酥炸小長條魚的做法
冬季養(yǎng)生小常識做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酥炸小長條魚的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好酥炸小長條魚。
2.12放進(jìn)盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘（咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J）。
3.21將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。
4.將腌后的小長條放進(jìn)面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。
5.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火。
6.用吸油紙吸炸好的魚。
7.等油溫涼下再次開火熱油，進(jìn)行第二次油炸。
8.經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。
雖然酥炸小長條魚這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
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要是想炸出來好吃的小酥肉，那么火候的掌握就會顯得非常關(guān)鍵，當(dāng)火候沒有掌握好以后就會使得自己炸的小酥肉不是外酥里嫩，甚至是會有一些燒焦的感覺，這都是會影響到自己品嘗時候的口感，那么就應(yīng)該要使用中小火來炸小酥肉，而且還應(yīng)該要先將豬肉腌制一段時間以后再去炸制。
1、豬肉洗凈后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超過1厘米，放入鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。
2、雞蛋放入碗中打散，加入水淀粉、啤酒攪打均勻，用筷子挑起，能感覺液體會緩慢的向下流動即可;
3、油鍋用中火加熱到4成熱，將切好的豬肉放入到雞蛋液體中，使其均勻的裹上一層雞蛋液;
4、然后將裹好的豬肉依次放入油鍋中，保持中小火，慢慢炸至表面變黃然后撈出;
5、直到所有肉都炸好后，用大火再次加熱鍋中的油，直到7成熱，鍋開始有油煙升起后，放入之前炸好的酥肉，復(fù)炸一次，看到表面變得焦黃即可撈出;
燜酥肉，鍋中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、白糖、鹽，加入高湯(或者清水)，沒過肉的1/2處即可，大火將湯汁燒開后，加蓋用中小火慢慢燉半小時，直到酥肉軟爛，湯汁變濃即可，出鍋后可以撒上適量白胡椒和香蔥。
做炸酥肉時，建議你一定多炸一些，當(dāng)然，如果你的身體不能吃太多肉的話可以跟據(jù)自身狀況炸一定的量。
一般炸好的酥肉撒上椒鹽、辣椒面、或者搭配番茄醬，就能消滅一大半。剩余的肉回軟后，正好能下鍋燉，一菜兩吃;
這個菜和軟炸里脊還有一定的區(qū)別，肉質(zhì)上建議選用后臀尖、肥瘦的比例在肥3，瘦7是最好吃的，這樣炸好的酥肉里帶有很多肉汁，味道很鮮美，燉得時候肉汁會滲透到湯汁里，這樣才是地道的小酥肉;
在做酥炸系列的菜時，可以在面糊中加入啤酒，不僅能去腥，還能使食物更加鮮美，比如炸藕盒、茄盒、炸豬排等等，味道很不一般，下次可以嘗試一下;
另外，做西點(diǎn)剩下的蛋黃，除了炒雞蛋之外，就可以用來做面糊，炸個饅頭、多春魚等等的都不錯，也避免了浪費(fèi)。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好炸烹面條魚。
2.放入容器中加入2克鹽；1克胡椒粉；5克料酒腌制10分鐘
3.在10分鐘后，打入一個雞蛋抓勻
4.再加入10克淀粉，也別放多，要能吃出面條魚的味來，抓勻備用
5.鍋中放油，燒至6成熱時，下入面條魚，一定一根一根的放，千萬別粘連
6.只要定型就快撈出
7.第二次油溫升高7成熱，將面條魚倒入
8.炸硬挺撈出
9.提前備好碗汁：鹽5克；雞精3克；白糖5克；胡椒粉1克；醬油5克；清水20克
10.鍋中放油，爆香蔥姜，蒜薹
11.放入炸好的面條魚
12.烹入碗汁
13.快速炒勻碗汁即可出鍋
看完炸烹面條魚這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
鯽魚是一種大家再熟悉不過的美味了，對于這種河邊到處都有的美味，只要用點(diǎn)心，就可以享受到了，作為一種體型較小的淡水魚，可以說很常見。這種魚也是許多人青睞的魚，對我們的身體健康來說也有很好的作用，具有滋補(bǔ)食療的功效。鯽魚炸起來使人們最常吃的一種做法，可是鯽魚還是有骨頭的，那么有什么方法可以把骨頭炸到酥脆呢？
食材明細(xì)：
500克小鯽魚；3克鹽；1小段蔥；1克五香粉；500克花生油；50克面粉；1勺料酒；口味咸鮮；工藝炸；耗時一小時；難度普通；
干炸小鯽魚的做法步驟：
1、小鯽魚去鱗去內(nèi)臟和魚鰓，清洗干凈，然后把輔料中除面粉外的其它材料放入腌制半小時
2、將小鯽魚放入面粉中滾一下沾上一層，并抖掉多余的面粉
3、鍋中倒入油，開大火燒至5成熱時轉(zhuǎn)小火，放入小鯽魚慢慢炸，炸一會后再開大火將鯽魚炸至表面現(xiàn)象金黃即可
4、撈出瀝油裝盤
小竅門：
炸時要一直用小火炸至里面熟透，再開大火將表面炸酥。
使用的廚具：炒鍋
干炸小鯽魚
愛釣魚的哥哥給的野生鯽魚，個頭不大，和手掌差不多大小。除了燉湯喝，還可以干炸著吃，炸好的鯽魚骨頭都是酥的，佐粥下酒都不錯。
主料：
小鯽魚500克；
輔料
鹽適量；食用油適量；胡椒粉1小勺；料酒2湯匙；玉米淀粉少許；孜然粉少許；
干炸小鯽魚的做法步驟
1. 小鯽魚去頭，去鱗，去內(nèi)臟，清洗干凈。
2. 大些的魚表面切幾刀，小魚就不用切啦，放入鹽，胡椒粉，料酒腌20分鐘。
3. 腌好的魚表面撒玉米淀粉，抹勻。
4. 油熱后逐條下鍋，小火炸制20分鐘。
5. 炸至魚骨酥軟后撈出，等油溫升高后復(fù)炸一邊制表皮酥脆即可。
6. 炸好的魚撒孜然粉或辣椒粉都行。
小貼士
炸魚的時候一定要小火慢慢炸，才能把魚骨炸酥。炸制的時間請根據(jù)魚的大小靈活掌握。
營養(yǎng)1.小鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。2.小鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
酥鯽魚的做法詳解：
材料：鯽魚40條（不要太大的最好50克左右）。
調(diào)料：冰糖30克 醬油20克 料酒20克 陳醋 30克 白糖20克 植物油適量 蔥段 200克 生姜片6~8片 鹽根據(jù)自己的口味 干辣椒10個（可根據(jù)自己的口味增減）八角2顆 香葉2片 花椒30粒左右 。
詳細(xì)做法：
1、將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到魚腹中，將魚控去多余的水分待用 。
2、將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份 。
3、取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底 。
4、煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋 。
5、將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層 。
6、再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處 。
7、以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層（如圖）如果魚的量少調(diào)料就放一層就夠了 。
8、將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油 、白糖、陳醋、料酒燒開 。
9、倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了 。
10、中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時后加 。
11、將鍋中的湯汁大火收濃即可 。
12、吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可 。
13、涼后吃味道更佳。
一個美好而又充實(shí)的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的酥炸梭魚
2.212梭魚刮去魚鱗，剖腹取出內(nèi)臟，洗凈瀝干水分放入盤內(nèi)
3.雞蛋磕入碗中
4.劃散后加適量淀粉攪勻
5.再倒少許黑胡椒粉
6.用廚房紙將腌好的魚試干水分
7.面包糠倒入盤中備用
8.將魚放入蛋液中
9.再在盛有面包糠的盤中滾一圈
10.鍋內(nèi)熱油至八成熱
11.將魚輕輕放入
12.小火炸至兩面金黃色即可
今天小編為大家介紹的這道酥炸梭魚的不錯，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)酥炸蘑菇做法
2.12面粉加入適量啤酒或清米酒，調(diào)勻成稀糊，濃度與袋裝酸奶差不多，靜置一會兒備用，千萬不要調(diào)的太濃，否則一層厚厚的面糊掛著，影響口感的。pS：竅門就在這里出現(xiàn)了，因?yàn)榫魄邪l(fā)酵的作用，這樣調(diào)出來的面糊炸出來酥脆可口，放久了也不會軟，比加了泡打粉要天然健康的多。還有一個方法，如果沒有啤酒或米酒，又或者不能吃酒的朋友，可以將面粉與淀粉按3：1的比例加入適量清水調(diào)制成面糊，效果也差不多。
3.21蘑菇和面粉都做好后，將油倒入鍋中加熱。
4.將腌好的蘑菇一條一條的加入面糊中掛漿。
5.面糊不用掛太厚，這樣炸出來才酥脆。
6.然后快速的下入熱油中炸制，中火炸至表面金黃即可。因?yàn)槟⒐胶侄啵哉ǖ倪^程中會有濺油的現(xiàn)象，可用鍋蓋擋一下。
7.成品外酥里嫩，一個字，香啊。
要想做好酥炸蘑菇這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強(qiáng)大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
食物是很常見的，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，例肉類食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，那這樣食物在吃的時候，也是要適量，肉類食物的熱量也是比較高，如果吃的太多，身體熱量散發(fā)不出去，會使得人體有肥胖的現(xiàn)象，這樣對人體健康，也是有著損害，那炸酥肉的做法如何呢?
對炸酥肉的做法怎么樣呢，這道佳肴的制作方法，也是比較簡單些，這樣的佳肴制作前，在食材的準(zhǔn)備上，都是要全面進(jìn)行，使得制作的時候，使得佳肴的口感獨(dú)特。
炸酥肉的做法：
小酥肉
材料：
五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2枚，老抽3湯匙(45ml)，大蔥1段，姜1塊，大蒜3瓣，花椒1茶匙(5g)，鹽1茶匙(5g)，香菜1棵，干木耳20g，水發(fā)冬筍50g，紹酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗30ml)。
做法
1、五花肉切成1cm寬、4cm長的小片。大蔥切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗凈切碎。干木耳用清水泡發(fā)，再擇成小朵。水發(fā)冬筍切成梳子片。
2、將淀粉倒入碗中，磕入雞蛋混合均勻，再將五花肉片放入裹上一層雞蛋糊，腌制10分鐘。
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將五花肉片逐一放入鍋中(要防止互相黏連)，用中火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分。
4、鍋中留底油，燒熱后將大蔥片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，隨后放入木耳小朵和水發(fā)冬筍翻炒片刻，再調(diào)入適量清水(80ml)、鹽、紹酒和老抽翻炒均勻。
5、將炒好的木耳及冬筍片倒入五花肉片中混合均勻，再放入蒸鍋中大火蒸制45分鐘。
6、最后將小酥肉從蒸鍋中取出，撒上香菜碎即可。
小訣竅
1、五花肉的肉皮薄，肥瘦相間，肉質(zhì)較嫩，最宜燒、爆、燜和鹵等。
2、將五花肉片切成適口的小片最為適宜，并且更加便于烹調(diào)入味。
3、在炸制五花肉時，因其中含有水分，所以會有油星四濺的可能，在烹調(diào)前要做好防護(hù)準(zhǔn)備。
通過以上介紹，對炸酥肉的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的是，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對它制作過程中，在火候上也是一定要掌握好，否則在吃的時候，也是使得它的口感變差，得不到人們喜愛。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹酥炸小魚的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.籮卜去皮切成3段。
3.在淘米水中煮10分鐘。
4.取出。移置1的泡蝦仁的水中煮20分鐘（蝦仁不必取出）
5.西太公魚（也可以用別的小魚）去內(nèi)臟，腌制10分鐘后，裹上一層薄面粉。
6.炸至金黃色。
7.大蔥切成末。
8.紅辣椒去籽，切成末。
9.鍋里下油，大蔥和紅辣椒炒至出香味
10.甜面醬，糖，醋，芝麻油按順序加入，稍微翻炒。
11.煮好的籮卜裝盤。
12.周圍放上炸好的西太公魚，澆上調(diào)好的糖醋醬。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完酥炸小魚的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做炸芋頭酥
2.調(diào)入適量鹽。
3.調(diào)入適量胡椒粉。
4.芹菜洗凈切成小小段。
5.加入適量水。邊攪拌邊加，芋絲稍微出水了即可。
6.拌勻所有調(diào)味料。
7.酌量添加面粉，一次不要加太多，每倒一勺面粉，攪拌均勻之后再加下一勺。
8.制成較為粘稠的面糊，備用（面粉起粘連作用）。
9.鍋里坐油，開小火，用湯匙舀一匙面糊放入油中，稍微壓扁。較為寬敞的鍋可一次下多幾塊。
10.剛下鍋不要翻動，等底部定型之后再輕輕翻面。
11.反復(fù)翻面，炸到兩面金黃，用鍋鏟推到鍋沿瀝干油，裝盤即可。
炸芋頭酥這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酥炸小長條魚的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生小常識做法”專題。
