豆腐能和豬肝一起吃是嗎
生姜的養(yǎng)生作用能長(zhǎng)年吃嗎。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“豆腐能和豬肝一起吃是嗎”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
很多的食物在一起是相克的，不僅不能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃多的話還可能對(duì)身體造成較大的傷害。如果大家不懂得這些知識(shí)的話，就很可能在生活中出現(xiàn)一定的麻煩。豆腐和豬肝是不少人喜歡的食物，那么，豆腐能和豬肝一起吃嗎？對(duì)于大家的疑問(wèn)，一起來(lái)看看下文的具體的解答。
? ?豬肝與豆腐是可以同吃的，這個(gè)沒(méi)關(guān)系的。因?yàn)樨i肝具有補(bǔ)血的作用，豆腐是屬于豆制品食物，含有豐富的蛋白質(zhì)，這兩種食物同時(shí)吃是不會(huì)出現(xiàn)不良反應(yīng)的，主要是避免辛辣刺激性食物，避免煙酒?？梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸恍┬迈r的蔬菜跟水果，多吃一些肉類及蛋類補(bǔ)充蛋白質(zhì)。豬肝豆腐湯是一道漢族美食，有清肝和胃，補(bǔ)肝益腎的功效。
? ?豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
? ?豆腐能和豬肝一起吃嗎？豬肝和豆腐是可以一起來(lái)吃的，對(duì)此大家完全不必?fù)?dān)心了。而且豬肝和豆腐都是比較營(yíng)養(yǎng)的食物，許多的地方都喜歡喝豬肝豆腐湯，這樣的搭配令兩者的營(yíng)養(yǎng)充分的發(fā)揮了出來(lái)。所以不管男女老少，都可以平時(shí)吃些豬肝和豆腐。
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豬肝吃過(guò)這是一種豬的肝臟，豬肝中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且具有很強(qiáng)的蛋白質(zhì)和補(bǔ)血補(bǔ)氣的作用，豬肝平時(shí)也是和很多食物有相克相生的，也許大家會(huì)認(rèn)為有一些食物在吃豬肝的時(shí)候不小心吃了會(huì)不會(huì)對(duì)身體有影響，豬肝能和豆角一起吃嗎?豬肝不能和什么食物一起同食的。
豬肝與富含維生素C的食物相克
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營(yíng)養(yǎng)素、微量元素，可能發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)(酶需加熱到一定程度才失活)，產(chǎn)生一些不利于人體的物質(zhì)。
某些物質(zhì)進(jìn)入人體后，干擾了微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應(yīng)，產(chǎn)生色素沉著而生墨干。
這種相克關(guān)奉古時(shí)李時(shí)珍也曾在《本草綱目》中有記載：“豬肝合鵪鶉食生面墨?！蹦杉纯萁骨谥?。
豬肝與番茄、辣椒相克
豬肝與番茄、辣椒相克
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時(shí)易被破壞，在酸性溶液中較為穩(wěn)定(pH4)，在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時(shí)更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來(lái)的功能。
豬肝與菜花相克
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
其它與豬肝相克的食物
豬肝與蕎麥相克同食會(huì)影響消化。
豬肝與雀肉相克同食會(huì)消化不良。
豬肝與豆芽相克豬肝中的銅會(huì)加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豬肝與豆芽相克
肝臟與雀肉相克會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
豬血與何首烏相克會(huì)引起身體不適。
豬肝的本身雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，但有些食物也并不適合和豬肝同時(shí)食用，就比如番茄，辣椒是相生相克的，因?yàn)檫@兩種食物是不能一起吃的吃了，容易對(duì)身體構(gòu)成偉大的不利的影響，那么豬肝能和豆角一起吃嗎?豆角天然無(wú)毒沒(méi)有害處可以一起同吃。
山藥的營(yíng)養(yǎng)和好處雖然多，但是山藥也有部分食材是不適宜進(jìn)行搭配的，比如蝦、鯉魚(yú)、豬肝等等。山藥如果和豬肝一起食用的話，會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣就會(huì)失去食用它們的意義了。要想食材發(fā)揮它們最大的作用，就要懂得食材的搭配。
1、甘遂
山藥不能與甘遂同食。山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、堿性藥物
山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、蝦
山藥不能與蝦同食。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
4、鯉魚(yú)
山藥忌與鯉魚(yú)同吃。同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
5、豬肝
山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
豬肝和牛肉是可以在一起吃的，他們之間沒(méi)有禁忌的問(wèn)題，平時(shí)在吃豬肝的時(shí)候要了解一些注意事項(xiàng)，比如說(shuō)不能一次性吃得過(guò)多，畢竟豬肝里面膽固醇含量是比較高的，另外在吃之前一定要清洗干凈，豬肝要煮熟煮透，避免有一些有害細(xì)菌的問(wèn)題，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
豬肝食用注意事項(xiàng)
(1)不能一次吃太多：成人每天的豬肝攝入量需要控制在50克以內(nèi)，嬰幼兒需控制在5克以內(nèi)。
(2)注意清洗干凈：豬肝作為代謝器官，里面是有有害物質(zhì)殘留的，因此在燒煮之前要不斷地用清水浸泡，一有血水就換水，最好里面加一片檸檬，直到?jīng)]有血水浸出為止。然后放入開(kāi)水中煮2分鐘，直到完全沒(méi)有血絲。
(3)豬肝要熟透：燒煮豬肝時(shí)，一定要熟透了變成灰褐色才吃，以防止吃進(jìn)有害病菌。
豬肝不能和什么一起吃?
(1)豬肝不宜和豆芽菜一起食用：豬肝中銅元素的含量較多，能與豆芽菜中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，降低彼此的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
(2)豬肝和鯉魚(yú)不宜同食：如果在吃豬肝的同時(shí)又吃鯉魚(yú)，很容易引起消化不良，比如腹瀉、胃脹等。
(3)豬肝和鵪鶉蛋不宜同吃：對(duì)于部分人群來(lái)說(shuō)，將這兩種食物一起食用，容易臉上長(zhǎng)斑，不過(guò)這也是因人而異的，并無(wú)絕對(duì)。
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝里面含有豐富的鐵、維生素A、維生素B2、維生素B3、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且相比豬肉、牛肉、雞蛋、牛奶、西藍(lán)花和胡蘿卜等同類高營(yíng)養(yǎng)食物來(lái)講，豬肝在上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量上遙遙領(lǐng)先。
我們知道豬肝是“補(bǔ)鐵神器”，在鐵含量上每100克豬肝含鐵量達(dá)到了22.6㎎，大約是豬肉的20倍、牛肉的7倍、雞蛋的10倍，也正因?yàn)槿绱耍话阍诮o嬰兒添加輔食時(shí)，豬肝都是預(yù)防孩子缺鐵性貧血的首選食物。
萬(wàn)物之間都是相生相克的，特別是食物之間，有些食物是不能一起食用的，一起食用的話，是會(huì)影響身體健康的，不過(guò)豬肝和櫻桃是可以一起吃的，一起吃并不會(huì)對(duì)身體健康造成什么影響，櫻桃是比較常見(jiàn)的水果，經(jīng)常吃櫻桃對(duì)人身體健康是有益的，不過(guò)豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，不適合大量吃。
櫻桃不能和什么一起吃
櫻桃與胡蘿卜： 胡蘿卜中含有維生素C分解酶，而櫻桃剛好含有大量的維生素C，如果二者同時(shí)食用，櫻桃中的維生素會(huì)遭到破壞，而胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，這樣的話這倆種食物就都不能起到自己全面的健康功效了。
櫻桃與黃瓜： 黃瓜也是和胡蘿卜一樣的道理，同時(shí)食用櫻桃中的維生素會(huì)受到破壞。
櫻桃與動(dòng)物肝臟： 動(dòng)物內(nèi)臟中含有大量的鐵和銅等礦物質(zhì)離子，雖然櫻桃中也含有這些離子，但是含量不是很大，而且櫻桃本身的鐵離子和銅離子屬于穩(wěn)定化合物狀態(tài)，和動(dòng)物內(nèi)臟中的銅鐵離子不同，內(nèi)臟中的中的銅鐵離子很容易使櫻桃中的維生素C氧化成脫氫維生素C，那么這個(gè)櫻桃也就不是富含維生素C的櫻桃了。
櫻桃的好處
1、補(bǔ)血
櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
2、防治麻疹
麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
3、祛風(fēng)勝濕、殺蟲(chóng)
櫻桃性溫?zé)?，兼具補(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹(shù)根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)作用，可驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等。
4、收澀止痛
民間經(jīng)驗(yàn)表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時(shí)櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
茄子在平時(shí)是比較常吃的食物，茄子中蛋白質(zhì)以及維生素的含量是非常高的，而且茄子還含有鈣，鐵，磷等微量元素，經(jīng)常吃茄子的話，對(duì)人身體健康是非常有益的，茄子不僅可以預(yù)防高血壓，冠心病等疾病，而且還可以促進(jìn)傷口的愈合，豬肝和茄子是可以一起吃的，一起吃不會(huì)影響身體健康的。
茄子中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。另外，它含有的維生素p特別高，基本上每100克含大約750毫克的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞的黏著力，并增加毛細(xì)血管的彈性，起到防止微血管破裂的出現(xiàn)。
在中醫(yī)上，茄子的味甘、性涼，入脾胃和大腸經(jīng)。曾有一項(xiàng)研究表明它的抗癌性是其它同種效果蔬菜的好幾倍，有能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值，是很好的抗癌高手。
茄子不能和什么同吃?
茄子和螃蟹相克：
螃蟹和茄子不宜同食，茄子甘寒滑利，蟹肉性寒，兩種食物都具有寒性，如若放在一起吃很容易引起腹瀉、腹痛，腸胃不適。特別是脾胃虛寒的人，更需多加注意，切記不要影響健康。如若發(fā)現(xiàn)身體不適，可以用藕節(jié)來(lái)治療，癥狀會(huì)得到緩解。
茄子和墨魚(yú)相克：
茄子和墨魚(yú)不宜同食，二者同食會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果的結(jié)論雖然沒(méi)有得到科學(xué)的證實(shí)，但是也有很多例子顯示茄子和墨魚(yú)同食很容易引起腹瀉，胃部不適，身體虛弱等現(xiàn)象，為了自己和家人的健康也需要小心謹(jǐn)慎。
茄子的完美“伴侶”
茄子+苦瓜
茄子搭配苦瓜食用，是心血管患者理想的菜肴?？喙嫌薪獬?、清心明目、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老的作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，二者適合搭配食用。
煎釀四寶
茄子+肉
茄子和肉一同烹調(diào)食用可補(bǔ)血、穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜。茄子含有豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂的作用，能有效預(yù)防心血管疾病，對(duì)防治紫癜也有幫助。
花菜和豬肝都是我們平時(shí)很常見(jiàn)的食物，而且營(yíng)養(yǎng)也都是很豐富的，但是雖然兩者的營(yíng)養(yǎng)豐富，卻不能同時(shí)食用，如果豬肝和花菜一起食用的話，是會(huì)影響人體吸收兩者中的營(yíng)養(yǎng)元素的，花菜中含有很多的纖維素，纖維素是會(huì)降低人體吸收營(yíng)養(yǎng)元素的，平時(shí)豬肝和花菜千萬(wàn)不能一起吃。
花菜不能和以下食物一起吃：
1、花菜+豬肝：花菜含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵，銅，鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對(duì)這些元素的吸收。
2、花菜+黃瓜：花菜中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。
3、花菜+豬肺：身體不適。
4、花菜+香椿：因?yàn)橄愦恢泻胸S富的鈣質(zhì)，而花菜中所含的化學(xué)成分會(huì)影響到鈣質(zhì)的消化和吸收。
5、花菜+筍瓜：破壞維生素C的吸收。
6、花菜+牛奶：牛奶含豐富的鈣質(zhì)，花菜所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收。
花菜適宜和以下食物一起吃：
1、花菜+櫻桃番茄：降血脂降血壓。
2、花菜+豬里脊肉：提高蛋白質(zhì)的吸收率。
3、花菜+牛腩：幫助吸收維生素B12。
4、花菜+西紅柿：降血脂降血壓。
5、花菜+豬肉：提高蛋白質(zhì)的吸收率。
6、花菜+牛肉：幫助吸收維生素B12。
花菜的功效
1、寶寶常吃花菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)，維持牙齒及骨骼正常，保護(hù)視力，提高記憶力。
2、提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
3、菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
4、菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。
5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。
7、在暑熱之際，口干渴，小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8、花菜的主要成分具有抗癌作用，含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。
9、患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花椰菜不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
10、補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃花菜。
11、花菜除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。
土豆是生活中最為常見(jiàn)的食材了，又被人們稱為馬鈴薯，民間稱之為洋芋，土豆的價(jià)格非常便宜，所以經(jīng)常被人們忽略，其實(shí)土豆?fàn)I養(yǎng)非常全面，除了富含淀粉之外，土豆還含有蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素等等，平時(shí)出土豆一般沒(méi)有太多的講究，那么土豆和豬肝能不能在一起吃呢？
豬肝和土豆能一起吃嗎？
土豆和豬肝是可以一起吃的，兩種食物直接并不會(huì)有什么不良反應(yīng)，土豆中所含蛋白質(zhì)還可以中和豬肝中含有的毒素，使食物吃起來(lái)更加健康，下面一起來(lái)了解豬肝和土豆吧。
1、土豆?fàn)I養(yǎng)
土豆中含有豐富的淀粉，可以滿足人體能力需求，土豆是可以作為主食食用的；土豆中含有的活性蛋白質(zhì)具有解毒的作用，可以中和人體內(nèi)含有的毒素，而且還具有潤(rùn)腸的功效；其中含有的多種維生素，具有美容養(yǎng)顏、祛斑除痘、消除皺紋等功效。
2、豬肝營(yíng)養(yǎng)
豬肝的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，吃豬肝具有明目、養(yǎng)血、補(bǔ)肝等功效，非常適合氣血虛弱的人食用。
3、土豆豬肝
土豆和豬肝一同食用非常美味，而且營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加豐富，土豆可以起到助消化的作用，幫助腸胃提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收利用率。
4、健康貼士
豬肝中含有豐富的維生素A，食用過(guò)多會(huì)出現(xiàn)中毒反應(yīng)，不宜吃的太多。土豆不要吃青色的或者發(fā)芽的，其中含有可使人中毒的龍葵素。
豬肝可以和土豆一起吃。
材料
豬肝150克，土豆250克、胡蘿卜、嫩白菜各50克?；ㄉ?大匙，紹酒1大匙，醋1小勺，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，花椒面、蔥蒜片、姜末各少許。
做法
1、豬肝切成小薄片；土豆切薄片，用涼水泡一會(huì)，撈出下沸水焯燙透，撈出投涼，瀝凈水分；胡蘿卜切成“象眼”片，白菜葉切小塊，再分別焯燙透，撈出備用。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜、花椒面熗鍋，放入豬肝片煸炒至變色，烹紹酒，快速加入土豆片、胡蘿卜片、白菜葉，烹醋，加精鹽翻炒，再加入味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
豬肝和蠶豆也是可以在一起制作的，兩種食材不會(huì)發(fā)生相克的作用，在一起做菜也不會(huì)出現(xiàn)一些飲食禁忌的問(wèn)題，可以用豬肝和蠶豆在一起炒，有很好的保健養(yǎng)生的作用，具有補(bǔ)氣血的效果，在吃蠶豆的時(shí)候要了解一些飲食禁忌的問(wèn)題，比如說(shuō)蠶豆不能和田螺在一起吃，避免導(dǎo)致腸胃不適，導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象。
豬肝和蠶豆能一起吃嗎
材料：豬肝200g，黃豆50g，鹽適量，料酒適量，生抽適量。做法：1.將豬肝在水龍頭下沖洗10分鐘，然后切片用淡鹽水浸半小時(shí)，其間不時(shí)換水至水清。2.將豬肝焯水，再加入適量鹽和料酒腌片刻。3.黃豆用清水浸1小時(shí)。4.將黃豆放入砂煲中，加入適量清水煮至皮烈豆熟。5.加入豬肝、鹽、生抽，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)即可。
蠶豆不能和什么一起吃
1、田螺與蠶豆
蠶豆與田螺同食會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適,同食會(huì)腸絞痛,所以不能同時(shí)吃蠶豆和田螺。
2、蠶豆+海螺
蠶豆與海螺同吃會(huì)導(dǎo)致腹脹的癥狀,所以不能同時(shí)吃蠶豆和海螺。
3、蠶豆不可生吃
因?yàn)樾Q豆含蛋白酶抑制劑和血球凝集素,它們都是對(duì)人體十分有害的物質(zhì),在用水浸泡和進(jìn)行焯水后可使之失活,故應(yīng)將蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹調(diào)。
蠶豆的飲食禁忌春天的新鮮蠶豆,嫩綠清香,美味可口,但有些人吃了新鮮蠶豆后出現(xiàn)腹痛、皮膚和鞏膜黃染等,這就是常說(shuō)的“蠶豆病”。
引起“蠶豆病”的原因是,有的人本身患有“遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”,他們?cè)谶M(jìn)食新鮮蠶豆或吸入蠶豆花粉后,其中的有毒物質(zhì)可使體內(nèi)血紅細(xì)胞被氧化破壞,發(fā)生溶血性病變。該病起病急驟,初有寒顫、發(fā)熱乃至不定位的腹痛,繼而發(fā)生嘔吐、臉色蒼白,嚴(yán)重者有明顯黃疸,少尿或無(wú)尿,甚至休克、腎功能衰竭等。
“蠶豆病”危害雖大,但也可預(yù)防。不生食蠶豆(特別是新鮮蠶豆),不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆,就不會(huì)染上“蠶豆病”?；颊呋蚣彝ブ杏小斑z傳性血紅細(xì)胞缺陷癥”病史的人,應(yīng)禁食生熟蠶豆。
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