西蘭花抗癌最佳吃法，常吃還有八大養(yǎng)生功效！
八大養(yǎng)生忌諱。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”那些健康而長壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“西蘭花抗癌最佳吃法，常吃還有八大養(yǎng)生功效！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
西蘭花是眾多蔬菜中的一種，涼拌或是炒肉味道都很棒。常吃西蘭花還有多種養(yǎng)生功效，最大的特點(diǎn)便是吃西蘭花能抗癌。西蘭花抗癌的最佳吃法怎么做呢？
西蘭花為一二年生草本植物，原產(chǎn)于地中海東部沿岸地區(qū)，目前我國南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就并不能發(fā)揮西蘭花抗癌的作用。今天，要為大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。
一、西蘭花抗癌吃法
1、西蘭花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙洌斐蓳p失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
2、西蘭花60℃加熱
美國某大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是：保持酶的活性，但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。研究發(fā)現(xiàn)，硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個(gè)溫度下，硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性。
除此之外，還有烹飪西蘭花的方法推薦給大家。
二、西蘭花抗癌的兩款食譜
1、味增醬西蘭花
材料：西蘭花500g、油2小匙、味增醬、柚子醋（也可以檸檬汁代替）、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙
做法：將西蘭花切塊、放入沸水汆燙3~5分鐘，放入油，保持西蘭花的鮮翠；期過后盛盤待涼，將味增醬、柚子醋、湯、蒜末拌調(diào)均勻，淋在燙熟的西蘭花上；撒上白芝麻粒即可。
2、豉油西藍(lán)花
材料：西蘭花1棵、姜絲適量、小米辣2個(gè)、食用油1大勺、蒸魚豉油2大勺
做法：將西西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的臟東西就可以泡出來了。做一鍋熱水，在里面加入一點(diǎn)食用油和鹽，這樣煮出的西藍(lán)花可以保持顏色。把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘后撈出。擺成一個(gè)西蘭花塔。小米辣椒去籽后切成細(xì)細(xì)的絲，放入冰水里浸泡，過一會(huì)兒就能打卷。這樣烹菜更好看。起鍋?zhàn)鰺岷螅湃虢z烹香后，倒入蒸魚豉油，燒熱后放入打卷的小米辣絲后，即刻淋在碼好的西藍(lán)花上就可以享用了。
三、常吃西蘭花有8種養(yǎng)生保健功效
1、增強(qiáng)免疫力
另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
2、清熱解渴
在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
3、抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
4、降血壓血脂
而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
www.cndadi.net
5、減肥蔬菜
菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對(duì)于希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。
6、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進(jìn)身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對(duì)人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素，還有西蘭花中獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)。
7、提高記憶力
寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
8、豐胸美膚
花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時(shí)，花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。
ys630.coM延伸閱讀
西蘭花的抗癌物質(zhì)
低聚糖：改善腸道環(huán)境。西蘭花中還含有少量低聚糖，這讓它具有一定的產(chǎn)氣效應(yīng)，很多人聽到勸告，腹脹時(shí)要少吃菜花類蔬菜。但是，輕微的產(chǎn)氣對(duì)人是無害的，因?yàn)榈途厶悄軌虼龠M(jìn)腸道中有益的雙歧桿菌的增殖，改善腸道環(huán)境，從而有效減少罹患腸癌的危險(xiǎn)。一項(xiàng)在日本進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，只要每天吃70克左右的西蘭花，就能減少消化道潰瘍甚至胃癌的危險(xiǎn)。研究者發(fā)現(xiàn)，這是因?yàn)槲魈m花有抑制幽門螺桿菌的作用。
酶類：促進(jìn)肝臟對(duì)致癌物解毒。西蘭花還有促進(jìn)肝臟解毒的作用。研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。可惜，這樣好的一種蔬菜，有些人卻因?yàn)椴簧朴谂胝{(diào)而對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。另有一些人雖然經(jīng)常吃它，卻吃得不大得法，沒法充分得到其中的抗癌好處。
萊菔硫烷：可抑制癌細(xì)胞。調(diào)查研究證實(shí)，多吃西蘭花可以減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險(xiǎn)。不過，單說它有防癌作用，似乎還不夠確切。西蘭花中含有能夠抑制癌細(xì)胞的植物化學(xué)物，主要是其中的sulforaphane，中文譯為萊菔硫烷。它可以預(yù)防許多化學(xué)致癌物誘導(dǎo)的DNA損傷，從而預(yù)防多種腫瘤的發(fā)生。
一些試驗(yàn)證明，西蘭花中的活性物質(zhì)可誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，使腫瘤細(xì)胞停止生長，還能使多種化學(xué)致癌物無法活化為害。例如，在一項(xiàng)研究當(dāng)中，給移植了前列腺癌細(xì)胞的小鼠飼料里加入10%的西蘭花粉，結(jié)果22周后發(fā)現(xiàn)，癌組織縮小了42%。這樣卓越的效果，恐怕連蘆筍也只能望塵莫及了。
西蘭花的抗癌吃法
不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。
將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收。
如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
最近我讀了一份文獻(xiàn)，介紹了番茄與西蘭花聯(lián)合食用，功效更佳。伊利諾伊大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)番茄中的番茄紅素能夠預(yù)防前列腺癌，如果和西蘭花一起吃，能夠提供更強(qiáng)的防癌作用?！叭绻麊为?dú)食用這兩種食物，都能表現(xiàn)出強(qiáng)大的抗癌潛力。如果一起食用，能使雙方充分發(fā)揮功效，將抗癌效果最大化?！毕旅?，教大家烹飪番茄西蘭花營養(yǎng)菜，經(jīng)常吃對(duì)健康好處頗多。
番茄蒜香西蘭花
原料：番茄1個(gè)，西蘭花200克，蒜3粒，油、鹽、雞精少許。
做法：西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡一會(huì)兒，再徹底洗凈;番茄洗凈，剝?nèi)ネ馄?，切成塊，蒜切成薄片，西蘭花切成小塊;燒一鍋開水，將洗凈的西蘭花放入焯一分鐘后，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩，顏色碧綠;鍋熱后倒入油，同時(shí)下番茄和西蘭花翻炒，炒熟后加入切好的蒜片，鹽、雞精即可出鍋。
提示：炒的時(shí)間不宜長，番茄和已經(jīng)焯好的西蘭花都不需長時(shí)間加工，所以入鍋后翻炒2分鐘左右即可出鍋。
番茄西蘭花豬肝湯
原料：豬肝100克，西蘭花150克，番茄150克，鹽、料酒、淀粉、雞精、蔥、姜、油適量。
做法：豬肝洗凈瀝水，加入料酒、鹽和淀粉拌勻，鍋中水開，將豬肝放入鍋中焯一下馬上撈出;鍋中倒入少許油爆香姜片，下入番茄煸炒片刻，再放入西蘭花煸炒片刻;加入適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加少許鹽、雞精，再倒入豬肝煮2分鐘即可食用。
提示：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用番茄。
西蘭花是一種常見的蔬菜，其色澤碧綠，味道清甜，且抗癌功效強(qiáng)大，是抗癌的最佳蔬菜！如果吃西蘭花的方法得當(dāng)，其抗癌功效可以翻倍哦！
西蘭花是抗癌的最佳蔬菜
西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。而且研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。
西蘭花最抗癌的吃法
1.西蘭花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。
對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。
2.西蘭花60℃加熱
美國某大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，要得到西蘭花的抗癌物質(zhì)，涉及到兩種蛋白質(zhì)。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結(jié)合蛋白。這個(gè)硫結(jié)合蛋白質(zhì)會(huì)讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態(tài)是：保持酶的活性，但是要把硫結(jié)合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質(zhì)破壞掉。
研究發(fā)現(xiàn)，硫結(jié)合蛋白比酶更怕熱。經(jīng)過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個(gè)溫度下，硫結(jié)合蛋白已經(jīng)失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發(fā)揮綠菜花的抗癌活性。
從另一方面考慮，由于綠菜花富含果膠細(xì)胞壁較為結(jié)實(shí)，生吃時(shí)其中的營養(yǎng)成分和保健成分難以釋放出來，不利于充分消化吸收。所以，適當(dāng)?shù)呐胝{(diào)是有必要的。
但是，如果一味地把綠菜花扔進(jìn)水里去煮，也不是理想選擇。英國沃里克大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，拋開維生素C的問題不說，就抗癌成分而言，煮沸30分鐘會(huì)讓其中的硫甙類物質(zhì)損失77%之多。久煮過程中，除了加熱損失之外，還會(huì)讓活性成分和營養(yǎng)成分隨水流失。
不過，令人高興的是，蒸西蘭花的損失很小，微波爐烹調(diào)3分鐘內(nèi)損失不大，油炒5分鐘之內(nèi)損失也非常小。
烹調(diào)綠菜花的要點(diǎn)
1、洗的時(shí)候不要浸泡太久，避免細(xì)胞損傷；切好之后馬上下鍋烹調(diào)。
2、如果烹調(diào)，盡量選擇短時(shí)間加熱的方法，斷生之后馬上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。這種口感與抗癌物質(zhì)的最高效狀態(tài)是一致的。
3、如果生吃，一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。
4、蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。
西蘭花的抗癌食譜
腰果西蘭花
原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿卜100克，鹽、味精、白糖、花生油、水淀粉各適量。
做法：
1.將西蘭花洗凈切塊，胡蘿卜切片備用。
2.鍋內(nèi)添水燒開，放入西蘭花、胡蘿卜煮沸，撈出備用。
3.炒鍋?zhàn)⒂蜔寥某蔁?，放入腰果，炸至金黃色取出待用。
4.鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿卜煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。
香菇西蘭花
原料：西蘭花500克，香菇（鮮）30克，色拉油30克，淀粉（豌豆）5克，胡椒粉3克，鹽3克，味精2克。
做法：
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透。
2.香菇用開水稍煮，撈出控水。
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水。
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
溫馨提醒：十字花科蔬菜，如西蘭花的防癌物質(zhì)前提是硫代葡萄糖甙，它經(jīng)過代謝，變成異硫氰酸酯類物質(zhì)，才能發(fā)揮抗癌作用。由于人體沒有把活性物質(zhì)從糖甙中釋放出來的酶，人必須依賴蔬菜中本身的某些糖苷酶來活化這些抗癌物質(zhì)。所以，恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)對(duì)于提高十字花科蔬菜的抗癌作用至關(guān)重要。
飲食與腫瘤有著千絲萬縷的關(guān)系，吃錯(cuò)了會(huì)引爆癌癥的導(dǎo)火索，吃對(duì)了則能起到防癌的功效。對(duì)于常見的八種癌癥，哪些食物能肩負(fù)起防御的重任呢？
肺癌
抗癌明星：菠菜
上榜理由：菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。
乳腺癌
抗癌明星：海帶
上榜理由：海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。同時(shí)，紅薯、番茄、菱角、荸薺、豆類食品也是能預(yù)防乳腺癌的美食。
腸癌
抗癌明星：茭白
上榜理由：茭白、芹菜類食物富含纖維，食物進(jìn)入腸道后，可加快其中食物殘?jiān)呐趴账俣龋s短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸的排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有效。此外，經(jīng)常食用大蒜，也可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。同時(shí)，紅薯、卷心菜、麥麩也是極其重要的預(yù)防腸癌的食物。
胰腺癌
抗癌明星：菜花
上榜理由：美國《全國癌癥學(xué)會(huì)期刊》近日指出，多吃菜花、西蘭花等十字花科食物，能夠降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關(guān)。同時(shí)，由于蘿卜中含有芥子油，它和蘿卜中的酶能互相作用，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。近年來，研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜因此也有助于抵抗胰腺癌。
皮膚癌
抗癌明星：蘆筍
上榜理由：蘆筍是近年風(fēng)靡世界餐桌的蔬菜之一，含有豐富的維生素、蘆丁、核酸等成分，對(duì)淋巴瘤、膀胱癌、皮膚癌有一定療效。
宮頸癌
抗癌明星：黃豆
上榜理由：用黃豆制成的豆腐、豆?jié){，可以補(bǔ)充植物雌激素，它所含有的異黃酮、木質(zhì)素都被認(rèn)為有抗氧化的作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細(xì)胞的分裂，同時(shí)有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。此外，酸梅、西紅柿也是很好的預(yù)防宮頸癌的食物。
胃癌
抗癌明星：大蒜
上榜理由：常吃生大蒜的人，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，而這是胃癌非常重要的誘因。而經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人也要低25%。此外，少吃腌漬食品、熏魚烤魚也是預(yù)防胃癌的好方法。
肝癌
抗癌明星：蘑菇
上榜理由：有抗癌第一菜的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對(duì)腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對(duì)肝癌病人，很有益處。
隨著生活節(jié)奏的加快，男性生活壓力也逐漸增加，加上空氣水資源等污染，以及男性朋友多于外面的應(yīng)酬，導(dǎo)致飲食不當(dāng)，男性患癌幾率呈現(xiàn)遞增的趨勢(shì)。那么，男人預(yù)防癌癥吃什么好呢?男人的抗癌食物有哪些呢?帶著這些疑問，跟著小編到文中看看，有哪些男人健康飲食吧!
“病從口入”。很多疾病都和人們的日常飲食有關(guān)，癌癥就是其中一類。那么，男人吃什么可以有效抑制男人患癌的幾率呢?
有研究表明，通過改善飲食可預(yù)防的腫瘤占30%，其中胃癌和結(jié)腸癌的預(yù)防可能性更高，能達(dá)到90%，乳癌、胰腺癌、膽管癌及子宮內(nèi)膜癌的預(yù)防可能性也有一半。既然腫瘤發(fā)生的三成因素在于飲食，我們?nèi)绾伪苊獬猿瞿[瘤來?哪些食物又能讓我們的身體保持健康?
抗癌主食
多吃糙米豆飯
說到主食，大家會(huì)首先想到被養(yǎng)生達(dá)人們頻頻提到的豆飯。豆飯通常是把包括黑豆黃豆紅豆等豆類加到米中。
為什么說豆飯是優(yōu)選健康主食
我們先看下豆類的營養(yǎng)成分，它35至40%的成分都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用;含有豐富的異黃酮，異黃酮是天然植物性化合物，主要成分金雀異黃素可以抑制腫瘤細(xì)胞的生長及腫瘤轉(zhuǎn)移，對(duì)乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌、大腸癌、子宮內(nèi)膜癌有很好的預(yù)防效果。
除此之外，豆類中還含有很多優(yōu)質(zhì)的氨基酸及鈣、鐵、B族維生素等健康成分。有研究表明，經(jīng)常吃糙米豆飯，更有助于預(yù)防腫瘤。米糠提取物有破壞和抑制DNA的作用，可以在腫瘤發(fā)生階段起到抑制作用。
因此，沒有去除米糠的糙米作為主食可以預(yù)防腫瘤，尤其是糙米豆飯會(huì)將異黃酮的作用發(fā)揮到極致。那么要攝入異黃酮多少才能有預(yù)防腫瘤的作用呢?每天至少需要25.3克，相當(dāng)于30克黑豆。大家也可以將豆類制品混著吃，保證需要的攝入量即可。
多喝豆芽做的湯
中國人喜歡燉、煲、熬制各種湯類，尤其是在南方。傳統(tǒng)的海帶排骨湯等湯類菜品中，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素C和纖維素等成分，推薦經(jīng)常吃。但湯不宜過咸，如果鹽分太高，可能使得胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)增加;其次是不宜溫度過高時(shí)喝，有研究表明，進(jìn)食過熱與食管癌發(fā)生相關(guān);推薦多喝豆芽做的湯，因其較其他蔬菜含有更多的蛋白質(zhì)和維生素C以及纖維素。
抗癌副食
雞蛋牛奶有一定限量
雞蛋因其營養(yǎng)全面，價(jià)格相對(duì)低，被稱為是完全食品，然而，1998-2007年間的流行病學(xué)研究結(jié)果，雞蛋和癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)之間存在關(guān)聯(lián)，隨著攝入量增加，大腸癌的發(fā)生率也會(huì)隨之增加。專家建議，不要過多吃雞蛋，我們可通過攝入乳清蛋白(牛奶)、植物蛋白(豆類)以及其他植物或動(dòng)物蛋白等，補(bǔ)充蛋白攝入量，以滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。
牛奶也是理想的健康食品，含有人體必需的五大營養(yǎng)素，牛奶可降低大腸癌和直腸癌的發(fā)生危險(xiǎn)。對(duì)于女性來講，多喝牛奶可預(yù)防骨質(zhì)疏松以及大腸癌、乳癌和卵巢癌的發(fā)生;另外牛奶可以抑制肺癌的發(fā)生，建議多喝;但對(duì)于中年男性來講，喝牛奶會(huì)增加前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)，因此會(huì)建議每天不要超過2杯(每杯200毫升)。
酸奶屬于發(fā)酵食品，酸奶中的乳酸菌，可以驅(qū)除腸內(nèi)的有害菌群并清理腸道。多數(shù)研究結(jié)果均顯示，酸奶中的益生菌和益生元，有抑制大腸癌發(fā)生的作用。雖然酸奶對(duì)胃腸健康有益，但過量喝仍會(huì)導(dǎo)致熱量和脂肪攝入過多，因此建議選擇低脂酸奶。
抗癌首選新鮮蔬菜水果
據(jù)研究，每天吃5份水果和蔬菜可達(dá)到預(yù)防癌癥的效果。就整體效果看，蔬菜的防癌效果要優(yōu)于水果。而偏黃綠色的蔬菜防癌效果越好。我們常吃的黃綠色蔬菜有菠菜、胡蘿卜、生菜、西葫蘆、韭菜等，含有類黃酮、類胡蘿卜素以及葉綠素等生物活性物質(zhì)，對(duì)清除自由基有很好的效果。研究發(fā)現(xiàn)，黃綠色蔬菜或十字花科蔬菜如白菜類、甘藍(lán)類和蘿卜類等蔬菜能降低胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
番茄
番茄中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是含有番茄紅素和葉黃素等多種生物活性物質(zhì)，有預(yù)防腫瘤的作用。有研究表明，番茄對(duì)于前列腺癌的發(fā)生有抑制作用，此外，番茄通過體內(nèi)酵素調(diào)節(jié)和其抗氧化作用，可抑制皮膚癌及尿道癌的發(fā)生。建議多吃新鮮番茄，可使其生物活性物質(zhì)被最大限度地吸收利用，達(dá)到抗癌目的。
大蒜
其主要營養(yǎng)素是大蒜素，可以抑制有害菌的增殖，降低血糖值，抑制高血脂，動(dòng)脈硬化等多種代謝類疾病，可以促進(jìn)血液循環(huán)及消化，對(duì)糖尿病的預(yù)防有一定作用。同時(shí)，大蒜素還可縮小腫瘤。有研究顯示，攝食大蒜和直腸癌發(fā)生危險(xiǎn)降低之間有關(guān)聯(lián)，大蒜可以降低胃癌和乳腺癌的危險(xiǎn)。作為食物的大蒜，比作為補(bǔ)充劑的大蒜素更能抗癌，但被加工熟的大蒜，大蒜素也遭到了破壞，因此會(huì)建議大家盡量生吃大蒜，如果嫌味道不好或辛辣刺激，可以搗碎或做成糖蒜后吃。
海蜇
每周保證能吃上一次以上的海蜇。科學(xué)家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強(qiáng)的藥理效應(yīng)。
葡萄
作為歷史最悠久的水果，礦物質(zhì)含量非常豐富，是人從膳食上獲取類黃酮的主要來源。最近的實(shí)驗(yàn)研究表明，葡萄中的白藜蘆醇、原花青素、前花青素等類黃酮可以抑制乳腺癌、大腸癌、皮膚癌、肝癌、前列腺癌的發(fā)生，也可以縮小腫瘤。葡萄籽中的前花青素具有抗氧化、抗真菌、抗細(xì)菌、抗關(guān)節(jié)炎、抗過敏的效果，還可以預(yù)防心臟病和皮膚老化。葡萄內(nèi)外都是寶，建議多吃葡萄以及葡萄加工食品。
抗癌零食
每天要吃點(diǎn)堅(jiān)果
堅(jiān)果主要包括核桃、花生、杏仁、松子和栗子等，它們含有大量不飽和脂肪酸、豐富的維生素E和硒。有研究顯示，吃堅(jiān)果類較多的女性，患大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低。維生素E的攝取可以降低前列腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，而世界癌癥研究基金會(huì)報(bào)告說，硒可以降低肺癌發(fā)生危險(xiǎn)。建議每天至少吃10克堅(jiān)果，比如核桃1個(gè)，花生10粒等。相較于非吸煙的人，吸煙者應(yīng)該吃更多，建議每天要吃50克以上。
生活中的八大抗癌食物明星
1、白菜
白菜是生活中常見的食物，它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。中醫(yī)認(rèn)為，白菜可以退燒解熱、止咳化痰?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜的營養(yǎng)價(jià)值高，種類多，一年四季都能吃到，是最熱門的抗癌明星。但虛寒體質(zhì)的人，不適合大量吃生冷的白菜。
2、香菇
所有蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值都沒有香菇高，香菇含有大量的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素和香菇多糖，味甘香，有養(yǎng)胃益氣的功效。更重要的是它含有干擾素誘導(dǎo)劑，有助抗癌。
3、百合
百合不僅能夠滋陰潤肺，還對(duì)病后體虛的患者非常有幫助，尤其是癌癥患者在化療后食用更能防治一些不良反應(yīng)。不過選擇百合一定要注意，要選擇功效百合，這種百合略帶一點(diǎn)苦味，而不是選擇甜百合。
4、蘋果
一天一顆蘋果，疾病不會(huì)找上我。蘋果中含的維生素C在體內(nèi)可阻礙致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，破壞癌細(xì)胞增生時(shí)產(chǎn)生的某種酶活性，甚至可使已生成的癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。
5、阿膠
最近阿膠被爆出了摻假，但是這依然不能抹殺阿膠的營養(yǎng)價(jià)值。阿膠在治療晚期腫瘤期腫瘤患者化療后引起的外周血pLT減少癥中有明顯的刺激pLT再生的功能，阿膠具有誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，以及顯著的抗癌和促進(jìn)癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的作用。
6、酸梅
應(yīng)常吃酸梅。酸梅能增強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體的免疫機(jī)能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。女人們應(yīng)該多吃一點(diǎn)，既可以當(dāng)零食，又能預(yù)防疾病，一舉兩得。
7、牛肉
每周保證能吃上三次以上的牛肉。一個(gè)微生物研究小組指出牛肉中含有一種能抑制致癌物質(zhì)活動(dòng)的成分，從而起到防癌作用。并可望從牛肉中提取出防癌抗癌的新藥。雖然價(jià)錢有那么點(diǎn)貴，但是它的美味還是值得我們掏腰包的?？拱┪镔|(zhì)的存在也會(huì)加大我們對(duì)他的喜愛。
8、洋蔥
每周保證能吃上三次以上的洋蔥菜。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，這類蔬菜包括大蒜、大蔥等能預(yù)防結(jié)腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。其中所含的硫化物能激活人體的免疫功能，干擾癌細(xì)胞的擴(kuò)散，從而有助于戰(zhàn)勝癌癥。洋蔥雖然會(huì)使我們流淚，但是味道還是不錯(cuò)的，在很多西餐中洋蔥都被作為配料，鑒于它的強(qiáng)大功能，我們可以多吃一點(diǎn)。
隨著現(xiàn)代生活工作壓力的增加，男性患癌幾率也越來越高，通過調(diào)整男性飲食來抗癌是很好的解決方法。希望能夠幫助到男性朋友們！遠(yuǎn)離癌癥生活將會(huì)更美好！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西蘭花抗癌最佳吃法，常吃還有八大養(yǎng)生功效！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“八大養(yǎng)生忌諱”專題。
