怎樣選擇豬肝
如何選擇紅酒養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關(guān)節(jié)，吐故納新?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《怎樣選擇豬肝》，希望能為您提供更多的參考。
豬肝是生活中我們常常食用的肝臟之一，其是含有很多營養(yǎng)物質(zhì)的，而且還具有很好的補血功能的，相信是很多人們在生活中補血的必備之選，但是市面上的豬肝是有很多種的，因此在豬肝的選擇上也是要極為注意的，但是很多的人們是不知道怎么選擇豬肝的，更不知道選擇豬肝時所要注意的，下面就教您怎樣選擇豬肝，希望您在選擇豬肝時能按照下述的方法進行。
看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說明放置時間較長了，不宜購買。www.cndadi.net
碰一碰豬肝。
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
盡量選擇品牌的豬肝。
買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產(chǎn)到銷售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
豬肝在我們的生活是一種很常見，很多人們不管是做菜還是做飯的話都是會選擇豬肝的，更主要的是豬肝的營養(yǎng)是比較豐富的，還是補血的佳品，相信很多人們是需要及時搞清楚的，但是面對豬肝怎么選擇呢?上面則是針對這個問題的詳細介紹，希望對您有幫助。
相關(guān)閱讀
豬肝，就是豬的肝臟，豬肝的營養(yǎng)保健作用非常好，對于貧血的人群來說，豬肝是非常好的補血食品。豬肝中含有的維生素A非常豐富，不僅能夠補充人體正常生長所需要的維生素A，同時能夠起到保護眼睛的作用，經(jīng)常食用豬肝可以預防近視眼，擁有正常的視力，另外，豬肝還有美容養(yǎng)顏的作用。
雖然豬肝含有的營養(yǎng)元素很多，但是食用豬肝之前一定要進行清洗和去毒，因為豬肝本來就是一個毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以里面含有的殘留毒素對人體的傷害也是比較大的。豬肝怎么炒呢?
炒豬肝做法：
所需食材：豬肝270g、適量的油、鹽、洋蔥、醬油、雞精、料酒、孜然。
步驟：
準備食材。
豬肝用水洗凈，泡在淡鹽水中泡三十分鐘，切成薄片，再次洗凈泡十分鐘去血水。
鍋中水加姜片，料酒，燒開，加入肝片焯至變白。
撈出瀝水備用，洋蔥隨意切成塊。
鍋中放適量油，加入洋蔥炒香，加入肝片大火快炒。
加入適量鹽和料酒，再次炒勻后加入適量醬油。
加入適量孜然粉，關(guān)火后加入少許雞精調(diào)味。
小貼士
豬肝一定要充分泡洗。
2、不要一味的追求口感，一定要充分炒熟。
3、配菠菜同食治療貧血更佳。
4、泡時，加入適量牛奶可除異味。
5、孜然粉，不喜歡可不加，加也請酌量。
爆炒出來的豬肝非常好吃，在與洋蔥搭配的時候能夠讓香味四溢，味道很可口，話說回來，雖然主干很好吃，但是每次吃的時候要控制量，不能多吃，還是要以自身的健康為重點。另外，貧血的人應該多吃一些補血的水果和蔬菜，不能只依靠豬肝來補血。
很多人都知道豬肝好吃又有營養(yǎng)，所以很多人肆無忌憚的吃，殊不知豬肝是不能多吃，這到底是什么原因呢?為什么好吃的東西不能多吃呢?想知道答案啊?容易啊，看看下文就知道了。
華中科技大學同濟醫(yī)學院食品與營養(yǎng)衛(wèi)生教授說，豬肝營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)，均屬人體所必需且又容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)學界經(jīng)常會推薦大家吃豬肝，特別是對兒童、孕婦、乳母、老年人以及貧血等人群，豬肝一直是首選食物。
豬肝吃法有講究
豬肝作為體內(nèi)解毒和排泄某些物質(zhì)的主要場所，豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素，分散存在于數(shù)以萬計的肝血竇中。因此，剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，在烹調(diào)時，時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。切不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
豬肝不宜食用過多
一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。
看了上面的介紹現(xiàn)在知道怎樣吃豬肝才是最安全的了吧，還有豬肝也不能多吃哦，這是為了你和家人的健康著想。
豬肝中含有豐富的鐵元素，老少皆宜，尤其是適合備孕或已經(jīng)懷孕的女性。另外，兒童食用豬肝對于促進身體的健康也十分有利。人們在買回生豬肝后，往往在清洗上需要下一番功夫，清洗不當會有一股難聞的味道，會影響食用時的口感，那么豬肝怎樣清洗才干凈呢？
清洗豬肝去腥方法一：新買回來的豬肝先在水龍頭下清洗10分鐘，之后用盆子裝水放入少許醋攪拌均勻后將豬肝放入浸泡半小時，白醋可以讓豬肝中的毒素析出，同時讓血液滲出。半小時后將浸泡后的豬肝撈出來切片，切片好的豬肝繼續(xù)在水龍頭下清洗2-3分鐘，之后重新準備一盆有白醋的干凈水，放入切片好的豬肝浸泡一會兒，然后繼續(xù)沖洗至無血水滲出即可。
這個方法可以很好地清洗豬肝，把腥味降低，同時也可以把豬肝的毒素清洗去除，但有一個缺點就是浪費水。
清洗豬肝去腥方法二：同樣是將豬肝放在水龍頭下沖洗幾分鐘，然后切成適當?shù)拇笮?，再放入冷水中浸?0分鐘，之后清洗幾遍，取出瀝干即可。
這個方法也可以去除豬肝腥味，跟方法一相比少了醋，豬肝毒素會有一定殘留。
清洗豬肝去腥方法三：新鮮的豬肝切片后用漏篩裝著放在水龍頭下沖洗，每沖洗幾分鐘就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，重復這樣的動作，直至豬肝變色。待豬肝變色后，準備一碗淡鹽水，把豬肝泡上30分鐘。淡鹽水可以讓豬肝里面的毒素滲出。浸泡后豬肝再用清水沖洗干凈。
這個清洗豬肝的方法是加了鹽，同樣可以去除豬肝中的毒素，但也同樣費水。
清洗豬肝去腥方法三：買回來的豬肝用清水泡著，多清洗幾次擠去里面的血水，然后用廚房用紙擦干表面的水，切成大小合適適合切片的塊，放入冰箱冷凍室20分鐘后取出，切成自己想要的厚度，然后用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌十分鐘。
這個清洗豬肝的方法因為加了調(diào)料腌制可以很好地去腥，可以用來做豬肝湯。
豬肝怎么清洗才沒有腥味，以上提供三種清洗豬肝的方法，三種方法各有各有的優(yōu)勢。
豬肝中雖然含有豐富的維生素A，常吃可以明目、清肝，小朋友應該注意經(jīng)常的適量吃一些。但是因為豬肝吃起來并不是那么的好吃，所以孩子們都不是很喜歡吃，如果能改變豬肝的做法，或許會受到小朋友的喜歡。今天為大家推薦椒鹽豬肝的兩種做法，可以在家中自己試著做一做。
做法一：
1、 將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片狀，放入適量鹽、味精和醬油，拌勻后腌制五分鐘。 將大蔥切片、生姜切絲備用。
2、鍋中加入適量油，當油剛冒青煙時放入豬肝翻炒，等豬肝變色時，淋入少量白醋，在翻炒幾遍后暫時裝到盤中。
3、將鍋洗凈、燒干，倒入少量食用油，等油冒煙時放入大蔥、姜絲，并隨后加入鹽和味精翻炒幾遍，再倒入豬肝撒上適量胡椒粉翻炒幾次裝入菜碟即可。
做法二：
1、將豬肝治凈后下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，放入另一清水鍋內(nèi)，加紹酒、拍松的蔥姜、白糖、醋，煨至熟爛撈出。
2、將豬肝切成長方片。沾上面粉，將余下面粉、雞蛋調(diào)成糊。
3、肚肝掛勻糊，下入五成熱油中炸至皮酥時撈出。
4、炸好的豬肝切成條，擺入盤內(nèi)，撇上花椒鹽即成
注意事項：
1生豬肝要用泡打粉、醋反復洗凈，以免有異味豬肝要用小火煨。
2注意炸制肝片時需要瀝干水，否則易炸鍋
以上兩種椒鹽豬肝的做法，朋友們可以選擇自己喜歡的一種，在家中親自來嘗試一下，或許你做出來后，小朋友就會一搶而光了呢?這樣以后就再也不用擔心因為小朋友不愛吃豬肝，而導致小朋友身體中缺乏這種營養(yǎng)成分了呢。
豬肝就是動物肝臟的一種重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到補血補氣的功效，但是在購買豬肝時一定要注意正確的選擇，首先可以看顏色，顏色發(fā)紅，或者是發(fā)紫，可能是不良豬造成的。
1、看顏色。
好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說明放置時間較長了，不宜購買。
2、碰一碰豬肝。
好的豬肝，手指稍用力，可以戳動豬肝，甚至能捅個小口。這樣的豬肝質(zhì)量算是比較好的，如果很硬的豬肝，說明制作工藝較差，口感肯定也好不了。
3、看看豬肝的價位。
一般熟豬肝價位應該在每斤20以上，很便宜的豬肝質(zhì)量難以保證。所以在購買時要特別注意，先問清楚價格再購買。
4、盡量選擇品牌的豬肝。
買豬肝還是選擇品牌的好，從源頭到生產(chǎn)到銷售都做的比較好，衛(wèi)生情況也好。吃起來比較放心，而且有保鮮膜保鮮，比裸露在外的要好很多。
5、生豬肝注意清洗。
生豬肝買來后，在食用前，一定要認真反復沖洗，再于水中浸泡1～2小時，去掉散存于肝血竇和肝管內(nèi)的有毒物質(zhì)，然后進行烹調(diào)才行。烹調(diào)的時間應盡量長一點，以確保食用安全，切忌為追求鮮嫩而過早的盛出。
山藥這種食物相信我們每個人都吃過的吧，那究竟該如何選擇好的山藥你是不是知道呢。對于山藥這種食物雖然很是普通，但是它卻有很高的營養(yǎng)價值哦，我們很多人都知道山藥可以補脾養(yǎng)肺，而且還可以固腎益精。所以對于這么好的山藥小編就必須要告訴你該如何選擇好的山藥了。
如果你只是買山藥，不論品種，用于日常烹飪可按照以下方法挑選：
從口感來說普通山藥分為兩種，一種比較脆，另一種比較“面”。我們可以根據(jù)不同的用途選擇適合自己的。
1、從外表上看，皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁，頭上帶一點彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會稍硬一些。
3、接著用手握。握住山藥一段時間，時間長短可以視當時天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時間則可長一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫熱感;不新鮮的山藥會“出汗”，表皮滲出細小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會受損，營養(yǎng)價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。
聽了小編介紹的這些該怎么樣選擇好的山藥的方法，你們是不是已經(jīng)學會了呢。以后在買山藥的時候就可以運用這些簡單的方法來區(qū)別一下嘍。這樣我們就可以吃到更加健康的食物，選擇好的山藥不僅可以吃出美味更能吃出健康哦。
在日常生活中，我們都知道豬的渾身都是寶，豬皮可以美容皮膚，豬肉做菜味道鮮嫩可口，豬的各個部位均可以用來食用，不僅味道美妙至極，而且還有很多對人的身體非常有好處的功效，甚至能夠抵御某些疾病的出現(xiàn)。有些人很喜歡吃豬肝，可是卻對它并不是很了解。那么豬肝吃多了究竟會怎樣?
豬肝營養(yǎng)豐富，味美可口，且有補氣養(yǎng)血和補肝明目等功效，但是不宜食用過多。這是 因為豬肝中含有較多的維生素A和膽固醇。
據(jù)資料表明，每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單 位，如大量食用豬肝，會因體內(nèi)維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現(xiàn)中毒 現(xiàn)象。中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質(zhì)疏松、皮 疹、毛發(fā)干枯等癥狀，而且對肝臟也有一定的損害作用。每100克豬肝中含膽固醇達 400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取膽固醇不宜超過300毫克，如超過正常食用 膽固醇的數(shù)量，可導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病患者更應重 視。因此，食用豬肝宜適量，不要食用過多。
吃豬肝既有好處也有壞處
肝臟是動物機體中最大的解毒器官
豬從出后到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，體質(zhì)差的人吃了以后容易出現(xiàn)食物中毒或者過敏現(xiàn)象。
但肝臟中含有豐富的“鋅”元素，能促進骨格的生長發(fā)育。不過這種元素可用花生米來代替
所以說最好是不要吃肝，包括所有動物的肝臟
功效 ：豬肝營養(yǎng)豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質(zhì)含量也遠高于瘦肉，因此是滋補氣血的佳品，可防治視力模糊兩目干澀，夜盲及目赤等眼疾。幼兒常吃豬肝，
可使眼睛明亮精神充沛
豬肝的營養(yǎng)含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。
除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。
豬肝含豐富的蛋白質(zhì)及動物性鐵質(zhì)，是營養(yǎng)性貧血兒童較佳的營養(yǎng)食品。它還含有大量的維生素A，有助于幼兒的骨骼發(fā)育.
豬肝富含維生素A、C，每百克含維生素A10000單位，含維生素C20毫克。此外，還含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分不僅對養(yǎng)生健體有益，更重要的是它具有補血補鐵、補肝明目的作用。
會有一些病毒，烹飪前用淡鹽水浸泡一段時間在拿出來吃。
看了上述對于豬肝吃多了究竟會怎樣的介紹后，我想大家應該已經(jīng)有所了解了吧。豬肝對人的身體好處極多，能夠很有效的防止和改善某些疾病的發(fā)生，但是不宜多吃。所以我們要正確認識和掌握有關(guān)這方面的知識，好好保護自己的身體健康。
現(xiàn)在很多人都不愿意多吃豬肝了，但是對于幼小的孩童來說，適當?shù)某渣c豬肝是不會造成膽固醇過高的，而且寶寶吃點豬肝有很多好處，可以補鐵和維生素，尤其是對防治夜盲癥很有幫助。
豬肝的營養(yǎng)價值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
寶寶吃豬肝的做法
豬肝泥
食材：豬肝20克。
做法：
1、豬肝洗凈備用。
2、用鐵湯匙刮成細漿。
3、再加少許水蒸約5分鐘即可。
功效：豬肝中含有豐富的蛋白質(zhì)，有助于寶寶的智力發(fā)育和身體發(fā)育，是營養(yǎng)多多的輔食食材。不過，為免烹煮后偏硬、影響口感，建議媽咪先將豬肝刮成細漿后，再制成好吃的輔食。
豬肝米糊
食材：豬肝20克，嬰兒麥粉2小匙(同嬰兒奶粉小匙)。
做法：
1、豬肝先洗凈，用鐵湯匙刮成細漿。
2、加少許水蒸熟。
3、拌入麥粉即可。
功效：香香的豬肝米糊不僅好吃，還含有極豐富的營養(yǎng)，是幫助寶寶成長的大功臣。豬肝中含有豐富的維生素K，是合成、促進凝血物質(zhì)時所必須的營養(yǎng)素。此外，還可以幫助骨骼中鈣質(zhì)的新陳代謝，讓寶寶健康成長。
豬肝是非常美味的食物，豬肝在平時缺乏很多，但最常見的還是用鍋煮熟吃，煮熟的豬肝原汁原味，而且可以把豬肝中的營養(yǎng)全部都融入湯里，一邊吃豬肝一邊喝湯，確實是不錯的享受，下面給大家介紹的這幾道菜都是比較清淡的，非常適合給一些平時不愛吃重口味的人。
菠菜煮豬肝 材料主料：豬肝150克，菠菜250克，調(diào)料：味精1克，鹽2克
做法1.將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，切成片。
2.鍋內(nèi)加清水適量，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。
小訣竅健康提示：
1.菠菜含有維生素及鐵質(zhì)，煮熟后食有寒潤滑的性能，能通小便、利腸胃、清積熱。
2.豬肝為營養(yǎng)價值較高的食品，性味甘溫，含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素。
3.兩者配伍，補肝養(yǎng)血作用更強，無論急性肝炎患者，還是慢性肝炎患者，均可服用。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝粥 材料材料白米1杯，豬肝150克，嫩姜絲少許，綠豆75克調(diào)味料水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法1、白米和綠豆分別洗凈，加水8杯浸泡1小時，移到爐火上煮開，改小火煮到熟軟。
2、豬肝洗凈、切薄片，用開水汆燙過，再放入粥內(nèi)同煮約5分鐘，加入鹽和嫩姜絲后熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用。
熬粥筆記
1、豬肝一定要先汆燙過再放入粥內(nèi)，否則血水會把粥弄臟，而且會有腥味。
2、汆燙過的豬肝不能煮太久，以免變硬。
食療效益
補肝明目
豬肝湯 材料1，新鮮豬肝，豆腐皮
2，油，鹽，姜，細蔥，少許黃酒
做法1，將豬肝切成薄片，豆腐皮用水泡會撕大塊備用。
2，開火，鍋內(nèi)放少許油，姜，爆香后放適量水，如有高湯更好
3，燒開后放入豬肝，豆腐皮，鹽，少許黃酒，大火燒開后，關(guān)火，放入香蔥末即可。個人不喜歡味精雞精的，如有喜歡的可以放少許
豬肝不可煮太久，太老了就不好吃了
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣選擇豬肝》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/ruhexuanzehongjiuyangsheng/">如何選擇紅酒養(yǎng)生”專題。
