東坡牛肉的做法
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《東坡牛肉的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準備好，然后就開始做東坡牛肉
2.2先來處理一下牛肉，將牛腩在冷水中多泡一會，泡去血水后沖洗干凈，然后焯燙一下以去除血沫，取來一個湯鍋，注入適量清水，燒開后放入焯好的牛腩，就這樣將牛腩在清水鍋中燉制一個小時左右，什么調(diào)料都不用加，就這樣燉即可
3.牛腩燉至一個小時后關(guān)火，取來炒鍋，倒入適量油，燒熱后放入辣椒段，再放入番茄醬、排骨醬、辣椒醬翻炒，三樣醬料各放一勺即可，具體的量要根據(jù)自己的口味來調(diào)整，然后加入剛才煮牛肉的清湯，燒開
4.然后放入蔥段、姜片、蒜頭、香葉、大料、鹽、白糖，攪勻后放入牛腩、胡蘿卜塊、白蘿卜塊，繼續(xù)攪勻，等待湯汁燒開后轉(zhuǎn)到小火，慢慢燉至所有材料軟爛入味，也就是等到湯汁差不多收干就可以了
要想做好東坡牛肉這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動了。相信擁有強大行動力的你，肯定能夠很快“勝任”。
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東坡餅是一種非常美味的食物。根據(jù)東坡餅的名字就可以聯(lián)想到蘇東坡，確實，東坡餅就是為紀念他才出現(xiàn)的。東坡餅一方面是中國傳統(tǒng)小吃的代表，另一方面是傳統(tǒng)文化的象征，富有人文情懷。而東坡餅本身又是空心的，色澤誘人、口味酥脆，十分令人喜愛，因此在當?shù)胤浅Ｊ軞g迎。那么東坡餅要怎么做呢？
東坡餅做法
做法一
1、將雞蛋取蛋清，加清水500克及精鹽、蘇打溶化后，倒人面粉，反復(fù)攄揉，至面團不沾手，搓成條，揪
成重150克的面劑10個，搓成圓坨，擺放到盛有芝麻油(100克)的瓷盤里，餳10分鐘。2、案板上抹勻芝麻油，取出餳好的面坨，在案板上按成長方形薄面皮，從兩端向中間卷成雙筒狀，拉成約一半長條，再側(cè)著從兩端向中間卷成一個大、一個小的圓餅，將大圓餅放底層，小圓餅疊在上面，復(fù)放在盛芝麻油的瓷盤里浸沒，約餳5分鐘成餅坯。3、鍋置中火上，放人芝麻油燒到七成熱時，將餅坯平放鍋里，邊炸邊用筷子一夾一松地使餅坯松散，待餅坯炸至浮起時，翻面再炸，邊炸邊用筷子點動餅坯心，使餅炸至松泡但不能散開，呈金黃色時，撈出瀝去油，裝盤每餅撒上白糖(45克)即成。
做法二
取西山礦泉水1250毫升倒入面中，揉和好，搟成直徑為23厘米的圓片，上倒香油，用手抹勻，然后相對地由兩邊向中間卷成如意形長筒，從中間扯斷，每卷成約39厘米長、54厘米寬的長條，再抹上一層香油，從一端卷成圓筒，夾起，用手按一下，再搟成直徑為17厘米的圓餅。 將其放入油鍋中炸至浮起，炸時用筷子按動，使餅酥裂開。炸好出鍋后，撒上白糖即成。和面時不用蘇打，搟面皮時用力要勻，搟出的面皮厚薄要相同。 特點：造型別致，色澤誘人，甜酥脆香，美味可口。
做法三
1.盆內(nèi)放入精鹽、蘇打粉、雞蛋清，加清水500克攪打均勻，徐徐倒入面粉反復(fù)揉拌，直到面團不粘手時取出，放在案板上搓條，摘成重150克一個的面劑，搓成圓團，擺放在盛少許芝麻油的瓷盤里餳10分鐘即可。
2.案板上抹勻芝麻油，將餳好的面團取出，逐個在案板上按成長方形的薄面皮，用雙手從面皮兩邊向中間卷成雙圓筒狀，再側(cè)著從兩端向中間卷成一個大、一個小的圓餅。將大圓餅放在底層，小圓餅疊在上面，逐個做完后，復(fù)放在盛芝麻油的盤里浸沒，約餳5分鐘。
3.小鍋置中火上，放入芝麻油燒到七成熱時，將餅平放在鍋里，一手拿鐵絲筑籬，一手拿筷子邊炸邊撥餅，邊用竹筷一夾一松地使餅松脆，待餅炸到浮起時，翻面再炸，邊炸邊用竹筷不斷地點動餅心，使餅炸得松泡不散呈金黃色時，撈出瀝油，盛盤，每個撒上少許白糖即成。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做東坡豆腐
2.將筍切丁，香菇切丁，五花肉切??；
3.把豆腐切成大塊，加入鹽和黃酒腌制，提前讓它入味，而且能去除它的豆腥氣；
4.豆腐塊沾上生粉；
5.放入鍋中煎至六面金黃，放入五花肉丁繼續(xù)煎至；
6.當煎至豆腐表面又變成微黃，而且產(chǎn)生氣孔時，將香菇丁、筍丁、蔥末、姜末、蒜末也下入鍋中煎制；
7.鍋中放入甜面醬；
8.放入多一點的黃酒、鹽、糖、醬油，適量的清水、大火煮開后關(guān)中小火，燜5分鐘；
9.出鍋前淋入香油，即可裝盤食用 。
看了上面關(guān)于東坡豆腐的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
東坡肘子是四川、重慶地區(qū)最著名的一道具有漢族特色的名菜。關(guān)于東坡肘子的由來有很多說法，最多的一種說法就是以著名詩人蘇東坡的名字命名的。東坡肘子的主要原料就是肘子了，而且這道菜肥而不膩，色澤俱佳，看起來就特別有食欲，可是這么美味的一道菜怎么烹飪呢?
東坡肘子要想做的美味，在制作的時候是有很多講究的，為了讓大家更好的了解這道菜，下面就為大家介紹一下東坡肘子的做法是什么。而且肘子是美容佳品，多吃肘子會讓肌膚變的白皙動人。
東坡肘子的原料：肘子
東坡肘子的配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
東坡肘子的調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖
東坡肘子的做法：
1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。
2、新水燒沸，放入適量蔥、姜和香葉，將處理好的肘子煮到七、八成熟，撈出，上蒸鍋。
3、蒸肘子是個關(guān)鍵步驟，東坡肘子的肥而不膩就靠它了。上鍋蒸一個半小時。這期間可調(diào)佐料，炒鍋中倒入適量色拉油，燒熱后炒蔥姜蒜至出香味，放入桂皮、香葉、八角翻炒，然后加入適量水(水量基本控制在小火燒40分鐘后剩一小碗為宜)，再放入若干冰糖、五香粉，兩三勺醬油，小火慢慢燒，最后剩那一小碗湯汁就是調(diào)料了。
以上就是東坡肘子的做法的介紹了，雖然說知道菜看起來很難炒，但是只有您多嘗試幾次還是可以做出美味佳肴的，另外就是在煨肉的時候要先用大火然后調(diào)成小火，這樣方便肉汁可以很好的被吸收，也讓東坡肘子更具有營養(yǎng)價值。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的東坡繡球，趕快來學(xué)一下吧！
2.2準備好雞蛋、西紅柿、肉末
3.1把調(diào)好味道的肉丸搓成丸子，上鍋蒸20分鐘
4.2把肉末和肉末里面所有的材料攪拌均勻
5.雞蛋打散，加入食鹽
6.平地鍋放入少許的油，燒熱后，把打散的雞蛋倒入，做成蛋餅
7.把攤好的雞蛋皮切成條（我切的太粗了，其實應(yīng)該是越細越好）
8.西紅柿洗干凈，去蒂，切成片擺在盤中備用
9.最后把蒸好的肉丸放在西紅柿上面，把雞蛋條放在肉丸上面，做好造型，最后勾一個薄芡即可
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的東坡繡球給家人享用哦！
東坡肉是非常有名的一道傳統(tǒng)名菜，據(jù)說是宋代的蘇東坡研制而成的，現(xiàn)在在我國的很多菜系當中都有這道東坡肉。菜系不同做法方式方面會有一定的不同，當然它的主料和造型可以說是大同小異，主要的材料就是有肥有瘦的五花肉，成品的時候要碼得整整齊齊，紅的比較透亮，吃起來可以說是為而不膩，軟而不爛，我們來看一下東坡紅燒肉的做法。
紅燒東坡肉的做法
材料
豬五花肋肉1000克，蔥100克，冰糖100克，紹酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干凈，在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘。
3、取出飛水后的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一只砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉(zhuǎn)文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕松扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入盒中。
9、加蓋置于蒸籠內(nèi)，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
做法二
食材
精五花肉600克，大棗6個，小香蔥300克，姜20克，黃酒500ml，冰糖20克，白糖10克，紅燒醬油100ml，鹽3克。
步驟
1.將姜洗凈切成大片，小香蔥洗凈。
2.五花肉切成 4厘米左右見方、大小均勻的小塊。用線繩把每一塊肉綁起來。
3.將五花肉焯水后瀝干水分。
4.在砂鍋的底部鋪上竹篦子，在竹篦子上鋪上一層小香蔥。
5.把焯水的五花肉，皮朝下碼放在砂鍋中。
6.把姜片均勻的碼在肉上。再鋪上一層小香蔥。加入冰糖和大棗。
7.在加入鹽、白糖、紅燒醬油和黃酒，湯汁要和肉齊平。
8.蓋好蓋子，中火燒開，轉(zhuǎn)微火燉至2小時。
9.將砂鍋打開，去掉多余的小香蔥。
10.再將肉，輕輕的取出，放入蒸碗中，再澆上點燉肉的湯汁。
11.入蒸鍋，隔水蒸制1小時。
12.出鍋，即可食用。
東坡肉是江南地區(qū)的特色傳統(tǒng)名菜，從其名字就能看出這道美食跟名人東坡有關(guān)。東坡肉的做法有很多，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。不同做法，烹飪出的佳肴口感也不盡相同，我們可以掌握具體的做法，享用一下特色美食。下面就來看看東坡肉包的做法。
東坡肉來源于一個陰差陽錯的誤會，話說當年蘇東坡出任杭州知州時，成功帶領(lǐng)當?shù)厝嗣窨箵艉樗?，為了感謝蘇東坡，當?shù)厝思娂娝蛠砹素i肉和美酒。
蘇東坡推辭不得，就讓家人將豬肉做成紅繞肉，和酒一起回贈給百姓，但家人誤解了他的意思，將肉和酒烹制在了一起，沒想到的是味道竟然很香，嘗過的人紛紛稱贊其美味，于是家喻戶曉的東坡肉就這樣誕生了。
可別把東坡肉和紅燒肉混為一談了，東坡肉的最大特點是用黃酒來燜肉，并且不加一滴水，這燜出的肉可真是香醇軟糯不膩口，酥而不爛形不散，外觀色澤紅亮，看上一眼保準令你垂涎三尺，真是“秀色可餐”呢！
東坡肉
材料：
五花肉500克，香蔥2根，生姜若干，冰糖適量，生抽4勺，老抽1勺，黃酒100毫升
做法：
1、帶皮五花肉放入開水中炒燙一下，撈出瀝干切成方塊。
2、備好砂鍋，鍋底刷上薄薄的一層油，再墊上姜片和蔥段。
3、將肉塊肉皮朝下整齊的碼放到鍋中。
4、依次倒入老抽、生抽和黃酒，加入適量水，再放入冰糖。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘，將肉塊上下顛倒繼續(xù)燜半小時。
肉塊燜好之后就可以出鍋了，要想吃到肥而不膩、酥而不爛的東坡肉，最后這個步驟很關(guān)鍵：
將肉塊盛出裝盤，淋上肉汁，裹上保鮮膜，放到蒸籠上大火蒸1小時，此時蒸出的東坡肉才是真正的皮酥肉嫩~不信的話就來嘗嘗吧！
大家都應(yīng)該知道蘇東坡吧，那么也應(yīng)該知道東坡肉吧，東坡肉不僅肉嫩鮮美，而且有很高的營養(yǎng)價值，而且，材料容易找，做法也很簡單，是不錯的一道家常菜，小編今天特地來和大家分享一下這道東坡肉的做法，大家不妨在空閑的時間做來嘗一嘗，味道很不錯哦，相信大家會喜歡的。
做法和步驟
1鍋內(nèi)燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。
2將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)。
3在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上(沒有小竹架，可以用鐵架代替，大家因地制宜哈!放置小竹架的目的是不讓肉皮和沙鍋粘黏，大家選用的時候以較低矮的架子為好，最好倒入黃酒后能浸住肉最好)
4把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內(nèi)，最好撒入少許蔥結(jié);蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉(zhuǎn)最小火燜約50分鐘(一定是最小最小火喲!)
5之后，關(guān)火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。
6把燜好的肉裝入茶碗(別的可蓋蓋子的陶器亦可)，把沙鍋內(nèi)剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內(nèi)，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結(jié)做裝飾。
7貼心建議：1、選用的小竹架或竹箅子一定以低矮、使酒能浸住肉為好，如果浸不到的話，酒燒干了肉也不會有味道喲，沒有小竹架也不強求哈，將肉放入鍋中也可，不過可能味道要稍微遜色一些;2、用黃酒代替水燒肉，可去除腥味并且能使肉質(zhì)酥軟;3、沒有錫紙或桃花紙也沒關(guān)系，蓋上鍋蓋就成了，只是味道可能會差一些。4、最后能用砂鍋來煲，當然，用鐵鍋也是可以的。5、宜選用肥瘦各半的優(yōu)質(zhì)豬肋肉。燒制此菜的重點是掌握好火候，火候到了，肉質(zhì)自然就會美味可口。
現(xiàn)代社會中，有些人常常把吃肥肉與“高血壓、高血脂、肥胖病”等富貴病聯(lián)在了一起，大有談肉色變之感覺。然而，現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)家提出：常吃“東坡肉”有利于健身和長壽。所以，小編特地和大家分享了這道東坡肉的做法，大家可以試著做來嘗一嘗。
眾所周知，茄子是人們平時可以常吃的一種能夠有效防范心血管疾病出現(xiàn)的食物，而在生活中，關(guān)于茄子的做法也是五花八門的，在比較出名的以茄子為主的菜肴中，東坡茄子的知名度是很高的。
東坡茄子屬于江浙菜，東坡茄子是從東皮肉演變而來的一道江浙地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜。顏色棗紅油亮，茄子軟嫩鮮香，口感鮮甜適口。比肉更好吃的一道菜，也更適合夏日。茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生，其結(jié)出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。
營養(yǎng)價值：
茄子含豐富的維生素p，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
東坡茄子的做法：
【主料】豬肉餡200克、粉絲1小把、茄子1根
【調(diào)料】食鹽1小勺、醬油1小勺、醋1小勺、姜1小塊、蒜6瓣、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺。
步驟：
1.先把粉絲放入溫水中泡著;
2.蒜切末，生姜切絲;
3.茄子整個從中間切斷，然后切成小長條;
4.鍋里放入少量的油，燒熱后放入切好的茄子條;
5.來回翻個，茄子煎成金黃色;
6.茄子皮一面朝下擺好盤;
7.煎茄子剩下的油燒熱，放入一勺郫縣辣醬炒香;
8.放入切好的蒜末，炒出蒜香味;
9.放入姜絲翻炒;
10.放入肉末翻炒;
11.炒至八成熟(肉末一會還要上鍋蒸，所以不要徹底炒熟，八成熟最好);
12.把炒好的肉末放在茄子上;
13.放上泡好的粉絲;
14.找個空碗調(diào)汁，先放入一小勺鹽;
15.再放入一小勺白糖;
16.倒入幾滴醋(一小勺的量);
17.倒入幾滴醬油(一小勺的量);
18.放入切好的蒜末;
19.倒入幾滴耗油;
20.加一些清水攪拌均勻;
21.均勻的潑在茄子上;
22.開始放入蒸鍋里蒸;
23.蒸15分鐘后打開鍋蓋，就做好了;
24.用盤子口上，反過來就可以吃啦。
東坡茄子是哪個菜系？如上所述，東坡茄子是屬于江浙菜的一種，人們在平時品嘗到東坡茄子后，如果其對該款菜肴有著情有獨鐘的感覺，其實是可以對其具體的做法進行掌握，而自己在家進行制作的。
東坡肘子的非常有名的一道菜肴，屬于是川菜的代表菜肴之一，主要的材料是豬肘子。制作完成的東坡肘子湯汁呈現(xiàn)出乳白色，肘肉細膩軟爛，肉味香氣撲鼻，吃起來肥而不膩。東坡肘子的名字也是原因和蘇東坡有關(guān)系，其實的故事和這道菜肴一樣值得品味，現(xiàn)在在很多的筵席上都會看到這道菜。
食材：
肘子一個約900g，冰糖20粒，10cm長的桂皮一截，八角3個，香葉5片，丁香5粒，草果2個，肉豆蔻一個，芫荽籽半大勺，花椒1大勺，陳皮1大勺，料酒8大勺，生抽4大勺，蔥5根，姜一大塊
制作步驟：
1.蔥切段，姜切片待用。蹄髈清理干凈后放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半姜片和3大勺料酒一并煮開。將八角丁香等小顆粒的香料用紗布包起來待用。開中小火，在燉鍋內(nèi)投入冰糖，再加小半碗清水約100ml，讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鐘。
2.待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水，把香料也都丟進去略煮出香味。放入蹄髈，剩下的料酒、蔥段和姜片，加開水至湯汁基本能浸沒蹄髈。 煮開后轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將蹄髈翻身幾次。
3.此時候蹄髈已經(jīng)基本軟爛了，此時撈出鍋里的香料等所有雜物，并且轉(zhuǎn)移出一半的湯汁不用，在剩下的湯汁里倒入生抽。此時敞開蓋子，開中大火開始收汁。
4.每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆遍蹄髈表面，并不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約40分鐘。當湯汁開始變厚的時候?qū)⑻泱o撈出來盛在盤中待用，繼續(xù)收鍋里的湯汁，至色深濃稠并起泡，澆到蹄髈上即可。
現(xiàn)在正進入初秋季節(jié)，那么在此時做一些美味的佳肴，給家人來補充營養(yǎng)會有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的素東坡肉。
2.2121翻過來，把背面的籽和瓜瓤去掉。
3.1把老抽均勻的抹在冬瓜皮上。
4.2放到小盆里，倒入老抽。
5.香菇切成碎丁。
6.加入豆腐。
7.把豆腐用拳頭揉碎，和香菇混合均勻，并且倒入適量玉米淀粉。
8.加入鹽，生抽，雞精和鮑魚汁調(diào)味，混合均勻。
9.鍋中倒入油，把冬瓜皮朝下，小火炸制表皮上色，模仿肉的表皮。
10.撈出來背面朝下，把豆腐香菇餡塞進原告有瓜瓤的地方，碼整齊。
11.鍋里倒入適量水煮開，放入少量花椒和大料。
12.把腌過冬瓜的老抽倒入。
13.再加適量紅燒汁煮沸。
14.把湯汁澆入餡朝上的冬瓜。
15.上鍋蒸40分鐘，至冬瓜熟了。
16.少許玉米淀粉加水兌成水淀粉。
17.再把剛才蒸冬瓜的料汁加少許蠔油，味精下鍋煮開。
18.水滾后倒入水淀粉煮至湯汁濃稠，然后用勺子澆到放到盤里的冬瓜上面。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹素東坡肉，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
東坡肘子是中國四川地區(qū)經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜系。東坡肘子其實并非蘇東坡之功，而是其妻子王弗的妙作。"東坡肘子"被冠以蘇東坡之名，又為四川名肴，這是因為"東坡肘子"出自蘇東坡的故鄉(xiāng)現(xiàn)四川省眉山市東坡區(qū)。有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，東坡肘子湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘肥軟適口，原汁原味，香氣四溢，配醬油碟蘸食，滋味尤佳。 有人稱其為"美容食品"，外賓贊頌它可列入世界名菜。下面請欣賞東坡肘子最正宗的做法：
制作食材
主料 :豬肘子2只1500克、雪山大豆300克輔料:蔥節(jié)50克、紹酒50克、姜15克、川鹽5克
制作流程
1、豬肘刮 洗干凈，順骨縫劃切一刀;
2、放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨;
3、放入墊 有豬骨的砂鍋內(nèi)，放入煮肉原湯;
4、放入大 量蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開;
5、雪豆洗 凈，下入開沸的砂鍋中蓋嚴;
6、然后移 到微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止;
7、吃時放 川鹽連湯帶豆舀入碗中;
8、也可蘸 醬油味汁吃
制作方法
特點:
原汁原味， 香氣四溢。
廚師一點通:
注:蹄膀即 肘子。蹄膀燉爛后，可放在湯中多浸泡一段時間，這樣更容易入味。
1、豬肉為人 類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。
3、豬肘燉爛后, 骨頭可繼續(xù)熬湯,補鈣、美容。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹普洱東坡肉，看完后希望大家嘗試做一下。
2.2五花肉沖洗干凈，如果皮上有毛的話，用鑷子拔去，或在火上快速烤一下去毛
3.121切好的肉塊放入冷水中
4.212將五花肉切成2厘米左右的方塊（切肉的最佳時機就是肉剛凍硬，但還不是硬梆梆的時候最好切）
5.大火加熱至水開后，將血沫撇出
6.關(guān)火后將肉塊撈出
7.鍋中放入油，燒至五成熱后加入綿白糖，炒至冒泡，這個過程是很快的，一定要仔細觀察，不要等糖黑了，那就會變苦。因此我們最好用淡顏色的鍋便于觀察
8.將五花肉用廚房紙擦一下水份，放入鍋中迅速翻炒。如果粘了水的肉放熱油鍋中就要萬分小心，熱油四濺危險的很呢
9.加入鹽、姜片、蔥段料酒，我額外加了一點老抽，不加也可以
10.肉全部上色后加入普洱茶水
11.茶葉用紗布包好后放入鍋中
12.大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉1小時左右，至肉爛
13.大火收干湯汁即可
普洱東坡肉的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
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