淘米煮飯，人人都易進(jìn)的幾大飲食誤區(qū)！
【www.cndadi.net - 飲食養(yǎng)生誤區(qū)】
米飯是市民經(jīng)常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，撈飯中維生素和礦物質(zhì)的含量只相當(dāng)于蒸米飯的5%，甚至更少。
米飯是市民經(jīng)常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，撈飯中維生素和礦物質(zhì)的含量只相當(dāng)于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高 壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營(yíng)養(yǎng)保存較好。
用大米煮粥時(shí)，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應(yīng)該加堿。因?yàn)榧訅A煮出來的粥維生素B的損失率高 達(dá)96%，礦物質(zhì)也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米時(shí)間太長(zhǎng)，還使勁搓洗米，米的表層營(yíng)養(yǎng)全會(huì)都丟失！而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層。簡(jiǎn)單地說要想保住米的營(yíng)養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔?水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時(shí)候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時(shí)間長(zhǎng)了，米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失，蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。大米富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是我國(guó)人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素在淘洗劫一空時(shí)隨水流失。試驗(yàn)表明，米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗，所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4%，脂肪會(huì)損失10%，無機(jī)鹽會(huì)損失5%。
米里含有維生素（維生素食品）（維生素產(chǎn)品，維生素資訊）和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是像您淘米時(shí)間這么長(zhǎng)——都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營(yíng)養(yǎng)全都丟失啦！而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層呢。簡(jiǎn)單地說吧，您要想保住米的營(yíng)養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時(shí)候少用水。
煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時(shí)間長(zhǎng)了，米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失，蛋白（蛋白補(bǔ)充產(chǎn)品，蛋白補(bǔ)充資訊）質(zhì)（蛋白質(zhì)產(chǎn)品，蛋白質(zhì)資訊）、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。
相關(guān)閱讀
米飯是市民經(jīng)常食用的主食，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹制方法。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，撈飯中維生素和礦物質(zhì)的含量只相當(dāng)于蒸米飯的5%，甚至更少。采用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營(yíng)養(yǎng)保存較好。用大米煮粥時(shí)，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應(yīng)該加堿。因?yàn)榧訅A煮出來的粥維生素B的損失率高達(dá)96%，礦物質(zhì)也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數(shù)要盡量減少，以除去泥沙為度。米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是淘米時(shí)間太長(zhǎng)，還使勁搓洗米，米的表層營(yíng)養(yǎng)全會(huì)都丟失!而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層。簡(jiǎn)單地說要想保住米的營(yíng)養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時(shí)候少用水。
淘完米得馬上下鍋煮，米泡時(shí)間長(zhǎng)了，米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失，蛋白質(zhì)、脂肪什么的也多多少少跟著損失。
大米富含人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，是我國(guó)人民的主要糧食之一。用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗干凈。但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營(yíng)養(yǎng)素在淘洗劫一空時(shí)隨水流失。試驗(yàn)表明，米粒在水中經(jīng)過一次搓揉淘洗，所含蛋白質(zhì)會(huì)損失4%，脂肪會(huì)損失10%，無機(jī)鹽會(huì)損失5%。
米里含有維生素和無機(jī)鹽，這兩樣?xùn)|西就特別容易溶于水。要是像您淘米時(shí)間這么長(zhǎng)——都五分鐘了，還這么使勁搓洗米，米的表層營(yíng)養(yǎng)全都丟失啦!而米的營(yíng)養(yǎng)還主要就在表層呢。簡(jiǎn)單地說吧，您要想保住米的營(yíng)養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記?。翰挥昧魉蜔崴悦?，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時(shí)候少用水。
煮也有說道兒：淘完米得馬上下鍋煮，米泡時(shí)間長(zhǎng)了，米里有一種叫核黃素的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)大量損失，蛋白、脂肪什么的也多多少少跟著損失。所以您現(xiàn)在就趕快下鍋煮吧。
炒豆芽菜欠火
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。否則，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。
胡蘿卜汁、酒同飲
美國(guó)食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。因此，建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒，或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。
餐前吃西紅柿
餐前吃西紅柿，容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿，由于胃酸已經(jīng)與食物混合，胃內(nèi)酸度會(huì)降低，就能避免出現(xiàn)這些癥狀。
綠葉菜存放過久
剩菜（尤其是韭菜等綠葉蔬菜）存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。因此，對(duì)綠葉蔬菜既不要長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，也不能做好后存放過久。
香菇過度浸泡
香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。
炒苦瓜不焯
苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此，在炒苦瓜之前，應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
想做蛋黃月餅卻不得門路的同學(xué)們有福啦，看這里吧，教你這么做蛋黃月餅!
材料：
糖漿80克，花生油45克，鹽少許，堿水0.5小匙，低粉150克，蛋黃1個(gè)
做法：
1.蜂蜜糖漿：(做法是玫瑰香片兒姐姐的) 20克糖加10克以內(nèi)的水浸濕+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用檸檬汁代替的)，用小火煮沸后繼續(xù)熬煮5分鐘左右，感覺筷子上有質(zhì)感流動(dòng)即可。涼后會(huì)變稠些的。
2.轉(zhuǎn)化糖漿：(是壇子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鮮檸檬︰1個(gè)半 堿︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 檸檬用溫水泡10分鐘(這樣可以去掉外皮上的蠟)，清洗干凈。切開將汁擠出皮切小塊，小鍋中放入糖和水，大火加熱至糖溶化，轉(zhuǎn)小火，加入檸檬汁和檸檬皮。小火煮至粘稠顏色金黃。
4.濾除檸檬皮，堿加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，攪拌均勻。(此時(shí)會(huì)有好多小泡泡，沒關(guān)系等涼了之后就會(huì)沒有了。)
5.晾涼后裝入玻璃瓶中密封，據(jù)說是時(shí)間越長(zhǎng)越香左邊的是轉(zhuǎn)化糖漿，右邊的是蜂蜜糖漿。我今天做的月餅用的是轉(zhuǎn)化糖漿。
6.餅皮制作：材料：低粉：150克 糖漿80克 花生油45克 堿水1/2小匙 鹽少許(我居然忘了放) 一個(gè)蛋黃(刷表面用)。
7.制作方法：將糖漿，油，堿水混合均勻后，與面粉一塊揉成團(tuán)，蓋保鮮膜靜置2個(gè)小時(shí)。
8.醒好的面團(tuán)分成8份，揉圓成小團(tuán)，壓扁包入餡料，這是蓮蓉餡的。
9.慢慢的收口后揉圓。
10.放入模具中。
11.壓花。
12.裝入烤盤。
13.烤箱預(yù)熱160，中層6分鐘后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，還是160，烤18分鐘。
15.裝盤ok。
健康飲食專家發(fā)現(xiàn)，很多朋友為了健康喝湯，就會(huì)用一些中藥材來煲湯，并且認(rèn)為這樣煲出來的湯品更有養(yǎng)生價(jià)值。但專家提示，藥材煲湯雖好，卻不是人人都適合，藥材煲湯也要因人而異。
專家提醒，中藥材煲湯可以用于防止疾病，益智健體，主要體現(xiàn)在可以預(yù)防疾病，對(duì)一些疾病有輔助治療作用，也常用于病后和慢性病的調(diào)養(yǎng)。其作用是有針對(duì)性的，最好是在中醫(yī)專家“望、聞、問、切”判斷體質(zhì)后選擇個(gè)體化煲湯材料。
那么如何選擇適宜的煲湯藥材?一是辨證選用，即分析、辨別疾病的寒、熱、燥、濕等的癥狀，通曉中藥的寒、熱、溫、涼等性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上辨證論治選用對(duì)癥的中藥材。在中藥的選擇上，最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的地道藥材，如淮山、芡實(shí)、沙參、玉竹、黃芪、枸杞、山藥、百合等。
在辨證基礎(chǔ)上，確定煲湯中藥材的配方。如氣虛者可用參類、雞肉類，血虛者可用當(dāng)歸、羊肉類，氣血兩虛者用歸芪海參類?；瓷?、芡實(shí)，二藥性味甘平，有健脾益腎去濕作用，煲湯時(shí)可少佐陳皮以行氣，其用量為15-30克，適用于脾胃稍虛、大便軟或偏爛者。
沙參、玉竹：性味甘平偏寒，有滋陰潤(rùn)肺養(yǎng)胃作用，適用于陰虛體質(zhì)大便偏干，另外還要根據(jù)身體的狀況選擇不同的中藥。如果身體火氣旺盛，可選擇綠豆、蓮子等清火滋潤(rùn)類的中草藥;如果身體寒氣過盛，那么就應(yīng)該選擇人參等熱性中藥。
二是按四季選用，養(yǎng)生之道，講究四季有別。氣候的變化，對(duì)人體生理、病理均有一定的影響，因此要按季而補(bǔ)。冬季寒冷，宜辛溫?zé)嵫a(bǔ)，壯陽補(bǔ)腎為主，選擇熱補(bǔ)性質(zhì)的原料煲成湯汁，以儲(chǔ)藏能量，增強(qiáng)身體的抵抗。此外，不宜長(zhǎng)期服用同一種湯藥，需根據(jù)節(jié)氣、體質(zhì)變化而改變。而湯不是熬越久越好，過長(zhǎng)時(shí)間的熬制會(huì)破壞有效物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)。最后，潘錦瑤建議，選擇藥材煲湯前，最好先結(jié)合醫(yī)生辨證分析體質(zhì)屬性，再用中藥膳調(diào)治不遲。
所以說，藥材煲湯也是要分人的，并不是所有人都適合用藥材煲湯來保身體。如果你一定要用藥材煲湯，那就要先了解喝湯人的體質(zhì)，看一看他的體質(zhì)適合服用哪些中藥，然后再用合適的藥材來煲湯。
豆腐、雞蛋、牛肉等在人們心中都貼著健康食品的標(biāo)簽，但是，這些健康食品若果錯(cuò)誤搭配，卻是存在不少的健康隱患。今天，小編為你介紹7種常見健康食品的飲食誤區(qū)。
1、豆腐
豆腐是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食，具有的降血壓、降血脂功效。但是豆腐使用過程中，如果不多加注意，很可能會(huì)變成“致命美食”!
如果你以前覺得豆腐跟任何食物一起吃都沒問題，那你就錯(cuò)了。豆腐與蜂蜜、紅糖、 牛奶 一起吃都會(huì)引起食物中毒。特別是很多人喜歡將豆腐與菠菜一起煮湯，認(rèn)為這樣會(huì)更營(yíng)養(yǎng)更健康，其實(shí)不是的，因?yàn)槎垢げ艘黄鸪钥赡軐?dǎo)致結(jié)石。豆腐含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，與而菠菜中的草酸，一起時(shí)會(huì)生成草酸鎂和草酸鈣。這是兩種白色的沉淀物，它們不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還易導(dǎo)致結(jié)石頭癥。同樣地，豆腐也不能與竹筍、茭 白、栗子等同吃。
2、雞蛋
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富已經(jīng)是眾所周知的了，但是很有可能你的做法會(huì)讓它變成毒藥!
早上醒來，很多人喜歡吃將雞蛋打在豆?jié){中煮成蛋花湯，卻不知道雞蛋與豆?jié){一起食用會(huì)影響消化。
豆?jié){中含有的胰蛋白酶抑制物，它能抑制雞蛋清中含有黏性蛋白在人體內(nèi)的消化和吸收。大大地降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。況且雞蛋與豆?jié){的沸點(diǎn)不同，當(dāng)雞蛋煮熟時(shí)，豆?jié){很可能因?yàn)榧訜徇^度產(chǎn)生毒素。
3、牛肉
牛肉是最富有營(yíng)養(yǎng)的肉類，它的蛋白質(zhì)含量很高，而相對(duì)地脂肪含量低，味道鮮美，受廣大女性的喜愛，但是你知道嗎?你所喜愛的那道土豆?fàn)Z牛肉其實(shí)會(huì)讓你的腸胃功能紊亂!
因?yàn)橥炼购团Ｈ庠诒幌瘯r(shí)所需胃酸的濃度不同，那么就延長(zhǎng)了食物在胃中的滯留時(shí)間，因此引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)，就這樣久而久之，導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
4、胡蘿卜白蘿卜
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素及維生素A，滿足了人體對(duì)多種微量元素的需求;白蘿卜有小人參的稱號(hào)，有補(bǔ)氣養(yǎng)中的功效。這兩樣看似最營(yíng)養(yǎng)最健康的美食，一旦放在一起煮，會(huì)破壞人體對(duì)維生素C的吸收!
我們都知道，白蘿卜中的維生素C含量很高，而胡蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，這兩種元素一旦相遇會(huì)擦出非同一般的“火花”。最終結(jié)果是白蘿卜中的維生素C被破壞掉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣，并產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
5、番茄
番茄富含茄紅素、多種維生素特別是維生素C含量豐富，有助于人體的健康。酸酸甜甜的番茄可以做成醬汁，隨意搭配都很美味。但是如果你喜歡將番茄搭配魚肉一起煮，那你又做錯(cuò)了，因?yàn)槲骷t柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚肉中的銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。進(jìn)而產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，讓人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
6、鯽魚
肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美的鯽魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，是女性的滋補(bǔ)良品。
但是鯽魚也有很多使用禁忌，例如咱煲鯽魚湯的時(shí)候加入豬肉或者豬肝的做法都是錯(cuò)誤的，它們會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而鯽魚跟冬瓜一起煮，容易引起脫水的現(xiàn)象，這道鮮美的湯品曾經(jīng)被端上多數(shù)家庭的餐桌，卻不知因?yàn)轹a魚本身含有很多的微量元素，會(huì)降低冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不說，很可能會(huì)使身體脫水。
7、三文魚
日式美食以精致、營(yíng)養(yǎng)全面收到歡迎。很多人喜歡三文魚刺身，認(rèn)為它鮮美潤(rùn)滑，而且生吃可以更好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，但是它那種可愛的粉紅色其實(shí)是來自飼料中的染色素，而你所喜愛的肥美厚實(shí)來自人工飼養(yǎng)中使用的抗生素添加。再者，在它體內(nèi)殘留的化學(xué)毒素會(huì)摧毀人體的免疫系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)。
大家應(yīng)該都知道雞湯是非常溫補(bǔ)的食物，對(duì)人體的好處非常多。在寒冷的冬天喝一碗熱熱的雞湯，美味又補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)，可是再好的食物也是有食用禁忌的哦，雞湯的食用禁忌就是并不是所有人都能喝哦，快來看看你能不能喝吧。
養(yǎng)生誤區(qū)
一、雞湯進(jìn)補(bǔ)，不是人人都能喝
冬季喝雞湯進(jìn)補(bǔ)是我國(guó)的傳統(tǒng)，雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。吃雞進(jìn)補(bǔ)適宜在秋冬季節(jié)，特別是冬季，不僅能更好地消化、吸收，調(diào)補(bǔ)機(jī)體，還可以抵御寒冷，為來年的健康打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以有“冬季進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”一說。雖然現(xiàn)在是雞湯進(jìn)補(bǔ)的“高峰期”，但一定要因人而異，否則進(jìn)補(bǔ)太多，反而會(huì)適得其反。
“虛則補(bǔ)之”，并非人人需要進(jìn)補(bǔ)。冬季人體合成代謝功能增強(qiáng)，很容易吸收營(yíng)養(yǎng)，是進(jìn)補(bǔ)的絕佳時(shí)期。對(duì)于一些體重偏低、體質(zhì)虛弱、免疫功能低下的人，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可以恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能，同時(shí)儲(chǔ)存能量好過冬。
對(duì)于一些身體素質(zhì)本身就比較好的人來說，這個(gè)時(shí)候可以喝湯吃肉，但是同時(shí)需要多鍛煉，保持進(jìn)出平衡。心腦血管疾病患者和“三高”人群則不能盲目進(jìn)補(bǔ)，以免加重身體負(fù)擔(dān)，造成不良后果。
以下五類人群不適合喝雞湯
1、慢性淺表性胃炎患者。
2、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者。
3、高尿酸血癥患者。
4、高脂血癥和脂肪肝患者。
5、腎功能不全患者。
腎功能不全患者
二、喝雞湯不比吃雞肉更有營(yíng)養(yǎng)
人們常說燉雞的營(yíng)養(yǎng)全在湯里，一定要多喝湯，雞肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，其實(shí)雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，雞湯中的雞肉比湯更容易消化吸收。
雞湯里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很有限，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽等。即便經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的文火燒燉，雞湯里也只含有一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很高，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營(yíng)養(yǎng)。但是，湯也很重要，雞湯里有從雞肉里釋放出來的氨基酸小分子，同樣是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
三、吃老母雞還是童子雞
不同的人群喝不同的雞湯。對(duì)于體質(zhì)弱的人，喝老母雞湯進(jìn)補(bǔ)，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯可起到補(bǔ)氣血、益精氣的作用;長(zhǎng)身體的小孩，最好還是喝用童子雞煮的湯。
雞湯的做法
一、香菇雞湯
材料
料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生姜1小塊
做法
1.土雞腿洗凈剁小塊，汆燙后撈出;香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生姜洗凈拍松;
2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開后用小火燉1 個(gè)小時(shí);
3.最后放精鹽、味精調(diào)味，拌勻后即可。
最后放精鹽味精調(diào)味拌勻后即可
二、氣血兩補(bǔ)煲雞湯
材料
老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙
做法
1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會(huì)沾上灰塵泥沙
3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時(shí)，食用前調(diào)入少許鹽即可
三、當(dāng)歸雞湯
原料：雞塊(翅根)、白蘿卜
配料：姜、當(dāng)歸、枸杞
調(diào)料：鹽
做法
1、雞塊洗凈，姜去皮切片，白蘿卜去皮切塊兒。
2、把所有食材加三顆枸杞一小片(5克左右)放入燉盅，加水后隔水中小火蒸30-40分鐘就可以了。
小訣竅
1、用雞的哪個(gè)部位蒸湯都可以，我根據(jù)我家燉盅的大小選擇了翅根;
2、不喜歡白蘿卜的可以放蓮藕或香菇;
3、同樣方法還可以炮制排骨蓮藕湯、瘦肉海帶湯、當(dāng)歸牛羊肉湯、烏雞紅棗湯等等，無比美味~~
四、蘿卜玉米濃雞湯
材料
主料：雞，白蘿卜，玉米
配料：姜片，姜絲，料酒，食鹽
做法
1、雞處理干凈，切成塊狀，用少量料酒腌制五分鐘。
2、熱鍋熱油，下姜絲炒香后，下雞塊炒至七八分熟，加冷水沒過雞塊，加姜片，蓋上鍋蓋，燜煮十分鐘。
2、開蓋放入玉米塊和白蘿卜片，燜煮五分鐘，放入適量鹽。
3、大火三分鐘后，關(guān)火燜十分鐘出鍋即成。
五、鮮香鮮筍土雞湯
原料：土雞半只
配料：鮮筍1個(gè)，姜1塊，蔥1段，枸杞20粒
調(diào)料：鹽
做法
1、準(zhǔn)備好原料。
2、燒開水把雞燙一下，弄干凈上面的毛。
3、筍切片焯水煮一下，蔥切段，姜切片。步驟2、3可以互換，先把筍片焯水再燙一下雞。不要煮，就用開水過一下，那樣好處理毛，而且去臟東西和血腥。
4、雞、筍、蔥、姜放進(jìn)砂鍋或者湯鍋，煲湯2小時(shí)。在1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候調(diào)入鹽。
5、湯汁濃郁的時(shí)候即可放入枸杞，出鍋。趁熱喝最舒服。剩下的肉可以撕了涼拌吃或者做面條。
六、椰子香茅雞湯
材料
老母雞0.5只，南姜1塊，老椰子1個(gè)，香茅梗，酸子水，檸檬葉，草菇，魚露，糖，檸檬汁3大匙，鹽
做法
1.老母雞半只先加南姜一塊(沒有用老姜)煲湯.
2.老椰子一個(gè)去皮倒出椰子水一起放料理機(jī)打成汁，出來的是雪白的椰子汁.用煲魚袋包住擰出汁.(這一步非常簡(jiǎn)單.因?yàn)橐佑头荻?很容易就擰干了).
3.把椰子汁加熱到快開的狀態(tài)加進(jìn)煲了四十分鐘的雞湯中(煲湯不能中途加冷水.同理.要把椰子汁加熱再倒進(jìn)去).
4.加入切段的香茅梗.草菇/檸檬葉/酸子水(沒有加酸梅汁或白醋)再煮十五分鐘.加魚露/糖調(diào)味后再加入檸檬汁三大勺關(guān)火.
看完文的親會(huì)發(fā)現(xiàn)，不能夠喝雞湯的都是身體有疾病的，所以大家平時(shí)一定要多注意身體，讓自己有一個(gè)健康的身體去吃想吃的食物，文中還給大家介紹一些不一樣的雞湯做法，喜歡喝雞湯的親們快做做看吧。
近年來，科學(xué)家們通過研究探索，推出一些食物，每天吃下列食物中的幾種，就可增強(qiáng)體質(zhì)，延緩衰老。
蘑菇
蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、提高免疫力、減肥，蘑菇中有大量無機(jī)質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，但熱量很低，常吃也不會(huì)發(fā)胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量。
蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進(jìn)人體的新陳代謝。
教你幾種方法鑒別毒蘑菇：
1.對(duì)照法：借助適合于當(dāng)?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊(cè)，逐一辨認(rèn)當(dāng)?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€(gè)很好的方法。
2.看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長(zhǎng)一些像補(bǔ)丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
3.觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5.看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個(gè)別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應(yīng)及時(shí)采取催吐、洗胃、導(dǎo)瀉等有效措施進(jìn)行處理，并及時(shí)送醫(yī)院診治。
菠菜
吃菠菜不貧血，體質(zhì)強(qiáng)、皮膚好、排毒、保護(hù)視力、穩(wěn)定情緒、可遠(yuǎn)離缺鐵性貧血。
菠菜中的葉酸對(duì)準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。
西紅柿
西紅柿防癌、給你好食欲、精力旺盛、美白。
吃西紅柿注意六個(gè)禁忌：
（1）不宜和黃瓜同時(shí)食用。
（2）服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用。
（3）空腹時(shí)不宜食用。
（4）不宜食用未成熟的番茄。
（5）不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。
（6）服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用。
西紅柿中含大量維生素c，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素c。維生素c有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。
而黃瓜中含有多量維生素c分解酶，將它們同時(shí)吃可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。
巧克力
擁有快樂巧克力有鎮(zhèn)靜的作用，它的味道和口感還能刺激人大腦中的快樂中樞，使人變得快樂。
護(hù)齒脫礦化的結(jié)果是齲齒的形成，而巧克力可以延緩這一過程的速度。
常吃巧克力有益心血管巧克力中的多酚具有明顯的抗氧化作用，它可以延長(zhǎng)體內(nèi)其它抗氧化劑如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，同時(shí)還可以促進(jìn)血管舒張、抑制炎癥反應(yīng)和血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的效果。
黑巧克力緩解疲勞黑朱古力內(nèi)含有高分量的多酚，有助改善腦內(nèi)血清素的水平，舒緩慢性疲勞癥。
改善性生活巧克力的成分苯乙胺醇更有巧克力迷幻藥的昵稱據(jù)說能刺激快樂中樞，使人達(dá)到性高潮。
一提起巧克力，很多人都是既愛又怕，愛它的甜蜜與濃情，愛它總能不斷帶給我們味覺和視覺的驚喜揭開巧克力的健康真相。
很多消費(fèi)者既難抵巧克力的美味，又怕吃后發(fā)胖。
與會(huì)專家認(rèn)為，肥胖是一種既有遺傳基因缺陷，又有過食和活動(dòng)不足等多種因素相互作用而造成的疾病，95%以上的肥胖是由于吃得過多和缺乏運(yùn)動(dòng)引起的。
專家建議：
運(yùn)動(dòng)前15分鐘補(bǔ)充適量巧克力，有助于運(yùn)動(dòng)中的能量供給和運(yùn)動(dòng)后的恢復(fù)。
想要享受美味又不會(huì)長(zhǎng)胖，當(dāng)然要多鍛煉身體。
毛芋頭，深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長(zhǎng)短不一的毛刺，就像體內(nèi)生長(zhǎng)的腫瘤。雖然外形看起來有點(diǎn)丑，但卻是藥用價(jià)值很高的食物。
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結(jié)，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。
經(jīng)常食用芋頭，對(duì)于甲狀腺結(jié)節(jié)，子宮肌瘤，卵巢囊腫，乳腺增生，皮下脂肪瘤，纖維瘤，肝、腎囊腫，慢性淋巴結(jié)炎及各種惡性腫瘤有一定預(yù)防和輔助治療作用。
小小芋頭治百病！
1補(bǔ)中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素 能增進(jìn)食欲，幫助消化，適用于神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復(fù)感冒，過早衰老等
2防治痛風(fēng)
中醫(yī)認(rèn)為，毛芋頭具有消腫散結(jié)的功用。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，能緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。
3緊致皮膚
芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產(chǎn)生，保持肌膚水分，增強(qiáng)皮膚的彈性，達(dá)到緊致皮膚，延緩衰老的目的。
芋頭的美味吃法
芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大家介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給家人吃啦！
一、排骨蒸芋頭
食材：
豬小排、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
食材：
西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗干凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
食材：
芋頭、培根、食鹽、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
食材：
芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;
7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕
食材：
芋頭、砂糖、雞蛋、沙拉、油、牛奶、松餅粉、泡打粉
做法：
1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉、油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩后的松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。
5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
六、芋茸西米露
食材：
芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸
2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了(煮的過程中需要不時(shí)攪拌防止粘底)
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水后撈出
4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火
七、蜆肉香芋煲
食材：
水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、鮮奶各適量。
做法：
1、水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。
2、另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。
3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶，至水瓜熟即可。
八、芋頭扣肉
食材：
帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋頭
食材：
大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色;
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。
十、芋頭排骨煲
食材：
小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調(diào)料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。
十一、香芋炒肉丁
食材：
瘦肉 150g、芋頭150g、蒜頭、蔥、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉
做法：
1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
十二、紅燒芋頭
食材：
小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
做法：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用;
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽及一點(diǎn)點(diǎn)水同燜;
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可。
地瓜是紅薯的俗稱，因其為植物的塊莖，非常容易保存。一年四季都可以吃到地瓜，但是應(yīng)季的地瓜剛上市時(shí)，個(gè)體新鮮，色澤鮮亮而水分較多，營(yíng)養(yǎng)流失也少，因此秋季是吃地瓜最好的時(shí)節(jié)。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其富含多種碳水化合物以及膳食纖維、胡蘿卜素、礦物質(zhì)以及多種維生素。
地瓜不僅可以食用，還能夠釀酒和制造酒精，不過人們平時(shí)最多的是將它煮熟后再吃。也可用來做菜，如拔絲紅薯等。用地瓜熬粥，粥既甜又香，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?
地瓜中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識(shí)到。
它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。一個(gè)小地瓜可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。
常吃地瓜能使體內(nèi)的葉酸維持正常水平，因此準(zhǔn)備懷孕的女性可多吃地瓜，預(yù)防孕育寶寶時(shí)葉酸的缺失，地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值使很多人將它作為一種藥食兩用的食品。更有一些女性朋友為了駐顏美容，常常食用地瓜，而且更令人可喜的是，它吃得再多也不會(huì)胖，是很好的減肥食品。
黑枸杞是目前發(fā)現(xiàn)的原花青素含量最高的植株。黑枸杞含有17種氨基酸、13種微量元素，能有效增強(qiáng)人體的抵抗力，對(duì)人體起到保健作用，是一種非常珍貴的原生態(tài)高檔滋補(bǔ)佳品。
但是，再好的東西吃的過多也會(huì)物極必反。那么，黑枸杞應(yīng)該怎么吃才能達(dá)到做好的效果呢?
黑枸杞的食用方法
1.直接就能嚼著吃
黑枸杞也可以當(dāng)干果吃，直接放嘴里嚼，就和吃葡萄干一樣，會(huì)有一種淡淡的香甜味;直接用嘴嚼，對(duì)黑枸杞中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更加充分，更有利于發(fā)揮黑枸杞的保健效果。
2.泡水喝最好
黑枸杞中的原花青素極易溶于水，泡水喝是最有效的方式而且原花青素最有利于被吸收。禁止使用60以上的水，尤其是白開水，更不能煮著喝，高溫會(huì)破壞原花青素;建議每次10-20左右粒為宜，可以重復(fù)加水，直到花青素完全釋放，果實(shí)呈半透明的膠狀物，再把果實(shí)吃掉。
3.可以泡酒
黑枸杞作為一種藥食同源的食品，當(dāng)然也可以用來泡酒，取少許幾顆于白酒中浸泡，常喝黑枸杞酒也有利于身體健康，可以即泡即飲，但最好是泡一個(gè)月之后再飲用，這樣效果更佳。
黑枸杞的食用禁忌
1.低血壓患者慎用
黑枸杞降血壓的效果明顯，對(duì)于三高患者有很好的輔助治療作用;低血壓者慎用。
2.感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉者慎用
黑枸杞滋補(bǔ)效果明顯，對(duì)于感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人，會(huì)加重炎癥，不利于病情的好轉(zhuǎn)。
3.孕婦、嬰幼兒慎用
不管是什么滋補(bǔ)品，都不能一次吃太多，黑枸杞成人一天是3-5g，女性在孕期一天2g左右即可;而且對(duì)于孕婦來說，由于個(gè)人體質(zhì)不同，所以孕婦在食用黑枸杞之前，最好咨詢醫(yī)生來調(diào)整用量平衡飲食很重要，嬰幼兒不建議喝。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《淘米煮飯，人人都易進(jìn)的幾大飲食誤區(qū)！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生誤區(qū)”專題。
