里脊蓋澆飯的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“里脊蓋澆飯的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
想要減少疾病的發(fā)生，我們就不要總是去外面的飯店吃飯，畢竟飯店的菜肴添加了較多調(diào)味品，食材也可能不夠衛(wèi)生，自己做飯相對(duì)來(lái)說(shuō)更健康，里脊蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，而且還可以幫助促進(jìn)健康。
2、大米糯米搓洗干凈，倒入電飯煲內(nèi)膽，加入適量的水，因?yàn)槊總€(gè)人吃米飯的口感不一樣，所以加水也根據(jù)個(gè)人口味，我加的水漫過大米1.5厘米，做出來(lái)的米飯有點(diǎn)粘軟
3、內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲，插入電源調(diào)到加熱，飯熟了自動(dòng)會(huì)跳到加溫（這樣的電飯煲大約40分鐘就好了），跳到加溫的時(shí)候拔出電源燜幾分鐘再打開電飯煲
4、做好的米飯是糯糯的
5、拿一個(gè)小碗，將飯裝滿，壓實(shí)
6、倒扣在盤里，澆上做好的里脊就可以吃了
7、美美的味道再來(lái)一張
做飯本不是一件易事，但是里脊蓋澆飯的做法卻很簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)心思，就完全可以讓自己吃到美味食物。
ys630.coM延伸閱讀
蓋澆飯是甘肅地區(qū)的一種習(xí)慣叫法。中國(guó)地域遼闊，不同地區(qū)對(duì)蓋澆飯有不同的叫法，有的叫蛋炒飯、番茄飯、燴飯等等，反正都是飯和菜炒在一起，蓋澆飯制作簡(jiǎn)單，省工省力而深受人們的喜愛，是上班族中午帶飯的一道好飯，蓋澆飯里的飯一般的都是用的剩米飯?jiān)诩右稽c(diǎn)新鮮的蔬菜和肉。
蓋澆飯做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)美味不減，里面有菜的營(yíng)養(yǎng)、有肉的營(yíng)養(yǎng)，還可以把剩飯充分的利用，蓋澆飯雖然是一道家常飯，但是對(duì)于不經(jīng)常下廚房的人來(lái)說(shuō)，也不是那么簡(jiǎn)單，下面介紹蓋澆飯做法;
1 食材
主料：雞肉50g，油菜100g，牛肉50g，米飯200g，雞蛋2個(gè)，
輔料：油適量，鹽適量，橙汁適量，蒜適量，醬油適量，
2 做法
1、將油菜洗凈，雞蛋，米飯，煮好的雞肉和牛肉準(zhǔn)備好，
2、牛肉切絲，蒜末準(zhǔn)備好。
3、袋裝豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和醬油拌勻。
4、將油菜入沸水煮1分鐘撈出，雞蛋炒好。
5、將米飯放入碗中，做造型，倒扣在盤子中，擺上所有的食材，加上雞蛋，橙汁即可。
另一種做法
輔料：青椒、蔥、姜、雞蛋(白皮)、水淀粉、牛肉醬。
調(diào)料：醬油、黃酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。
做法
1、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開。
2、接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可。
家庭和社會(huì)負(fù)擔(dān)日日加重，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動(dòng)起來(lái)吧，以上做法大家肯定學(xué)會(huì)了，回到家里做上一道簡(jiǎn)單好吃的蓋澆飯，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，吃好。
大排蓋澆飯是比較常見的一種蓋澆飯，它的主要原料有豬排骨，有大米飯，另外還有茭白等食材，它的做法比較簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較好，里面有因?yàn)橛信殴?，所以說(shuō)具有很好的補(bǔ)鈣的作用，能夠基本滿足人體的營(yíng)養(yǎng)需求，在做的時(shí)候要了解一些注意事項(xiàng)，最好是剛燜好的米飯，這樣味道會(huì)更好。
大排蓋澆飯做法
材料
主料：米飯(蒸)500克 豬排骨(大排)400克
輔料：茭白150克
調(diào)料：料酒20克 醬油40克 面包屑5克 鹽2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各適量
制作過程
1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.茭白洗凈，切成細(xì)絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實(shí)放入油鍋中(此時(shí)用小火)，炸至兩面金黃色時(shí)撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可?；?。
5.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
營(yíng)養(yǎng)分析
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康；具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。同時(shí)茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
相克說(shuō)明
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)。可以叫上好朋友一起做豬扒蓋澆飯，真的是非常享受。
2.21加鹽腌一會(huì)。（我腌了十分鐘左右）
3.1鍋中放少量油，中火煎。
4.2沾上一層面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋蔥香菇切粒。
7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。
8.后加入香菇。
9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。
10.到喜歡熟的程度時(shí)，加入煎好的肉。
11.湯汁收得差不多時(shí)，加入油菜絲。
12.收汁關(guān)火。
13.米飯裝入碗中。
14.倒扣在盤中。
15.澆上肉與菜即可。
看完豬扒蓋澆飯的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
海鮮很多人都愛吃，每次無(wú)論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過程是怎么樣呢，我們來(lái)了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來(lái)的海鮮蓋澆飯肯定不會(huì)差到哪里去。當(dāng)然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來(lái)做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個(gè)、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個(gè)、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點(diǎn)鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會(huì)。
3、加雞湯燒開，將所有的用料（A）放進(jìn)去。
4、再燒開后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點(diǎn)鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡(jiǎn)單的，幾分鐘用簡(jiǎn)單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
排骨蓋澆飯的做法在家庭聚餐中經(jīng)常見到，也是很容易上手的一道菜，拿來(lái)招待客人也是很不錯(cuò)的，可以拿得出手的一道菜。下面向大家簡(jiǎn)單介紹兩款排骨蓋澆飯的簡(jiǎn)單做法。
第一種菜譜紅燒排骨蓋澆飯的做法,它的步驟如下：
1.排骨剁小段，洗凈瀝干水分。料酒、生抽、辣椒醬腌制20分鐘，灑干淀粉拌勻
2.油鍋燒熱，排骨倒進(jìn)鍋里翻炒
3.炒到排骨金黃色，逼出油來(lái)
4.丟進(jìn)姜片、蒜片，炒香，加開水（湯水剛沒過肉即可）、蠔油、白糖燜煮一會(huì)
5.洋蔥、青椒切片，用開水焯過（事先備好）,燜到排骨湯汁濃稠時(shí)，放入洋蔥、青椒片，根據(jù)口味放適量香醋調(diào)味，出鍋.
第二種菜譜土豆燒排骨蓋飯，它的步驟如下：
原料：排骨、土豆、姜、蔥、蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、麻油。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，燒熱，加八角爆香；
2.排骨放入鍋內(nèi)翻炒，變色后加水，放入所有調(diào)料，大火燒開，打去浮沫；
3.改用中火，等到排骨熟軟以后，放入土豆，土豆熟后大火收汁，起鍋淋麻油即可。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人愛吃的食物，因?yàn)樯w澆飯比較簡(jiǎn)單，最適合經(jīng)濟(jì)適用的人們，排骨蓋澆飯學(xué)會(huì)了后，相信會(huì)豐富人們的餐桌，也能讓人們?nèi)粘５臅r(shí)候補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還有很多蓋澆飯的做法，希望朋友們多多學(xué)習(xí)哦。
對(duì)于蓋澆飯，相信我們很多朋友對(duì)此應(yīng)該都是并不陌生的，在我們生活之中，我們可能很多朋友對(duì)這道美味就是十分喜愛的，可能有的朋友想要自己動(dòng)手制作，卻又苦于沒有好的制作方法，下面，我們將為大家介紹幾種常見的蓋澆飯做法大全，各位喜愛這道美味的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
蓋澆飯其實(shí)并不難做，簡(jiǎn)單易學(xué)，食材方面也是我們生活中十分常見的，價(jià)格低廉，對(duì)于這樣的美味，在家中就可以嘗試制作，而不必特地去下飯館，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都迫不及待了，我們一起來(lái)看一下吧。
茄汁肉丁蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調(diào)料：番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤美觀鮮嫩味香
教您茄汁肉丁蓋澆飯做何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成姜末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、姜末待炒出香味時(shí)放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見變色時(shí)放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時(shí)加入番茄醬和味精炒勻即?；?/p>
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營(yíng)養(yǎng)良食譜
蓋澆飯制作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤悅目汁醇飯軟
1.豬肉洗凈瀝水切成片;小白菜洗凈瀝干水分切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時(shí)放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許淀粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
香菇肉絲蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬里脊肉300克,香菇(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯鮮嫩味美營(yíng)養(yǎng)豐富
1.香菇洗凈去柄切成細(xì)絲;里脊肉洗凈切成細(xì)絲;蔥、姜去皮洗凈均切成細(xì)絲備用
2.炒鍋置旺火上燒熱倒入花生油待油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味放入香菇絲和里脊絲迅速炒散見色變白時(shí)倒入料酒加入精鹽、醬油炒至斷生即?；鸺尤胛毒磩?/p>
3.剛燜好米飯盛入盤內(nèi)澆入炒好里脊香菇絲即上桌食用
香菇肉絲蓋澆飯制作要訣：
主料香菇好選用鮮香菇做出蓋澆飯更加鮮嫩味美
對(duì)于上面的這幾種做法，是我們生活中比較常見又比較美味的做法，我們各位喜愛蓋澆飯的朋友，現(xiàn)在對(duì)于蓋澆飯的做法應(yīng)該都是有了一定的了解了，在周末的休閑時(shí)刻，我們可以在家中嘗試制作這樣的美味，這樣不僅能放松自己，還能讓我們的家人也享受到美味的佳肴。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)牛腩蓋澆飯的具體做法。
2.生姜、小茴香、當(dāng)歸準(zhǔn)備好
3.將洋蔥西紅柿切碎、胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成小塊狀
4.將牛腩放鍋里焯水
5.水開后打掉浮沫，撈起瀝干
6.油鍋燒熱，將洋蔥和姜片一起下鍋煸炒
7.翻炒幾下后把牛腩倒進(jìn)去
8.并加入醬油上色
9.然后把胡蘿卜也倒進(jìn)去，加入小茴香和當(dāng)歸翻炒均勻
10.最后倒入西紅柿，放鹽翻炒幾下
11.將這一鍋肉菜一起倒進(jìn)高壓鍋里，不要加水，燉上一個(gè)小時(shí)
12.米飯煮好后，用小碗舀起
13.將米飯扣進(jìn)一個(gè)圓盤里
14.將燉好的胡蘿卜牛腩澆在米飯上即可
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這牛腩蓋澆飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于煎蛋蓋澆飯的做法。
2.212大米300克。
3.玉米粒從冰箱拿出來(lái)化凍，洗凈。
4.放入微波容器中。
5.加入360毫升涼水。
6.微波爐用大火，20分鐘即熟。
7.從微波爐中取出來(lái)。
8.鍋里放油，6成熱磕入兩個(gè)雞蛋煎制。
9.定型后翻一下，兩面煎到金黃色即可。
10.米飯盛入盤中，澆上提前做好了的菜，放入煎好的雞蛋。
雖然煎蛋蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
咖喱是一種由多種香料混合配制的一種醬料，經(jīng)常與別的食物搭配食用，比如咖喱牛肉，是從印度流傳出來(lái)的，由于咖喱的配料比較多，主料有事姜蒜，所以能夠有效的去除肉質(zhì)的腥味，比如和羊肉搭配的話可以去掉羊肉的膻味。
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食材：肉（個(gè)人偏好，生肉熟肉都可以，）土豆、番茄、洋蔥、咖喱塊（稍大的超市應(yīng)該都有）飯適量。兩人份得話：大土豆一個(gè)，一個(gè)大番茄一個(gè)小番茄，半個(gè)洋蔥。做這部之前可以先把飯煮上，剩飯也可以。這是我買的咖喱塊，雖然是中辣，不過沒什么辣味。。連麻的感覺都沒。一盒有6小塊，2人份放3塊就夠了。這是我準(zhǔn)備的火腿，2人份的話半塊就夠了做法：將蔬菜和肉切成小塊，菜和肉要切好。番茄不要切太小，因?yàn)榍刑≈蟮阶詈缶蜁?huì)沒有了，也就是你吃不到番茄（全部融化在湯里了）。土豆切成丁，生土豆切小塊的話比較容易變得容易化，所以要稍微小點(diǎn)。洋蔥切絲就好，肉也切成丁。在鍋里放點(diǎn)油，夏天的話不想吃太油膩的咖喱就少放點(diǎn)油，然后開中火將菜和肉放入鍋中，如果是生肉則先將肉放入鍋中，炒到肉變色再放蔬菜。翻炒一小會(huì)后放入300ML的水，中火煮10分鐘煮完后撈起鍋中的浮沫（撈起就扔掉。。沒用的），將咖喱塊分好放入鍋中。?做法2；
原料:牛肉,土豆,胡蘿卜,?咖哩粉,蒜,姜,蔥,鹽味精,水淀粉,料酒,米飯?
做法:
1.牛肉切成方形小塊,放入沸水中煮熟,除去牛肉中殘留的血液.土豆,胡蘿卜切塊,蒜(一頭)切塊,姜切片,蔥切花,
2.鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí),放入蒜瓣,姜片,爆出香味后倒入煮好的牛肉,翻炒后加料酒,待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜,翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽,炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止,煮開后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠,加入味精,攪拌均勻,然后勾芡,撒上蔥花.
3.將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi),把表面使勁壓平,然后倒扣在盤子上,淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
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如果但只是做咖喱蓋澆飯的話會(huì)顯得飲食比較單調(diào)，可適當(dāng)?shù)募尤胍磺腥赓|(zhì)的配合，當(dāng)然經(jīng)常與咖喱配合的是牛肉。具體選擇什么肉還要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇，雖然說(shuō)咖喱有減肥的功效，但是畢竟是一種調(diào)料，多吃不益，并且可能會(huì)上火。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人喜愛的選擇，這樣食物制作簡(jiǎn)單，而且種類比較多，在中午吃蓋澆飯的人比較多，那吃蓋澆飯也要注意，要選擇健康衛(wèi)生的地方，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，那牛肉蓋澆飯是不錯(cuò)之選，這樣蓋澆飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃的時(shí)候?qū)ρa(bǔ)充身體能量也是很有幫助的。
牛肉蓋澆飯的做法：
原料：牛肉,土豆,胡蘿卜，咖哩粉，蒜，姜，蔥，鹽，味精，水淀粉，料酒，米飯。
做法
1. 牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去 牛肉中殘留的血液. 土豆，胡蘿卜切塊，蒜(一頭)切塊，姜切片，蔥花
2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時(shí)，放入蒜瓣，姜片，爆 出香味后倒入煮好的牛肉，翻炒后加料酒，待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡蘿卜，翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽，炒勻后摻入清水 至剛好淹沒原料為止，煮開后轉(zhuǎn)入中火不 加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然后勾芡，撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi)，把表面使勁壓 平，然后倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的 咖哩牛肉即成.
提示
牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一 道水，可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進(jìn)油鍋炸一道，炒的時(shí)候摻入少量的水就可以了. 這時(shí)，配料就不適合用生的土豆和胡蘿卜了.
湯變稠后，翻動(dòng)原料的時(shí)候一定要慢慢地，輕 輕的，因?yàn)檫@時(shí)的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了，力量稍微大點(diǎn)，土豆就四分五裂了.
在對(duì)牛肉蓋澆飯的做法了解后，在制作牛肉蓋澆飯的時(shí)候，在家里也要注意食材的準(zhǔn)備很關(guān)鍵，雖然它制作簡(jiǎn)單，但是如果制作材料缺少的話，制作出來(lái)的牛肉蓋澆飯，在味道上也和其他人不一樣，這點(diǎn)在制作牛肉蓋澆飯的時(shí)候都是要注意的。
蓋澆飯，就是一種美食的做法，大家在感覺到饑餓的時(shí)候就可以選擇做一份蓋澆飯給自己吃，蓋澆飯的制作方法是多種多樣的，在生活中這種蓋澆飯里面還可以添加很多自己喜歡吃的食材，而蓋澆飯的制作方法也要注意營(yíng)養(yǎng)，吃的美食要好吃，但是營(yíng)養(yǎng)也必須要 保證好，那么這個(gè)飄香蓋澆飯是怎樣做的呢?
材料
主料：稻米(400克)
輔料：冬筍(60克)豬肉(肥瘦)(100克)小白菜(150克)
調(diào)料：大蔥(10克) 鹽(5克) 味精(2克) 醬油(4克)淀粉(豌豆)(5克) 花生油(50克)
制作工藝
1.將豬肉洗凈，瀝水，切成片;小白菜洗凈，瀝干水分，切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段，備用。
美味蓋澆飯
美味蓋澆飯 (40張)
2.將大米淘洗干凈，做成米飯，備用。
3.將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時(shí)，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許淀粉勾芡，做成澆汁。
蓋澆飯
蓋澆飯
4.米飯分裝到碗里，澆上汁，即可食用。
菜品口感
此飯色澤悅目，汁醇飯軟。
1.大米：首推東北大米，這種米蒸出來(lái)的飯粒粒光潔油亮，香糯彈牙，我用的是泰國(guó)香米，效果也還不錯(cuò)。
特別提醒:蒸飯時(shí)，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來(lái)，放在電飯煲內(nèi)保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。
2.制作油蔥酥:油蔥酥干香酥脆，在鹵肉飯內(nèi)起到非常重要的提香作用。
(1)小洋蔥(以為是小個(gè)洋蔥，原來(lái)不是，是干蔥頭，超市有售)，切去兩頭，再剝?nèi)ネ馄?，切成薄薄的小洋蔥圈;
(2)撒入少許淀粉，用手混合均勻，并將小洋蔥圈拆散;
(3)中火燒熱油鍋(最后是豬油，如無(wú)用色拉油代替也可)，油鍋5成熱后，下小洋蔥圈，半炸半炒;
(4)待小洋蔥絲逐漸浮起，呈微黃色時(shí)，迅速撈起瀝干油，平攤在廚房紙巾上充分吸收油分并晾涼;
(5)將油蔥酥放入密封袋(或保鮮袋)，用搟面杖壓碎。
3.新鮮五花肉洗干凈，擦干水分，放入冰箱冰凍20分鐘便于切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁;
4.老姜切碎，大蒜切碎，鍋內(nèi)放少許油，中火燒熱后放入姜碎蒜碎爆香;
5.將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂;
6.鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1-2cm即可。
蓋澆飯
蓋澆飯
7.大火翻炒均勻后，待燒沸后，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時(shí)后，一鍋肉味飄香的鹵肉汁就做好了。
8.鹵時(shí)可加入幾枚剝?nèi)ネ馄さ闹箅u蛋，一起慢慢鹵，吃時(shí)和鹵肉飯一起享用。
9.最后，盛米飯，澆鹵肉汁，加上鹵蛋，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無(wú)人的扒飯連同肉和汁一起入口。
以上就是關(guān)于蓋澆飯的各種做法，大家如果知道了蓋澆飯的制作方法之后在一天的工作勞累之后就可以選擇做個(gè)蓋澆飯了，制作蓋澆飯 時(shí)候也不能選擇比較油膩的食材來(lái)制作，這樣的制作方法很容易讓人們長(zhǎng)胖，或者是身體不舒服，消化不良，所以說(shuō)選擇做蓋澆飯的時(shí)候最好是營(yíng)養(yǎng)好吃還健康。
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