東坡茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《東坡茄子的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于東坡茄子的做法。
2.用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
3.取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個小格形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)
4.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱
5.放入茄子墩，小火煎制
6.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出
7.鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制
8.炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味
9.鍋里倒入1湯匙醬油
10.放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖
11.放入1湯匙自制辣椒油（傳統(tǒng)方法沒有辣椒油，這一步是我在制作過程，自己加入的）
12.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出
13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部
14.煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里
15.鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上
16.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟
17.蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里
18.蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面
19.潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開
20.生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里
21.用鏟子朝一個方向攪拌
22.使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火，這就是炒好的芡汁
23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上
24.撒入小蔥做點綴，即可
今天的介紹您學會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受東坡茄子的過程吧。
Ys630.com相關(guān)知識
在知名的江浙菜系中，東坡茄子可謂是一款口味獨特的菜肴，對于對美食有著情有獨鐘感的人來說，東坡茄子的口感鮮甜適口，可謂是十分值得人們選擇的，那么，東坡茄子怎么做才好吃呢？
東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。
東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。
做法：
主料：茄子300克，梅干菜100克。
調(diào)料：辣椒醬、香醋、鹽、味精、醬油。
1、超市買回的梅干菜在水中浸泡半小時，切碎后放入炒鍋內(nèi)小火烘干。
2、將茄子洗凈后，帶皮切成手指粗細的茄子條。
3、茄子條過油炸一下，至稍變色即可。
4、鍋內(nèi)放適量油，再下入茄子條，加辣椒醬、香醋、鹽、味精翻炒。
5、用筷子將茄子挑出，茄子皮朝下鋪在碗底，上面放梅干菜。
6、上屜大火蒸30分鐘，倒扣在盤中即可。
梅菜特殊的香氣沁入茄子中，有借助辣椒竄遍全身。茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
在對東坡茄子所屬的菜系有了一定的了解后，大家在喜愛美食的同時，也可以根據(jù)文中所教的步驟來對東坡茄子這道菜肴進行制作，而具體的制作方法，大家是需要在事先進行了解并進行嘗試的。
茄子的吃法有很多，最好吃的做法應(yīng)該是和肉一起搭配的了，東坡茄子就是一種完美的搭配，是一款很好吃的菜品，很多人都是很喜歡吃的，但是大家知道東坡茄子有哪些食用價值嗎，下面小編就來給大家具體的介紹一下，大家一起來了解一下吧。
東坡茄子是哪個地方的菜
東坡茄子是從東坡肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。
東坡茄子的營養(yǎng)價值
茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
東坡茄子的做法
1、茄子洗凈去皮，切5cm的方塊。并在茄塊表面剞花刀。深度大約2cm左右。蔥、姜末備好。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六七成熱時放茄塊入鍋，炸成棗紅色。撈出控油，擺入容器中。
3、鍋里留少許油，燒熱放入肉末翻炒至變色，加蔥、姜末略炒，放調(diào)料B燒開。然后倒入裝茄子的容器中，大火蒸10分鐘。
4、把蒸好的茄子中的湯倒入小碗。用盤子扣在碗上倒扣過來。
5、把瀝出的汁用濕淀粉勾芡，視情況淋明油。
東坡茄子的飲食禁忌
由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
上面給大家介紹的就是東坡茄子的相關(guān)信息，大家現(xiàn)在應(yīng)該也有所了解了，東坡茄子雖然是很好吃的，但是也不是吃太多，孕婦在吃的時候也一定要選擇新鮮的食材，老年人吃東坡茄子的時候也是需要好好的注意的，今天小編就給大家介紹到這里了。
東坡餅是一種非常美味的食物。根據(jù)東坡餅的名字就可以聯(lián)想到蘇東坡，確實，東坡餅就是為紀念他才出現(xiàn)的。東坡餅一方面是中國傳統(tǒng)小吃的代表，另一方面是傳統(tǒng)文化的象征，富有人文情懷。而東坡餅本身又是空心的，色澤誘人、口味酥脆，十分令人喜愛，因此在當?shù)胤浅Ｊ軞g迎。那么東坡餅要怎么做呢？
東坡餅做法
做法一
1、將雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽、蘇打溶化后，倒人面粉，反復(fù)攄揉，至面團不沾手，搓成條，揪
成重150克的面劑10個，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油(100克)的瓷盤里，餳10分鐘。2、案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間卷成雙筒狀，拉成約一半長條，再側(cè)著從兩端向中間卷成一個大、一個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復(fù)放在盛芝麻油的瓷盤里浸沒，約餳5分鐘成餅坯。3、鍋置中火上，放人芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放鍋里，邊炸邊用筷子一夾一松地使餅坯松散，待餅坯炸至浮起時，翻面再炸，邊炸邊用筷子點動餅坯心，使餅炸至松泡但不能散開，呈金黃色時，撈出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖(45克)即成。
做法二
取西山礦泉水1250毫升倒入面中，揉和好，搟成直徑為23厘米的圓片，上倒香油，用手抹勻，然后相對地由兩邊向中間卷成如意形長筒，從中間扯斷，每卷成約39厘米長、54厘米寬的長條，再抹上一層香油，從一端卷成圓筒，夾起，用手按一下，再搟成直徑為17厘米的圓餅。 將其放入油鍋中炸至浮起，炸時用筷子按動，使餅酥裂開。炸好出鍋后，撒上白糖即成。和面時不用蘇打，搟面皮時用力要勻，搟出的面皮厚薄要相同。 特點：造型別致，色澤誘人，甜酥脆香，美味可口。
做法三
1.盆內(nèi)放入精鹽、蘇打粉、雞蛋清，加清水500克攪打均勻，徐徐倒入面粉反復(fù)揉拌，直到面團不粘手時取出，放在案板上搓條，摘成重150克一個的面劑，搓成圓團，擺放在盛少許芝麻油的瓷盤里餳10分鐘即可。
2.案板上抹勻芝麻油，將餳好的面團取出，逐個在案板上按成長方形的薄面皮，用雙手從面皮兩邊向中間卷成雙圓筒狀，再側(cè)著從兩端向中間卷成一個大、一個小的圓餅。將大圓餅放在底層，小圓餅疊在上面，逐個做完后，復(fù)放在盛芝麻油的盤里浸沒，約餳5分鐘。
3.小鍋置中火上，放入芝麻油燒到七成熱時，將餅平放在鍋里，一手拿鐵絲筑籬，一手拿筷子邊炸邊撥餅，邊用竹筷一夾一松地使餅松脆，待餅炸到浮起時，翻面再炸，邊炸邊用竹筷不斷地點動餅心，使餅炸得松泡不散呈金黃色時，撈出瀝油，盛盤，每個撒上少許白糖即成。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做東坡豆腐
2.將筍切丁，香菇切丁，五花肉切丁；
3.把豆腐切成大塊，加入鹽和黃酒腌制，提前讓它入味，而且能去除它的豆腥氣；
4.豆腐塊沾上生粉；
5.放入鍋中煎至六面金黃，放入五花肉丁繼續(xù)煎至；
6.當煎至豆腐表面又變成微黃，而且產(chǎn)生氣孔時，將香菇丁、筍丁、蔥末、姜末、蒜末也下入鍋中煎制；
7.鍋中放入甜面醬；
8.放入多一點的黃酒、鹽、糖、醬油，適量的清水、大火煮開后關(guān)中小火，燜5分鐘；
9.出鍋前淋入香油，即可裝盤食用 。
看了上面關(guān)于東坡豆腐的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
東坡肘子是四川、重慶地區(qū)最著名的一道具有漢族特色的名菜。關(guān)于東坡肘子的由來有很多說法，最多的一種說法就是以著名詩人蘇東坡的名字命名的。東坡肘子的主要原料就是肘子了，而且這道菜肥而不膩，色澤俱佳，看起來就特別有食欲，可是這么美味的一道菜怎么烹飪呢?
東坡肘子要想做的美味，在制作的時候是有很多講究的，為了讓大家更好的了解這道菜，下面就為大家介紹一下東坡肘子的做法是什么。而且肘子是美容佳品，多吃肘子會讓肌膚變的白皙動人。
東坡肘子的原料：肘子
東坡肘子的配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
東坡肘子的調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖
東坡肘子的做法：
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關(guān)鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個半小時。這期間可調(diào)佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱后炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然后加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘后剩一小碗為宜)，再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最后剩那一小碗湯汁就是調(diào)料了。
以上就是東坡肘子的做法的介紹了，雖然說知道菜看起來很難炒，但是只有您多嘗試幾次還是可以做出美味佳肴的，另外就是在煨肉的時候要先用大火然后調(diào)成小火，這樣方便肉汁可以很好的被吸收，也讓東坡肘子更具有營養(yǎng)價值。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的東坡繡球，趕快來學一下吧！
2.2準備好雞蛋、西紅柿、肉末
3.1把調(diào)好味道的肉丸搓成丸子，上鍋蒸20分鐘
4.2把肉末和肉末里面所有的材料攪拌均勻
5.雞蛋打散，加入食鹽
6.平地鍋放入少許的油，燒熱后，把打散的雞蛋倒入，做成蛋餅
7.把攤好的雞蛋皮切成條（我切的太粗了，其實應(yīng)該是越細越好）
8.西紅柿洗干凈，去蒂，切成片擺在盤中備用
9.最后把蒸好的肉丸放在西紅柿上面，把雞蛋條放在肉丸上面，做好造型，最后勾一個薄芡即可
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的東坡繡球給家人享用哦！
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做東坡牛肉
2.2先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水后沖洗干凈，然后焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右，什么調(diào)料都不用加，就這樣燉即可
3.牛腩燉至一個小時后關(guān)火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱后放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據(jù)自己的口味來調(diào)整，然后加入剛才煮牛肉的清湯，燒開
4.然后放入蔥段、姜片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖，攪勻后放入牛腩、胡蘿卜塊、白蘿卜塊，繼續(xù)攪勻，等待湯汁燒開后轉(zhuǎn)到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收干就可以了
要想做好東坡牛肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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