肉蓋香芋缽的做法
老人吃芋養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《肉蓋香芋缽的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肉蓋香芋缽的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.2芋頭去皮，洗凈后用刮絲刀刮成絲。
3.1五花肉剁成肉末，用鹽、油、醬油、海鮮醬、姜酒適量腌制十分鐘，再入鍋中炒香。
4.2將過了油炒干的芋絲放入平底碗內(nèi)，用小匙壓平。
5.將炒好的肉末平鋪在芋絲上。
6.取小碗，將香油、醬油、蠔油、辣椒、白糖適量調(diào)成一碗調(diào)味汁。
7.均勻淋到肉末上。
8.入蒸鍋蒸二十分鐘。
肉蓋香芋缽的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
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五花肉已經(jīng)很能引起人的食欲，很會下飯的?？僧斘寤ㄈ庥龅较阌?，那味道！每次做之前都得看看家里得米箱還有多少米才行。香芋封為蔬菜之王，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。食后余味不盡，引人回味所以被大家成為“香芋”。香芋含有豐富得蛋白質(zhì)，含量大約是山藥的2.1倍。
香芋扣肉的做法步驟
1、將五花肉切成等長的條， 下入冷中煮， 同時加入幾片姜和少許高度白酒一起煮；
2、煮至筷子很容易插入進去后拿出來；
3、用叉子在肉皮表面叉些小孔；
4、趁熱在表皮上刷層蜂蜜和少許鹽；
5、燒鍋油，油六七成熱時將表皮朝下放入里面炸至金黃后撈出；
6、再將切成同樣大小塊的香芋也放入里面去炸；
7、將五花肉和荔浦芋頭都炸至金黃后撈出；
8、將切片的五花肉和芋頭塊中放入腐乳汁、生抽、料酒、姜末、白糖、胡椒粉和適量鹽，拌均勻后腌制一下；
9、腌制好的肉片和芋頭片相隔，并且肉片朝下碼放好在碗中， 再將腌制的湯汁也倒入里面；
10、擺放好的芋頭扣肉放入高壓鍋中，上面扣上一個盤，氣閥叫后轉(zhuǎn)小火20分鐘；
11、西蘭花放入鹽和幾滴油的開水中焯一下；
12、將蒸好的芋投扣肉倒扣在盤子中，
13、四周都圍上焯好的西蘭花， 表面上撒些小蔥末；
14、熱氣騰騰上桌了
小竅門
1. 選用肥瘦相間的五花肉， 先焯煮一下， 控干水分后用叉子在豬皮表面扎些小孔， 并涂抹一層蜂蜜（或者是醬油上色），再豬皮先朝下面開始炸， 這樣是給五花肉表皮上色并去除油分， 炸至金黃即可；
2. 荔浦芋頭切成五花肉塊同樣的大小也放入油鍋中炸至表面金黃， 這樣蒸出來的味道更香；
3. 五花肉涼后切片后， 與芋頭片同時加入腐乳汁、生抽、料酒等原料腌制一下；
4. 腌好的肉片與芋頭片間隔的碼好， 五花肉表皮朝下， 連同腌制的料汁一起倒入碗中， 高壓鍋蒸上25分鐘，倒扣后將四周圍上焯過水的西蘭花。
使用的廚具：蒸鍋、煮鍋
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于東坡肉蒸香芋這道菜的做法。
2.121撈出抹上醬油，
3.212放進開水里去浮末，
4.1放進油鍋里煎焦黃，
5.2放進油鍋里煎焦黃，
6.放進油鍋里煎焦黃，
7.香芋去皮切大塊，
8.放油鍋里過油，
9.放適量的鹽腌制待用。
10.1將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調(diào)味鮮，蜂蜜。
11.2將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調(diào)味鮮，蜂蜜。
12.將煎焦黃的肘子去骨切大塊，不要切段。骨不去也行。 在切好的肘子上抹上精鹽，紅油豆豉，調(diào)味鮮，蜂蜜。
13.紅油豆豉，
14.皮底朝下放進碗底，
15.再把備好的香芋碼在豬肘子上，
16.放進高壓鍋里蒸1小時。
17.待冷卻后端出，取一個大碗倒扣在上面，如圖。
18.將蒸好的東坡肉扣翻過來， 香芋朝底，肉皮在上即成。如圖。
顯然，讀完東坡肉蒸香芋這道菜的相關介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好青菜缽缽。
2.切成1厘米左右，葉子和莖一樣
3.胡蘿卜，洗凈
4.切成菱形滴片狀朋友們也可以切成你喜歡滴薄片樣式
5.另起一鍋燒開水，備用
6.豬骨油，外婆專門給BB熬滴偶想這個湯給他也能喝，所以用了豬骨油。朋友們也可以用其他滴油替換，偶家BB才7個月，所以講究點。
7.熱油
8.將胡蘿卜和芥菜下鍋翻炒斷生，大概炒5下就差不多了，畢竟是湯菜咩
9.加水，燒湯。湯開之后，多煮一會兒，然后加少鹽，起鍋
今天這道既簡單又營養(yǎng)的青菜缽缽，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
眾所周知四川的美食一直是吸引眾多游客請前往的重要原因之一，當然風景和人文環(huán)境也是很重要的原因，而缽缽雞也是屬于四川的特色美食，缽缽雞起源于四川樂山，口感辛辣，讓人欲罷不能，那么這道美食要怎么去給它烹制出來呢?又需要哪些材料呢?我們一起跟著來看看。
缽缽雞的由來
缽缽雞屬于四川樂山的一種特產(chǎn)，缽缽屬于一種陶罐之類的器皿，外面會繪制上一些紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，而缽缽雞也不一定就是說只能盛放雞肉，也可以選擇其他的食材，缽缽雞的食材烹煮方式一般都是以串串的形式為主要的，將食材用竹簽串起，至于缽缽中，而缽缽雞中的湯底也可以根據(jù)自己的口味進行添加，但一般都是以辛辣為主，這是以四川為主的特色，缽缽雞有清朝發(fā)展至今，那種瓦罐式的土缽缽早已被不銹鋼之類的盆給代替了，但是這并不能影響缽缽雞在美食愛好者心目中的地位，且在1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
缽缽雞的營養(yǎng)價值
缽缽雞有多種食材進行烹制，所以還是以食材的營養(yǎng)價值為主。
雞肉：雞肉對人體的骨骼發(fā)育，生長發(fā)育有很大的幫助，雞肉中有含有磷酯類包括脂肪、磷脂都是是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。雞肉的適宜人群，一般都是男女老少都可以食用，雞肉中的維生素C、維生素A、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，是幫助人體提升免疫力，提升體力的重要因素。且雞肉中的蛋白質(zhì)含量較高，被人體吸收后可以幫助人體強身健體的作用，雞肉性溫，可以滋補養(yǎng)氣，活血化瘀等功效，對于產(chǎn)后女性而言，是一道滋補養(yǎng)身，催乳的關鍵營養(yǎng)品。
花生醬：對于有失眠，高血脂，高血壓的人群而言，花生醬中的色氨酸對于失眠有很大的功效，而高血脂和高血壓可以通過補充蛋白質(zhì)、維生素E和礦物質(zhì)微量元素等進行抑制，花生中的上述營養(yǎng)物質(zhì)都很齊全，所以可以通過適量的食用花生醬進行幫助。
缽缽雞的功效與作用
由于缽缽雞是由多種食材進行烹制的，所以以食材的功效與作用為主
雞肉:
1、促進人體的生長發(fā)育
2、可調(diào)理女性貧血、經(jīng)期紊亂、營養(yǎng)不良、畏寒夜盲等癥狀
3、雞肉中蛋白質(zhì)含量較高常被食用后能夠起到強身健體，增強抵抗力
4、雞肉性溫，可活血化瘀，治療脫發(fā)，安定心神等功效
花生醬：
1、花生醬中的蛋白質(zhì)、維生素E和其他礦物質(zhì)微量元素對抑制高血壓、高血脂的患者的病情有一定的幫助
2、花生醬中的色氨酸對于常常失眠，或是一些睡眠狀態(tài)不好的人群也有一些幫助
缽缽雞的做法
1、食材：雞整只、油辣椒、蔥、姜、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等
2、做法：將雞洗凈，鍋中燒水加熱，放入蔥姜，將雞放入進行烹煮一段時間，待水燒開后，將雞撈起放涼，用刀切成易串起來的樣子，后用一個小碗將油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽等調(diào)料進行攪拌，做調(diào)料，后再把調(diào)料澆在切好的雞肉上即可。
缽缽雞怎么吃
藤椒缽缽雞，藤椒缽缽雞的口味鮮香麻辣，且口感不會太油膩，藤椒缽缽雞中的湯汁也會將雞湯的味道給體現(xiàn)出來，不會因為麻辣而將雞湯的味道完全給淹沒，藤椒缽缽雞是四川樂山的主要口味之一，用白糖、鹽、雞湯、花椒油等原料進行調(diào)配，澆在雞肉上即可。
缽缽雞和棒棒雞有什么區(qū)別
1、做法不同：缽缽雞以串串的形式出現(xiàn)較多，且缽缽雞會先將雞肉切成條，串在竹簽上進行食用;棒棒雞會先將雞肉煮熟后錘松，或是用幫打，讓肌肉更緊實
2、地域不同：雖都是產(chǎn)于四川樂山，但是缽缽雞是處在玉林一帶，而棒棒雞是在樂山漢陽壩一帶，選用的都是良種的漢陽雞。
3、食材不同：缽缽雞并不是只以單一的雞肉為主材料，也可以加入其它的食材進行烹煮;棒棒雞是只以雞肉為主，不加入任何其它的菜系的單品。
缽缽雞的作料
油辣椒、花椒、白糖、醋、耗油、生抽，一般都是以這幾樣為主，但是更多的還是辣椒，會以各種不同的辣椒油進行配置調(diào)料，藤椒油是其中的一種，藤椒一般會選取四月的，剛剛成熟的藤椒切碎至于瓦罐中，澆上熱油，用荷葉或是香蕉葉封住香味，用藤椒油絆過的雞肉香味宜人，可飄至一條街的距離。雞湯，還有在雞湯中放入芝麻和花椒，口感更是醇香。
缽缽雞是哪里的特產(chǎn)
缽缽雞屬于四川樂山的一種特產(chǎn)，原是屬于玉林一帶。缽缽屬于一種陶罐之類的器皿，外面會繪制上一些紅黃相間的瓷質(zhì)龍紋，而缽缽雞也不一定就是說只能盛放雞肉，也可以選擇其他的食材，缽缽雞的食材烹煮方式一般都是以串串的形式為主要的，將食材用竹簽串起，至于缽缽中，而缽缽雞中的湯底也可以根據(jù)自己的口味進行添加，但一般都是以辛辣為主，這是以四川為主的特色，缽缽雞有清朝發(fā)展至今，那種瓦罐式的土缽缽早已被不銹鋼之類的盆給代替了，但是這并不能影響缽缽雞在美食愛好者心目中的地位，且在1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。
缽缽雞的口感較為鮮辣，對于腸胃不怎么好的人不建議食用的過多，食欲不振的人可以嘗試著去食用一些，因為鮮辣的口味可以幫助人改善口感，對引起食欲有一定的功效，而且缽缽雞的食材也不一定就以雞肉為主，也可以根據(jù)自己的口味進行添加，串串一般對于年輕人而言都很是受歡迎，所以可以選擇自己在家嘗試做缽缽雞。
香芋是我們平時都吃過的一種蔬菜了吧，它是很有營養(yǎng)的，色、香、味都是很不錯的，也已經(jīng)被公認為蔬菜中的王者了，它的蛋白質(zhì)很高，它的吃法也很多，適合燒著吃，炒著吃，燉著吃，我們都是愛吃香芋的吧，特別是香芋味的一些小食品，下面我們看看香芋的做法。
香芋我們應該都很熟悉，平時都是特別愛吃香芋味的東西的，香芋冰激凌，香芋地瓜丸，香芋粥，應該都是我們的最愛，也許我們平時做香芋的機會不多，下面我們就來看看香芋的做法吧。
香芋排骨糙米粥
材料
香芋，排骨，糙米，大米，姜片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢出來.準備排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開后轉(zhuǎn)中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花
翻砂香芋
材料
材料：香芋1000g
佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗凈切長條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
小訣竅
這潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
香芋功效
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，發(fā)揮其輔助治療作用。
香芋的做法大家應該知道了吧，了解了一些其他的香芋的做法是不是感覺很幸運呢，在平時就能夠做出那么多的過于香芋的美食了，吃上一口香芋會讓我們感到很幸福，而且香芋的功效還是很多的，能夠很好的通便解毒。
香芋含有很豐富的營養(yǎng)價值，卻不是每個人都合適吃，以前常聽老人說有皮膚瘙癢的人有傷口正在恢復的人不能吃芋頭。但芋頭含有很高的蛋白質(zhì)身體允許的情況下吃還是可以的。而且有很多香芋都是野生的，香芋頭放在土里不管隔年就會長出香芋，香芋不需要太過操心施肥等事情。今天給大家介紹這道美食正是和香芋息息相關，香芋悶五花肉。這道菜的做法很簡單，以下會和大家詳細的說，芋頭的營養(yǎng)價值是很高的，有很多人喜歡吃，但礙于身體的原因只能忌口了，建議大家吃的時候要考量自己的身體。
主料
香芋400g、五花肉100g、
輔料
油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、生粉適量
步驟
1.香芋去皮，洗凈切成塊;
2.五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘;
3.熱鍋倒點油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香;
4.然后將香芋倒入，翻炒片刻;
5.注入適量清水，加蓋燜都20分鐘;
6.打開蓋，再翻炒片刻;
7.煮至變糊狀;
8.熄火裝碟享用。
9.香芋切大塊一點兒，這樣更美味啊。
如上所述香芋悶五花肉是一道很簡單的美食，很多人都能學會，芋頭吃起來粉粉的那種口感是真的很棒，但有些人覺得脆的好吃，不知道怎么想的，哈哈。五花肉也是深受大家喜歡的一種食物，很多人的生活中缺不了這種食物，這兩種大家餐桌上常見的食物搭配在一起真的很不錯呢。
五花肉燜香芋，顧名思義，就是用五花肉和香芋共同燜制而成的食物，也是一種味道好、營養(yǎng)豐富的食物，這種食物的受歡迎程度還是比較高的。當然，想要制作出成功的五花肉燜香芋來，還是得按照一定的烹飪步驟來進行的。下面，就為大家介紹一下五花肉燜香芋的相關知識！
一、五花肉燜香芋制作步驟
1 香芋去皮，洗凈切成塊；
2 五花肉洗凈，切成小塊，用糖，鹽，生粉，生抽腌20分鐘；
3 熱鍋倒點油，將腌好的五花肉倒入鍋中爆香；
4 然后將香芋倒入，翻炒片刻；
5 注入適量清水，加蓋燜都20分鐘；
6 打開蓋，再翻炒片刻；
7 煮至變糊狀；
8 熄火裝碟享用。
二、五花肉的營養(yǎng)價值
1.補血益氣：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熜”悴焕?。
3.補腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4.通便：B族維生素可促進消化液分。
三、香芋的營養(yǎng)價值
香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液質(zhì)）、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質(zhì)細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
缽缽雞是一種在四川樂山地區(qū)非常有名的食物，近年來，這種食物也被流傳到了全國各地，無論在哪兒，都可以享受到美味的缽缽雞了。樂山缽缽雞是用雞肉烹飪而成的，具有麻辣爽口、風味獨特的特點，且食用起來也是非常方便的。下面，就為大家詳細介紹樂山缽缽雞的食物特點以及具體的制作方法。
食品來源
缽缽雞來源于四川樂山，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。
食品特點
1、 來源于鄉(xiāng)村，其質(zhì)樸的本質(zhì)，完全不同以往的用餐方式，徹底顛覆了傳統(tǒng)串串只能燙食熱吃的方式，受到快節(jié)奏年輕一族的普遍歡迎。
2、 經(jīng)營方便售賣靈活，可攤可店，也可流動售賣，不同與傳統(tǒng)餐飲的經(jīng)營模式，沒有點菜的過程，食客沒有等餐的煩惱，不需要很多的的服務人員，口味選擇多，配套產(chǎn)品豐富。
3、 食用方便，豐儉可控，缽缽雞的消費方便，根據(jù)個人所需按串取食，菜品相當豐富，可葷可素，可麻辣可清淡，葷菜素菜都是五毛一串，人均消費從幾塊到十多塊不等，在享受美味的同時，價格還十分實惠。
4、 產(chǎn)品采賣加工簡單，除了雞肉以外，各類時令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材。根據(jù)實際銷售情況按需采買原料，菜品大多都是提前作好，沒有庫存的的壓力。
做法
1.土雞宰殺清洗干凈；
2.老姜洗凈，用刀拍破；
3.大蔥洗凈，蔥青葉挽成結(jié)，蔥白切成馬耳朵形；
4.鍋置中火上，燒水至沸，放入土雞、老姜、大蔥結(jié)、料酒、胡椒粉，燒開至沸，用勺撇凈浮沫；
5.用小火，慢慢煮至九成熟，端離火口，原湯泡至熟透，撈出晾冷瀝干水分，斬成厚約0.5厘米的塊；
6.另取拌盆一個，將精鹽、醬油、白糖、味精、雞精、雞湯放入攪散溶化，倒入雞塊，加馬耳朵蔥，花椒面、辣椒油、香油，拌和均勻，盛入鮑盤中，撒上熟芝麻即成。
現(xiàn)在社會有很多美食使我們沒有吃過的或者是沒有嘗試過的，缽缽雞也是一種很地道的美食的一種，雞肉非常的嫩滑而且香嫩。很多人都很想自己動手來坐坐看，但是卻不會方法，那么今天小編就為大家?guī)砝徖忞u的做法吧。
缽缽雞的調(diào)味汁屬于半湯類味汁．要求汁寬油量多，食材基本被味汁浸沒，這樣不需翻拌就可浸漬入味，食用起來方便簡單。目前，常用的味汁類型基本可分為以下幾種：麻辣味型以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜蔥汁、醬油混合調(diào)拌而成．具有濃郁的麻辣風味，而麻辣中既有雞湯的鮮香，又有和味增濃的甜味、鮮味來融合諸味。此味汁代表性極強．普及度高，是大眾易接受的傳統(tǒng)風味紅油味型 以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、花椒油、雞湯、姜蔥汁、蒜汁、熟白芝麻調(diào)拌而成。此類味汁油多汁少，具有濃郁的紅油香味．重用熟白芝麻．食材上應沾上少量的芝麻．這樣食用時咬碎的芝麻會在瞬間進發(fā)出濃郁的香味，使兩頰生香。
青花椒味型在四川、重慶、云南的山丘地區(qū)，出產(chǎn)一種像藤蘿的野花椒樹，其結(jié)出的花椒果實色澤青綠，干制后也是深青色，不像普通花椒果實呈紅褐色．其味也截然不同，麻而不膩．清香襲人，甚至能香透一條街。青花椒往往經(jīng)油燙制后取油使用。青花椒味型是以鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、雞湯、青花椒油混合調(diào)拌而成的。此類調(diào)味汁的油脂使用少，以湯汁為主，風味清淡，色澤素雅，具有濃郁的青花椒風味，且微有雞湯的鮮香，是樂山、雅安一帶比較常用的一種味型．也是現(xiàn)在缽缽雞代表性的味汁。
鮮椒味型先將青尖椒、紅尖椒切圈，放入燒至6成熱的花生油中微炒，起鍋晾冷，再加入姜、蒜、洋蔥油、鹽、糖、味精、雞精、白糖、香油、雞湯等其它調(diào)味料攪勻而成。此類味汁風味清淡，色澤素雅，具有鮮青椒、鮮紅椒的清香和淡淡的鮮辣，調(diào)味汁的油脂使用少，以湯汁為主，營養(yǎng)健康，是蔬菜類原料的良好味汁。
香油蒜泥味有點類似于火鍋味碟的味型，此類味汁雖不麻辣但味濃郁香醇，有些讓人感到郁悶．很少使用。
此外，四川現(xiàn)在的很多調(diào)味汁也喜愛添加一些外來的新調(diào)味品，如美國的辣椒仔、日本的青芥辣和廣東的生抽、魚汁、美極鮮味汁等，以增加其獨特風味。
以上就是為大家?guī)淼年P于缽缽雞的做法的相關文章了，不知道大家學會了么？喜歡吃雞肉的朋友都可以來動手試試看，一定會滿足你的味蕾，而且一定會非常美味，平常沒事的時候就動手來做做看吧。
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