孜然羊肉卷餅的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孜然羊肉卷餅的做法是什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
說到羊肉，大家首先想到的就是涮羊肉鍋啦，那是火鍋的“雛形”，以前出門都是喊著涮羊肉啊涮羊肉，現在都是吃火鍋吃火鍋了。但是說起羊肉，不得不說一道家常菜了，色香味俱全的孜然羊肉卷餅。說起這一道菜呢，那是直教人流口水啊，那么孜然羊肉卷餅的做法是什么呢？一起來看看。
薄餅：面粉一杯、蛋一個、牛奶1/3杯、色拉油一小勺、水1/2杯（酌情增減）。炒菜：羊肉150克、青椒3個、青蒜苗2棵、綠豆芽150克、蘑菇100克、鹽、孜然、辣椒粉（不吃辣可不加）、雞精。做餅：把原料放進專用面盆中，慢慢加水攪拌均勻后靜置1—2小時，烤鐺通電預熱3分鐘指示燈變紅時，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉平放，面糊凝固時翻面，如不想翻面，可把一面烤的時間長一些方可。炒菜：羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋。
溫馨提醒哦：1、孜然提前焙過會更香；2、孜然羊肉卷餅中的孜然和辣椒的用量都需要很大，這才會讓羊肉吃上去更有風味；3、腌制羊肉時，如果是用的羊里脊，可以加入一點油一起腌制，這樣的羊肉炒出來不會干；4、不喜膻味兒的，也可以加一點點白酒腌制。
看了以上的文章，我們知道了孜然羊肉卷餅的做法是什么，學到了這么美味的菜譜，菜譜里的羊肉要選用最鮮嫩肥美的羊肉，這樣炒完的孜然羊肉才香氣撲鼻，再搭配薄餅卷起來，一咬，滿口的酥脆，想想都饞了，你們還不趕快試試等什么呢？
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孜然羊肉是日常生活中比較常見的菜品，不僅味道鮮美，易被消化，而且它還對人體具有很好的溫補效果，因此備受人們的喜愛。其實孜然羊肉的做法是有以下五種方法的，步驟都特別簡單，特別適合自己在家做來吃。
做法一
1、制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
2、制作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法二
1、制作食材
鮮羊肉600克、香菜100克、孜然（磨成粗粉）35克、干辣椒碎屑50克、嫩肉粉10克、料酒10克、幼鹽10克、味精5克、食油1000克（實耗50克）
2、制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點綴些香菜在上面。
做法三
1、制作食材
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克
2、制作流程
1）羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。
2）勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
做法四
1、制作食材
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1只、料酒15ml、香蔥2根。
2、制作流程
羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用；炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出；再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
孜然羊肉，大家很喜歡吃，可是具體怎么做呢？有些人因為材料不全導致色澤搭配不美觀，看起來沒胃口，有的人因為調味不好，吃起來不香。接下來，大家就來看看具體的孜然羊肉做法，從準備食材、到如何調料，認真做出色香味俱全的孜然羊肉。、
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1、準備材料。
主料：羊肉 洋蔥
輔料：雞蛋 醬油 食鹽 花椒粉 蠔油 糖 料酒 水淀粉 食油 姜 生抽。
2、羊肉切成薄片（用涮鍋的羊肉卷也可），用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用。
3、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出。
4、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
5、孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒！
小貼士：羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好；孜然粉和孜然粒雖然都是同一種調料，但是兩者的口感不一樣，特別是加入少許孜然粒后，羊肉吃起來味道會非常香濃，比單獨用一種要好吃的多；洋蔥最好選擇紫皮的味道非常香。將香蔥換成香菜也不錯，但是都不要過早的放入，長時間翻炒后不僅容易出水，還會使口感變得軟爛，不好看也不好吃。
你是否也想嘗嘗仔然羊肉這道菜呢，或者也想為自己心愛的人、父母做一道美味，那么不妨就試試上述的仔然羊肉吧，相信只要大家根據介紹的孜然羊肉方法，以及加上自己的一份用心，那么仔然羊肉的味道會更加美噠噠的，會更讓你所愛的人感到你的心意。
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羊肉具有溫補的功效，特別在寒冷的北方地區(qū)，吃羊肉乃是保持身體健康的必要選擇。當然，要說哪里的羊肉品質最高，肯定是內蒙古大草原的原生態(tài)羊肉，那里的羊都是在天然草場放養(yǎng)的，不僅肉質肥美，而且不含任何雜質。羊肉的吃法自然有很多，比如涮羊肉等等，那么，孜然羊肉的做法是什么?
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，適量油300克。
子然羊肉的做法
制作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾壓成細末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法二
制作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克
食油1000克(實耗50克)
制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點綴些香菜在上面。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，并可驅風止痛。
與羊肉一同烹調，理氣開胃、驅風止痛、溫補氣血，營養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認為此菜品最適合在秋冬季節(jié)食用。
營養(yǎng)價值二
羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。
羊肉是一種熱性食物，比較適合于冬季食用，對于身體虛弱怕冷的人群有很大的幫助。而且羊肉的食用的方式也比較簡單，常見的就是涮鍋吃，冬季涮肉必不可少羊肉，但是要告訴人們的是，還有一種做法是孜然素羊肉，在目前市場上有著良好的售賣價值，那么孜然素羊肉做法是什么呢，吃的好吃做起來也不難。
孜然素羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富的特點。
原料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;配料：孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。
1.羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
2.切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘
3.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4.鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃，裝起備用
5.鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時候倒入羊肉。
6. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調入鹽即可出鍋食用。
小貼士：羊肉片要切得薄一些，這樣便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周會微微焦脆，口感非常好。這個菜用牛肉片來做也很好吃，也可以用火鍋剩余的肥牛片，羊肉片來做，但是一定要將水分炒干，否則口感和味道都不好。
吃羊肉可以御寒，而且吃羊肉對于腎虛陽痿的男性更是一種良藥。因為羊肉價值比較高，所以要學會辨別真的羊肉，比如聞味道，羊肉的膻味比較重的就是好點的羊肉，羊肉的肉質一般為鮮紅色，有問題的是深紅色，羊肉的肉壁比較薄，而且羊肉的肥肉少且呈暗黃色。
說起孜然羊肉，那是一道家喻戶曉的家常菜，因為孜然獨特的風味，會使炒菜中增加不一樣的調味，所以很有一番風味。但是，孜然羊肉夾饃不知道大家有沒有聽過吃過呢？這不同于單純的炒菜，而是別出心裁的制作，將兩種食材的優(yōu)點結合，放在一起實在美味。那么孜然羊肉夾饃做法是什么呢？
需要的材料有：主料牛腿肉半斤，面粉適量。孜然羊肉夾饃的做法分為孜然羊肉炒菜和做成肉夾饃要用的饦饦饃。孜然羊肉的做法：洋蔥切絲，羊肉切絲，從超市買回來的燒餅準備好。油鍋燒熱，炸燒餅至兩面金黃，用刀將餅從中間片開。油鍋燒熱，放入姜絲煸炒，倒入羊肉炒至變色，倒入洋蔥翻炒。加入辣椒粉和孜然粉翻炒。饦饦饃的做法：面粉加水和酵母和成比饅頭稍硬的面團。蓋上醒發(fā)40分鐘，面團加少許食用堿揉光。下成大概100g左右一個的劑子，再次揉光揉園。用搟面杖搟成大概厚1.5厘米左右的面餅，電餅鐺預熱，放入烙至兩面發(fā)黃。
注意事項：餅一定要烙到比較焦黃，這樣才能香，這也是饦饦饃的特點之一，要是沒有黃色就不叫饦饦饃了。面團要稍微硬一些，也可以發(fā)酵完后再加入干面粉。加入少許堿面可以增加香味。放入鹽和醬油調味，盛出裝盤。將羊肉夾在炸好的餅里就可以吃了，超好吃的有木有……
看了本文后，我們都能知道孜然羊肉夾饃做法是什么，也都能學會著簡單又易操作的步驟，都能做出一份香噴噴的孜然羊肉夾饃來。想想，忙碌了一天的爸媽或者老公，在回到家里看到這么一個累死于快餐的肉夾饃，是不是一身的疲憊也能放松幾分了呢？
孜然羊肉，是一道新疆菜，羊肉本身營養(yǎng)就非常的豐富，對人體十分的有益，而且還可以預防疾病的發(fā)生。而在羊肉中加入孜然更是非常的美味，自然氣味芳香，吃起來非常的香，相信很多人都非常的喜歡吃。究竟炸孜然羊肉做法是什么呢？讓我們通過下文來簡單的了解一下吧！
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，
蔥白20克，姜20克，適量油300克。
制作流程
將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內用小火炒干，放在砧板上碾
壓成細末，與辣椒面一
同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內復炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
食物相克
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
看了上文之后，你對炸孜然羊肉做法是什么了解了多少呢？想要學習炸孜然羊肉的做法，那你就趕快過來學習吧！炸孜然羊肉的營養(yǎng)真的是非常的高，可以增強體質，是非常好的食補食品，但是要注意吃過羊肉之后一定不要再吃與之相克的食物。
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