家常火腿炒面的做法
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每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來跟我學(xué)一下家?；鹜瘸疵娴淖龇?。
2.2材料備好，卷心菜切絲，火腿切丁。
3.1放入面條，要用筷子不停的攪動，以免面條粘在一起。
4.2炒鍋倒入適量的水，大火燒開。
5.1然后還是用筷子不停的攪動，當(dāng)水再次起泡的時候再加一碗冷水。
6.2放入面條稍微煮了一會兒以后，當(dāng)看到水里起泡，就加一小碗冷水。
7.1準(zhǔn)備一個菜盆和一個菜籃，盆里放滿冷水，用漏勺將面條篩到菜盆里。
8.2這個時候讓面條稍微煮2到3分鐘左右，面條就差不多熟了，如果不放心，就檢查一下，嘗一下就行啦~
9.面條全部篩到菜籃里以后，最好洗兩遍，主要是讓面條不粘。
10.然后準(zhǔn)備一個干凈的大盆，將洗好的面條倒入，放入適量的芝麻油，攪拌均勻，放一邊備用。
11.重新起鍋，大火，倒入適量的油燒熱，放入蒜末爆香。
12.放入卷心菜，稍微炒軟一些，放一小勺鹽，再放入火腿丁一起翻炒大概1分鐘左右。
13.轉(zhuǎn)小火，放入面條一起翻炒30秒，馬上倒入老抽給面條上色，再倒入生抽一起再翻炒30秒，再放入適量的鹽和雞精繼續(xù)翻炒30秒。
14.全部翻炒均勻后，面條就可以出鍋啦~
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下家?；鹜瘸疵?/p>
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相信大家對于火腿肯定是不會陌生的吧，火腿是我們常見的一種食材，火腿不但外形很好看而且吃起來味道還相當(dāng)不錯，所以火腿受到了大家的喜愛，火腿里面含有豐富的營養(yǎng)，我們可以采用火腿搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們就來給大家介紹一下火腿炒面的家常做法是怎樣的。
1材料備好，卷心菜切絲，火腿切丁。
2調(diào)料備好
3炒鍋倒入適量的水，大火燒開。
4放入面條，要用筷子不停的攪動，以免面條粘在一起。
5放入面條稍微煮了一會兒以后，當(dāng)看到水里起泡，就加一小碗冷水。
6然后還是用筷子不停的攪動，當(dāng)水再次起泡的時候再加一碗冷水。
7這個時候讓面條稍微煮2到3分鐘左右，面條就差不多熟了，如果不放心，就檢查一下，嘗一下就行啦~
8準(zhǔn)備一個菜盆和一個菜籃，盆里放滿冷水，用漏勺將面條篩到菜盆里。
9面條全部篩到菜籃里以后，最好洗兩遍，主要是讓面條不粘。
10然后準(zhǔn)備一個干凈的大盆，將洗好的面條倒入，放入適量的芝麻油，攪拌均勻，放一邊備用。
11重新起鍋，大火，倒入適量的油燒熱，放入蒜末爆香。
12放入卷心菜，稍微炒軟一些，放一小勺鹽，再放入火腿丁一起翻炒大概1分鐘左右。
13轉(zhuǎn)小火，放入面條一起翻炒30秒，馬上倒入老抽給面條上色，再倒入生抽一起再翻炒30秒，再放入適量的鹽和雞精繼續(xù)翻炒30秒。
14全部翻炒均勻后，面條就可以出鍋啦~
小竅門：
1.面條最好買散稱的濕面，而且是那種專門用來做炒面的面條噢，如果是那種超市賣的包裝好的面條口感就沒那么好了。
2.火腿最好是買無淀粉的，這樣吃起來比較有嚼勁。
3.如果不喜歡吃卷心菜，用小白菜或者其它青菜都可以。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是火腿了，我們知道火腿不但好看而且還非常好吃，火腿有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了火腿炒面的家常做法是怎樣的，相信大家都掌握了吧。
水煮面吃多了總是想換一些口味，特別是要上學(xué)的學(xué)生，家長為了趕時間總是會煮面條給孩子吃，煮面條時間短、還不用炒菜，不過循環(huán)往復(fù)之后孩子總是會厭煩。這個時候家長就可以學(xué)一些炒面的做法，換著法子給孩子做，同樣可以節(jié)省時間，還不會讓孩子膩。下文介紹了菠菜火腿炒面的做法，媽媽們可以來學(xué)一學(xué)。
炒面(火腿菠菜炒面)
難度：切墩(初級)時間：10分鐘左右
主料
青椒、干辣椒、姜絲、火腿腸、甜腸、藕、面條
炒面(火腿菠菜炒面)的做法步驟
1. 切好青椒絲，姜絲，干辣椒，可以放自己喜歡的蔬菜
2. 藕切小片，火腿、甜腸分別切小片!(可根據(jù)個人口味添加配菜)
3. 將面熟好，我用的是菠菜面，大家可根據(jù)自己喜歡選擇!(帶一點點生即可!放入冷水中冷卻后撈出瀝干待用。4. 放入油，先將辣椒，姜絲炒一下后放入切好的西蘭花、藕一起翻炒，再放入甜腸、火腿腸翻炒!炒熟后放入事先準(zhǔn)備好的面條!
5. 最后放入鹽和味精翻炒后出鍋!這樣就可以了，味道很好哦
快手炒面
用料
水面半斤
雞蛋2個
青菜秧半斤
香腸1根
油少許
醬油一勺
快手炒面的做法
大鍋燒開水，撒點鹽，水開，放面，稍微沸一下就好，面芯子應(yīng)該大部分白色，因為還要炒來加熱。
立刻撈入冷水，撥松。
過濾去掉冷水。
油鍋熱油到手距離鍋上十厘米，感受到熱浪。打散雞蛋，刺啦。。。
劃散蛋，加入香腸翻炒到香腸發(fā)白。
加入洗干凈瀝干水的青菜秧翻炒。
在青菜出水之前，倒入面條、一勺鹽翻炒，淋入醬油。
小心翻動，保持加熱，直到所有面條都均勻裹色。
出鍋享用。
菠菜雞蛋火腿面
用料
面條一人份
雞蛋一只
菠菜兩顆
火腿少許
香菇一顆
鹽、海鮮醬油、雞精、十三香適量
菠菜雞蛋火腿面的做法
菠菜洗凈，香菇用熱水焯一下切片，火腿切丁，雞蛋打散備用將鍋中倒入適量油，油熱后倒入蛋液，雞蛋成型后將火腿丁倒入鍋中與雞蛋一起翻炒炒出火腿的香味后在鍋中倒入適量的水，加入少許海鮮醬油及十三香水燒開后加入面條，面條煮軟后放入菠菜和香菇片一起煮，出鍋前放入鹽和雞精即可
現(xiàn)代都市人，工作和生活的壓力都很大，平時經(jīng)常加班熬夜，回到家里就已經(jīng)很累了，一般人都很少做飯，尤其是8090后的年輕人，大多數(shù)從小都是被捧在手心長大了，衣來伸手飯來張口的，很少有會做飯的，其實如果我們在工作一天的時候回到家里，如果能自己動手做一碗雞蛋火腿炒面，既能享受做飯的樂趣，還能緩解一天疲勞，還可以讓自己吃的健康。那雞蛋火腿炒面的做法?
雞蛋火腿炒面的做法
先將火腿切成片狀放在盤里，再將菠菜切成段，蒜末備用。
拿出3個雞蛋敲入碗中，用筷子拌勻，如下圖;倒水入鍋，燒開。將面條下進(jìn)鍋里;用一個大盆，里面接上涼水，將煮熟的面撈進(jìn)涼水里，待冷卻后，將水倒出。
炒鍋里倒油，開始炒雞蛋，炒至7成熟后，倒入切好的香腸，翻炒至五成熟，再倒入冷卻好的面條;面條倒入后，開始依次放醬油、鹽、十三香等輔料，并不斷翻炒。
待出鍋時，放入味精，倒入菠菜。裝盤，如下。是不是看著很有食欲呢?
注意事項
面條如果選擇購買的刀削面，一定要開鍋三回，面條煮熟，不然會有生硬的感覺。
如果是一個人，請減少食材。上面是根據(jù)三個人的適量。
雞蛋火腿炒面的做法
步驟1
鍋中放入水，等水沸騰后放入手搟面。中火煮，直到面全熟。
步驟2
將煮熟的面放入盤中，過一下涼水(不用涼水沖一下面會容易粘到一塊)，留著備用。
步驟3
將火腿腸和洋蔥切成小塊。
步驟4
雞蛋打碎，放入一點鹽。
步驟5
鍋中倒入食用油，油熱后放入洋蔥翻炒。可放一點點鹽。雞蛋火腿炒面的做法 步驟5
倒入雞蛋。炒熟。
步驟6
放入火腿腸。
步驟7
放入事先煮好的手搟面，倒入老抽，鹽和味精。繼續(xù)翻炒。
步驟8
裝盤。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費少許的時間就可以完成了，比如說火腿雞蛋炒面的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、炒鍋里倒油，把雞蛋打散，倒入鍋中炒雞蛋，炒至7成熟，切小塊
3、火腿切小塊，跟雞蛋一起炒，乘出來備用
4、鍋中放入適量水煮開把蔬菜面放入煮開后迅速把面打散，面有八成熟就可以撈起馬上過涼開水，以免面粘糊一起
5、鍋中倒入花生油，把過了涼水的蔬菜面控干水份倒入鍋中小火翻炒
6、加入沙茶醬，翻炒均勻
7、把火腿雞蛋倒入，翻炒均勻下適量鹽，味精調(diào)味
8、撒上香蔥花，翻炒均勻即可出爐
9、成品圖
10、火腿雞蛋炒蔬菜面！
競爭激烈，很多人疲于應(yīng)付，無暇自己做飯，火腿雞蛋炒面的做法其實很簡單，工作再忙也能好好享受這一美味佳肴。
炒面是我們生活中很常見的美食，很多人平時都喜歡吃炒面，炒面的種類也是非常多的，尖椒炒面是比較常見的炒面的做法，主要是用面條以及尖椒制作而成的，制作的方法也是非常簡單的，學(xué)起來也是比較容易的，但是很多人并不會制作，那尖椒炒面的家常做法是什么呢?下面介紹尖椒炒面的家常做法。
尖椒炒面的家常做法
1.食材：熟肉絲、尖椒(已清洗切絲)、面條(已焯水過涼)
2.燒鍋加4湯勺油燒熱，下入切好的尖椒和熟肉絲翻炒翻炒。
3.接著，合入過涼好的面條翻炒一下。
4.然后，加3湯勺醬油。
5.加1勺鹽。
6.調(diào)味炒勻即成。
炒面的其他做法
雞蛋炒面
食材：面條、雞蛋、香腸、青菜、鹽、醬油
步驟：
1、鍋里的水煮沸，然后下面煮，適當(dāng)放點鹽，可以讓面條更有嚼勁。
2、面條煮好之后，撈上來，放到一邊的涼水中，秘訣就在這里，用筷子把面條散開，冷水讓面條溫度迅速下降，從而不讓面條相互粘連。
3.浸泡一會之后撈起面條，放入少量油，讓每根面條更加的不粘。在鍋里放入，雞蛋，油，青菜爆炒一頓，然后放香腸，炒至肉變白，再加入面條。
5、大概3分鐘左右，再加入適量鹽、醬油，翻炒均勻就可以上碟。
三絲炒面
煮面條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止面條粘連。炒面前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉(zhuǎn)一圈讓油均勻的布滿鍋底，這樣炒的面才不容易粘在鍋底.炒面條用干面條時，要選購不容易煮爛的面條，煮的時侯不要煮的太久。
面條150克、 胡蘿卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小蔥15克、食鹽1/3小匙、生抽1大匙、水塔醋1大鑰、老抽1大匙、雞精3克
1、胡蘿卜，火腿，包菜切細(xì)絲，香蔥切長段
2、鍋內(nèi)加鹽，油燒開水，放入干面條煮至水開
3、加入1/3碗涼水，再開后再加入涼水，直至面條變軟，撈起
4、熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生
5、加入火腿絲，翻炒片刻
6、加入煮軟的面條,用筷子翻炒均勻
7、加入鹽，生抽，老抽，水塔醋，雞精翻炒至均勻上色
8、加入香蔥段再翻炒片刻即可
廣式豉油皇炒面
拉面300克、豬肉200克、洋蔥半個、小蔥4根、植物油適量、五香粉適量、玉米淀粉1小勺、生抽3小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺、水塔料酒1小勺
1、洋蔥洗凈切成絲
2、小蔥洗凈，切成5cm長的段
3、制作炒面料，混合攪拌至白糖溶化
4、肉切成絲，用腌肉料腌制15分鐘
5、腌肉的時間開始煮面，水開后將面放入煮2分鐘
6、撈出瀝干，過冷河后瀝干待用
7、鍋中倒入適量的植物油，油熱后，先下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟身時，倒入面條
8、跟著倒入炒面料，迅速翻炒均勻，可用筷子進(jìn)行輔助翻炒
9、上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好家常里脊炒面
2.212準(zhǔn)備材料。
3.加 鹽，白糖，胡椒粉腌制。拌勻后加一勺油，可以讓肉片更嫩滑。
4.黃瓜去皮切細(xì)條之后再切成小段，蔥白切段備用。
5.1下肉片炒至變色。
6.2熱鍋下油，下蔥白爆香。
7.加入適量蠔油炒勻后盛出。
8.就底油下黃瓜翻炒片刻。
9.下面條，邊炒邊加少量水以方便炒散。
10.加適量老抽上色。
11.加入適量蠔油，炒勻入味。
12.面條8成熟的時候下炒好的肉片。
13.加入一勺蘇梅醬，炒勻。
14.蔥花切好備用。
15.撒蔥花裝盤即可。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做家常里脊炒面
豆角炒面是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴味道獨特，吃的時候?qū)ι眢w營養(yǎng)補充也很有幫助，不過在吃豆角炒面的時候，也要適量的進(jìn)行，尤其是在晚上的時候，這樣食物過多吃，對身體消化也會造成影響，那豆角炒面的做法如何呢，這樣佳肴在制作上也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
豆角炒面的做法：
豆角炒面
材料：豆角八根，面條200克，火腿1根，生抽1大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2小匙
做法
1.鍋中水燒開，放一丁點的鹽和油，這樣面條不容易粘連
2.倒入面條，煮至八成熟
3.將面條瀝干
4.豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲
5.再倒入火腿絲
6.倒入面條
7.加入調(diào)料，炒均勻即可關(guān)火
紫豆角炒面珠燈肉
材料：紫豆角，面珠燈肉，鹽，酒，蒜頭
做法
1、豆角洗凈摘成小段。
2、面珠燈肉洗凈切好，用鹽、酒腌好。
3、先起鑊放油放蒜頭爆香后，倒入紫豆角炒片刻后，加清水加蓋煮熟，放鹽調(diào)味后盛起待用。
4、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入面珠燈肉炒香后濺酒，加清水煮熟。
5、再將煮好的紫豆角倒入兜勻，勾芡后上碟。
在對豆角炒面的做法認(rèn)識后，在制作這樣佳肴的時候，可以按照以上步驟進(jìn)行，不過也要注意的是，在制作豆角炒面過程中，需要對它的火候掌握好，這樣制作出來的豆角炒面才會更加好吃，同時火候過大的話，會讓面比較干。
炒面是一道美味面食，通常是放入肉類跟蔬菜等食材和面一起在大鍋中炒，配上小菜和醋，吃起來勁道十足。但是有些人不太喜歡吃餐館放入的菜色，所以只能在家在家做炒面，這樣想吃什么放什么。因為芹菜維生素豐富還能降血壓，所以很多人喜歡用芹菜做食材來炒面。具體介紹芹菜炒面的的做法。
一、用料：芹菜適量、牛肉少許、西紅柿1個、蔥大量、蒜少許、干辣椒適當(dāng)、鹽、醬油、黑胡椒粉、料酒、淀粉、面條
做法：
1、芹菜切片，大蔥切絲，西紅柿切塊，蒜末，牛肉切條，腌牛肉：料酒、黑胡椒粉、生抽，淀粉
30分鐘，用的面是盤面劑子，自己拉的條煮熟切段.這樣更正宗
2、到油多一些更好吃，炒肉盛出，放入干辣椒蔥爆香，芹菜和一些鹽爆炒，放入西紅柿調(diào)味，再倒入肉 如果覺得淡可以在放一些生抽提味調(diào)色，放入切好的面大火爆炒
撒一把蒜末 出鍋
二、用料：面條500g、鹽適量、食用油適量、芹菜適量、大蒜適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、味精適量、花椒適量
做法：
1、面條煮到8分熟，撈出來涼水過幾遍面條，撈出來。面條撈出來倒入食用油或者香油，防止粘連，備用就好。
2、熱鍋放油，放入花椒，炒出香味，撈出花椒扔掉。接著放入大蒜炒出香味，繼續(xù)放入芹菜翻炒，白糖，老抽，生抽，料酒，鹽。大火翻炒幾下!
3、最后倒入面條，一起翻炒，依據(jù)口味繼續(xù)加入老抽，味精、出鍋。
大家都知道炒面是一種烹飪面條的方式，可以根據(jù)自己的口味，放入自己喜歡的食材一起翻炒。茄子是一種可以降血壓的蔬菜，多食用茄子可以補充維生素，美容養(yǎng)顏。大家可以用茄子炒面，炒出來的面食美味營養(yǎng)，會很好吃，廚藝過關(guān)就可以讓香味漂留齒間。茄子炒面的家常做法如下。
一、主料：面條(蝦蓉面)500克、茄子300克、香菜50克、花生油15克
步驟：
1、準(zhǔn)備好面條，湯鍋內(nèi)加入適量清水，加入油鹽，水燒開后，加入面條，邊煮邊攪拌，煮至熟透
2、面條撈起過冷河，瀝干水分，準(zhǔn)備好其他材料，茄子切丁，用清水浸泡，以免變黑，香菜切碎。
3、起油鍋，打入雞蛋，慢火煎，茄子炒面怎么煮
煎至煮，切絲盛出待用，另起油鍋放入茄子爆炒，加入鹽，煮至軟，盛出。
二、主料 ：肉絲80克、茄子200克、面條305克、花生油550克、醬油3湯勺、精鹽1勺，熟肉絲、茄子(已清洗切開)、面條(已焯水過涼)
步驟：
1、燒鍋加550克油燒熱，下入切好的茄子炸一下至軟，撈出，接著，鍋內(nèi)留適量的底油，下入炸好的茄子、熟肉絲和過涼好的面條翻炒一下。
2、然后，加3湯勺醬油，加1勺鹽，調(diào)味炒勻即成。
三、主料:茄子1個、培根3條、美白菇適量、蔥花適量、醬瓜適量、綠茶面1包
步驟：
1、準(zhǔn)備好食材，都切成丁狀。干鍋燒熱，不放油，加美白菇丁炒香。加入少許油，放入培根丁和醬瓜丁。
2、加入茄丁，炒均勻。加入醬油，耗油，料酒，翻炒均勻。另起一鍋，將綠茶面煮熟，過水待用。
3、將澆頭澆到面上，撒少許青蔥裝飾。
小竅門:
1、茄子要煮熟，否則會有苦味。
2、菌菇類的食材干鍋炒比較好吃，而且不吸油更健康。
3、綠茶面可換為任何其他面，這道菜適合細(xì)面。
牛肉炒面是一種美味的面食，面條可以養(yǎng)胃，所以生活中腸胃不好的人比較喜歡吃面食。其中牛肉炒面是非常受歡迎的，但是牛肉炒面不僅僅只是放了牛肉一起炒，還放了許多有營養(yǎng)的東西一起，在炒的過程中，把每一種食材的味道都吵炒到面里，讓面不僅有營養(yǎng)還很美味。下面是牛肉炒面的家常做法，大家可以試試。
一、食材清單：大蝦、面條250克、牛肉80克、生粉少許、植物油適量、食鹽半茶匙、白糖半茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、胡椒粉少許
步驟:
1、準(zhǔn)備食材。牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制。
2、鍋中水開后，下面條，煮熟后撈出過冷河，瀝干水，拌入少許食用油防粘。
3、鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生后盛出。僅用鍋中余下的油把青紅椒炒斷生后盛出。
4、重新起鍋，燒熱，放油，下面條翻炒，這里要注意的是，面條極易給鍋鏟炒斷，可借助筷子撥散。當(dāng)面條有焦香的感覺時，把碗汁(生抽，老抽，蠔油，糖)放入炒勻。之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋，大火快速炒勻，即可盛盤。
二、主料 ：面條(蝦蓉面)250克、牛肉80克、柿子椒15克、紅椒15克、小蔥2根、蒜10克、花生油適量、精鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蠔油1茶匙
步驟：
1、準(zhǔn)備食材，牛肉切片用鹽，糖，生抽，胡椒粉，生粉腌制，鍋中水開后，下面條，煮熟后撈出過冷河，瀝干水，拌入少許食用油防粘，鍋燒熱，放油，爆香蒜末，牛肉入鍋，炒斷生后盛出。
2、僅用鍋中余下的油把青紅椒炒斷生后盛出，重新起鍋，燒熱，放油，下面條翻炒，這里要注意的是，面條極易給鍋鏟炒斷，可借助筷子撥散，當(dāng)面條有焦香的感覺時，把碗汁(生抽，老抽，蠔油，糖)放入炒勻。
3、之前炒好的牛肉與青紅椒回鍋，大火快速炒勻，即可盛盤。
炒面是常見的佳肴，對炒面在吃的時候，可以放心選擇它利于身體消化，而且吃炒面對身體營養(yǎng)補充也是非常不錯，這也是因為場面在放入的食材上，種類也是比較多，在對身體幫助上比較大，那雞蛋炒面的做法如何呢，這樣的炒面在制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的具體制作方式。
雞蛋炒面的做法：
原料： 雞蛋兩個，雞精1g，鹽3g，香油5g，掛面300g
步驟
1、在把雞精和鹽放進(jìn)碗里，加入少量的水，拌勻
2、把雞蛋打入碗中，用筷子打到起泡
3、用清水煮面，煮好后裝到盤子里，留少許水在里面
4、把放雞蛋的碗放到鍋里，少沸水蒸3-5分鐘
5、蒸好后取出，加入香油，用筷子把雞蛋拌開
6、把雞蛋倒入面的上面即可食用
小貼士：
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。
卵磷脂進(jìn)入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
對雞蛋炒面的做法了解后，想要能夠很好的制作出美味的雞蛋炒面來，就可以按照以上的步驟進(jìn)行，不過在制作雞蛋炒面的時候，在火候上也要注意，這樣的炒面制作的過程中，火候不宜過大，否則制作出來的炒面口感會改變。
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