食記錄04 雞肉蓋澆飯的做法
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“食記錄04 雞肉蓋澆飯的做法”，相信能對大家有所幫助。
俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機找上門來，食記錄04 雞肉蓋澆飯的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、.將雞腿沿著骨頭把相連的肉剔開，最后把骨頭取出，用刀背敲松方便腌制。
3、.鹽、和黑胡椒混勻，抹在雞肉兩面，按摩敲打，在雞皮一面抹上少許老抽方便上色。
4、3.尖椒切絲、豆芽洗凈。
5、4.黑胡椒汁按比例混勻，料酒1勺、清水3勺、生抽2勺、白糖1勺、蠔油2勺 、黑胡椒粉少許。
6、做法
7、.鍋內(nèi)少許油，翻炒豆芽擱少許醋，炒青椒擱少許糖。
8、.雞腿先煎雞皮一面，微金黃翻面煎。
9、3.兩面煎好，澆入黑椒汁，小火燜煮15分鐘，大火收汁。
10、4.不用收太干，留少許汁拌飯，順便煎倆荷包蛋。
食記錄04 雞肉蓋澆飯的做法不是很難，無論你是不是下廚的新手還是老手，即便是在不會做飯，這道菜都不會難道你。
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蓋澆飯是甘肅地區(qū)的一種習慣叫法。中國地域遼闊，不同地區(qū)對蓋澆飯有不同的叫法，有的叫蛋炒飯、番茄飯、燴飯等等，反正都是飯和菜炒在一起，蓋澆飯制作簡單，省工省力而深受人們的喜愛，是上班族中午帶飯的一道好飯，蓋澆飯里的飯一般的都是用的剩米飯在加一點新鮮的蔬菜和肉。
蓋澆飯做法簡單，但是營養(yǎng)美味不減，里面有菜的營養(yǎng)、有肉的營養(yǎng)，還可以把剩飯充分的利用，蓋澆飯雖然是一道家常飯，但是對于不經(jīng)常下廚房的人來說，也不是那么簡單，下面介紹蓋澆飯做法;
1 食材
主料：雞肉50g，油菜100g，牛肉50g，米飯200g，雞蛋2個，
輔料：油適量，鹽適量，橙汁適量，蒜適量，醬油適量，
2 做法
1、將油菜洗凈，雞蛋，米飯，煮好的雞肉和牛肉準備好，
2、牛肉切絲，蒜末準備好。
3、袋裝豇豆放入容器，豇豆放入蒜末和醬油拌勻。
4、將油菜入沸水煮1分鐘撈出，雞蛋炒好。
5、將米飯放入碗中，做造型，倒扣在盤子中，擺上所有的食材，加上雞蛋，橙汁即可。
另一種做法
輔料：青椒、蔥、姜、雞蛋(白皮)、水淀粉、牛肉醬。
調(diào)料：醬油、黃酒、胡椒粉、番茄沙司、香醋、白糖、香油。
做法
1、鍋中加入1大勺油燒熱，放入蔥姜爆香。加入番茄沙司、醬油、醋、糖炒至糖分完全融化，加入清水中火燒開。
2、接著放里脊肉、洋蔥、胡蘿卜、青椒和牛肉粉，一起翻拌炒勻，最后加入水淀粉勾芡，滴入香油拌勻，澆在米飯上即可。
家庭和社會負擔日日加重，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動起來吧，以上做法大家肯定學會了，回到家里做上一道簡單好吃的蓋澆飯，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，吃好。
大排蓋澆飯是比較常見的一種蓋澆飯，它的主要原料有豬排骨，有大米飯，另外還有茭白等食材，它的做法比較簡單，營養(yǎng)價值也比較好，里面有因為有排骨，所以說具有很好的補鈣的作用，能夠基本滿足人體的營養(yǎng)需求，在做的時候要了解一些注意事項，最好是剛燜好的米飯，這樣味道會更好。
大排蓋澆飯做法
材料
主料：米飯(蒸)500克 豬排骨(大排)400克
輔料：茭白150克
調(diào)料：料酒20克 醬油40克 面包屑5克 鹽2克 姜3克 白砂糖3克 胡椒粉1克 味精2克 花生油75克 各適量
制作過程
1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個小時。
2.茭白洗凈，切成細絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實放入油鍋中(此時用小火)，炸至兩面金黃色時撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可停火。
5.將剛燜好的米飯盛入盤內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。
制作提示：
調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
營養(yǎng)分析
米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。
相克說明
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱鲐i扒蓋澆飯，真的是非常享受。
2.21加鹽腌一會。（我腌了十分鐘左右）
3.1鍋中放少量油，中火煎。
4.2沾上一層面粉，多余的拍掉。
5.1肉煎熟取出。
6.2洋蔥香菇切粒。
7.利用鍋中底油，先炒洋蔥。
8.后加入香菇。
9.加入適量水，蠔油、番茄醬、糖大火煮。
10.到喜歡熟的程度時，加入煎好的肉。
11.湯汁收得差不多時，加入油菜絲。
12.收汁關(guān)火。
13.米飯裝入碗中。
14.倒扣在盤中。
15.澆上肉與菜即可。
看完豬扒蓋澆飯的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
海鮮很多人都愛吃，每次無論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過程是怎么樣呢，我們來了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來的海鮮蓋澆飯肯定不會差到哪里去。當然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會。
3、加雞湯燒開，將所有的用料（A）放進去。
4、再燒開后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡單的，幾分鐘用簡單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
排骨蓋澆飯的做法在家庭聚餐中經(jīng)常見到，也是很容易上手的一道菜，拿來招待客人也是很不錯的，可以拿得出手的一道菜。下面向大家簡單介紹兩款排骨蓋澆飯的簡單做法。
第一種菜譜紅燒排骨蓋澆飯的做法,它的步驟如下：
1.排骨剁小段，洗凈瀝干水分。料酒、生抽、辣椒醬腌制20分鐘，灑干淀粉拌勻
2.油鍋燒熱，排骨倒進鍋里翻炒
3.炒到排骨金黃色，逼出油來
4.丟進姜片、蒜片，炒香，加開水（湯水剛沒過肉即可）、蠔油、白糖燜煮一會
5.洋蔥、青椒切片，用開水焯過（事先備好）,燜到排骨湯汁濃稠時，放入洋蔥、青椒片，根據(jù)口味放適量香醋調(diào)味，出鍋.
第二種菜譜土豆燒排骨蓋飯，它的步驟如下：
原料：排骨、土豆、姜、蔥、蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、麻油。
做法：
1.鍋內(nèi)放油，燒熱，加八角爆香；
2.排骨放入鍋內(nèi)翻炒，變色后加水，放入所有調(diào)料，大火燒開，打去浮沫；
3.改用中火，等到排骨熟軟以后，放入土豆，土豆熟后大火收汁，起鍋淋麻油即可。
蓋澆飯是現(xiàn)在很多人愛吃的食物，因為蓋澆飯比較簡單，最適合經(jīng)濟適用的人們，排骨蓋澆飯學會了后，相信會豐富人們的餐桌，也能讓人們?nèi)粘５臅r候補充營養(yǎng)，還有很多蓋澆飯的做法，希望朋友們多多學習哦。
對于蓋澆飯，相信我們很多朋友對此應(yīng)該都是并不陌生的，在我們生活之中，我們可能很多朋友對這道美味就是十分喜愛的，可能有的朋友想要自己動手制作，卻又苦于沒有好的制作方法，下面，我們將為大家介紹幾種常見的蓋澆飯做法大全，各位喜愛這道美味的朋友可以學習一下。
蓋澆飯其實并不難做，簡單易學，食材方面也是我們生活中十分常見的，價格低廉，對于這樣的美味，在家中就可以嘗試制作，而不必特地去下飯館，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該都迫不及待了，我們一起來看一下吧。
茄汁肉丁蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)良食譜 貧血食譜
茄汁肉丁蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)300克
輔料：豬肉(瘦)150克,胡蘿卜50克
調(diào)料：番茄醬20克,豬油(煉制)40克,料酒15克,大蔥5克,姜5克,味精1克,鹽2克
茄汁肉丁蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤美觀鮮嫩味香
教您茄汁肉丁蓋澆飯做何做茄汁肉丁蓋澆飯才好吃
1.瘦豬肉洗凈拍松切成小丁;胡蘿卜洗凈切成小丁;蔥、姜洗凈蔥切成蔥花姜切成姜末備用
2.炒鍋置旺火上放入熟豬油燒熱下入蔥花、姜末待炒出香味時放入胡蘿卜丁炒幾下再放入豬肉丁迅速炒散見變色時放入料酒、精鹽炒勻炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即?；?/p>
3.剛燜好大米飯盛入盤茄汁肉丁澆米飯上即上桌食用
蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 青少年食譜 營養(yǎng)良食譜
蓋澆飯制作材料：
主料：稻米400克
輔料：冬筍60克,豬肉(肥瘦)100克,小白菜150克
調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,味精2克,醬油4克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克
蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯色澤悅目汁醇飯軟
1.豬肉洗凈瀝水切成片;小白菜洗凈瀝干水分切成段;冬筍去殼煮熟切成片;蔥洗凈切成段備用
2.大米淘洗干凈做成米飯備用
3.炒鍋倒入花生油用火燒至五成熱時放入蔥段炒幾下放入豬肉片翻炒放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精翻炒幾下倒入適量肉湯燒沸用少許淀粉勾芡做成澆汁
4.米飯分裝碗里澆上汁即食用
香菇肉絲蓋澆飯做法詳細介紹
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜
香菇肉絲蓋澆飯制作材料：
主料：米飯(蒸)500克,豬里脊肉300克,香菇(鮮)250克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,料酒20克,醬油15克,鹽2克,味精2克,花生油60克
香菇肉絲蓋澆飯?zhí)厣?/p>
此飯鮮嫩味美營養(yǎng)豐富
1.香菇洗凈去柄切成細絲;里脊肉洗凈切成細絲;蔥、姜去皮洗凈均切成細絲備用
2.炒鍋置旺火上燒熱倒入花生油待油熱放入蔥絲、姜絲炒出香味放入香菇絲和里脊絲迅速炒散見色變白時倒入料酒加入精鹽、醬油炒至斷生即?；鸺尤胛毒磩?/p>
3.剛燜好米飯盛入盤內(nèi)澆入炒好里脊香菇絲即上桌食用
香菇肉絲蓋澆飯制作要訣：
主料香菇好選用鮮香菇做出蓋澆飯更加鮮嫩味美
對于上面的這幾種做法，是我們生活中比較常見又比較美味的做法，我們各位喜愛蓋澆飯的朋友，現(xiàn)在對于蓋澆飯的做法應(yīng)該都是有了一定的了解了，在周末的休閑時刻，我們可以在家中嘗試制作這樣的美味，這樣不僅能放松自己，還能讓我們的家人也享受到美味的佳肴。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)牛腩蓋澆飯的具體做法。
2.生姜、小茴香、當歸準備好
3.將洋蔥西紅柿切碎、胡蘿卜切滾刀塊，牛腩切成小塊狀
4.將牛腩放鍋里焯水
5.水開后打掉浮沫，撈起瀝干
6.油鍋燒熱，將洋蔥和姜片一起下鍋煸炒
7.翻炒幾下后把牛腩倒進去
8.并加入醬油上色
9.然后把胡蘿卜也倒進去，加入小茴香和當歸翻炒均勻
10.最后倒入西紅柿，放鹽翻炒幾下
11.將這一鍋肉菜一起倒進高壓鍋里，不要加水，燉上一個小時
12.米飯煮好后，用小碗舀起
13.將米飯扣進一個圓盤里
14.將燉好的胡蘿卜牛腩澆在米飯上即可
大家看了小編的介紹，是不是對這牛腩蓋澆飯非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
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