啤酒蒸黃花魚(yú)的做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《啤酒蒸黃花魚(yú)的做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當(dāng)然吃貨對(duì)美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時(shí)，當(dāng)然對(duì)食物的制作也非常的感興趣。今天就滿(mǎn)足吃貨們的要求，為大家介紹啤酒蒸黃花魚(yú)的制作方法。
2.2黃花魚(yú)去鱗及內(nèi)臟洗凈。
3.1在魚(yú)身上面撒上一些蔥姜絲。
4.2整齊的碼放在盤(pán)中。
5.1白酒。。。。。。
6.2分別倒上料酒和白酒。
7.最后倒上啤酒。
8.放入蒸鍋中。
9.蓋蓋旺火蒸8分鐘關(guān)火。
10.取出倒掉蒸魚(yú)的湯汁，揀出蔥姜絲。
11.再重新撒上一些蔥姜絲。
12.最后再倒上蒸魚(yú)豉油即可。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開(kāi)始做啤酒蒸黃花魚(yú)
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黃花魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚(yú)的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚(yú)的做法，講一講黃花魚(yú)和什么搭配好以及吃黃花魚(yú)的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚(yú)的做法
清蒸黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚(yú)豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚(yú)洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚(yú)尾,兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚(yú)身上,將料酒均勻地灑在魚(yú)身上;
4、蒸鍋燒開(kāi)之后,將魚(yú)放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚(yú)肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚(yú)肉上,開(kāi)吃。
紅燒黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚(yú)放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚(yú)盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚(yú)
食材：小黃花魚(yú)5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
魚(yú)是生活中很常見(jiàn)到的，魚(yú)的種類(lèi)比較多，而且在制作上，都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)魚(yú)的選擇，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)魚(yú)的制作上，也都知道該如何進(jìn)行，那黃花魚(yú)是生活中很常見(jiàn)到的，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以黃花魚(yú)的做法都有什么呢?
對(duì)黃花魚(yú)的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚(yú)的做法：
1. 把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2. 在魚(yú)身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚(yú)，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動(dòng)。
10. 輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。
12. 再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚(yú)的使用效果
黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚(yú)的做法都是一些了解，在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，這樣對(duì)魚(yú)的味道和口感也是會(huì)非常不錯(cuò)，同時(shí)這樣魚(yú)的功效和適合人群都有什么，也是有著詳細(xì)說(shuō)明，所以也是要注意的。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話(huà)，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下酸甜黃花魚(yú)的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21清洗好后將魚(yú)去鱗、腮和內(nèi)臟，用廚房用紙抹干外表水分,用刀在魚(yú)身上劃上花刀
3.鍋燒熱后倒入食用油,油燒至八成熱后放魚(yú)煎
4.魚(yú)兩面煎好后盛出備用
5.1將醋和白糖生抽料酒一起調(diào)勻
6.2煎魚(yú)的油鍋內(nèi)放入臘八蒜炸香
7.調(diào)好的料汁倒入炸好臘八蒜的鍋里
8.湯汁燒開(kāi)后放入煎好的魚(yú)
9.大火將湯汁快要收好時(shí)倒入番茄沙司繼續(xù)煮一會(huì)兒即可
10.湯汁收好后裝盤(pán)出鍋即可
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸甜黃花魚(yú)的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門(mén)找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做甜酸黃花魚(yú)吧。
2.1加入花生油
3.2魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟清洗凈，姜、蒜拍扁切碎與魚(yú)一起，灑些鹽
4.1起鍋放油燒熱倒出，重新加入油燒熱，魚(yú)放入煎至兩面變黃
5.2有蔥更好了，我這沒(méi)蔥，忘買(mǎi)了腌制8分鐘
6.倒入腌魚(yú)的姜、蒜汁，加些水生抽、一起燜煮5分鐘。
7.加入番茄醬
8.加入魚(yú)露
9.糖收汁調(diào)味，放些蔥花即可。
甜酸黃花魚(yú)這道菜做出來(lái)固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿(mǎn)足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開(kāi)始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下清燉黃花魚(yú)這道菜的做法。
2.1把油加熱到六成熱時(shí)，放入八角和生姜片炒香。
3.2生姜切成小片備用。
4.1再加入適量的料酒燒開(kāi)。
5.2烹入適量的醬油。
6.1把洗凈的黃花魚(yú)放到鍋中。
7.2最后加入適量的清水，能沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。
8.1加入適量的白糖。
9.2大火燒開(kāi)后，改小火燉制一會(huì)兒，在加入適量的精鹽。
10.加入適量的米醋。
11.繼續(xù)燉煮，直到湯汁變得很少的時(shí)候。
12.湯汁收到很少的時(shí)候關(guān)火，撒入香菜段，蓋好鍋蓋即可。
13.燉好的魚(yú)盛出裝盤(pán)即可上桌。
今天介紹的這道清燉黃花魚(yú)的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
黃花魚(yú)是很常見(jiàn)的魚(yú)，這樣的魚(yú)很多人都喜愛(ài)吃，而且這樣的魚(yú)在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，長(zhǎng)期吃黃花魚(yú)，對(duì)人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會(huì)損害到人體健康，那黃花魚(yú)的家常做法都有什么呢?
黃花魚(yú)的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛(ài)不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚(yú)的家常做法：
蔥香黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚(yú)露(可有可無(wú))。
做法
1、黃花魚(yú)切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚(yú)塊倒入。不要翻動(dòng)魚(yú)，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚(yú)煎熟。
3、把魚(yú)按照原來(lái)的樣子擺盤(pán)。
4、大蔥白切絲，用煎魚(yú)的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚(yú)露，炒好的蔥絲撒到黃花魚(yú)上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚(yú)露，加入2，3滴即可。魚(yú)露比較咸，只是提香。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚(yú)的家常做法中，蔥香黃花魚(yú)的制作方法都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣魚(yú)制作的時(shí)候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
黃花魚(yú)是很常見(jiàn)的魚(yú)，這樣的魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且在購(gòu)買(mǎi)上，也是比較簡(jiǎn)單，黃花魚(yú)包含蛋白質(zhì)、氨基酸和少量脂肪，這樣的食物的對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康，都是沒(méi)有任何損害，那燉黃花魚(yú)的做法如何呢?
對(duì)燉黃花魚(yú)的做法如何呢，這樣的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，在制作上，也并不是很復(fù)雜，所以我們?cè)谶x擇的時(shí)候，只要對(duì)它進(jìn)行一些了解，就可以輕松的制作出來(lái)。
燉黃花魚(yú)的做法：
材料：黃花魚(yú)，鹽，油，料酒，生抽少許，大蒜5瓣，蔥段，姜片少許。
做法：
1.先把魚(yú)洗凈，魚(yú)兩遍劃幾刀，然后魚(yú)皮上抹鹽，肚子內(nèi)也抹少許鹽(炸的時(shí)候避免濺油)
2.鍋中放油，拿著魚(yú)尾在鍋中兩面炸至金黃。
3.放料酒，少許生抽，飯大蒜5瓣，蔥段，姜片少許，放入開(kāi)水，蓋上鍋蓋悶10分鐘即可，出鍋在放少許鹽。
家燉黃花魚(yú)
材料
主料：小黃花魚(yú)1斤
調(diào)料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個(gè)，蔥姜蒜適量
做法
1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)燉黃花魚(yú)的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣佳肴制作上，都是可以選擇以上的方法，但是要注意的是，對(duì)它制作的過(guò)程中，對(duì)火候上，也是要掌握好，否則對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)元素，也是有著很大的破壞。
魚(yú)籽是現(xiàn)在很多人喜愛(ài)選擇，這類(lèi)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且魚(yú)籽很容易消化，對(duì)身體沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)，所以對(duì)它的選擇完全是可以放心進(jìn)行的，那黃花魚(yú)魚(yú)籽做法該如何進(jìn)行呢，這類(lèi)魚(yú)籽的制作并不是很難，不過(guò)對(duì)它制作前，需要對(duì)它制作步驟進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)。
黃花魚(yú)魚(yú)籽的做法：
主料：魚(yú)籽750g、魚(yú)胃150g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、八角1個(gè)、干辣椒15個(gè)、桂皮1塊、味精適量、醬油適量。
步驟：
1.魚(yú)籽，很多
2.挑選洗凈
3.這是魚(yú)胃，用剪子豁開(kāi)，洗凈，就要魚(yú)胃其余的不要
4.蔥姜蒜切末，辣椒切斷
5.熱油放入蔥姜蒜，放入醬油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮開(kāi)
8.煮過(guò)后放入魚(yú)籽，魚(yú)胃加入料酒，鹽，味精燜熟
9.收汁，出鍋
小貼士：
魚(yú)子是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。
通過(guò)對(duì)黃花魚(yú)魚(yú)籽的做法了解，在制作黃花魚(yú)魚(yú)籽的時(shí)候，也需要注意時(shí)間和火候掌握，這樣制作出來(lái)的魚(yú)籽才會(huì)更加好吃，那黃花魚(yú)魚(yú)籽含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，常吃利于人體各方面發(fā)展，因此黃花魚(yú)魚(yú)籽是很好健康之選。
黃花魚(yú)是很常見(jiàn)的魚(yú)，這樣的魚(yú)很多人都喜愛(ài)吃，而且這樣的魚(yú)在含有的氨基酸、蛋白質(zhì)上，也都是很豐富的，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，長(zhǎng)期吃黃花魚(yú)，對(duì)人體各方面都是有著很好調(diào)理，所以它的選擇，不會(huì)損害到人體健康，那黃花魚(yú)的家常做法都有什么呢?
黃花魚(yú)的家常做法都有什么呢，它的家常制作方法也是比較多，根據(jù)每個(gè)人喜愛(ài)不同，在制作方式上，都是有著很大差距，下面就詳細(xì)的介紹下，它的一些家常做法。
黃花魚(yú)的家常做法：
蔥香黃花魚(yú)
材料：黃花魚(yú)1條 大蔥的蔥白一段 白胡椒粉 姜 料酒 鹽適量 生抽 魚(yú)露(可有可無(wú))。
做法
1、黃花魚(yú)切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚(yú)塊倒入。不要翻動(dòng)魚(yú)，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚(yú)煎熟。
3、把魚(yú)按照原來(lái)的樣子擺盤(pán)。
4、大蔥白切絲，用煎魚(yú)的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚(yú)露，炒好的蔥絲撒到黃花魚(yú)上即可。
小訣竅
炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚(yú)露，加入2，3滴即可。魚(yú)露比較咸，只是提香。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚(yú)的家常做法中，蔥香黃花魚(yú)的制作方法都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣魚(yú)制作的時(shí)候，都是可以選擇這樣制作方法，使得在吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面營(yíng)養(yǎng)元素補(bǔ)充都是有著很好幫助，利于身體健康發(fā)展。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做鍋貼黃花魚(yú)。
2.2主料：黃花魚(yú)1000克
3.121平底鍋洗凈，鍋底抹一層花生油；
4.212黃花魚(yú)洗凈，肚子雜物去掉；
5.將黃花魚(yú)在平底鍋中擺放好，放置一旁備用；
6.取另一口鍋，鍋中加入花生油，油燒熱后，放入蔥、姜、蒜片炒香；
7.炒香佐料后再倒入一勺黃豆醬
8.再加入一點(diǎn)生抽；
9.加適量鹽提味；
10.鍋中的湯燒開(kāi)后，用笊籬將鍋里的各種佐料撈出；
11.做好的醬湯
12.將做好的湯倒入平底鍋中；
13.將平底鍋放置氣灶上小火慢燉；
14.再倒入一點(diǎn)料酒，去腥；
15.燉20—30分鐘，撒上蔥花即可。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿(mǎn)足我們對(duì)食物的需求，如果自己有一定的愛(ài)好，可以親自嘗試做一下鍋貼黃花魚(yú)。
美味佳肴有誰(shuí)不愛(ài)吃，據(jù)說(shuō)在蘇菜菜系之中，有一種糖醋黃花魚(yú)的做法，比較誘人，味道更是鮮美無(wú)比，那么，糖醋黃花魚(yú)的做法怎么進(jìn)行，需要的材料多不多，很多家庭主婦，開(kāi)始對(duì)這道菜關(guān)注了，下面我們就一起看看誘人美食的介紹吧。
做法一，糖醋黃花魚(yú)的做法也不難，但是要貯備好做菜的基本材料，比如，要準(zhǔn)備好一條大黃花魚(yú)，再加上適當(dāng)?shù)氖[花、適量的蒜茸、鹽和胡椒粉，以及鋪料糖、醋、和適當(dāng)?shù)穆橛?，淀粉。植物?00克。
制法，在黃花魚(yú)身上斜切幾刀，用鹽涂勻魚(yú)身內(nèi)外，拍干淀粉在魚(yú)上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚(yú)翻炸，撈起上盤(pán)，鍋里留余油少許，放各項(xiàng)佐料，用濕粉打芡，淋在魚(yú)面上即成。功效，補(bǔ)腎健腦。用法，佐餐食，每日1次。應(yīng)用，適用于腎虛引起的記憶力減退者。
制法二，材料：黃花魚(yú)(2條，350克)、蒜(1頭)、蔥(3根)、姜(1小塊)，糖醋醬汁：山西陳醋(8湯匙)、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)，調(diào)料：油(1碗)、鹽(1湯匙)
烹制工藝，1、洗凈膛好的黃花魚(yú)，在魚(yú)背兩面各劃三刀，灑入1湯匙鹽抹勻，腌制20分鐘。2、蔥切成段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，都置入大碗內(nèi)。3、加入8湯匙山西陳醋、4湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、2湯匙白糖、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和2湯匙清水拌勻，調(diào)成糖醋醬汁備用。4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，放入黃花魚(yú)大火炸30秒，改中火炸8～10分鐘至金黃色，撈起瀝干油。5、燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬汁用鏟子順一個(gè)方向攪動(dòng)，以中火煮至沸騰。6、將醬汁淋在炸好的黃花魚(yú)上，即可上桌。
上面是兩種糖醋黃花魚(yú)的做法，做法不一樣，但是做好了之后，效果還是差不多的，看到了這里，你是否已經(jīng)聞到了糖醋黃花魚(yú)誘人的香味呢，那么你還猶豫什么，百看不如一試，相信您按照此方法操作，也能變成神廚。
說(shuō)到炸黃花魚(yú)，相信很多人就已經(jīng)能感受到香脆的滋味。炸黃花魚(yú)不僅味道香，吃起來(lái)是脆脆的，口感還非常豐富。此外黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)和維生素等物質(zhì)，對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)是非常有益處的。尤其對(duì)于身體虛弱的中老年人來(lái)說(shuō)，吃黃花魚(yú)能夠起到補(bǔ)身的作用。那么到底炸黃花魚(yú)的做法是什么呢?
其實(shí)炸黃花魚(yú)的做法并不復(fù)雜，在家輕輕松松就能制作了。但是想要做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的黃花魚(yú)，首先要選擇所要搭配的調(diào)理，另外還要將魚(yú)的鰭和魚(yú)頭處理掉等等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下炸黃花魚(yú)的做法。
簡(jiǎn)介：
黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。黃魚(yú)曾是中國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)之一，為中國(guó)特有的地方性種類(lèi)，廣泛分布于北起黃海南部，經(jīng)東海、臺(tái)灣海峽，南至南海雷洲半島以東。該魚(yú)屬暖溫性集群泅游魚(yú)類(lèi)，常棲息于水深60米以?xún)?nèi)的近海中下層。大黃魚(yú)生殖季節(jié)有春、秋兩季，生殖期時(shí)，魚(yú)群分批從外海越冬區(qū)向近海作生殖洄游。作為名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，大黃魚(yú)長(zhǎng)期來(lái)深受消費(fèi)者青睞。但因過(guò)度捕撈，資源破壞嚴(yán)重。
黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)和小黃魚(yú)，分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一。大黃魚(yú)也叫大先、金龍、黃瓜魚(yú)、紅瓜、黃金龍、桂花黃魚(yú)、大王魚(yú)、大黃鲞;小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)、小王魚(yú)、小先、小春魚(yú)、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔、花魚(yú)。都隸屬魚(yú)綱，石首魚(yú)科。
在我國(guó)的分布范圍：大黃魚(yú)分布于黃海南部、東海和南海，小黃魚(yú)分布于我國(guó)黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2.黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。性能：味甘，性平。能健脾益氣，開(kāi)胃消食。
黃魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質(zhì)含較多的氨基酸，如賴(lài)氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
用途：用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營(yíng)養(yǎng)不良;脾虛水腫等。
用法煎湯，入菜肴。
炸黃花魚(yú)的做法
主料:小黃魚(yú)8條。調(diào)料:花椒粉1/4茶匙(1克)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，孜然粉1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5ml)，鹽1/2茶匙(3克)，淀粉4湯匙(60克)，泡打粉1茶匙(5克)
制作方法
1.用剪刀將小黃魚(yú)的鰭全部剪掉，然后從下腹部剪開(kāi)，去除內(nèi)臟。用清水洗凈瀝干。2.將小黃魚(yú)放入碗中，調(diào)入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻后，腌制50分鐘。3.將淀粉和泡打粉混合后拌勻，放入一個(gè)平盤(pán)中。將腌制后的小黃魚(yú)雙面裹上淀粉后，在盤(pán)邊輕敲，抖落多余的淀粉。4.將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)后關(guān)火，倒入小黃魚(yú)，借著油的余溫將魚(yú)炸熟(約1分鐘，魚(yú)身變微黃)后撈出。5.再用大火將油加至10成熱(油冒泡)，倒入小黃魚(yú)，10秒鐘后關(guān)火，撈出小黃魚(yú)控油即可。二次油炸，可使魚(yú)的表皮更加酥脆。
實(shí)用技巧：1.為了食用方便，在收拾小黃魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)頭去掉。小黃魚(yú)沒(méi)有鱗，因此無(wú)需刮鱗。剪過(guò)魚(yú)的剪子會(huì)有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。2.淀粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚(yú)肉部分，口感發(fā)苦。3.為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸。4.小黃魚(yú)很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在制作過(guò)程中，一直開(kāi)著火。5.腌制小黃魚(yú)的調(diào)料，根據(jù)自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好后，撒上一些椒鹽，味道也很好。
看完了上面關(guān)于炸黃花魚(yú)的做法，相信各位愛(ài)吃黃花魚(yú)的朋友已經(jīng)知道其中的制作秘訣了。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，有開(kāi)胃消食，健胃消脾等良好作用和功效，甚至有延緩衰老的等作用，是一款不錯(cuò)的養(yǎng)生食品喔。 但是雖然說(shuō)炸黃花魚(yú)味道非常好吃，但是不宜多吃喔，因?yàn)檎S花魚(yú)是油炸食物，多吃容易上火喔，大家注意了。
大家吃黃花魚(yú)，大部分的做法就是清蒸了，這樣不僅可以保留它的原汁原味還可以讓它的口感更細(xì)滑，而且黃花魚(yú)本身就含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，所以對(duì)身體是非常好的，而且對(duì)于一些體質(zhì)不好的中老年人吃些黃花魚(yú)也可以達(dá)到食補(bǔ)的功效。下面就來(lái)介紹一下清蒸黃花魚(yú)的做法?
可能大家不知道，常吃黃花魚(yú)不僅可以延緩衰老對(duì)癌癥還有預(yù)防的作用，這是因?yàn)樗陨砗械奈貨Q定的。所以大家在選擇魚(yú)的各類(lèi)的時(shí)候，不防把黃花魚(yú)作為首選，而且烹調(diào)方法也比較的簡(jiǎn)單。
做法一：
主料：黃花魚(yú)。調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精。做法：1、將蔥切成絲、姜切絲;2、將魚(yú)洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚(yú)腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
做法二：
1、魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。2、將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚(yú)的重量)3、魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。5、這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
做法三：
1. 準(zhǔn)備好黃花魚(yú)一條。2. 魚(yú)洗凈去頭去尾，劃兩刀，放到盤(pán)子里。(頭尾也可不去)3. 姜切絲、蔥白切段。4. 姜絲蔥段放在魚(yú)身上，加油、鹽、料酒、醬油腌制10分鐘。5. 將腌好的魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)。6. 加蓋大火蒸15分鐘即可。
以上介紹的是關(guān)于清蒸黃花魚(yú)的做法，希望看完會(huì)對(duì)想做黃花魚(yú)人有所幫助，而且黃花魚(yú)本身肉質(zhì)就比較細(xì)膩，所以根本不需要高超的廚藝，只要你掌握了上面說(shuō)的方法就可以了。
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