神奇楊梅酒的做法
養(yǎng)生的酒。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“神奇楊梅酒的做法”，希望能為您提供更多的參考。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹神奇楊梅酒，自己看完自己去廚房做一下。
2.稱取100克冰糖備用。
3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。
4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。
5.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。
6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。
7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分。
8.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。
9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了，飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
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夏季到來的時候也就是楊梅成熟上市的時期，滋味十足的楊梅最不能錯過。但是如果楊梅買多了，剩下的要怎么保存才更加安全呢？楊梅酒就是一種非常適合保存楊梅的方法。楊梅酒不僅可以延長楊梅的存放時間，同時還有豐富的功效。
一、楊梅酒的功效有哪些
1、止嘔吐、腹瀉
楊梅本身就有生津止渴、健脾開胃的功效，多吃點也不會傷到脾胃，而且還能解毒祛寒。在這樣盛夏悶熱的天氣里，喝上一口用楊梅泡出來的酒，頓時會覺得氣舒神爽，消暑解膩。尤其是夏天飲食不當出現(xiàn)嘔吐、腹瀉的時候，喝楊梅酒就能有效緩解，有良好的收斂作用。
2、健胃強身
楊梅含有豐富的糖、酸、維生素、硼、鐵等礦物質元素。含有多種有機酸、果酸，食用后可增加胃酸，促進消化、增進食欲。對壞血病和神經(jīng)炎的防治有一定效果。
3、抑菌止痢
實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、志賀氏菌和其他細菌有抑制作用，可治療腹瀉、腹痛，對下痢不止者也有很好的效果。楊梅樹皮含鞣質、楊梅苷等，主治痢疾、結膜炎、牙痛、惡瘡疥癩等。
4、防癌抗癌
楊梅中含有豐富的維生素，其中維生素C、維生素B尤其豐富，對防癌抗癌有積極的作用。楊梅核含有氰甙，脂肪油也能抑制癌細胞生長。
二、楊梅酒的做法
原料：楊梅，二鍋頭，糖（根據(jù)個人口味調整比例）。
做法：1、將楊梅倒入涼白開中，加入少許鹽，輕輕攪拌后，浸泡5分鐘。然后用冷水沖洗，并控凈水分晾干。
2、將楊梅和冰糖交錯放入廣口瓶中。
3、倒入二鍋頭酒浸沒楊梅。
4、用保鮮膜蓋住瓶口，再擰上瓶蓋。將密封好的楊梅酒儲存于陰涼的地方。
5、半個月后，楊梅酒變紅就可以享受了。
三、楊梅酒的制作心得
1、所用白酒最好是45度以上的清香型白酒，這樣才能讓楊梅酒的香味充分散發(fā)出來。
2、楊梅酒也可以不加冰糖，飲完后，還可以繼續(xù)續(xù)上白酒來保存。
3、由于楊梅酒是用白酒泡制的，因此飲用時最好不要加冰塊，以免影響口感。
說到楊梅酒的副作用，可能知道的人并不多，因為首先大家對于楊梅酒就是不怎么熟悉的，特別是對于現(xiàn)代的年輕人來說，一般都是不知道楊梅酒的，但是相反的，對于很多年紀大的人來說，特別是男性朋友，他們對于楊梅酒還是有一定的了解的。因為人道中老年的時候就會想著通過各種方法來保健，而楊梅酒就是一種很好的保健酒。
所謂楊梅酒，其實就是用楊梅釀造的酒，但是和一般的白酒比起來，楊梅酒的酒精含量要低很多，又加上楊梅的作用，所以一般楊梅酒是被大家用作保健酒的，當然市面上的保健酒的種類還是很多的。下面就來說說楊梅酒的副作用。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細胞的生長和發(fā)展，提高健康體質。
楊梅酒的酸性很高，對胃有一定的刺激作用，所以胃酸過多人最好不要喝;其次楊梅酒是溫性的酒，上火的人要少喝，喝多的人會引起牙齦腫痛、小便赤黃等癥狀。人們覺得楊梅酒是生津開胃的，因此身體發(fā)熱或中暑的時候會用這酒來緩解，但是如前所述，因為它溫熱的特性，反而會讓身體更加不適;糖尿病人也不要喝，因為楊梅酒中的含有大量的糖分，容易引起血糖過高。
楊梅酒雖然酒精含量很少，但是喝多了還是會對肝臟造成傷害，因此楊梅酒雖好但要適量飲用。
楊梅酒的副作就是上面提到的那些，其他的就沒有了。但是光光上面的那些副作用，就應該引起大家的注意了。大家不要再覺得楊梅酒的作用有多好，再好它也是有不少副作用的，而且楊梅酒的副作用還很多，特別是對于腸胃不好的人來說一定不要喝楊梅酒。
在眾多的果酒當中，楊梅酒是一種比較特別的種類，而且味道清香，尤其適合女性飲用。很多人也會在楊梅下市的時候自己制作楊梅酒，但在制作中，一定要注意楊梅酒浸泡時間。從選擇楊梅到制作，其步驟還是挺復雜的，清洗楊梅后一定要把水晾干，而且不能放在陽光下曬，浸泡的器皿最好用密封的玻璃。
一、楊梅酒怎么做
做法1：
楊梅酒是非常容易的一款果酒，相信很多人都喝過。楊梅有生津止渴的功效，還能夠健脾開胃，楊梅一點都不傷脾胃，還能夠解毒驅寒，是非常好的水果。在楊梅成熟的季節(jié)拍楊梅酒是最好的選擇。選用的酒一般都是白酒，高度的白酒更好。首選選擇你需要的白酒，讓后選擇新鮮的楊梅，將楊梅清洗干凈，去除楊梅上的樹葉以及昆蟲，然后將楊梅清洗好的楊梅放著將水房陰干。然后選擇泡酒的容器，容器不能有水分，在動起底部翻譯成砂糖或者冰糖，再鋪上楊梅，再撒上糖再鋪楊梅，一層一層。放置一個禮拜以后讓楊梅發(fā)酵，再把果實的汁液擠出，然后加熱煮沸，等冷卻以后重新密封起來就可以了。楊梅酒存放的時間越好，所以要耐心等待才能釀的好酒噢。
在選擇的時候，盡量選擇那些汁水多核銷的楊梅，再去樹葉雜草。清洗的時候用清水沖洗10分鐘作用，確保藏在楊梅里面的啥事灰塵沖洗干凈，然后瀝干水分。絞汁需要做的就是楊梅搗爛，然后用干凈的紗布絞汁。絞汁以后加熱最好是放入鋁鍋中加熱，千萬不能用鐵鍋，至于為什么我也說不清楚，總之照做就對了，煮個15分鐘左右可以了，這樣可以將其中的蛋白質和分解出來。之后將其冷卻之后密封好。
做法2：
上述的方法有些復雜，有一種適合懶人的楊梅酒做法是很推薦的，就是直接選擇適當比例的楊梅和和冰糖，將楊梅用鹽水浸泡15分鐘，然后用流動的水沖洗干凈，晾干以后，將楊梅和冰糖一層疊一層的按順序平鋪好，最后導入白酒，白酒要超過楊梅，然后密封好放在陰涼通風處。平常沒事隔個幾天去搖晃一下瓶子。這樣的做法適合沒有釀過酒的人，第一次嘗試會感覺很新鮮。
二、楊梅酒泡多久可以喝
一般泡的楊梅酒是按個人喜歡口味按一定比例谷酒,楊梅和冰糖泡制而成,我哥哥在老家有泡這個在縣城里賣的.至少泡3個月以上完全密封才會口感比較好,泡得越久越醇.我前不久回老家還喝了去年的楊梅酒,入口極好,生津開胃,真是好喝.搜湘鄂寶試試，里面有楊梅酒提供的。
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
三、楊梅酒有什么功效與作用
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、防癌、消炎、解暑、預防中暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。
楊梅酒的釀制方法到底如何呢，在養(yǎng)生保健上面我們可以選擇運動養(yǎng)生，也可以選擇泡腳，針灸，拔火罐等中醫(yī)的養(yǎng)生療法，我們還可以選擇食療和泡酒的方法，一直以來我們都習慣用藥酒來補身子，其實水果酒對于身體也能起到非常好的功效和作用的。
楊梅酒就是非常出名的水果酒，楊梅酒的功效和作用在于能夠解暑，所以楊梅酒適合夏天飲用，楊梅酒能夠去除身體的濕氣并且能止咳和促進消化，能利尿補腎和抗癌。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例制作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動，等癥。楊梅酒可以平衡酸堿、和諧養(yǎng)生。楊梅果酒經(jīng)人體代謝分解最終產(chǎn)物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高為強堿性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、面包等主食內(nèi)含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸堿平衡，益于抑制人體內(nèi)癌細胞的生長和發(fā)展，提高健康體質。
楊梅酒的做法
1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍
2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅
3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出
4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅
5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干
6.準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖
7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用
上文我們介紹了什么是楊梅酒，我們知道楊梅酒就是采用了楊梅加上白酒和冰糖釀造而成的，楊梅酒有非常高的營養(yǎng)價值，楊梅酒有很好的養(yǎng)生保健功效。常喝楊梅酒能夠提高我們的抵抗力并且能夠預防高血壓和癌癥。上文介紹了楊梅酒的釀制方法，大家看后自己也可以做出養(yǎng)生的楊梅酒。
眾所周知，人體內(nèi)的酸堿度需要維持在正常范圍內(nèi)，如果人體的酸堿度失衡，不管是酸度太高或者堿度偏高，人體健康都會出問題，而且會出現(xiàn)很多不適癥狀，比如新陳代謝就會出問題。為了平衡體內(nèi)的酸堿度，平時可以喝一些楊梅酒，現(xiàn)在很多人會自己泡楊梅酒來喝，那么在泡楊梅酒的時候楊梅需不需要清洗呢？
泡楊梅酒楊梅要不要洗？
肯定要洗的，用鹽水洗，而且會發(fā)現(xiàn)用鹽水的話會有很多小蟲子從楊梅里面爬出來的，當然這是不好的楊梅才有的，在臉盆里放上足夠的水要滿過楊梅，然后放上一勺鹽，浸泡一會兒，五分鐘左右就可以了，再把用鹽水浸泡過的楊梅放入盛有清水的盆子里再浸泡兩分鐘左右，放在盤子中瀝干水份就可以了，這個方法很好用的，楊梅是干凈的，但里面很有可能會長蟲子的，尤其是隔了天的，所以用鹽水是最好了，味道也不會變的。
泡楊梅酒用什么瓶子裝最好
目前可用于裝白酒的塑料瓶是pET(聚脂)塑料。pET可用于酒、食用油等溶解性強的食品和飲料。因為pET是一種新型的高分子聚脂材料，分子結構更加穩(wěn)定，國外已普遍用于啤酒等低度酒的包裝。
不過這種材料雖然無害，但瓶體有一定的透氣性。楊梅酒需要較長時間的泡制，因此會使酒精和楊梅與空氣接觸而發(fā)生氧化作用，不但影響了酒的口感，而且容易發(fā)生變質。
因此，儲存楊梅酒，最好使用密封性好、無毒的玻璃容器。
楊梅酒的烹飪技巧：
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產(chǎn)，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖。
果酒也是酒的一種，楊梅是非常營養(yǎng)的水果，用來泡酒口感香甜。一般來說，泡果酒選用普通的白酒即可，泡楊梅酒也是一樣，也可以根據(jù)個人喜好選擇清酒之類的，還要注意的就是泡酒時間。
1.泡制楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。
2.楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發(fā)烏，楊梅吸收過多酒精后會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以后保存。泡制好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮(zhèn)后飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。
3.最好挑選個子中等，形體硬朗、新鮮度較高的楊梅。不能清洗、浸水。白酒一定是普通白酒，濃度50%左右，度數(shù)高一點相對泡出的酒口感及外觀更好。比如三江各門店正在熱銷的瀘州老白干酒52度2.5L，價位適中，顧客普遍反映不錯。器皿一定要選用玻璃或陶瓷器皿，最好不用塑料的器皿，其容積最好能一次裝1斤～2斤楊梅。浸泡前一定要保持器皿的干凈和干燥。
我們都知道白酒的保存時間越長越好，但是對于楊梅酒來說是不是這樣的呢?楊梅酒是有保質期的，它的保質期一般在四至五年，所以對于那些家里保存有楊梅酒的朋友們，我們建議大家要多拿出來喝掉，以免楊梅酒的味道發(fā)揮掉，希望你們能夠好好記住楊梅酒的保質期，讓你們的楊梅酒呈現(xiàn)它的獨特風味。
很多家庭都喜歡泡制一些酒，比如葡萄酒、蛇酒或者楊梅酒等，但是這些東西泡制的時間和保存的時間你們應該有知道，不然會影響到你們制作的美酒，影響到酒精度的提升和衰減。
存放：
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
治療本病的藥酒，以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動等證。
【配方】鮮楊梅500克，白糖80克。
【制法】將楊梅洗凈，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋(不密封，稍留空隙)，約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。
【主治】預防中暑，普通以及病毒性腹瀉。
【用法】直接飲用。
補充其做為藥酒的療效及配方:
楊梅酒——(中暑)
中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。
對于楊梅酒這種很多家庭都會做的美酒，我們建議大家了解了它的保質期后，可以告訴你們身邊的朋友，讓他們更好的保存自己的美酒。很多食物都是由于我們沒有去注意它的保質期導致了食物變質或者味道變差，所以了解食物的保質期是非常關鍵的。
酒精對于人體的壞處是我們都知道的，但是有的人就是抵御不了酒精的誘惑，有事沒事的時候就喜歡喝上幾杯，結果到了內(nèi)臟出問題的時候才知道后悔，有沒有一種酒既美味還不會對身體造成傷害呢？答案就是楊梅酒了，下面就讓我們一起來學習一下美味健康的楊梅酒是怎么制作的吧。
一：做法
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；
2、稱取100克冰糖備用；
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；
5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；
6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；
8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；
9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；
10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。
二：楊梅酒存放多久時間比較適宜
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
釀造楊梅酒雖然很簡單，但是要釀造出好的楊梅酒就相當?shù)睦щy了，選好合適的白酒是其中的關鍵，常見的米酒是一種不錯的選擇，但是很多人都認為大麥酒才是最佳的選擇，這種酒的味道最為濃郁，可以把楊梅的味道發(fā)揮到極致。
楊梅是一種生長在我國南方的水果，味道酸甜可口，受到了很多文人墨客的歡迎，所以我們在很多的古詩里邊都可以看到楊梅的存在，楊梅不僅可以用來生吃，用它來泡酒喝也有著很好的效果，這種酒還具有保健的功效。楊梅酒應該如何釀造呢？我們一起來學習一下吧。
一：做法
1、挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。
2、泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。
3、將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。
4、啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。
5、釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。
二：存放方法
楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。
楊梅酒和普通的酒比起來，不僅味道更加的濃郁，還具有保護心血管的作用，所以那些很愛喝酒但是又害怕酒精傷聲的人可以經(jīng)常飲用楊梅酒，用白酒釀造出來的楊梅酒味道更加的醇香，還具有消暑助消化的作用，對于尿路不通暢的人也是有好處的。
人們經(jīng)常會把楊梅放在濃度比較高的烈酒里面浸泡，在泡楊梅酒的時候經(jīng)常會加入一些冰糖，所以又稱為冰糖楊梅酒，這種酒在今天非常受歡迎，具有廣泛的食療作用，比如拉肚子的時候喝點楊梅酒，可以快速止瀉，如果自己泡楊梅酒的話，一定要掌握好冰糖以及酒的比例。
楊梅酒冰糖和酒的比例：
酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖
pS：比例并不是要求很嚴格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可
步驟：用冷開水清洗楊梅，然后放置一段時間晾干楊梅，幫楊梅放入瓶內(nèi)，加入冰糖和白酒，密封
存放：大概放上三個月左右，酒的顏色變成深紅就可以飲用，時間越久，效果越佳但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用
功效：楊梅酒具有通氣活血，清熱解暑，能治腹瀉，消除疲勞，增進食欲
貼示：楊梅能夠吸附酒中的酒精，所以如果楊梅泡久了，楊梅的酒精度可能會比酒里的還要高哦，這是吃楊梅可能比會比喝酒容易還要容易醉
什么人不能喝楊梅酒
正在過敏中或者過敏體質的，楊梅是收斂之物，如果是傷風感冒，最好也不要喝。
糖尿病人忌食楊梅，以免使血糖過高。
楊梅酒能預防中暑和解除輕度暑熱，但不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動等證。
楊梅酒用多少度的白酒
新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒，泡后因為楊梅里有水分，酒度會變低，大概在30多。
楊梅是不易于保存的一種水果，因此當大量的楊梅不能一次吃完的時候，我們可以將楊梅制成楊梅干、楊梅酒等產(chǎn)品。楊梅酒的制作方法非常簡單而且易學，只需要準備好白酒、楊梅、冰糖等材料，然后根據(jù)所給出的步驟一步步完成就可以，有想學的朋友們可以嘗試。
一、楊梅酒釀制材料
在楊梅大量上市時，需要釀制楊梅酒科一準備新鮮楊梅700克，白酒一千克，冰糖200克，干凈的玻璃瓶一個。
二、釀制楊梅酒的步驟
1、把準備好的新鮮楊梅放在盆中，加入少量食用鹽，然后再放入清水，用手慢慢攪勻，然后讓新鮮楊梅在鹽水中浸泡20分鐘左右。
2、把泡好的楊梅取出以后，用清水沖洗干凈，然后再把它放到過濾架上，晾干表面的水分。這時要準備好冰糖，而且要準備好白酒，白酒最好選擇清香型的純糧白酒，酒精度數(shù)不能過高，在40度左右就可以。
3、把晾干以后的楊梅輕輕地擺放在準備好的廣口玻璃瓶中而且要美白，放一層楊梅就要放一層，冰糖如此交替，在最上層要放上冰糖，然后再把準備好的白酒倒入到玻璃瓶中，白酒要沒過楊梅兩厘米左右。
4、把玻璃瓶的蓋子密封好，再把它放到陰涼通風的地方，每隔三天要用手舉起瓶子，輕輕搖動一會兒，大約過30天左右，里面的白酒就能變成鮮紅色，這時打開蓋子就能聞到濃郁的楊梅酒香。
5、平時制作楊梅酒時，楊梅和白酒以及冰糖之間沒有固定的比例，如果喜歡楊梅酒，味道較甜，就可以多加一些冰糖，如果想讓做好的楊梅酒，酒精度數(shù)比較低，則可以少加一些白酒，但是白酒的數(shù)量一定要能沒過楊梅，不然在釀制楊梅酒的過程中，楊梅容易發(fā)生變質。
所謂的楊梅酒，就是用楊梅放在酒里面浸泡一段時間而得到的酒，人們一般使用白醋來泡楊梅，另外還會加入一些冰糖，這樣泡出來的楊梅酒具有香甜味，而且楊梅酒具有很高的營養(yǎng)價值，比如含有豐富的葡萄糖，另外還有檸檬酸以及蘋果酸等，所以喝楊梅酒對健康是有好處的，那么楊梅酒應該如何泡才好喝呢？
怎么泡楊梅酒好喝？
第一步，首先要清洗楊梅。
將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗。
每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄干凈一點。
第二步，鹽水泡好后，導入礦泉水反復沖洗干凈。
一定要弄干楊梅表面的水分。
第三步，放入密封罐中，先鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖。
一定要鋪滿為止。
第四步，倒入白酒。白酒一定要蓋過楊梅。
第五步，用保鮮膜蓋上封住，放置陰涼處即可。
楊梅酒不僅口感好，還有清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅的功用。要泡好楊梅酒還是頗有講究的，來介紹一下怎樣才能泡出好楊梅酒。容器：不能用金屬容器楊梅含有酸性物質，不能用金屬容器，要選擇陶瓷、瓦罐、玻璃容器及食品級塑料制品。洗凈，置太陽下曬至水干。楊梅：選取新鮮成熟的楊梅果實，有楊梅特有的鮮香，手指輕捏有硬度，肉囊無破損。千萬不能選用霉爛變質的果實。然后，揀除葉子、果梗（果梗含有單寧，被酒浸出會影響口感）等雜物，清水沖洗，攤平風干。白酒：以50度清香型和米香型為宜白酒應購買有品牌、品質良好的產(chǎn)品，以酒精度50度左右的清香型和米香型為宜。醬香型和濃香型白酒的香氣會壓制楊梅的原味，影響口感。目前，市場上廚工牌大麥燒酒等酒類品牌比較適合浸泡楊梅酒。廚工牌大麥燒酒采用純菌種發(fā)酵，酒曲源自天然花粉，酒體純、凈，用于浸泡楊梅酒可謂相得益彰。比例：白酒與楊梅的浸泡比例為11：9通常酒液漫過楊梅約2厘米即可?？梢纻€人口味，適量加些冰糖。
日常生活當中食物的種類是非常多的，但是如果我們搭配不好食物就會對身體造成傷害，所以我們平時在生活中一定要結合身體情況去搭配食物，那么什么人不適合吃楊梅酒呢，下面一起了解下吧。
副作用
1.楊梅酒會刺激胃黏膜患有胃潰瘍的朋友盡量不要喝楊梅酒，因為楊梅酒會刺激到胃黏膜，喝后可能會胃痛，甚至對病情也可能會有一些不利的影響。2.楊梅酒喝多了對牙齒不好楊梅酒雖然含有酒和楊梅的營養(yǎng)價值，可同時因為楊梅太酸，經(jīng)常飲用又不及時漱口會腐蝕牙齒，對牙齒造成一定的損傷。3.步楊梅酒喝多了會長瘡并且多痰楊梅雖然是一種副作用很小的水果，可是也并不是完全沒有副作用，楊梅酒喝多了也是如此，其中一條副作用就是喝多了可能導致口內(nèi)生瘡或者痰多，所以不宜喝太多。4.步楊梅酒有酒的大多數(shù)副作用楊梅酒也是酒，而且楊梅酒的度數(shù)一般都偏高，往往在50度以上。這么高度數(shù)的酒如果常喝，對人的肝臟，胃部都會造成一定的刺激和負擔，喝多了還會喝醉，喝醉后不但耽誤事，有時還會做錯事。同時，過多飲酒還可能導致高血壓，可能引發(fā)暴力事件。
禁忌人群
陰虛、失血及溫熱甚者不宜飲用楊梅酒。
美味的食物能夠讓我們心情變得很好，也能夠讓我們的味覺得到滿足，但是想要身體健康我們一定要做好搭配才可以，了解了哪些人不適合吃楊梅酒以后，我們就能夠更好的去選擇適合自己的食物了。
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