開心果馬卡龍的做法
養(yǎng)生果的功效。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的開心果馬卡龍的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
你家孩子愛吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好開心果馬卡龍
2.先稱量200g糖粉
3.200g杏仁粉
4.將2種粉料混合
5.混合的粉料過篩。
6.取75g 冷藏過3個(gè)星期的蛋清，將蛋清加入過篩的粉料中。
7.加上少許綠色食用色素，攪拌均勻。
8.將200g糖粉+50ml水，加入鍋中
9.一邊加熱一邊攪拌。
10.糖水加熱到105度的時(shí)候
11.另外取75g蛋白，糖水加熱到105度的時(shí)候，開始低速打發(fā)蛋白。
12.糖水溫度升到115°時(shí)，換高速打發(fā)，直到加熱到118°。
13.將糖水一邊慢慢倒入打發(fā)的蛋白中，一邊換低速攪拌。
14.完全倒入后，換中速攪拌均勻，用手試容器壁，至溫度不燙手的程度。（約50°）并且提起打蛋器，蛋白呈“鳥喙”裝。
15.將打發(fā)好的蛋白，分3次小心地?cái)嚢璧讲襟E4里做好的蛋白中去。（攪拌方法與做輕乳酪蛋糕相同，慢慢地用橡皮刮刀從底下往上翻，左手慢慢旋轉(zhuǎn)容器。）
16.準(zhǔn)備好硅膠的馬卡龍磨具，完全干燥無水。
17.1將做好的蛋白泥加入到擠花筒中，選擇約8 mm的圓開口。用擠花筒擠出一個(gè)個(gè)的馬卡龍雛形。注意不要超過磨具的凹槽。（可以不用擠滿，蛋白泥會(huì)慢慢攤開，自動(dòng)調(diào)整到模具大小的形狀。）
18.沒有馬卡龍模具的擠法：擠的時(shí)候擠花筒垂直，擠好了以后擠花筒斜著拉開。保證蛋白泥圓潤(rùn)。
19.全部擠好后，上下摔3次烤盤，把里面的氣泡摔出來。
20.靜置35分鐘（此間馬卡龍周圍不能有水汽，馬卡龍更不能沾水）
21.烤箱預(yù)熱190°，放入馬卡龍，160°烤13分鐘。（一次只放一層，不要重疊幾層。如果是擠在烘焙紙上的馬卡龍，下面墊2-3層金屬盤，保證受熱溫度，馬卡龍外酥內(nèi)軟的訣竅。）
22.烤好的馬卡龍，靜止30分鐘左右，完全脫模。
23.【開心果餡料】: 40g糖粉+10ml水，加熱融化成糖漿。然后加入20g杏仁粉，80g開心果碎，攪拌成濃稠狀。
24.雞蛋黃2個(gè)，加入2袋香草糖粉，打勻。
25.濃稠的開心果泥，加入120g 液體奶油，小火煮至沸騰，濃稠。一點(diǎn)一點(diǎn)將步驟4中的開心果泥加入打好的蛋糖液體中，攪拌均勻。
26.將混合均勻的液體倒入鍋中，小火攪拌至濃稠泥狀（注意，不能沸騰。）再加入室溫融化的黃油，混合均勻，將做好的開心果餡料冷卻。
27.取一片脫模的馬卡龍，涂上餡料。
28.取另一片，輕輕蓋上去，小心地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，使餡分布均勻。
29.【蟹味馬卡龍餡料】：將一罐蟹肉瀝干水分，加入自制法式蛋黃醬，攪拌均勻成泥。
30.取一片脫模的馬卡龍，涂上餡料。取另一片，輕輕蓋上去，小心地轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，使餡分布均勻。
31.放入冰箱冷藏 24—48小時(shí)，即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的開心果馬卡龍。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下開心果牛軋?zhí)沁@道菜的做法吧。
2.21麥芽糖、白砂糖和水倒入鍋中，慢慢地煮啊、慢慢滴煮，直到煮到140度以上~需要說明的是：糖的溫度會(huì)很快上升到120度左右，但是接下來卻需要40~60分鐘才能到達(dá)140度以上！如果有溫度計(jì)的話，可以用溫度計(jì)測(cè)溫度，如果沒有——那么準(zhǔn)備一杯冰水，用筷子往煮糖的鍋里伸一下，蘸一些糖液在筷子上，然后迅速地往冰水里一泡，糖液能夠立刻凝成比較結(jié)實(shí)的小糖珠子，就說明溫度夠了
3.煮糖的溫度一定要到達(dá)140度，但是也不能太高，否則~~溫度不夠話，做出的牛軋?zhí)翘洸怀尚停欢魷囟忍?，又?huì)口感太硬
4.事先敲一只雞蛋，蛋白和蛋黃分開。等到糖的溫度煮到大約130左右時(shí)，可以打發(fā)蛋白，將蛋白打至硬性發(fā)泡~~也就是拎起打蛋頭、出現(xiàn)不倒、不歪的三角尖
5.蛋白打發(fā)好后，糖漿應(yīng)該也熬到了140度，這時(shí)迅速把滾熱的糖漿倒入，且同時(shí)用電動(dòng)打蛋器快速攪拌
6.一直攪拌到感覺到打蛋頭轉(zhuǎn)起來很吃力了便可以了
7.倒入開心果，攪拌均勻
上面為大家介紹的這道開心果牛軋?zhí)菭I(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
在生活中有很多人特別喜歡吃馬卡龍，馬卡龍是我們生活中比較常見的一種甜品，這種甜品因?yàn)樗耐庑问俏孱伭?，所以更受小孩子的歡迎，正常的馬卡龍吃起來是外酥里嫩的，而且會(huì)夾一層奶油非常的香甜，而且它的做法比較簡(jiǎn)單，家里有烤箱就能自己做，那么馬卡龍的做法是什么呢?
馬卡龍，是法國西邊維埃納省具有地方特色的美食。它是法國甜點(diǎn)之一。它不僅僅受到法國人的喜愛，而且也深受其他外國人的喜愛。今天我們就來聊一下馬卡龍。
馬卡龍其實(shí)是由兩塊小餅干夾雜著一些水果醬或者奶油等等組合而成的。馬卡龍也因?yàn)樗L(zhǎng)得小小個(gè)而且很可愛而聞名。在一個(gè)陽光明媚的下午，和自己的好朋友坐在一起，再加上一杯咖啡，或者是英式的紅茶，再搭配上馬卡龍無與倫比的美味。幸福的滋味就會(huì)油然而生。這是一件多么愉悅的事情!接下來就為大家介紹一下如何做馬卡龍吧。
首先把糖粉和杏仁粉攪拌均勻，再加上蛋白混合，然后加上你喜愛的食用色素，攪拌均勻。接下來就是打蛋白，直至把蛋白打到濕性發(fā)泡。然后把已經(jīng)準(zhǔn)備好的砂糖水加入以上步驟的蛋白中不停地?cái)嚢?。加入意式的蛋白霜，又是一次攪拌。將圓形花嘴放入裱花袋，裝入已經(jīng)準(zhǔn)備好的材料，然后擠出一個(gè)個(gè)小圓餅。放入烤箱中烤。調(diào)好烘烤時(shí)間就可以了。
將烤盤取出來，拿出使它冷卻至室溫，馬卡龍外殼就做好了。接下來就是要做馬卡龍的餡。將黃油和糖粉混合攪拌均勻，打發(fā)到順滑為止。再加上奶油芝士，攪拌均勻。取已經(jīng)做好的馬卡龍外殼，擠上奶油霜夾心，組合起來就可以食用了。
這里有一個(gè)小貼士，就是蛋白不要放太多了，如果蛋白放多了就會(huì)造成馬卡龍長(zhǎng)不高，而是形成扁平狀。這樣就不好看了。還有一點(diǎn)就是想要做出像樣的馬卡龍就要在烘培的時(shí)候使用硅膠墊。趕緊去試試做好吃的馬卡龍吧。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于法式馬卡龍這道菜的做法。
2.2材料A,混合均勻后過篩2次。待用
3.1拌勻，一邊適當(dāng)?shù)挠霉蔚堆刂璞谀ㄆ矫婧m當(dāng)消泡使得馬糊可以有一個(gè)較好流動(dòng)的狀態(tài)。滴落呈緞帶狀
4.2將蛋白與過篩的A料混合
5.1將硅膠墊先放置在倒扣的平底烤盤底部（純平的平面有利于馬卡龍均勻受熱，先鋪好再擠，可以避免擠好后再移動(dòng)）
6.2倒入裱花盒
7.將馬糊均勻的擠入硅膠墊的小熊圖案內(nèi)。自然風(fēng)干至表面能感覺到結(jié)皮。（時(shí)間根據(jù)個(gè)地方溫度和空氣濕度區(qū)別會(huì)很大喲）
11.根據(jù)喜好用巧克力畫上表情即可
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下法式馬卡龍。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好面粉馬卡龍
2.2將低筋面粉與糖粉混合過篩，備用。
3.1烤盤鋪油紙，將面糊擠成一個(gè)個(gè)圓，再輕摔幾下烤盤。靜置1個(gè)小時(shí)左右（放在通風(fēng)的地方，或者在旁邊放一個(gè)小電扇吹）。一個(gè)小時(shí)后，輕輕觸摸表面，有點(diǎn)彈性，不容易破，并且不黏手就行了。（不喜歡尖角的話用小刷子沾水去掉~）
4.2取一半蛋白和第一步的糖粉面粉翻拌均勻，然后將剩余蛋白倒入面糊，翻拌均勻。翻拌完成后，面糊就是這個(gè)狀態(tài)。RT
5.烤箱預(yù)熱140℃。將餅放烤箱中層，下面再放個(gè)烤盤。上下火烤20分鐘~蛋白餅大功告成。記得看看有沒有“裙邊”。
6.這時(shí)可以開始制作Ganache：將巧克力切碎，隔熱水融化，加入淡奶油攪拌均勻。稍稍冷卻。待巧克力液濃稠以后，巧克力Ganache夾餡就完成了~
7.最后~兩塊蛋白餅中間夾一些Ganache，冷藏至Ganache凝固即可。完成！
面粉馬卡龍理解起來并不難，但真要做好它，其實(shí)也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
開心果是屬于堅(jiān)果類的食物，堅(jiān)果類的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不同的堅(jiān)果它們的功效也是不一樣的。例如核桃也是屬于堅(jiān)果類的食物，食用它就可以幫助我們起到補(bǔ)腦的功效，對(duì)于一些孩子來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。所以食用堅(jiān)果類的食物對(duì)我們身體是非常有益的，因?yàn)樗锩孢€有我們所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
在食用堅(jiān)果類的食物之前需要了解它們的營(yíng)養(yǎng)還有功效是很重要的，因?yàn)橹挥辛私膺@樣才能夠更好的去運(yùn)用它們，這樣對(duì)于一些有病癥就可以能到調(diào)理和治療了。其他食物也是同樣的道理。那么開心果的功效有什么呢?
開心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1%。開心果中含有豐富的油脂，有潤(rùn)腸通便的作用，助于機(jī)體排毒。開心果 又是滋補(bǔ)食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補(bǔ)益虛損，調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 開心果果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì);
2. 由于開心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。
開心果相關(guān)性群：
一般人群均可食用，高血脂、肥胖者不宜多食。
開心果食療作用：
阿月渾子性溫，味辛，澀，無毒。主治諸痢，去冷氣，令人肥健。治腰冷，陰腎虛弱，房中術(shù)多用之，得木香、山茱萸良。
健康功效
美國加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院李兆萍醫(yī)學(xué)博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質(zhì)和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點(diǎn)，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個(gè)功效：
心臟“保鏢”
富含精氨酸，它不僅可以緩解動(dòng)脈硬化的發(fā)生，有助于降低血脂，還能降低心臟病發(fā)作危險(xiǎn)，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應(yīng)等。
保護(hù)視力
開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質(zhì)，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對(duì)保護(hù)視網(wǎng)膜也很有好處。
讓身體苗條
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔(dān)心發(fā)胖，還有助于控制體重。這是因?yàn)槌燥柕母杏X通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長(zhǎng)食用時(shí)間，讓人產(chǎn)生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
上面介紹了開心果的功效，原來食用開心不但可以有效的補(bǔ)充我們身體所需的維生素E的含量，還可以幫助我們進(jìn)行很好的消化，這樣食物就不會(huì)堆積。食用開心果還可以起到保護(hù)視力的作用。所以食用它好處還是挺多的，不過對(duì)于肥胖的人來說還是少食用的好。
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