酸漿豆腐和酸漿水的做法
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“酸漿豆腐和酸漿水的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作酸漿豆腐和酸漿水，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.21我用的飛利浦料理機(jī)，將泡軟的黃豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以內(nèi)），為了提高出漿率，我都是磨兩遍，
3.12準(zhǔn)備好功率豆?jié){的布袋，將打好的生豆?jié){倒在布袋中，用手把豆?jié){擠出，過濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)，紗布最好是密一點的那種，過濾不好煮漿時容易糊鍋底，如果紗布不密，就要過濾兩遍
4.21過濾后的豆?jié){放在鍋內(nèi)煮開，將表面的泡沫撈出，豆?jié){煮開后還要繼續(xù)小火煮五分鐘左右，把漿煮透煮香，注意一定不要離開，要看著鍋以防溢出
5.初次先用25克的白醋加上50克的清水，攪均兌成酸鹵。煮好的豆?jié){關(guān)火，降溫到80度，加入450克左右冷水至鍋中，加好后我都是測一下溫度，剛好80度的，將兌好水的白醋分三到五次倒入鍋中，此時用湯勺在鍋中慢攪、輕攪。將分散的蛋白質(zhì)團(tuán)粒 凝聚到一起。當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，點好后要保溫靜止20分鐘左右
6.留酸漿就可以用湯勺將鍋中的清湯舀出下次所需的點鹵的量，250克要500克左右的酸漿，做為酸漿備用，放在有蓋的的瓶子發(fā)酵，存放48小時左右時間即會變酸，這種變酸了水才是 真正的‘酸漿水’在下次做‘酸漿豆腐’時，用這種‘酸漿水’以1：1的比例加入清水勾兌，即可再做‘酸漿豆腐’了。酸值過度,就不能用了，時間稍長就會產(chǎn)生雜菌，而產(chǎn)生異味。現(xiàn)在的溫度發(fā)酵3天，我家溫度比較低，我都是放在暖氣旁邊，我用筷子，沾了一點嘗了酸度，不是很酸，就直接用酸漿點豆腐，當(dāng)豆?jié){開始出現(xiàn)絮狀沉淀物并且與水分離就可以了，再開火加熱1到2分鐘，點好后要保溫靜止20分鐘左右
7.準(zhǔn)備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼
8.可以濾水的容器，鋪好干凈紗布蓋好紗布，
9.豆花:點好的豆花,
10.將豆腐花舀到紗布內(nèi)，
11.把豆腐花鋪平，用紗布裹好，上面蓋上，蓋子要比模具小一點，
12.壓榨：上面用重物壓住以利于把水?dāng)D出，壓20分鐘左右，壓豆腐的時間和力度根據(jù)個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會
13.做好的豆腐沒有一點酸味，比例很重要，自己做食物即省錢又放心，好的酸漿是很酸、微黃、透明、清香的液體，渾濁的就是壞了
酸漿豆腐和酸漿水對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
擴(kuò)展閱讀
酸漿豆腐在生活中是很多人都知道的食物，但是說到這一食物具體是怎么做出來的還是有很多人都不太了解的。酸漿豆腐雖然在生活中是常常吃到的，但是說到酸漿豆腐這一食物我們還是需要在生活中認(rèn)識到的。因此酸漿豆腐的做法我們需要詳細(xì)的認(rèn)識一下。那么到底酸漿豆腐的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題的吧。
一、食材
主料：干黃豆500g 、輔料水7250g、白醋50g
二、步驟
1.提前泡黃豆，這是泡好的，一斤豆子泡好了是二斤三兩
2.豆子加10斤水，用料理機(jī)分10次打磨豆?jié){
3.用豆?jié){機(jī)贈送的濾網(wǎng)把豆?jié){過濾到蒸鍋里
4.這是過濾后的豆渣，跟紅燒肉學(xué)習(xí)，留著蒸饅頭
5.豆?jié){鍋開始煮豆?jié){，要多煮會，煮開后，加入2斤冷水
6.用50g白醋兌250g水，留著點豆腐用
7.準(zhǔn)備自制的豆腐模子擺好
8.把豆包布浸濕，鋪在模子里
9.待豆?jié){晾涼溫度至80度時，把兌好的醋汁分5次點入豆?jié){鍋中，開始時要慢慢地用勺子在鍋中劃，直到鍋中出現(xiàn)大塊豆花，再小火煮開
10.取出1000g的酸漿，發(fā)酵48小時，下次點豆腐用
11.把剩下的豆花倒入準(zhǔn)備好的模具中，把豆包布四周包好，用重物壓30分鐘，(不用太重的)
12.打開豆包布，豆腐做好了(我使得勁大了，豆腐有點硬)
13.吃時是沒酸味的，自制豆腐吃著安全衛(wèi)生
小貼士：點豆腐的溫度一定要80度。點的手法開始要慢慢在鍋里劃動，酸汁要分3——5次點。壓豆腐時不要使勁壓，否則豆腐會硬的。
酸漿豆腐的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
豆腐不僅美味，還具有很高的食用價值。而酸漿豆腐和一般的豆腐相比，就是濾出之前豆腐制作過程中的分離之后的蛋白質(zhì)水，之后再經(jīng)歷了發(fā)酵的過程，在這樣的層層工序之下，才成就了酸漿豆腐的美味。不管是在口感還是質(zhì)地上，酸漿豆腐都更勝一籌。那么酸漿豆腐點漿的技巧是什么呢？
制作‘酸漿豆腐’的方法:
1.取一斤普通黃豆(最好不用轉(zhuǎn)基因大豆)用清水浸泡…夏天浸泡5-6小時，冬天浸泡10小時以上。
2把浸泡后的黃豆濾干水，再加入10斤清水把它們磨成漿。若用家用豆?jié){機(jī)磨，則要分?jǐn)?shù)次磨了。
3.將磨好的豆?jié){在鍋里燒開2-3分鐘。
4.待燒開的豆?jié){稍冷，或加入1斤以上冷清水強(qiáng)制冷卻至攝氏80度左右后，再分三次緩慢地加入‘醋漿’(注)。第一次用大約四分之一的‘醋漿’兌入后，攪動3分鐘左右。第二次可多兌入一些攪動5分鐘以上。第三次全部加入后再攪拌10分鐘左右。攪動時最好不停地順時針方向攪動。
5.待豆?jié){攪勻后再燒開1-2分鐘，豆?jié){即變成了‘豆腐腦’。
6.在成形后的豆腐腦內(nèi)取出的液體即是正牌的‘酸漿水’。
7.若想把‘酸漿豆腐’做成不同的‘豆干’，則要用紡織較密的純棉布包裹牢，放在不同形狀的壓榨工具內(nèi)，根據(jù)需要
8.再用不同重量的重物放置在容器內(nèi)壓榨。至于各種‘豆干’，無非干內(nèi)的含水量的不同而已。
注:因為一般人都沒有現(xiàn)成的“酸漿水”，所以在初次做“酸漿豆腐”時，只能用白醋作好代用品來勾兌。
用白醋50克，清水250克勾兌均勻后，分三次加入豆?jié){內(nèi)。在豆腐腦做成后，從中取出部分水液，存放48小時左右時間即會變酸，這種變酸了水才是真正的‘酸漿水’。在下次做‘酸漿豆腐’時，用這種‘酸漿水’以1:1的比例加入清水對兌，即可再做‘酸漿豆腐’用了。
自制酸漿做豆腐是最綠色的豆腐了，酸漿豆腐是做豆腐過程中，盛出來的漿水，由自身的乳酸菌發(fā)酵作用而變酸即為“酸漿”，用酸漿點制的豆腐叫做“酸漿豆腐”，做一次豆腐留一次酸漿，可以循環(huán)使用。
何謂酸漿，就是初次用釀造白醋制作豆腐后瀝出的汁水，俗稱漿水；溫度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用
而變酸，酸漿利用其含的乳酸來制作豆腐，規(guī)避了化學(xué)物品的污染，減少了豆腐本身的寒涼性，又增加了有益菌的用途，又稱為綠色食品。
酸漿豆腐的制作過程可能會比較繁瑣，但是食用的味道卻是很好的，適宜大眾的口味，并且還可以讓人更加開胃。酸醬豆腐繁瑣的重點在于豆腐的制作，如果過程稍有不慎，就會容易導(dǎo)致豆腐不定型等各種問題，這樣就會直接影響到豆腐的食用口感。
一、食材
主料：干黃豆500g 、輔料水7250g、白醋50g
二、步驟
1.提前泡黃豆，這是泡好的，一斤豆子泡好了是二斤三兩
2.豆子加10斤水，用料理機(jī)分10次打磨豆?jié){
3.用豆?jié){機(jī)贈送的濾網(wǎng)把豆?jié){過濾到蒸鍋里
4.這是過濾后的豆渣，跟紅燒肉學(xué)習(xí)，留著蒸饅頭
5.豆?jié){鍋開始煮豆?jié){，要多煮會，煮開后，加入2斤冷水
6.用50g白醋兌250g水，留著點豆腐用
7.準(zhǔn)備自制的豆腐模子擺好
8.把豆包布浸濕，鋪在模子里
9.待豆?jié){晾涼溫度至80度時，把兌好的醋汁分5次點入豆?jié){鍋中，開始時要慢慢地用勺子在鍋中劃，直到鍋中出現(xiàn)大塊豆花，再小火煮開
10.取出1000g的酸漿，發(fā)酵48小時，下次點豆腐用
11.把剩下的豆花倒入準(zhǔn)備好的模具中，把豆包布四周包好，用重物壓30分鐘，(不用太重的)
12.打開豆包布，豆腐做好了(我使得勁大了，豆腐有點硬)
13.吃時是沒酸味的，自制豆腐吃著安全衛(wèi)生
小貼士：點豆腐的溫度一定要80度。點的手法開始要慢慢在鍋里劃動，酸汁要分3——5次點。壓豆腐時不要使勁壓，否則豆腐會硬的。
人可以說是處在食物鏈金字塔的最頂端了，只要是沒有毒的東西都可以放心大膽的吃。而在野外探險節(jié)目《跟著貝爾去冒險》中，只要是活物把頭去掉就可以吃了，更是讓人大開眼界。大王酸漿魷屬于魷魚中的一種，眾所周知魷魚十分鮮美可口，卻不知道大王酸漿魷又是一番怎樣的滋味，那么人能夠吃大王酸漿魷嗎？
你知道世界上最大的烏賊是那個嗎？沒錯那就是大王酸漿魷又叫巨槍烏賊。大王酸漿魷不僅僅是世界上最的烏賊，還是世界上最大的魷魚，是世界上最大的無脊椎動物，還是世界上眼睛最大的動物。它比起排名第二的大王烏賊來說要大的多，是深海中的一霸，在深海中它的唯一的天敵就是抹香鯨。下面就和小編來一起了解下關(guān)于他的具體信息吧！
世界上最大的烏賊（12-20米）
大王酸漿魷?zhǔn)鞘澜缟献畲蟮倪@點是毋庸置疑的，它們最大可長到12-20米之間，這是什么感念？我們所知的不管是烏賊還是魷魚，超過1米的都算是巨大的了，而大王酸漿魷卻是能夠生長到12-20之間，并且死后它們的身體還會發(fā)生膨脹，觸手將會變的更長，所以12-20米都還是保守估計了，比鯨魚都要大。
世界上眼睛最大的生物
不僅僅是這樣，大王酸漿魷的眼睛還是世界上所有生物中，眼睛最大的生物。它們大大的眼睛上面還長有一種發(fā)光器，這種特點也是主要用來對付它們的天敵抹香鯨的，能發(fā)現(xiàn)生存在抹香鯨旁邊的微生物，用來判斷抹香鯨的位置。
壽命只有450天
大王酸漿魷唯一的缺點就是，它的平均壽命只有450天，也就是一年半左右，到了這個時間，基本上就算是老死了?？芍^是長得快也死的快??！450天就能長到20米的長度，這確實是沒有那個動物能與之相媲美??！
大王酸漿魷?zhǔn)侵饕植荚谀蠘O海域周圍的2000米左右的深海當(dāng)中，主要是以小心的魚類以及生物為食。長有8條腕足2兩觸手，在它觸手上的吸盤中還長有長約5cm左右的鉤爪，用來捕捉獵物或者自衛(wèi)。
大王酸漿魷能吃嗎？
網(wǎng)友解答：
這種深海動物的肉質(zhì)肯定沒你想象中的好，估計聞起來也是一股臭味，由于它們在海洋深處，水族館里沒有那么大的壓強(qiáng)。而且這種生物拿到岸上來就死了，因為不適應(yīng)地表的壓強(qiáng)，往往送到餐桌之前就腐爛了
網(wǎng)友解答：
這貨生活在2000米的深海，長12~20米以上，沒有好的捕撈設(shè)備和大的船是捕不了的，再加上水族館里幾乎沒有這東西，科學(xué)界對它的了解極少，需要對活體進(jìn)行研究，就算你捕到了，估計也沒有你吃的份吧，但我相信這東西應(yīng)該蠻好吃的。
我們都知道，同時也最常見雞肉，而且，雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收，是人們膳食結(jié)構(gòu)磷脂的重要來源之一。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨等等一些特別好的作用和效果，所以，一些生病，或者體虛的人，都會選擇用雞湯來補，那么下面我們就來了解一下雞肉和豆腐怎么做吧！
一、主料
雞胸脯肉200克、南豆腐500克
二、輔料
西紅柿1個、柿子椒1個、小蔥適量、蒜2塊、姜適量、醬油少許、花生油少許、精鹽適量
三、雞肉燒豆腐步驟1
嫩豆腐，雞胸肉用水清洗干凈
步驟2
雞肉切小塊倒入醬油，姜末，大蒜末腌制10分鐘備用，豆腐切成小塊，放在加入食鹽的水中煮2分鐘后撈出，西紅柿切碎，大蔥，青椒切碎備用
步驟3
熱鍋冷油，放入腌制好的雞肉翻炒
步驟4
雞肉翻炒變色倒入西紅柿繼續(xù)，西紅柿出汁加入小半碗清水，少許的鹽，放入綽過水的豆腐攪拌均勻大火燒開、轉(zhuǎn)中火
步驟5
雞肉燒豆腐怎么吃
中火燒6分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，以此放入青椒斷生出鍋、撒上蔥花即可。
四、烹飪技巧
豆腐焯水是為了去掉豆腥味，豆腐也不易破碎
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做豌豆和豆腐吧。
2.2食材
3.1用鍋鏟把豌豆都碾碎，成融合的粉狀，稍微多煎一會，注意不要糊掉了。
4.2豆腐煎好后，取出瀝油，備用，在鍋里下花椒、切碎的部分蒜苗頭，炒香后，加入煮熟的豌豆，煎炒。
5.1加入清水，熬湯。湯汁開以后，就把煎好的豆腐加入，稍微翻炒均勻。
6.2一邊煎的豌豆的時候，一邊開始回鍋豆腐了（如果搞不過來的，就不要像27這個樣子整了哦?。瑹徨伒褂秃?，把切碎的泡椒、泡姜、辣椒醬、花椒放進(jìn)鍋里爆香。
7.這個時候，豌豆炒的差不多了，就加入一半的蒜苗葉子，加入適量的鹽和味精翻炒均勻，就可以出鍋先，擺好造型，備用。
8.在豆腐的鍋里，加入剩下的蒜苗頭，繼續(xù)翻炒均勻。
9.湯汁減少時，加入耗油，翻炒均勻。
10.加入甜辣醬。
11.再加入剩下的蒜苗葉，適量的鹽和味精，收汁即可。
12.豆腐回鍋好后，把他放在豌豆的周圍，放上一點剩下的蒜苗葉子裝飾一下就可以啦~嘻嘻~~
今天這道既簡單又營養(yǎng)的豌豆和豆腐，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
民以食為天，俗話說的好“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”。所以人們對于飲食是非常重視的，進(jìn)入夏天以來，天氣炎熱，導(dǎo)致人們食欲不振，這時候，可以吃些清淡的食物。米豆腐是一種不錯的食物，營養(yǎng)豐富，做法也不是很復(fù)雜，自己可以在家做，下面我們來講講米豆腐的做法和配方。
做法：
原料：大米500克，食用堿6克，清水1千克。
準(zhǔn)備：大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純凈水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。
做法步驟：
1、泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細(xì)膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機(jī)打成米漿。
2、磨好的米漿倒入合適的容器里，加入食用堿攪拌均勻待用。
3、蒸鍋大火燒開后放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鐘就可以了。
4、取出蒸好的米漿，放涼后就是好吃的米豆腐了，改刀成小塊后就可以用來制作各種美味的菜肴。
成功要點：
1、大米和食用堿的比例是極為關(guān)鍵的，每500克大米使用6克食用堿，食用堿太多或太少都不行。只用掌握好食用堿的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有堿的香味而無堿色。
2、大米和清水的比例也很關(guān)鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品種的不同，具體制作時可以稍微調(diào)整一下用水量。
3、制作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來制作米豆腐。
補充說明：一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質(zhì)，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
米豆腐的吃法介紹：
做好的米豆腐有多種吃法，可以炒菜或做湯食用等等，最簡單的吃法就是涼拌米豆腐。
將米豆腐切成塊放在盤子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和鹽等調(diào)味料，調(diào)好味道后淋在米豆腐上面即可食用。
用食用堿制作的米豆腐是不用煮的，用涼開水或熱開水沖洗一下就可以吃了。用石灰水或草木灰水制作的米豆腐就要煮幾分鐘，煮去石灰和草木灰的味道后才能食用。
經(jīng)常在網(wǎng)上能夠看到這樣的飲食禁忌，就是說蝦和豆腐兩者之間有一定的相克作用，其實這種相克的作用是比較有限的，并不會對身體造成不良影響，蝦和豆腐的做法也比較多，而且能夠做出比較美味的食材，可以準(zhǔn)備鹵水豆腐，也可以準(zhǔn)備石膏豆腐，另外準(zhǔn)備適量的蝦就可以制作了，下面就來了解一下蝦和豆腐的做法。
蝦和豆腐的做法大全
材料用料主料：蝦子輔料：北豆腐調(diào)料：鹽、蔥、糖、水淀粉、香油、醬油、雞精、食用油做法1．將豆腐切成小塊用開水焯一下?lián)瞥龇湃氡P中，蝦子泡好控干水分，蔥洗凈切成末；2．坐鍋點火倒油，油五成熱時，放入蝦子、蔥末炒出香味倒入盤中；3．坐鍋點火放入油，油熱倒入炒好的蝦子、豆腐塊、糖、鹽、醬油、香油、雞精，開鍋后用水淀粉勾薄芡，炒勻出鍋即可。
做法二
材料蝦子 10只,蔥 1只,姜 適量,嫩豆腐 1塊,大蒜末 適量,白胡椒 適量,鹽 適量,米酒 適量做法1、蝦子用牙刷刷干凈后去殼.殼留下.蔥切珠.姜切末和絲(姜絲炒蝦頭時用)豆腐切塊2、炒蝦頭:油適量.爆香姜絲.放入蝦殼拌炒.翻攪不要燒焦.炒到蝦殼干干的.鍋子也有點干干的.味道已經(jīng)很濃郁了.加入大約一碗水熬煮一下.剛剛炒的蝦子的香氣會釋放到水中.之后整個倒出來備用3、另起油鍋爆香姜末.蔥白.大蒜末.加入蝦子翻炒至略有香氣.將剛剛的炒蝦頭湯汁倒回(蝦頭過濾不要).放入豆腐煨煮入味(蝦子若怕太老可先夾出來).加入鹽.白胡椒粉.米酒.提味.4、最后蔥綠入鍋稍微拌一拌(若蝦子取出最后再放回去)起鍋
? ? ? 豆腐，大家對它不會陌生吧。許多的人對豆腐甚是喜愛，每個菜市場都有賣，但是不知道有沒有這樣的感覺，就是在菜市場買的豆腐好像怎么都沒有老家自己家老人做的好吃，甚至有的還很參假。有時候想吃一塊家鄉(xiāng)的豆腐都很艱難?？墒牵蠹揖蜎]有想過在家自己也可以制作豆腐。下面就是在家豆腐的做法和配方。
?配方：黃豆，白醋
? 1.將干黃豆洗凈浸泡至2－3倍大
? 2.用水沖洗干凈。
? 3.倒進(jìn)裝好8斤水的盆里。
? 4.用原汁機(jī)磨出豆?jié){。
? 5.將豆?jié){倒入鋪了紗布的盆里。
? 6.用紗布過濾豆?jié){。
? 7.將過濾好的豆?jié){倒入大鍋中，大火煮開，小火繼續(xù)煮1－2分鐘，勺去表面的泡沫。
? 8.用量杯裝2斤水，量杯是500ml，裝兩杯正好2斤。
? 9.將水倒入煮開的豆?jié){中降溫。
? 10.降溫的過程中，將50ml的白醋用250ml的水稀釋。
? 11.用電子食品溫度計測量溫度。
? 12.溫度降到80多度，用勺子將稀釋后的白醋分3-5次，慢慢劃圈攪拌著放入鍋內(nèi)
? 13.幾分鐘后豆花出來了。
? 14.開火加熱1-2分鐘，讓豆花充分凝結(jié)。
? 15.當(dāng)水和豆花幾乎完全分離時將水舀出。
? 16.將準(zhǔn)備好的紗布平鋪在豆腐模具上，用湯勺把豆花勺進(jìn)模具中。
? 17.將四周紗布折疊蓋平整。
? 18.蓋上模具蓋壓緊。
? 19.想吃老豆腐，就用重物壓制15分鐘左右，壓得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手壓3-5分鐘即可。
? ?以上就是豆腐的做法和配方，是不是很容易就可以學(xué)會呢，相信大家一看都可以學(xué)會。大家想吃家鄉(xiāng)的豆腐的時候應(yīng)該就不會為買不到感到困難了吧。在家自己就可以制作，想吃的時候只需要黃豆和白醋就可以搞定，而且不需要花太多的精力和時間，并且還可以吃自己做的豆腐腦。
水蛋大家都知道吧。雞蛋一個，打散打勻，加點質(zhì)量好的醬油和一兩滴香油，繼續(xù)打。等顏色完全均勻，加入差不多等量的水，放入冷水蒸鍋開始蒸。水開后差不多三分鐘以后，可以打開鍋蓋，用筷子或者勺子輕輕點開已經(jīng)凝固的蛋液表面，讓里面的液體冒上來，繼續(xù)蒸2-3分鐘，就可以了。那么今天就教大家一個水蛋白花生豆腐的做法。
1. ? ?小香蔥洗凈備用；
2. ? ? 把蔥葉切小段備用
3. ? ? 蛋四個打在稍大的容器內(nèi)
4. ? ? 放入適量的鹽和花生
5. ? ? 用打蛋器攪拌均勻
6. ? ? 把涼開水倒入打散的雞蛋液內(nèi)；
7. ? ? 將蛋液和水混合均勻
8. ? ? 蓋上保鮮膜
9. ? ? 放在鍋上蒸10分鐘即可取出，澆上醬油，香油，撒上蔥花即可。
材料
油豆腐包4個，黃瓜絲50g，豆芽50g，鮮紅綠辣椒碎50g，花生碎25g，檸檬汁1茶匙（5ml），白砂糖1/2茶匙（3g），蝦膏1湯匙（15ml），濕淀粉1湯匙（15ml） 做法
將黃瓜絲、豆芽、鮮紅綠辣椒碎、花生碎、檸檬汁和白砂糖拌好加入蝦膏調(diào)味。 把油豆腐包的一邊開口，用勺子混合好的材料鑲?cè)朊總€豆包里。開口的地方用濕淀粉糊上，免得讓好吃的東西過早露出來。 最后把油豆腐包丟進(jìn)油鍋里炸制，炸得金黃燦爛即可撈出。
家常豆腐
這也是一個快手菜，送給雙職工家庭可以快速搞定晚餐，這個菜里面有豆腐有菌菇，即使不吃肉，蛋白質(zhì)的攝入量也足夠了 材料 原料：家常豆腐1包，實踐證明清美的不好吃，下次請記得換其它牌子，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆，調(diào)料：料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml
做法
1， ?提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水里加少許糖可以加速其泡發(fā)，半個小時到1個小時后，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈
2， ?2，白果放微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘后，剝?nèi)ネ鈿ず捅∫麓谩?/p>
3， ?3，將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調(diào)料，用中小火煮10分鐘，關(guān)火。 小訣竅: 白果既是銀杏，對暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什么銀杏膠囊送長輩這么受歡迎，不過銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過6粒，而且不可生吃。
花生中鈣含量極高： 鈣是構(gòu)成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進(jìn)人體的生長發(fā)育，促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，提高智力，花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶能力，花生制成豆腐大大提高營養(yǎng)效果，值得大力推廣
豆腐跟豬血放在一起可以煮湯，只要將豆腐跟豬血進(jìn)行切塊，然后等水開了放進(jìn)豆腐跟豬血就可以食用了。豬血跟豆腐這兩種食材的營養(yǎng)價值比較高，特別是豬血可以清除體內(nèi)的廢棄物，緩解腸道的壓力，并且豬血含有血液再生所需的鐵元素，所以女性朋友在經(jīng)期是可以多喝豬血湯的。
豬血和豆腐能一起吃嗎
豬血可以和豆腐一起吃，兩種食物不想克。
豬血豆腐湯，即以助學(xué)和豆腐為主要材料熬制的湯。豬血即為豬的血液，味甘、苦，性溫，富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分，有解毒清腸、補血美容的功效。豆腐性味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒，加上其營養(yǎng)豐富，因而成為人們健康飲食當(dāng)中的不二之選。
豬血豆腐的營養(yǎng)價值
豆腐豬血湯是一道特色名菜。將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。補血，適用于產(chǎn)后婦女貧血。
豬血：味甘，性溫，是解毒清腸，補血養(yǎng)容，排毒養(yǎng)顏的理想食物. 豬血中的血漿蛋白，經(jīng)過人體胃酸和消化液中的酶分解后，會產(chǎn)生一種解毒和起滑腸作用的物質(zhì)，與侵入胃腸的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后排出體外.適合長期接觸有害有毒粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機(jī)，另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用。
豬血豆腐的做法
1、將一塊豬血兩塊豆腐洗凈放盤子里。
2、大蒜五六根，切成段。
3、姜絲少許，如果喜歡吃辣的，可以再加些辣椒。因為我要給女兒喂奶，所以吃得清淡，沒加辣椒
4、將豬血和豆腐切成塊，這個塊不能太大也不能太小，要適中;然后過水，過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐里的石膏味，這個過程很重要，一般要煮五分鐘左右，就能去掉這些味了。
5、下鍋。先將姜絲放油鍋里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜絲一起下鍋;然后再把蒜段下鍋，爆炒一會兒，再把過水的豬血豆腐放到鍋里炒上幾分鐘，再放水一起煮，水要稍稍溫過豬血和豆腐，整個過程應(yīng)該需要七八分鐘，出來的
6、最后一步就是在起鍋前放調(diào)料，稍微翻炒一下就可以了。
豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，并且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅昧道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，容易被胃腸吸收，是理想的補益食療品。今天給大家?guī)硪坏兰页Ｐ〕?，做法超級簡單?/p>
主料：豆腐一斤 豆瓣醬1大匙 生姜1塊 小香蔥3-4根 輔料：花椒粒，鹽，紅辣椒油，胡椒粉，雞精各適量 濕淀粉1大匙 步驟：1、生姜切碎，油燒熱放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣醬炒香加水適量（能漫過豆腐就行）。 2、豆腐塊放入鍋中大火燒開放鹽，胡椒粉，紅油（主要是為了增色的）少許，轉(zhuǎn)小火煮至水變得很少（要記得攪拌或者晃晃鍋，盡量輕點，以免豆腐都給攪碎了），加入濕淀粉開大火收汁，最后撒上切好的小香蔥
豆腐食療藥效
◆豆腐熟食可強(qiáng)壯身體，調(diào)和腸胃，增進(jìn)飲食；生食能清肺胃熱，生津液，止咳消痰，用于治療胃火上炎、口干燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等癥。
◆豆腐中的鈣易于為人體吸收，可維持正常的心臟功能和血壓，并預(yù)防某些癌癥。
◆豆腐中所含植物性雌激素可幫助預(yù)防多種癌癥，并減輕更年期的不適癥狀。
豆腐和韭菜能一起吃:促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)體力，提高性功能、健胃提神，寬中益氣、清熱散血、消腫利尿、潤燥生津
豆腐和銀耳能一起吃:豆腐與銀耳同食，滋補氣血、潤肺護(hù)肝。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸漿豆腐和酸漿水的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
