西蘭花是發(fā)物嗎
春天是養(yǎng)生的季節(jié)嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“西蘭花是發(fā)物嗎”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
西蘭花對(duì)于許多的人來說這一點(diǎn)都不會(huì)陌生，西蘭花這是大家都非常喜歡吃的一種蔬菜，有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，女性經(jīng)常食用西蘭花不僅可以讓自己的肌膚變得非常的好，而且還可以預(yù)防女性婦科疾病，小孩子食用西蘭花也可以促進(jìn)生長(zhǎng)，因此西蘭花受到了大家的喜歡，西蘭花如此的受歡迎，但是許多人都知道有的飲食具有一定的規(guī)則，那么你知道西蘭花是發(fā)物嗎？
西蘭花性涼，不屬于發(fā)物食物
所謂“發(fā)物”一般是指高淀粉食物，如：洋芋（土豆、馬鈴薯），豆類（胡豆、豌豆等等）極其豆制品。而你提供的（西蘭花）它是屬于蔬菜類的，它不屬于你述的“發(fā)物”之列。
發(fā)物大多是腥膻味的，如牛、羊肉；或是辛熱性的，如魚；或是生發(fā)性的，如韭菜、筍，以及海鮮蝦蟹、腐乳等。發(fā)物對(duì)過敏性疾病、出疹性疾病、皮膚病、某些精神疾病、瘡瘍等都有誘發(fā)作用，但是，疾病類型不同，需要忌口的食物也有差異。
西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預(yù)防癌癥最重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細(xì)胞修復(fù)為正常細(xì)胞。
通過上面的文章中我們可以了解到西蘭花是屬于一種非常好吃并且健康的食物，對(duì)于人們的健康有著非常好的作用，西蘭花是發(fā)物嗎，看著介紹我們已經(jīng)了解西蘭花不是發(fā)物，所以人們?cè)谌粘５纳钪锌梢苑判牡氖秤?，不過飲食雖然健康，但是不要貪多哦。
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西蘭花是常見的綠色蔬菜，煎炒烹炸都可以使用西蘭花，它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，對(duì)人體有很好的保健的作用，從西蘭花的角度來說它不屬于轉(zhuǎn)基因的食物，所以說對(duì)于朋友們來說可以放心的食用西蘭花，在提高免疫力，在預(yù)防疾病方面都有一定的作用，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
西蘭花是轉(zhuǎn)基因蔬菜嗎
西蘭花又名綠菜花、青花菜、嫩莖花椰菜、意大利芥藍(lán)、莖椰菜，屬十字花科蕓薹屬甘藍(lán)變種。原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，近年我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用，營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。請(qǐng)您放心食用。
從歷史上看，西蘭花原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，我國(guó)有少量栽培，主要供西餐使用。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。十字花科蕓苔屬甘藍(lán)種中以綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國(guó)?？梢哉f，西蘭花并不是轉(zhuǎn)基因蔬菜。
經(jīng)常吃西蘭花有什么好處
1.西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2.西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。西蘭花可是抗癌的高手哦，對(duì)于預(yù)防癌癥有好處，還可以有提高免疫力的作用，對(duì)于排毒養(yǎng)顏有好處。
3.西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
經(jīng)常吃西蘭花有什么好處 西蘭花怎么做好 吃西蘭花有哪些好處
4.富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。西蘭花可以有減少腸胃疾病的作用，還可以促進(jìn)食欲，對(duì)于降低血糖有好處，還可以有降血糖的作用。
西蘭花又叫綠菜花、青花菜;白菜花又名花椰菜、花菜等。西蘭花在前幾年還只作為特菜，餐桌上鮮見，近幾年大面積種植栽培，已成為菜市場(chǎng)和餐桌上的?？?，變特菜為大陸菜了。
兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富，富含礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素C等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于白菜花。最為突出的是維生素C、胡蘿卜素及葉酸。
西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的23倍，是西紅柿的56倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素，是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外，每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花，蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。
菜花能抗癌嗎：
中醫(yī)認(rèn)為，菜花味甘性平，有清熱潤(rùn)肺的功效。高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。菜花中含有豐富的維生素K，可以預(yù)防血管壁因脆性大而破裂。菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發(fā)生。研究表明，菜花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效，尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
西蘭花也不賴
西蘭花中此中物質(zhì)含量更高?？茖W(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外，西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來說，還是西蘭花更好一些。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花富含天然抗乳腺癌物質(zhì)
怎么吃這兩種菜最抗癌?
吃法上，西蘭花色澤碧綠，尤其焯后顏色更鮮艷，特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食，還可制泡菜。但相較于白菜花，西蘭花不耐貯藏，容易變黃和花蕾開放，不僅營(yíng)養(yǎng)損失，也喪失了食用品質(zhì)。因此，西蘭花最好在購(gòu)買后兩三天內(nèi)食用，而白菜花則存放時(shí)間可長(zhǎng)一些。
就抗癌食品角度而言，還是西蘭花略勝一籌。在我們臨床用于食療食譜中，西蘭花和花菜都是每周必不可少的菜肴。 目前，西蘭花、花菜等甘藍(lán)族蔬菜，已被各國(guó)科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人類的飲食抗癌食譜中。美國(guó)防癌協(xié)會(huì)要求美國(guó)人們?cè)谌粘Ｉ攀持?，必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔，是我們每日膳食的一面鏡子 但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，食物是不能區(qū)分好壞的。
單一的食物，即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全，也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食，合理搭配，種類齊全，才能攝取較全面地營(yíng)養(yǎng)，才能收獲一個(gè)健康(健康食品)的身體。所以，關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多，更重要的是形成一個(gè)比較好的膳食習(xí)慣。
在女性生產(chǎn)之后坐月子的時(shí)候，應(yīng)該注意的是給自己的身體增加營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。讓產(chǎn)婦的身體能夠更加健康的促進(jìn)乳汁的分泌。通?？梢酝ㄟ^產(chǎn)婦的飲食結(jié)構(gòu)來增加產(chǎn)婦產(chǎn)生乳汁的概率。因?yàn)轱嬍硨?duì)于產(chǎn)婦來說是非常重要的，并且能夠通過飲食結(jié)構(gòu)的改變，加大產(chǎn)婦的產(chǎn)奶量。那么西蘭花是大家非常熟悉的蔬菜，西蘭花下奶嗎？
1、哺乳期應(yīng)慎吃西蘭花。哺乳專家認(rèn)為吃西蘭花、菜花等蔬菜容易使孩子脹氣不舒服，哭鬧不停，而很多哺乳期的媽媽們卻不這么想。西蘭花、菜花到底會(huì)不會(huì)使孩子腹脹，夜晚啼哭呢新媽們可以嘗試少吃點(diǎn)西蘭花，觀察小孩子的反應(yīng)，如果不錯(cuò)，可以適當(dāng)加量。煮熟的西蘭花比生吃要好，熟的更能減少孩子腹 脹的 可能。
2、西蘭花性涼、味甘;可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱 、小兒發(fā)育遲緩等病癥。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家號(hào)召人們?cè)谇锛径嗍秤梦魈m花，因?yàn)檫@時(shí)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量 最高。但哺乳期吃西蘭花應(yīng)注意適量，因其性涼。
3、西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少患心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。
4、哺乳期食用本西蘭花時(shí)要注意西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，才不致喪失和破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
西蘭花我們都不陌生，西蘭花是一種蔬菜，學(xué)名還叫做花椰菜，有白色西蘭花和綠色西蘭花之分，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是比較高的，含有鈣鐵鋅多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且長(zhǎng)期食用還有防癌的功效呢，西蘭花食用的方法也是有很多的，而生吃的方法是大家比較陌生的，今天我們看看西蘭花可不可以生吃呢？
西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，尤其是綠色的菜花，也就是平常所說的西藍(lán)花。菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。最重要的是，菜花中含有一種特殊的蘿卜硫素，這是一種天然的抗癌物質(zhì)，可以殺死腸內(nèi)的幽門桿菌，效果比抗生素還好，對(duì)于預(yù)防腸癌非常有幫助。而且，蘿卜硫素還能抑制乳癌及其他惡性腫瘤的形成。
經(jīng)調(diào)查顯示蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人員比較了用蒸、煮、高壓鍋壓和微波爐烹調(diào)這幾中不同烹飪方式做熟的菜花中抗氧化劑的含量。(抗氧化劑能保護(hù)人體細(xì)胞免受活性化學(xué)物質(zhì)自由基的傷害。)西蘭花雖然可以生吃，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有蒸著吃高。，而且西蘭花生吃效果也不大好。
通過上面
西蘭花還有一個(gè)名字叫做青菜花，原本是從意大利引進(jìn)中國(guó)，現(xiàn)在中國(guó)不少地區(qū)自己也有種植。因?yàn)槲魈m花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也好，受到很多人的喜愛，坊間還流傳吃西蘭花能夠抗癌。對(duì)于一些減肥人士來說，西蘭花也是減肥的利器，但是越來越多的人會(huì)有這樣一個(gè)困擾，西蘭花的根部能吃嗎和西蘭花的根怎么吃？
1、西蘭花的根部能吃
西蘭花的根部可以吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，它含有多種維生素和大量的膳食纖維，人們食用以后可以促進(jìn)消化，也能清理腸道中積存的毒素。而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。不過西蘭花的根部外皮較硬，平時(shí)食用時(shí)可以把它的外皮去掉。
2、西蘭花根可以炒食
西蘭花的根部可以炒著吃，平時(shí)購(gòu)買西蘭花以后可以把它的根部切下來，削掉外皮，然后再把它切成片狀，再準(zhǔn)備少量的蔥花，起鍋放油加熱以后，把蔥花入鍋炒香，然后再把西蘭花根的片入鍋，炒勻，炒制三分鐘左右，加入食用鹽以及雞精調(diào)味，調(diào)勻以后出鍋就能食用。
3、西蘭花根可涼拌
西蘭花根可以涼拌，平時(shí)可以把西蘭花根外層的老皮去掉，然后把它切成小丁的樣子，再用沸水焯一下，取出以后過冷水降溫，降溫以后取出去掉水分，然后加入食用鹽腌制，腌制一夜以后把腌出的水分去掉，再加入醋和生抽以及白糖與香油調(diào)勻，調(diào)勻以后就能食用。
4、西蘭花根炒雞肉
把根莖切成小段,底部的花莖如果有些老了,就把包在外面的一層外皮剝下來。為了增加營(yíng)養(yǎng)和美感在這道菜里加了胡蘿卜,切成片后在四周切了幾刀,把它們變成了一朵朵漂亮的小花.切下來的和胡蘿卜丁丁不要扔掉,可以把它們放到其他菜里,既增加色彩又不浪費(fèi)。準(zhǔn)備好所需的配菜原料。雞肉切片用料酒,醬油,胡椒粉,香油和淀粉腌一下。油熱后,放入姜片和蔥花,煸出香味后,下雞片。待雞肉炒到5分熟后,依次放入胡蘿卜,西蘭花片,筍片,翻炒2分鐘后,倒入適量的料酒,一定要放一點(diǎn)醋這樣可以讓西蘭花片吃起來很脆.調(diào)入一點(diǎn)鹽,糖,味精就可以出鍋了。
西蘭花又稱為青花菜，是生活中比較常見的一種蔬菜，這種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含胡蘿卜素和維生素c，另外還含有豐富的蛋白質(zhì)，正在減肥中的人，或者喜歡健身的年輕人，平時(shí)都可以多吃西蘭花，可以補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康有很多好處，那么西蘭花所含的熱量高不高呢？
西蘭花熱量高嗎？
西蘭花具有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及一些人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，具有防癌抗癌的功效，所以西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。那么西蘭花的熱量高不高呢？現(xiàn)在來看一下。其實(shí)西蘭花的熱量很低，大約100克的西蘭花就含有33大卡，也就是138千焦的熱量。西蘭花的熱量很低，所以具有減肥的功效。
研究表明，維生素C可以幫助在大運(yùn)動(dòng)的訓(xùn)練之后，從僵硬的肌肉中快速恢復(fù)過來。并且，單吃西蘭花就可以滿足每日的蔬果攝入量要求。
多吃不胖，還能減肥：由于西蘭花豐富的纖維素，所以非常容易消化。另外，西蘭花所含的熱量很低，而水分很多，因此食用西蘭花既能增強(qiáng)飽腹感，又不會(huì)讓體內(nèi)囤積過多的脂肪，無論是對(duì)于減肥的人士來說，是很好的選擇。另外，它可以控制暴飲暴食。西蘭花是蛋白質(zhì)含量較多的蔬菜之一，西蘭花的蛋白質(zhì)含量與等量的大米和玉米相同，但同樣是作為碳水，西蘭花的熱量只有它們的一半不到！
No.1涼拌西蘭花
1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下
2.燒一鍋開水，加一點(diǎn)食用油和鹽，將西蘭花放進(jìn)去，水再次開的時(shí)候馬上撈出來
3.用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下
4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點(diǎn)白糖，香油拌勻即可
No.2西蘭花炒蝦仁
1.將鮮蝦的蝦肉取出并剔除蝦線；加入適量鹽抓一抓。大蒜切末；西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。
2.鍋中放入適量的水，煮至沸騰后，放入鮮蝦仁，焯至斷生后撈起，晾干水分。
3.水繼續(xù)煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生后撈起，晾干水分。
4.另起一鍋，放入適量的油，油熱后放入蒜末爆香。
5.接著放入西蘭花，翻炒一會(huì)兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調(diào)入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。
6.最后淀粉用少許水調(diào)開成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。
一般來講，西蘭花是人們?cè)谶x購(gòu)就餐食物時(shí)比較常選的一種蔬菜，在對(duì)西蘭花進(jìn)行烹制的過程中，有關(guān)西蘭花的做法在民間其實(shí)也是有多種方式存在的，因此，在吃西蘭花的時(shí)候，有的人還會(huì)產(chǎn)生生吃西蘭花的想法，那么，西蘭花能生吃嗎?
要想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，在無土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡蘿卜、白蘿 卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。這些蔬菜中所含的營(yíng)養(yǎng)素例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁，或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
然而，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
西蘭花對(duì)殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)，因而減少與的危險(xiǎn)。
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性;是最好的抗衰老和抗癌食品;孕婦多吃西蘭花穩(wěn)定血壓
山藥、西蘭花生吃不易消化。含淀粉較多的蔬菜，如土豆、山藥、紅薯、芋頭不要生吃。這些食物生著吃，不僅其中的淀粉 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不容易被人體消化，還會(huì)讓人產(chǎn)生腹脹等不適感。西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
如上所述，雖然大多數(shù)的蔬菜在生活中都是可以涼拌生吃的，但是，像西蘭花這種膳食纖維含量豐富的蔬菜，由于人們?cè)谑秤弥髸?huì)不易被消化，因此，人們?nèi)绻晕魈m花，就會(huì)因?yàn)橄贿m而引發(fā)腹脹等癥狀，因此，西蘭花最好不要生吃。
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