紅曲葡萄干面包的做法
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在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹紅曲葡萄干面包的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.將除黃油，葡萄干外的面團(tuán)料倒入大盆
3.攪拌至略光滑，加入黃油
4.繼續(xù)攪拌至出膜
5.加入切碎的葡萄干，揉勻
6.將面團(tuán)放入碗中，基礎(chǔ)發(fā)酵約80分鐘
7.發(fā)酵好的面團(tuán)分割成4等分
8.搟成長(zhǎng)約25厘米的橢圓形
9.順長(zhǎng)卷成長(zhǎng)條
10.盤成圈，放入抹油的模具中，最后發(fā)酵45分鐘
11.發(fā)酵結(jié)束，表面刷蛋白，放入烤箱，中層，上下火180度，烤25分鐘
12.出爐，脫模
13.放涼后撒上糖粉
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)紅曲葡萄干面包，也不會(huì)做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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現(xiàn)在，我們可以選購(gòu)的面部有很多種類。尤其是西方面包制作方法，讓我們體會(huì)到了不一樣的口感。核桃葡萄干面包，在傳統(tǒng)的白面包當(dāng)中加入核桃和葡萄干等原料，在增加面包口感的同時(shí)，每吃到一口核桃葡萄干都是一種驚喜?，F(xiàn)在人們很喜歡這種核桃葡萄干面包。那么，它是怎么制作的呢?
核桃葡萄干面包是一道以法國(guó)面包粉、麥芽精、水、鹽、干酵母、高筋面粉、鹽、砂糖、酵母、麥芽精、全蛋、水、發(fā)酵種、黃油、核桃+酒漬葡萄干為主要食材制作的美食。原料：
發(fā)酵種：法國(guó)面包粉100g、麥芽精0、2g、水70g、鹽2g、干酵母0.4g。面團(tuán)：高筋面粉500g、鹽8g、砂糖30、酵母6g、麥芽精3g、全蛋50g、水280g、發(fā)酵種75g、黃油35g、核桃+酒漬葡萄干230g。
做法：
1、前一天先將發(fā)酵種的所有材料混合均勻，揉成團(tuán)，開(kāi)始基礎(chǔ)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)候翻面，繼續(xù)再發(fā)1個(gè)小時(shí)，然后將發(fā)酵種冷藏24個(gè)小時(shí);
2、第二天，將發(fā)酵種和主面團(tuán)除核桃和葡萄干之外的所有原材料，用后油法揉至擴(kuò)展階段，加入核桃和葡萄干，揉均勻，放在溫暖處開(kāi)始一次發(fā)酵;
3、1個(gè)小時(shí)候翻面，繼續(xù)發(fā)酵30分鐘;
4、一次發(fā)酵結(jié)束后，分割，滾圓，松弛20分鐘;
5、整形成需要的形狀，我是做了兩種，一種是用剪刀直剪4到，再橫剪4刀，再有一種是卷成橄欖型，開(kāi)始二次發(fā)酵;
6、二次發(fā)酵結(jié)束后，將橢圓形交錯(cuò)剪出小口，兩種都刷上均勻的蛋液，撒上杏仁碎;
7、放到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，中層15分鐘。
面包也寫(xiě)作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。
定義
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團(tuán)坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品。
通常，我們提到面包，大都會(huì)想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實(shí)，世界上還有許多特殊種類的面包。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包經(jīng)酵母發(fā)酵，在烘烤過(guò)程中變得更加蓬松柔軟;還有許多面包恰恰相反，用不著發(fā)酵。盡管原料和制作工藝不盡相同，它們都被稱為面包。
面包又被稱為人造果實(shí)，品種繁多，各具風(fēng)味。
面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)肉桂葡萄干面包的做法吧。
2.12啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，開(kāi)蓋揉面40分鐘后按停止?？芍貜?fù)操作直到揉到面團(tuán)可以拉開(kāi)薄膜，破洞邊緣有鋸齒狀
3.21加入切成小塊室溫軟化的黃油，再啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，開(kāi)蓋揉面40分鐘后按停止，可重復(fù)操作直到揉到面團(tuán)可以拉開(kāi)薄膜，薄洞邊緣為光滑狀
4.1將發(fā)酵完成的面團(tuán)收口朝下，松弛15分鐘
5.2發(fā)酵。室內(nèi)溫度較低時(shí)可放在烤箱中發(fā)酵?？鞠浼訜岬?0度，在烤箱底層兩個(gè)加熱管中間放一碗水。面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)將食指粘滿高筋面粉，從中間刺到底，食指抽出后指孔不回縮表示基本發(fā)酵完成
6.排氣拍平，搟成長(zhǎng)方形。翻面變成收口朝上
7.刷上一層水
8.將細(xì)砂糖與肉桂粉拌勻，制成肉桂糖
9.將肉桂糖均勻撒在刷過(guò)水的面團(tuán)上。再將用朗姆或者白蘭地浸過(guò)的葡萄干均勻撒在上面
10.將面團(tuán)卷起，收口處捏合
11.將面團(tuán)分成8等分
12.用筷子粘上一些高筋面粉，從面團(tuán)中間按壓成蝴蝶狀后做最后發(fā)酵。發(fā)酵完成后刷上全蛋液入烤箱烘焙。150度，15分鐘
雖然肉桂葡萄干面包這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長(zhǎng)輩，而在長(zhǎng)輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)酒香葡萄干面包的做法吧！
2.21把材料A混合，葡萄干浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，然后濾干備用，泡葡萄干的酒再加水共120g,放在材料B中使用（我覺(jué)得泡完的酒底部有很多沉淀，就又加了些酒，共用紅酒80g，水40g）。
3.1面團(tuán)揉光滑。
4.2把材料B混合，揉成光滑的面團(tuán)，再加入材料C，揉出薄膜（這次液體量和老師用的差不多，面團(tuán)很軟）。
5.基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大（我用了約1個(gè)半小時(shí)）。
6.發(fā)好的面團(tuán)滾圓松弛10分鐘。
7.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形（面團(tuán)有些粘，可撒少許面粉）。
8.翻面，在面片的1/2部分鋪上葡萄干。
9.對(duì)折，把葡萄干包在里面，用叉子把接口處壓緊，在表面扎些小孔。
10.二次發(fā)酵約50分鐘（老師的是30分鐘），表面刷一層水（老師刷的是蛋液）。
11.放入預(yù)熱烤箱，中層160度10分鐘，150度10分鐘，ok出爐。
今天的酒香葡萄干面包就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個(gè)方面，可以說(shuō)注重飲食是保持健康的一種有效方法，葡萄干面包卷做法容易，不想因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、主面團(tuán)除黃油外的所有材料按先液體后固體順序放入。
3、中種面團(tuán)撕成碎片加入主面團(tuán)材料揉成團(tuán)。
4、再加入黃油揉至擴(kuò)展階段。
5、能拉出透明薄膜狀態(tài)。
6、直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵到兩倍大。取出排氣整形靜置。分成8個(gè)小面團(tuán)，滾圓靜置15分鐘。
7、取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，一頭搟薄，撒上葡萄干。
8、從短的一邊卷起來(lái)，兩邊捏緊。
9、放入烤盤二次發(fā)酵到兩倍大，里面放盆溫水有利于發(fā)酵。
10、刷雞蛋液，烤箱160度預(yù)熱烤20分鐘左右。溫度時(shí)間僅供參考。
11、來(lái)張成品圖。
現(xiàn)在很多食物都?xì)埩粲修r(nóng)藥，飯店工作人員未必將其清除干凈，葡萄干面包卷的做法簡(jiǎn)單，自己做能徹底清洗。
相信大家對(duì)于葡萄干還是比較熟悉的吧，我們采用葡萄在陽(yáng)光下面曬干就做成了葡萄干，葡萄干不但味道非常好而且還有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃葡萄干可以讓我們擁有健康的身體，所以我們要善于利用葡萄干來(lái)為我們服務(wù)，葡萄干有很多種做法，我們可以采用葡萄干來(lái)做成面包。
葡萄干（英文名稱：raisin）是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。又名草龍珠、蒲桃。主產(chǎn)新疆、甘肅，陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初采收，鮮用或干燥備用。
葡萄干肉軟清甜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
高粉250g、白砂糖40g、鹽5g、脫脂奶粉10g、干酵母4g、麥芽精2.5g（沒(méi)有可以省略）、鮮奶油50g、蛋黃50g、水110g、黃油25g、發(fā)酵種425g、酒漬葡萄干瀝干水分175g。
1、前一天，制作發(fā)酵種，方法請(qǐng)看這里;
2、將所有的材料后油法揉至完成階段，加入瀝干的葡萄干，揉至均勻;
3、基礎(chǔ)大約發(fā)酵40分鐘;
4、排氣，分割成530g的一個(gè)大的，剩下的平均分成6份;
5、滾圓，松弛20分鐘;
6、整形，將大的面團(tuán)放入吐司模子中，小的整成圓形，開(kāi)始二次發(fā)酵;
7、二次發(fā)酵后，吐司刷上均勻的蛋液，小的刷上蛋液，剪開(kāi)十字口撒上珍珠糖;
8、放入到已經(jīng)預(yù)熱到200度的烤箱內(nèi)，吐司30分鐘，小面包12分鐘。
在上面的文章里面我們介紹了什么是葡萄干，我們知道葡萄干不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃葡萄干是有利于我們的身體，上文詳細(xì)介紹了葡萄干面包的做法。
為了生存，我們每天都要好好奮斗。而奮斗的前提則是要有一個(gè)好的身體，而好的身體則是需要營(yíng)養(yǎng)來(lái)維持的。那這營(yíng)養(yǎng)從何而來(lái)呢？當(dāng)然是飲食。所以，就從現(xiàn)在起，請(qǐng)跟著小編仔細(xì)學(xué)一下黑麥蜂蜜葡萄干面包這道菜的做法，相信肯定對(duì)你有好處。
2.加入葡萄干后，繼續(xù)攪拌均勻
3.進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，面團(tuán)蠻粘手的
4.發(fā)酵至二倍大
5.分割滾圓松弛15分鐘，我分割成8個(gè)。就是全部面團(tuán)除以8
6.拍扁，排氣，整形
7.翻面，對(duì)折
8.捏緊底部和二頭
9.放入烤盤進(jìn)行二次發(fā)酵
10.發(fā)酵完成，在面包胚上斜割幾刀
11.230度預(yù)熱，烤10分鐘后，改180度再烤10分鐘。（看各家的烤箱）
世界那么大，餐館那么多，黑麥蜂蜜葡萄干面包的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
健康的身體并不是必然的，我們每個(gè)人都有必要學(xué)會(huì)珍惜，而想要身體好，飲食就一定要健康，去外面吃飯就可能無(wú)法保證健康，因此，自己做還是比較明智的，豆沙面包/葡萄干面包的做法簡(jiǎn)單，可以在十幾分鐘內(nèi)就完成。
2、出豬油把東西倒進(jìn)去（雞蛋可以留一點(diǎn)刷面包）
3、攪成這樣（我這個(gè)牛奶有點(diǎn)多你們先放60-70就好）
4、蓋保鮮膜，放20分鐘
5、0分鐘后拿出來(lái)搓，
6、搓的比較成型就拿起來(lái)摔，甩，像做拉面
7、面團(tuán)揉久變干，就到少許牛奶在手上抹勻繼續(xù)揉面
8、甩出厚膜
9、這時(shí)可以加豬油
10、手變很干凈，面團(tuán)濕滑濕滑
11、繼續(xù)甩，我差不多揉了一個(gè)小時(shí)就成膜，
12、揉圓蓋保鮮膜發(fā)酵
13、兩個(gè)小時(shí)發(fā)酵好
14、揉出空氣揉成四團(tuán)放置15分鐘
15、搟成長(zhǎng)條
16、抹上豆沙
17、做兩種口味，還有葡萄干
18、兩頭一起像中間卷，從中間切斷
19、稍微拉長(zhǎng)，切段
20、把切口放下面，擺烤盤上
21、發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)就可以烤
22、80度上下火10分鐘
23、拿出來(lái)刷上蜂蜜45度烤5分鐘就好了
24、好了
25、很松軟
豆沙面包/葡萄干面包的做法，完全可以根據(jù)自己的口味，在食物沒(méi)有出鍋之前，還是可以另外增加調(diào)料，料理出屬于自己口味的美食，滿足家人的口味，品嘗舌尖上的美味。
在外面吃飯表面上看是省心了，從健康角度來(lái)看，一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)身心健康，就要從飲食開(kāi)始。所以跟小編學(xué)習(xí)一下椰香葡萄干面包的做法。
2.2把面包桶用開(kāi)水沖洗干凈，加入一個(gè)雞蛋
3.12加入食鹽
4.21加入白糖
5.加入奶粉
6.加入椰子汁。（可以換成等量的水或者其他液體）
7.加入高筋面粉
8.加入干酵母。（要避免干酵母碰到食鹽和糖，可以把高筋面粉挖個(gè)小洞，把它放入小洞里）
9.把面包桶放入面包機(jī)，插上電源，選擇好程序，開(kāi)始工作
10.大約工作20分鐘左右，面包機(jī)發(fā)出第一次鳴叫聲時(shí)，加入葡萄干。（也可以加入其他果仁，隨自己愛(ài)好）
11.3個(gè)小時(shí)左右后，鳴叫聲再次響起之后，面包已經(jīng)完成了，要及時(shí)把面包拿出來(lái)，晾涼，裝入保鮮袋，到要吃的時(shí)候再切片
今天這道椰香葡萄干面包，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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