河螃蟹怎么吃才好
怎么養(yǎng)生才好。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供河螃蟹怎么吃才好，希望能為您提供更多的參考。
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? 螃蟹是一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，螃蟹還能做成很多的美食。螃蟹的種類很多，分為海蟹、河蟹、湖蟹等。不同的螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是差不多的。一般的情況下不同的螃蟹做出來(lái)的味道是不一樣的。選擇的時(shí)候可以根據(jù)自己的情況來(lái)進(jìn)行選擇。那么河螃蟹怎么吃呢？下面我們就來(lái)詳細(xì)的給大家介紹一下。
? 1. 螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食；
? 2. 螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉；
? 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃；存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用；不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水；蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃；
? 4. 挑選蟹時(shí)應(yīng)注意：必須是活的且動(dòng)作靈活，用手翻過(guò)螃蟹后，能夠馬上翻過(guò)身來(lái)，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲；
? 5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的時(shí)候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝著已經(jīng)成平面狀的螃蟹腹部猛刷，角落不要遺漏，檢查沒(méi)有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖凈即可；
? 6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民間雖有生吃螃蟹活吃蝦的說(shuō)法，但這是不可取的；
? 7. 螃蟹肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但死螃蟹忌食之；因?yàn)轶π废彩硠?dòng)物尸體等腐爛性物質(zhì)，故其胃腸中常帶致病細(xì)菌和有毒物質(zhì)，一旦死后，這些病菌大量繁殖；另外，螃蟹體內(nèi)還含有較多的組氨酸， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺和類組氨物質(zhì)，尤其是當(dāng)螃蟹死后，組氨酸分解更迅速，隨著螃蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組氨越多，而當(dāng)組氨積蓄到一定數(shù)量時(shí)即會(huì)造成中毒。www.cndadi.net
? 河螃蟹怎么吃的問(wèn)題，上面介紹的已經(jīng)很清楚了。在平常的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味，來(lái)按照上面介紹的這些方法吃。這樣不僅能有很好的口感，而且還能讓身體得到很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。吃河蟹的時(shí)候也是要注意一些禁忌的，這樣能避免引發(fā)一些副作用出現(xiàn)。
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河粉是一種被大眾所能接受的美食，這是一種由米粉做成的食物，淀粉含量當(dāng)然是比較高了，但是還是有很多人喜歡吃它，它的做法有很多，并且每種做法做出來(lái)的味道都是不一樣的，但是有些人自己在家煮的時(shí)候就有點(diǎn)不盡人意了，那么河粉怎么煮才好吃呢？
河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區(qū)一種大眾化的特色傳統(tǒng)名吃之一。河粉（Rice noodles），又稱沙河粉，是將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成。不同于“粿條”。
是中國(guó)廣東、廣西和東南亞一帶常見(jiàn)的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
做法:1.大米浸泡12小時(shí)，用料理機(jī)打成米漿，加入1點(diǎn)鹽和一勺油，靜置30分鐘
2.木薯生粉和水按照1：2的比例調(diào)勻至沒(méi)有顆粒，與已經(jīng)放了鹽和油米漿混合均勻后，靜置10分鐘，用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。
3.蒸。準(zhǔn)備兩個(gè)八寸平盤，在盤底均勻的涂抹一層油。大鍋中水燒開(kāi)，舀1/4杯米漿入平盤，用夾子放入沸水中，邊放邊旋轉(zhuǎn)以使米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2—3分鐘，盤中起大泡即可出鍋。
4.揭。蒸好的河粉放在事先準(zhǔn)備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子的底部對(duì)著水龍頭沖一下，用手指在盤邊劃一圈，河粉皮很容易就揭下來(lái)。
5.摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊。
6.切。按照自己需要的寬度切開(kāi)，并稍微用手撥動(dòng)開(kāi)，如果要炒的話，還要抹點(diǎn)油，不要讓河粉沾上。
螃蟹在現(xiàn)代生活中非常受人喜愛(ài)，逐漸成為秋冬季節(jié)不少人的最愛(ài)，而螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高，富含蛋白質(zhì)等等，對(duì)補(bǔ)充身體來(lái)說(shuō)非常不錯(cuò)，而螃蟹當(dāng)中最受歡迎的是河螃蟹，這是鮮味十足的一道佳肴，但是，吃螃蟹的禁忌非常多，下面就來(lái)看看吃河螃蟹不能吃什么呢？
螃蟹雖好吃、有營(yíng)養(yǎng)、味鮮美，但是有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的。吃完螃蟹不能吃什么呢？螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
1、吃完螃蟹不能吃紅薯
烤地瓜和煮螃蟹是最好不要一起吃，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石情況。
2、吃完螃蟹不能吃蜂蜜
之所以吃螃蟹以后不能吃蜂蜜，考慮是主要這兩種食物都是涼性的，胃腸道不好的人很容易腹瀉。
3、吃完螃蟹不能吃柿子
螃蟹和柿子都是寒涼之物，所以兩者一起吃容易傷及脾胃，體質(zhì)虛弱者更要注意。另外柿子中含有鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，會(huì)凝固為鞣酸蛋白，不容易消化且妨礙消化功能，使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。
4、吃完螃蟹不能吃梨
與柿子道理相同，吃完螃蟹后不能吃梨，“梨性冷利，多食損人”。和上面講到的柿子一樣，梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
5、吃完螃蟹不能吃花生
吃完螃蟹不能吃花生。花生性味甘平，脂肪含量達(dá)45％，是屬于較為油膩的食物。油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，所以吃完螃蟹不能吃花生，腸胃虛弱者尤應(yīng)牢記，不要貪一時(shí)口腹之欲而傷身。
很多人都愛(ài)吃螃蟹，但是想要做出美味的螃蟹，對(duì)一些方法的掌握當(dāng)然要注意，尤其是在做螃蟹的過(guò)程當(dāng)中，建議不能少料酒和姜絲，主要就是為了更好地去腥調(diào)味。
方法一、清蒸螃蟹
主料：螃蟹 (1000克)
輔料：料酒 姜絲
做法：
1、螃蟹用刷子洗刷干凈，用棉線把四邊的腳捆住。
2、蒸鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。
3、隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘。
4、把棉線剪斷，吃時(shí)粘姜味調(diào)料即可。
方法二、清炒螃蟹
主料：螃蟹 (250克)
輔料：蔥 (3棵)?生姜?(1塊) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 鹽 (1小勺） 雞精 (1小勺)
做法：
1、準(zhǔn)備好的用料。螃蟹清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時(shí)左右。
2、扒去臍部再刷干凈，從中間剁開(kāi)。
3、炒鍋放油加熱后，爆香蔥段，姜絲。
4、把處理好的螃蟹加入。
5、加入料酒翻炒幾十秒。
6、最后加點(diǎn)水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以，咸鮮味美的清炒螃蟹就做好了。
到了秋天的時(shí)候正是螃蟹最肥美的時(shí)候，螃蟹的做法也是比較多的，既可以清蒸也可以爆炒，另外對(duì)一些腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，也可以用螃蟹做成螃蟹粥，既能先吃到螃蟹的美味，同時(shí)后對(duì)腸胃不會(huì)造成不良的影響，螃蟹粥的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)了解一下螃蟹粥怎么煮才好吃。
螃蟹粥怎么煮才好吃
第1步：準(zhǔn)備活動(dòng)煮螃蟹粥的螃蟹一般是要海蟹，可以選擇花蟹，梭子蟹，青蟹等，個(gè)頭越大越好，但不能用河蟹或湖蟹，因?yàn)槿赓|(zhì)偏軟，煮的時(shí)間長(zhǎng)了，肉就化了，粥變得象一團(tuán)漿糊，不好看，也不好吃。大米，一定要選擇較為柔軟的米，香味有也沒(méi)關(guān)系，但不要泰國(guó)香米之類的，因?yàn)槲兜捞?，影響螃蟹粥額味道。姜，要新鮮的中等老的姜最好蔥，用小蔥第2步：煮粥螃蟹洗凈，把螯用鉗子夾開(kāi)些裂縫，大米洗干凈，姜切成細(xì)絲，蔥切成小粒（不用太多，一撮就夠了）。把大米，螃蟹，姜絲放在電飯煲里，用煮粥模式，加水（水和米的比例大概是3：1或4：1就夠了，看個(gè)人愛(ài)好是喜歡綢點(diǎn)的粥還是稀點(diǎn)的，螃蟹粥最好是喝綢點(diǎn)的。如果有專門煲粥的工具就更好，不過(guò)這不是重點(diǎn)。煮粥時(shí)間大概是1小時(shí)左右，有的火力大的半小時(shí)也可以。中間可以打開(kāi)來(lái)看，覺(jué)得差不多了就可以，不用拘泥于時(shí)間。時(shí)間夠了，先加鹽，攪拌下再煮3－5分鐘左右，鹽不要加多，粥里有點(diǎn)咸味就夠了。最后加入蔥攪拌下一分鐘就可以喝了
螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹是人們喜愛(ài)吃的一種水產(chǎn)，其肉質(zhì)鮮美獨(dú)特，還富含營(yíng)養(yǎng)。螃蟹中含有多種維生素，其維生素A的含量明顯高于其他的水陸生動(dòng)物，維生素B2的含量也比肉類和魚(yú)類以及蛋類要高出許多。此外，維生素維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。
螃蟹做為日常中比較常見(jiàn)的一道菜肴，很多人對(duì)于螃蟹的喜愛(ài)程度都是可以看見(jiàn)的。而且螃蟹本身就富含營(yíng)養(yǎng)。但是關(guān)于螃蟹的做法很多人并不是很了解，尤其是對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，如何作出一道美味的螃蟹，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)更加是一道難題了，那么下面就給各位介紹下關(guān)于水煮螃蟹的做法。
1、螃蟹刷洗干凈備用，螃爪我還是讓他保持綁著。
2、鍋入適量的清水，把姜絲一同放入一起煮開(kāi)。
3、水開(kāi)后把螃蟹放進(jìn)去。
4、水再次開(kāi)時(shí)，加適量的鹽和料酒，加蓋煮十分鐘左右，至螃蟹熟即可。
5、出鍋，吃時(shí)可蘸姜蒜末加醋調(diào)的汁食用。
水煮螃蟹最主要的是味鮮與湯汁的風(fēng)味，要原汁原味最好，選肉豐滿鉗大鮮活的螃蟹，螃蟹洗干凈后把它翻過(guò)來(lái)八腳朝天，用刀從中間切一刀，但要兩邊連在一起殼不能切破，鍋燒熱螃蟹放入，殼有點(diǎn)變紅時(shí)撒料酒，少許鹽，加水微煮，蔥花，紫蘇葉幾片，生抽，雞精，湯汁沸騰兩分鐘盛起，湯鮮味美。
螃蟹中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，螃蟹中含有蛋白質(zhì)、煙堿素、維生素、脂肪、碳水化合物、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中維生素中維生素C和維生素B1和B2的含量都是非常高的。
以上就為大家簡(jiǎn)單的介紹了一下關(guān)于水煮螃蟹的做法。水煮螃蟹做起來(lái)還是比較的簡(jiǎn)單的，但是在做的過(guò)程中要把握好火候。大家也都可以根據(jù)自己的口味，做出自己想要的螃蟹。水煮螃蟹最重要的還是要保證味道的鮮美。
對(duì)于螃蟹這種海鮮，我們?cè)谏钪兄谱魉姆椒ㄊ潜容^多的，我們可以制作成蒜蓉豆豉美味螃蟹，也可以制作成紅燒螃蟹等，所以我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)幾種螃蟹的制作方法。我們?cè)谏钪兄谱黧π?，我們要注意避免給螃蟹夾傷，并且我們要注意螃蟹這種海鮮的處理方法跟蒸螃蟹的時(shí)間。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙 。
制作方法：
1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。
4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個(gè)、鮮橙10個(gè)、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克 。
制法：
1.將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末;
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來(lái)截起的橙片蓋頂;
3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
花雕蒸蟹
主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，鹽1克，雞油5克，姜2片 。配飾用料：干紅椒1個(gè)，小蔥2根，香菜葉少許.
做法：將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成.
從文章對(duì)于螃蟹怎么做才好吃的介紹，我們都知道每一個(gè)人的口味都是不同的，想要制作出自己想要吃的食物，還是需要根據(jù)自己的口味去選擇螃蟹的制作方法。我們建議大家可以嘗試一下劃掉蒸螃蟹或者蒜蓉豆豉螃蟹的做法。
河粉是一種比較有特色的小吃，它主要流行于中國(guó)廣東那一帶。河粉是由大米制成的，傳統(tǒng)工藝的河粉做完是白色的，但是現(xiàn)在也有很多商家在其中加入各種蔬菜水果汁形成了多種的顏色。河粉是一種可以當(dāng)做主食來(lái)吃的食物，它可以給人們提供很多營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)膳食纖維等等，所以說(shuō)河粉不僅是種美味的小吃更是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。
近些年來(lái)河粉這種小吃也開(kāi)始傳入到各個(gè)地區(qū)，基本上在其他的一些地區(qū)也能吃到河粉了。不過(guò)總?cè)ベI來(lái)吃還是過(guò)于麻煩，那么河粉的做法有哪些，今天就跟大家分享一下，說(shuō)說(shuō)河粉怎么吃。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數(shù)片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
制作過(guò)程：
1.洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鐘 ，放入沸水中灼至半熟撈起，瀝干水份。(保留沸水，灼菜心用)。
2.摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3.將河粉剝開(kāi)或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5.鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸后，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
注：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種淀粉。勾芡：是由干淀粉加水調(diào)和而成的粉，稱為水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟時(shí)，將調(diào)好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。
腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過(guò)程：
1.肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開(kāi)的水中灼至將熟，撈起瀝干水)。
2.將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。
3.挑松或剝開(kāi)河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4.往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
注：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
知道了河粉的做法之后，大家可以在想吃河粉的時(shí)候自己嘗試的做一下，味道一定是不錯(cuò)的。當(dāng)然在你熟練了之后你也可以自己創(chuàng)新出新的做河粉的方法哦，加上你喜歡的作料。
鯽魚(yú)是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，其中鯽魚(yú)熬湯是非常鮮美的，湯汁是奶白色，看上就非常的有食欲，而且還有很好的調(diào)整脾胃虛幻和提高生態(tài)免疫力的作用，并且對(duì)于產(chǎn)后的女性來(lái)說(shuō)還是很好的催乳食物，但是想要制作的美味一定要掌握好制作方法才能把鯽魚(yú)功效展現(xiàn)到最好，下面一起了解下河鯽魚(yú)湯怎么做才好吃。
河鯽魚(yú)湯怎么做才好吃
鯽魚(yú)豆腐湯
原料：
鯽魚(yú)500克，豆腐150克，植物油適量。
輔料：
鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。
做法：
1、將鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈備用。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條片備用。
3、鍋中放油燒 熱，放入鯽魚(yú)煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。
需要注意的是：
1.稍為把魚(yú)煎一下,同時(shí)放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實(shí)不煎也行，只是最后做出來(lái)的湯有點(diǎn)發(fā)黑，不是煎過(guò)之后再燉的乳白色.
2.小火慢燉 ；其實(shí)這一步是最重要的，決定著湯的口感。
3.燉的時(shí)間可長(zhǎng)，可短， 沒(méi)有一定的時(shí)間限制。
活鯽魚(yú)湯
原料
活鯽魚(yú)200克，油、鹽、紹酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、蔥絲、姜絲各適量。
做法
1．將活鯽魚(yú)洗凈后，用開(kāi)水燙一下，再用涼水洗一遍，刮去魚(yú)身內(nèi)外的黑衣。香菜洗凈消毒，切成段。
2．將油倒入炒鍋里，置于旺火上燒熱，依次放入胡椒粉、蔥絲、姜絲炒香，加入清水、姜汁、 紹酒、鹽、味粉，將鯽魚(yú)放入湯中，煮沸后移到微火上，約燉15分鐘，放入蔥絲、香菜段和醋即成。
功效
上面就是對(duì)河鯽魚(yú)湯怎么做才好吃的介紹，通過(guò)了解之后我們知道鯽魚(yú)煲湯的方法有很多種，我們可以單獨(dú)用鯽魚(yú)進(jìn)行煲湯也可以搭配不同的食物，這樣吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富，但是又皮膚疾病的朋友盡量不要食用。
河螃蟹在我們?nèi)粘５娘嬍钞?dāng)中是一種比較常見(jiàn)到的食物，我們平時(shí)吃的時(shí)候也主要是在外面會(huì)吃到，感覺(jué)到口味特別的不錯(cuò)，另外，有的時(shí)候外面吃也會(huì)有點(diǎn)不放心，不但會(huì)擔(dān)心鮮美程度，而且還會(huì)擔(dān)心對(duì)身體的影響，不過(guò)我們可以在家里做，那么河螃蟹的做法有什么？下面我們就來(lái)進(jìn)行一下了解。
河蟹毛豆湯
主料
河蟹 (3只) 毛豆 (250克)
輔料
香菜 (適量)
做法：
1螃蟹用刷子洗刷干凈。
2對(duì)切，去鰓，去胃，去掉底蓋。
3毛豆洗凈瀝干。
4鍋里油熱，放下毛豆煸炒1分鐘.
5加適量清水，大火煮至毛豆8分熟。
6放下螃蟹.
7加姜片，料酒，大火煮5分鐘。
8加胡椒粉，雞精.
9放些香菜即可。
小竅門：
1.螃蟹一定要洗干凈.
2.胃寒者少吃。
鮮香美味咖喱蟹
主料
河蟹 (2只)
輔料
蔥 (適量) 姜 (適量) 黃椒 (1個(gè)) 洋蔥 (半個(gè))
做法：
1先將蟹切好，洗凈，控干水。我是讓賣螃蟹的幫我處理的，自己弄太麻煩了。
2洋蔥，姜，蔥切好備用。
3熱油，下鍋炸。
4炸到成金黃色，取出備用。
5下蔥、姜、洋蔥下鍋炒香，然后放入黃椒。不放也可以。
6放入炸好的螃蟹，加適量料酒。
7加入白葡萄酒增添香味。
8咖喱可以選擇辣的或是不辣的兩種，根據(jù)個(gè)人口味
9將咖喱水加入螃蟹中，蓋蓋小火20分鐘。
通過(guò)上述的介紹，我們知道了河螃蟹怎么做了，一用般在家里做的時(shí)候我們要注意河螃蟹要清洗干凈，不然的話吃的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有沙子，另外還要注意的就是火候的問(wèn)題，一般在家里做的吃著會(huì)特別放心，另外味道也會(huì)不錯(cuò)。
螃蟹分為海里面的螃蟹和河里面的螃蟹，海里面的螃蟹一般吃起來(lái)海鮮味道會(huì)更足，而河里面的螃蟹一般都是飼養(yǎng)的，不同的季節(jié)，螃蟹里面的肉是不一樣的，在冬天的時(shí)候是螃蟹肉最肥美的，也是蟹黃最大的，但是吃螃蟹一定要選擇吃最新鮮的，那么螃蟹死了多久之后還能吃呢?
從各方面的調(diào)查了解來(lái)看，死了的河蟹是不能吃的，死了兩三個(gè)小時(shí)后就更不能吃了。
據(jù)了解，河蟹在死了之后，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一種叫“組氨酸”的化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生有毒物質(zhì)“組胺”。螃蟹死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)的毒物會(huì)越來(lái)越多，即使被煮熟毒素也不容易被破壞。而這種毒素會(huì)讓人產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，進(jìn)而造成中毒。
甚至有的時(shí)候，河蟹還沒(méi)死，快死的時(shí)候它體內(nèi)的細(xì)菌和病毒就開(kāi)始繁殖了(活著的時(shí)候螃蟹體內(nèi)的抗體會(huì)抑制住)，這時(shí)候就已經(jīng)會(huì)滋生出一些有害物質(zhì)了。
所以，即便是快死的河蟹，也是不能吃的，在死了之后的河蟹，就更不能吃了。千萬(wàn)要記得，河蟹死得越久，毒性越強(qiáng)。
吃死河蟹中毒癥狀：皮膚潮紅，臉部及上半身的皮膚都變成紅色，像喝醉酒一樣;或者出現(xiàn)頭昏、心悸、胸悶、血壓下降的癥狀。有部分人還會(huì)出現(xiàn)消化道癥狀，如胃腸炎，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉，但一般情況下體溫正常。癥狀輕微的一兩天后就會(huì)恢復(fù)，嚴(yán)重的則會(huì)危及生命。
如何挑選新鮮的河蟹
既然死河蟹不能吃，那么在挑選河蟹的時(shí)候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經(jīng)死掉的。那么如何才能挑選到新鮮的河蟹呢?
想要挑選到新鮮的河蟹，最直觀的方法就是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)的;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動(dòng)，則說(shuō)明其生命力充沛;也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強(qiáng)。還有就是，離開(kāi)水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購(gòu)買。
在挑選河蟹的時(shí)候，我們還可以將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不長(zhǎng)。
另外，要仔細(xì)觀察螃蟹的肚臍或腿部關(guān)節(jié)處，如果有細(xì)微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。
螃蟹是我們餐桌上十分常見(jiàn)的美食，螃蟹是屬于海產(chǎn)物，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而螃蟹腳也是可以食用的，做法也有很多，可以爆炒蟹腳，不僅口感鮮香麻辣，而且十分開(kāi)胃，做法也是非常的簡(jiǎn)單。
炒蟹腳
材料
蟹腳500公克，青蔥1支，辣椒1條，蒜末10公克，姜末10公克，九層塔20公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖1/2小匙，沙茶醬1/2大匙，烏醋1小匙，米酒1大匙，水3大匙，油2大匙
做法
1、蟹腳洗凈、瀝干備用。
2、青蔥切段;辣椒切片;九層塔挑嫩葉，備用。
3、熱一鍋，放入油、蒜末、姜末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其余的調(diào)味料炒數(shù)下，蓋上鍋燜煮約1分鐘。
4、打開(kāi)鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可。
螃蟹爪怎么吃
剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會(huì)自動(dòng)與蟹殼分開(kāi)，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來(lái)吃。
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢(shì)揭開(kāi)蟹蓋。
先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄。
吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。
用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分，丟棄。
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。
把蟹身掰成兩半，此時(shí)可見(jiàn)成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來(lái)撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來(lái)，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來(lái)。
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開(kāi)，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開(kāi)兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開(kāi)了。
注意事項(xiàng)
螃蟹適合人群：
一般人群均可食用
1、適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、
我們都知道螃蟹粥這種食物在澳門是比較出名的，特別是蝦蟹粥的味道，所以我們要知道螃蟹粥去怎么制作方法的。其實(shí)，我們?cè)谏钪兄谱黧π分嗍潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們將螃蟹處理干凈后放進(jìn)鍋里面，跟準(zhǔn)備好的大米熬成螃蟹粥就可以了，建議大家在沒(méi)事的時(shí)候可以嘗試一下它的做法。
做法：
1.在菜場(chǎng)挑選新鮮肥壯的梭子蟹，根據(jù)大小選2-3個(gè)(2-3人份)，叫店家?guī)湍銡⒑茫s緊拿回家。
2.洗干凈殺好的梭子蟹，背殼呀，蟹腳呀，都要洗干凈，然后剪成一小塊一小塊的。注意，要把鉗子腳什么的都給剪斷，這樣才能讓蟹味充分地融入進(jìn)去!
3.把少量的大米放入電飯煲(也可以用電燉鍋)，多放些水。把處理好的梭子蟹同時(shí)倒入鍋里。
4.往電飯煲里加入少量(大約一勺)的料酒去腥，少量的嫩姜絲(嫩姜很香，也能去腥，嚼著吃也不覺(jué)得辣。)
5.電飯煲按下煮粥功能，大約1—2小時(shí)就足夠了。喜歡喝涼一點(diǎn)粥的朋友可以選擇1小時(shí);而喜歡喝熱一點(diǎn)的就選擇2個(gè)小時(shí)。粥滾起來(lái)的時(shí)候要稍微用勺子攪一下，免得蟹都集中在一個(gè)地方。提前撒上點(diǎn)雞精，讓雞精的美味充分和蟹的鮮美結(jié)合。
吃出健康：
1、蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。一般認(rèn)為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。
2、中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
美食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。不宜與茶水和柿子同食，體質(zhì)過(guò)敏的人也不宜吃蟹;
2、蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。
通過(guò)這篇文章對(duì)于螃蟹粥這么做才好吃的介紹，希望大家都知道在生活中如何去制作螃蟹粥了。我們?cè)谏钪兄谱黧π分噙@種食物是比較簡(jiǎn)單的，只要我們?cè)谏钪袦?zhǔn)備好相關(guān)的食材，然后一起放進(jìn)鍋里面煮成粥就可以食用了。
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