香椿芽怎么涼拌好吃呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“香椿芽怎么涼拌好吃呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每次到了春天的季節(jié)香椿芽就大量的上市了，朋友們習(xí)慣性的吃鮮的香椿芽，還有用鹽腌制過后的香椿芽，對于新鮮采摘下來的香椿芽顏色是翠綠翠綠的，看起來非常的好吃，最好吃的香椿芽地方就是香茶的根部又嫩，又脆，而且非常適合腌咸菜，香椿芽無論是炒菜還是下面都是有股清香的味道，香椿芽怎么涼拌的來為大家介紹一下。
主料
香椿1把;
輔料
調(diào)料
食鹽適量;
蒜適量。
干辣椒適量。
香油適量。
基本做法
1、香椿洗凈入開水中焯兩分鐘至變綠色;
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;
3、擠掉水份后切去根蒂;
4、熱油爆香蒜末和干辣椒;
5、關(guān)火下入香椿;
6、加入鹽和香油拌開即可裝盤;
營養(yǎng)價值
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿芽大家都愛吃也都喜歡吃香椿芽，對于軟化心腦血管疾病提高免疫力有著不錯的功效，同時香椿芽還可以幫助腸道排出毒素，有效的對于身體補充維生素時的皮膚光滑，而且富有彈性。
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在香椿芽上市的時候，很多人喜歡購買比較多的香椿芽，放到家中用鹽腌制，腌制好以后能夠保存很長時間，等想吃的時候就可以拿出來吃了，腌制的方法也是比較簡單的，把香椿芽清洗干凈，然后切好段，放入香油，鹽，麻油，這樣就可以吃了，香椿芽對于身體的調(diào)理作用也是不錯的。
香椿芽怎么腌好吃
1、取新鮮的香椿芽或者保存好的香椿芽適量，切成小段，1厘米左右就可以了，不要太長，否則很難入味。
2、在切好的香椿段上撒一些精鹽，攪拌均勻。
3、可以撒點香油、麻油之類的提味品。
4、需要注意的是，如果一頓吃不完，就把步驟2中加了鹽的香椿撥出一部分來，腌制好，留著以后吃。
香椿芽的功效與作用
1、補充營養(yǎng)促進(jìn)代謝
平時人們吃香椿可以吸收豐富的蛋白質(zhì)和糖類，以及多種對人體有益的維生素，除此以外還能吸收微量元素碘鐵以及大量揮發(fā)油，人體正常代謝時必需的營養(yǎng)成分，它們對維持人體正常代謝有很大好處。
2、開胃健脾
香椿是植物相處的那一夜，它含有天然揮發(fā)性芳香類物質(zhì)，能健脾開胃，也能增加食欲，對人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和消化不良，都有一定預(yù)防和緩解作用。
3、延緩衰老
在春天多吃一些新鮮的香唇，能吸收豐富的維生素e和一些類似于性激素的天然成分，它們可以補陽滋陰，也能提高人體組織細(xì)胞活性，抑制身體內(nèi)自由基生成，可以延緩衰老讓人體保持一種比較年輕的狀態(tài)。
4、清熱利濕
香椿從中醫(yī)的角度看，還是一種能清熱利濕，利尿解毒的特色食材，平時它不但能為人體補充豐富營養(yǎng)，又能預(yù)防腸炎、痢疾以及泌尿感染等常見疾病發(fā)生。
到了春天也是吃香椿芽的好時候，特別是在農(nóng)村，大家都會采摘香椿芽吃，而且香椿芽的營養(yǎng)價值很高，味道格外清新，下面我們來看看香椿芽怎么吃味更美。
第一招：嫩吃
香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那么將來儲藏中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也越少。亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環(huán)境中可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用。所以，香椿盡量吃嫩芽。
第二招：鮮吃
香椿在儲存的過程中會隨著儲存時間的增長產(chǎn)生更多的亞硝酸鹽，而從樹上現(xiàn)摘下來的香椿亞硝酸鹽的含量還是較低的。而市場上賣的香椿基本都已經(jīng)有一段時間了，亞硝酸鹽的含量勢必會增多。所以，條件允許盡量吃現(xiàn)摘下來的新鮮香椿。
第三招：焯燙
把香椿在沸水中焯燙一分鐘左右，可以除去三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以，無論腌制、涼拌、炒菜還是炸香椿魚都要用水焯一下，這樣會更安全，而你不用擔(dān)心會影響它的口感，因為香椿的香氣主要來自于香精油，它是一種不溶于水的物質(zhì)，所以香氣基本不受影響。
第四招：慢腌
腌制香椿簡便而又可口，作為一種下飯菜很受歡迎。但是香椿腌制到三天時亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高，含量超過世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織的標(biāo)準(zhǔn)。如果這時耐不住食用的話就有一定危險，你不妨腌到7天，因為這時亞硝酸鹽的含量達(dá)到最低。
第五招：巧搭
如果香椿不夠新鮮了，扔掉又舍不得，那么不妨和新鮮富含VC的蔬菜水果一起食用，VC可以阻斷亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成硝酸胺。這樣就安全多了。
小貼士：為了更長時間享受香椿的美味，不妨在香椿生長的時節(jié)多采摘一些嫩芽，然后焯水一分鐘左右，分小包在保鮮袋里，放到冰箱速凍起來，待到吃時拿出一小包，非常方便。
香椿芽，又叫香椿、椿、春陽樹、春甜樹等，別名椿芽，它富含各種營養(yǎng)物質(zhì)。諸如、蛋白質(zhì)、維生素C及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等。而且它的吃法也有很多，炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬等，是不是饞了呢?下面小編給你介紹一下吧。
藥用價值
根皮及果入藥，有收斂止血、去濕止痛之功效。保肝、健脾、補血、舒筋、消炎抗菌。
樹皮及根皮的內(nèi)層皮(椿白皮)：苦、澀，涼。除熱，燥濕，澀腸，止血，殺蟲。
用于痢疾，泄瀉，小便淋痛，便血，血崩，帶下病，風(fēng)濕腰腿痛。 葉(椿葉)：苦，平。消炎，解毒，殺蟲。用于痔瘡，痢疾。 果實(香椿子)：辛、苦，溫。祛風(fēng)，散寒，止痛。用于泄瀉，痢疾，胃痛。
營養(yǎng)成分
富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，胡蘿卜素和維生素的含量也很高，另外還含脂肪、糖和粗纖維等。
性味歸經(jīng)。
性涼，味苦。入肺、胃、大腸經(jīng)。
食用價值
香椿被稱為樹上蔬菜，是香椿樹的嫩芽。有助于提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
【食用方法】香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬生香椿、油炸香椿魚，也可將香椿與大米同煮，調(diào)以香油、味精、精鹽等，香糯可口。還可將香椿和大蒜一起搗爛成糊狀，加些香油、醬油、醋、精鹽及適量涼開水，作成香椿蒜汁，用其澆拌面條，別具風(fēng)味。
【飲食宜忌】香椿為生發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
菜品特色
香嫩爽口，具有香椿獨特的風(fēng)味。
做法
一、香椿芽炒雞蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中
取適量撈出并切碎(不能切的太碎)
放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻
油鍋中放入蔥、姜爆香
將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
二、香椿芽拌蟹黃(強(qiáng)烈推薦)
1、香椿拌上蟹黃蟹肉，撒點面鹽，拌勻，其它作料不用放。
2、一盤香椿拌蟹黃，就這么簡單，做好了。香椿是紫的，蟹黃是黃的，蟹肉是白的，一盤完美的藝術(shù)品，呈現(xiàn)在你的面前， 簡單歸簡單，香椿拌蟹黃， 香椿的香，蟹黃蟹肉的鮮，相輔相成，相得益彰，是大自然賜給人間的美食，吃到嘴里，稍微嚼一嚼，那種香，那種鮮，沁人心脾，全身的毛孔，淋漓痛快，沒有一處不舒坦。
這道菜不是你想吃就會有的，首先香椿要選擇經(jīng)歷過嚴(yán)寒的冬天的肆虐，來年發(fā)的芽才會有更濃郁的香味，然后選擇又大又肥的螃蟹，取其蟹黃來拌。然而這個季節(jié)不是每一種螃蟹都會有蟹黃的，但連云港的梭子蟹(也叫銅蟹)才會在春寒料峭的季節(jié)有蟹黃，這個時候也是吃梭子蟹的最佳季節(jié)，(大棚里種的香椿和冰箱里凍的大閘蟹的黃就不要拿來了，味道差的太遠(yuǎn))
簡單地說：香椿等待了一個漫長的冬季就是為梭子蟹而發(fā)芽，而肥美的梭子蟹也只有配香椿芽才能吃出難忘的美味，文字已經(jīng)無法形容啦!小伙伴們趕快行動吧!
油炸香椿芽
先將香椿芽洗干凈，要少許鹽腌制。將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。
食用介紹
開胃健脾
香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
2.抗衰老
含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有助孕素的美稱。
3.清熱利濕
香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有常食香椿 芽不染病的說法。
4.可治蛔蟲病
香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5.美容
香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
總結(jié)：通過上面的介紹，想必我們也了解到香椿芽的食用價值、藥用價值等其他的價值是豐富且很高的。對于香椿芽的吃法以及功效，我們需做足了了解，但是也要參考正確的吃法，希望小編的介紹能夠讓大家在享受美食的時候保健養(yǎng)生。
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辣味香椿芽雙味香椿芽焦炸香椿芽馬家寨香椿芽腌制香椿芽揉香椿芽春天的時候香椿樹開始發(fā)芽，香椿芽葉厚芽嫩，這時可以把嫩芽采摘下來進(jìn)行腌制，不但味道好，還有一定的調(diào)理保健身體的作用，因為香椿含有亞硝酸鹽，所以一定要選擇嫩芽，下面我就來了解一下香椿芽怎么腌制，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
把香椿嫩芽采摘下來以后，先放到水中浸泡十分鐘左右，然后把水分控干，再晾曬一下，然后準(zhǔn)備一個盆，放上香椿芽，然后撒一層鹽，再放香椿，再撒一層鹽，如此反復(fù)，然后用蓋子蓋好。
每隔一個小時，把里面的香椿翻轉(zhuǎn)一下，反復(fù)4到5次，然后再蓋好腌制20天左右，這樣香椿芽就可以吃了。
平時適當(dāng)?shù)某砸恍┫愦谎?，有一定的清熱解毒和健胃理氣的作用，對于男性來說還具有固精殺蟲的效果，我國在民間吃香椿的歷史非常的長，據(jù)說從漢朝的時候就有吃香椿的歷史。
香椿的吃法也有很多，除了腌制以外也可以炒著吃，比如說香椿炒雞蛋，另外也可以做成涼拌香椿芽，香椿芽拌冷面等等，香椿的營養(yǎng)價值比較高，里面富含碳水化合物，富含脂肪和蛋白質(zhì)，另外有比較高的維生素的水平，還含有胡蘿卜素和多種礦物質(zhì)。
香椿芽具有很好的保肝護(hù)肝的作用，還有一定的潤肺止咳的效果，能夠促進(jìn)腸胃的消化，還有一定的補氣血的作用。在預(yù)防肺炎球菌傷寒桿菌以及痢疾桿菌等方面也有一定的功效，另外也可以把香椿芽和蒜瓣搗爛，具有很好的消炎殺菌的作用。
中國自古就有吃香椿芽的歷史，很多農(nóng)村地方喜歡在春天的時候采摘新鮮的嫩芽，然后進(jìn)行腌制，這樣能夠保存一定的時間，香椿芽的營養(yǎng)價值很高，適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂姓{(diào)理腸胃，提高免疫力的作用，那么香椿芽應(yīng)該怎么保存呢？我們來看下這方面的內(nèi)容。
先把新采摘的比較新鮮的香椿芽，簡單的用清水沖洗干凈，把上面的灰塵和雜質(zhì)洗掉，然后鍋中燒水，水開以后把香椿芽放到水中，焯30秒到90秒的時間，把香椿芽焯變色以后撈出，時間不能太長，避免口感變差。
然后把撈出來的香椿芽馬上放到?jīng)鏊锩娼菀幌?，然后撈出來控干水分，放到塑料袋中，放到冰箱的冷凍室，馬上冷凍起來，這樣香椿芽能夠保存6到12個月，而且還不會影響到鄉(xiāng)村芽的香味兒。
另外也可以把新采摘的鄉(xiāng)村芽進(jìn)行腌制，也能保存一定的時間，采摘后的香椿芽先清洗干凈，然后晾干水分，在陽光的地方先曬一下，徹底把水分蒸發(fā)，然后放到容器當(dāng)中，鋪一層香椿，撒一層鹽，然后攪拌均勻，腌制20天左右，這樣香椿芽就能使用了。
以上簡單的了解了香椿芽怎么保存，香椿芽保存的方法也比較簡單，把香椿芽清洗干凈，然后用水焯一下放到冰箱里面冷凍，這樣能夠保存一年之久，適當(dāng)?shù)某砸恍┫愦谎缹ι眢w是有好處的，但是不能多吃，因為里面有一定的亞硝酸鹽含量，過多食用對身體健康會造成不利的影響。
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