天天喝豆腐腦好嗎
女性天天喝什么養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“天天喝豆腐腦好嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
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所謂的豆腐腦，在我國南方很多地方又被叫豆花兒。吃豆腐腦有很多好處，比如說在豆腐腦里面含有比較多的礦物質(zhì)和維生素，通過吃豆腐腦，就可以補充膳食營養(yǎng)。小孩子適當(dāng)吃一點豆腐腦，可以促進(jìn)骨骼以及牙齒發(fā)育。當(dāng)然，豆腐腦不能天天吃，否則對我們的身體有一些小傷害。
豆腐腦一道著名的漢族傳統(tǒng)小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據(jù)各地口味不同，北方多愛咸食，而南方則偏愛甜味，亦有地區(qū)如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產(chǎn)物，成分上并沒有太大區(qū)別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃；豆花放入模具里面壓實更加凝固之后就是豆腐了。
凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食；患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
需要注意，豆腐腦是一種偏向于寒性的食物，如果體寒的朋友，最好是少吃。為了避免豆腐腦里面的寒性對我們身體造成傷害，可以在吃豆腐腦的同時，吃一些溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，比如說南方的很多朋友在吃豆腐腦的同時會拌上辣椒醬，這樣一溫一寒就可以相互抵消。
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豆腐腦我們有很多地方也叫做豆腐花或者豆花，是非常出名的小吃。豆腐腦一般都是早早餐銷售，很少有晚上賣豆腐腦的，在中國的大部分地區(qū)都能看到豆腐腦的身影。豆腐腦的制作是采用大豆蛋白制成的，豆腐腦是非常應(yīng)養(yǎng)生的一道小吃，應(yīng)為豆腐腦是富含高養(yǎng)分的食品。
豆腐腦一般有甜和咸的兩種吃法。在我們國家的南方，豆腐腦是作為甜食的，特別是香港和臺灣這些地方，甜豆腐腦非常的流行，中國北方就以吃咸的豆腐腦為主。豆腐腦制作起來非常的簡單，我們在家庭中也可以自己制作。
俗稱豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白制成的高營養(yǎng)食品。與老豆腐相似(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。)
豆腐腦，是豆腐制作過程中的半成品。熟的且熱的豆?jié){經(jīng)凝固劑接觸發(fā)生反應(yīng)，大豆蛋白溶膠(即豆?jié){)發(fā)生蛋白質(zhì)聚沉，如果反應(yīng)物比例合適，反應(yīng)條件(溫度、濃度、攪拌程度等)恰當(dāng)，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。為乾州(今乾縣)四寶之一。
常用的凝固劑有①金屬離子：鹽鹵類如鹵水(氯化鎂溶液)、石膏類②酸類：葡萄糖酸δ內(nèi)酯(受熱分解成葡萄糖酸)、醋、酸漿水等。因為鹵水點出的很難完全凝固，況且不能吃，所以我們常吃的豆腐腦都是經(jīng)食用石膏或者內(nèi)酯點出來的。
上文我們介紹了什么是豆腐豆腐腦，豆腐豆腐腦是非常出名的一道小吃，一般都是早上的時候銷售，豆腐豆腐腦的吃法各個地方有所不同，中國南方特別是香港臺灣等地方是以吃甜豆腐豆腐腦為主，而北方就吃咸的豆腐豆腐腦。
豆腐類的產(chǎn)品都可口，而且還口感也很好，特別是豆腐吃的時候特別滑嫩，最重要的就是豆腐有營養(yǎng)，豆制品也特別多，其中豆腐腦就是一種有營養(yǎng)而且口感特別好的食物，一般我們在早點的時候會經(jīng)常的吃到豆腐腦，每天吃豆腐腦對我們的身體是特別有好處的，那么，常吃豆腐腦好嗎？下面我們一起來進(jìn)行一下了解。
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
生活中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。而對于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，因為其中不含膽固醇，因此是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。
3.補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。因此專家提醒更年期期間的女性，在平時生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才可以更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。
以上三項就是常吃豆腐腦的好處，在平時的時候我們可以把豆腐腦做為我們?nèi)粘５脑琰c來飲用，不但可以補充我們身體的營養(yǎng)，而且還可以有好多的好處，而且豆制品為原食物對我們身體都不錯，富含豐富的植物蛋白，另外也要在平時的時候飲食平衡。
豆腐腦是我們在生活中俗稱的豆腐花，是我們在平時主要食用的甜品。豆腐花本身沒有什么味道，但只要我們加入一些白砂糖或者豆腐花的秘制佐料，就可以讓豆腐腦的味道變的又甜，口感更加適合我們食用?，F(xiàn)在就讓我們一起來看看在平時喝一些豆腐腦能給我們的身體提供什么幫助吧。
豆腐腦這種食物含有很高的大豆蛋白，是一種健康又有營養(yǎng)的食物，在平常多喝一些豆腐腦對我們的消化能力和吸收鈣元素有很大的幫助，建議老人和小孩子可以多喝一些豆腐腦。
豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見的以北方的咸豆腐腦為主。其實豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品，經(jīng)常食用對人體健康十分有利。因為大豆本身就是一種極為健康營養(yǎng)的食品，取其精華所制成的豆腐腦自然營養(yǎng)更高，并且更有利于人體健康。
1.營養(yǎng)價值
可以說豆腐腦是集大量大豆的精華，由此可見其中的營養(yǎng)物質(zhì)極為豐富，有研究中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，因此有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不管是老人還是小孩都不用擔(dān)心消化不良。
而且豆腐腦中所含有鈣非常豐富，通常情況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因此在平時生活中，我們可以將豆腐腦作為補鈣的佳品。
2.增強食欲
中有很多人經(jīng)常會出現(xiàn)食欲不振等情況，長期如此將會嚴(yán)重危害人體健康以及胃腸道健康，因此專家提醒在患病期間應(yīng)該多吃些具有增強食欲功效的食物。比如像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。
3.補充雌激素
之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是對于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐富的植物雌激素，它可以有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護(hù)女性健康。
如果我們知道在生活中喝豆腐腦有什么好處，就可以在生活中更好的利用豆腐腦的營養(yǎng)價值。豆腐腦可以補充雌激素，對一些女性朋友來說，可以有效的促進(jìn)女性雌激素的分泌，保證她們的身體健康，所以在平常多喝一些豆腐腦還是有好處的。
家常豆腐腦的做法是比較簡單的，首先我們需要通過豆?jié){機將干黃豆進(jìn)行磨汁，然后在進(jìn)行點漿、墩腦、調(diào)味等操作就可以了，這些操作是比較考驗技巧的，大家應(yīng)該多練習(xí)幾次才可以制作成口感比較好的豆腐腦。現(xiàn)在就讓我們一起跟著文章的步驟去制作家常豆腐腦的吧，然后嘗試一下制作出來的豆腐腦口感。
做法一
家庭型制作方法：
1、制豆?jié){：建議你買一臺豆?jié){機，干黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆?jié){機內(nèi)，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。
2、點漿：將適量石膏或內(nèi)酯用少量水調(diào)開(凝固劑可買現(xiàn)成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆?jié){量的千分之三至五，內(nèi)酯用量為千分之一至二)放入 裝豆腐腦的容器內(nèi)，將煮好的豆?jié){趁熱(做內(nèi)酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達(dá)到95攝氏度左右)沖入，如果覺得豆?jié){與凝固劑混合不充分，沖完后馬 上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。
3、墩腦：漿點好后，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
4、調(diào)味：內(nèi)酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味?？梢愿鶕?jù)你自己的習(xí)慣調(diào)味。如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入糖。
做法二
家中制作非常簡單，只需準(zhǔn)備一點兒葡萄糖內(nèi)脂(食品添加劑商店有售)。具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內(nèi)脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。豆?jié){可以用豆?jié){機自制，也可以買。如果準(zhǔn)備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機制成熟豆?jié){，葡萄糖內(nèi)脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿，因為不銹鋼對氯離子敏感，而鹵水的主要成分為氯化鎂。豆腐腦做成后，可根據(jù)自己的喜好來放調(diào)料。
做法三
石膏豆腐花
【基本材料】 熟石膏粉50克，干黃豆1000克，生菜油25克，醬油200克，豆豉100克，花椒粉1.5克，熟油辣椒150克，味精0.5克，蔥100克。
【做法】
1.干黃豆用水泡約6 小時(中間換2～3次水后，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內(nèi)燒開，而后下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆?jié){沖入盆內(nèi)后用蓋蓋好，約1小時后成團(tuán)即可。
2.將醬油、花椒粉、豆豉(用刀按成醬)、熟油辣椒、味精、蔥(洗清切細(xì)末)在碗內(nèi)調(diào)好，分別放入各小碟內(nèi)。吃時，將豆花盛入碗中，調(diào)料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調(diào)料食用。
【本品特點】 功用為寬中益氣，清熱消炎，止渴利水。用于熱病煩渴、下胃腸濁氣、中暑、解熱毒等癥。
豆腐腦現(xiàn)在很受人歡迎，因為豆腐腦的營養(yǎng)價值很高，入口香醇嫩滑，容易消化，老少皆宜，但是孕婦因為懷孕的原因，經(jīng)常不敢亂吃東西，包括豆腐腦都是不敢亂吃的，現(xiàn)在的豆腐腦都是一些街邊的小攤位，很多人會擔(dān)心不衛(wèi)生或不安全，其實孕婦想要吃豆腐腦，自己在家里也能做，做出的豆腐腦絕對很美味。
豆腐腦
材料
黃豆，內(nèi)脂（凝固劑），木耳，土豆，胡蘿卜，瘦豬肉，濃湯寶，淀粉，芹菜葉
做法
1.黃豆提前泡發(fā)，用料理機磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱
2.內(nèi)酯（凝固劑）加一點點水化開后放在盆里
3.豆?jié){小火煮開后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著
4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦
5.鹵的做法：木耳泡發(fā)后切絲，瘦豬肉也切成絲
6.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開
7.放入原料煮熟，加點醬油調(diào)味
8.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可
孕婦可以喝豆腐腦嗎？吃豆腐腦好不好？
豆腐腦，南方人叫“豆花”。是老少皆宜的營養(yǎng)品。在很早就有關(guān)于豆腐腦的記載。有詩為證：“種豆豆苗稀，力竭心已苦。早知淮南術(shù)，安生獲泉布。”豆腐腦，又稱老豆腐，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。人體對其吸收率可達(dá)92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。特別是用石膏做凝固劑時，不只制出成品多，而且含鈣量無所添加，滿足人體對鈣的需要，對防亂軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病無一定的功效。
但從豆腐腦的營養(yǎng)價值來說，對于人體健康是有益的。不過孕婦還是不要經(jīng)常的吃豆腐腦好，據(jù)說，現(xiàn)在的豆腐腦不是傳統(tǒng)工藝做的比較多，甚至是用什么藥水做出來的。為了孕婦健康的萬無一失，如果孕婦能夠喝豆?jié){，還是喝豆?jié){的好。豆?jié){可以買個豆?jié){機自己做，可以做五谷豆?jié){，添加些小米，黑米，或者其它豆類，黑芝麻等營養(yǎng)價值更高。
豆腐腦是用豆子制作的一種豆制品，平時喜歡吃豆腐腦的人還是比較多的，而雞絲豆腐腦也就是豆腐腦的一種吃法而已?，F(xiàn)在隨著社會的發(fā)展，人們對于食品的要求是越來越高，很多人都不再滿足食品的單一化了。就拿豆腐腦來說，很多人對于一般的常規(guī)的豆腐腦已經(jīng)吃厭煩了，所以現(xiàn)在市面上才會出現(xiàn)很多口味的豆腐腦。
雞絲豆腐腦是眾多豆腐腦之中比較受歡迎的一個，這主要和它的口味是分不開的。雞絲豆腐腦和一般的豆腐腦是不一樣的，但是具體的做法還是差不多的，只是在制作的時候加入例如雞肉而已，而很多人都是非常喜歡吃雞肉的。下面就來說說雞絲豆腐腦的相關(guān)信息。
豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的，是一道著名的小吃。區(qū)別于老豆腐(老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午后。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。)流行于中國大部分地區(qū)。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方(江南是咸的)、香港及臺灣，咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
雞絲豆腐腦在起源于上世紀(jì)三十年代初期，為四川省宜賓市特色小吃之一。
雞絲豆腐腦中的豆腐腦是把黃豆?jié){過濾、去渣、 燒沸，倒入放有一定比例的石骨水的缸內(nèi)輕輕攪拌，逐漸形成的。
食用時再加入用金鉤、墨魚等調(diào)成的鮮湯，另外加上雞絲等調(diào)拌而成。成菜具有色鮮味美，香氣撲鼻，入口即化，回味無窮等特色。
雞絲豆腐腦做法
雞絲豆腐腦材料：黃豆150克，熟雞胸肉75克，榨菜、酥黃豆 各適星，石膏水少許。
精鹽、花椒粉、辣椒油各適量。
雞絲豆腐腦詳細(xì)做法
1.把石膏水置于容器內(nèi);黃豆淘洗干凈，放人清水中浸泡至漲發(fā)，撈出，再用豆聚機磨成細(xì)漿，去掉豆渣。
2.榨菜侵泡并洗凈，瀝水,去掉老皮，切成小粒; 把熟雞胸肉切成絲。
3.把磨好的豆?jié){放人鍋內(nèi)燒煮至沸，出鍋倒在盛有石膏水的容器內(nèi)，加蓋稍悶成豆腐腦。
4.取出少許加工好的豆腐腦，分放在小碗內(nèi)，加入精鹽、辣椒油、花椒粉、榨菜粒、酥黃豆、熟雞 絲，食用時調(diào)拌均勻即成。
由上面的介紹，大家應(yīng)該也可以清楚地發(fā)現(xiàn)一點，那就是所謂的雞絲豆腐腦其實它的做法和普通的豆腐腦的做法基本上是一樣的，但是卻是因為它的口味的特別，所以才造就了雞絲豆腐腦現(xiàn)在在商場上面的地位。除了口味以外，還有一個最主要的原因就是雞絲豆腐腦的營養(yǎng)價值高，對于人體是有很多好處的。
很多人都會在早餐的時候吃油條，而實際上如果頻繁的吃油條的話，對于我們的養(yǎng)生保健是會帶來傷害的，因為油條是油炸性的時候，所以說在吃油條的時候很多人會配上豆腐呢!這樣子就可以減少油條帶來的一些傷害，因此油條豆腐腦也成為了一種美味的食物搭配，
當(dāng)然油條其實還是可以搭配很多，其它的東西的，比如豆?jié){還有牛奶，這些搭配都可以降低油條的一些不利因素，油條豆腐腦之所以出名還是因為它有自己最獨特的地方，現(xiàn)在我們就去了解一下。，
據(jù)說油條起源于南宋時的杭州，應(yīng)該沒有異議。傳說當(dāng)時杭州的百姓為了慶祝岳飛平反昭雪，把秦檜和王氏捏成面人，兩面人貼在一起，用筷子豎著中間壓下去，扯長了投在油鍋里炸，炸熟了吃，這樣才解恨，于是就有了炸油條這種吃法，最初的叫法是“炸檜”或者“炸秦檜”，現(xiàn)在除了杭州風(fēng)味小吃“蔥包檜”還能依稀辨出當(dāng)時有關(guān)油條叫法的影子外，已經(jīng)沒有人再吃著油條想起名字的出處了，再小輩份的以后恐怕連這個傳說也不知道了呢。
現(xiàn)在全國各地都有油條，做法相同，叫法不一。北方北京、天津一帶叫果子，我在保定上大學(xué)的時候第一次吃天津的煎餅果子，當(dāng)時百思不得其解煎餅里明明包的是油條，怎么叫果子呢?后來在杭州生活了十幾年，聽懂也能說幾句杭州話了，才猜測這兩個叫法個中的聯(lián)系，可能和方言有關(guān)，也從側(cè)面驗證了油條起源于杭州的傳說。杭州話兒音多，民間把蔥包檜兒叫蔥包“鬼兒”，類似北京小吃“驢打滾兒”，念多幾遍這“鬼兒”和“果兒”還真是分不太清楚了，加上天津北京和杭州相隔千里，傳過去走了音也正常，或許發(fā)揮一下想象力還真能編出一個古裝電視喜劇的劇本呢，比如杭州知府把油條當(dāng)貢品送到京城，恰巧送的人口音太重，聽的人耳朵不好翻譯成了“果子”等等
通過了解我們可以發(fā)現(xiàn)，其實油條豆腐腦是一種地方特色的是食物搭配，當(dāng)然我們最在意的就是一個健康的問題，因為任何的食物吃有利于我們的健康還有養(yǎng)生，才是人類生活中所需要的，所以再吃任何食物的時候，首先我們還是需要知道它的一些營養(yǎng)問題。
豆腐腦我們大家肯定不陌生，在我國的大江南北都是各種不同吃法的豆腐腦，雞湯豆腐腦就是其中一種。畢竟制作雞湯豆腐腦的時候，主要是利用了大豆蛋白做成的一些高養(yǎng)分食品。吃的時候，主要分為甜、咸兩種吃法。我們一起去認(rèn)識下這種雞湯豆腐腦吧。
一般來說，雞湯豆腐腦也是分為了兩種吃法，比如，甜食主要分布于中國南方、香港還有臺灣，咸食主要是分為在我國的北方。豆花制作必須要先將黃豆浸泡，根據(jù)黃豆的品種或個人喜好浸泡八個小時或者是四個小時不等，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。
除了雞湯之外的所有材料和工具：浸泡好的黃豆175g，清水1300ml,油條一小段撕成小塊，葡萄糖內(nèi)酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有機醬油20ml，香醋10ml,鹽6g，木桶一個，料理機一臺將黃豆和清水分兩次倒進(jìn)料理機中做出生豆?jié){，研磨的次數(shù)一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細(xì)一些，豆?jié){出的多一些
準(zhǔn)備一鍋雞湯，我用的是童子雞在砂鍋里小火煮了約兩個半小時，還沒有加鹽進(jìn)去，將豆?jié){過濾到鍋里，調(diào)中火開始煮豆?jié){，制作豆腐腦的葡萄糖內(nèi)酯和豆?jié){的比例是3:1000.按照895g的豆?jié){來算就需要2.6g的內(nèi)酯。用1/4小勺的量勺來量的話大約是5平勺。量取5平勺葡萄糖內(nèi)酯放入金屬內(nèi)膽里。
在制作雞湯豆腐腦的時候，對于雞湯豆腐腦用料搭配不能布置，大約二十分鐘過了之后，我們就可以揭開木桶蓋子，將最上面的浮沫小心的撇掉，就會接著浮現(xiàn)白嫩潤滑的豆腐腦了。取一只碗，盛上三勺熱的雞湯，放上3g的鹽就行了。
豆腐老是有豆?jié){加鹵水點制而成，中國人最經(jīng)常吃的早餐就是豆?jié){油條，或者豆腐腦。一碗香噴噴的豆腐腦，再加上一點配料，可以說是最豐盛的早餐了。但是豆腐腦里面是用化學(xué)物品點制出來的，因此，很多孕婦就會感到猶豫，喝豆腐腦會不會對寶寶不利，下面來看一下孕婦能喝豆腐腦嗎?
孕婦可以吃豆腐花嗎
可以。
用黃豆做的食物有很多，豆腐花就是其中一種。孕婦能吃豆腐花嗎?豆腐花還有一種叫法為豆腐腦，小編一般早餐會食用豆腐腦。豆腐腦有營養(yǎng)嗎?答案是肯定的，營養(yǎng)不少。但是南北方豆腐有區(qū)別，孕婦能吃豆腐花嗎?南北方豆腐都能吃嗎?一起來看看第一寶寶小編為您分析的以下內(nèi)容，您就明白了。
豆腐花的營養(yǎng)功效
豆腐腦即是豆腐花，又稱豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。豆腐腦作為當(dāng)代北京人早點的主要品種之一，對人體大有裨益。人體對大豆蛋白吸收率可達(dá)9298%，豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)。尤其是鈣、磷等。特別是用石膏作凝固劑時，不僅制出成品多，而且含鈣量有所增加，滿足人體對鈣的需要，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等病有一定的功效。同時，豆腐中不含膽固醇，有防止動脈硬化等功效。
孕婦是可以吃豆腐腦的，它能幫助孕婦補充鈣質(zhì)，促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，但是小編還得提醒各位一下，患有缺鐵性貧血的孕婦要少食豆腐腦。
孕婦不宜食用鹵水豆腐
鹵水點豆腐是北方人經(jīng)常吃的一種豆腐，豆?jié){煮開后加入鹽鹵，使凝結(jié)成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐(石膏豆腐)水分少而硬。鹽鹵用來制作豆腐(它能凝固蛋白質(zhì))。鹽鹵對皮膚、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，可中毒致死。所以，孕婦不宜多食用鹵水豆腐。
食用豆腐花的注意事項
1、最好不用香蔥為作料。
2、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
3、北方多喜食咸鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦 。
4、豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候，味道的關(guān)鍵則在鹵料。
豆腐腦是一種營養(yǎng)價值非常豐富的食物，多喝一些豆腐腦可以幫助我們很好的提高自身的記憶力，對于緩解我們很多老人容易出現(xiàn)的神經(jīng)衰弱的問題也非常不錯，還可以有效地幫助我們補充體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)等很多微量元素，那么喝豆腐腦會胖嗎。
喝豆腐腦不會胖。吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經(jīng)過冷凍之后，會產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)積存的脂肪，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐雖然經(jīng)過冷凍，但是營養(yǎng)成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的;
吃發(fā)酵后的豆腐能預(yù)防大腦老化，北京人喜歡吃王致和的臭豆腐、醬豆腐;南京人喜歡吃香干、臭干;安徽人喜歡吃毛豆腐;而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經(jīng)發(fā)酵，最大的變化是產(chǎn)生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經(jīng)常吃一些經(jīng)過發(fā)酵的豆腐，這樣對預(yù)防大腦的老化和老年性癡呆癥是有好處的。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
喝豆腐腦會胖嗎的回答是否定的，喝豆腐腦并不會使我們自身容易出現(xiàn)肥胖的可能，我們?nèi)粘Ｒ部梢远喑砸恍┥介任镔|(zhì)可以有效地幫助我們促進(jìn)消化，可以有效地幫助我們分解體內(nèi)多余的熱量，可以幫助我們達(dá)到一個非常不錯的減肥瘦身的效果。
可能我們很多人都養(yǎng)成了每天早上喝豆腐腦兒的習(xí)慣，每天早上喝豆腐腦可以有效地幫助我們補充體內(nèi)所需要的的蛋白質(zhì)。還可以為我們一上午補充體內(nèi)所需要的能量，是一種非常不錯的習(xí)慣，豆腐腦還可以和油條搭配使用，詳細(xì)的為大家普及一下早上喝豆腐腦好嗎。
1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
?早上喝豆腐腦好嗎的回答是肯定的，每天早上喝一些豆腐腦，對于我們自身來說是有百利而無一害的。大家都可以嘗試著養(yǎng)成多喝豆腐腦兒的好習(xí)慣，還可以有效地幫助我們改善自身的記憶力，可以有效地幫助我們提高學(xué)生的學(xué)習(xí)成績。
在我國的很多地區(qū)，豆腐腦都是非常流行的一道傳統(tǒng)小吃，所謂的豆腐腦，其實就是嫩豆花，或者稱為豆腐花，吃起來口感比較凝滑，這種豆制品吃了很容易消化，而且能夠補充蛋白質(zhì)以及鈣元素等等，但是在我國的南北地區(qū)，豆腐腦的口味有所不同，最常見的是甜豆腐腦和咸豆腐腦，這兩種豆腐腦有什么不同呢？
甜豆腐腦和咸豆腐腦的區(qū)別：
南方把豆腐腦叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人認(rèn)為甜豆腐腦香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖還是紅糖糖漿都是美味，甜甜的又不膩。
到了夏天，甜豆腐冰一下，加上芋圓、芋頭、紅薯、蜜豆等，還可以當(dāng)作一道甜點來吃。
到了北方，豆腐腦多是做為早點來吃，放鹵，香菜，還有人會放辣椒。
鹵的烹制要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。澆完鹵后，加上佐料，豆腐腦瞬間香味四溢。
其實豆腐腦本身其實和豆腐是一個味道的，至于甜還是咸，那的看吃的人喜歡什么味道，關(guān)于哪個是正宗吃法，大多網(wǎng)友都“大度”地表示，只要自己吃得開心，沒有必要爭論。但是最后，總要堅定地加上一句，只吃咸（甜）的。
其實甜的也好，咸的也罷，豆腐腦是無辜的啊……有謁云：豆腐本無物，鹵水混沌開。本來無一味，何處甜咸來。善哉善哉，眾生還應(yīng)放下執(zhí)念，甜即是咸，咸即是甜。
雖然大家都知道每個人口味不同，但還是樂此不疲地爭論，南北大戰(zhàn)總是那么有趣，豆腐腦的甜咸之爭，誰也說服不了誰，那么喜歡哪一款呢？
甜咸之爭
事件導(dǎo)火索：2011年6月8日，博友“橋東里”在微博上說了一句：“@王軼庶說：‘在豆腐腦咸甜事上，最見南北差異。。。彼此見對方都想吐。。?！@句話在短短幾分鐘之內(nèi)就得到了完美的驗證。覺得豆腐腦應(yīng)該是咸還是甜？先交代：完全接受不了咸的豆腐腦?！?/p>
事件升級
這一句平常的食物點評，如同導(dǎo)火索一般，引爆了微博關(guān)于豆腐腦吃法的爭論。短短兩天內(nèi)，微博上關(guān)于“豆腐腦甜咸之爭”的話題量，已經(jīng)超過了16萬條，擠入話題榜前三的位置。
事件概觀
是淋上糖漿，還是澆上醬汁，一碗普通的豆腐腦，“吃”到了微博上，變得“茲事體大”。而參與這場爭論中，吃甜豆腐腦的為“甜黨”，吃咸豆腐腦的為“咸黨”，兩派筆伐，奇文倍出，戰(zhàn)火不斷升級。
實際上，豆腐本無味，咸甜自取之。南方多食甜，北方多食咸，關(guān)于哪個是正宗吃法，大多網(wǎng)友都“大度”地表示，只要自己吃得開心，沒有必要爭論。但是最后，總要堅定地加上一句，只吃咸（甜）的。
豆腐腦是在我們的生活里非常常見的一道美味的食物。它不僅味道鮮美，口感也是非常的好。豆腐腦是一種由大豆蛋白制成的營養(yǎng)非常高的一種食物，不僅營養(yǎng)高而且又很容易消化，所以大人經(jīng)常會給孩子喂食豆腐腦。據(jù)說豆腐腦還有養(yǎng)胃的功能，這到底是不是真的呢，下面就讓我們一起來看一看吧。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。
豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。豆腐腦除含蛋白質(zhì)外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷等。如果用食用石膏作凝固劑，含鈣量會有所增加，對防治軟骨病及牙齒發(fā)育不良等疾病有一定功效。
一般來說，長期食用豆腐腦是可以達(dá)到養(yǎng)胃的效果的。如果大家有興趣的話也可以自己在家里嘗試著做一下，它的做法非常的簡單，就算是一個新手也不需要什么經(jīng)驗就可以非常容易的就做出來。對于在外面購買的豆腐腦則需要少食用，以防里面含有過多的食用石膏。
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