鹵味拼盤的做法
養(yǎng)生粥的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵味拼盤的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道鹵味拼盤的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.把雞爪洗凈，煎去指甲。
3.把中翅洗凈。
4.五花肉洗后切長段。
5.準(zhǔn)備好料包和姜蔥。
6.備好胡蘿卜。
7.把水燒開，五花肉、中翅、雞爪焯水后洗一遍。
8.把鹵湯上鍋燒開，加入姜蔥和料包。
9.加入中翅和雞爪和五花肉。
10.燒開后，轉(zhuǎn)小火鹵半小時(shí)，?；鹋莅胄r(shí)，再鹵約15分鐘后再泡一泡就可以了。
11.鹵好了。把五花肉切一下擺盤即可。
也許你在大酒店吃過鹵味拼盤，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
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對(duì)于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做酥皮拼盤這道菜。
2.A中材料全部混合→揉成光滑面團(tuán)→密封松弛30分鐘左右
3.松弛好的面團(tuán)搟開成22cm酥皮拼盤32cm的長方形→冷藏好的黃油撕去保鮮膜，放在面片2/3位置處→將面片自上向下折疊1/3蓋住黃油→再將面片連同黃油片一起，自下向上折疊1/3→用手輕輕橫向推出裹入的氣體→捏緊封口→常溫密封松弛10-20分鐘
4.松弛好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度→搟開成長方形→面片上下兩端各向中間折1/4→再將面片對(duì)折→按需松弛
6.松弛好的面皮搟開成厚度3mm左右，制作各種造型
看了小編的介紹，您對(duì)這道酥皮拼盤應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
鹵水拼盤是大家熟悉的一種食物，在平時(shí)很多人對(duì)于鹵水拼盤都是愛吃的，因?yàn)辂u水拼盤的味道是非常的，所以說大家會(huì)愛吃這種食物，而且實(shí)際上我們吃鹵水拼盤的時(shí)候?qū)】狄灿幸欢ê锰?，那么具體鹵水拼盤怎么樣，一起和看看吧。
鹵水拼盤是什么
對(duì)于鹵水拼盤來說，這實(shí)際上是屬于一道漢族的傳統(tǒng)名菜了，而且實(shí)際上鹵水拼盤是可以屬于粵菜或湘菜的，而且鹵水拼盤就是用各種的鹵水制品而制作的一種拼盤食物，所以說其中涼菜就占了非常大的比重，而且鹵水拼盤的特點(diǎn)是鹵味純厚，同時(shí)吃起來的味道鮮香可口。
而且實(shí)際上鹵味拼盤一般來說都是可以作為潮州菜宴席中的首道菜了，也是評(píng)判做菜標(biāo)準(zhǔn)的一道菜，而想要讓鹵水拼盤味道好，那么就需要鹵水的使用了，需要我們用到幾十位的藥材和香料，然后選擇用上湯，經(jīng)過研熬之后而成的一種食物，而且一定要先將藥材下鐵鍋，等到炒香后再選擇煮，這樣才能讓醬香濃郁，同時(shí)口感也是比較厚重的。
對(duì)于潮州的鹵水拼盤來說，其中是包括許多令人垂涎的美食，特別是其中有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等食物的存在，這些都是我們?cè)陲嬀谱羯艜r(shí)的佳肴食物了。
鹵水拼盤的做法
想要制作出美味的鹵水拼盤，首先我們需要將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，然后一定要把其中的內(nèi)臟都取出洗凈才行，然后我們就可以選擇放進(jìn)到鹵水桶中，選擇用慢火去煮熟。而且在這時(shí)候，鵝胗、肝、鵝掌、翼都是應(yīng)該浸煮1小時(shí)才行的，同時(shí)鵝身是應(yīng)該浸煮約2小時(shí)，之后就可以撈起放涼。對(duì)于豆腐來說，我們要用熱油去炸，等到金黃色的時(shí)候就可以放進(jìn)鹵水里去浸煮上10分鐘。而雞蛋也是應(yīng)該煮熟去殼，再放進(jìn)鹵水中去浸上15分鐘。全部完成之后我們就可以把豆腐切片墊底，然后一定要把鵝胗、肝切片，鵝掌、翼修全部都斬成小段，而鵝身是要去骨片肉的，之后就可以分別的擺進(jìn)到拼盤中。這時(shí)候我們?cè)龠x擇燒熱鹵水汁，淋在菜肴上就可以吃了。
鹵水拼盤可以熱嗎
鹵水拼盤是屬于一道涼菜，所以說實(shí)際上鹵水拼盤是不適合我們加熱吃的。
鹵水拼盤有什么肉
在鹵水拼盤中的食物種類是比較多的，主要是鵝肉，還有鵝的內(nèi)臟等食物組成的。
鹵水拼盤的汁怎么調(diào)
對(duì)于鹵水拼盤的汁來說，這可以說是鹵水拼盤中最重要的了，鹵水好鹵水拼盤才好吃，而且實(shí)際上大部分的鹵水都是我們自己進(jìn)行熬制之后制作而成的，首先我們要準(zhǔn)備好川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮。然后我們選擇把材料和沙姜粉一起放入到布袋中。然后加水八杯，水開之后，用慢火煲上一小時(shí)半至二小時(shí)。
孕婦可以吃鹵水拼盤嗎
對(duì)于孕婦來說鹵水拼盤是不適合吃的，因?yàn)辂u水拼盤是非常咸的，而且其中的鹽分也是非常高的，所以說吃了鹵水拼盤之后對(duì)健康沒有好處，對(duì)胎兒的健康來說也沒有好處，同時(shí)在鹵水拼盤中是含有大量的亞硝酸鹽存在，對(duì)于亞硝酸鹽來說，這是屬于一種強(qiáng)氧化劑了，攝入了之后就能讓我們?nèi)梭w中的血紅蛋白負(fù)荷出現(xiàn)加重的情況，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致血液性缺氧的問題產(chǎn)生，對(duì)我們健康沒有好處。
吃鹵味的好處
吃鹵味食物對(duì)健康是有一定好處的，首先可以安神除煩，主要是在鹵味中是有碳水化合物存在的，而這種物質(zhì)是可以幫助我們補(bǔ)充大腦中所消耗掉的葡萄糖，對(duì)于緩解我們腦部葡萄糖供養(yǎng)不足的情況有好處，特別可以幫助我們解決疲憊、易怒、頭暈的問題，對(duì)于緩解失眠、夜間出汗、注意力渙散的不適情況，實(shí)際上也是非常有好處的。
吃鹵味還可以有養(yǎng)陰補(bǔ)虛的功效，特別是補(bǔ)虛損、益精氣、潤肺補(bǔ)腎的功效都是非常出色的，而且實(shí)際上鹵味還可以幫助我們用于解決肺腎陰虛的情況。特別是很適合幫助久病體虛或是虛勞的人群來滋補(bǔ)，效果是很不錯(cuò)的。
鹵味的健腦功效也是很不錯(cuò)的，因?yàn)辂u味是可以幫助我們提供優(yōu)質(zhì)蛋白的，同時(shí)在鹵味中是富含膽堿的存在，這樣就可以很好的提高我們?nèi)梭w的記憶力。
吃鹵味的注意事項(xiàng)
吃鹵味雖然很不錯(cuò)，但是大家吃鹵味的時(shí)候也會(huì)有一定的注意事項(xiàng)，因?yàn)樵诔喳u味的時(shí)候不少人都喜歡鮮味，養(yǎng)生說會(huì)選擇加入些味精了，這樣可以讓鹵味的味道更鮮美了，同時(shí)我們?cè)邴u水中加入味精也不會(huì)起到副作用產(chǎn)生，所以說大家吃鹵味還是可以比較放心的，但是吃鹵味的時(shí)候也要注意，是會(huì)有一定的問題存在的，主要是因?yàn)辂u味中是應(yīng)該加入一些嫩糖色的，如此才可以讓鹵水能夠有回甜味，還可以讓鹵味的顏色更好看，但是在加入了嫩糖色之后，這時(shí)候就可以不再在其中加甘草了。但是我們?nèi)绻f從藥物的性能角度來看，因?yàn)楦什菔悄軌蛴姓{(diào)和諸味還有提鮮的作用產(chǎn)生。因此我們?cè)诩恿颂巧?，在鹵水鹵味中仍然是可以少量加入甘草的，這樣才比較健康，否則不利于我們健康。
上面給大家介紹了鹵味的情況，可以發(fā)現(xiàn)鹵味是非常美味的食物，特別是鹵水拼盤這種食物更是受到大家喜愛的，但是雖然鹵水拼盤味道不錯(cuò)，我們也不能多吃，鹵水拼盤并不是什么健康的食物，所以說大家必須要謹(jǐn)慎對(duì)待。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，工作也越來越忙，都沒有時(shí)間做飯，人們經(jīng)常會(huì)到飯店去吃飯。鹵味熟食是人們比較喜歡的食物之一，鹵味熟食可以葷素搭配，種類也非常多，而且鹵味的湯是放置的時(shí)間越長香味越濃郁。鹵味的做法簡單易學(xué)，人們休息時(shí)可以自己在家做鹵味，鹵味還可以當(dāng)做零食吃。
做法一、鹵味雞爪。先將雞爪用水清洗干凈，去除一些臟的部分。將雞爪放鍋里，加水加料酒煮沸。將這道水倒掉不用，重新將雞爪清洗干凈，放入鍋中。加入鹵料、五香粉、姜片、蔥、辣椒段、花椒粉。開火煮沸后，大火轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，之后關(guān)火，悶半個(gè)小時(shí)。等鹵水的香味完全滲入到雞爪里面后，將雞爪裝盤即可。這樣鹵出來的雞爪熟爛程度剛剛好，而且鹵味十足，非常好吃。注意事項(xiàng)：悶半個(gè)小時(shí)，剛好雞爪也半涼，吃起來剛合適。
做法二、鹵味豬蹄。將豬蹄清洗干凈，焯水去騷味; 將焯過水的豬蹄重新放入鍋中，加入2倍的水;加入適量的蔥姜、料酒、醬油、花椒、、大料粉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí);最后時(shí)刻看到湯汁基本燒沒的時(shí)候，開大火，1-3分鐘，將湯汁徹底收干；出鍋裝盤，撒上點(diǎn)香菜點(diǎn)綴。
做法三、鹵味的制作:原料生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少許，花生油50克。香料：陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，羅漢果半個(gè)（若缺，則以甘草2.5克代）。
制作方法：將油放在鑊中燒熱，加入冰糖炒出絲（千萬不能炒焦）。將香料放入布袋中，在炒冰糖的鑊中加入水和其他配料同滾約30分鐘即成鹵味。（鹵味可以返復(fù)使用）鹵味制作舉例：鹵牛肉：將牛肉500克放入上面鹵味水中煲熟即可食用。（還可鹵豬肚、雞蛋、豬心、豬腸等）。
食物講究營養(yǎng)搭配，不僅吃不胖，還能讓你吃出苗條健康的身材，對(duì)于減肥的朋友們，趕快看過來吧，今天小編為您介紹爆炒鹵味的制作方法。
2.干辣椒剪破 花椒適量
3.大蒜切片 姜切片 蒜苗和芹菜根分別切斷段 鹵肥腸切小段
4.炒鍋下適量油加入干辣椒 大蒜 姜炒香
5.下入肥腸 花椒爆炒
6.一分鐘后加入芹菜根 和蒜苗白色部分繼續(xù)炒一分鐘（喜歡肥腸吃干一點(diǎn)的親門 可以多放點(diǎn)油，用炸的步驟加工肥腸。）
7.下入蒜苗加入雞精就OK了（這里不用放鹽 鹵肥腸已經(jīng)有味了）
8.挺香的（整個(gè)過程要用大火喲！）
看完關(guān)于爆炒鹵味做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于飄香鹵味的做法。
2.12五花肉洗凈切成適量的厚度。
3.21小紅蔥，姜，蒜去外皮舂成茸。
4.青蔥切成段。
5.砂鍋中放少許油爆香（3）料。
6.放入五花肉炒至變色。
7.調(diào)下五香粉，醬油，冰糖，八角翻炒片刻。
8.倒下遮過肉面1,2寸的水，鵪鶉蛋和青蔥段也放下，蓋鍋蓋大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜至肉熟汁變濃稠即可。。
9.1鍋2吃=鹵鵪鶉蛋 鹵肉
雖然飄香鹵味的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于花色拼盤的做法。
2.2牛肉洗凈去除牛筋。
3.12121將牛肉片放入碗中，入蔥姜、細(xì)鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿制片刻。
4.21212多余部分分裝后，存入冰箱保存。
5.然后，加入適量淀粉漿制片刻。
6.準(zhǔn)備大盤，加入面包糠和適量白芝麻。
7.白芝麻面包糠拌勻后，將加工好的牛肉片放入粘粉。
8.將整塊牛肉片粘滿面包糠粉。
9.將粘滿面包糠粉的牛肉片，碼放在配菜盤內(nèi)醒片刻備用。
10.選擇大小均勻的大蝦洗凈備用。
11.12將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。
12.21用刀延蝦背破開。
13.去除蝦線備用。
14.將加工好的大蝦放入碗中，入蔥姜、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿制片刻。
15.然后，加入適量淀粉漿制片刻。
16.準(zhǔn)備大盤，加入面包糠和適量白芝麻。
17.白芝麻面包糠拌勻后，將加工好的大蝦放入，將整個(gè)大蝦粘滿面包糠粉。
18.將粘滿面包糠粉的大蝦，碼放在配菜盤內(nèi)醒片刻備用。
19.將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
21.‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進(jìn)行:1、油溫80度左右，定型蝦尾。2、油溫150度左右時(shí)，炸至外部收繭。3、油溫170度左右時(shí)，炸脆外殼，時(shí)間不宜過長，大蝦只要七分熟即可。
22.圣女果洗凈后，用刀切成兩瓣備用。
23.裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放，鳳尾朝向盤中心。將加工好的圣女果，碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間，然后用香菜點(diǎn)綴即可。
24.上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
花色拼盤介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家府城鹵味的做法，認(rèn)真看一下吧
2.12將材料中的素菜全部洗凈，瀝干水分備用
3.21將調(diào)味料中的老姜去皮洗凈，切片；蔥尾洗凈；中藥滷包洗凈，裝入滷包袋中綁緊備用
4.將材料中的肉類食材倒入沸水中滾煮5分鐘，去除血漬泡沫，撈出放入冷水中洗凈，瀝干水分
5.備一高湯鍋，加入水5000毫升，放入作法3備好的材料
6.將所有的調(diào)味料加入作法5中一起熬煮30分鐘
7.將作法4的肉類食材及筍干放入作法6的鍋中滷約40-50分鐘，續(xù)加入其余的素菜類食材同滷
8.將滷好的食材全部撈出，瀝干鹵汁，切片盛盤，淋入香油，最后再撒上蔥花即可
府城鹵味雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡單的介紹鹵味鴨胗，看完后希望大家嘗試做一下。
2.鴨胗去外面浮油，洗干凈，用鹽捏下，鍋里水燒開燙下
3.燙好后再用冷水洗下
4.壓力鍋里下水，冰糖一小粒，八角一個(gè)，桂皮一點(diǎn)點(diǎn)，當(dāng)歸兩片，五香粉或十三香下一點(diǎn)點(diǎn)，鹽一點(diǎn)點(diǎn)，我是沒有時(shí)間趕時(shí)間，要是有時(shí)間放鍋里慢慢鹵好吃，我是趕時(shí)間所以放高壓鍋壓一下快點(diǎn)
5.下入鴨胗，小蔥打結(jié)放入
6.幾分鐘后就可以了，我是高壓鍋邊做這個(gè)，那邊做著我的小肉餅，一點(diǎn)也沒浪費(fèi)掉時(shí)間啊
7.出鍋嘍，可以切片，也可以一整個(gè)吃
8.放了幾個(gè)辣椒，微辣
9.試下，味道不錯(cuò)哦
健康的飲食對(duì)于一個(gè)人而言是非常重要的，而掌握了鹵味鴨胗做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個(gè)新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
很多朋友都喜歡吃鹵味，像一些鹵雞爪、醬豬蹄、醬牛肉，這些鹵味都是深受大眾喜愛的菜肴。如果自己想制作鹵味的話，那么學(xué)習(xí)一些鹵味的制作方法是必不可少的。因此，本文就為大家介紹鹵味的做法有哪些，下面請(qǐng)看三種鹵味的具體做法，僅供大家參考。
做法一
材料：豬蹄1000g，鴨掌500g，鹽適量，雞精適量，紅糖適量，辣椒醬適量。
做法：
1、備好的豬蹄，鴨掌清冼干凈。
2、放進(jìn)燒好的鹵汁里，加入精鹽，紅糖，辣椒燒開。
3、開中火慢煮一小時(shí)。
4、途中翻面，鹵至入味，撈出。
5、豬蹄斬件后和鴨掌一起擺盤即可。
做法二
材料：牛腱1000g，干黃醬100g，八角適量，砂仁適量，花椒適量，白芷適量，丁香適量，香葉適量，桂皮適量，肉蔻適量，茴香適量。
做法：
1、牛腱子用水浸泡五個(gè)小時(shí)，泡出血水，再徹底洗凈，切成大塊。
2、香料備齊，放入攪拌機(jī)的研磨杯里，打成粉末。
3、干黃醬放入大盆中，倒入水，水量為燉牛肉所需的量。
4、慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的渣子丟掉。
5、大火煮開黃醬水，沸騰后放入牛腱子塊，再倒入調(diào)料粉，攪勻。
6、水再次沸騰后，撈出浮沫，轉(zhuǎn)小火燉約3個(gè)小時(shí)；燉的過程中要給肉翻幾次身，1小時(shí)的時(shí)候，倒入1小碗老湯，直至最后牛肉縮到原大小的一半就好了。關(guān)火后牛肉仍在鍋中，晾涼后用錫紙包住再冷藏5小時(shí)以上，肉更加緊致一些就可以食用了。
做法三
材料：雞蛋6個(gè)，白糖10ml，鹽3g，鹵料5ml，啤酒1瓶，生抽15ml，老抽15ml。
做法：
1、雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻?，放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
2、加入糖、生抽、老抽及一點(diǎn)鹵料，湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
3、改小火煮20分鐘至30分鐘。
4、鹵好的雞蛋浸泡一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。
上面介紹的三種鹵味的制作方法，看著都挺容易的，相信大家看了這些方法之后，對(duì)鹵味的制作有了一個(gè)初步的了解。其實(shí)鹵味的制作方法都是差不多的，只是主要材料不同而已，因此大家在制作鹵味的時(shí)候可以適當(dāng)更換一些其它的肉類，味道也是挺不錯(cuò)的。當(dāng)然啦，蔬菜也是可以做成鹵味的哦！
所謂的鹵味就是通過初級(jí)加工和焯水處理，然后把原料再放入一些準(zhǔn)備好的鹵汁里面進(jìn)行煮燉，這樣形成的一種菜肴，一般常見的有白鹵、黃鹵和紅鹵，其中川鹵在全國是最常見的。吃起來具有濃郁鮮香，口齒留香的特點(diǎn)，比較常見的有鹵豆干，鹵牛肉等等。
鹵豆干
材料
傳統(tǒng)豆干3斤八角7.8個(gè)不死咸醬油一碗冰糖一碗一般沙拉油一碗
做法
1、豆干先川燙一下，起鍋切四塊備用，醬油、沙拉油、冰糖準(zhǔn)備好
2、先把八角洗過，干炒到有香氣
3、把醬油、沙拉油、冰糖、豆干放入八角鍋中開大火煮滾
4、接下來轉(zhuǎn)小火煮20-30分鐘左右，30分就偏硬了，(要翻動(dòng)不要沾鍋，中途可以蓋鍋蓋要顧好)，最后醬汁變得像糖漿就可以熄火了
5、喜歡冰的口感，可以冰在冰箱，但如果還有要鹵別的，要注意會(huì)變硬的食材，如甜不辣，米血，最好還是吃多少鹵多少
6、剩下的醬汁也可以再鹵其它東西喔，建議都先川燙后再鹵喔~
鹵牛肉
材料
牛腱肉2斤，五香豆干1/2斤，海帶1/2斤，白煮蛋6個(gè)，姜3片，蔥2支，辣椒1根，米酒2杯，水3杯，小茴香2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油1杯，冰糖1大匙，香油少許
做法
1.)先將牛腱用熱水川燙去血水，收縮馬上沖冷水至肉冷備用。
2.)將姜、蔥、辣椒爆香，加入鹵包及調(diào)味料煮開后放入牛腱，以中火煮約3分鐘，一邊翻滾使牛腱肉均勻上色，再倒酒及水，繼續(xù)以大火鹵20分鐘轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘以上。
3.)將牛腱取出，放入其余材料繼續(xù)鹵約15分鐘。
4.)鹵汁可重覆使用，或吃牛肉面、湯面均可。
鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時(shí)間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應(yīng)注意撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道鹵味兩吃的做法
2.2所有材料洗凈備用，肉類最好焯一下，清洗干凈。
3.1鍋中放比炒菜稍多點(diǎn)的油，放花椒炸香，花椒撈出不要。
4.2這個(gè)時(shí)候其實(shí)就已經(jīng)很好吃了。
5.放八角2個(gè)、桂皮1片炸香，放姜末和一部分蒜末炒香。
6.放入鹵好的食材，切的小塊兒一點(diǎn)最好，我懶。翻炒一會(huì)兒。
7.加點(diǎn)老抽翻炒上色，然后加水和醬油燜一下。
8.水收干后，加辣椒粉翻均勻，如果不夠咸可以加鹽。
9.最后加蔥蒜末，淋幾滴香油，拌勻即可。
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的鹵味兩吃你學(xué)會(huì)了嗎？
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道鹵味牛肉米線的做法
2.2將牛腱表面的筋膜剔去，放沸水氽一下去血沫，然后放鹵水鍋中加蓋鹵約一小時(shí)至軟爛
3.干辣椒切段；姜、蒜剁末；蔥切碎
4.鍋中放油燒至五成熱，依次下花椒、辣椒、姜、蒜、蔥碎炒出香味
5.加入約一斤湯或水、半杯鹵水、醬油、紅油、適量鹽，用大火燒沸后改中火熬幾分鐘。將泡軟的米線（米線的泡法見《花式砂鍋米線》）放入鍋中煮約一分鐘
6.放味精拌勻后盛入大碗內(nèi)，鋪上牛肉片，撒上蔥碎即可上桌開吃
看完小編對(duì)于鹵味牛肉米線的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵味拼盤的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
