雞湯比雞肉更營養(yǎng)嗎？必知的六個(gè)吃雞真相！
老人養(yǎng)生必知。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞湯比雞肉更營養(yǎng)嗎？必知的六個(gè)吃雞真相！》，僅供您在養(yǎng)生參考。
不少人燉雞肉進(jìn)步時(shí)愛喝雞湯不吃肉，為啥呢？大部分人認(rèn)為雞湯比雞肉更營養(yǎng)，雞肉的營養(yǎng)已經(jīng)都跑到雞湯里。事實(shí)真是如此嗎？接下來為你揭開吃雞肉的必知真相。
雞肉價(jià)格便宜、含脂肪少、肉質(zhì)細(xì)嫩、做法多樣，一直是中國家庭餐桌上的?？?。營養(yǎng)專家告訴你幾個(gè)有關(guān)吃雞的真相，讓你明明白白吃雞。
真相一：雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時(shí)最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三：母雞燉湯，公雞快炒
人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
真相五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大
很多人在購買時(shí)偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
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雞肉是很多人喜歡吃的，不僅僅是因?yàn)殡u肉的口感，更是因?yàn)殡u肉的營養(yǎng)價(jià)值，雞肉是富含蛋白質(zhì)的，是能夠有效地幫助青少年長(zhǎng)身體的，但是雞肉也有人們不為人知的真相 ，和大家分享一下。
真相一：雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：母雞燉湯，公雞快炒
人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相三：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時(shí)最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
真相五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大
很多人在購買時(shí)偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
吃雞肉的時(shí)候一定要處理好雞肉的雜七雜八的東西，尤其是雞屁股，這個(gè)是有毒的，不要因?yàn)閭€(gè)人的喜好吃雞屁股，在生活中給老人和孕婦多吃點(diǎn)雞肉以及多喝點(diǎn)雞湯都是很養(yǎng)身體的。
雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對(duì)于雞肉的一些錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)和說法亟需更正：
真相1其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康？
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相2為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮？
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪？
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
真相4雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)？
烹飪雞肉時(shí)，黑色的營養(yǎng)色素會(huì)從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻F，可以安全食用。
入秋以后，借著“貼秋膘”的名義，大家餐桌上的肉菜似乎也比夏天多了。然而，要想做到健康吃肉，僅僅知道“肥肉膽固醇高，不宜多吃”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
1.生肉顏色越紅，血紅素鐵含量越高。
血紅素(其中含鐵離子)的存在讓很多肉呈現(xiàn)紅色，因此，瘦肉是鐵的好來源，并且肉的顏色越紅，其中的血紅素鐵就越多，補(bǔ)鐵的效果就越好，比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。
需要注意的是，雖然生肉是紅色的，但加熱后自然會(huì)變成褐色或淡褐色，而用了亞硝酸鹽的肉，做熟后也是粉紅色的，顏色鮮艷而且內(nèi)外顏色均勻。加醬油或紅曲也能讓熟肉發(fā)紅，但它們的顏色只在表面上。亞硝酸鹽不僅會(huì)妨礙正常營養(yǎng)素的吸收，還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
2.越香的肉脂肪含量越高。
一般來說，肉越美味，脂肪含量往往越高，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)多數(shù)“蘊(yùn)藏”在脂肪當(dāng)中，并且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感，比如最受人們歡迎的五花肉，其脂肪含量高達(dá)60%以上。
而被人們當(dāng)成低脂肪“典范”的排骨和鴨肉，其含油量也并不少。根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克豬小排的脂肪含量高達(dá)23.1克，鴨肉為19.7克。尤其值得注意的是，烤鴨的脂肪含量高達(dá)40%。
3.排酸肉不能放冷凍室，否則好處大打折扣。
排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉，是指在分割、剔骨、包裝、加工、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)，直到進(jìn)入消費(fèi)者的冰箱或廚房前，一直處于0℃～4℃條件下的生鮮肉。
與普通鮮肉相比，排酸肉口感細(xì)膩、多汁味美，并且營養(yǎng)成分也得到了最大限度地保留。排酸肉不能冷凍儲(chǔ)存，因?yàn)槔鋬鰰?huì)造成鮮肉收縮，一些水溶性的營養(yǎng)素也會(huì)相應(yīng)減少，甚至導(dǎo)致一些風(fēng)味物質(zhì)流走，口感下降。排酸肉要現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃不完的放在冰箱冷藏，并且盡量在兩三天內(nèi)吃完。
4.肉解凍先放冷藏室，有助留住營養(yǎng)，保持口感。
肉解凍前，最好提前一天把肉從冷凍室中取出，放在冰箱的冷藏室。這樣解凍有很多優(yōu)勢(shì)，首先，從安全性來講，它規(guī)避了解凍時(shí)食物表面微生物大量滋生的問題;其次，這種解凍方式有助保留食物中的營養(yǎng)成分;再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中的鮮味物質(zhì);最后，冷藏室解凍后的蛋白質(zhì)在低溫下也能保持柔嫩的狀態(tài)，不會(huì)出現(xiàn)肉吃起來發(fā)干發(fā)硬的問題。
雞肉也是餐桌上很常見的一種肉類，都說吃雞肉是很健康的，也是很多人都喜歡吃的，但是雞肉是不是吃了真的好呢?我們來看看下面介紹的幾個(gè)真相吧!
真相一：雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二：雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時(shí)最好去掉皮。再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)，因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三：母雞燉湯，公雞快炒
人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四：與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的“鮮味”要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的“鮮味”之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
真相五：烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六：柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大
很多人在購買時(shí)偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
(1)宰活雞吃凍雞
買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。
但鮮雞買回來之后，應(yīng)該先放冰箱冷凍室冰凍3個(gè)小時(shí)左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的。動(dòng)物驟然被殺時(shí)，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素;并且新殺的雞體溫比較適宜細(xì)菌繁殖，這時(shí)冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從“僵直期”自然過渡到“成熟期”，這樣的雞肉肉質(zhì)才是最好的，做出來的湯味道才會(huì)更鮮美。
(2)必需的步驟：飛水
營養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味，這個(gè)過程叫做飛水。
飛水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，從冷水到煮沸，肉的營養(yǎng)就會(huì)嚴(yán)重流失。最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮七到八分鐘，在煮的過程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。當(dāng)然，開水下鍋也可以，煮三到五分鐘即可。
(3)燉湯開始，水生火熱
飛水完畢后，要立刻用冷水沖涼肉塊，再放人鍋燉湯。
因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候燉湯的關(guān)鍵
燉湯主要是為了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因?yàn)闋I養(yǎng)物質(zhì)需小火長(zhǎng)時(shí)間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬制的時(shí)間短，不能達(dá)到應(yīng)有的效果。因此熬制雞湯應(yīng)該用砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，燒開的程度應(yīng)該掌握在似開非開的狀態(tài)，因?yàn)樯板伒谋毓δ軓?qiáng)，如果完全沸騰后再調(diào)小火，它的后續(xù)沸騰就會(huì)對(duì)湯品的“鮮”造成損失。
在熬湯的過程中，盡量不要揭蓋，揭蓋容易“跑氣”，這樣湯就沒了原汁原味。
(5)放調(diào)味品的學(xué)問
熬雞湯的時(shí)候，放調(diào)味品的順序是有講究的，不然做出來的雞湯就會(huì)遜色很多。
有人喜歡在煮雞湯開始時(shí)就把所有的調(diào)料放進(jìn)去，這是不科學(xué)的。因?yàn)樵谧鲭u湯時(shí)，如果過早地放入鹽，就會(huì)使雞肉中的蛋白質(zhì)凝固，湯的營養(yǎng)程度和鮮美程度就會(huì)大打折扣，容易出現(xiàn)湯味淡、肉不爛的結(jié)果。
那么，何時(shí)才可以放調(diào)味品呢?鹽和其他調(diào)味品應(yīng)該在湯快要熬好的時(shí)候放進(jìn)去，放鹽后不要攪拌，那樣會(huì)留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會(huì)更濃。
(6)這些人不要喝雞湯
雖然雞湯是滋補(bǔ)的佳品，但并不是所有人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯中所含的營養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞肉、雞骨和雞皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無機(jī)鹽，而且雞湯中的油大多屬于飽和脂肪酸。
如果你是高血脂病人、消化道潰瘍病人、腎功能較弱的病人或胃潰瘍病人，都盡量不要喝雞湯，喝雞湯不但會(huì)加重你的身體負(fù)擔(dān)，還會(huì)加重你的病情。
很多人尤其對(duì)穴位按摩癡迷，這是因?yàn)橥ㄟ^穴位按摩可自己調(diào)節(jié)健康，不同的部位按摩可起到不同的功效，當(dāng)然認(rèn)準(zhǔn)穴位也是個(gè)技術(shù)活，找對(duì)了，保健長(zhǎng)壽，按不對(duì)，則可能適得其反。但是如果掌握以下的六個(gè)保健區(qū)域，就算隨便按揉也能起到良好的保健作用，下面一起來看看。
功效最全：雙耳和脊椎
搓雙耳可強(qiáng)腎：
搓雙耳全身都受益耳朵就像一個(gè)倒立在子宮中的胎兒，耳垂代表頭眼部，耳外緣為軀干及四肢，內(nèi)側(cè)是內(nèi)臟器官。揉按耳朵的不同部位，就能對(duì)其所對(duì)應(yīng)的軀體或內(nèi)臟器官，起到保健作用。中醫(yī)講腎開竅于耳，因此，做好耳部保健，對(duì)強(qiáng)腎效果更好。按摩耳朵應(yīng)用力輕柔，通常以揪、揉、拉為主，時(shí)間以5分鐘為好，不要超過10分鐘。
拍打脊椎疏通經(jīng)脈：
推脊椎增強(qiáng)免疫力脊椎及其兩側(cè)，是人體兩條最大的經(jīng)脈之一督脈的行經(jīng)之地，且有肝腧、腎腧等重要經(jīng)絡(luò)通過，屬陽經(jīng)匯集之處。護(hù)好后背，不受寒涼，身體則不易患病。平時(shí)可由家人幫助，從上到下，或從下到上，來回推拿脊柱及兩側(cè)，可邊捏邊向前推進(jìn)，或拍打前進(jìn)，每次5分鐘即有疏通經(jīng)脈之效。
最易操作：小腹和腳底
揉小腹調(diào)氣血、改善臟腑功能：
揉小腹有助健脾胃肚臍是人體精氣比較集中的地方，也是中醫(yī)里的一個(gè)重要穴位神闕。周圍分別還有中脘、關(guān)元、氣海等穴，輕輕揉按，對(duì)調(diào)整人體氣血、改善體內(nèi)臟腑功能都有好處。
中醫(yī)一直提倡腹宜常揉的保健方法，講究的就是在醒后、睡前分別揉按小腹周圍，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可增加腸胃蠕動(dòng)、增強(qiáng)脾胃功能。對(duì)小腹進(jìn)行適當(dāng)?shù)臒岱笠材苓_(dá)到保健效果。可用略高于體溫的熱水袋或熱毛巾，輕輕敷在肚臍上，數(shù)分鐘后取下，每天堅(jiān)持敷1~2次。
腳底可促進(jìn)全身血循環(huán)：
捏腳底促進(jìn)血循環(huán)腳被稱為人體的第二心臟，隔兩三天用熱水泡泡腳，每次半小時(shí)，可以起到溫經(jīng)通絡(luò)、促進(jìn)血液循環(huán)的作用。如果能在泡腳水中加入一些有助氣血運(yùn)行的中藥，效果會(huì)更好。如將當(dāng)歸、紅花、三七，川穹、丹參各少量包進(jìn)紗布，做成中藥包，提前放入熱水浸泡，約半小時(shí)后即可泡出藥效，而后還可加點(diǎn)白酒或醋。常失眠的人，特別推薦一試。用一側(cè)手掌的大魚際(手掌上大拇指與手腕間的突起處)揉按對(duì)側(cè)腳底的涌泉穴，既有保健作用，還能活動(dòng)手腳。
最易忽略：腋窩和前胸
按腋窩寧神寬心：
按腋窩寧神寬心，胸腋窩是人們平時(shí)很少觸及的部位。中醫(yī)認(rèn)為腋窩處有一個(gè)重要穴位，名為極泉，針灸或按摩極泉有寬胸寧神的功效。西醫(yī)則發(fā)現(xiàn)，腋窩處不僅有動(dòng)靜脈血管，還有大量的淋巴組織，因此，常按腋窩，可以改善血液供應(yīng)、刺激淋巴，提高免疫力。
按摩的方法有兩種：一是揉按，用右手食指、中指和無名指的指腹，先順時(shí)針、后逆時(shí)針按摩腋窩各15次，然后換左手按摩右側(cè)腋窩，每次持續(xù)3-5分鐘即可，手法必須輕柔，以免損傷局部的血管和神經(jīng);二是彈撥，抬高一側(cè)手臂，把另一只手的拇指放在肩關(guān)節(jié)處，用中指輕彈腋窩底，可時(shí)快時(shí)慢變換節(jié)奏，并左右交替進(jìn)行。
拍前胸寬中理氣：
拍前胸提高肺功能前胸是人體陰氣所匯之處，做好前胸保健，不但可以起到寬中理氣的作用，還對(duì)改善人體肺部功能、提高抵抗力有重要作用?？梢圆扇√撜戚p叩輕拍的方法來保健。將五指并攏、掌心中空，對(duì)準(zhǔn)胸部正中間的胸骨以適當(dāng)力度拍擊，每次拍3-5下，停10秒左右，每天3-5分鐘。但應(yīng)當(dāng)注意的是，胸腔下有心肺等臟器，要注意力度，否則可能適得其反。
雞肉鮮美營養(yǎng)豐富，是餐桌上的常見的美食，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，烹飪方法多樣，價(jià)格便宜，所以一直是咱老百姓餐桌上的?？?，但經(jīng)常吃雞肉卻不等于你就知道這些關(guān)于雞肉的真相!
真相一 雞湯營養(yǎng)遠(yuǎn)低于雞肉
在很多人眼中，喝雞湯最補(bǔ)，剩下的雞肉營養(yǎng)都已經(jīng)被燉到湯里了。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉指出，燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞湯。
雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中，大量的鮮味物質(zhì)會(huì)溶解到湯中，因此雞湯會(huì)變得好喝，但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。
真相二 雞心最安全
在崇尚美食的中國，雞身上的各個(gè)部位被烹飪成各種美味佳肴。中國中醫(yī)科學(xué)院研究生院教授楊力指出，雞的很多部位存在較大的安全隱患，應(yīng)減少食用量，甚至不吃。
首先，雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，最好少吃。
其次，雞脖子是血管和淋巴腺體集中的部位，偶爾吃些解饞沒有問題，吃時(shí)最好去掉皮。
再次，雞屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物質(zhì)，因此不建議食用。
最后，雞胗負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，雞肝負(fù)責(zé)代謝、解毒有害物質(zhì)，雞腎與有害物質(zhì)排泄有關(guān)。
因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)美味，但應(yīng)減少食用次數(shù)和食用量。而心臟與有害物質(zhì)代謝無關(guān)，所以雞心安全性較高，可適量食用。
真相三 母雞燉湯，公雞快炒
人們?cè)谶x擇雞肉時(shí)往往比較注重雞的品種及新鮮程度，對(duì)于雞的雌雄卻不太關(guān)心。楊力表示，公雞和母雞在吃法上略有不同，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪含量較高，肉中的鮮味物質(zhì)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。
人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的童子雞，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩美味。另外，公雞和母雞在食療功效上也有所不同，中醫(yī)認(rèn)為，公雞性屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽虛氣弱患者食用;母雞性屬陰，滋補(bǔ)效果平和、緩慢，適合產(chǎn)婦、年老體弱者食用。
真相四 與蘑菇和土豆是絕配
雞肉是一種比較百搭的食材，但美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心指出，雞肉與蘑菇和土豆是絕配。這是因?yàn)?，蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽(一種呈鮮物質(zhì))，雞肉中則含有豐富的肌苷酸鹽，在慢燉的過程中它們都會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉。
三者協(xié)同作用，產(chǎn)生的鮮味要遠(yuǎn)大于各自單獨(dú)使用時(shí)產(chǎn)生的鮮味之和。土豆含有較多的谷氨酸鹽，和雞肉搭配也會(huì)增強(qiáng)美味。
真相五 烹飪完再去掉雞皮
為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。芮莉莉指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，應(yīng)在烹飪后再將雞肉去皮。
真相六 柴雞安全風(fēng)險(xiǎn)可能更大
很多人在購買時(shí)偏愛柴雞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，從營養(yǎng)補(bǔ)充來說，柴雞和肉雞的營養(yǎng)差別可忽略不計(jì)。從風(fēng)味和口感來講，柴雞確實(shí)口感更好。但從食品安全角度來看，由于柴雞長(zhǎng)時(shí)間放養(yǎng)，無法溯源，一旦控制不好，安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
我們的飲食離不開肉類食物，肉類食物對(duì)于健康的影響是很大的。肉類食物有很多，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉等等都屬于肉類。在我們的餐桌上，到處都可以看見肉類，肉類的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以也深受大家的喜歡。
目錄
1、雞肉的介紹 2、吃雞肉的三大營養(yǎng)真相
3、白領(lǐng)養(yǎng)生多吃雞肉的好處 4、喉嚨痛可以吃雞肉嗎
5、雞肉的功效 6、雞肉怎么吃更加營養(yǎng)
7、雞肉不能和什么一起吃 8、不宜吃雞肉的人
雞肉是肉類的一種，和其他的肉類一樣，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常的豐富的，而且吃雞肉的好處有很多。雞肉的適用人群有很多，不同人群食用雞肉的功效也是不一樣的，那么雞肉的知識(shí)有哪些呢?下面大家一起來看下吧!
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
吃雞肉的三大營養(yǎng)真相
真相1其實(shí)雞胸肉比雞腿肉更健康嗎
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
真相2為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮嗎
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
真相3黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪嗎
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
白領(lǐng)養(yǎng)生多吃雞肉的好處
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)上一直有紅肉和白肉之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類;后者指的是禽類和海鮮等，其營養(yǎng)價(jià)值要高于紅肉。辦公室一族養(yǎng)生就要多吃白肉，特別是雞肉。
雞肉就是白肉中的代表，其增強(qiáng)人體免疫力的作用主要體現(xiàn)在所含有的?；撬嵘稀Ｅ；撬峥梢栽鰪?qiáng)人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進(jìn)兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞等品種中，牛磺酸的含量更高，比普通雞肉的滋補(bǔ)作用更強(qiáng)。
此外，雞不同部位的肉營養(yǎng)成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，后者能起到一定的降低膽固醇的作用;雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應(yīng)盡量少吃一些;一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞;雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
溫馨提示：由于雞肉具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。但也不是所有人都適合吃雞肉進(jìn)補(bǔ)，雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
皮膚過敏能吃雞肉嗎
皮膚過敏的原因有很多，過敏的時(shí)間段多數(shù)表現(xiàn)在夏季。因?yàn)橄募臼酋r花盛開的季節(jié)，所以在夏季，人們比較容易患皮膚過敏的病癥。皮膚過敏也不是什么大病，也沒有什么見效快的藥，只有慢慢調(diào)理加控制的。過敏需要忌嘴的，不然會(huì)導(dǎo)致過敏越來越嚴(yán)重的。
在皮膚過敏的時(shí)期，肯定要細(xì)致飲食。細(xì)致飲食是對(duì)皮膚過敏最好的資助了。因此，在皮膚過敏時(shí)期肯定要吃平淡一點(diǎn)的食品，另有容易引起過敏的食品最好不要吃，那么皮膚過敏能不行以大概吃雞肉呢?
一般皮膚過敏多是考慮是屬于典型的機(jī)體因?yàn)榻佑|過敏源引起的過敏的表現(xiàn)，治療方面可以考慮使用點(diǎn)抗過敏止癢的藥物進(jìn)行治療一下就是可以的，過敏性的皮膚病，在治療期間的飲食是非常關(guān)鍵的，需要注意的是盡量少吃魚和蝦、牛奶等異型蛋白含量比較高的食物。
但是雞肉還是可以吃的，因?yàn)殡u肉這個(gè)食物一般是不會(huì)引起過敏的或者是加重病情的。不過前提是要看是什么原因引起的過敏，如果不是雞肉過敏，那么皮膚過敏是可以吃雞肉的。
皮膚過敏者應(yīng)該注意:盡可能地避免用手搔抓局部，也不要用熱水或肥皂水去清洗局部，可吃些消風(fēng)止癢顆?；蚵壤姿▉碇委煛?/p>
意見建議：避免食用一些刺激性食物，如蔥、姜、蒜、濃茶、咖啡、酒類及其他容易引起過敏的食物，如魚、蝦等海味。注意防曬,以免曬傷皮膚。
皮膚過敏并不是什么難纏的病癥，只要在飲食習(xí)慣和生活衛(wèi)生上面多注意一下就可以了。還有一點(diǎn)值得注意的是，在皮膚過敏的時(shí)候一定要注意過敏出的皮膚的清潔。上面也說到了，過敏的時(shí)候一定不要去抓皮膚。雖然皮膚過敏癢起來非常難受，但是如果抓破了會(huì)更難受的。
喉嚨痛可以吃雞肉嗎
說到喉嚨痛是很多人都有過的，這樣的問題對(duì)人體健康的威脅不大，但是在出現(xiàn)后也是要及時(shí)的進(jìn)行改善，否則對(duì)身體也是會(huì)存在一些影響的，那在出現(xiàn)喉嚨痛的時(shí)候，要選擇藥物進(jìn)行改善，這樣使得問題能夠得到很好解決，那喉嚨痛可以吃雞肉嗎?喉嚨痛的時(shí)候飲食上要多加注意。
有很多人在對(duì)自身出現(xiàn)喉嚨痛的時(shí)候，都是沒有過多的在意，這樣對(duì)身體會(huì)有很大影響的，那喉嚨痛可以吃雞肉嗎?下面就詳細(xì)的介紹下這類問題。
喉嚨痛可以吃雞肉嗎
這個(gè)食物是可以吃的。咽喉發(fā)炎的時(shí)候一般是細(xì)菌或者是病毒感染導(dǎo)致的，這個(gè)情況除了積極控制感染之外，還有就是需要注意清淡飲食，不要吃辛辣刺激的食物，多喝水。多吃水果補(bǔ)充維生素也是有好處的。
不同病因引起的咽喉痛伴隨癥狀也不相同，例如
1.鼻咽部炎癥
鼻咽在急性炎癥期，患者會(huì)有一種干疼的感覺，同時(shí)炎癥期的血管擴(kuò)張，會(huì)導(dǎo)致患者將鼻涕回吸吐出時(shí)略帶血。
2.口咽部位炎癥
口咽部位的發(fā)炎癥狀多是急性扁桃體發(fā)炎和急性咽炎，這兩種情況多與感冒有關(guān)。扁桃體急性發(fā)炎時(shí)，患者感覺咽痛，并伴有中度發(fā)熱或高熱，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)扁桃體腫脹化膿;急性咽炎的發(fā)作一般比較急。
3.喉咽部炎癥
喉咽的炎癥多是急性會(huì)厭炎和急性喉炎。急性會(huì)厭炎是耳鼻喉科常見的急危重癥之一，患者多覺得咽部很疼，乃至不敢吞咽食品，語言時(shí)有含水的聲音，同時(shí)，咽部另有被堵住的覺得，嚴(yán)峻會(huì)導(dǎo)致呼吸困難，危及生命。
患者遇到這種情況，一定要盡快到醫(yī)院的耳鼻喉科急診。急性喉炎發(fā)作時(shí)患者也有咽疼、咽部有異物感，但與急性會(huì)厭炎有一個(gè)明顯的區(qū)別，患者說話的聲音嘶啞，不是含水說話聲。
以上就是對(duì)喉嚨痛可以吃雞肉嗎詳細(xì)介紹，在出現(xiàn)喉嚨痛的時(shí)候是可以吃雞肉的，不過在對(duì)雞肉吃的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，不能吃的太多，那喉嚨痛對(duì)一些辛辣的食物要減少選擇，這樣對(duì)身體才沒有任何的損害。
高血壓能吃雞肉嗎
高血壓的飲食是非常重要的，而且不能吃高膽固醇的食物，不能吃生冷辛辣刺激油炸油膩上火的食物盡量都不宜食用。雞肉是廚房里必備的美味菜肴，而且雞肉的營養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)成份。而且雞肉里的脂肪與熱量都非常低高血壓患者是可以食用的，只要不吃雞皮就可以。
雞肉是人都很喜歡吃的美食，而且對(duì)于營養(yǎng)不良，貧血，月經(jīng)不調(diào)、健脾胃、益氣等都有很好的效果。而且雞肉好消化好吸收，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且還有能提高人體免疫的效果，適合所有人食用。
雞肉的功效
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用
雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
烏雞肉烏雞入腎經(jīng)，具有溫中益氣、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)血烏發(fā)、滋潤(rùn)肌膚的作用。凡虛勞羸瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產(chǎn)后血虛乳少者，可將之作食療滋補(bǔ)之品。
雞肝性味甘微溫，能養(yǎng)血補(bǔ)肝，凡血虛目暗、夜盲翳障者可多食之。另外能養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)膚。
若脫發(fā)過多，或遺精、白帶過多，可用雞蛋二只，加首烏同煮食之。
蛋黃油具有清熱解毒，收斂生肌的作用。外擦患處可治療嬰兒濕疹，乳頭皸裂、凍瘡潰爛、水火燙傷、口腔潰瘍等癥。
高血壓的飲食是非常重要的，多吃新鮮的水果、堅(jiān)果、豆制品、粗糧等營養(yǎng)，注意營養(yǎng)多樣化合理膳食。多喝水，加強(qiáng)鍛煉，避免情緒激動(dòng)，每天保持心情愉快。按時(shí)吃要，定期復(fù)查。
經(jīng)期能吃雞肉嗎
經(jīng)期能吃雞肉嗎?這個(gè)問題是很多女性們想要深入了解的，主要就是因?yàn)檫@個(gè)問題在一定程度上面是有可能會(huì)影響到她們的身體和平時(shí)的正常生活的。要想了解這個(gè)問題，首先我們大家必須弄清楚的就是有關(guān)雞肉的一些信息。對(duì)于雞肉，想必知道的人還是不少的，一般人在平時(shí)的生活中也都是吃過雞肉的，這是一個(gè)客觀存在的事實(shí)。
雞肉是我們大家在現(xiàn)實(shí)生活里面經(jīng)常會(huì)吃到的一種肉，而且因?yàn)槠湮兜栗r美的緣故，所以喜歡吃雞肉的人還是比較多的。另外，對(duì)于一般人來說，其實(shí)都是可以吃雞肉的。但是對(duì)于經(jīng)期的女性們而言，是不是也同樣可以吃雞肉呢?下面就來仔細(xì)談?wù)勥@個(gè)問題。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
食用效果
性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。從而經(jīng)期女性是可以去吃雞肉的。
1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
綜上所述，對(duì)于經(jīng)期的女性朋友們而言是可以吃雞肉的。經(jīng)期的女人們非但可以吃雞肉，而且只要是她們適當(dāng)?shù)厥秤秒u肉的話，這對(duì)于她們自己的身體不但不會(huì)有什么危害，而且相反的，對(duì)于自己的身體是有一定的益處的。這樣就可以為她們提供生活所需的蛋白質(zhì)以及其他一些營養(yǎng)物質(zhì)了。
便秘能吃雞肉嗎
說到雞肉很多人都會(huì)出現(xiàn)唾液，因?yàn)樵谖覀兊纳钪邢矚g吃雞肉的人群非常多，而且雞肉的制作方法非常多，這也是我們很多人喜愛吃雞肉的重要原因之一，但是有些人說經(jīng)常吃雞肉會(huì)導(dǎo)致便秘的情況出現(xiàn)，所以便秘的朋友就不敢吃雞肉，那么便秘能吃雞肉嗎?下面我們還是一起看看吧。
在我們現(xiàn)實(shí)的生活中，有很多人都被便秘的問題困擾著，便秘給我們帶來的痛苦非常嚴(yán)重，有些時(shí)候也會(huì)讓我們的正常生活受到影響，所以便秘患者在飲食的時(shí)候一定要有所禁忌，以防止病情加重。
便秘是可以食用的但是不宜多吃，營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
便秘要注意以下幾點(diǎn)
1、飲食要清淡一點(diǎn)，禁忌脂肪，高糖，辛辣，油煎的食品及白酒，咖啡等刺激性飲料，多吃蔬菜，水果，等食物。
2、保持心情的舒暢，保證良好的睡眠。，加強(qiáng)體育鍛煉。慢跑，打太極拳等。
3、每天定時(shí)大便，時(shí)間不超過3分鐘。沒有大便也要培養(yǎng)大便反射。避免用力大便時(shí)肛門粘膜脫垂。
4、便前便后高錳酸鉀溫水坐浴熏蒸，保持肛門的清潔。每天兩次，每次15分鐘。手指涂上肥皂，輕輕伸進(jìn)肛門按摩，不要太用力，以免損傷粘膜。
5、如果大便干燥，可以服用潤(rùn)腸通便的藥物，如:麻子仁丸。槐角丸。。石蠟油等。經(jīng)常便秘者可用綠豆20克，慧米50克，同煮成粥，加少量冰糖調(diào)和，每日分兩次服。
以上就是對(duì)便秘能吃雞肉嗎的介紹，對(duì)于便秘的患者來講，事實(shí)上，是可以吃雞肉的，但是我們一定要少吃，同時(shí)還需要注意我們?cè)陲嬍车臅r(shí)候一定要選擇清淡的食物，定時(shí)大便，但是排便的時(shí)間最好不要超過三分鐘，要經(jīng)常喝水，這對(duì)于我們病情的恢復(fù)都是有著極大的幫助的。
糖尿病人能吃雞肉嗎
雞肉可以說是我們飯桌上最常吃到的一種食物，而且也是適合男女老少食用的美味食物，要知道雞肉中含有非常多的蛋白質(zhì)，以及人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以在生活當(dāng)中，我們才一直提倡葷素的搭配，這樣才可以達(dá)到健康飲食，下面我們要了解的是糖尿病人是否可以吃雞肉呢?
雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑。但如何選擇雞肉，如何烹飪雞肉，這是一個(gè)難題。
一.吃雞肉的禁忌
感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
二.12類食物不能與雞肉同吃?
1.雞肉與鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。
3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。
4、雞肉與糯米相克：同食會(huì)引起身體不適。
5、雞肉與大蒜;大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)?。因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無益于健康。
8、雞蛋與地瓜相克：同食會(huì)腹痛。
9、雞蛋與消炎片相克：同食會(huì)中毒。
10、雞蛋與豆?jié){相克：降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
11、雞肉與狗腎相克：會(huì)引起痢疾。
12、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
三.為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪后去皮?
其實(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
四.黃毛雞比淺毛雞誰含有更多的脂肪?
實(shí)際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價(jià)值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。
五.雞胸肉與雞腿肉誰更健康?
研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。
六.雞肉的選購
新鮮的雞肉表面有光澤且有彈性。失去新鮮度時(shí)便會(huì)分泌出肉汁，而會(huì)變得較軟。在超市中，由于均用包裝密封，因此只要倒著看，如有汁液，即表示新鮮度不佳而不要購買。
七.雞肉食療作用
雞肉用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素c，番茄富含維生素c，如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。番茄含維生素k較多，維生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
1、不宜和青瓜同食。青瓜含有一種維生素c分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素c，番茄富含維生素c，如果二者一起食用，會(huì)達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
肚子一空，萬事皆空，這句話道出了飲食的重要性，隨著生活質(zhì)量的不斷提高，吃已經(jīng)不是填飽肚子那么簡(jiǎn)單了，吃什么，怎么吃才是人們所關(guān)心的。想要科學(xué)合理的飲食請(qǐng)進(jìn)入：飲食頻道
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食。番茄含維生素k較多，維生素k主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素k不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時(shí)不宜食用。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4、不宜食用未成熟的番茄。青番茄含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。
5、不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用。長(zhǎng)久加熱烹制后會(huì)失去原有的營養(yǎng)與味道。
6、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。
玉米作為粗糧的一種，很多人認(rèn)為這種普通的食物在生活中隨時(shí)都可以吃得到，所以并沒有在意過它的營養(yǎng)價(jià)值，但實(shí)際上玉米的營養(yǎng)價(jià)值是非常獨(dú)特的，對(duì)我們的身體保健可以起到驚人的功效。玉米有哪些獨(dú)特營養(yǎng)價(jià)值呢？一起來看看。
一、維生素?cái)?shù)倍于稻麥
玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍，“生命元素”硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
二、鈣含量接近乳制品
科學(xué)檢測(cè)證實(shí)，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣，6周后血壓能降低9%。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
三、可降低人體膽固醇
美國科研人員還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用玉米皮和玉米油對(duì)降低人體膽固醇十分有益。他們?cè)x擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時(shí)間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗(yàn)時(shí)，研究人員把玉米經(jīng)過精磨細(xì)研，并佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調(diào)和成食物，試驗(yàn)前一個(gè)半月每人每天吃20克，后一個(gè)半月每人每天吃40克，三個(gè)月后再經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)70個(gè)人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個(gè)人的膽固醇降低了。
四、具有防癌抗癌作用
玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質(zhì)結(jié)合，使之失去致癌性。玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有一定的防癌作用。玉米中所含較多的植物纖維素，有潤(rùn)腸通便之功，能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，從而減少結(jié)腸癌發(fā)生的可能性。
事實(shí)上想要做到健康飲食，并不是說你一定要選擇什么山珍海味的食物，很多時(shí)候我們身邊的普通平民食物，就可以起到很好的營養(yǎng)保健功效，所以多了解這些飲食常識(shí)，才可以幫助自己正確選擇食物。
吃雞肉會(huì)胖嗎，有的人認(rèn)為雞肉當(dāng)中的脂肪含量很少，所以即使多吃也不會(huì)長(zhǎng)胖。但是，也有人認(rèn)為，雞皮中的脂肪含量是非常多的，所以是非常不利健康的，更是長(zhǎng)肉的罪魁禍?zhǔn)祝敲?，這些有關(guān)雞肉的是是非非到底真相如何呢？
雞胸肉當(dāng)中的脂肪和卡路里含量比較低，往往會(huì)比雞腿肉低很多， 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。
真相：其實(shí)，只要我們吃雞腿時(shí)把雞皮丟棄， 雞腿肉當(dāng)中的脂肪含量同樣是不高的， 而且雞腿肉中含鐵量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞胸肉，味道也更佳的可口。
雞皮非常油膩，含脂肪也較多，烹飪之前應(yīng)將其丟棄。
真相：如此這般不僅會(huì)破壞了雞肉的口味，同時(shí)，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，其可以有效的保持肉質(zhì)水分，同時(shí)也可以防止脂肪的外溢。所以，在雞肉烹制之后再去皮才是正確的選擇。
烹制好的雞肉，只要是雞骨周圍發(fā)黑了，就意味著雞肉也變質(zhì)了。
真相：我們?cè)谂腼冸u肉的過程中，雞肉中的黑色營養(yǎng)色素會(huì)從骨頭中滲出，這些營養(yǎng)素含有鐵元素，對(duì)于身體安全并沒有什么危害。所以，雞骨周圍發(fā)黑并非是雞肉變質(zhì)了。
黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量低得多。
真相：其實(shí)，雞皮的顏色，是和其所吃的飼料有關(guān)系的，而營養(yǎng)價(jià)值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量，這些因素都是改變不了雞皮的顏色的。
還有人認(rèn)為老母雞相對(duì)于幼年的雞仔來說，更佳的有營養(yǎng)，其實(shí)也并非如此，只不過是老母雞的味道更好罷了，營養(yǎng)價(jià)值幾乎所有雞肉相差無幾。
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