棗泥蛋黃月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“棗泥蛋黃月餅的做法”，相信能對大家有所幫助。
我們在平時并不一定要吃什么山珍海味才能獲得身體所需要的營養(yǎng)，有一些生活中隨時都可以見到的食材也可以做出美味營養(yǎng)的菜肴，紡比如說棗泥蛋黃月餅的做法不難，符合大眾口味，是一種很不錯的選擇。
2、用手動打蛋器打至融合.
3、加入玉米油打至渾濁.
4、加入低筋面粉和高筋面粉.
5、揉合成面團，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷藏一個小時.
6、把蛋黃沾一層白酒放入烤箱150度3分鐘殺毒，我用的是50克的模具，所以把蛋黃分成兩半了.
7、把劑子和棗泥分成相等的分量.
8、棗泥里裹入蛋黃備用.
9、用面皮包裹住餡料，在掌心搓圓.
10、模具里放入低筋面粉防粘，用模具按壓出來，噴灑點水，放入烤箱200度5分鐘.
11、五分鐘過后，取出來，均勻的涂抹上蛋液.放入烤箱180度20分鐘.
12、成品的樣子，味道還不錯.
這道棗泥蛋黃月餅的做法簡單易學，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
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一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時間不允許，行動力不在線， 棗泥月餅餡的做法極為簡單，是一道極為簡單易學的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、0分鐘后開蓋取出看，用勺子鏟一下，看看大棗有沒有真的熟透，肉質(zhì)變黑就熟透了
3、然后用勺子把里面的核給取出來。
4、沒有核的大棗放入料理機中，加入橄欖油打成棗泥。
5、想要細一點的，你就多打幾次，或者加適量的水這樣打得很細，我什么都沒加，干打的，所以打的不是很細，我喜歡這種口感
6、攪拌好的棗泥用手團成團能成形，就不再炒干了
7、是不是超級簡單的棗泥餡，而且營養(yǎng)豐富，適合女人補氣補血
享受生活其實也包括享受美食，棗泥月餅餡的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡單的事情。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下棗泥無花果月餅的做法。
2.用刀去核后放入蒸鍋
3.大火燒開蒸15分鐘
4.將蒸熟的棗放入食品料理機，放入少許泉水，打磨成漿
5.將棗泥漿用篩子過濾（濾除棗皮），將過濾好得到的棗泥漿放入不粘鍋里，加入白糖，小火加熱熬煮
6.油分三次加入，逐漸熬到有點粘稠
7.放入糕粉翻炒均勻
8.炒到能捏成不沾手的團即可，盛入碗中晾涼
9.洗凈的無花果和葡萄干
10.把棗泥攤開，平鋪上葡萄干卷起即可
11.取30克棗泥平攤開，放入無花果（每個重5-7克）
12.捏緊團圓，依次按11步驟包好棗泥餡
13.轉(zhuǎn)化糖漿75克，枧水1克，冷榨花生油25克，放入盆中調(diào)勻
14.篩入中筋面粉100克，奶粉5克，揉成面團，靜置醒發(fā)2個小時
15.將醒發(fā)好的面團分成每個重15克的小劑子，團圓
16.將面團壓平放入棗泥餡
17.用左右手虎口位置不斷的推轉(zhuǎn)面片
18.逐漸推轉(zhuǎn)，讓面片均勻包裹在餡上
19.封口團圓
20.放入模具中，壓出月餅
21.烤箱預熱200度上下火，在月餅上噴水，放入烤箱中層烤5分鐘后待表皮花紋固定后
22.5分鐘后待表皮花紋固定后，在月餅表皮上刷少許薄蛋液
23.放入烤箱烤15分鐘直到表面金黃即可出爐
24.晾涼后密封保存等待3天順利回油
感謝大家今天和小編一起來學習棗泥無花果月餅的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的廣式棗泥松子月餅
2.1用篩網(wǎng)濾出的即為棗泥坯。
3.2晾涼后，撥去棗皮和棗核或用稍大網(wǎng)眼兒的篩網(wǎng)濾出棗皮和棗核。
4.12鍋中放入花生油和細砂糖，用大火炒至稍著色。
5.21加入棗泥坯。
6.12加入紅豆沙坯，大火翻炒。
7.21炒至不粘鍋時，加入隔水融化至60度的麥芽糖。
8.繼續(xù)翻炒至不粘手時即可。
9.廣式棗泥松子月餅做法:將轉(zhuǎn)化糖漿（制作過程鏈接）和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。（充分拌合均勻是和好餅皮的鍵）
10.容器中篩入三分之二份量的低筋面粉，加入拌合好的轉(zhuǎn)化糖漿和枧水溶液。
11.加入花生油。
12.121將剩余的三分之一量的低筋面粉篩入松弛過的面糊上。
13.212用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀，蓋上保鮮膜，松弛30-60分鐘，使面團成分吸收的更加均勻。
14.用橡皮刮刀拌勻至面團表面光滑，再次蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。（拌至完成的廣式餅皮面團在一小時之內(nèi)可塑性最佳，最好在一小時之內(nèi)使用完成）
15.將松子仁放入預熱180度的烤箱中，烘烤5分鐘左右至微黃，取出與棗泥餡拌勻。
16.面團：將松弛好的面團分成16份，每個20克，滾圓備用。 餡料：將餡料分成16份，每個35克，滾圓備用。
17.取一個餅皮直接用手掌壓扁，將分割好的餡料放在圓面皮中央。
18.以拇指壓住餡料利用虎口將面皮往上推，捏緊收口。（因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓面皮）
19.因廣式月餅面皮較軟，需用毛刷在包好的棗泥松子月餅坯上刷上薄薄的一層高筋面粉。（一定要在刷完薄薄的一層高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉）入模前在月餅?zāi)?nèi)撒上高筋面粉使之附著，再用毛刷刷去多余的高筋面粉。（撒粉是為了避免壓模后月餅坯粘連在月餅?zāi)?nèi)無法扣出）入模壓面團的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。
20.將壓好的棗泥松子月餅坯均勻的擺入烤盤中，用干毛刷刷除月餅上多余的粉，再噴水使其濕潤。
21.放入預熱220度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤約6-8分鐘。
22.烤至餅皮表面微上色取出。
23.將一個蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調(diào)勻過篩，制成蛋黃液備用。待月餅冷卻到50度時，用毛刷刷兩遍蛋黃液，目的是使月餅上色更均勻。（毛刷沾蛋黃液后應(yīng)在容器邊緣擠出多余的蛋液，否則蛋液太多會影響餅皮表面的字體、紋路會的清晰)
24.刷完蛋液后再放入預熱200度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤8-15分鐘，呈金黃色即可出爐。
25.為了使月餅更好的回油，出爐后立即刷上一層花生油。
今天的廣式棗泥松子月餅介紹就到這里結(jié)束了，您學會了嗎？其實方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
現(xiàn)在的社會不斷的進步發(fā)展，以前人們經(jīng)常吃月餅的餡就只有五仁餡。可是現(xiàn)在的月餅餡的種類繁多，比較齊全。有人喜歡吃蛋黃月餅，確實蛋黃月餅口味好，而且特別松軟，有營養(yǎng)，適合老人和孩子吃。咸蛋黃是比較流行的口味，可是這種餡的月餅價格小貴一些，自己制作會更合適。咸蛋黃月餅的做法是什么呢？
食材
配方：可制作50克模月餅8個
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點酒去腥，烤箱預熱170度才五六分鐘。
制作過程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細長些，像橢圓型，這樣能防止放進去的時候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
月餅可以說是中國的一種傳統(tǒng)食物，因為月餅這種食物只有在中秋節(jié)的時候才會被大家大量食用。而隨著現(xiàn)代人的需求越來越旺盛，月餅的種類也是越來越多，每一個人都可以根據(jù)自己的口味挑選不同口味的月餅。其中有一種月餅就叫做雙蛋黃月餅，它是以鴨蛋黃做餡料的，那么雙蛋黃月餅的做法是什么呢?
食材
配方：可制作50克模月餅8個
餅皮：中粉75g，糖漿53g，玉米胚芽油25g，枧水1g
餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡,咸蛋黃
上色蛋液：1個蛋黃
步驟/方法
咸蛋黃做法：
生咸鴨蛋取蛋黃，加點酒去腥，烤箱預熱170度才五六分鐘。
制作過程：
一、月餅皮
1、糖漿，玉米胚芽油，枧水全部放到較大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌勻。
2、加入粉用橡皮刮刀拌勻成團。
3、包到塑料袋中放置在旁邊靜置半小時。
二、月餅
1、把餡料和餅皮稱量分配，搓圓備用。
2、餅皮放自己的手掌中拍扁，盡量弄圓。
3、用手指輔助一下轉(zhuǎn)圓把餅皮的中間壓得比兩邊薄。
4、把準備好的餡料放在餅皮中央，把兩邊的餅皮圍攏在餡料上。
5、翻轉(zhuǎn)過來，用手指頭慢慢把皮向上推，也可放在虎口處轉(zhuǎn)著往上推。
6、慢慢把餅皮整個包住餡料，最后再把整個月餅胚重新搓圓一下。
7、把月餅?zāi)７D(zhuǎn)過來，放上自己喜歡的卡通花片扣好。
8、把月餅胚搓得細長些，像橢圓型，這樣能防止放進去的時候由于餅胚太大碰壞月餅皮。
9、餅胚放入模具中，重新扣過來放在鋪了油布或硅膠墊的烤盤里，把模具往下壓，壓出月餅?zāi)！?/p>
10、輕輕的把模具提起，使月餅脫出。
11、預熱烤箱150度，烤5分鐘后取出，微涼后表面刷上蛋黃液，繼續(xù)放入烤制15分鐘后取出即可。
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下月餅餡料棗泥餡。
2.紅棗去核。
3.把去了核的紅棗加一倍量的水放入鍋中。
4.大火煮開后，繼續(xù)煮到紅棗軟熟即可。
5.把煮熟的紅棗放入盆中晾涼。
6.紅棗放入篩子上，過篩取棗泥肉。
7.碾一會后，棗皮基本都會留在篩子上，棗泥自然的進入盆中。
8.如果最后剩下一些棗泥不容易取出，就用煮棗時候的水稍微沖洗一下即可。
9.把取好的棗泥放入鍋中，加入適合口味量的白糖。
10.炒到白糖溶化后，放入麥芽糖繼續(xù)小火炒。
11.小火不停的翻炒棗泥餡，因為棗泥餡很厚重，所以稍微停手，棗泥就會因為鍋中溫度過高而往外蹦。
12.炒好后的棗泥倒入干凈無油的玻璃瓶子中保存。
一天的好心情，當然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的月餅餡料棗泥餡，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
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