黃米油糕的做法
以油養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃米油糕的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
每天早出晚歸，已成為許多上班族的日常生活模式，過度勞累，無暇顧及其他，回家梳洗后就想倒頭就睡，但是天天吃飯館，不禁懷念起家常菜的美味，其實做這道黃米油糕，并不需要花費很多時間和精力。
2、我們先來加工豆沙餡。把紅小豆里的壞豆和沙子揀干凈，用清水洗凈。
3、關(guān)火，泄氣，開蓋， 豆子煮至綿軟略帶湯為宜。 加入玫瑰醬和白糖，用飯勺邊攪邊壓，把豆子壓開。
4、把洗凈的豆放進高壓鍋，加入堿面，加3倍的水。燒開水后調(diào)至最小火，上加壓閥，煮約30分。我這是老式高壓鍋，現(xiàn)在新式的高壓鍋，請自己掌控。
5、黃米面放入盆中。
6、攪拌成豆沙餡料，備用。
7、拌勻至下面基本沒有干面，用手捏一塊，可能捏在一起了。
8、用冷水慢慢倒入，邊加水邊用筷子攪拌成顆粒狀。
9、再用手把捏起的面團搓一搓，還可以搓開，但不太散。這樣變得軟硬就可以了。
10、把糕面用兩個手掌反復(fù)搓揉，讓糕充分吸收水分，這樣蒸出來的糕比較筋。籠屜鋪好屜布，屜布洗凈不要擰太干，否則容易把糕粘上去。把黃米面撒上去，厚度不要超2公分。
11、取出熟透的糕，用一次性手套少沾一點冷水用力按壓，揉成光溜筋道的糕團。
12、鍋里放水燒開，放上籠屜大火蒸15分，用筷子挑開看一下，如果里面有發(fā)白的面，就是沒熟。只要面鋪的不是很厚，15分鐘完全可以熟透了。如果還有不熟的，可以再蒸幾分鐘。如果和的面比較多，可以薄薄的撒一層，蒸八九分，看熟透了再撒一層，這樣反復(fù)操作。糕如果夾生，不筋道，粘牙。
13、這就已經(jīng)完成黃糕的制作了。黃糕加肉菜，是當(dāng)?shù)厝俗畲蟊姷某苑ā?/p>
14、然后把黃糕揪成100克左右的糕劑子。
15、用手掌壓成餃皮大小的糕皮。
16、包入豆沙餡，第一次包，餡兒不要太多，容易露餡兒。
17、按照習(xí)俗，豆沙餡兒包成圓的，糖餡兒包成三角的，菜餡包成餃子形狀的。
18、把油倒入鍋里加熱至八成。用筷子嘗試，把筷子插入油鍋，筷子周邊迅速有泡沫升起。這樣的油溫就可以了。
19、把油糕一個一個地放入油中，互相不要挨住。炸至一面金黃，翻過炸另一面。
20、炸好后撈出控油。廚師大人已迫不及待的嘗了一口。香，甜，軟，糯。
21、簡單拍一下，好趁熱吃哦。
22、如果是辦喜事，就趕快打包好，去給親朋們挨家挨戶的送喜糕。
在外吃飯可能帶來種種問題，還可能損害健康，黃米油糕的做法并不復(fù)雜，對健康也是有相當(dāng)大好處的。
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我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于燙面油糕的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.21面粉中加入適量開水，邊加邊用筷子攪拌，拌至沒有生面粉就可以了
3.燙面團放涼后，加入適量植物油
4.用手和成光滑的面團
5.紅糖用搟面杖搟碎備用
6.盤底兒抹油，手上抹油，揪一塊兒燙面團揉圓后壓成圓片，包入適量紅糖
7.做好的油糕生坯
8.鍋內(nèi)注入適量油，油溫五六成熱放入油糕生坯，炸至兩面金黃即可
也許你家中有人會做燙面油糕，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
黃米面對于很多人來說是非常熟悉的，但是黃米面糕怎么做呢?這是很多人不知道的。雖然在現(xiàn)實中有很多人可能吃過黃米面糕，但是對于他們來說，關(guān)心的只是黃米面糕的好吃與否，治愈黃米面糕的做法和他們是沒有多大關(guān)系的，因為在他們看來知道了黃米面糕的做法也是沒有什么用的。
其實在我們的現(xiàn)實生活中，很多商店里都有黃米面糕賣的，但是很多人是不喜歡吃的或者說是不敢吃，因為他們擔(dān)心吃了黃米面糕會發(fā)胖。其實，不管是什么食物，只要少吃一般是不會發(fā)胖的。那么，下面就來介紹黃米面糕的做法。
黃米面糕
原料：
豆餡,花生油,黃米,糖桂花
掌故說明：
北京人都管它叫炸糕，是京城小吃一絕。
北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。黃米面炸糕色澤金黃，表皮焦脆不艮，質(zhì)地黏軟可口，餡料甜美細潤。
制作方法：
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成。將發(fā)面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色時撈出即成。
黃米面油糕的做法詳細介紹
菜系分類： 補虛養(yǎng)身食譜
口味： 甜味
工藝： 清炸
菜譜功效： 此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。
黃米面油糕的制作材料：
主料： 黃米面600克 輔料： 赤小豆120克,棗(干)60克,
調(diào)料：
教您黃米面油糕怎么做，如何做黃米面油糕才好吃：
此糕外脆里嫩，軟黏滑潤，香甜適口。
1.將黃米面放入盆內(nèi)，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內(nèi)，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內(nèi)，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。
3.將手上抹少許油，揪一塊面團約50克，揉圓后壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然后用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。
通過上面關(guān)于黃米面糕以及它的做法的詳細介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)黃米面糕還是有一定的食用價值的，要不然現(xiàn)實中也不會有那么多人喜歡吃。但是鑒于身體健康的而考慮，大家在平時還是盡量要少吃黃米面糕為好，因為多吃了真的有可能會導(dǎo)致身體肥胖的。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無比欣慰。那么，下面就讓小編先來教您如果做好鄉(xiāng)寧白面油糕
2.21準備冷水300克
3.12121用搟面杖朝一個方向攪拌，使面粉與水完全融合，形成無干粉無多余水分的濕性燙面團
4.21212備好的冷水放在鍋里，大火燒至水的周邊微微燒開，倒入備好的面粉
5.用手抓起一個面團在手里來回滾動，面團都不沾手
6.做好的燙面團倒扣在案板上，手掌心蘸一些冷水把燙面團攤開
7.用小刀把燙面團分割成幾塊，目的是讓面團里的熱氣盡快散失，謂之“放氣
8.燙面團晾涼至不燙手，分兩次兌入干面粉50克，并用手反復(fù)揉制
9.揉到面團表面光滑，蓋一塊保鮮膜放在一邊餳制，天氣熱餳制1~2個小時，天涼時餳制7~8個小時
10.準備75克紅糖
11.1白芝麻放在炒鍋里，開中小火用鏟子不停翻炒，炒到芝麻出香味，表面成淡淡的黃色在鍋里飛濺，關(guān)火
12.2準備20克生白芝麻（如果是熟白芝麻就不用炒了）
13.炒熟的白芝麻放在案板上，用搟面杖反復(fù)搟壓，把芝麻的外殼壓碎
14.準備20克小麥面粉放鍋里，中小火用鏟子不停翻炒，炒到面粉變黃色，關(guān)火，把鍋移離火面使面粉冷卻
15.冷卻的熟面粉、芝麻粉放在紅糖里，用手攪拌均勻，如果紅糖有結(jié)塊現(xiàn)象，攪拌的同時要用手把紅糖塊搓散
16.兩手掌心抹少量食用油，摘一個大約30克重的面劑子，揉成圓球形
17.用手把圓球劑子按成扁圓劑子，左手的大拇指捏在扁圓劑子的中央位置，其余四指按在扁圓劑子背后的中央位置
18.右手的大拇指捏在扁圓劑子的邊緣位置，其余四指按在扁圓劑子背后的邊緣位置，以扁圓劑子的中央位置為中心，沿扁圓劑子的圓周方向為移動速率，使右手在扁圓劑子邊緣做圓周運動，把邊緣劑子捏成邊緣稍薄中間稍厚的餅皮
19.圓形餅皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的紅糖芝麻餡在餅皮中心
20.右手把餅皮的邊緣像包包子一樣收口，用手掌心把收口處捏合住，形成一個圓錐形狀
21.用大拇指把圓錐形的頂部向下壓，并用兩手掌心來回拍壓幾下成圓餅，一個油糕生坯就做好了
22.鍋內(nèi)放入足量食用油，大火加熱使油溫升高
23.用筷子伸進油鍋，筷子周圍的油花迅速向四周平平的翻滾
24.取五六個制作好的油糕生坯放入油鍋中，如果油溫合適，在油糕生坯進入鍋里的瞬間，就會出現(xiàn)油花翻滾的壯觀景象
25.中火炸制，并用筷子不斷的翻動油糕坯子
26.炸到油糕坯子膨脹起，且表面金黃色，油糕就炸熟了
27.把油糕控油撈出
也許之前你沒有吃過鄉(xiāng)寧白面油糕，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
對于很多居住并且生長在北方的朋友來說，黃米在他們的眼中是非常熟悉到一種食材。由于黃米的個頭比較大，顏色又是淡黃色的，而且煮熟之后黏性十足，因此黃米不僅可以用于煮粥，甚至是做糕待客使用，此外還能夠制作米飯和釀酒等等使用。那么到底黃米的做法是什么呢?
黃米本身的功效和作用是已經(jīng)非常多了，而且黃米適合各類的人群食用，尤其適合夜不能眠，毒熱，甚至是體弱多病等人群食用，不僅能夠益陰，還能夠利肺和潤腸等。那么到底黃米的做法包括了哪些呢?
黃米的做法
黃米面炸糕
原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花制作：
1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時后，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時即成。
2、將發(fā)面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;
3、鍋內(nèi)油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。
東北特色黃米粘豆包
主料：黃米面、干面粉;輔料：紅小豆、發(fā)酵粉;調(diào)料：白糖、桂花醬適量;
做法：
1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼后，把發(fā)酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時;
2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放適量桂花醬攪拌成豆沙;
3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
關(guān)于黃米的做法，由于黃米煮熟之后黏性十足，因此黃米是非常適合作為糕點和面包食用的。雖然說利用黃米制作而成的糕點功效顯著，而且美味又可口，但是身體燥熱的人群是禁止食用的，大家要注意了，否則容易產(chǎn)生極大的反作用。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時候你肯定會抱怨自己或者身邊的人不會做飯。其實做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒有你想的那么難，下面就是關(guān)于黃米年糕的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.2準備好所有原料
3.12鍋里燒水，水開后將黃米和糯米倒進鍋里煮一會，主要是為了加快成熟的時間
4.21煮上幾分鐘后關(guān)火（別煮成粥了），用漏勺撈出
5.蒸鍋上汽后，將撈出的米粒蒸上25分鐘
6.蒸鍋上汽后，將撈出的米粒蒸上25分鐘，蒸至米粒成熟即可
7.將蒸好的米粒倒進干凈的濕紗布中（紗布用之前洗一下，擰干水）
8.用手反復(fù)揉紗布中的米粒，使之粘成一團
9.取一容器，將年糕鋪在容器底部，上面撒上一些干果，以此類推，鋪滿即可，用手壓實
10.再將裝滿年糕的容器放進蒸鍋里蒸15分鐘左右
11.取出后即可食用，也可將年糕放進冰箱里晾涼，吃時切塊稍蒸一下，味道會更美
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的黃米年糕，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
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