紅燒醬汁的做法有什么
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒醬汁的做法有什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
飲食是我們生活當(dāng)中最重要的部分，飲食也多種多樣，而且方法也特別多，做法更加的豐富，在日常的飲食當(dāng)中紅燒就是一種最常用到的做法，也是一種特別受歡迎的做法，不但口感特別好，而且還特別的美味有營養(yǎng)，不過在做的時候需要注意方法，紅燒醬汁的做法有什么？下面我們一起來進(jìn)行一下了解。
紅燒汁是在老抽的基礎(chǔ)上添加其它的佐料及香料制作而成的復(fù)合味.頭抽是由黃豆釀造醬油時第一遍的抽取物.紅燒汁簡單來說就是老抽、八角、茴香、糖等調(diào)味品的綜合.頭抽的氨基酸含量豐富、豉香味濃,適含涼拌菜式及不需很深顏色的菜弎的提鮮
喜歡吃甜食酸食就用酸甜汁.
做法:燒油到7分,下蒜瓣,加入少量豆瓣和醋爆炒.然后放糖,加水,熬5分鐘后加鹽,味精,勾芡.
喜歡吃味道大的就做麻辣油.
做法:燒油到8分,下蒜瓣,干紅辣椒段,漢源花椒,少量豆瓣爆炒.起鍋前加少量白糖,味精,和鹽,直接把所有東西倒在魚上.
喜歡吃味道清淡的就做香油.
做法:燒油倒7分,放1個八角茴香,花椒(然后撈起),下蒜瓣,蔥段,姜末,爆炒倒近乎變色.加花椒,鹽,味精,翻鍋,直接倒魚上.
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了紅燒醬汁的做法有什么，通過上述的介紹，我們可以看出做法其實(shí)并不難，紅燒汁的做法也并不單一，我們可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行改善，同時也是一種飲食文化，需要注意的就是食材搭配的比例和火候。
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新鮮的牛肉中含有蛋白質(zhì)，脂肪，膳食纖維，膽固醇，維生素，鈣，鐵，猛等營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素。蛋白質(zhì)能夠提供人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維能夠促進(jìn)人體腸胃的蠕動。常吃牛肉，對人的身體非常有好處，牛肉的做法有很多種，下面就來介紹一下，醬汁牛肉的做法。
周末制作醬牛肉方法：
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，醬牛肉其他系列(19張)竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
牛肉的做法多種多樣，以上就是醬汁牛肉的做法，其他的牛肉做法，還有紅燒牛肉，涼拌牛肉等，醬汁牛肉可以使牛肉的味道充分的和醬汁混合在一起這樣，這樣是牛肉吃起來更加的肉鮮味美。多吃牛肉，能夠補(bǔ)充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)人體的抵抗力。
生活當(dāng)中有好多的朋友喜歡吃肉，特別是牛排類的食物更加的美味，不過我們吃的時候如果再有點(diǎn)汁來搭配就會更加的完美和有味道，所以說就需要自己再另行制作汁了，汁的做法也特別的多，我們根據(jù)自己的口味來制作，那么，黑胡椒牛排醬汁的做法有什么呢？通過下面的介紹我們來進(jìn)行一下了解。
食材
主料 ?圓蔥150g ?西紅柿500g
輔料 ?黃油30g ?鹽6g ?黑胡椒粉10g ?羅勒適量 ?糖適量 ?牛至葉適量 ?大蒜 4瓣
步驟
1.調(diào)料全家福.沒有番茄了可用100g左右的番茄醬來代替。
2.將需要的圓蔥和蒜瓣攪拌成小碎丁.我用的是絞餡兒的工具弄的。
3.鍋燒熱,放入黃油。
4.等黃油全部熔化后,放入圓蔥和大蒜.翻炒出香味,大概需要一分鐘,注意火候不要太大.然后放入番茄醬(西紅柿),倒入少量的水放入剩余的調(diào)料.翻炒均勻.小火煮一會兒。
5.大概能做一小碗的的干活。
小貼士
1.牛至葉和羅勒都是干的香草,并非新鮮的,pIZZA里多用這兩種調(diào)料調(diào)味.
2.醬的濃稠程度可自己調(diào)節(jié)多放水或少放.
通過上述的介紹，我們知道了黑胡椒牛排醬汁的做法有什么了，在平時的時候我們可以自己在家里動手制作，另外如果不喜歡這種汁的話，還可以按照自己喜歡的食材來進(jìn)行制作，上述的方法當(dāng)中我們需要注意的就是比例的問題。
這牛排的時候我們會發(fā)現(xiàn)，上面是有很多醬汁的，牛排的醬汁調(diào)制的好不好，就決定了牛排的味道好不好，所以我們在做牛排之前，首先要學(xué)會的就是怎么樣去做醬汁，一般醬汁的分類有很多種，比較常見的是黑椒汁，蘑菇汁，還有就是純天然的白色乳汁，可以做出不同的口味。
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過濾后候用。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地?cái)嚢枰悦馄饓K，再加入鮮奶后沸起，過濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
紅燒是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ姷囊环N烹飪手法，紅燒的食物看起來色澤鮮艷，呈現(xiàn)暗紅色，而且還有鮮亮的顏色，吃起來味道濃郁，非常的鮮美，很多食材都可以選擇紅燒的手法來燒制，常見的有紅燒茄子，紅燒排骨，做出來味道非常美味，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下紅燒的做法。
紅燒肉
1.把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2.鍋里放油（多放點(diǎn)），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點(diǎn)），炒到糊為止（這時候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3.加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4.倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應(yīng)很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5.在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
紅燒排骨
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于紅燒菜的一些常見的做法，其實(shí)，除了上面所提到的這些食材，我們還可以在其它的蔬菜和肉類上使用紅燒的方式，對于喜歡口味重一點(diǎn)的人來說，紅燒菜是不二的選擇，大家如果喜歡的話就趕緊收藏起來吧。
牛排是西餐的主要食材之一，因其具有很好的滋補(bǔ)效果，而且還特別的美味而備受人們的喜愛?？墒呛芏嗳藢εＥ裴u汁的做法并不了解，從而導(dǎo)致她們自己制的牛排特別的難吃。其實(shí)牛排醬汁的做法是有很多種，配方都特別簡單，人們可以按照自己的口味來進(jìn)行調(diào)配哦！
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法：取一個干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過濾后候用。取一個干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地?cái)嚢枰悦馄饓K，再加入鮮奶后沸起，過濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
5. 布朗少司（Brown sauce）配料：大湯30kg 、雞骨（牛骨、牛筋等）5kg、洋蔥1kg、芹菜1kg、胡蘿卜1kg、2片香葉、2勺子黑椒粉、2桶番茄膏面粉（黃面撈）2 tea spoons、白蘭地酒little 做法：先將各式的骨頭等剁碎（不要用羊骨或鴨骨等）略炒香后，攢小許白蘭地酒燒香，再將它放入局爐里用230度局香。將芹菜、洋蔥、甘筍切碎用油炒香，加入香葉、番茄膏、面粉一起用慢火炒至紅黑色，然后將燒香的骨頭一起炒一下，再攢白蘭地酒后與大湯一起煮，加入探草，黑椒碎一起煮3小時，過濾后調(diào)即可。
腸粉是一種非常美味的小吃，在廣東福建等沿海地區(qū)經(jīng)常能夠見到販賣腸粉的小攤點(diǎn)，人們把腸粉當(dāng)做最重要的早點(diǎn)食用。腸粉的味道可以有多種選擇，有的人喜歡吃甜的，有的人喜歡原味，而這些多樣化的味道都離不開醬汁的作用，下面就來看看腸粉醬汁的做法有哪些吧。
做法一：
1、先用水把冰糖煮溶待用；
2、把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然后加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然后放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。
3、然后加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水，然后放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。倒入冰糖水，再煮一分鐘
4、腸粉醬汁完成。
做法二：
1、用少量油把姜末蔥花爆香。
2、倒入生抽略煮。
3、生抽煮開后倒入水和其它調(diào)味料,小火煮15分鐘以上。
4、過濾掉蔥渣就完成了。
做法三：
1、準(zhǔn)備所有食材備用。
2、豬肉或牛肉加適量鹽，胡椒粉剁成肉末碎。西紅柿洗干凈，整個放入鍋，水中煮1分鐘，過下冷水，拋開皮切丁，洋蔥洗干凈切丁，蒜頭也切丁。
3、炒鍋中放適量橄欖油，先炒熱肉末碎，加適量醬油或蠔油，適量鹽，再加入蒜頭泥（?。?，洋蔥泥（?。涯啵ǘ。m量糖，如果想加蜂蜜需要最后好冷卻再加入，再放入胡椒粉，黑胡椒粉，注入淀粉水淹過食材就可以了，熬成有稠狀的醬汁即可。晾涼后裝入保鮮碗或瓶子放入冰箱泠藏，三天之內(nèi)吃完。
注意事項(xiàng)：
1、醬油有生抽和老抽之分，生抽，味濃而色淡，而入味為主。
2、老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。
3、一般調(diào)配腸粉醬汁的醬油都會以生抽為主。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道醬汁扁豆的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.2所需用到的主料。
3.1鍋里注入清水燒開，放入一茶勺鹽，一茶勺食用油攪勻。
4.2蔥姜蒜切末，小碗內(nèi)加入一勺蠔油，一勺蒸魚鼓汁，一茶勺雞精及半茶勺鹽，少量清水對成汁
5.倒入扁豆煮熟。這個時間要長些（約10分鐘），請耐心等待。
6.煮好的扁豆控水?dāng)[盤。
7.鍋里下少量油，小火炒香蔥姜蒜（蔥綠色部份不要放）。
8.倒入步驟3調(diào)好的汁煮開后，小火燜二分鐘，讓香味更濃。
9.趁熱淋入扁豆上，點(diǎn)上少許香油，撒上小蔥即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的醬汁扁豆扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
面筋不用多說了，這是一種廣受歡迎的食物，而且面筋的做法是多種多樣的，最受大家喜愛的應(yīng)該就是烤面筋了。我們在吃烤面筋的時候，總會看見烤面筋的人在上面涂上各種的醬料，這樣大家就可以吃到自己想要吃到的味道了。我們在烤面筋的時候，就會發(fā)現(xiàn)其實(shí)它的醬汁是有許多種的，最近想在家里辦一個燒烤聚會，那么怎么樣做醬料呢？烤面筋醬汁的做法有哪一些呢？
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克食鹽：25克味精：25克
色拉油：400克白糖：50克雞精：25克
大蒜末：50克花椒面：50克白芝麻：50克
蔥花：50克姜末：25克十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒面：100克食鹽：20克
雞精：15克花椒面：10克
味精：10克色拉油：120克
2、制作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克柱候醬：50克
鮮湯：30克蔥油：50克
味精：5克鹽：5克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
四、咖喱味的醬料配方
1、原料：
咖喱粉：30克咖喱油：30克料酒：30克
食鹽：10克胡椒粉：3~5克雞精：5克
香油：30克辣椒面：25克洋蔥粉：25克
2、制作：
充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
以上幾種烤面筋醬汁的做法就是大家為我提供的，通過朋友們提供的這些方法，我調(diào)制了好幾種的醬汁，這樣在聚會的時候，大家都找到了自己喜歡的醬汁，讓自己的烤面筋變得更加的好吃和美味。其實(shí)這些醬汁除了可以用于烤面筋，就是在日常生活中做其他菜肴的配料也是非常好的。醬汁好吃又好做，大家試一試唄。
很多的時候大家會采取一些方法，來進(jìn)行做美食那么對于很多的美食初學(xué)者們，大家或許不知道有一些比較難做的食物比如說紅燒魷魚的做法，比較難清理的就是由于接下來的文章當(dāng)中，要介紹的是，有關(guān)于紅燒魷魚的做法都有哪些？
主料:500g豬肉 300g干魷魚絲
配料:1勺食油、適量鹽、適量生抽、1勺蒸魚醬油、1勺郫縣豆瓣醬、3個八角
做法:1。將豬肉洗凈、切塊;加入生抽，拌勻，腌制1小時。干魷魚絲提前用溫水泡發(fā)后，洗凈瀝干水分備用。大蒜洗凈、切段備用。
2。鍋中油熱，倒入豬肉煸炒出油后，加入八角，繼續(xù)煸炒出香味。然后，加入鹽、蒸魚醬油，炒勻，再加入適量冷水，燉煮30分鐘。
3.加入魷魚絲，燉煮15分鐘后起鍋。
4。鍋中加油燒熱，倒入大蒜，炒出香味，后加入郫縣豆瓣醬，炒勻，再倒入燒好的魷魚絲，翻炒幾下，然后，淋入生抽提味并起鍋，即可。
材料
主料:魷魚(鮮)750克。
輔料:玉蘭片50克。
調(diào)料:醬油10克 料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)10克 大蔥20克 姜20克。
做法
1、將魷魚切成3厘米見方的塊;
2、蔥、姜適當(dāng)切片;
3、玉蘭片切成長方形待用;
4、鍋中適量放水，將魷魚下鍋，燒開，撈控凈;
5、鍋燒熱，放油適量，蔥、姜和玉蘭片一同入鍋稍炒;
6、待出香味，烹入料酒、醬油、添湯少許;
7、隨即把魷魚、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，燒開，勾入水淀粉即可。
在這篇文章當(dāng)中了解了，紅燒魷魚的做法，一般來說大家可以根據(jù)以上方法來進(jìn)行嘗試無論，是為家人還是給親戚朋友們只做一道紅燒魷魚，都是對于自己非常有成就感的一個決定。
紅燒帶魚是一種食用帶魚的方式，帶魚對身體營養(yǎng)的補(bǔ)充也是比較好的，而紅燒帶魚，也是最常見的做法，大家不妨可以參考以下的制作方法，自己動手完成。
做法一
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀即可。
做法二
1、煎
帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會很酥脆。
做法三
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘;姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
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