吃芽菜上火嗎？芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
冬季養(yǎng)生的菜品有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《吃芽菜上火嗎？芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?》，希望能為您提供更多的參考。
每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中芽菜是很多人都喜歡吃的，但是我們一定要根據(jù)身體情況去選擇能讓自己健康的是我，那么吃芽菜會(huì)上火嗎？
芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提神醒腦芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質(zhì)，同時(shí)大量的抗壞血酸，也是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。2.增強(qiáng)免疫力芥菜中的維生素能抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。
吃芽菜上火嗎
不會(huì)上火，芽菜具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。
容易上火的人一定要特別的注意飲食，上面就是對(duì)吃芽菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能讓身體變得更加健康。
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隨著時(shí)代的發(fā)展，越來越多的人重視綠色食物的重要性，今天，為大家介紹一款綠色養(yǎng)生的菜類是芽菜。大家知道芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?知道芽菜對(duì)人們身體健康有哪些功效與作用嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
芽菜，很多時(shí)候被人們叫做是芽苗菜，其實(shí)，他也是豆芽的簡(jiǎn)稱。在也很多時(shí)候指川菜中的一道配菜。芽菜在四川非常有名，它和涪陵榨菜南充冬菜內(nèi)江大頭菜(一種腌大頭菜)并稱為四川四大腌菜。芽菜所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富，而且它所含有的微量元素和維生素B1、維生素B2含量也非常的豐富。
芽苗菜作為富含營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、無污染的保健綠色食品而受到廣大消費(fèi)者青睞。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。
咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年;甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱敘府芽菜。
關(guān)于芽菜的來歷，有一個(gè)傳說，清朝乾隆年間，宜賓城內(nèi)有夫妻，家境貧寒，常年靠吃青菜度日。
芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
芽菜也稱芽苗菜,是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。
目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了各種各樣的芽苗菜，例如:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種。從某種意義上講，芽菜越來越受到很多的青睞。芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效你知道嗎?讓小編的小編告訴你吧。
芽菜的功效
芽菜有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
綠芽菜所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)。由于綠芽菜具有此項(xiàng)的功效，所以，綠芽菜深受廣大女性的喜愛。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，綠豆芽的熱量很低，每100克綠豆芽?jī)H含8卡路熱量。
其所含的豐富的纖維素卻可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，具有通便的作用，這些特點(diǎn)決定了綠豆芽的減肥作用。
芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芽菜中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病。
2、芽菜清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
3、綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用。
4、富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜。
5、預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
6、芽菜的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。
芽菜的使用效果
1、芽菜美容原理
疲勞是容顏的大敵，大豆發(fā)芽后，有一種叫天門冬氨酸的物質(zhì)急劇增加，所以人吃豆芽能減少體內(nèi)乳酸堆積,消除疲勞。
同時(shí)豆芽富含極易被人體吸收的各種微量元素和生物活性水,可以防止雀斑、黑斑,使皮膚變白。冬天服用可以預(yù)防冷感和臉色變紫。
2、芽菜抗癌原理
豆芽中的葉綠素能分解人體內(nèi)的亞硝酸胺，進(jìn)而起到預(yù)防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
3、芽菜延壽原理
據(jù)近代老年醫(yī)學(xué)研究，在有益壽延年功效的10種食品中，黃豆及黃芽菜排在第一位，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。
調(diào)查表明，長(zhǎng)壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病。
專家分析，這是因?yàn)槎寡恐泻写罅康目顾嵝晕镔|(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。
總結(jié)：通過以上介紹，大家對(duì)芽菜是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢?其實(shí)芽菜，是一種又健康，能量低的一種菜類。平常在日常飲食中，我們要多多食用，特別對(duì)于女性，還有減肥的功效哦。
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芽菜無公害營(yíng)養(yǎng)多春食芽菜正當(dāng)時(shí) 吃什么抗衰老 吃7種芽菜抗衰老助消化 豆芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃豆芽有哪些好處豆芽菜可消除疲勞 10種蔬菜最適合冬季吃常吃豆芽菜 助你減肥通便擁有健康的身體我們的生活質(zhì)量才能得到提高，日常生活中越來越多的人也意識(shí)到了，所以對(duì)飲食的要求也非常的嚴(yán)格，我先知道吃獨(dú)行菜會(huì)上火嗎？
獨(dú)行菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。2、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。3、富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
吃獨(dú)行菜上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會(huì)引發(fā)上火。
上火也會(huì)對(duì)身體帶來非常大的痛苦，所以平時(shí)飲食的調(diào)整是非常必要的，上面就是對(duì)吃獨(dú)行菜會(huì)上火嗎的介紹，希望喜歡吃獨(dú)行菜的人能注意。
現(xiàn)在越來越多的人對(duì)飲食的需求不再是宜安保肚子那么簡(jiǎn)單，不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不一樣的，其中扁蓄菜是最常是的一種食物，那么吃扁蓄菜會(huì)上火嗎？
扁蓄菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
扁蓄菜全草含萹苷、萹蓄靈、胡桃苷、紫云英苷、槲皮苷、槲皮素、傘形花內(nèi)酯、牡荊索、異牡荊素、木樨草索、槲皮素一3一半乳糖苷、鼠李素一3一半乳糖苷等。又含右旋兒茶精、沒食子酸、咖啡酸、綠原酸、草酸、硅酸、對(duì)香豆酸、黏液質(zhì)、葡萄糖、果糖、蔗糖等。含糖2%～3%，另含有篇蓄苷、槲皮素以及少量鞣質(zhì)、蠟和微量大黃素等。萹蓄苷為槲皮素一3一阿拉伯糖苷。
吃扁蓄菜上火嗎
不會(huì)上火，請(qǐng)放心吃，有降火的功效。
容易上火的人一定要注意飲食的調(diào)整，這樣才能避免一些痛苦，上面是對(duì)吃扁蓄菜會(huì)上火嗎的介紹，所以在吃扁蓄菜的時(shí)候就能更好的調(diào)整了。
芽菜，是一些果實(shí)或者種子發(fā)芽之后的那個(gè)芽。這些芽有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并且營(yíng)養(yǎng)很全面，因此保健功效特別多。下面就跟小編來了解下不同類型的芽菜有什么具體的保健功效吧！
研究顯示，豆類和谷物種子發(fā)芽后，胚芽中不僅胡蘿卜素、維生素B2 、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素的成分比發(fā)芽前增多，而且生物活性物質(zhì)類黃酮也增加了190%，從而帶來良好的保健功效。
黃豆芽降低血壓。
黃豆在發(fā)芽過程中有很多的營(yíng)養(yǎng)素被釋放出來，如B族維生素和維生素C、E等。它還在降低血壓、抗心律失常等方面，功效卓著。黃豆芽一般可以炒食、涼拌或燉湯。可用油急速快炒，加少量食醋，切不可加堿，這樣才能保持B族維生素不損失。
綠豆芽防牙齦出血。
綠豆在發(fā)芽過程中，維生素C增加很多，有助減少血管壁中膽固醇和脂肪堆積，保護(hù)心臟。綠豆芽所含核黃素對(duì)治療口腔潰瘍適用。綠豆芽可炒菜、煮湯，但性偏寒，脾胃虛寒者別多吃。
糙米芽軟化血管。
糙米在發(fā)芽過程中，“冬眠”的酵素會(huì)“醒”過來，對(duì)軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化大有益處。另外，糙米發(fā)芽時(shí)含有更多的酪氨酸，以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質(zhì)，有助延緩衰老?？砂寻l(fā)芽糙米與白米按1:3比例煮飯，也可熬粥。
大麥芽促進(jìn)消化。
大麥芽含淀粉酶、催化酶等，其中淀粉酶能將淀粉分解成麥芽糖和糊精，有促進(jìn)胃酸及胃蛋白酶分泌的作用，助消化?？捎?0克曬干的大麥芽與100克大米一起煮粥。
花生芽減肥美容。
花生發(fā)芽后，其蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪含量降低，維生素含量增加，營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富，也更容易被人體吸收?；ㄉ坑锌蛊?、抗衰老、降血脂、預(yù)防腦血栓、減肥、美容等多種功效。
花生芽用開水燙過后涼拌或者炒菜都很好吃。
蘿卜籽芽增食欲、緩疲勞。
蘿卜芽中維生素C及鐵、鈣含量豐富，且容易被消化吸收。蘿卜芽也像蘿卜一樣帶有辛辣味，可以增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化及緩解疲勞。生吃、涼拌、涮、炒皆宜。
豌豆芽抗氧化。
豌豆芽含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，具有抗氧化作用，能延緩衰老。豌豆芽的幼嫩莖葉，無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。
這些“芽菜”除可在超市、菜市場(chǎng)買到，自家種植也很方便：把“種子”用水泡6小時(shí)左右，瀝干水分放在能滲水的容器里，蓋上厚的純棉布。每天淋兩次水，一般冬天需要6-7天，夏天4天即可發(fā)芽。
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，并且是我們生活中隨處可見的一種食物，但是很多人都覺得經(jīng)常吃苦菜會(huì)上火，有的時(shí)候不敢食用，那么吃苦菜會(huì)上火嗎？
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
（1）苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。（2）苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用。（3）苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
吃苦菜上火嗎
吃苦菜不會(huì)上火，苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效。用于治痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、療腫等。
雖然食物種類有很多，但是不同的食物對(duì)身體的起到的作用是不一樣的，上面是吃苦菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣喜歡吃苦菜的人就能更好的調(diào)整了。
芽菜是蔬菜的一種，這類蔬菜它的水分比較很多，吃它的時(shí)候，完全不用擔(dān)心對(duì)身體會(huì)怎么樣，芽菜對(duì)促進(jìn)人體消化有著很好的效果，而且多吃芽菜在利尿上也是很有幫助的，所以吃芽菜是一個(gè)放心之選，不過對(duì)吃芽菜前，需要對(duì)芽菜的做法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
很多人對(duì)芽菜的做法并不是很清楚，這樣的蔬菜在制作上，也是有著一些不錯(cuò)方法，而且制作芽菜的時(shí)候，要注意食材搭配，這樣吃的時(shí)候才會(huì)更加健康。
芽菜的做法:
芽菜蘑菇蛋炒飯
材料:煮好的米飯250克，芽菜20克，蘑菇50克，雞蛋2個(gè)，洋蔥半個(gè)，嫩豌豆50克，精鹽2.5克，植物油25毫升
做法
1.將洋蔥切成1厘米見方的顆粒。 蘑菇洗干凈，切成0.2厘米厚的片。 將雞蛋攪拌均勻，撒0.5克鹽攪拌。將米飯分散。
2.鍋置中火，放油燒至5成油溫，放入洋蔥炒1-2分鐘出香味，加入雞蛋炒均勻，撒1克精鹽炒，然后放蘑菇片和嫩豌豆一起炒2分鐘。
3.放入芽菜炒香，再放入米飯炒散和撒入剩下的精鹽，約炒4-5分鐘左右，翻炒均勻后起鍋裝盤即成。
韓國(guó)泡菜炒芽菜
材料
泡菜4-5塊，芽菜230克，青蔥4棵，麻油1茶匙，油，鹽
做法
1、泡菜切細(xì)，芽菜洗凈，青蔥去根切段。
2、快火下油起鍋，先炒香芽菜，加入泡菜、青蔥炒香，加60毫升水;
3、蓋好蓋，煮3-4分鐘，加入少許鹽調(diào)味，熄火，加入1茶匙麻油即成。
以上就是對(duì)芽菜的做法詳細(xì)介紹，這些制作方法是很好選擇，不過在芽菜的時(shí)候，要注意時(shí)間，它的制作時(shí)間不長(zhǎng)，所以在制作芽菜的時(shí)候，不用著急，它很快就能熟，但是因?yàn)樗州^多，可以在最后制作的時(shí)候，用大火，使得減少水分。
海芽菜如今在我們的生活中也是一種比較常見的菜。海芽菜是一種生長(zhǎng)于大海深處的藻類，也是能夠被食用的植物。在古代由于交通不發(fā)達(dá)，海芽菜只是被沿海地區(qū)的人們所食用。隨著運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，交通發(fā)達(dá)，海芽菜可以運(yùn)輸?shù)絻?nèi)陸地區(qū)被內(nèi)陸居民所食用。那么今天我們就來學(xué)習(xí)一下海芽菜的家常做法。
海芽菜產(chǎn)于海洋深處，是一種稀有的野生藻類植物，除具有海帶所有的營(yíng)養(yǎng)成分以外，還含有豐富的碘、鈣鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。經(jīng)常食用可提高人體免疫功能，促進(jìn)脂肪代謝，降血脂、軟化血管，增加心肌活力，清火安眼、排毒祛斑，是抗細(xì)胞癌變的天然食品。因其生長(zhǎng)在海底，絕無任何污染，以因采集困難，所以非常珍貴。
主料：海芽菜。
輔料：胡蘿卜、蒜、鹽、生抽、醋、香油。
制作方法：
1、準(zhǔn)備海芽菜。
2、用涼水泡1-2分鐘。
3、胡蘿卜一根 蒜一瓣。
4、展開的海芽菜是不是很奇特。
5、胡蘿卜擦成絲。
6、蒜瓣搗成泥。
7、加入胡蘿卜，蒜泥，鹽，生抽，醋，香油，攪拌均勻。
通過上邊的步驟介紹我們知道了海芽菜的家常做法，它做法簡(jiǎn)單方便，所以很容易掌握。同時(shí)我們也通過上邊的介紹知道了海芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用不僅能夠補(bǔ)充人體所需氨基酸，而且對(duì)心血管疾病是很有好處的。所以我們可以去超市買來海芽菜按照上邊的步驟自己在家做一做吧。
花椒芽就是花椒樹的嫩芽，花椒芽不但可以食用而且還有非常高的食用價(jià)值，我們要好好的利用花椒芽來為我們的健康服務(wù)，花椒芽有很多種吃法，我們可以采用花椒芽搭配其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，花椒芽不但可以用來涼拌，而且還可以用來油炸或者熱炒。
花椒芽含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃花椒芽是可以帶給我們養(yǎng)生的功效以及保健的作用，花椒芽里里面不但含有豐富的維生素而且還有多種人體需要的微量元素。
花椒芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨(dú)特的麻香味，既解毒又活血。過去春天樹木發(fā)芽時(shí)才能吃到，現(xiàn)在由于花椒芽風(fēng)味獨(dú)特，花椒樹又無污染，不愛生蟲，枝葉干凈，管理方便，風(fēng)險(xiǎn)小，經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)，它已發(fā)展到大棚養(yǎng)殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
花椒芽的吃法
花椒芽可以和豬肉牛肉一起炒著吃、和雞肉炒味道很好.花椒芽切碎可以做花椒芽煎餅（用面粉、鹽、五香粉和清水拌成糊狀，平底鍋燒熱后，抹少許食用油，舀一勺面糊倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)成型翻面煎熟即可。
食材主料
100g花椒芽
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量面粉
制作步驟
1 新鮮的花椒芽菜，洗干凈，瀝干水
2 面粉一大勺
3 加少許水，和成稠面糊
4 面糊里加入適量花椒粉和鹽拌勻
5 把洗凈的花椒芽放入面糊糊里，攪拌勻，讓花椒芽都掛上面糊
6 油鍋燒8成熱，下入掛了面糊的花椒芽炸至成熟即可。
小貼士編輯
面糊要和的稍微稠一些，才能炸成一坨坨的樣子。只要成熟即可不必炸黃色。
上文我們介紹了什么是花椒芽，我們知道花椒芽就是花椒樹的嫩芽，花椒芽不但可以食用而且還有很高的食用價(jià)值，花椒芽里面含有豐富的維生素以及多種微量元素，經(jīng)常吃花椒芽是可以帶來保健的功效，上文詳細(xì)介紹了花椒芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不是所有的芽菜都可生食，豆類芽菜要煮熟后才能食用，而蘿卜芽生食味道更佳。
說起芽菜，很多人都不太明白它指的是什么。但是，提起綠豆芽、黃豆芽，甚至香椿芽、花生芽、蘿卜芽、蕎麥芽、苜蓿芽、花椒芽等，則是我們非常熟悉的蔬菜。這些芽菜由于口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，近年越來越受到人們的歡迎。
芽菜營(yíng)養(yǎng)豐富無公害
芽菜包括種芽菜和體芽菜兩種。前者指由種子萌發(fā)形成的芽苗菜，如豆芽苗、蘿卜芽苗等;后者則指直接在植株上長(zhǎng)出的，如香椿芽、豌豆尖等。它們共同的特點(diǎn)是生長(zhǎng)期短，一般長(zhǎng)一到兩周就可以食用;不需施肥，只要澆適量的水就行了，營(yíng)養(yǎng)靠種子和植物本身供給;食用時(shí)口感好，膳食纖維豐富，所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易于吸收。
芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，由于其生長(zhǎng)期短、不需施肥、不需打藥就能有很好的收成，基本都是無公害蔬菜。從營(yíng)養(yǎng)成分上來說，芽菜含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì)，特別是磷的含量豐富。蘿卜芽中的維生素A含量相當(dāng)于大白菜的10倍;豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量，也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多。
此外，從中醫(yī)的角度來說，不同的芽菜還有不同的保健作用。綠豆芽性涼味甘，有解酒毒、熱毒、腫毒的功效;香椿芽有開胃、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌等功能;蘿卜苗性微涼，味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效;蕎麥芽富含蘆丁，對(duì)于人體血管有擴(kuò)張及強(qiáng)化作用，對(duì)高血壓和心血管疾病患者是一種較好的保健食品;枸杞苗滋陰壯陽;黑豆芽性微涼，味甘，有活血利水、清熱消腫、補(bǔ)肝明目的功效。
芽菜的食用方法很多，但以涼拌、涮火鍋、煮湯最能體現(xiàn)它的幼嫩、爽口。需要注意的是，不是所有的芽菜都可生食，豆類芽菜要煮熟后才能食用，而蘿卜芽生食味道更佳。
芽菜是什么呢？這對(duì)于大多數(shù)人來說通常都是不知道的，因?yàn)樵谖覀兊钠綍r(shí)生活里面一般是不會(huì)提到芽菜這個(gè)名字的，更別說是了解了。我們?cè)谄綍r(shí)是可以聽到豆芽菜，但是這豆芽菜和上面提到的芽菜再怎么說也是有一字之差呢，做學(xué)問要嚴(yán)謹(jǐn)，千萬不能馬虎大意，這樣做什么事情都是做不好的。
芽菜在我們的生活中其實(shí)還是比較常見的，只是很多人都不了解而已。所謂的芽菜，其實(shí)有很多解釋，而且芽菜的概念包含的也很廣泛的。對(duì)于一些地區(qū)的人是經(jīng)?？梢猿缘窖坎说?，而大多數(shù)人則是吃不到的。下面就來說說芽菜究竟是什么？
芽菜，很多時(shí)候是芽苗菜，豆芽的簡(jiǎn)稱，參見豆芽、芽苗菜。但也很多時(shí)候指川菜中的一種配菜。芽菜在四川非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內(nèi)江大頭菜”（一種腌大頭菜）并稱為四川四大腌菜。所含的營(yíng)養(yǎng)也較豐富微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
芽菜所含的營(yíng)養(yǎng)較豐富，每100克中含：蛋白質(zhì)4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克，熱量174千卡，鈣660毫克，磷146毫克，鐵27.7毫克。芽菜中無機(jī)鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
特點(diǎn)
初次聽說四川人說芽菜，還以為是豆芽，因?yàn)楹芏嗟胤蕉及讯寡糠Q為芽菜的。等到了四川，才發(fā)覺自己的孤陋寡聞，原來芽菜在四川竟然非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“內(nèi)江大頭菜”并稱為四川四大腌菜。芽菜的原產(chǎn)地在宜賓，宜賓古稱敘府，因此芽菜又稱敘府芽菜。芽菜看起來很不起眼，但口感很好，又脆又香，下稀飯很好，也有廠家把它剁成米粒般大小，袋裝，稱之為“碎米芽菜”，由于價(jià)錢便宜，很適合用來做家常菜?！半u米芽菜”，是成都一道很出名的家常小炒，把雞腿肉或者雞胸脯切成粒，過油炒熟，然后爆香花椒、蔥蒜，放芽菜和雞肉同炒，最后放青椒粒略炒即可，可放些醬油，鹽可放可不放，因?yàn)檠坎吮旧肀容^咸，這道菜都是碎末，吃時(shí)需要用勺子，味道又香又辣，是一道很好吃又下飯的家常菜。像芽菜的另一種家常吃法，餐館里就很難見到了。通菜去葉留梗（葉子也別扔掉，清炒也很不錯(cuò)），切成細(xì)小的圓筒，青辣椒也切碎，然后和芽菜同炒，也可加些肉糜，味道出奇的好，清香別致?！洞ú穗s談》中也介紹過通菜的這種吃法，只是不加芽菜，作者說這道菜是“風(fēng)景這邊獨(dú)好”，說得真是妙。這道菜除了下飯，也可把它夾在熱騰騰的饅頭里，做成中國(guó)的三文治，雖然鄉(xiāng)土，卻絕對(duì)可口。
通過上面文章對(duì)于芽菜的詳細(xì)介紹，我們才知道了，原來所謂的芽菜其實(shí)就是一種腌菜，而且一般是在四川地區(qū)比較盛行的，這也難怪，我們其他地區(qū)的人不知道的。芽菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，所以適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)芽菜對(duì)于我們大家的身體是有好處的。
我們?cè)谫?gòu)買食物的時(shí)候并不是外觀越漂亮就越好和越有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)每一樣吃的都有自己的挑選方法，掌握了這些技巧我們才能買到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么樣的挑選好。
四川地區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)通常有出售散裝芽菜的，在選購(gòu)的時(shí)候首先看顏色，要選擇色澤黃褐、滋潤(rùn)發(fā)亮的，一定不要購(gòu)買發(fā)霉變質(zhì)的；然后聞氣味，聞起來要?dú)馕断闾?，有腌菜特有的香味，如果氣味刺鼻、有怪味，不要?gòu)買；再看芽菜絲的粗細(xì)是否均勻、夠不夠脆嫩，有沒有參雜老梗，優(yōu)質(zhì)的芽菜應(yīng)該是粗細(xì)均勻、脆嫩無老梗；最后就是嘗味道，優(yōu)質(zhì)芽菜應(yīng)該是咸甜適口、回味悠長(zhǎng)、口感脆嫩。
散裝的芽菜在使用之前通常需要清洗、切碎，比較麻煩，如果購(gòu)買成包出售的芽菜就省事很多，也便于保存和使用。
每一個(gè)人對(duì)食物的要求都是不同的，但是對(duì)于每一個(gè)人對(duì)美食都是無法抗拒的，所以我們?cè)谶x擇食物的時(shí)候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的挑選好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
日常生活中我們總是有很多食物能供我們選擇，但是每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是不一樣的，那么吃苦苣菜會(huì)上火嗎？下面一起看一下吧，
苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
每百克鮮苦苣菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡蘿卜素(3.22mg)、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)?？嘬闹泻芯S生素C88毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍?？嘬哪廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。
吃苦苣菜上火嗎
不會(huì)上火，苦苣性寒、味苦、無毒，有消炎解毒的作用。
身體上火是一件非常痛苦的事情，上面就是對(duì)吃苦苣菜會(huì)上火嗎的了解，希望朋友們不要忽略上火這樣的常見癥狀，注意飲食的調(diào)整。
每個(gè)人都有自己的飲食習(xí)慣，有的人遇到喜歡吃的食物就會(huì)一直吃，有的時(shí)候飲食不當(dāng)還容易上火，那么吃空心菜會(huì)上火嗎？下面一起來了解下。
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防癌有益。2.所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。3.空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。4.空心菜含豐富的粗纖維素，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒作用。5.空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
吃空心菜上火嗎
空心菜屬于性寒、滑利的食物，不會(huì)引起上火。
身體不同的時(shí)期也是會(huì)有一定的變化的， 上面是對(duì)吃空心菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣容易上火或者是天氣干燥的時(shí)候就能調(diào)整好飲食了。
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