果醬菠蘿包的做法
春季養(yǎng)生多吃菠蘿。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“果醬菠蘿包的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實果醬菠蘿包的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、連揉帶摔至擴展階段
3、加入軟化的20克黃油繼續(xù)連揉帶摔至完全狀態(tài)，即可以拉出透明不破裂的手套膜。
4、團好蓋蓋發(fā)酵
5、軟化的50克黃油加入50克白糖，用蛋抽攪打至顏色發(fā)白
6、加入15克蛋液攪打均勻，加入低筋面粉
7、攪拌均勻揉好，放保鮮袋里，冰箱冷藏。
8、面團發(fā)酵至兩倍大，用手指戳不塌陷不回縮，發(fā)酵完成
9、取出排氣后，分成九個大小相同面團。蓋蓋靜置15分鐘。
10、冷藏的酥皮面團也拿出來分成九份。
11、取一面團，按扁包入果醬，包好
12、把酥皮面團按扁放在果醬面團上面
13、倒過來用手推著包住果醬面團至少四分之三，再翻過來擺放。
14、用鋒利的刀子在表面橫豎劃開，不要劃開里面的面團。蓋蓋二次發(fā)酵
15、發(fā)酵到兩倍大
16、刷蛋液
17、烤箱預熱180度18分鐘即可。
自己在家做飯雖然需要花費一點時間，但比較健康，是值得的，果醬菠蘿包的做法簡單，所需要的時間并不多。
Ys630.com相關(guān)知識
面包是很多人喜愛吃的，面包的種類較多，在對面包選擇上，可以根據(jù)自己的需求進行，常見就是奶油面包、椰蓉面包，這些面包受到很多人喜愛，在吃的時候，口感也是會非常不錯，那港式菠蘿包也是不錯之選，這樣的面膜在味道上也是很獨特，吃的時候，能夠提高人們食欲。
很多人都是非常喜愛選擇港式菠蘿包，這樣的面包制作簡單，同時在材料準備上，也不是很復雜，因此對它的選擇也是可以放心進行的，那具體該如何制作這類面包呢?
港式菠蘿包：
湯種的做法：(高筋面粉和水的比例是1：5)
高筋粉50克加水250克攪拌均勻，放入小鍋，開小火，不停攪拌，加熱至65度離火，蓋上保鮮膜，放涼后，放入冷藏室24小時后使用。
菠蘿皮的做法：低筋面粉125克、細砂糖55克、黃油40克、奶粉7克、蛋黃1個、淡奶(evaporatedmilk)1湯匙、煉奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙
1.將室溫軟化的黃油，打至平滑
2.加入奶粉，蛋黃，淡奶，煉奶和泡打粉，拌勻
3.篩入低粉，充分攪拌均勻
4.做好的面團非常濕和沾手
5.用保鮮膜把面團卷成長條，放入冰箱冷藏室30至40分鐘至有些變硬狀態(tài)
面團的制作方法：高筋面粉350克、湯種120克、細砂糖70克、干酵母6克、雞蛋液56克、鹽4克、奶粉10克、牛奶125ml、黃油30克
1.面團基本發(fā)酵完成
2.面團稱出總重量，然后將面團切割成均等的12份，將面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
3.將冷藏過的菠蘿皮也均分成12等份，搓圓
4.菠蘿皮蓋上保鮮膜，搟成圓餅形，比面包面團大約1/2
5.將面團搟成圓餅狀排氣
6.翻面收口捏緊，再次滾圓
7.用菠蘿皮包住面包面團的表面
8.翻面后，在表面刷上蛋液
9.用刮刀在菠蘿皮上橫縱壓上菠蘿紋狀，發(fā)酵至2倍大
10.烤箱于200度預熱，180度中層烤18-20分鐘，即可。
以上就是對港式菠蘿包做法詳細介紹，制作這樣面包的時候，根據(jù)以上方法進行最佳，不過制作的時候，要注意要慢慢進行，這樣使得面包制作出來，在色澤、口感上，才會非常不錯，吃的時候?qū)ι眢w也不會有任何的損害。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關(guān)于臺式菠蘿包這道菜的做法。
2.這時候做菠蘿皮，黃油加入糖粉打發(fā)到顏色變淺
3.這時候分次慢慢加入蛋液20g攪拌均勻
4.篩入80g低粉，用橡皮刮刀拌勻，之后放入冰箱冷藏30分鐘（以便于整形）
5.分成35g一個的劑子
6.這時候把發(fā)好的面團排氣
7.分成六份，滾圓后中間松弛20分鐘
8.再次揉圓面團，把菠蘿皮按成圓餅狀，包上菠蘿皮
9.慢慢向上推，像做月餅一樣的手法，收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的壓出花紋，橫豎個四道
11.醒發(fā)到兩倍大小
12.烤箱預熱180度 中層12-15分鐘即可，注意上色情況蓋上錫紙
看完上文關(guān)于臺式菠蘿包做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
很多人可能會因為工作壓力大而對生活質(zhì)量不再有太多的要求，他們經(jīng)常在外面隨便對付著吃飯，其實，想要善待自己也并非難事，只要學習一些簡單的菜式就可以了，港式菠蘿包的做法不難，一般人都可以很輕松地就學會。
2、開啟面包機和面程序，第一次揉面20分鐘。
3、所有面包材料除黃油外，按照牛奶、砂糖，蛋液、奶粉，高筋面粉順序依次放入面包機，鹽和酵母對角放置。
4、揉成光滑面團后加入軟化切塊的黃油再次揉面20分鐘。
5、面團揉至到擴展階段。
6、面團發(fā)酵至2倍大，用手指在面團上戳個洞，洞口不回縮即可。
7、開始發(fā)酵，夏季室溫發(fā)酵約1小時。
8、分割成6份。
9、將每個面團分別排氣揉圓。
10、面包機和面時可以準備菠蘿皮，將軟化的黃油用打蛋器打發(fā)到發(fā)白，倒入糖粉，鹽，糖，奶粉，攪拌均勻，分三次加入雞蛋液，分別與黃油混合，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合，倒入低粉，輕輕翻拌均勻后，揉成面團稍加冷藏待用。
11、面團滾圓后蓋保鮮膜放置醒發(fā)15分鐘。
12、菠蘿皮面團也同樣分為6份，每個要比面包面團稍大。
13、用手掌把分好的菠蘿皮面團壓平。
14、用菠蘿皮包裹住3/4以上的面團。
15、刷上蛋液后，用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋。
16、劃好花紋后，進行最后發(fā)酵，發(fā)到兩倍左右大，放入200度預熱的烤箱，180度上下火，烤制20分鐘左右，菠蘿皮表面上色即可。
冬季想要身體好，皮膚好，一定要學會做港式菠蘿包，做好這道菜之后你的食欲也會越來越贊，記得在做港式菠蘿包的時候根據(jù)個人口味加入白糖，味道會越來越贊。
網(wǎng)絡這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學習下有關(guān)香酥菠蘿包的做法吧。
2.21分次加入蛋液，打至蓬松發(fā)白。
3.1面團搓長分成8等份。
4.2加入過篩的面粉和淀粉，用手輕輕抓成團。
5.1光滑的面團。
6.2面包做法：除黃油所有原料混合揉成團，再加入軟化黃油揉成光滑的面團。
7.1排氣后分成8份。
8.2基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)酵至2倍大。
9.滾圓松弛15分鐘。
10.10.取一份菠蘿皮略捏扁
11.把菠蘿皮覆蓋在面包坯上。
12.菠蘿皮在下面，從四周向下擠壓面坯，使菠蘿皮從內(nèi)至外一點點變薄，直至覆在面包表面達3/4，最后把四周菠蘿皮壓均勻，手收緊整圓（這個包法說不具體，和包包子差不多哈）。
13.包好皮的包排入烤盤，用刮板輕輕壓成縱橫的條紋。
14.表面刷一層蛋液。
15.二次發(fā)酵至2倍大，可再刷一次蛋液，尤其是露出包體的地方。
16.放入預熱烤箱175度15分鐘，表面金黃即可。
17.這是第二盤的，光顧著拍照多悶了一會兒，上面上色深了。不過圓圓的還是很可耐滴~
18.外皮是香酥的，內(nèi)部軟軟的，絕對可以解饞啦！
營養(yǎng)的全面吸收，當然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的香酥菠蘿包就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)可可菠蘿包的具體做法。
2.將面團排氣分成若干小面團放那靜置15分鐘
3.現(xiàn)在做酥皮了，先將軟化后的黃油加糖粉和可可粉混和打發(fā)
4.分次加入雞蛋液混和
5.篩入低筋面粉
6.將酥皮料揉成團
7.取一份酥皮壓扁放，再將面團壓在酥皮上面。
8.用左手托起面團,右手將面團由外向里擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團。
9.用小刀在菠蘿皮面上割出網(wǎng)紋。
10.整形好的面團放入烤盤，放入烤箱進行最后發(fā)酵；發(fā)酵完成后取出，在表面刷一層雞蛋液。
11.香膨膨的面包出爐了哦
不管你曾經(jīng)是否喜歡做菜，或者不會做菜，現(xiàn)在你已經(jīng)看了可可菠蘿包的具體方法，你肯定有所收獲的。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧。
中國是一個非常愛吃的國家，在中國也把菜式分為八大菜系，而粵菜也是非常出名且受到很多人群喜愛的一種。除了我們熟知的白斬雞、靚高湯以外，粵菜中的一些小吃零食也具有其獨特的口感，受到中外游客的追捧。有人說去香港旅游時，牛油菠蘿包便是必須要嘗試的一種美食。其實只要學會了牛油菠蘿包的做法，在家便能品嘗到這種美味了。
菠蘿油是由香港特色食品菠蘿包發(fā)展而來的食品，是將菠蘿包橫向切開夾著一塊厚切的牛油(或奶油)所組成。香港很多茶餐廳都會供應這種食品，搭配咖啡、奶茶(絲襪奶茶)或鴛鴦作為下午茶餐或早餐。是普通大眾的至愛。
食品用料面包面團種面團：水129g 、蛋1個、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包機，DOUGH功能，一個半小時后面團發(fā)酵至兩倍大即可)主面團：水72g、奶油45g、糖90g、鹽4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包機內(nèi)已經(jīng)發(fā)酵好的種面團里，用手按壓平，按DOUGH功能，一個半小時后面團發(fā)酵至兩倍大即可)面團發(fā)酵好后取出切割成12等份，并揉成小圓面團，放置一旁發(fā)酵10分鐘備用。菠蘿皮材料：高筋面粉 180克 、細砂糖 90克 、牛油 100克 、雞蛋 1個做法：將糖、牛油、雞蛋混和攪拌均勻，然后加入面粉，揉成面團，若太濕則再加少量面粉(面團不需要太干)。揉好后將布置分割成12等份。
制作方法
取一菠蘿皮放手心并壓扁成薄片。右手將發(fā)酵好的面包面團放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置于墊有錫紙的烤盤上，進行最后發(fā)酵等小面團發(fā)酵至兩倍大時，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進預熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可。原料：無鹽黃油45克、糖粉40克、蛋黃1個、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克1.黃油置于大碗中，室溫軟化后，加入糖粉;2.用打蛋器攪打成發(fā)白的糊狀;3.蛋黃打散;
4.分兩到三次加入黃油糊中，每加一次都要充分攪打均勻后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液過多，會造成黃油糊和蛋糊無法充分混合均勻以至水油分離;5.將黃油和蛋液充分攪打成為均勻的糊狀;6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合過篩，篩入黃油蛋糊中;7.用橡皮刮刀翻拌至均勻無干粉的狀態(tài);8.包上保鮮膜送入冰箱冷藏30分鐘以上，即成為菠蘿酥皮材料。
面包是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)成分也是比較多，面包的種類也是很多，常見就是奶油面包，這類面包是以奶油在而成，所以對這樣面包選擇的時候，可以放心進行，那菠蘿包也是不錯之選，這樣的面包口感獨特，吃的是，利于身體健康發(fā)展，菠蘿包的熱量如何呢?
很多人對菠蘿包的熱量并不是很清楚，在對這類面包選擇的時候，需要對它的熱量進行很好認識，在選擇吃這類面包的時候，也都是能夠放心的進行。
菠蘿包的熱量：
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)339.14
碳水化合物(克)49.69
脂肪(克)12.42
蛋白質(zhì)(克)8.26
纖維素(克)1.09
菠蘿包實際上并沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。菠蘿包據(jù)傳是因為早年香港人對原來的面包不滿足，認為味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿包外層表面的的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、面粉與豬油烘制而成，是菠蘿包的靈魂，為平凡的面包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包(en:Melonpan)及香港的墨西哥包相似。
菠蘿包是香港最普遍的面包之一，差不多每一間香港的餅店(面包店)都有售賣菠蘿包，而不少茶餐廳與冰室亦有供應。一般作為早餐或點心食用居多。菠蘿包售價亦相當便宜，一般約港幣.5至不等，深受香港人歡迎。而除了在香港外，在南中國地區(qū)亦甚為普遍。
以上就是對菠蘿包的熱量一些介紹，這樣面包在吃的時候，對身體各方面都是沒有任何損害，不過吃的時候也是要適量的進行，不宜吃的太多，否則也是會引發(fā)肥胖的，在對這點上也是要進行注意，適量的吃是最佳之選。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)巧克力酥皮菠蘿包的做法吧。
2.除黃油外其他材料放入面包桶內(nèi)，揉至光滑加入黃油，揉至擴展階段。
3.發(fā)酵至2.5倍大。
4.排氣，分割成8份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘.
5.中間發(fā)酵的過程中，準備菠蘿皮。把軟化的黃油和豬油混合，加入糖打至順滑。
6.分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
7.加入低筋面粉和切碎的黑巧克力。
8.揉成面團，分成8份
9.將菠蘿皮包裹在中間發(fā)酵好的面團上
今天小編為大家介紹的這道巧克力酥皮菠蘿包的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹湯種菠蘿包的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.1打至面團成團后，停機檢查面團硬度，適量加入剩余的牛奶，如果還是偏硬，也可以再加些牛奶；
3.2將除了黃油意外的所有面團材料：高筋面粉210g，低筋面粉56g，細砂糖42g，鹽1/2小勺，速發(fā)酵母粉6g，全蛋30g，全部湯種，牛奶60g一起放進廚師機的攪拌缸，牛奶不要全部加入，留1/4調(diào)整面團硬度；
4.121繼續(xù)打面團至面團表面光滑；
5.212繼續(xù)打面團至拉起面團不會扯斷，停機加入軟化至室溫的黃油；
6.停機檢查面團筋度，能夠拉成薄膜即可。
7.將面團滾圓，蓋上保鮮膜，進行基礎(chǔ)發(fā)酵；
8.12發(fā)酵至兩倍到兩倍半大，用手指沾干粉，從面團頂部戳一個小洞，面團不塌陷，小洞不收縮，發(fā)酵程度剛剛好；
9.21將面團取出派去，平均分成9份，滾圓蓋上保鮮膜，松弛15分鐘；
10.準備菠蘿皮：黃油55g軟化至室溫后，用蛋抽用力攪拌至非常松軟；
11.加入糖粉55g，繼續(xù)攪拌至黃油顏色發(fā)白；
12.1最后加入一半面粉70g，攪拌均勻；
13.2分三次加入蛋液25g，每次都要攪拌至蛋液完全被吸收后再加下一次；
14.將面團到在案板上，用剩余的60g面粉調(diào)整軟硬度，調(diào)到和耳垂差不多的硬度即可；
15.將菠蘿皮面團平均分成9份備用；
16.松弛好的面包面團，再次滾至非常圓；
17.取一份菠蘿皮面團揉勻，按在面包面團的頂部，右手揪住面包面團底部的收口，與左手一起協(xié)調(diào)用力，將菠蘿皮均勻推在面包面團上；
18.盡量讓菠蘿皮完全包住面包面團；
19.用刮板在菠蘿皮上縱橫各劃三道，劃出菠蘿痕跡；其實不劃也可以，面包烘烤的時候也會裂開自然的花紋；
20.全部做好后，排入烤盤，進行最后發(fā)酵：將烤盤放進烤箱，底部放一碗熱水；
21.發(fā)酵至兩倍到兩倍半大小，推推烤盤，面包會微微顫顫巍巍地晃動；輕輕刷上一層蛋黃液；
22.送入預熱180度的烤箱，烘烤15到20分鐘，至表面金黃，即可。
也許關(guān)于湯種菠蘿包的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動手嘗試一下的。
香港有很多的很好吃的美食，很多的茶餐廳會有港式菠蘿包，這是非常有名的一道甜點，很多人都很喜歡吃，但是未必會自己在家制作，自己在家嘗試制作也有很多的成就感，相對于外面買的也比較的安全衛(wèi)生，不容易發(fā)胖，添加的材料也可以選擇好一點的，下面就為大家介紹一下。
高筋粉50克加水250克攪拌均勻，放入小鍋，開小火，不停攪拌，加熱至65度離火，蓋上保鮮膜，放涼后，放入冷藏室后使用。菠蘿皮的做法：低筋面粉125克、細砂糖55克、黃油40克、奶粉7克、蛋黃1個、淡奶1匙、煉奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙。將室溫軟化的黃油，打至平滑。加入奶粉，蛋黃，淡奶，煉奶和泡打粉，拌勻。篩入低粉，充分攪拌均勻。做好的面團非常濕和沾手。用保鮮膜把面團卷成長條，放入冰箱冷藏室至有些變硬狀態(tài)。
面團的制作方法：高筋面粉350克、湯種120克、細砂糖70克、干酵母6克、雞蛋液56克、鹽4克、奶粉10克、牛奶125ml、黃油30克。面團發(fā)酵完成。面團稱出總重量，然后將面團切割成均等的12份，將面團滾圓，松弛15分鐘。將冷藏過的菠蘿皮也均分成12等份，搓圓。菠蘿皮蓋上保鮮膜，。將面團搟成圓餅狀排氣。用菠蘿皮包住面包面團的表面。翻面后，在表面刷上蛋液，發(fā)酵至2倍大?？鞠溆?00度預熱，180度中層烤18-20分鐘，即可。
港式菠蘿包味道當然好吃，但是一定要注意的是，像這種西式面點都不能吃的太多，因為里面有很多的奶油和黃油，吃多了容易導致肥胖，尤其是有三高的患者，很有可能導致血脂和血壓血糖升高，所以一定要注意吃的量，不要貪嘴哦。
以前我們在港臺劇當中經(jīng)常能夠看到菠蘿包，菠蘿包其實是香港等地的特色食物，作為家庭來說，也可以自己制作，相對也不是特別的難。首先要把面粉發(fā)酵，然后加入黃油奶粉糖等食材。經(jīng)過一番制作，就能夠做出美味的菠蘿包，吃起來口感非常的香鮮。
1、面團揉至擴展階段，至于28度左右發(fā)酵一個小時左右
2、發(fā)酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一個洞，洞口不會縮即可
3、排氣，分割成4份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘
4、中間發(fā)酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻
5、分三次加入雞蛋液。（每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性）
6、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合
7、倒入低筋面粉，輕輕拌勻。（不要用打蛋器，用勺子輕輕切拌即可。千萬不要用揉面的方法來攪拌，以免面粉起筋影響酥性）
8、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份
9、（以下包裹菠蘿皮的步驟一定要主意，這是重點）左手拿起一塊菠蘿皮，右手拿起一塊面團
10、把面團壓在菠蘿皮上
11、稍微用力，將菠蘿皮壓扁
12、右手采用由外向里的方式捏面團，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到面團上來
13、繼續(xù)由外向里的捏面團，看，菠蘿皮已經(jīng)慢慢包在面團上了
14、繼續(xù)，不要停。一直到菠蘿皮包裹住3/4以上的面團
15、收口向下，菠蘿皮包好了
16、在菠蘿皮表面輕輕刷上蛋液
17、用小刀輕輕在菠蘿皮上劃出格子花紋
18、劃好花紋后，就可以進行最后發(fā)酵了。發(fā)酵到2.5倍左右大，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。
酥皮菠蘿包，相信是很多人的最愛吧，松松軟軟的口感，總是讓人流連忘返，但是除了購買之外，大家是否有了解過自己在生活當中，如何自己動手完成了制作菠蘿包，需要哪一些材料？還有步驟是怎么樣的呢？如果確實對菠蘿包的制作感興趣的話，那么大家可以看看下文介紹的不同做法。
做法一
高粉 300雞蛋1個
輔料牛奶120克黃油30克酵母5克
調(diào)料糖 60克
1、除黃油外的面包體材料入面包機揉成光滑面團后加入黃油，繼續(xù)揉至可以拉出薄膜，直接在面包機內(nèi)進行基礎(chǔ)發(fā)酵。 發(fā)酵到2.5倍大
2、做菠蘿皮，60克黃油室溫軟化后，用打蛋器打到發(fā)白
3、倒入糖粉，鹽，奶粉攪拌均勻，再分多次倒入雞蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以后，倒入低粉用軟刮刀輕輕切拌均勻，制成菠蘿皮
4、制成菠蘿皮，拌勻后用保鮮膜裹起來放進冰箱冷藏，冷藏后使用
5、將面團分成70克左右的小劑子，做滾圓整形，蓋上保鮮膜松弛15分鐘左右
6、將酥皮從冰箱中取出，平均分割成小劑子
7、酥皮按扁，將松弛好的面包面團包入酥皮中，用推抹的手法，包住
8、在表面刻印出菠蘿花紋，擺上烤盤
9、在表面刻印出菠蘿花紋
10、發(fā)酵30-40分鐘，發(fā)酵完成后刷蛋液
11、180°上下火15分鐘左右
做法二
面包胚材料:面包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克(沒有電子稱就用面包機配送的量勺量杯測量500克重的標準);
菠蘿酥皮材料:黃油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。
1、雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入面包機桶，然后加入面粉，在面粉上放加入酵母，啟動(快速)和面程序。
2、一個程序結(jié)束后倒入溶化的黃油，繼續(xù)啟動快速和面程序。
3、面包機和面過程做菠蘿酥皮:黃油室溫軟化打發(fā)分3次加入糖粉打發(fā)。
4、我家里糖分用完了用白糖代替，達成羽毛狀即可。
5、加入低筋面粉用膠鏟切拌混合均勻。
6、和成面團狀，面包機和面程序完成。
8、手心抹點色拉油把酥皮面團按壓成餅狀。
9、酥皮覆蓋在面包面團上。
10、重新放回面包桶內(nèi)啟動發(fā)酵功能。
11、面團發(fā)酵成兩倍大即可。
12、烘烤還有20分鐘時快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。
13、時間到后蓋5分鐘再開蓋。
14、取出面包桶涼涼后小心取出面包。
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