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用,適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:
一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發(fā)散,不黏手;
二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細(xì)短,山羊肉纖維粗長;
四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。
從吃法上說,山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來,由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低,還用它開發(fā)出了很多保健食品。
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉是一種膻味比較重的肉食,但是這并不能阻擋人們對羊肉的喜愛,因為人們有很多去除羊肉膻味的方法,能夠讓羊肉成為生活中的一道美味佳肴,而羊肉制作餃子餡是現(xiàn)代非常流行的一種做法,制作羊肉餃子餡對配菜要求比較高,下面就來看看羊肉加什么菜調(diào)餡最搭呢?
羊肉加什么菜調(diào)餡的做法一:
1.將羊肉剁餡兒,倒入醬油攪拌均勻。
2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻,之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水?dāng)嚢杈鶆颍ㄒ欢ㄒ槙r針攪拌)。
3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻,視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻。
4.面粉加水和成面團(tuán),(最好提前2小時和面)分割搓成長條,切成小劑子,壓扁搟圓,包入餃子餡兒。
5. 鍋中燒開水后放入餃子,水滾后點3次涼水就OK啦。
羊肉加什么菜調(diào)餡的做法二:
1.羊肉放清水里浸泡一段時間,把血水浸泡出來。
2.沖洗干凈后,切小塊。
3.豬肉和羊肉的比例為3:7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡。
4.花椒少量用開水浸泡,冷卻后撇出花椒,只留花椒水。
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,邊攪拌邊打水。
打好的肉餡里,加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻。
6.紅蘿卜清洗干凈。
7.切成絲。
8.剁碎后,用手攥出多余水分,和肉餡放一起。
蔥姜切末后倒入肉餡里,一起攪拌均勻。
9.面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔軟的面團(tuán),醒半小時醒好的面揉搓,下劑子,搟皮,包餡。
10.水開后煮餃子。
馬上就要冬季了,冬季是個很適合進(jìn)步的季節(jié),羊肉也是上等的滋補(bǔ)佳品,現(xiàn)在很多人越來越注重養(yǎng)生,吃羊肉也需要搭配正確的食材,那么羊肉搭配什么食材才能夠發(fā)揮最優(yōu)質(zhì)的功效作用呢?
羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng),可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,時下正是吃羊肉進(jìn)補(bǔ)的大好時機(jī),說起燉羊肉的配菜,多數(shù)人首先想到的是白蘿卜,但是,最能體現(xiàn)羊肉溫陽補(bǔ)腎的功效是與豆類搭配,豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的,與其他豆類相比,其最大的優(yōu)勢是補(bǔ)腎,還能滋陰活血。
羊肉搭配黑豆的好處
第一
從中醫(yī)的角度分析,黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效,而羊肉具有“補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補(bǔ)腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
第二
羊肉和黑豆都是富含蛋白質(zhì)的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)能夠氨基酸互補(bǔ),更有利于蛋白質(zhì)的利用;
第三
羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用,同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助于降低血脂,保護(hù)血管;
這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10:1,具體做法是
將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;把羊肉洗凈切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進(jìn)行沸水焯燙,注意焯燙時間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當(dāng)中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生姜、蔥段等可以去膻的調(diào)料,調(diào)味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;調(diào)料加好之后,大火燒開,然后改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據(jù)自己的口味放入鹽、蔥等調(diào)味即可。
羊肉其他搭配方法
羊肉時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
調(diào)料搭配有講究做羊肉的時候,最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時還并可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋,因為羊肉性熱,益氣補(bǔ)虛,而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃,以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶,否則會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),容易引發(fā)便秘。
小提醒:立春之后少吃羊肉
立春一過,天氣回暖,熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”,稍不留神就有可能補(bǔ)過了頭。
確實,羊肉能助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損,是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。冬季常吃,不僅可以增加人體熱量、抵御寒冷,還能增加消化酶、保護(hù)胃壁、修復(fù)胃黏膜、幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。但是,進(jìn)入正月,特別是立春以后,羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴了,否則會對身體不利。
上面為大家介紹了羊肉搭配吃什么好,黑豆、蘿卜、生姜都是不錯的選擇,但是要注意,體熱、容易上火、大便干燥的人要少吃羊肉。
讓我們也親自動手做一做清涼可口的美味,增添一點生活的情趣,當(dāng)你的愛人回家,看到桌子上擺著一碟賞新悅目的小美味會多么開心呀。
1.將薏仁加水煮開,水沸后等薏仁熟透、湯汁呈濃稠狀即可(約一小時)。放涼后擺冰箱備用。
2.將苦瓜表皮徹底洗凈,小心去掉當(dāng)中的籽,切塊后放入果汁機(jī),與鳳梨同打成果汁。
3.蛋白打勻,加入牛奶和醋,輕輕攪拌均勻后,用濾網(wǎng)過篩,裝入小碗中,蓋上保鮮膜,大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪。
木瓜擁有多種維他命 B群、胡蘿卜素等營養(yǎng),加上所含的特殊蛋白酶,能夠快速吸收鮮奶中的蛋白質(zhì)。而蛋白質(zhì)可以促進(jìn)肌膚新陳代謝正常,保持彈性,提供抗老化、抗氧化的全面性功能。這道濃、醇、香、滑的甜品,早上起來吃一盅,絕對是超幸福的事喔!
這道早餐其實和我們所熟悉的牛奶+谷類脆片類似,不同之處只在于把牛奶換成優(yōu)格、谷類脆片換成薏仁,再加上令人看到就心情愉悅的草莓罷了。
有人愛吃葷菜,但又怕胖,有沒有兩全其美的法子?從營養(yǎng)學(xué)上講,葷素搭配有互補(bǔ)性,而從中醫(yī)保健角度來看,合理的葷素搭配還能加強(qiáng)食療功效。
幾款葷素黃金搭檔:
牛肉配土豆:
牛肉營養(yǎng)價值高,能強(qiáng)健脾胃,冬天吃牛肉,還能暖胃,但牛肉纖維粗,會刺激胃黏膜,放些土豆保護(hù)胃,而且土豆的營養(yǎng)也很好;牛肉加芋頭,補(bǔ)中益氣,能緩解便秘。
羊肉配生姜:
羊肉補(bǔ)血溫陽,生姜止痛祛風(fēng)濕,相互搭配,生姜祛羊肉的腥膻味,幫助羊肉發(fā)揮溫陽祛寒的功效;羊肉加山藥補(bǔ)血、強(qiáng)身、通便;加香菜開胃、壯陽。
魚肉配豆腐:
魚肉中蛋氨酸含量豐富,苯丙氨酸含量少,而豆腐卻相反,兩者一起吃,可取長補(bǔ)短,豆腐含鈣較多,正好借助魚體內(nèi)維生素D,提高人體對鈣的吸收率,適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子:
雞肉可以增強(qiáng)人體的造血功能,栗子重在健脾,有利于吸收雞肉的營養(yǎng)成分,最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥:
老鴨可補(bǔ)充人體水分、補(bǔ)陰、消熱、止咳,山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng),與鴨肉伴食,可消除油膩,補(bǔ)肺。
豬肉配洋蔥:
洋蔥能促進(jìn)脂肪代謝,降低血液黏稠度,減少吃豬肉脂肪高的副作用,豬肉屬于百搭葷菜,配冬瓜、百合,有潤腸效果;加海帶,祛濕止癢;加南瓜,降血糖;加豆苗,利尿、消腫。
山楂是緩解兒童積食的好水果,但吃多了容易蛀牙,而且有些孩子也不喜歡山楂偏酸的口味。這個時候,可將山楂作為輔料,搭配在孩子愛吃的菜肴中。
“百搭食材”營養(yǎng)全面的山楂
山楂真算得上是“百搭食材”,不但形色誘人,營養(yǎng)還很全面。除了咱們常吃的冰糖葫蘆、山楂糖球外,泡茶、配菜、做發(fā)糕,翻著花樣照舊能吃出新鮮口味。來看看專家們的山楂吃法。
上班族拿山楂片泡泡茶
中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)師陳云珍:山楂的降脂功效是公認(rèn)的。對于經(jīng)常在外應(yīng)酬的“外食”一族,很容易血脂偏高、消化不良,可將山楂片泡水,放四五片山楂即可。也可以搭配上金銀花或者檸檬片襯著“主角兒”山楂,每天堅持喝幾大杯。另外,山楂的抗衰老功效位居群果之首,很多抗衰老保健品中都添加了山楂成分,對于上班族來說,喝些檸檬山楂水,是最簡單的養(yǎng)顏美容招了。
給孩子做頓山楂果燉翅
北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科崔軍:山楂是緩解兒童積食的好水果,但吃多了容易蛀牙,而且有些孩子也不喜歡山楂偏酸的口味。這個時候,可將山楂作為輔料,搭配在孩子愛吃的菜肴中。比如孩子喜歡吃雞翅,那就在燉雞翅的時候放幾顆。山楂有助于加速肉中蛋白質(zhì)的分解,不但肉熟得快,也更利于蛋白質(zhì)的吸收與消化。這道菜口感也不錯,酸酸的,不僅沒有了油膩味,消化起來也很快,孩子自然愛吃了。做什么菜都可以加一點,養(yǎng)成習(xí)慣就可以了。
老人們可吃些山楂發(fā)糕
清華大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科王玉梅:牙口不好的老年人,可試試用山楂和面做發(fā)糕。把面粉、雞蛋攪成糊,放進(jìn)點干酵母粉發(fā)20分鐘,趁著這個空當(dāng),把山楂洗干凈,然后去核,切小丁。面發(fā)起后再將山楂粒放入面糊中拌勻,這樣也才能保證山楂粒分布均勻。蒸發(fā)糕我有個小竅門,可以省時又省火。把發(fā)好的面放進(jìn)微波爐里高火4分鐘,自制的山楂發(fā)糕就能輕松搞定。山楂的酸甜配上小麥和牛奶的香氣,酸甜適中。每周吃兩回,不但促進(jìn)消化,對降血脂,防止動脈粥樣硬化都有好處。
豆腐五種搭配法更營養(yǎng)
腐滑嫩可口,是很多人喜愛的食物,它含有豐富的營養(yǎng)元素,可以清熱解毒、補(bǔ)脾益胃,搭配一些其它食物還會有不同的功效,下面我們就來看看豆腐的營養(yǎng)搭配方法。
1、加牛奶,補(bǔ)鈣養(yǎng)肺
牛奶和豆腐堪稱完美搭配,一個是植物蛋白,一個是動物蛋白,合二為一,自然效果是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合。
2、加海帶紫菜,能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng),還對預(yù)防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質(zhì),能防止引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩:引起體內(nèi)碘的排泄,如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以,吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜,就兩全其美了。
3、放青菜、木耳,更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富,但膳食纖維卻比較缺乏,單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點。另外,木耳和青菜還含有許多能提高免疫力,預(yù)防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高,應(yīng)先焯一下再和豆腐一起烹調(diào),以免影響豆腐中鈣的吸收。
4、配點肉,蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù),它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐,當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會差。不過,豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特別適合人體的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物,就能和豆腐起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用,使豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。而這些高質(zhì)量蛋白的食物,就非肉類和雞蛋莫屬了。因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能讓豆腐的蛋白質(zhì)更好吸收。
5、加蛋黃、血豆腐,鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時要補(bǔ)維生素D一樣,吃豆腐要補(bǔ)鈣,就要搭配一些維D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中,維生素D起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富,北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多,但在吃豆腐時,搭配維生素D含量豐富的食物才能更增效用。
蛋黃含有很豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內(nèi)臟,如肝臟,血液中的維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外,雞胗、豬肝等動物內(nèi)臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
上面為大家介紹了豆腐的營養(yǎng)搭配方法,豆腐的吃法很多,不同的吃法又有不同的功效,大家可以根據(jù)自己的口味選擇不同的吃法。
大家都知道,豆制品是很具有營養(yǎng)價值的食物,而豆腐又是豆制品當(dāng)中的精華,因此,建議大家多吃豆腐。但是豆腐怎么吃才好吃?怎么吃又是最有營養(yǎng)的呢?下面為大家介紹幾種營養(yǎng)豆腐的搭配,幫助大家換著口味吃得健康。
食物營養(yǎng)
食物營養(yǎng)搭配之豆腐配魚
豆腐的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的苯丙氨酸,而魚則含有大量的蛋氨酸,因此將兩者結(jié)合起來,便能使得營養(yǎng)搭配合理。
另外,豆腐當(dāng)中含有大量的鈣質(zhì),魚當(dāng)中又富含維生素d,而維生素d又可幫助提高人體對鈣的吸收,因此,兩相結(jié)合,很是健康。
食物營養(yǎng)搭配之豆腐配肉蛋
豆腐當(dāng)中雖含有豐富的蛋白質(zhì),但是卻沒有人體所需的蛋氨酸,如果單獨制成菜品,其中蛋白質(zhì)的利用率便會降低。不過,如果能將豆腐與肉類或者是蛋類一起烹飪,則可以使得其中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)利用率增加,是不可多得的好搭配。
食物營養(yǎng)搭配之豆腐配海帶
豆腐及其大豆制品,營養(yǎng)豐富,價格便宜,能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素 B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐中還含有多種皂角甙,能阻止過氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,抑制脂肪吸收,促進(jìn)脂肪分解;但皂角甙又可促進(jìn)碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海帶含碘豐富,將豆腐與海帶一起烹調(diào),是十分合理的搭配。
這些搭配合理的豆腐飲食菜品,可大大提高其中的營養(yǎng)價值,對人體的健康是非常有利的。另外,大家還可多吃奶制品、蛋類、白肉、蔬果等,這些食品都含有人體所需的物質(zhì),多吃可以讓大家活得健康。
單一的減肥食品瘦得快反彈得也快,只有均很的營養(yǎng)才能讓你真正瘦下來。下面,小編就幫你用5大減肥食品與其他食材營養(yǎng)搭配,為你打造最有效的減肥食譜,讓你甩脂瘦身更有效。
單品減肥法只能讓你瘦一陣子
蘋果、卷心菜這類曾引起風(fēng)潮的單品減肥法,讓不少人誤解為只要單吃某種食物便能瘦身。但這樣持續(xù)3餐只食用蘋果之類食材的極端減肥方法,也讓許多人發(fā)出怎么還是瘦不了的哀嘆。
若只食用某種低熱量食材,因為1天所攝取的總熱量減少,所以體重可以暫時減輕。但是,若持續(xù)無糖類和脂肪的飲食,連基礎(chǔ)代謝所需的熱量都無法確保。結(jié)果,身體為了不再消耗多余熱量,反而陷入代謝降低的惡性循環(huán)中。
營養(yǎng)均衡才能瘦一輩子!
單獨存在的營養(yǎng)素?zé)o法在體內(nèi)順利發(fā)揮作用。因此需要其他的食材補(bǔ)充瘦身食材所缺的營養(yǎng)!
多種營養(yǎng)素透過在體內(nèi)相互作用,才能順利地提升代謝、燃燒脂肪。此外,若只單吃海藻、菇類和蔬菜,無法充分?jǐn)z取身體所需的營養(yǎng)。
所以瘦身者如果不能均衡飲食,便無法獲得瘦身食材的益處。不單獨食用瘦身食材,而和其他食材一起食用,營養(yǎng)均衡,才能打造出不會復(fù)胖的易瘦體質(zhì)。
五大食材營養(yǎng)搭配,甩脂更速效
1.卷心菜爽脆口感大受歡迎!
瘦身獨白:我含有抗氧化作用的維生素C,和與代謝相關(guān)的鈣等營養(yǎng)素喲!
瘦身吃法:
①搭配魚、肉類
有嚼勁、容易得到飽足感是卷心菜的瘦身關(guān)鍵。而卷心菜本身所含的營養(yǎng)素并不多,所以最好善用其平淡的味道,搭配黃綠色蔬菜、肉、魚、豆類等其他食材,活用于各式料理。
像是在肉丸子中加入卷心菜,不僅能增加酥脆口感,也增加了料理分量,只吃了平常一半的肉量,即可獲得大大飽足感,熱量自然也降低了喲!
②餐前食用
準(zhǔn)備好一桌菜色后,拿起你的白飯前,先把卷心菜啃光吧!瘦身小編包你立刻飽了一半,不會胃口大開,不知不覺吃下太多熱量。
減肥食譜推薦:丸子燒卷心菜
用料:肥瘦豬肉餡100克,卷心菜200克,雞蛋2個,植物油500克(約耗50克),醬油10克,精鹽5克,水淀粉50克,蔥、姜末兒少許。
做法:
①將卷心菜擇洗干凈,切成小塊。
②肉餡放入盆內(nèi),磕入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥末兒姜末兒拌勻。
③將油放入鍋內(nèi)燒熱,將肉餡擠成丸子,放入鍋內(nèi)炸成金黃色,撈出瀝去油。
④將植物油放入鍋內(nèi),投入卷心菜煸炒,加入精鹽炒勻后,再加醬油和少量水,燒3-5分鐘,然后將丸子放入同燒,至卷心菜入味即成。
2.海帶富含礦物質(zhì)!
瘦身獨白:我含有豐富礦物質(zhì)和有排毒作用的膳食纖維,還能降低膽固醇。
瘦身吃法:
①替代咸點
海帶有嚼勁,屬于低GI的負(fù)熱量食材。中午時到小吃店購買1份鹵海帶外帶,下午和晚上時可以當(dāng)作咸點,代替豆干、牛肉干等零食。
②加姜吃
海帶低卡高纖,且含碘可代謝體內(nèi)多余脂肪。但海帶太過偏寒,體虛的人不宜食用,可以搭配姜等熱性食材調(diào)整料理的屬性,例如海帶湯加姜煮等。
減肥食譜推薦:紅番茄醋拌嫩海帶
用料:紅番茄2個、干嫩海帶15克(泡水10分鐘還原)。雞精、米醋或檸檬汁、醬油、糖各適量。
做法:
①番茄底部先用刀劃上十字,再用開水燙,輕輕松松把皮剝下來,去皮、去籽,切成約1厘米的丁。
②所有調(diào)味料混合拌勻后,加入紅番茄和切段嫩海帶,輕松攪拌幾下即可。
3.香蕉營養(yǎng)價值、滿足感高!
瘦身獨白:我可以較全面地補(bǔ)充維生素B族和膳食纖維、蛋白質(zhì)、糖類等營養(yǎng)喲!
瘦身吃法:
①搭配豆?jié){、酸奶
豆?jié){含有蛋白質(zhì)、大豆異黃酮素,能防止骨骼脆弱、荷爾蒙失衡,而香蕉含大量食物纖維和維生素E,能分解大豆蛋白,并促進(jìn)代謝。早餐時喝1杯香蕉豆?jié){,飽足感滿點且營養(yǎng)豐富。也可以喝酸奶配香蕉喲!
②替代甜點
食用方便的香蕉,味甜又容易有飽足感,最適合當(dāng)點心食用,替代下午嘴饞想吃甜食的貪吃欲。只是,1根香蕉有80-90千卡,熱量不低,所以1次只能吃1根喲!
減肥食譜推薦:香蕉豆?jié){瘦身飲
用料:香蕉1根、無糖豆?jié){適量。
做法:
①香蕉去皮,切成3cm塊狀。
②將豆?jié){、香蕉放入果汁機(jī)。
③用果汁機(jī)榨30秒,直到香蕉變成泥狀,與豆?jié){融合。
④倒入杯子就完成了。但因香蕉豆?jié){放置一段時間,就會酸化變成茶色,建議完成后立即飲用。
4.菇類增加飽足感!
瘦身獨白:我們菇類家族含豐富的膳食纖維和維生素B族喲!
瘦身吃法:
①替代肉類
菇類低熱量又有嚼勁,多吃可有飽足感。在料理時可用菇類替代肉類,增加料理分量,兼降低熱量。
②煮鮮菇湯
用各式菇類,煮1碗鮮菇湯,就成了分量十足的瘦身輕食。各式菇類的不同口感,慢慢咀嚼,慢慢品嘗,也可以消耗許多熱量喲!
減肥食譜推薦:鮮菇湯
用料:鮮香菇50克,茶樹菇50克,蟹味菇50克,西蘭花100克,黃豆芽100克,胡蘿卜少許,姜、鹽、蘑菇精適量。
做法:
①鮮香菇、胡蘿卜切片;茶樹菇切段;蟹味菇、黃豆芽去根部;西蘭花擇成小朵;姜切末兒。
②炒鍋燒熱后,加少許油,油燒六成熱時下姜末兒爆出香味,倒入黃豆芽翻炒片刻。
③加入各種菇類,加水燒開后,再燒2?3分鐘,加西蘭花、胡蘿卜片同煮。
④最后調(diào)入鹽、蘑菇精即成。
5.豆腐大豆的蛋白質(zhì)含量高!
瘦身獨白:我除了含有維生素B族、維生素E、鈣之外,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),且不含膽固醇喲!
瘦身吃法:
①加熱食用
豆腐可補(bǔ)充瘦身時容易缺乏的蛋白質(zhì)。但其本身是冷食材,加熱食用才可以提升代謝,并且防止手腳冰冷喲!
②搭配海帶、金針菇
容易消化、三兩下就吃完的豆腐,搭配富有咀嚼感的海帶和金針菇一起食用,可以增加食用豆腐時的飽足感喲!
本文導(dǎo)讀:有些食物的搭配讓人身體更為強(qiáng)健,但有些食物搭配卻對人對身體沒有益處,比如日常所見的黃瓜和花生、海味和水果等,它們會引起身體不適,讓人遭罪!
海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
蛋糕+豆腐
這和食物的分類有關(guān),有一種分法是,將食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外,其他食物,如肉類、奶類和五谷類都是屬于密集食物。而食物配搭法是主張我們在同一餐之內(nèi)只可用一種密集食物來配合蔬菜進(jìn)食。像含蛋白質(zhì)的豆腐和含淀粉質(zhì)的蛋糕,都屬于密集性食物,同吃必然要長胖。
食物是很奇妙的,自身就有著寒,熱屬性,食物的營養(yǎng)也是豐富的,蛋白質(zhì),維生素,等等,不同的食物搭配起來達(dá)到的效果也是不同的,有些食物搭配著食用更加促進(jìn)營養(yǎng)的吸收,而有些食物搭配起來會有毀容的效果,讓你膚色變暗淡,長斑,冒痘痘等等。
汽水+巧克力
無論是何種口味的巧克力,都屬于高熱量、高糖、高脂肪的食品,不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇,茶可吸收巧克力里面的油,減少積食的概率。
黃瓜+花生
黃瓜切小丁,和煮花生米一起調(diào)拌,作為一道爽口涼菜,經(jīng)常被使用。其實,這樣搭配不是十分妥當(dāng)。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒,常用來生食,而花生米多油脂。一般來講,如果性寒食物與油脂相遇,會增加其滑利之性,可能導(dǎo)致腹瀉。
還有一些常見飲食搭配,也有讓你想象不到的壞處。
1、土豆燒牛肉:
危害:胃腸功能紊亂
理由:由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同,就勢必延長食物在胃中的滯留時間,從而引起胃腸消化吸收時間的延長,久而久之,必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
2、小蔥拌豆腐:
危害:鈣吸收障礙
理由:豆腐中的鈣與蔥中的草酸,會結(jié)合成白色沉淀物 草酸鈣,同樣造成人體對鈣的吸收困難。
3、豆?jié){沖雞蛋:
危害:營養(yǎng)無法吸收
理由:雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。
4、茶葉煮雞蛋:
危害:刺激胃,不利于消化吸收
理由:茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
5、炒雞蛋放味精:
危害:破壞雞蛋的天然鮮味
理由:雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅增加不了鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
6、紅白蘿卜混吃:
危害:影響維生素C吸收
理由:白蘿卜中的維生素c含量極高,但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合,白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此,在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
7、蘿卜水果同吃:
危害:誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[
理由:近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后,經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì) 硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時,如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等,這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解,轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸,它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用,從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
8、海味與水果同食:
危害:產(chǎn)生不易消化物質(zhì)刺激胃
理由:海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適,使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用,以間隔兩個小時為宜。
9、牛奶與橘子同食:
理由:剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊,影響消化吸收,而且還會使人發(fā)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
10、酒與胡蘿卜同食:
危害:肝病
理由:最近,美國食品專家告誡人們:酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出,因為胡蘿卜中豐富的 胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。
11、白酒與汽水同飲:
理由:因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā),并生產(chǎn)大量的二氧化碳,對胃、腸、肝、腎等器官有嚴(yán)重危害,對心腦血管也有損害。
在飲食中,學(xué)會怎么吃,怎么搭配,才會有一個健康的身體。
山楂真算得上是百搭食材,不但形色誘人,營養(yǎng)還很全面。除了咱們常吃的冰糖葫蘆、山楂糖球外,泡茶、配菜、做發(fā)糕,翻著花樣照舊能吃出新鮮口味。來看看專家們的山楂吃法。
老人們可吃些山楂發(fā)糕
清華大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科王玉梅:牙口不好的老年人,可試試用山楂和面做發(fā)糕。把面粉、雞蛋攪成糊,放進(jìn)點干酵母粉發(fā)20分鐘,趁著這個空當(dāng),把山楂洗干凈,然后去核,切小丁。面發(fā)起后再將山楂粒放入面糊中拌勻,這樣也才能保證山楂粒分布均勻。蒸發(fā)糕我有個小竅門,可以省時又省火。把發(fā)好的面放進(jìn)微波爐里高火4分鐘,自制的山楂發(fā)糕就能輕松搞定。山楂的酸甜配上小麥和牛奶的香氣,酸甜適中。每周吃兩回,不但促進(jìn)消化,對降血脂,防止動脈粥樣硬化都有好處。
給孩子做頓山楂果燉翅
北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科崔軍:山楂是緩解兒童積食的好水果,但吃多了容易蛀牙,而且有些孩子也不喜歡山楂偏酸的口味。這個時候,可將山楂作為輔料,搭配在孩子愛吃的菜肴中。比如孩子喜歡吃雞翅,那就在燉雞翅的時候放幾顆。山楂有助于加速肉中蛋白質(zhì)的分解,不但肉熟得快,也更利于蛋白質(zhì)的吸收與消化。這道菜口感也不錯,酸酸的,不僅沒有了油膩味,消化起來也很快,孩子自然愛吃了。做什么菜可以加一點,養(yǎng)成習(xí)慣就可以了。
上班族拿山楂片泡泡茶
中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)師陳云珍:山楂的降脂功效是公認(rèn)的。對于經(jīng)常在外應(yīng)酬的外食一族,很容易血脂偏高、消化不良,可將山楂片泡水,放四五片山楂即可。也可以搭配上金銀花或者檸檬片襯著主角兒山楂,每天堅持喝幾大杯。另外,山楂的抗衰老功效位居群果之首,很多抗衰老保健品中都添加了山楂成分,對于上班族來說,喝些檸檬山楂水,是最簡單的養(yǎng)顏美容招了。
自己動手做菜,確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到,下面介紹混搭意大利面的做法,自己動手做起來
2.1把蒜片,紫蘇葉,和香菇放到大碗中,倒入1.5湯匙橄欖油,少許鹽,拌均勻
3.2蒜切薄片,香菇泡發(fā)后瀝去水份,切片備用
4.1百味來通心粉放入已經(jīng)燒開的水中,滴入幾滴橄欖油,放入適量鹽,大火煮11分鐘撈出
5.2把拌好的紫蘇葉橄欖油放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中,烤20分鐘左右,中途取出翻拌一次,烤到十五分鐘的時候,整個房子都香噴噴的紫蘇味道,令人食指大動。
6.撈出后的通心粉,用少許橄欖油和一點點鹽拌勻
7.加入切小塊的小番茄,夾入烤好的油紫蘇,拌一拌,喜歡的再撒入一點點蒔蘿碎,即可享用
混搭意大利面做起來并不難,從上面的步驟介紹中,大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在,你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水,你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
薺菜搭配一物食用可輕松防癌
薺菜素有“靈丹草”的美稱,雖然是人們最為常見的一種野菜,但是薺菜卻含有豐富的營養(yǎng)價值,它的維生素、蛋白質(zhì)、鈣類含量極高,能有效的為人體補(bǔ)充所需的營養(yǎng)素。薺菜不僅是一道營養(yǎng)豐盛的美味蔬菜之外,而且薺菜被巧妙搭配食用,還能有效增強(qiáng)其防癌的效果。
1芥菜搭配豆腐
豆腐是人見人愛的一道天然營養(yǎng)美食,軟嫩可口,大家都知道豆腐是以大豆為主要原料加工而成的,在百克的大豆中大約含有30克左右的蛋白質(zhì),可見蛋白質(zhì)含量是很高的,并且還含有多種人體所需的氨基酸,利于人體的消化和吸收,其中幾乎沒有膽固醇的存在。
同時豆腐幾乎與任何食材都很“合拍”,但是如果想要能更好的吸收豆腐的精華,以及利用豆腐來起到抗癌的作用,那么薺菜則成為了首選之一。在薺菜中蘊(yùn)藏了豐富的維生素C的成分,這種物質(zhì)能有效的防止一種鹽類物質(zhì)也就是硝酸鹽在消化道中產(chǎn)生反應(yīng),從而阻止致癌物質(zhì)亞硝胺的形成,是防止腸胃癌產(chǎn)生的有利途徑。并且薺菜中還含有很多膳食纖維成分,食用以后進(jìn)入腸道能有效的促進(jìn)腸道的蠕動,增強(qiáng)新陳代謝的反應(yīng),對于促進(jìn)身體的排泄,改善便秘的癥狀發(fā)揮了重要的效果。
而如果芥菜和豆腐搭配在一起,那么發(fā)揮的防癌效果會更顯著!因為豆腐的營養(yǎng)成分雖然很豐富,但是有一個重要點卻被人們所忽略了,那就是豆腐中的膳食纖維成分含量相對較少。因此,如果單獨的食用豆腐,從營養(yǎng)均衡的角度來看,對身體的健康發(fā)展是不利的,嚴(yán)重的還會惹來多種疾病的困擾。
而薺菜中所含有的膳食纖維的成分卻很高,因此,芥菜和豆腐搭配一同食用,能起到取長補(bǔ)短的作用,從而利于營養(yǎng)的全面補(bǔ)充,增強(qiáng)抗癌的效果。對于一些患有高血壓以及腦中風(fēng)的患者,在日常飲食中就可以通過食用芥菜和豆腐搭配的方法來進(jìn)行癌癥的食療預(yù)防。
肺癌的存活率是很低的,有一些醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)說明,一些肺癌患者初期的表現(xiàn)癥狀即為中風(fēng)現(xiàn)象,而這一點卻常被人們所忽視,因此會錯過最佳的治療時期。因為,很多的腦中風(fēng)患者很多時候會由于情緒的突然躁動,瞬間引發(fā)血液快速上升,對大腦神經(jīng)產(chǎn)生不利的影響,久而久之便會使得病人腦部的血液處于高度凝結(jié)的狀態(tài),從而誘發(fā)腦血栓而導(dǎo)致人體出現(xiàn)中風(fēng)的現(xiàn)象。
因此,防止肺癌的關(guān)鍵便是先做“降壓”處理,其中這里所說的降壓包括兩個方面,一個就是降低血壓,二就是使得人們的脾氣趨于平緩,只有做好這兩個方面,那么對人們的防癌目標(biāo)便有了很好的輔助作用。
那么,針對這些情況,在日常的飲食中就要多吃芥菜和豆腐共同搭配的食物,因為這道美味能很好的起到清熱降壓的神奇效果,讓你的心情慢慢平緩,同時還有助于降低血壓,對于防止由于腦中風(fēng)引起的肺癌也發(fā)揮了重要的效果。
食物搭配食用的好處
在日常飲食中,如果單獨攝取一種食物,那么所含的營養(yǎng)成分會很單一,從而使得營養(yǎng)出現(xiàn)失衡的狀態(tài)。因此,健康飲食的主要方法是采取食物互相搭配食用的方式進(jìn)行。
正如老話所說:“獨枝不成林,好事要成雙”。任何事情都要講究一個互搭的原則,其中飲食也一樣如此。當(dāng)食物搭配在一起的時候,不僅不會流失食物本身的營養(yǎng)物質(zhì),同時還能使得食物中的營養(yǎng)作用發(fā)揮到最大化。
曾有醫(yī)學(xué)專家做過大量的食物搭配研究,數(shù)據(jù)表明,對于一些本身就具有防癌作用的食物,如果再通過食物的巧妙合理搭配食用,可以使得食物中的營養(yǎng)成分互相交融,從而能有效的增強(qiáng)防癌抗病的效果。讓我們在享受美味的同時,還能輕松防止癌癥找上門,一舉兩得的事情,你還在猶豫什么呢?
結(jié)語:芥菜是生活中一種常見的野菜,不僅價格低廉,同時巧妙利用它和豆腐以及玉米搭配食用卻能起到神奇的防癌效果,而這個關(guān)鍵的食療防病點卻總是被人們所忽略的。因此,在進(jìn)行飲食保健的時候,不妨利用芥菜搭配這些食物一起享用,便能輕松防止癌癥,為健康道路消除障礙!
2薺菜搭配玉米
芥菜除了可以和豆腐搭配食用之外,還可以和玉米一起食用,不僅可以作為一道精致的美味佳肴,更是防止癌癥產(chǎn)生的“克星”。那么究竟發(fā)揮什么神奇作用呢?
玉米是很多人常吃的一種食物,玉米中含有很多亞油酸、纖維素、卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),其中最為突出的便是硒和鎂元素的存在了,因為這兩種微量元素是起到防癌效果的“主力軍”。因此,經(jīng)常吃玉米能很好的起到降低血壓和膽固醇的治病效果。而在薺菜中含有豐富的維生素E的成分,因此,用薺菜和玉米搭配食用,其中最有效的方式便是用玉米面和芥菜做窩窩團(tuán)蒸熟食用,芥菜和玉米的有機(jī)搭配,可謂是健康養(yǎng)生的一級食療佳品,更是野菜與粗糧最完美的組合。
這樣搭配能使得玉米中的硒元素與薺菜中的維生素E充分融合,兩者結(jié)合所產(chǎn)生的防癌效果更是驚人,其中效果最明顯的便是預(yù)防乳腺癌以及直腸癌。這兩種癌癥都是高發(fā)且死亡率高的癌癥,成為人們健康的“致命殺手”,因此,為了生命安全考慮,做好癌癥的預(yù)防顯得尤為關(guān)鍵。
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