掌勺的看過來，這些吃法營(yíng)養(yǎng)全流失了！
夏至養(yǎng)生要注意這些。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供掌勺的看過來，這些吃法營(yíng)養(yǎng)全流失了！，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
當(dāng)每次選擇營(yíng)養(yǎng)豐富的食材時(shí)，烹飪方法不合理，營(yíng)養(yǎng)都會(huì)溜走，那么在烹飪時(shí)，我們?cè)撛趺醋霾挪粫?huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。
果蔬全削皮
很多人怕蔬菜表皮有農(nóng)藥殘留，一般會(huì)削皮后再烹調(diào)，比如茄子皮、西葫蘆皮、蘿卜皮等。
事實(shí)上，蔬菜表皮中含有膳食纖維、維生素、葉綠素、礦物質(zhì)和抗氧化物等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，削皮后再吃其實(shí)丟掉了很多營(yíng)養(yǎng)素。
為減少農(nóng)藥殘留，最好先在水龍頭下用力搓洗果蔬，外表“結(jié)實(shí)”的瓜果還可用小刷子刷洗，覺得洗干凈了，再用水沖洗15~20秒就可以放心吃了。用自來水浸泡也可以去掉部分農(nóng)殘，但不要泡太久，以10分鐘左右為宜。
菜先切后洗
不少人圖方便，會(huì)先把菜切好再一起洗，但這樣做，菜里所含B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)會(huì)溶到水里，造成損失。
比如，很多人切完土豆絲、茄子絲后直接就浸泡在水中，這樣做雖能避免變色，但大量的營(yíng)養(yǎng)素也悄悄流失了。而且，蔬菜切好后再?zèng)_洗，表面的農(nóng)藥殘留和泥土很容易進(jìn)入斷面。
因此，正確的做法是先仔細(xì)清洗蔬菜，并盡量將水分控干后再切。另外，蒸飯前淘米，也不要反復(fù)搓洗，不然其中的B族維生素也會(huì)大量損失。www.cndadi.net
切得太細(xì)碎
俗話說，“食不厭精”，但從營(yíng)養(yǎng)的角度來說，菜并不是切得越細(xì)碎越好。因?yàn)榍械脡K越小，其表面積越大，接觸空氣和熱鍋的可能性越大，那么營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得也越厲害。
還會(huì)有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著蔬菜汁液而流失。而且，有人習(xí)慣提前切好備菜，但這樣會(huì)造成一些容易氧化的維生素，比如維生素C、維生素E以及B族維生素丟失。因此，菜最好是現(xiàn)切現(xiàn)炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。
焯菜時(shí)間久
有的蔬菜切好了還需要用沸水焯燙一下，這樣可以去除草酸甚至殘留農(nóng)藥，使所有的食材同步成熟。但如果鍋里的水太少、火太小，焯菜時(shí)間就會(huì)增加，造成蔬菜中很多的營(yíng)養(yǎng)素流失。
應(yīng)對(duì)方法是，在焯菜時(shí)，應(yīng)該盡量多放點(diǎn)水，將火力調(diào)到最大，縮短焯菜時(shí)間。一般情況下，蔬菜顏色稍有變化便可以將其撈出來了。還可以在水里加幾滴油，“封住”菜的斷面，阻止其氧化損失。
腌肉亂用堿
不少人喜歡用小蘇打、嫩肉粉等堿性物質(zhì)來腌制肉類，讓其更加滑嫩，但這些堿類物質(zhì)會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不易被人體吸收；脂肪遇堿后會(huì)發(fā)生皂化反應(yīng)，不但失去價(jià)值，還會(huì)產(chǎn)生異味；而且，肉中大量的B族維生素也會(huì)損失殆盡。
平時(shí)腌制肉類的時(shí)候，可以用鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和淀粉將肉片抓勻，然后用適當(dāng)?shù)挠蜏鼗?，這樣可以很好地保住營(yíng)養(yǎng)，并且口感也不錯(cuò)。
炒菜先過油
做地三鮮、干煸豆角等菜肴時(shí)，很多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣會(huì)讓菜色澤明亮、氣味香濃。
但這種烹調(diào)方法不僅破壞了菜中本身的營(yíng)養(yǎng)，損失了原本豐富的維生素，過了油的肉也不容易消化，還會(huì)導(dǎo)致攝入的油脂超標(biāo)。
因此，自己在家做菜的時(shí)候，最好省略這個(gè)步驟，多選白灼、清炒、涼拌和清蒸等烹飪方式。
炒菜油溫高
很多人炒菜的時(shí)候都會(huì)先熗鍋，尤其喜歡把油燒冒煙了再放入蔥姜，熗出香味了再炒菜。但那時(shí)油溫往往已經(jīng)超過200℃，油中的維生素E、磷脂、不飽和脂肪酸等在高溫后很容易被氧化，蔬菜中的其他營(yíng)養(yǎng)素也被破壞了。
另外，炒菜時(shí)，如果火力太小、炒菜時(shí)間過長(zhǎng)，食材中大量的營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C、花青素、葉綠素等就會(huì)隨汁液流走。
因此，建議在油冒煙前菜就下鍋，而且可以用急火快炒的方式，縮短加熱時(shí)間。
鹽放得太早
不少人炒菜時(shí)有多放鹽或早放鹽的習(xí)慣，這樣會(huì)使蔬菜中的汁液流出過多，不僅造成營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失，而且還會(huì)讓菜肴塌蔫，影響口感。
肉類放鹽太早，則會(huì)讓蛋白質(zhì)過早凝固，不僅難消化，腥味還揮發(fā)不了，湯汁的鮮味也滲不進(jìn)去。建議將菜做到七八成熟時(shí)再放鹽，或者出鍋前再放。
綠葉菜也加醋
很多人喜歡炒菜的時(shí)候放點(diǎn)醋提味，但如果炒綠色蔬菜時(shí)加了太多醋，菜色就會(huì)變得褐黃，而炒土豆絲、藕片等黃、白色菜肴時(shí)加醋卻沒有反應(yīng)。
這是因?yàn)?，綠色蔬菜中含大量的葉綠素和鎂，加醋后，醋酸中的氫就會(huì)馬上替換掉葉綠素中的鎂，這種重要的營(yíng)養(yǎng)素就被“偷”走了。因此，烹制綠葉蔬菜時(shí)，不要放太多醋，最好不放醋。
擴(kuò)展閱讀
鹵菜是許多人特別愛吃的一類美食,它具有口感滑爽卻不油膩的特點(diǎn)，老少皆宜。有不少人對(duì)學(xué)做鹵菜十分感興趣，一來可以在家里為家人制作美味可口的鹵味，二來自己制作出來的鹵菜吃起來也更加健康和衛(wèi)生。鹵菜制作的關(guān)鍵在于調(diào)制鹵水這個(gè)環(huán)節(jié)，鹵水的制作過程十分講究，其保存方法也比較獨(dú)特。
一、鹵水
有紅鹵和白鹵二種，兩種鹵水的風(fēng)味基本相同。其區(qū)別主要在于紅鹵中加有適量的冰糖糖色，適于鹵制淺色的原料。白鹵中則不加糖色，適于鹵制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
二、鹵料配方
山奈5克，八角25克，桂皮15克，小茴15克，草果15克，丁香15克，甘草15克，花椒20克，砂仁頭10克，草豆蔻5克，老姜100克，大蔥150克，紹酒100克，精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。
三、鹵水制作
1.除姜、蔥外，將所有香料分兩等份分別裝入兩個(gè)紗布袋內(nèi)扎緊袋口制成香料袋。
2.將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。
3.鍋內(nèi)摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色（使湯呈淺紅茶色）和香料袋，用小火煮(約1小時(shí))至香味四溢即成鹵水備用。
4.包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續(xù)使用，每次煮完后，除去雜質(zhì)泡沫，撇去浮油，凈下來的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。
四、鹵水的保管
鹵水要經(jīng)常濾去雜質(zhì)，保證清潔衛(wèi)生，存放時(shí)需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內(nèi)不動(dòng)，如長(zhǎng)期不用，也應(yīng)經(jīng)常燒沸后再儲(chǔ)存。
五、原料加工及鹵制方法
1.原料加工
將鹵菜原料，肉類洗凈焯水去腥，切塊，心肝、肚腸、雞鴨肫、翅膀、蹄掌、鴨鵝頭頸等小件食品無須切塊。焯水時(shí)間應(yīng)視原料質(zhì)地決定，鮮味較好，異味輕的原料，焯水以能除去血腥味，撈出即可入鹵鍋為度。牛、羊肉、肚、腸等異味重的原料，焯至熟后再撈入鹵鍋。素菜洗凈即可。
2.鹵制方法
將原料入鹵鍋，鹵汁應(yīng)淹沒原料，旺火燒沸除去浮沫，小火燜至成熟或粑。要視原料質(zhì)地老、嫩靈活掌握火候。通常在保持95℃溫度的鹵水鍋內(nèi)浸鹵40分鐘左右，以粑軟不綿為度，即為成品。
在日常生活中，需要注意飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離便秘。
1.紫菜芝麻飯。
將100克烤紫菜剪成細(xì)絲，再將120克黑芝麻和120克白芝麻用搟面杖搟碎。把這3種原料拌在一起貯存在瓶子里，每餐舀一兩勺和米飯拌在一起吃。福澤老師解釋，紫菜含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng);芝麻則含有大量氨基酸、食物纖維和礦物質(zhì)，能促進(jìn)排便。
2.醋拌圓白菜。
做法是：將500克圓白菜加少許鹽，放入開水中焯一下。將焯好的菜放涼后擠干水分，切成塊，再把一杯醋、1/2杯高湯、兩勺酒、1/2勺鹽混合后煮開制成湯料。等湯料變涼后和圓白菜一起倒入密封瓶?jī)?nèi)儲(chǔ)存一天即可食用。圓白菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)。
3.油焯海帶豆。
將300克海帶切絲，用開水焯熟，100克黃豆用水煮熟后，將海帶和黃豆放涼，控干水分，再在其中加入鹽、醬油、味精、蔥花攪拌均勻即可。海帶含有豐富的食物纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加排便量;黃豆中的不飽和脂肪酸能促進(jìn)排便，豐富的食物纖維則可以吸收腸內(nèi)水分，使排便量增加。
以上這幾道菜，尤其是醋拌圓白菜和醋腌蓮藕，做一次可以吃上一段時(shí)間，因此很受歡迎。紫菜、海帶都是日本家庭常備的干貨，也是隨手可買的材料。福澤老師指出，比起需要精心準(zhǔn)備的食譜，這些隨手可做的普通東西才會(huì)讓人長(zhǎng)此以往堅(jiān)持下去，取得好的效果。
皮蛋豆腐是大家都喜歡吃的一道涼菜，可口開胃，相信我們平時(shí)吃到的皮蛋豆腐也是有很多口味的，今天就來教大家?guī)追N最簡(jiǎn)單的做法，喜歡這道菜的朋友可以進(jìn)來學(xué)習(xí)。
做法一、
菜譜簡(jiǎn)介 炎熱的天氣，來點(diǎn)冰涼的食材最贊了!!
材料
嫩豆腐 一塊,皮蛋 兩個(gè),柴魚片 適量,青蔥 適量,油膏 適量
做法
1、先把豆腐整塊放在盤子上再用刀子畫成多個(gè)田字型
2、皮蛋切成舟狀擺好
3、淋上油膏，灑上青蔥、柴魚片
做法二、
菜譜簡(jiǎn)介 雖然只是簡(jiǎn)單食材的組合 但吃起來暑意全消了~
材料
板豆腐 一塊,皮蛋 兩顆,青蔥 一枝,蒜頭 一顆,醬油膏 少許,香油 少許,柴魚片 少許
做法
1、豆腐.皮蛋都切小塊狀，淋上醬油膏.香油
2、撒上蔥.蒜頭末.柴魚片即可~
做法三、
材料
主料：皮蛋，豆腐，小尖椒，花生米
調(diào)料：生抽，香醋，鹽，雞精，蒜，香油
做法
1.小尖椒切碎，蒜切成蒜泥
2.將生抽，香醋，鹽，雞精，蒜泥，小尖椒，香油調(diào)好放碗里備用
3.盒裝豆腐切薄皮平放盤中
4.皮蛋切丁放豆腐上
5.淋上拌好的調(diào)料，好吃的皮蛋豆腐上桌
做法四、
材料
內(nèi)脂豆腐、皮蛋、肉松、香蔥、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
做法
1、內(nèi)脂豆腐裝盤后瀝瀝水，用刀劃塊;
2、撒上肉松，皮蛋切碎，香蔥、香菜、蒜切末，放在豆腐上;
3、生抽、香醋、白糖、麻油調(diào)拌成汁;
4、料汁澆在豆腐上。OK!
不同地方面條的做法是各種各樣的，南方特別是四川重慶地帶常見的就是擔(dān)擔(dān)面，北方很多地方就喜歡吃蔬菜面，自己在家也可以做麻醬菠菜面條，不僅味道好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。
一、擔(dān)擔(dān)面
材料
銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末
做法
1.豌豆尖洗凈泥沙，(我用的是菠菜)，放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2.鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3.家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4.鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
二、常面條
材料
材料：青菜 胡蘿卜 菜花 鴨蛋 面條
做法
過程：
1.胡蘿卜切細(xì)條，菜花切成小塊，青菜洗凈，蛋搗勻.
2.水燒開，下面條，面條煮八成熟.
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蛋煎成型，弄成小塊狀
4.鍋內(nèi)放油，燒熱，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入鹽.
5.把八成熟的面條倒入鍋內(nèi)，蓋鍋，煮熟，放少量味精即可.
三、自制麻醬菠菜面條
材料
面粉200g菠菜100g溫水適量玉米面粉40g芝麻醬1湯匙花生醬1湯匙芝麻油1茶匙鹽1g生抽1茶匙蔥花5g
做法
1、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊
2、菠菜清洗干凈放入料理機(jī)中，加少許水，打成細(xì)膩的菜糊
3、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)
4、將菜糊一邊倒入面粉中，一邊快速攪拌，直至把面粉全部攪拌成比較干的面團(tuán)
5、加蓋，靜置五分鐘，將面團(tuán)從盆中取出，用手先壓扁。在面上均勻地灑少許玉米面粉，用搟面杖把整張面片搟到合適厚度
6、再次給整張面片上均勻地灑上玉米面粉，對(duì)半折起，切割成自己喜歡的寬度，在面條上灑上少許玉米粉防止粘連
7、將面條放入滾水中煮4-5分鐘，取出瀝干
8、將1茶匙生抽、1湯匙芝麻醬、1湯匙花生醬、少許蔥花、1茶匙芝麻油混合在一起
9、將混合好的醬料淋在面條上，即成
大家對(duì)于打鹵面的記憶應(yīng)該都停留在春晚不差錢這個(gè)小品上，不錯(cuò)自從看了這個(gè)小品很都人喜歡上了打鹵面，打鹵面的鹵可以做成多種口味，今天介紹的是西紅柿鹵的做法。
一、西紅柿鹵
材料
西紅柿一只，肉末50克，雞蛋二只，適量的蔥花。
做法
1．雞蛋去殼打散裝碗，鍋內(nèi)放入適量的食油開中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟裝盤。
2．西紅柿削皮切塊備用。在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。
3．鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
4．鍋熱倒入肉末炒香，放入西紅柿塊炒出汁，然后倒入熟蛋繼續(xù)炒，加入蔥花及味精拌勻即可。
二、西紅柿鹵面
材料
（三口人吃）中等個(gè)西紅柿三個(gè)，或西紅柿罐頭一個(gè)，雞蛋三個(gè)，瘦豬肉或雞胸肉100 克切片，一把豌豆（新鮮冰凍均可）意大利面條，番茄醬，蔥姜少許。
做法
先將雞蛋炒熟盛出，放少許油炒香蔥姜后炒肉，加料酒，肉一變色，放一點(diǎn)生抽 ，然后放進(jìn)西紅柿，少加一點(diǎn)水，放一勺番茄醬，（tablespoon）現(xiàn)在的西紅柿都不夠味兒，所以要加點(diǎn)番茄醬提味兒。放鹽，（稍多）放豌豆，最后放雞蛋，一定不要放糖，這很重要。開鍋2-3分鐘加點(diǎn)兒雞精出鍋。
三、西紅柿打鹵面
材料
蔥 姜 雞蛋 西紅柿 香菇 木耳 鹽
做法
1.熗鍋后 炒西紅柿 軟爛后 加入香菇 木耳 少許水
2.煮一會(huì)兒
3.加鹽調(diào)味 不能太淡 要不再拌面就沒味道了
4.喜歡稠的就再勾點(diǎn)芡~~
5.面條煮好
6.澆在面上~~香死啦?。?/p>
馬上就要到了吃玉米的季節(jié)了，大家都喜歡玉米香甜的味道，而且玉米還有一個(gè)功效就是能夠減肥， 煮玉米，玉米粥，還有煮玉米的水都能夠很好的防止發(fā)胖。
一、吃玉米減肥的方法
煮玉米：每100克新鮮玉米中的熱量有196千卡，含粗纖維1.2克、蛋白質(zhì)3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，礦物質(zhì)和纖維素的含量也十分豐富。另外玉米中大量的粗纖維，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中豐富的鎂元素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于腸胃健康，并且可以幫助順利排出體內(nèi)廢物和毒素，可起到清腸排毒的作用，并且對(duì)減肥瘦身非常有好處。成熟后的玉米花穗玉米須，具有利尿功效，對(duì)減肥也很有幫助。
飲用煮玉米的水：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是對(duì)于水腫型肥胖的人非常有幫助，可以有效消除水腫，防止發(fā)胖。
食用玉米粗糧：如窩窩頭、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米面面條、玉米面糊糊、高粱米粥、玉米面胡蘿卜條包子、大黃米黏豆包、黑麥鍋貼、黑麥畫卷、黑麥饅頭等，這些都是很好的玉米粗糧。
二、挑選玉米有沒有什么小妙招呢？
挑選玉米的竅門
看葉子：葉子嫩綠、無黃葉、無干葉子，挺拔則比較新鮮；如果是發(fā)蔫的，則表示摘下來的時(shí)間比較久了。
看斷口：如果斷口有銹跡狀，肯定不新鮮，如果黑了，那就更能說明這個(gè)玉米是有問題。
看玉米須。裸露在外部的玉米須，是干燥的；稍微拉開點(diǎn)苞葉，看到里面的玉米須呈現(xiàn)固有的顏色（有的綠色，有的白色），沒有發(fā)蔫，則比較新鮮。
看玉米粒：玉米顆粒沒有塌陷，飽滿有光，用指甲輕輕掐，能夠?yàn)R出水。如果是老的，會(huì)干癟塌陷，中間空。
最后，還要提醒大家吃玉米應(yīng)該注意什么。
三、 吃玉米的注意事項(xiàng)
吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)。這主要是因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)都集中在這里。在嫩玉米粒的胚乳中，不飽和脂肪酸的含量達(dá)85%，并含有豐富的維生素E。
發(fā)霉的玉米不能食用。發(fā)霉變質(zhì)的玉米會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)—黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是由一系列霉菌代謝產(chǎn)生的致癌物，主要損害人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。此外，發(fā)霉的玉米還會(huì)降低免疫能力，所以發(fā)霉的玉米絕對(duì)不能食用。
玉米雖然可以減肥，但是食用要適量哦。
很多人喜歡吃魚，不錯(cuò)，經(jīng)常吃魚是很好的，特別是懷孕的女性，孩子經(jīng)常吃魚都是很好的，平時(shí)家常吃的最多的魚應(yīng)該就是鯉魚，我們來看看鯉魚的做法大全。
一、五香鯉魚塊
菜譜簡(jiǎn)介 外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。
材料
主料：鯉魚500克，調(diào)料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
做法
1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用；
2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干；
3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出；
4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚、加水（水量要低于魚的水平）；
5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤；
6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。
二、紅燒鯉魚
材料
鯉魚1條
蔥1棵
姜適量
蒜適量
鹽適量
料酒適量
味極鮮醬油適量
白糖少許
面粉適量
香葉3片
肉蔻1粒
辣椒1個(gè)
花椒適量
大料適量
做法
1、準(zhǔn)備好魚，蔥姜蒜切絲，魚兩面用刀劃幾刀。
2、把蔥姜蒜鹽均勻分布在魚兩面和肚子里。
3、放上料酒，味極鮮腌制30分鐘。
4、用手把魚上的佐料弄干凈，在面糊兒里滾動(dòng)，使魚兩面均勻粘上面糊兒。
5、鍋里放些油，油熱以后，炸魚至兩面金黃，出鍋。
6、重新備少些油，爆炒花椒大料及蔥姜蒜辣椒，加入料酒，味極鮮，醋，白糖，爆出香味。
7、倒入開水，放入香葉和肉蔻，開鍋后放入炸好的魚。
8、轉(zhuǎn)至小火慢燉30分鐘，出鍋。
三、糖醋鯉魚
材料
【主料】鯉魚1條
【調(diào)料】淀粉適量，面粉適量，番茄醬1湯匙，鹽適量，清水適量，醋4湯匙，糖3湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，姜、蔥、蒜各適量
做法
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉調(diào)成糊，均勻抹在腌好的魚上。
5、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸。
6、在炸魚頭的同時(shí)，用勺子舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋里。
7、待魚炸至金黃色時(shí)，撈出控油，放入盤中待用。
8、鍋中留少許油，放入蔥花、姜末以及蒜末爆香，再倒入調(diào)好的糖醋汁。
9、加少許濕淀粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。
中醫(yī)認(rèn)為，有6種食物是非常適合女性朋友服用的，常吃它們不僅可以排出身體內(nèi)的毒素，還能讓你容光煥發(fā)，變得越來越漂亮。
美容師——蘆薈
又稱“自然界的綠色黃金”，從上個(gè)世紀(jì)80年代開始全球出現(xiàn)了“蘆薈熱”，還沒有發(fā)現(xiàn)哪一種植物像蘆薈具有美白、保濕、防曬、祛斑、排毒、消炎、殺菌、鎮(zhèn)痛、護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)、促進(jìn)傷口愈合等全方位的功效，對(duì)治療粉刺具有特別的效果。
百果王——紅棗
被譽(yù)為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，又名大棗，與桃、梅、杏、李（或栗）并稱“五果”，維生素含量極高，民諺“一日吃三棗，一世不顯老”，又稱“天然維生素丸”，連續(xù)吃紅棗的病人，康復(fù)速度3倍于單純吃維生素藥劑。
萬歲子——核桃
又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱“四大干果”，西方稱為“益智果”、“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”，東方視為“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)人之寶”，美國(guó)飲食協(xié)會(huì)建議，每周吃兩三次核桃，尤其中老年人和婦女。
靈根——蓮藕
根葉花須果實(shí)都是寶，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽，最符合人體需求，補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)免疫力，易于消化，老少適宜，中醫(yī)稱“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”，藕節(jié)短、身粗為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)最好。
益智——桂圓
“南方桂圓北人參”，又名龍眼（桂元、元肉），“大補(bǔ)氣血，力勝參芪”，“食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良”（《本草綱目》），不同于荔枝的濕熱，能入藥，益氣、養(yǎng)血安神，適宜產(chǎn)（?。┖笳{(diào)補(bǔ)，能抑制子宮癌細(xì)胞。
卻老子——枸杞
維生素C、β-胡蘿卜素、鐵含量高于橙子、胡蘿卜、牛排，“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，民諺“君行千里，莫食枸杞”，它能大大激發(fā)性功能，離家遠(yuǎn)行不宜，在家調(diào)養(yǎng)則適用。
鹽分能促進(jìn)體液在體內(nèi)流動(dòng)，但攝入過多會(huì)引發(fā)胃癌。亞洲國(guó)家對(duì)鹽的攝入量都很大，其中韓國(guó)人最“咸”，接下來是日本和中國(guó)，所以韓國(guó)的胃癌發(fā)病率非常高。亞洲人普遍喜歡吃鹽，所以當(dāng)全世界胃癌的發(fā)病率都在下降的時(shí)候，亞洲有些地方還在增高。關(guān)于胃癌，你知道多少？
吃太咸易引發(fā)胃癌：
1、食鹽過多不僅會(huì)引發(fā)高血壓、氣管炎，還可增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
2、長(zhǎng)期食鹽過多，胃黏膜易發(fā)生廣泛性彌漫性充血、水腫、炎癥等。
3、高鹽膳食使胃酸減少，抑制前列腺素E2，使胃黏膜易受損，發(fā)生胃炎或胃潰瘍，繼而引發(fā)胃癌。
4、喜食腌制食品也是誘發(fā)胃癌的一大因素。因?yàn)殡缰频牟藭?huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃中與胺類物質(zhì)結(jié)合形成的亞硝胺可引發(fā)胃癌。
養(yǎng)胃的禁忌你知道嗎？
1、忌狼吞虎咽
食物進(jìn)入胃內(nèi)，經(jīng)儲(chǔ)納、研磨、消化，將食物變成乳糜狀，才能排入腸內(nèi)。如果咀嚼不細(xì)、狼吞虎咽，食物粗糙，就會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)，延長(zhǎng)停留時(shí)間，可致胃粘膜損傷;另外細(xì)嚼慢咽，能增加唾液分泌，而使胃酸和膽汁分泌減少，有利于胃的保護(hù)。
2、忌咖啡濃茶
咖啡、濃茶均為中樞興奮劑，都能通過反射引起胃粘膜缺血，使胃粘膜的保護(hù)功能遭到破壞，從而導(dǎo)致潰瘍發(fā)生。
3、忌濫用藥物
容易損傷胃粘膜的藥物主要有三類：
一是乙酰水楊酸類，如阿斯匹林;
二是保泰松、消炎痛、布洛芬等非甾體抗炎藥物;
三是皮質(zhì)類固醇等激素類藥物。
故應(yīng)盡量避免服用這些藥物，如必須使用時(shí)，則要控制劑量和療程。
4、忌精神緊張
一個(gè)人在緊張、煩惱、憤怒時(shí)，其不良情緒可通過大腦皮質(zhì)擴(kuò)散到邊緣系統(tǒng)，影響植物神經(jīng)系統(tǒng)功能，直接導(dǎo)致胃腸分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，使胃血管收縮、幽門痙攣、排空障礙，胃粘膜保護(hù)層受損，最終形成潰瘍。
5、忌過度疲勞
無論是體力勞動(dòng)還是腦力勞動(dòng)，如果過度疲勞，都會(huì)引起胃腸供血不足，分泌功能失調(diào)，胃酸過多而粘液減少，使粘膜受到損害。
6、忌酗酒無度
酒精本身可以直接損害胃粘膜。除此之外，還能引起肝硬化和慢性胰腺炎，反過來加重胃的損傷。
想要清腸刮油，不會(huì)便秘還能瘦身嗎？只要在水里加入這種東西，連續(xù)喝3天就有效果哦。想要清腸瘦身的美眉們趕緊動(dòng)手試一試吧。
干山楂泡水喝的功效竟有這么神奇？趕緊get起來。想減肥的MM首先要根治便秘，排毒是關(guān)鍵。用山楂來泡水喝，既減肥瘦身又健胃消食，小編今天要說的是水里加上干山楂，喝3天，清腸刮油，永遠(yuǎn)不會(huì)便秘，自然長(zhǎng)不胖。
1、選擇好的干山楂
選擇干山楂時(shí)，盡量選擇顏色亮一些的比較好，顏色發(fā)黃的山楂說明曬干之前就不新鮮了。在超市買山楂時(shí)，還要仔細(xì)看好山楂是否有蟲子等尸體，盡量選擇散裝的山楂，這樣自己能有選擇的挑揀一些。
2、沖泡前涮洗一遍
在泡山楂之前，先倒入少量開水，晃動(dòng)晃動(dòng)杯子后把水倒掉，這樣涮洗涮洗山楂，能除去山楂上附著的灰塵等臟東西。
3、根據(jù)山楂數(shù)量倒入適量開水
沖泡山楂時(shí)，應(yīng)根據(jù)放入山楂的數(shù)量倒入一定的開水，開水溫度最好在80°--90°比較好。一般8--10片山楂干倒入400--500ML開水。加水太少山楂不出味，大多口感過酸，不太好喝了。
一般飯后半小時(shí)再喝山楂水比較好，既能幫助消化，又能起到減肥的功效，切記不要空腹喝，每天泡1--2此即可。雖然山楂水有較好的減肥功效，而且需要堅(jiān)持每天服用，但對(duì)于胃酸過多，經(jīng)常胃不適的人士不宜多喝山楂水。
當(dāng)泡了幾次山楂后，如果山楂發(fā)白了，說明山楂已經(jīng)泡的夠數(shù)了，應(yīng)該及時(shí)丟棄山楂換新的，再喝沒味了，也沒有減肥、消食等功效了。
哪些人不宜喝干山楂泡水
用干山楂泡水當(dāng)茶飲，可以降血脂。但有些人喝了一段時(shí)間山楂茶后，還沒來得及看到血脂下降，卻先喝出了胃病。
喝山楂茶確實(shí)能降血脂，在中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有相關(guān)記載。但山楂的作用首先是消食，在民間，無論小孩或成人，都一直有用山楂來消積食、促消化的傳統(tǒng)。
中醫(yī)理論認(rèn)為，山楂具有很強(qiáng)的助消化功能，所以患胃病的人一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者，不適合飲用。想通過喝山楂茶降低血脂，不是短期內(nèi)就能達(dá)到的。要堅(jiān)持每天飲用，才能達(dá)到降血脂、軟化血管的作用。如果在山楂茶中配上可降壓的決明子、抗氧化的何首烏，效果會(huì)更好。每天使用的山楂劑量以25克為宜。
北極甜蝦多用于日本的壽司中，因其香嫩可口而帶有淡淡的甜味而深受人們喜愛。最通常的做法是蒸煮，但是它的另外四種吃法會(huì)讓你徹底愛上它，番茄汁北極蝦、香酥北極蝦、芙蓉北極蝦以及北極蝦披薩都能把北極甜蝦的味道最好地呈現(xiàn)給人們。
一、煮煮煮，或蒸蒸蒸
做法略過，否則你會(huì)說我太藐視你的廚藝。
二、番茄汁北極蝦
在KFC吃薯?xiàng)l時(shí)多要幾包番茄醬，然后擠在煮好的北極蝦上。哈哈，開玩笑的，不會(huì)就信了吧？不可以這么可愛哦！
做法：
1.首先將北極蝦自然解凍，（不要用微波爐解凍喲~放在冰箱保鮮層里提前6小時(shí)解凍是最不破壞原味肉質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的方法）；
2.準(zhǔn)備好蔥、姜絲；
3.炒鍋燒熱以后加入色拉油，然后下入番茄醬煸炒；
4.加入適量鹽、白糖；
5.再下入蔥、姜絲；
6.最后加入化開的北極蝦煸炒一會(huì)兒；
7.看到番茄醬均勻的裹滿每一個(gè)蝦就可以了。
怎么樣？第二段位的做法是不是也讓你嗤之以鼻呢？
三、香酥北極蝦
做法：
1.將蝦解凍，解凍方法見第二段位步驟1；
2.將炒鍋?zhàn)⑷?/3的色拉油，中火將油燒熱；
3.將火轉(zhuǎn)自大火，把解凍好晾干外表水份的北極蝦一起放入鍋內(nèi)；
4.干炸2-3分鐘后，將蝦撈起來，繼續(xù)大火燒油鍋1分鐘（注意不要讓油冒煙）；
5.再把蝦放入鍋內(nèi)，炸第二次2-3分鐘，然后迅速將蝦撈起；
6.炸了兩遍的蝦外酥里嫩，好不爽口，撒上一點(diǎn)鹽就可以上菜啦。
怎么樣？感受到難度了嗎？
四、芙蓉北極蝦
這道做法其實(shí)不難，之所以排第四，因?yàn)樾枰獎(jiǎng)兤?，要考?yàn)心靈手巧的你嘍~
做法：
1.將北極蝦解凍，用清水沖洗干凈；
2.去頭去殼剝成蝦仁，待用；
3.把雞蛋清放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞粉用筷子打成泡沫狀；
4.鍋中下橄欖油，放入雞蛋清炒至八成熟時(shí)；
5.倒入北極蝦仁快速翻炒；
6.撒上蔥末出鍋裝盤~
最后來看看本文里最高規(guī)格的做法吧，是不是很期待呢？！
五、北極蝦披薩
做法：
1. 稱量好面團(tuán)的材料
2.送入面包機(jī)，選擇披薩面團(tuán)程序
3.揉成光滑的面團(tuán)后，發(fā)酵至兩倍大
4.面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，準(zhǔn)備好餡料的食材
5.處理好食材，北極蝦剝皮，青椒切圈，洋蔥切圈，蘑菇切丁
6.發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣
7.搟開，放入模具，整理成模具大小
8.醒發(fā)半個(gè)小時(shí)候，用叉子扎一些洞，避免烤的時(shí)候餅底鼓起來
9.一勺番茄醬，一勺沙拉，均勻涂在餅底上
10.鋪上青椒圈，洋蔥圈，蘑菇粒
11.鋪上北極蝦，撒上一些奶酪
12.送入預(yù)熱200度的烤箱，烤20分鐘
13.披薩取出來，把剩余的奶酪鋪在表面，再次送入烤箱
14.再烤5分鐘，芝士融化即可
怎么樣呢？有沒有被北極甜蝦披薩感動(dòng)到？是不是已經(jīng)被北極蝦披薩給美Cry了........記得少放洋蔥，以免別人看見你痛哭流涕的端上一盤北極甜蝦。
上班族的你，是不是每天對(duì)著電腦、工作壓力大、肌膚保養(yǎng)不周、累積日曬、缺乏運(yùn)動(dòng)？如果你符合其中兩點(diǎn)以上，你的肌膚應(yīng)該及時(shí)排毒了。今天，小編為你介紹幾款上班族肌膚排毒的方法，希望對(duì)你有作用哦~
毒素產(chǎn)生的原因：電腦輻射、壓力過大、保養(yǎng)不周、煙酒無度、累積日曬、缺乏運(yùn)動(dòng)等。
排毒是護(hù)膚的首要工作
肌膚中毒的最明顯狀況往往是皮膚粗糙和干燥。這就會(huì)使許多人誤認(rèn)為只要加強(qiáng)保濕，就可緩解皮膚中毒狀況。實(shí)則不然。打個(gè)比方講，中毒的肌膚就像一個(gè)臟水池，如果不先過濾就一再地注入清水，展現(xiàn)出來的仍是暗淡不透明的膚質(zhì)。因此，應(yīng)該把如何排毒作為肌膚保養(yǎng)的首要工作，而不只是單純的保濕。
眼部排毒按摩法：
STEp1：由上眉骨處開始，用手指指腹以彈鋼琴的方式由內(nèi)至外地繞眼周彈動(dòng)，最后在太陽穴上輕輕按壓。
STEp2：以中指腹輕輕地由內(nèi)而外順著眼窩輕滑至下眼頭，重復(fù)動(dòng)作3次，并在第3圈時(shí)滑至太陽穴，按壓15秒后移至眉頭下方處完成動(dòng)作，便可促進(jìn)眼周的血液循環(huán)，加速眼部的排毒。
面部淋巴排毒按摩法：
STEp1：以鎖骨、臉部與耳際交界處為重點(diǎn)，先從鼻翼兩側(cè)緩而深地按摩，一直到耳際，最后再由額頭沿著臉龐側(cè)邊慢慢到鎖骨。
STEp2：以相同的手勢(shì)由鼻翼上達(dá)太陽穴，再由下巴往面頰處畫圈，最后以手掌包覆整個(gè)下巴，來回滑動(dòng)至耳根處輕壓結(jié)束。
食鹽蜂蜜排毒法：
食鹽具的消炎殺菌的功效眾所周知，其實(shí)它的排毒功效亦很獨(dú)到。如果你是油性肌膚中毒者，可試著將一小勺鹽與蜂蜜調(diào)勻后，涂在臉上并輕輕按摩五分鐘后用清水洗去。鹽有深層清潔皮膚毛孔的作用，而蜂蜜水則能及時(shí)補(bǔ)充肌膚營(yíng)養(yǎng)，每天早晚各一次，可幫助清除皮膚毒素。
幫助毛孔排毒：
被油膩污垢阻塞的毛孔自然無法暢快排除毒素，除了每天做好徹底清潔以外，每周進(jìn)行一次蒸汽浴或桑拿也能幫助加快新陳代謝，排毒養(yǎng)顏。在桑拿浴前喝一杯水幫助加速排毒，浴后喝一杯水補(bǔ)充水分，同時(shí)排除剩下的毒素。另外，在桑拿前后做一些簡(jiǎn)單的有氧運(yùn)動(dòng)也可加速血液循環(huán)和身體代謝，排毒成果加倍。
綠茶排毒美顏：
綠茶中含有維生素E和C，能顯著減少活性氧的產(chǎn)生，加速細(xì)胞的新陳代謝，減少因紫外光線及污染而產(chǎn)生的游離基，防止毒素襲侵肌膚細(xì)胞并有效殺菌排毒，使肌膚美白柔嫩。你可以使用含綠茶成分的保養(yǎng)品，也可以每天堅(jiān)持喝二杯綠茶飲品，或者干脆直接嚼服綠茶，都可達(dá)到排毒美顏甚至瘦身的功效。
黃瓜屬于一種可以生吃的美味熟菜，生吃口感清甜味道更棒，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，含有多種對(duì)人體有益的微量元素，具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、減肥、曾慶人體免疫力、保肝護(hù)肝等多種功效。雖然黃瓜的做法很多，但是很多人都比較愛吃黃瓜咸菜，下面介紹一種味道特別好的黃瓜咸菜做法。
網(wǎng)上關(guān)于腌黃瓜的做法特別的多，容易讓人挑花眼，那么有什么方法做出的黃瓜咸菜既簡(jiǎn)單味道又好呢?下面我們分享一種廣受好評(píng)的腌黃瓜做法，希望可以幫助到大家。
首先清洗干凈黃瓜，然后擦洗干凈備用。
把清洗干凈的黃瓜從中間切開后，再次從中間切開。在切的時(shí)候，每次切的塊應(yīng)大小均勻。
把切成塊的小黃瓜放置在一個(gè)盆子里，放一層撒一層鹽，最少腌制六到八個(gè)小時(shí)。腌好以后，把水分過濾掉。
起鍋、放醬油和少量醋、依據(jù)個(gè)人口味添加白糖，燒開并關(guān)火、晾涼。
準(zhǔn)備好腌制黃瓜的工具例如罐子，將黃瓜放入里面。放入姜蒜，喜歡吃辣的朋友還可以放入一定量的辣椒
把晾涼的醬油倒入罐中，然后倒入少兩白酒，蓋好蓋子。大概需要三天的時(shí)間用于發(fā)酵入味。
三天后即可開封食用，在吃之前可以用清水清洗干凈，拌入少量的香油或者蒜蓉。
以上就是黃瓜咸菜的腌制方法，所有材料的添加都應(yīng)依據(jù)個(gè)人口味的愛好進(jìn)行。有的人在做黃瓜咸菜過程中還添加了菜籽油、花椒大料等東西，味道也很美味。提醒大家的是，這些調(diào)味的物質(zhì)添加需要注意用量，一旦添加過量，將很容易遮蓋黃瓜咸菜的清香。如果第一次制作，可少量腌制進(jìn)行試驗(yàn)，多做幾次味道將會(huì)越做越好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《掌勺的看過來，這些吃法營(yíng)養(yǎng)全流失了！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏至養(yǎng)生要注意這些”專題。
