火爆青蟹的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“火爆青蟹的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于火爆青蟹的做法。
2.21大蔥、芹菜切段。青椒、紅椒切塊。
3.姜蒜切片。
4.熱鍋下油，比平時炒菜多一大半的油。5成熱時下干花椒粒，轉(zhuǎn)小火慢慢炸，等花椒的香味完全炸出來把花椒撈出來丟之。
5.小火下干辣椒，炸出香味后放入姜蒜片爆香。
6.轉(zhuǎn)中火放入螃蟹翻炒，蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖。這時鹽不要一次放足，留點余量。
7.幾分鐘后轉(zhuǎn)大火，加入青椒、紅椒，翻炒2分鐘，再略加點鹽即可。
8.成品圖，吃得內(nèi)兩個腔都不開，埋頭苦吃。
9.風(fēng)卷殘云，連蒜片都洗白，還說買少了，我說少才香，就是要吃得心里癢癢的。本來說把干辣椒挑出來丟了，fox說留著晚上把剩下的青椒紅椒炒進去安逸。。。。。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的火爆青蟹，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
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利用青蟹來做面條其實也是比較新穎的做法，這樣做出來的面條是非常鮮美的。青蟹面，其實對于很多大眾口味來講，也是比較喜歡的，但是可以在剔除蟹肉出來這塊會有點繁瑣，如果大家覺得自己有些時間的話，不妨嘗試這樣的做法，一定會覺得異常的美味。
用料 青蟹 1 絲瓜 1 米面 或者別的吸水性好的面 雞蛋 也可以不加，不影響口感 蔥姜蒜 鹽和醬油
青蟹米面的做法
一定要用產(chǎn)自東海的青蟹，10-1月的最好，三門青蟹最好。然后一定要活的，死了的青蟹不要用來當(dāng)食材。青蟹米面的做法
步驟1
直接從頭部劈開成兩半，剝掉腹部的圓臍，剝掉蟹腮，拿小刷子仔細(xì)清洗下蟹殼上的臟東西。
絲瓜切片。青蟹米面的做法 步驟2
大鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，入蟹略煎一會，加料酒翻炒。
剔除蔥姜蒜后加做面的足量水，燒開后繼續(xù)煮十分鐘。青蟹米面的做法 步驟3
煮的過程中加入絲瓜。
待湯汁足夠濃郁，加入預(yù)先熱水泡好的米面，敲個雞蛋，灑把蔥，加鹽醬油調(diào)味，就可以出鍋了。
青蟹的功效與作用
1.通乳生乳,利尿消腫
青蟹護心,通乳生乳,利尿消腫,壯陽壯腰,補腎虛,補血益氣,活血祛瘀,提高免疫力,安神除煩,有益心血管,益肝,健脾,補腎,強筋,壯骨,均衡營養(yǎng)
2.補腎、消積、健脾
壯腰、補腎、消積、健脾、養(yǎng)心、安神。
3. 養(yǎng)心安神
適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;
4. 壯腰補腎、消積健脾
平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
青蟹食療作用：具有壯腰補腎、消積健脾、養(yǎng)心安神之功效。 青蟹食物相克：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道青蟹炒年糕試一下。
2.12扒開蟹殼，去除沙包、鰓葉，清洗干凈。
3.21將其斬成小塊。
4.把蟹肉的橫切面沾上吉士粉【淀粉也可以】。
5.抖掉多余的粉。
6.1年糕在鍋中淖水撈出。
7.2放入油鍋炸熟。
8.鍋中放入少許色拉油燒熱，加入蔥姜、蒜片煸香。
9.放入海鮮醬，辣椒醬，蠔油稍煸一下。
10.加入兩勺水，放入炸好的蟹塊和年糕。
11.翻炒收汁。
12.湯汁濃稠時，出鍋裝盤。
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握青蟹炒年糕的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
很多人喜歡把土豆用來燉湯飲用，土豆燉湯的方法有很多種，還有很多人會選擇土豆來燉青蟹湯，土豆青蟹湯的做法大家都會做嗎，利用土豆來燉青蟹的話很多人都覺得這樣的做法是很美味營養(yǎng)的湯，青蟹燉土豆湯很多人會添加姜片，這樣讓湯的味道發(fā)揮更好，而青蟹里面的維生素含量還有鈣物質(zhì)是很多的，那么吃這個青蟹土豆湯的做法有哪些呢?
青蟹燒土豆湯
青蟹也可以與土豆搭配，同樣美味哦
材料：青蟹、土豆
調(diào)料：豬油、鹽、生姜、蔥
土豆去皮切塊放高壓鍋加水燒熟，青蟹洗凈對半切塊扔進高壓鍋，煮幾分鐘，調(diào)味加蔥就可出鍋了。出鍋后可以加勺豬油也可不加小貼士：1、土豆先燒熟可以節(jié)省這菜的時間
2、土豆去皮切塊燒熟與帶皮土豆燒熟切塊與成品的味道不一樣哦
做法二
1. 土豆去皮洗凈切片備用，白蟹洗凈對半開，，熱鍋下油，把土豆片下油炒至兩面金黃，然后加入大蒜，鹽，醬油，黃酒，白糖。加水沒過土豆片，然后把螃蟹放在土豆片上用中火煮二十分鐘左右，加入味精即可。
做法三
先將青蟹洗凈,切成對半待用;土豆去皮洗凈,切成0.5公分厚的片待用;雞毛菜洗凈待用;將鍋里放入一大湯碗清水再將備用的土豆片放入鍋內(nèi),用大火煮,待水開后將青蟹放入鍋內(nèi),添一點料酒,煮至青蟹熟透后,根據(jù)個人口味放一些鹽和雞精,再加入備用的雞毛菜,起鍋即可.、
營養(yǎng)
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。 土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。
選擇這個青蟹來燉土豆湯的做法大家現(xiàn)在都會了嗎，利用青蟹來燉土豆湯的時候最好是挑選大一點的青蟹，這樣還可以吃點肉，并且大一點的青蟹熬湯的營養(yǎng)還更好，土豆最好是切塊，這樣的土豆在燉湯過程中才不容易燉壞，那么燉出來的土豆才會更好吃，更美觀，也更有營養(yǎng)。
青蟹作為一種比較多見，并且味道非常鮮美的食材，那么大家必然對其是非常熱愛的。青蟹的吃法是有很多種的，想要直接食用青蟹的鮮美的話可以洗凈之后直接上鍋蒸，這樣的方法是最簡單的，同時味道也是最原始的，當(dāng)然，如果搭配配料進行其他制作的方式，味道也是很好的。
青蟹的吃法(做法)大全
清蒸青蟹的做法
材料:青蟹、蒜茸。
做法:青蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂,這是為了吃蟹鉗的時候方便;用廢舊牙刷將青蟹刷干凈;再把青蟹蓋揭開;把身體一分為二;切蒜茸;將蒜茸撒在青蟹上;上鍋大火蒸15分鐘即可。
檸香青蟹的做法
材料:蟹600克、蔥3根、油15毫升、生姜4片、檸檬適量、蒸魚豉油1湯匙。
做法:青蟹洗凈后去掉鰓,臍后斬成塊。準(zhǔn)備調(diào)料。把蟹塊整齊的放入盆里,蟹蓋放上面后加入蔥花、生姜片和檸檬片。放入微波爐專用蒸籠里。進入微波爐蒸10分鐘。時間到后取出,再撒上蔥花。沿盆邊倒入蒸魚豉油。勺子里倒入油燒至沸騰。淋入盆中即可。
青蟹粉絲煲的做法
材料:青蟹1只、蔥3根、蒜3瓣、粉絲145克、鹽、味精、醬油各半匙、油1大匙、糖半匙、蠔油1小匙、酒半匙。
做法:先將青蟹整理干凈,腹部切成5塊,蔥切花,蒜切茸,粉絲泡10分鐘,剪半撈出;將蔥放在鍋底,放2匙油,粉絲放開水中,加入鹽、味精、醬油、油煮1分鐘,倒進砂鍋;鍋中油燒開,將蟹放進鍋中炸1分鐘后加水,煮2分鐘,再放入鹽、糖、蠔油、蔥花、蒜茸炒勻,放入粉絲,再放半匙酒即可。
哪些人不能吃青蟹、青蟹的注意事項
1、哪些人不能吃青蟹
高膽固醇、高嘌呤,痛風(fēng)患者、正值感冒期間或患有肝炎、心血管疾病、胃病、腸道疾病、皮膚過敏的人不宜食用。
2、青蟹的適用人群
一般人群皆可食用。尤其是對淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥患者有輔助治療的作用。
3、青蟹的食用禁忌
青蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃青蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食,吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
對于清蒸青蟹的做法可能在生活中大家都不會去制作的，因為要制作螃蟹的話，需要很大的工序，大部分人都是沒有那個時間去制作的，但是總是可以抽出來自己休息的時間來提高自己的生活水平，可以做一些清蒸青蟹來吃的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作清蒸青蟹的呢？
做法一：
1用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態(tài)，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。
2蒸鍋里加清水，少許料酒，生姜片，燒開
3盤里放蔥把與姜片
4在把青蟹放上面我還在上面又放三片姜主要是怕腥味
5鍋水開了就可以放入螃蟹蒸;大火10分鐘左右就蒸好了
做法二：
蒸螃蟹的制作材料
螃蟹許多只、姜末、鹽、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、姜末均勻的撒在螃蟹上面。
燒上水，先用大火蒸5分鐘，再改小火蒸10分鐘。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鐘才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調(diào)蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過
的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然后
擠點姜汁、蒜汁進去。
這篇文章就像我們大家講述了清蒸青蟹的做法有哪些？制作螃蟹首先要學(xué)會挑選螃蟹，挑選的螃蟹好壞直接可以影響到做的味道，雖說螃蟹的營養(yǎng)價值很高，不是很多人都可以去吃的，對于腹瀉的人來說是不能吃的。
青蟹的做法大全，青蟹是一種很好的食物，因為里面所包含的維生素以及氨基酸，都能為我們身體所吸收，所以我們平時也要適當(dāng)?shù)爻砸恍┣嘈?，來補充身體所需的元素，那么對于青蟹的做法，你們都知道嗎?我們今天就一一為大家介紹一些做青蟹的方法，而且這些做法都是比較美味的。
醬香螃蟹的做法
材料:青蟹三只，適量的姜片、蔥花。
做法:
1. 青蟹洗凈切對開備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。
3. 鍋熱后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹(切開面朝下)煎香。然后加入適量的黃酒、醬油、水燜燒。
4. 菜熟后加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。
香辣青蟹的做法
材料青蟹，姜蒜，淀粉，郫縣豆瓣醬，白葡萄酒，魚露，糖，紅綠辣椒，蔥。
做法：
1、青蟹處理干凈切塊。
2、鍋里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面，蘸上淀粉，放鍋里煎至金黃。
4、加郫縣豆瓣醬煸炒，噴上白葡萄酒，加入魚露翻炒均勻。
5、加糖、加少許水煮開，小火煨一會。
6、加入青、紅辣椒繼續(xù)翻炒至湯汁收干，撒上蔥段即可出鍋裝盤!
紅燒青蟹的做法
材料主料：青蟹。
配料：植物油 生姜 料酒 生抽 食鹽 白糖。
做法：
1、生姜切絲。
2、把青蟹大前腳掰斷，在用刷子刷洗干凈。在切半。
3、熱鍋倒植物油，煸香姜絲，先將青蟹碼立放鍋內(nèi)，在把大前腳入鍋煎約1-2分鐘。
4、加料酒3勺，生抽2勺，白砂糖1勺，添加適量熱水，適量食鹽。
5、蓋鍋蓋煮大火約15分鐘。即可
其實青蟹的做法也是有很多的，我們上面只是為大家介紹了幾種，當(dāng)然大家也可以創(chuàng)新一下，做出更加美味又健康的青蟹做法啦，青蟹里面所含的營養(yǎng)價值是非常高的，所以建議我們平時可以適當(dāng)吃青蟹，但是對海鮮過敏的朋友，千萬不能吃哦!
螃蟹有很多種類，不同種類的螃蟹口味也不盡相同，我們在選購螃蟹的時候會發(fā)現(xiàn)螃蟹有很多的種類，有的種類的螃蟹看起來特別相似，比如緬甸蟹和青蟹，它們兩個的外形十分相似，因此我們在選購的時候，要分清楚緬甸蟹與青蟹的區(qū)別。那么今天就來和小編一起了解一下吧。
青蟹光是聽這個名字就知道它的外殼是呈青色的，目前在世界上很多地方都有分布。生活中還有一種叫做緬甸蟹的螃蟹種類，兩者從外形上看比較類似，所以常常會有人將它們區(qū)分不了，有些甚至認(rèn)為它們就是同一種螃蟹。
1、緬甸肉蟹又稱緬甸黑蟹、緬甸石蟹。原產(chǎn)于緬甸、孟加拉一帶海中，是以其外殼的特別漆黑而取名黑蟹的。此蟹非河蟹，也不是海蟹，而是生活在淡水和海水的交會處，集海蟹與河蟹優(yōu)點于一身，既有河蟹的肉質(zhì)細(xì)膩，兼具海蟹的鮮美。
2、青蟹分布于東南亞、澳大利亞、日本、印度、南非等海域，在我國分布于浙江、福建、臺灣、廣東、廣西和海南沿岸水域。因其個體巨大、成長速度快、肉味鮮美、營養(yǎng)豐富等特點，在近代以及現(xiàn)代被視為珍貴海鮮食品，也是沿海地區(qū)人工養(yǎng)殖的重要海洋經(jīng)濟物種。
吃青蟹的好處
1、青蟹富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡的功效，還能消除水腫，增強身體免疫力，改善貧血，有利于人體的生長發(fā)育。
2、青蟹富含鈣，而鈣是參與神經(jīng)和肌肉活動的重要物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持體內(nèi)的酸堿平衡。
3、青蟹富含銅，而銅對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
4、青蟹富含磷，可以促進成長及身體組織器官的修復(fù)，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)，還能給身體提供充足的能量。
眾所周知，吃螃蟹一定要吃新鮮的，也就是活著的螃蟹，千萬不能吃死螃蟹，因為死螃蟹的身體內(nèi)是存在很多細(xì)菌病毒的，人吃了之后很容易導(dǎo)致中毒。就算是新鮮的螃蟹，也要注意其身體部位不能全吃，否則也容易導(dǎo)致中毒。那么問題來了，青蟹平時買回來之后如何殺呢?
拿穩(wěn)螃蟹：五指分工，大拇指置于螃蟹腹部，其余四指緊扣螃蟹背部。如果把螃蟹冷凍15分鐘到20分鐘，顯得半死不活的，大螯就不會那么有攻擊性了。
去除大螯：左手按住螃蟹左邊大螯，右手將右邊繩子松開，握緊螃蟹右邊大螯，向上扳，只聽得咔嚓一聲，大螯脫落。以類似手法收拾另一大螯。
去除腹蓋：螃蟹沒了大螯就不怕它了。現(xiàn)在將螃蟹翻過來，用手掰開螃蟹腹部的腹蓋，然后用剪刀剪下。(這個部位不能吃噢)
清洗干凈：拿一把小刷子，牙刷最好。將螃蟹腹部、腳等刷洗干凈。刷的時候最好用流水。
去除口器：這一步是去除螃蟹口器。有手將口器部分直接掰掉就可以，一共兩個，一邊一個，長長的。
去除背蓋：現(xiàn)在將螃蟹再翻過來，螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。從腹部一邊，用力掰開背殼。這時就可以看螃蟹里的的蟹黃。
去除蟹腮：去除邊上海綿狀的腮。注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內(nèi)層。
去除心臟：將螃蟹腮下面清洗干凈后，再挖出圓圈中半透明的部分，據(jù)說那是螃蟹的心臟。
拍裂大螯：將螃蟹的大螯以刀拍裂。食用時就方便了。
處理完成：現(xiàn)在完全處理好了。還沒學(xué)會的同學(xué)自己買一只來試驗，多動手幾次就會發(fā)現(xiàn)，其實就那么簡單。
能夠擁有健康的身體我們要調(diào)整好飲食才可以，所以平時能夠多吃一些新鮮和口感好的食物是非常必要的，其中青蟹是我們很多人都喜歡吃的一種，下面一起看一下什么樣的青蟹好，這樣我們都能買到可口的美味了。
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力
4、看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長
5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥,蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳提示：區(qū)分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛
6、除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹\您知道嗎？螃蟹屬寒性的食物，有胃病、腸道疾病、皮膚過敏的人不宜食用
我們都知道不同的食物受到環(huán)境以及儲存方法的影響，口感和營養(yǎng)也會發(fā)生一些變化，上面就是對什么樣的青蟹好的介紹，了解以后我們就能夠根據(jù)自己的身邊環(huán)境購買到喜歡的食物了。
粥對于每一個人來說都不會陌生，因為粥是非常具有營養(yǎng)的食物，制作方法非常簡單，種類也比較多。比如臘八粥、白米粥、小米粥、玉米面粥等等，都會給人體帶來很多益處。當(dāng)然了，螃蟹也可以用來熬粥，只不過很多人都沒有這樣做罷了。那么，青蟹粥的做法到底是什么?
把螃蟹洗刷干凈，先用筷子在兩個大閘甲的根部各鑿一個洞，為什么這樣?如果是清蒸蟹或炒蟹的話，這樣處理過的，蟹腳在做的過程中不容易掉。當(dāng)然我煮粥就沒必要這樣了，不過習(xí)慣了。摘去肺和鰓，斬小快，放姜片，料酒，鹽，植物油各適量，淹一個小時。小蔥香菜切碎備用.
洗米煮稀飯。正宗嚴(yán)格的煮法，要先把一斤米提前泡漲，放沙鍋大火煮漿，大概要煮一個半小時，煮到米湯濃稠時，盛出大部分米粒不要，留小部分米粒繼續(xù)煮開花，這樣煮出來的稀飯湯濃稠而見米粒，米香濃郁，滑而不稀。
稀飯煮到差不多時，放入螃蟹繼續(xù)煮半個小時，按自己的口味調(diào)一下咸淡，放白胡椒粉，散上小蔥香菜就可以了。
國內(nèi)外青蟹養(yǎng)殖的基本情況
青蟹是熱帶亞熱帶種類，分布很廣，分布區(qū)包括非洲、澳大利亞、印度、東南亞各國和我國的沿海.我國長江口是其分布區(qū)的北界，再往北則沒有青蟹分布.日本的情況比較特殊,因為黑潮北上，黑潮水溫比較暖和,所以日本沿海有青蟹分布.盡管青蟹的分布區(qū)這么廣，卻只有少數(shù)幾個國家養(yǎng)殖青蟹,其主要的養(yǎng)殖國有我國、東南亞幾個國家和印度,且除我國之外,其他國家青蟹的養(yǎng)殖規(guī)模都很小。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織公布的數(shù)據(jù),2010年世界青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量前5名的國家和地區(qū)的排名是:我國大陸地區(qū)、菲律賓、印度尼西亞、馬來西亞和我國臺灣地區(qū).從產(chǎn)量來看,只有我國大陸地區(qū)青蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量超過10萬t,產(chǎn)量居第2位的菲律賓也只有1萬多噸,其他國家和地區(qū)的產(chǎn)量都不達萬t的規(guī)模.青蟹在我國可養(yǎng)殖的區(qū)域僅局限在長江口以南的東南沿海,澳大利亞雖然海岸線很長,但不養(yǎng)殖青蟹,而從資源保護的角度出發(fā)通過限制母蟹的捕獲來保護青蟹的資源.菲律賓是個島國,青蟹可養(yǎng)殖的區(qū)域比較大;但青蟹養(yǎng)殖的產(chǎn)量只有我國的1/10.印度的海岸線也很長，可養(yǎng)殖青蟹的區(qū)域也比較大.但印度的青蟹養(yǎng)殖剛剛起步，規(guī)模比較小。
近年來印度養(yǎng)殖的青蟹包括海捕的青蟹出口到我國大陸地區(qū),獲得了一定的利益，所以印度政府很重視青蟹的養(yǎng)殖及其相關(guān)的研究,專門撥款在印度南部的沿海建立了一個甘地水產(chǎn)養(yǎng)殖中心(RajivGandhi Centre for Aquaculture, RGCA) ,這個中心隸屬于印度工商部海產(chǎn)品出口發(fā)展局(MarineproductsExport Development Authority under the Ministry ofCommerce and Industry，Government of India), 設(shè)有一個青蟹育 苗場和數(shù)個養(yǎng)殖場，專攻青蟹育苗與養(yǎng)殖的相關(guān)課題，以帶動印度青蟹養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。
許多朋友很喜歡吃蟹，但是對于怎么去挑選蟹卻很煩惱，因為覺得挑選蟹是非常難的一件事情。青蟹在挑選的時候，可以先看蟹殼，應(yīng)該挑選一些貝殼是黑綠色的并且還有一定的亮光，然后再看肚臍，選擇肚臍突出的，這樣的青蟹膏肥脂滿。
1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進去的，大多膘體不足。
3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯;而蟹足無絨毛，則體軟無力。
4、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足;農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃青蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。
6、看活力。將青蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。
青蟹,別名蟳、膏蟹、紅蟳、蝤蛑、蝤蠓、泥蟹、黃甲蟹。蟹甲殼呈橢圓形,體扁平、無毛,頭胸部發(fā)達,雙螯強有力,后足,形如棹,故有據(jù)棹子之稱。頭胸甲寬約為長的1.5倍,背面隆起,光滑;頭胸甲表面有明顯的“H”形凹痕;前額具4個突出的三角形齒,齒的大小及間距大致相等。前側(cè)緣具9個大小相若突出的三角形齒。青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用。
青蟹的食用處理方法
青蟹先放在水中浸泡一下,記得在里面放些白酒,這樣可以讓青蟹慢慢醉了。隨后將青蟹拍暈,這時候用鍋鏟拍打青蟹的背部就行了,用力拍一拍就能把青蟹拍暈,之后就要開始清洗青蟹了,已經(jīng)暈掉的青蟹反正不會再夾你,這時候你就可以把青蟹拿起來,用刷子仔細(xì)刷一刷,不放過死角,這樣才能把青蟹洗干凈,記住刷完一遍之后再用清水沖洗一遍,洗得干干凈凈的青蟹才能放心食用。
螃蟹是一種非常不錯的食物，很多人平時都比較喜歡吃，但是對于生活在沿海地區(qū)的朋友們來說，螃蟹并不是很貴重的食物。但是對于生活在內(nèi)陸的朋友來說，好螃蟹真的很貴很貴，偶爾吃一次都感覺十分的幸福。螃蟹的種類比較多，那么如果選擇青蟹的話，要怎么清洗呢?
1、先用牙簽從嘴巴或眼睛扎入，搗幾下，直到青蟹小腿伸直不動;(活青蟹下鍋煮后腿會掉光)
2、用牙刷刷洗青蟹背殼及腹殼;
3、輕輕叩開肚臍，擠掉腸中的糞便;
4、放入鍋中加少許鹽煮至殼變紅，再倒入黃酒、加少量水，煮5到10分鐘。(具體時間根據(jù)大小和數(shù)量)
鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的"H"形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌;腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺;掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。
鋸緣青蟹相對于擬穴青蟹，其螯足的網(wǎng)狀花紋更加明顯，閩浙漁民俗稱為"花腳蟳"; 食量大，性格也比擬穴青蟹兇猛，人工養(yǎng)殖的難度也較高，我國多以養(yǎng)殖擬穴青蟹為主。
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